闽北美食小吃
闽北邵武的民俗风情
闽北邵武的民俗风情闽北邵武是一个充满着丰富民俗风情的地方，这里有着独特的传统文化和民族风情。
在这片土地上，民俗风情融合了儒家文化、道家思想、佛家智慧等多种元素，形成了丰富多彩的民俗风情。
一、丰富多彩的节庆活动邵武有着丰富多彩的传统节庆活动，其中最具代表性的要属年味十足的春节了。
每年春节期间，邵武的大街小巷都弥漫着浓浓的年味。
人们挂灯笼、贴春联，家家户户都是一派喜气洋洋的景象。
在春节期间，邵武还有着丰富多彩的庙会、民俗表演等活动，让人们感受到浓厚的传统文化氛围。
清明节、端午节、中秋节等传统节日在邵武也有着独特的庆祝方式和活动，让人们体验到丰富多彩的传统文化。
二、传统民居建筑的韵味邵武的传统民居建筑保留着古老的风格，曾经的繁华和历史沉淀在这些古老的建筑中。
老街区中，青瓦白墙的古民居错落有致，流淌着岁月的痕迹，散发出浓厚的历史气息。
这些传统的民居建筑，不仅是古代建筑工艺的结晶，更是邵武人民智慧和生活方式的写照。
在春节期间，家家户户都会在门楼上贴上红红的春联，挂上红灯笼，增添了浓厚的节日氛围。
三、传统手工艺的传承邵武有着悠久的手工艺传统，如剪纸、刺绣、扎染等技艺在这里有着独特的发展历史。
这些手工艺技艺不仅是艺术品，更是代表着邵武人民的劳动智慧和生活方式。
在当地的集市上，可以看到很多手工艺品，这些工艺品传承了当地的传统文化和民俗风情，让人们更加深入地了解当地的风土人情。
四、民俗美食的诱人香味邵武的民俗美食也是该地区的一大特色。
当地以鲜、香、酥、脆、软、嫩等风味为主，不仅以海产品和山珍为主料，还有以花生、茶叶等其他农副产品制作的特色菜肴，其中包括闽北美食的代表菜肴——臭豆腐，以及当地特色小吃等等。
不仅如此邵武的传统民俗美食还包括当地的特色米酒、豆腐乳、腊肠等一系列风味独特、别具特色的美食。
五、传统服饰的古朴韵味邵武的传统服饰也保留着浓厚的民俗风情。
女性喜欢穿着色彩艳丽的旗袍和盛装，头戴花环，手持蒲扇，走在街头，优雅动人；而男性则多穿着鹰毛冠、襟络、白布身衣等传统服饰，整体上尽显古朴与沉稳。
泉州特色美食
泉州特色美食泉州是一座历史悠久的海滨城市，以其美丽的海景和许多的历史文化名胜而著名。
除此之外，泉州还是一座美食之都，有着许多著名的特色美食。
下面就让小编为大家介绍几种泉州特色美食。
1. 阿婆面线阿婆面线是泉州最有名的特色小吃之一。
这是一种清热解毒的食品，非常适合夏天食用。
阿婆面线的主要食材是面线和芋头条，加入了各种香料和调料做成的酸辣汤。
它的味道鲜美，吃起来非常爽口。
在泉州，你可以很容易地找到各种大小的阿婆面线摊位，在当地人中享有盛名。
2. 茶叶蛋茶叶蛋是以鸡蛋为主料，配以茶叶、香料和酱油等调味品煮制而成。
它的口感鲜美、咸香，营养丰富，是泉州的传统名吃之一。
你可以在街边的熟食店或者当地菜市场的熟食区尝到正宗的茶叶蛋，价格也非常公道。
3. 福建沙茶面福建沙茶面是一道颇具有福建特色的小吃，它以色香味俱佳、地道可口而著称。
沙茶面的主要食材有猪肉、虾米和蜈蚣等，加上一些其他的调料和辅料一起准备。
通过烹饪的过程，所有的配料都会混合在一起，呈现出一种非常特别的香味和味道。
4. 牛肉汤牛肉汤是泉州特色的一道火锅料理，非常适合冬天食用。
牛肉汤的主要食材有牛肉、香菜和豆腐等。
在烹饪的过程中，把牛肉和各种蔬菜煮在清水中，然后加入一些香料和调料，慢慢熬煮出一锅鲜美的汤。
在泉州，你可以很容易地找到各种大小的牛肉汤店。
5. 麻糍麻糍是一种非常受欢迎的小吃，它是由糯米、糖、芝麻和花生等原料制成的糯米球。
这种小吃不仅味道好，而且有很多颜色和形状，让人看起来很有食欲。
在泉州，你可以找到各种大小的麻糍摊位，价格也非常便宜。
6. 红薯糕红薯糕是由红薯、糯米粉和白糖等原料制成的小吃，它是一种非常受欢迎的甜点。
红薯糕的口感鲜美、Q弹，营养丰富，因此备受年轻人的喜欢。
你可以在泉州的各个角落找到这样美味的小吃。
以上就是泉州的一些特色美食介绍，希望大家在来到泉州时可以享受到这些美食的美味。
无论是阿婆面线、茶叶蛋、沙茶面、牛肉汤、麻糍还是红薯糕，这些食物都是体现泉州鲜明特色的美食佳肴。
闽菜
是我国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。
闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。
最早起源于福建福州闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。
福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。
