核桃的贮藏保鲜技术
干核桃可以保存多长时间？
干核桃可以保存多长时间？干核桃能放多久干核桃保存得当，可以保存4~6个月。
一般的核桃仁的保持器为六个月，核桃鲜果的保持器为15天，核桃干果冷藏保持期为10个月，青皮核桃保持期为一个月。
存放方法：首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。
其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。
家庭中存放核桃，如果量不是多，放在冰箱里是很好的选择，只要核桃保持干燥，在冰箱里放一年应该不成问题。
最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。
核桃的营养成分核桃营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、糖类、多种维生素、胡萝卜素、脂肪以及钙、铁、磷、铜、镁、钾等人体必需的矿物质。
据测定，每100g核桃仁含蛋白质15g、脂肪58.6g、碳水化合物26.2、纤维素9.6g、维生素E65mg、钙57mg、磷329mg、钾237mg、维生素A5mg、胡萝卜素30mg、镁306mg、铁6.8mg、钠250.7mg、锌6.42mg及硫胺素、核黄素、B族维生素、硒、碘、铜、锰等。
带壳核桃怎么去壳1、先将核桃放入蒸锅里用大火蒸几分钟，然后立即浸入冷水中冷却，取出后你会发现，核桃壳表面出现了一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。
2、如果还要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟，之后只要用手轻轻一捻，外皮就会轻松脱落了。
3、什么工具都没有时，用“门的角”来夹。
横竖各夹一下，力度适当，保证核桃完整。
4、用开核桃的钳子，横竖各夹一下，也会完整。
5、用榔头敲，两边缝上各敲一下。
6、皮较薄的，可以两个核桃对捏，肯定有个弱者先碎的，不过小心别划到手。
核桃的食用禁忌1、忌大量食用核桃的蛋白质和脂肪含量高，一次吃太多会消化不良。
每天食用不超过4颗核桃为宜，同时应注意减少其他脂肪摄入，以免热量过高。
核桃仁保质期注意哪些呢
核桃仁保质期注意哪些呢
我们知道每一种东西都是有一个保质期的当多了，这个保质期就不能再使用每种事物都不例外，不知道大家对于核桃仁保质期注意事项了解多少，只有提前了解一下这方面的内容，才能够帮助我们更好的延长核桃仁的保质期限，下面就让我们一起了解一下核桃仁保质期注意事项吧。
保质期一般是一年，不过贮藏场所必须冷凉、干燥和通风、背光，不然很容易生虫。
核桃以在5度左右的低温、空气相对湿度在50%—60%下普通冷藏效果较好。
1，家庭存放的核桃一般量不大，可以采用干燥的保鲜盒存放，这样可以存放长一些的时间。
2，如果即存即吃的核桃，为了保鲜，也可以放在冰箱的冰藏室，建议温度4摄氏度为佳。
3，若核桃量大，可放在干燥、通风、阴凉的地方，平铺存放。
4，忌阴、潮、湿的空气环境。
5.核桃仁的保质期一般是半年到一年。
夏天容易变质，现在是冬天，放一星期是没问题的，关键是你没买之前不知道放多久了？通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，就象花生米那样子的，如有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。