故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变。
闽菜是20年代初进人大上海的，前几年仅剩一家闽江饭店，现在经过网点调整，闽江饭店已成历史了，只有都城大酒家还有闽菜供应。
除了招牌莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。
闽菜风韵闽菜是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
福建省位于我国东南部，面临大海，背负群山，气候湿和，雨量充沛，大地常绿，四季如春。
沿海地区海岸线漫长，浅海滩涂辽阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海鲜佳品常年不绝。
辽阔的江河平原，则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果，尤以荔枝、龙眼、柑桔等佳果誉满中外。
山林溪间盛产茶叶、香菇、竹笋、慧米及鹿、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味。
《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”、“蛙蚶蚌蛤西施舌，人馔甘鲜海味多”等诗句，这些都是古人对闽海富庶的高度赞美。
福建人民利用这些得天独厚的资源，烹制出珍馐佳肴，脍炙人口，并逐步形成了别具一格的闽菜。
福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。
闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙处所风韵菜为主形成的菜系。
其中又以福州菜为代表，最具有影响力，闽菜的主体就是福州菜，具有如下的四大特点：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉；二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。
泉州的美食有哪些值得一尝
泉州的美食有哪些值得一尝泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有深厚的文化底蕴和迷人的自然风光，还有着让人垂涎欲滴的美食。
泉州的美食种类繁多，每一种都蕴含着独特的地域特色和文化内涵。
接下来，就让我们一起探寻泉州那些值得一尝的美食。
首先要提到的是肉粽。
泉州的肉粽以其丰富的馅料和独特的口感而闻名。
糯米经过精心的调味，软糯而有嚼劲，包裹着五花肉、香菇、虾仁、干贝等食材，再淋上特制的酱料，那滋味真是让人回味无穷。
五花肉肥而不腻，入口即化，香菇的香气和虾仁、干贝的鲜美相互交融，每一口都充满了惊喜。
面线糊也是泉州人早餐的经典选择。
细如发丝的面线在浓稠的汤中若隐若现，汤头通常是用猪骨、海鲜等熬制而成，味道浓郁鲜美。
可以根据个人口味加入醋肉、大肠、鸭血、油条等配料。
油条浸泡在面线糊中，吸饱了汤汁，变得绵软又入味。
一口面线糊，一口油条，简单又满足的美味开启了美好的一天。
土笋冻是泉州一道极具特色的小吃。
别被它的名字所迷惑，土笋可不是笋，而是一种生长在海滩泥沙中的环节动物。
经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后凝结成块状。
配上酱油、醋、蒜蓉等调料，口感 Q 弹，清爽可口。
虽然外观可能会让人有些犹豫，但只要勇敢尝试，就会被它的美味所折服。
润饼菜是泉州的传统美食之一，通常在清明时节食用。
一张薄如纸的润饼皮，包裹着各种食材，如胡萝卜丝、豆芽、豆干、海蛎煎、肉丝等。
这些食材被切得细碎，再加上花生碎、糖粉和甜辣酱，口感丰富，层次分明。
吃起来既有蔬菜的清爽，又有肉类的鲜香，还有酱料的甜辣，让人食欲大增。
泉州的姜母鸭也是一绝。
选用老姜和正番鸭，加入米酒炖煮而成。
鸭肉鲜嫩多汁，姜的辛辣和米酒的醇香完美融合，香气扑鼻。
炖煮后的鸭肉色泽金黄，皮脆肉嫩，连骨头都入味十足。
吃姜母鸭的时候，一定要配上一碗米饭，把浓郁的汤汁浇在米饭上，简直是人间美味。
崇武鱼卷也是泉州美食的代表之一。
以新鲜的鱼肉为主要原料，制作时将鱼肉剁成泥，加入适量的蛋清、淀粉、盐等调料，搅拌均匀后卷成卷状，蒸熟即可食用。
泉州美食有哪些特色小吃值得一尝
泉州美食有哪些特色小吃值得一尝泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有深厚的文化底蕴，还藏着无数令人垂涎欲滴的特色小吃。
每一种小吃都承载着泉州人的记忆和情感，也吸引着来自五湖四海的游客前来品尝。