坏了的核桃仁有黑斑，表面有油渗出，有的长毛核桃仁保质期注意事项有很多，只要我们把这些注意事项全
都注意到了，才能更有效地延长核桃仁的保质期，不至于我们买来的核桃仁因为保存方法不对而出现过期的症状使用过期的食物，还会对我们身体带来很大的伤害。
核桃贮藏的原理和方法
核桃贮藏的原理和方法
核桃在贮藏过程中，主要要考虑到其保存期限和保持其新鲜度的因素。
核桃贮藏的原理是通过控制温度、湿度和通风等条件，防止核桃腐烂、变质或虫害的发生。
核桃贮藏的方法一般有以下几种：
1. 干燥贮藏法：将核桃置放于相对湿度低、通风良好的环境中，如带网眼的容器中或者储存在干燥的环境中。
这种方法适用于保存期限较短的核桃。
2. 低温贮藏法：核桃的贮藏温度一般控制在0-4摄氏度之间，避免出现冻害。
通常可以将核桃放在冰箱或冷藏室中保存，延长其保存期限。
3. 真空贮藏法：将核桃放入真空袋或真空容器中密封保存，可以减少氧气的接触，防止核桃发生氧化变质，延长其保鲜期。
4. 湿度控制法：核桃的贮藏湿度应该在相对湿度60-70%之间，过高的湿度容易导致核桃受潮变质，而过低的湿度容易使核桃变干。
可以通过湿布、湿纸巾等方法，或者利用专门的贮藏设备如果蔬保鲜盒来控制湿度。
在核桃贮藏过程中，还需注意以下事项：
1. 避免与其他食物或有异味的物品放在一起，防止异味的扩散。
2. 定期检查贮藏环境，如有变质或虫害的现象应及时处理。
3. 注意避免核桃受到阳光直射或者高温环境，以免导致核桃的质量下降。
总之，核桃的贮藏需要控制温度、湿度和通风等条件，选择适合的贮藏方法可以延长核桃的保鲜期。
核桃气调储藏保鲜技术
核桃气调储藏保鲜技术作者：王中林来源：《科学种养》2016年第10期核桃居世界著名“四大干果”之首，果仁营养丰富，尤其是人体必需的八种氨基酸含量较高，具有广泛的医疗、保健价值，有“长寿果”之称，深受消费者喜爱。
山东是我国北方五大核桃主产区之一，多采用冷凉、干燥和低氧高二氧化碳的环境进行气调保鲜储藏，保鲜期长达2年，可满足市场周年供应需求。
现将其主要技术要点介绍如下，以供参考。
一、储前消毒采收前半个月，对恒温库用20克/米3硫黄密闭熏蒸消毒36小时；对周转箱、果筐、采果篮、采果袋等用具类用0.25%次氯酸钙溶液喷雾消毒。
二、科学采收1. 采收期采收时的核桃成熟度对其品质和耐储性影响较大。
用于储藏的核桃应在坚果充分成熟且产量和品质最佳时采收。
采收过早，影响产量、降低品质，果皮难剥离，耐储性差；采收过晚，易发生霉烂大量落果，种皮颜色变深，坚果商品和经济价值下降。
适时采收的核桃果皮薄、种仁饱满、耐储性好。
核桃适宜的采收期是青皮由绿变黄并开裂、个别果实开始脱落时。
注意采前20天不喷药、不施肥、不灌水，以免影响果实品质和耐储性。
2. 采收方法核桃的采收分为人工采收和机械采收两种。
①人工采收是在核桃成熟时，用长杆击落果实；采收时应由上而下、由内而外顺枝进行。
②机械采收是在采摘前10～20天，对核桃果实喷洒500～1000毫克/千克乙烯利溶液进行催熟，使果柄处形成离层、青皮开裂，然后用机械震动树干，使果实脱落，一次采完。
三、采后处理核桃采收后，应尽快置于阴凉通风处，勿暴晒，否则会因种仁温度过高（40℃以上）引起酸败而影响坚果的品质。
经过脱青皮、漂洗、干燥等处理才能储藏。