今天，就让我们一同探寻泉州那些值得一尝的特色小吃。
首先要提到的当属肉粽。
泉州肉粽以糯米为主料，搭配上卤肉、香菇、虾仁、干贝等丰富的馅料，再用粽叶包裹，系上细绳，放入锅中煮熟。
煮熟后的肉粽香气扑鼻，糯米软糯而不粘牙，卤肉鲜嫩多汁，香菇和虾仁的鲜味融入其中，每一口都让人陶醉。
吃的时候，再蘸上甜辣酱或者花生酱，更是别有一番风味。
土笋冻也是泉州的一道特色美食。
这道小吃的原料是一种生活在海滩泥沙中的环节动物——土笋。
将土笋从泥沙中挖出，经过清洗、熬煮等多道工序，最终制成晶莹剔透的土笋冻。
土笋冻口感 Q 弹，配上酱油、蒜泥、醋等调料，味道鲜美，清凉爽口。
虽然土笋的样子可能会让一些人望而却步，但只要勇敢尝试，就会被它的美味所折服。
面线糊是泉州人早餐的常见选择。
细如发丝的面线在浓稠的汤中煮至软烂，加入虾仁、猪血、油条等配料，煮成一锅香气四溢的面线糊。
面线糊的汤底浓郁鲜美，面线入口即化，配料丰富多样，让人回味无穷。
吃的时候，可以根据个人口味撒上胡椒粉或者葱花，增添风味。
泉州的牛肉羹同样深受人们喜爱。
选用新鲜的牛肉，切成薄片，加入淀粉等调料腌制，然后放入沸水中煮熟。
煮好的牛肉羹肉质鲜嫩，汤汁浓稠，口感爽滑。
可以搭配一碗白米饭或者一份油条，让人吃得满足。
还有润饼菜，这是一道在泉州传统节日中常见的美食。
一张薄薄的润饼皮，铺上各种馅料，如胡萝卜丝、豆芽、豆干、肉丝等，再卷起来就可以食用。
润饼菜口感丰富，营养均衡，既可以作为主食，也可以当作小吃。
海蛎煎也是泉州不可错过的美食之一。
新鲜的海蛎与鸡蛋、地瓜粉等混合，煎至两面金黄。
海蛎煎外酥里嫩，海蛎的鲜美与鸡蛋的香味完美融合，再蘸上特制的酸甜酱料，让人食欲大增。
除了以上这些，泉州还有炸醋肉、鱼卷、崇武鱼丸等众多特色小吃。
闽北美食小吃
闽北美食小吃闽北，是福建最早开发的内陆腹地。
位于福建省北部，俗称闽北。
那么属于闽北的特色小吃都有些什么呢?下面就随店铺一起来了解下吧! 闽北美食小吃介绍建瓯光饼要说闽北小吃，声名远播的当属建瓯光饼。
光饼，相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。
后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼。
经历500多年的演变，传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近10种。
现在市场上常见的有光饼、光肉饼、芝麻肉饼等3种。
光饼的主要原料是面粉，加入适量楠草(碱水)和盐水，待面发透后，用手工揉细、制成饼截，再用木捶研成饼坯，直径约6～8公分，中心打一个川(洞)，俗称“只钱打只川”，意指一块光饼只卖一只铜钱。
然后将饼坯贴在炉壁上，用炭火培熟。
建瓯光饼香味口、价格低廉，既可当点心，又可作干粮。
还有人将光饼用利刀切成二半，中间夹几片白片肉、葱寸或夹皮蛋，或夹炒酱菜，又别具风味。
更有人将光讲切成小三角块，用油炸过再加上猪大肠或鸭焟同炒，又是独具地方风味的美味佳肴。
当地常言说：“大肠、鸭焟炒光饼，好吃都没成”。
建瓯板鸭留口水先。
来到闽北就不能不去建瓯。
去建瓯就不能没吃建瓯板鸭。
建瓯板鸭是“中国四大板鸭”之一。
建瓯板鸭系建瓯传统特色产品。
由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐。
具体制作方法：建瓯板鸭制作方法是很讲究的。
在选料、制作技术、气候等方面，都有独到之处。
首先是选材，鸭店老板买下鸭群时，还要记下每群鸭的孵出时间，计算母鸭可能产蛋的时间，在鸭群将要下蛋的前半个月，就挑着玉米粒送到饲养者家中，让他们增喂精饮料，使母鸭体壮膘肥，用即将下蛋而尚未下蛋的母鸭作为制作板鸭的原料，所以制作出板鸭肉厚质嫩，肥而不腻。
很有讲究吧。
其次是气候。
建瓯板鸭是每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘。
其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。
制鸭人很重视气候。
他们看到刮霜风的苗头，连夜赶往农村，挑出适合的母鸭宰杀后运回城内加工，在刮霜风时挂在有风的地方吹干，当鸭脖子骨节已露时就上市。
建瓯
组员的分工明确
组长：黄睿贤 制作组：傅业靖 吴 巍 方佳敏 张佳娜 吴森森
俞贵彬
幻灯片制作：黄鸿昊
混日子与瞎BB：邱叔剑
建瓯光饼
通常用高炉烤制，传 统焙饼的炉立于木架之上 ，砖块砌底,再用开一炉 门大小口子的大陶缸倒置 其上加工而成。焙饼时把 饼坯贴在炉内壁左、右面 及顶上，炭火猛烤至饼将 熟时,用泼水将炉火火势 压弱，瞬间水蒸气充斥炉 间，一次烤饼可达百个之 多。
东游芋饺
东游芋饺是一道具有闽北特色的小吃， 那是用红芽菜芋子做成皮，以肉糁为馅 制作而成。芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎 拉泽”（当地音译），起源于福建北部 的建瓯市，盛行于东游、水源、川石等 乡镇。选用芋子而不是芋头做出来的芋 饺皮，细腻嫩滑，软糯而有韧性，并且 在煮芋饺时，能滴水不漏地隔绝汤汁。
扁肉，一种源于闽东北宁德的馄饨，扁肉最好 吃的鲤鱼的故乡，福建东北的周宁。传播最为 广泛的沙县扁肉。馄饨有北京的馄饨，广州的 云吞，成都的抄手，武汉的清汤之后，又增加 了一个名字。扁肉所以称之为扁肉，盖因的肉 馅制作区别于其他的馄饨，扁肉馅制作不用刀 ，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲 打成细腻的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，约合 饺子皮的四分之一厚度。肉馅也要少一些，配 合薄皮，口感更好。
纳底是建瓯，经济实惠，既可作家常菜 ，又可作宴宾之肴。这道菜名字的由来民间流 传着两种版本：一说是旧时慈母常边烹制这道 菜边争分夺秒地为儿纳鞋底，因而后来人们便 称此菜为“纳底”；又因此菜形似珍珠，食之 爽滑，故而也有人美称其为“珍珠纳底”。另 一说与烹制工艺有关，因捏成的小粒丸须在沸 水中烫熟，而这烫熟的过程在建瓯方言中称为 “火仑”，因而这道菜这被称作“火仑底”
芝城是建瓯的简称，建瓯为福建省南平市下辖的一座县级市。位于闽江上游。 建瓯简称为芝城来历于云际山右山脚的紫芝坊发现灵芝发光缘故。紫芝坊的“环溪 精舍”是朱熹小时候就读的学校，是朱熹童年随父寓居读书的地方，从绍兴十年至十四 年三月(1140～1144)朱松逝世为止，朱熹均在此从父学习。建瓯当时是福建的政治文化 中心，朱熹在建瓯的四年期间励志儒家圣贤学说，诗文有了很大提高，成为影响他一生 发展的十分重要的”、“朱韦斋先生祠”。
各地名饼一览
各地名饼一览1、煎饼卷大葱车到山东泰安，我们左顾右盼打量着和我们结缘的泰安，同来的一位女孩说这里的男人比较魁梧有型,特别是面部楼角分明。
我们几个几乎异口同声地说，大概是煎饼卷大葱的功劳。
前行不远,路旁出现一家小吃摊，招牌上写着;煎饼卷大葱,2元一个。
来泰安之前就了解到泰安的煎饼卷大葱很有名,很想尝尝这个味道,就让老板给我们每人做一个。
煎饼摊的老板动作很快，不一会儿我们每人手里都拿着一张煎饼。
由于害怕大葱的味道,我拿起煎饼就直接咬了一口，竟然没咬动,很费力地“扯”了下来。
老板用泰安普通话说,煎饼韧性极强,直接吃会很费力,如果包一些菜卷着吃,韧性就会减少很多。
在老板的建议下,我们打开煎饼，面涂上酱吃起来，果然煎饼变得柔软包了些大葱,还有一些小豆腐,再在上爽口,葱也少了辛辣多了些清香味,有点像肯德基的鸡肉卷,别有一番风味。
其实，这“煎饼卷大葱”是山东西南部的特色，东部人的吃法是大葱蘸酱。
据说东部山东大汉吃前,先将上身脱光，再把酱甩在额头上，用煎饼和大葱沾着吃,直至大汗淋漓方止。
看得出来，有夸张的成分，但至少说明煎饼卷大葱确是山东饮食的象征。
煎饼源于泰山，泰安的煎饼最具特色。
泰安煎饼，以玉米、小米为原料，磨成糊状摊制而成,薄如纸，脆如酥,少水分,耐贮存,吃起来略带酸味,香软可口。
蒲松龄在其《煎饼赋》中写到: “圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。
”看来还是泰安的民谣唱得好:“吃煎饼，卷大葱,香喷喷,赛油饼。
”一张薄薄的、热气腾腾的煎饼，涂上当年的新酱,再卷上几根大葱,你会真真切切地体验到山东人的豪气和直爽到了山东,你一定要吃吃这煎饼，尝尝大葱蘸大酱，才能算是不虚此行啊。
2、花饼家乡闽北光泽县的花饼,是流传久远的一种著名地方小吃。
每年春夏,漫山遍野长满了一种洁白色的金缨子花(又叫油罐子花)。
一片一片，花呈六瓣,惹人喜爱。
远远就能嗅到阵阵散发的清香,放到嘴里一嚼.甜滋滋的。
金缨子花在植物分类上属蔷薇科,果实能酿酒榨糖，入药有固肾保精,强身益气的作用。
八大菜系闽菜代表菜有哪些_闽菜的十大代表菜推荐
八大菜系闽菜代表菜有哪些_闽菜的十大代表菜推荐闽菜多数是以汤菜为主，由于其地理位置特征从而擅长烹饪海鲜佳肴。
闽菜其实更注重刀工。
你知道闽菜的代表菜是什么吗?接下来店铺告诉你闽菜的代表菜有哪些，希望对你有用。
八大菜系闽菜代表菜闽东风味——佛跳墙以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。
闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。
选料精细，刀工严谨;讲究火候，注重调汤;喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。
二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说，最有名的如佛跳墙。
三为调味奇特，别是一方。
闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。
这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。
善用糖，用甜去腥腻;巧用醋，酸甜可口;味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。
五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。
五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。
闽南风味——彩花迎宾以泉州菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。
闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。
闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。
闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。
南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺，它是典型的传统寺庙素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等为主料，出名的菜肴有40多种，每一道菜要么以色泽取名，如“彩花迎宾”，要么以主料取名，如“双菇争艳”，要么以形态取名，如“半月沉江”。
闽南菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等都令人垂涎欲滴，想要大快朵颐一番。
福建特色小吃
福建特色小吃
1.福州年糕：是福建福州的传统小吃之一，口感软糯，通常用来做年糕汤或者炒
年糕。
2.海蛎煎：是福建闽南地区非常有名的小吃，以海蛎为主要原料，口感鲜美。
3.光饼：是福建的传统小吃之一，历史悠久，口感香脆可口。
4.锅边糊：是福建福州的传统小吃之一，以大米浆为原料，口感细腻。
5.芋泥：是福建福州的传统小吃之一，以芋头为原料，口感香滑。
6.七星鱼丸：是福建福州的传统小吃之一，以鱼肉为原料，口感鲜美。
7.土笋冻：是福建闽南地区的一种特色小吃，以土笋（沙虫）为原料，口感清爽。
8.沙茶面：是福建厦门的特色小吃之一，以沙茶酱为调料，味道浓郁。
9.扁食：是福建福州的传统小吃之一，以猪肉为馅，口感鲜美。
10.福州燕皮：是福建福州的传统小吃之一，以面粉为原料，口感Q弹。
以上是一些福建特色小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
游客可以在当地的餐馆或小吃摊位品尝到正宗的味道。
中国饮食文化之闽菜 福建美食的热门特色
中国饮食文化之闽菜福建美食的热门特色中国饮食文化之闽菜福建美食的热门特色福建是中国的一个省份，位于东南沿海地区。
福建省的食物以闽菜为主要代表，闽菜被誉为中国饮食文化的瑰宝之一。
闽菜以其独特的风味和精致的烹饪技巧而闻名于世。
在本文中，我们将介绍福建美食的热门特色，带您领略闽菜的魅力。
1. 古老而独特的烹饪技巧闽菜的特色之一是其独特的烹饪技巧。
闽菜以独特的调味手法和精致的切割技巧著称。
烧、炖、炒、煮、炸、烤等多种烹饪方法的巧妙运用，使得每道菜肴色香味俱佳。
同时，闽菜倡导“精、巧、妙、细”的烹饪原则，追求菜品在口感、质地和造型上的极致。
2. 浓厚的地方特色闽菜作为中国八大菜系之一，有着浓厚的地方特色。
福建地处海滨，闽菜中融入了丰富的海味元素，如闽南、闽北两大菜系中的海鲜、海蛎豆腐羹、海蛏烧茄子等。
福建还是一个名产丰富的省份，闽菜也以其独特的山珍、海味调料而受到赞誉，如福州的蹄膀糕和漳州的花雕鸡。
3. 独特的食材搭配闽菜的烹饪也注重对食材的选择和搭配。
福建位于亚热带，气候温暖湿润，拥有丰富的农产和海产品资源。
当地的新鲜蔬菜、水果、禽肉、海鲜等成为了闽菜中不可或缺的食材。
不同的菜系还注重对食材的不同处理方法和调配，以实现最佳的口感和风味。