1. 脱青皮核桃脱青皮的方法主要有堆沤脱皮法和乙烯利脱皮法两种。
①堆沤脱皮法是将采后的核桃堆在阴凉、通风的室内，将果实按50厘米的高度堆积，上覆10厘米厚的草苫或秸秆，经3～6天，当青皮发泡或出现绽裂时，及时用木棍敲击脱皮。
②乙烯利脱皮法是将自然成熟人工采摘的青皮果，用3000～5000毫升/千克乙烯利浸泡30秒或用喷雾器将乙烯利均匀地喷洒在每个果面上，再按50厘米的高度堆积起来，保持堆内温度30℃左右、相对湿度80%～90%，上覆10厘米厚的草苫或秸秆，2～3天即可自然离核脱皮。
绿皮核桃可以放冰箱冷冻吗 青皮核桃冷冻可以保存多久
绿皮核桃可以放冰箱冷冻吗青皮核桃冷冻可以保存多久今天家里买了一些绿皮核桃，由于量比较多一时不能及时将其吃完，于是准备将其置于冰箱冷冻保存，那么绿皮核桃可以放冰箱冷冻吗？青皮核桃冷冻可以保存多久？一、绿皮核桃可以放冰箱冷冻吗可以。
绿皮核桃就是生活中常说的青皮核桃，其果形呈球形，果皮坚硬但肉质细嫩，其中的营养价值以及食用价值是比较高的，可以将其置于冰箱冷冻室进行保存，因为冷冻室的温度比较低，可以帮助抑制绿皮核桃细菌以及微生物的滋生，延长其保质期，所以绿皮核桃是可以将其放在冰箱中冷冻保存的。
二、青皮核桃冷冻可以保存多久建议保存10-15天左右即可。
虽说可以将青皮核桃放进冰箱中进行冷冻，但毕竟冷冻室的温度比较低，将其置于冰箱时间太久，那么很容易导致青皮核桃被冻坏，从而影响其口感，降低其营养价值以及食用价值，所以一般建议将青皮核桃放冰箱冷冻10-15天左右的时间即可。
三、绿皮核桃常温可以保存多久由于绿皮核桃中含有一定量的水分，在常温下保存太长的时间很容易滋生细菌以及微生物，从而可能会导致绿皮核桃出现变质的情况，通常常温下保存绿皮核桃，一般建议将其晒干，变成棕褐色，之后放在袋子中干燥保存，这样可以将绿皮核桃保存比较长的时间。
四、绿皮核桃怎么保存比较好主要有以下方法。
干制保存1、先将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干。
2、然后晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致。
3、之后将干燥的核桃装在麻袋中。
4、最后将其放在通风、阴凉、干燥处进行保存即可。
膜帐保存要是家里的绿皮核桃量比较多，那么这时候一般建议将其装进袋子中，放在低温场所用塑料薄膜大帐罩起来，这样做就是把二氧化碳气体充入帐内，以降低氧气浓度。
贮藏初期二氧化碳的含量可相当高，达到50%，以后保持20%左右，氧气在2%左右，可以防止种仁脂及氧化变质，避免风味哈败使品质下降，延长绿皮核桃的保质期。
影响核桃贮藏品质因素的分析
影响核桃贮藏品质因素的分析摘要：核桃是胡桃科属植物，又名羌桃、胡桃。
而我国新疆阿克苏特色林果栽培历史悠久，是我国著名的优质薄皮核桃产区，截至2021年末核桃栽培面积245万亩，占全疆核桃总面积的46%，年产核桃54万吨，面积、产量、产值居全疆第一。
但是在核桃储存过程中，核桃容易出现氧化酸败，由于核桃的脂肪含量高，会导致品质下降。
为解决核桃贮藏问题，参考国内外大量相关研究资料，进行总结，为贮藏核桃的研发提供理论依据。
本文介绍了几种核桃贮藏方法，总结了影响核桃贮藏质量的一些主要因素，并针对上述核桃贮藏影响因素提出了一些对策。
关键词：核桃贮藏；贮藏品质因素；因素分析一、国内核桃生产现状我国核桃资源丰富，核桃种植面积和年产量居世界第一。