4. 著名的菜肴闽菜拥有许多著名的菜肴，其中一些已经成为中国饮食文化的代表之一。
比如“福建沙县扣肉”，它由肥猪肉、植物油、砂糖、大葱、姜片、料酒、酱油、盐、蒜、清汤、鸡精等烹饪而成，以其鲜嫩多汁、香甜可口而闻名。
还有“福州卤肉饭”，这是一道经典的福建传统小吃，用猪肉、米饭、鸡蛋、蚝油等制作而成，其味道浓郁，颇受当地人喜爱。
5. 文化传承和创新融合闽菜的独特之处还在于其文化传承和创新融合。
闽菜历史悠久，源远流长，承载着丰富的历史和文化内涵。
同时，闽菜也不囿于传统，在保留经典口味的基础上，吸收了各种特色和创新元素。
如今，闽菜已经成为了福建的一张重要文化名片，也为中国饮食文化做出了重要贡献。
福建美食的地域特色舌尖上的福建之旅
福建美食的地域特色舌尖上的福建之旅福建是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，拥有丰富多样的美食文化。
福建美食以福州、厦门、泉州为代表，各具特色，吸引了众多食客的关注。
本文将带您领略福建美食的地域特色，一起品味舌尖上的福建之旅。
一、福州美食：醉美的鱼丸福州被誉为“鱼丸之乡”，福州的鱼丸以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。
鱼丸制作原料选用淡水鱼为主，经过剁、捶、搅拌等技巧制成。
鱼丸煮熟后，色泽白滑，弹牙可口，入口即化。
除了传统的鱼丸之外，福州还有独具特色的草仔粿、红豆饼等美食。
草仔粿以糯米为主要原料，搭配肉馅、虾仁、香菇等，既有咸香的口感，又有糯米的香甜。
二、厦门美食：海鲜的盛宴厦门位于海滨，拥有丰富的海鲜资源，因此海鲜成为厦门美食的代表。
无论是清蒸、煮、炒，还是烧烤，厦门的海鲜都可以让人垂涎欲滴。
海蛎煎是厦门最有名的特色小吃之一，选用鲜活的海蛎，经过独特的制作工艺，外酥里嫩，香气四溢。
另外，厦门的沙茶面、鱼头炉等也是不能错过的美食。
三、泉州美食：风味小吃的天堂泉州美食以丰富多样的小吃而闻名，有着独特的风味和口感。
其中，泉州卤肉饭是最具代表性的美食之一，选用上等猪肉，经过多道工序制成。
卤肉饭的米饭口感软糯，卤肉肥而不腻，入口鲜香可口。
泉州还有许多其他的美食，如兰州牛肉面、鸡脚黄、扁肉面、蚶仔面线等，各具特色，让人流连忘返。
四、福建美食的共同特点：鲜美健康福建美食有一个共同的特点，那就是鲜美健康。
福建人注重用新鲜的食材制作美食，搭配讲究的调味品，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。
福建人喜欢使用海鲜、蔬菜、豆腐等健康食材，通过清蒸、煮炖等简单烹饪方式制作美食，保留了食材的营养价值。
这也是福建美食深受人们喜爱的原因之一。
结语福建美食的地域特色独具魅力，每一道美食背后都蕴含着福建人的智慧和热爱。
品味福建美食，就像是进行一次口味的盛宴，既可以满足味蕾的享受，又能够感受福建的历史风情。
走进福建，品尝醉美的福州鱼丸、品味新鲜的厦门海鲜、尝试泉州的卤肉饭，让我们一起展开一场舌尖上的福建之旅，领略福建美食的独特魅力。
福建特色美食ppt课件
佛跳墙
营养功效：
1、促进发育，提高免疫力，调经润肠 2、增强免疫力、抑制血栓的形成、抑制癌 细胞生长、降三高、防治男性前列腺疾病、 增加造血功能、加速伤口愈合，改善冠心病 3、美容养颜、抗衰老，促进生长，改善冠 心病 5、降胆固醇，软化血管
-
佛跳墙
食谱相克： 1、鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 2、野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉 等一起食用。 3、鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱 蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、 兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。 4、竹笋忌与羊肝同食。 5、山药（干）恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 6、枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大 枣等共同食用。
食谱相克：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等