我们的祖先从多年前就开始种植核桃，至今已有2000多年的历史，经过长期的自然和人工选择，大家可以根据自己的地理环境选择适合当地的核桃品种生长，培育出不同的品种。
我国大部分州和市都种植核桃，新疆核桃主栽品种包括185、新新2号，扎343等品种，使核桃的不同品种、产量逐年增加。
我国核桃的前三大产区是云南、山西、陕西，其出口量远低于国外。
制约我国核桃产业发展的因素很多，首先，我国优质核桃种植面积小。
近年来，公众对核桃的种植热情很高，但由于核桃价格居高不下，造成了一定程度的盲目性，品种间的混乱，好品种的面积非常小。
其次，管理不周密，逆向栽培技术。
没有使用农药，造成病虫害，没有定期灌溉和施肥，导致核桃品质参差不齐，影响利润，对核桃产业的发展产生一定的影响。
第三，核桃深加工利用率低。
我国深加工水平较低，目前，大部分未经加工上市的坚果，其附加值和经济效益均低于发达国家。
第四，我国种植仍以零星种植为主，尚未形成规模化核桃种植园，机械化程度低。
二、影响贮藏品质稳定性的因素（一）硬壳结构对核桃贮藏品质的影响核桃果实的重要组成部分是硬壳，硬壳在坚果的成熟、漂洗、生长、发育、运输和贮藏中起着重要作用。
核桃保质期多久不能吃 核桃过期了是什么样的
核桃保质期多久不能吃核桃过期了是什么样的核桃是我们经常会食用的一种坚果，而且在市场上比较常见，那么核桃保质期多久不能吃？核桃过期了是什么样的？一、核桃保质期多久不能吃看情况。
1.核桃的保存环境不同，保质期就不同，如果是家庭存放的核桃，如果是采用干燥的保鲜盒存放，这样可以存放长一些的时间，大概是6个月左右。
2如果湿核桃，这样的核桃保存时间不久，可能在15天左右。
3.若核桃放在干燥、通风、阴凉的地方，而且核桃中的水分已经非常少量的话，一般可以保存在1年左右。
二、核桃过期了是什么样的1.看外壳一般核桃外壳颜色多呈浅棕色或深棕色，如果核桃外壳变成黑色或有白色的霉斑或霉点，就证明核桃已经过期了，甚至是变质了，不建议继续食用。
2.看果肉核桃的果肉呈白色，如果核桃肉的颜色变成了黑色或褐色或黄褐色等，那么表示核桃已经经过霉菌的感染，不能继续食用。
3.尝味道核桃吃起来有一种清香，还略带一些甜味，如果核桃已经过期，吃起来味道发苦或发涩。
三、核桃过期了还能吃吗不可以。
过期的核桃最好不要吃，因为此时的核桃不仅可能受到了细菌的感染，而且味道也是十分的不一样，口感会下降很多，吃起来会有一种陈味，不仅不好吃，口感也是受潮的，吃起来比较软。
另外过期了的核桃受细菌和微生物感染的几率非常高，而且一些核桃可能已经被感染，但是还没有明确的表现，但是如果人体误食的话，可能会有腹痛腹泻的危险，所以尽量要谨慎食用。
四、核桃怎么保存最好常温保存干核桃仁保存的时间本来就十分长，此时只要在常温下保持干燥的保存环境就可以了，但是需要把它放到阳光照射不到的常温环境中，直接保存，不然核桃的水分会流失的更多，到时候口感不好。
干核桃放冰箱冷藏还是冷冻 干核桃吃起来为什么有点苦
干核桃放冰箱冷藏还是冷冻干核桃吃起来为什么有点苦
买回来的干核桃如果要放冰箱的话是放冷藏保存呢还是直接放
冷冻室内呢？干核桃吃起来有一点苦又是什么原因呢？让我们一起
来看看吧。
一、干核桃放冰箱冷藏还是冷冻
冷藏更好。
买回来的干核桃如果要放冰箱的话，最好是放入冷藏室内，因为这样在延长核桃保存时间的同时还能够更好的维持核桃的口感。
虽然将核桃放冷冻室内保存的时间会更长，但是核桃放入冷冻室内的话，肉质就会被冻硬，这样吃起来口感就会没那么好。
另外如果是气温不高的情况下的话，也可以直接将核桃放置在加重阴凉干燥通风的地方。
二、干核桃吃起来为什么有点苦
核桃仁外皮发苦
将核桃的外壳剥开之后里面还会有核桃仁表面还会有一层皮，这层皮吃起来是带苦味的，所以干核桃吃起来有点苦的话可能是因为将这层皮一起吃掉了。
核桃发霉
如果没有吃核桃仁外面的那层皮核桃吃起来还是有苦味的话，那核桃可能是发霉了，且这种发霉的核桃表面看起来也会有较明显的发霉迹象，像这种核桃的话是不建议再继续吃的。
三、干核桃吃之前要洗吗
不用洗。
干核桃在吃之前是不用洗的，因为干核桃的外壳十分的坚硬，这个外壳对核桃仁能起到较好的保护作用，当我们吃核桃的时候将核桃外壳剥开里面的核桃仁是比较干净的，因此不用对其清洗，且这样直接剥开干吃的话核桃的口感也是最好的。
四、干核桃吃多了会长胖吗
过多食用会容易长胖。
干核桃的热量和脂肪含量都很高，每100g的核桃当中大概含有654大卡的热量，以及65.21g的脂肪，因此像那些本身比较胖放人士或者是正处在减肥期间的人群就一定要少吃核桃这种高热量高脂肪的食物，不然就会容易发胖，从而增加减肥难度。
新鲜核桃处理方法
新鲜核桃处理方法新鲜核桃是一种美味又营养的坚果，而且具有很多健康益处。
在处理新鲜核桃时，有几个重要的步骤和技巧需要遵循，以确保我们能够最大限度地享受其美味和营养。
第一步是收获和储存核桃。
新鲜核桃通常在8月至11月之间收获，此时果肉应该是坚硬的，并且外壳已经变为黄色或棕色。
在收获核桃后，需要进行适当的处理方法以延长其寿命。
首先，将核桃在通风良好的地方晾晒，以便让外壳变干。
然后，将核桃存放在阴凉干燥的地方，如储藏室或储存罐中，并确保其远离阳光和湿气。
第二步是将外壳去掉。
处理新鲜核桃的第一步是将其外壳去掉。
可以使用一个小锤子或石头轻轻敲打外壳，直到它裂开。
然后，用手指或小刀将外壳剥离，注意不要损伤核桃本身。
这可能需要一些耐心和技巧，但是一旦熟练掌握，就会变得容易。
第三步是清洗核桃。
在剥开外壳后，将核桃放入水中浸泡几分钟，以去除表面的尘土和杂质。
然后，用清水冲洗核桃，确保所有残留物都被清除干净。
这一步骤非常重要，因为它可以确保我们食用的核桃是干净而健康的。
第四步是晾干核桃。
在清洗核桃后，将其放置在平坦的表面上晾干。
可以使用毛巾或吸水纸巾轻轻擦拭核桃，以帮助加速干燥的过程。
确保所有核桃彻底干燥后，才能进行下一步处理。
第五步是储存核桃。
对于处理后的核桃，我们应该选择一个阴凉干燥的地方进行储存。
可以将核桃装入密封袋或容器中，以保持其新鲜度和口感。
储存的核桃应该放置在远离阳光和湿气的地方，这样可以延长其保质期。
此外，如果有条件的话，也可以将核桃放入冰箱冷藏室中，以进一步延长其保质期。
第六步是处理已储存的核桃。
当我们想要享用已储存的核桃时，有几种方式可以选择。
首先，可以将核桃生吃，这是一种非常方便和健康的方式。
另外，我们也可以将核桃研磨成粉末，用于烘培或制作甜点。
此外，核桃还可以用于制作核桃酱或核桃油，这些都是非常有益健康的食品。
总的来说，处理新鲜核桃需要一些耐心和技巧，但是只要按照正确的步骤进行，我们就能够获得美味和营养丰富的核桃。
核桃能放几年不坏整理
核桃能放几年不坏整理核桃能放几年不坏核桃可以放6-12个月。