一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹 泻；与芥末同食会上火。白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参 同食。
-
-
太极芋泥
“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句。芋头历来是 盘中佳肴。“太极芋泥”是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多 有此菜。芋泥源起于戚家军。有一年中秋节前夕，戚家军大胜倭寇。遂依山扎营， 进行休整，并准备庆贺胜利和欢度佳节。狡猾的倭寇却趁此机会把队伍团团围住， 企图困死戚家军。戚家军断粮后，只好挖野菜、剥树皮吃；野菜吃光了，就挖野 芋头吃。因为没有处理好，野芋又麻又硬，十分难吃，后来火夫便以蒸代煮；蒸 得烂熟，粉绵绵地吃起来又香又易下咽。野菜和野芋头帮助戚家军渡过难关，击 败倭寇。蒸芋头的吃法传到民间，经过不断改进遂制成芋泥和太极芋泥。它的出 名，有一段趣闻：清道光十九年（公元1839年），林则徐为钦差大臣到广州禁 烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席“招待” 林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬” 这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两 条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里 一送，烫得两眼发直，吐都来不及；又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇 也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都给惊呆了。这时，林则徐漫不经心地 站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做太极芋泥。” 从此，该菜名噪远 近。
武夷山旅游美食攻略
1.熏鹅说到武夷山特产，首屈一指的就是武夷山的岚谷熏鹅了。
岚谷熏鹅起源于武夷山岚谷乡，用整只鹅抹上特制香料烟熏而成。
熏鹅不但肉质味道鲜美，还带有一股烟熏的松脂香味，是武夷山最常见的餐桌上的一道经典菜式。
2.光饼光饼是闽北一带的日常小吃，在武夷山旧街就可看到许多光饼摊。
明朝时戚继光带兵围剿倭寇，之闽北时发明了这个饼，因此取名光饼。
光饼是由面粉制成一个小饼团，放在烤炉壁上，烤熟后刷上香油，即可制作完成。
光饼口感酥脆，带着烤香味，吃起来非常美味，是武夷山人日常最爱吃的零食之一。
3.朱子孝母饼顾名思义，朱熹孝母饼是由武夷山著名南宋理学家朱熹发明，因为朱熹母亲喜欢吃儿子亲手制的饼，因此朱熹在出远门前都会做一些饼留给母亲，当地人因此称之为朱子孝母饼。
朱子孝母饼甜而不腻，酥脆易食，也是一道不可错过的武夷山特色小吃。
4.瘦肉羹瘦肉羹是武夷山人最喜爱的早点之一，将猪肉搅碎混以面粉和成泥状，最后再用调羹一小块一小块的分到锅里煮熟。
配上特制的汤，再根据个人口味添加调料。
瘦肉羹吃起来很有弹性，还带有很自然的肉的鲜甜味，是值得一试的武夷山旅游早餐。
5.清明粿清明粿在春季的时候最佳，采用野生的鼠曲草制作而成，平时大部分用艾草来做。
武夷山的清明粿馅料饱满，粿皮有弹性，有些小摊还会将蒸熟的清明粿再煎炒一边，这样吃起来更加香脆可口。
6.紫溪粉紫溪粉是福建武夷山一带的汉族名点，属于闽菜系。
无论是在大江南北的任何一个城市，面食从古至今绝对是一项不过时的美食之一，在各大的美食城都可以搜寻到一些挂着沙县小吃匾额的店铺，最具特色的美食不可不吃的要数扁食和紫溪粉，虽沙县小吃的招牌闻名，但味道最正宗的紫溪粉还是出自福建武夷山。
7.鬼解武夷山人都吃过的早餐小点，味美价廉还耐饿。
那就是：粿仔。
本地话发音：“鬼解”。
大家都记得小时候街头巷尾飘着香气的粿仔，因此也有人称其为“街头粿”。
一碗粿仔、一片五花肉或是大排。
赠送热呼呼的汤，想喝几碗就几碗（小时候的汤以前是鸡肉煲光骨，现在因为实在太薄利，换成了肉皮汤）。
福建南平美食欣赏
小角的制作方法
食品用料：
肥肉白一斤， 精面粉半斤， 白砂糖三点七五两， 鸭蛋三个。
先将肉白用双刀剁成肉浆，然后将面粉、白糖和肉浆拌匀。再将鸭蛋烙成薄如春饼的蛋 皮。最后将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里，一条一条放入以纱布垫底的蒸笼炊熟， 即可成为金灿灿、色香味俱佳的佳肴。小角其它种类 小角还有红豆小角、蕃薯小角。 红豆小角用红豆煮烂杵成浆，加入糯米粉或面粉、红糖，做成条状， 外面滚一层地瓜粉蒸熟。每年中秋节祭祖，家家户户都做这种小角。 蕃薯小角做法也一样，不过改用蕃薯做主料而已。凡老人逝世做“头七”都吃蕃薯小角 。