一般核桃很干且保存得当的话可保存约1年，假如不是很干且保存不是很好，一般只能保存6个月，甚至可能会更短，只要没有变质，核桃是没有保质期的。
核桃能放几年不坏6-12个月。
我们都知道核桃是具有一个坚硬的外壳，吃起来味道也是特别好，因此在一般的状况下是可以存放很长一段时间，只要没有变质，核桃是没有保质期的。
1.一般在通风干燥的正常状况下，核桃可以贮存至少一年的时间，也不会转变核桃原有的价值和味道，因此在一年内就是可以食用的。
可是在存放到一年以上甚至两年的时候，核桃的外壳确定会发黑，就算不会有异味和不变质，却在肯定程度上影响视觉。
2.有些新奇的核桃还可以保存两年的时间，有差别的一点就是在放的太久后，会略微影响核桃的原有味道，吃起来的味道也还是很不错的。
而保存了超过两年以上的核桃，正常状况下是会发生反应，导致变质的。
究竟核桃仁中是含有丰富的不饱和脂肪酸，就是所说的核桃油特别简单产生质变。
所以在正常状况下，核桃最好不要保存两年以上，也不相宜吃。
3.有时候由于核桃中产生了新物质，而使核桃在存放了长时间后会发霉，便不能食用了。
因此应当选择新奇核桃来食用，才对身体有许多的好处，尽量削减存放的时间。
保存过久的核桃食用起来是会影响身体的健康，不利于身体的进展。
核桃树对生长环境1、海拔我国不同地区相宜栽培核桃的海拔各有不同。
北方地区多栽培在海拔1000米以下，秦岭以南多生长在海拔500～1500米。
而辽宁西南部的适生区在海拔500米以下，高于500米时，核桃会因气候寒冷、生长期短而不能正常生长。
2、温度我国不同纬度区，核桃种群、类群分布各异，不同种群、类群核桃对温度和海拔的环境要求也存在着差异，不同纬度不同海拔的温度也存在很大变化。
而在同一纬度温度变化与海拔高度呈负相关关系。
因此以温度作为生长环境优劣的首要因子，并依据不同核桃种群的生长发育特征确定最佳区间，应是选择核桃园时评判的标准之一。
鲜食核桃市场前景与脱皮保鲜技术
农家科技54鲜食核桃市场前景与脱皮保鲜技术蓝田县是陕西省确定的核桃产业发展重点县和西安市核桃种植示范县。
从2008年开始，蓝田县依托西安市大绿工程二期项目和核桃产业示范县建设项目，全县共计栽植核桃经济林面积24万亩，挂果总面积13万亩，品种主要有香玲、辽核、清香、西扶1号、西林2号等品种。
一、蓝田县发展鲜食核桃的前景与区位优势核桃营养丰富，油酸、亚油酸、亚麻酸等人体必需的不饱和脂肪酸含量高，蛋白质丰富，胆固醇含量低，对各年龄段人群均有保健功能，被人们称为天然“脑黄金”。
近年来，人们越来越追求口感，崇尚营养、保健、养生，核桃鲜果因其果仁晶莹剔透、口感爽脆、营养丰富、矿物质及维生素种类齐全，深受人们的欢迎，核桃鲜食成为一种新的消费时尚，消费量与日俱增。
目前，西安市场上销售的鲜食核桃主要以青皮核桃和去青皮鲜核桃为主，青皮核桃收购价为2元/千克左右；批发零售价为3～4元/千克左右。
去青皮鲜核桃批发收购价为10元/千克，零售价为16～20元/千克。
而蓝田县干核桃批发收购价仅为10元/千克，1千克干核桃约需5千克青皮核桃脱皮晒干，鲜食核桃与干核桃的经济效益明显倒挂。
群众销售鲜食核桃的意愿强烈，这也是顺应农业供给侧结构性改革、积极适应市场需求的表现，有助于促进核桃产品结构优化调整，缓解核桃总量过剩的矛盾。
蓝田县发展鲜食核桃具有得天独厚的区位优势，蓝田属西安市下辖郊县，距西安市区22千米，交通运输极为便利，通过312国道、西兰高速，沪陕高速，西兰旅游专线多条路线，一小时内即可将鲜食核桃快捷运往有千万人口的西安市场销售，半日实现核桃从田间地头现地采摘进入零售摊点、超市、市民手中，市场前景非常可观。
二、鲜食核桃的采收和保鲜技术鲜食核桃充分成熟的标志是果实青皮由深绿色变为黄绿色，青果在树上约有1/4自然开裂，此时为最佳采收期。
鲜食核桃的采摘期与销售期基本同步进行，边采边卖。
一般集中在每年的7—9月份。
核桃的成熟期，因立地条件、品种类型和气候条农家科技55件有差别，一般早实良种比晚实核桃晚成熟10～15天；高海拔地区比低海拔地区成熟晚；川道比山区成熟早；阳坡比阴坡成熟早；干旱年份比多雨年份成熟早。
核桃种子贮藏方法
核桃种子贮藏方法1、干藏。
贮藏前要将脱去青皮的核桃放在干燥通风的地方阴干，晾至坚果的隔膜一折即断，种皮与种仁不易分离，种仁颜色内外一致时便可收藏。
将干燥的种子装入袋、篓、囤、木箱、缸等容器内，放在经过消毒的低温、干燥、通风、光线不能直射的房间内或窖内。
种子少时可吊在屋内，既能防鼠害，又利于通风散热。
种子如需过夏，则需密封干藏，将种子装入双层塑料袋内，并放入干燥剂密封，然后放入能制冷、调温、调湿和通风的种子库或贮藏室内。
温度控制在±5℃之间，相对湿度60%以下。
贮藏期间应经常检查，避免鼠害、霉烂和发热等现象发生。
2、湿沙贮藏。
选择地势高燥，排水良好，背风向阳无鼠害的地方挖掘贮藏坑，一般坑深0.7～1米，宽度1.0～1.5米，长度依种子多少而定，但不宜过长。
如种子量大，可分沟沙藏。
北方冻土层较深，贮藏坑也应适当深些；南方较温暖，可稍浅。
贮藏前，种子应进行水选（或盐水选择），将漂浮于水上，种仁不饱满的种子捞出不用，将浸泡2～3天的水下种子取出，进行沙藏。
沙藏所用材料以干的细河沙最好，其湿度以手握成团而不滴水，松手后分成几块，但不散开为宜，此时含水量约为30%左右。
先在沟底铺10厘米厚的湿沙，然后在湿沙上放一层种子，再盖一层3～5厘米厚的湿沙，再放一层种子，层层相间存放。
也可将种子与3～5倍的湿沙混合后填入坑内，湿沙量以不使种子相互接触为度。
当种子堆放至离地面20厘米时，用湿沙将坑填平，然后培土30～40厘米，成屋脊形，并于四周挖排水沟，以免积水浸入贮藏坑内而造成种子霉烂，为使贮藏坑内空气疏通，根据种子量的多少，每隔1.5米左右从坑底至坑顶竖草把或秫秸一束。
在沙藏后期应经常检查，并上下翻动，以通气散热。
如果沙子干燥，应适当洒水增湿。
如果发现有少量种子霉烂应立即剔除，并设法降温，以防霉烂蔓延。
当沙藏种子10%～20%露白时即可播种。
核桃的贮藏与保鲜
将核桃放入充氮气的密封容器中，隔绝空气 ，可以防止氧化和虫蛀。
保鲜剂的选用
抗氧化剂：选用抗氧化剂如维 生素E、柠檬酸等，可以防止核 桃氧化变质。
杀虫剂：选用杀虫剂如苦参碱 、鱼藤酮等，可以防止虫蛀和 鼠害。
保鲜剂的配制和使用方法应严 格按照说明书要求进行，避免 对人体健康造成影响。
ห้องสมุดไป่ตู้1
贮藏保鲜的应用
核桃贮藏保鲜的生态效益
保护生态环境
核桃贮藏保鲜技术的应用，可以 减少因变质、腐烂等造成的环境 污染和资源浪费，保护生态环境
。
节约资源
通过合理的贮藏保鲜技术，可以 有效地利用和节约资源，减少浪
费和消耗。
促进可持续发展
核桃贮藏保鲜技术的推广和应用 ，符合可持续发展的理念，有助 于实现经济、社会和生态的协调
建立健全质量监控体系，对贮藏过程中的核桃品质进 行实时监控，确保贮藏保鲜效果和食品安全。
感谢您的观看
THANKS
发展。
01
贮藏保鲜的发展趋势和展 望
加强科研和技术创新
科研是推动贮藏保鲜技术进步的重要手段，加强科研投入，深入研究核桃贮藏保鲜的机理和关键技术，有助于提高贮藏保鲜 效果。
技术创新是提高贮藏保鲜水平的关键，研发新型的贮藏设施、材料和保鲜技术，可以进一步提高核桃的贮藏品质和延长保鲜 期。
提高贮藏保鲜技术水平
核桃的贮藏特性
核桃具有较高的含油 量，容易氧化变质。
核桃的贮藏湿度应控 制在70%以下，以防 止其受潮发霉。
核桃的贮藏温度应控 制在0℃至5℃之间， 以防止其变质。
核桃的贮藏条件
贮藏前应将核桃晾晒，以降低其 含水量，防止霉变。
可采用气调贮藏或低温贮藏等方 法，以延长核桃的保鲜期。
新核桃怎么保存
新核桃怎么保存
1、保持生核桃的最好的方法，用塑料袋把鲜核桃装起来，但是一定注意好塑料袋等密封住，不能有漏气的地方，但是在往塑料袋里面放的时候，千万不要有水分遗失掉在袋子里面，这样保存的期限会时间长一些。
2、然后把装好的鲜核桃，一袋子一袋子放在冰箱的冷柜里面，因为冰箱的冷冻柜具有很好的疗伤效果，不会在很短的时间内快速的把这些生核桃氧化掉，这样就能表现出一定的保鲜期能，能延长储存的时间.
3、用这种方法储存生核桃，一年四季就没有问题，什么时候吃什么时候都是新鲜的，不会变质发霉，并且有利于大家身体健康。
第 1 页共1 页。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
核桃的贮藏保鲜技术
来源：桃树苗
一、核桃的采收与采后处理
核桃适宜的采收期是内隔膜由白色变为棕色，标志着核桃仁的成熟。
生产上常在其外果皮由绿变为淡黄、部分裂口、个别果实脱落时采收。
中国采收核桃的主要方法是用竿子打，也有的在自然成熟前1-2周，在树上喷洒500-1000微升/升的乙烯利，使果实自然脱落。
传统的脱核桃青皮的方法是堆沤法，将采后的核桃堆在阴凉、通风的室内，堆积的高度50厘米，上面盖10厘米厚的草苫或秸杆，经4-6天后，青皮出现膨胀或绽裂，用木棍敲击使青皮裂开坚果脱出。
现在多用乙烯利脱皮法，即用3000-5000毫升/千克的乙烯利浸沾采后的青皮果半分钟，或用喷雾器均匀喷洒乙烯利使每个果都沾有，堆积覆盖2天后，青皮即可“离核”膨胀，开始脱掉。
脱青皮后的核桃应及时清洗坚果表面残留的腐烂青皮、泥土或其他污物。
清洗后再进行漂白处理，即在稀释4-6倍的次氯酸纳溶液中浸泡4-5分钟，待坚果变白后捞出，用清水将坚果冲洗干净，放在苇席上晾晒。
一般是先在阴凉通风处晾半天，待坚果表面变干后，再转移到外面摊晒5-7天，期间要经常翻动。
干燥也可在烤房内进行，干燥结束时坚果的含水量应低于8%。
二、核桃的贮藏
核桃在贮藏期间易发生的问题是生霉、虫害和油脂氧化。
因此，在贮藏时应注意保持环境低温干燥、低氧高二氧化碳。
常温贮藏时，可将干燥后的核桃装入麻袋内，放在通风、
阴凉、背光的房内，注意防止鼠害、霉烂和发热等问题的发生。
冷藏时控制0～-2℃的贮藏温度，用麻袋或木箱包装，分层摆放于库内，控制60-70%的相对湿度，可以进行2年以上的长期贮藏。
冷藏时的湿度很重要，湿度过高核桃易生霉腐烂，湿度过低则使核桃仁变干变硬，降低品质。
气调贮藏或塑料薄膜大帐贮藏，可以有效地抑制呼吸、防止油脂的氧化，核桃耐高二氧化碳，在20-50%的高二氧化碳浓度下，还可以抑制霉菌的生长。