木槿花--米汤花
木槿花，有白色的也有红色的。松 溪当地人习惯加米汤煮成汤喝，所 以又叫米汤花。 米汤花在煮之前，要先去掉花蒂、 花芯、和外围带绿色的花瓣，因为 那些比较糙，口感不好。待米汤沸 腾了，将其撕开，倒入水中沸腾。 煮好的米汤花，滑滑的，口感有点 像锅边糊。木瑾花就盛开在乳白的 米汤中特别的好看本
家乡地道美食赏析
---走进南平松溪县
闽北松溪
松溪县是福建省北部山区一个颇具特色的小 县，古时沿河两岸多乔松，有“百里松荫碧 长溪”之称，松溪因此而得名。松溪历史文 化悠久，拥有“湛卢宝剑”“九龙窑瓷器” 和“松溪版画”三宝。文化发达，同时也是 是个盛产美食的地方，丰富的山林资源，加 上湿润的亚热带气候，为松溪盛产各种山珍 提供了充足的条件。
麻糍粿的故事
麻糍粿的制作过程是一道微型“杂技表演”。古时 的松溪人民每遇红白事，遇上梁、，乔迁之盛事，都 要打麻糍粿。打麻糍粿就是民间劳作技巧的生动展示， 场面热烈而有惊无险。 参与打麻糍粿的都是身强力壮的村民，一口圆形的 沉重石臼，一把二三十斤重的丁字形的木杵，是主要 工具。抡杵的选手，是臂力强劲的年轻人。他们抡起 胳膊，眼疾手快，举杵对准石臼猛捶，“咚”地，木 杵深陷糯米中。坐在石臼旁的另一人，敏捷地以双手 沾茶水，抹去包在杵头上的糍，使糍不包死木杵，这 叫“救臼”。“捶杵”与“教臼”是力与灵敏的展示。 捶杵的力猛眼准，救臼的动作敏捷，一捶团从臼中取出，盛入钵缸中，接下来的 工序便是将糍团分成一小团一小团的麻糍。分团时也 是由救臼者承担，只见他手上粘了些蜂蜡，这样不粘 手，撮起一团热乎乎的麻糍，然后将食指与拇指箍成 一个小圆圈，另一手将其挤出的一小团撮断，一小团 的麻糍粿就从指圈中挤出来，滚落在芝麻与糖粉中
南平名菜
南平名菜南平名菜南平地处福建北部，通称闽北；下辖一区、四市、五县，有蜂窝莲子、春盘、锅（挖）底、文公菜、拨霞供、氵览鱼、朱子鱼宴、东平胰子等久负盛名的地方小吃。
延平蜂窝莲子延平名菜，由以捣烂如泥莲子制蜂窝状，故名。
其质柔软甜滑，细腻无渣，食之芳香绕舌，深得宾客喜爱。
主料有白莲子250克，配料有洋桃(蜜钱)25克、芥蓝菜叶50克，调料有藕粉10克、白糖300克、熟猪油500克(约耗100克)。
制作时把莲子洗净，下水浸泡5分钟捞出；盛碗，加清水75克。
置笼屉中，用旺火蒸15分钟取出，沥水，加白糖150克；再置笼屉蒸10 分钟取出，待凉后捣压成泥；把芥蓝菜叶洗净，沥干后切成丝（备用）；把锅置于旺火上，下熟猪油烧至八成热；把备用的芥蓝菜丝炸酥至深绿色捞起，将洋桃剪成蜜蜂状。
取扣碗一只，抹匀熟猪油(3克)，装上莲子泥，填平压实，置笼屉中用旺火蒸10分钟取出，翻扣在圆盘中，用筷子在其上戳满小孔（呈蜂窝状）；小孔内外稀疏摆放洋桃小蜜蜂，菜丝置于蜂窝莲子四周；置锅中，下清水150克，加白糖150克烧沸煮化。
另用藕粉和清水50克调成粉浆勾芡，加入熟猪油50克推匀，起锅淋在蜂窝莲子上即成。
延平炒鲜花菇炒鲜花菇南平名菜，主要原料有干花菇150克，配料有净冬笋50克，辅料有干淀粉10克、红酒2克、白糖4克、精盐4克、味精3克、上汤75克、芝麻油1克、熟猪油500克(约耗85克)。
制作时取黄沙3000克洗净，置入大盘摊平，注入井水至沙面，将有蒂、无破损、中等个儿的花菇种植沙内，整齐排列，稍有间隙；12小时后取出，去蒂洗净。
再把冬笋下沸水氽热取出，切为长4厘米、宽1.5厘米的片状，与花菇一并用干淀粉抓匀；把沙锅置于旺火上，下熟猪油烧至七成熟，将花菇、冬笋片下锅，拨散过油，约30秒钟；倒入漏勺去油，将炒锅置于旺火上，放入过油花菇、冬笋片速炒几下，再加入精盐、味精、红酒、白糖、芝麻油调匀；舀入上汤，速炒几下即成。
延平无火煮鱼无火煮延平名菜，主料为活鳊鱼2条(约重480克)，配料有水发香菇20克、净冬笋20克、葱段5克，作料有红酒1.5克、精盐5克、味精2.5克、鸡汤400克。
三月三美食!畲家特色美食“十大碗”
三月三美食！畲家特色美食“十大碗”每年的三月三都有很多好玩的、好吃的，畲歌、畲舞、畲族体育、畲服展示......然而，对于吃货们来说，最期待的还是畲族美食啦！畲家“十大碗”绝对不能错过。
01、畲药鹅汗畲药鹅汗，采用家养大鹅与畲药同蒸，具有祛风湿、强肝脾的功效。
畲药“鹅汗”至少有500多年历史。
相传，秦汉时期儒家学者浮丘伯曾携双鹤隐居于景，因沐鹤于溪，故有鹤溪之名。
据《景宁县志》记载及历代县志序文阐述，应为鹤溪文明之有历史记载之始。
多年以后，从鹤溪边走出去的潘琴写了《招鹤辞》，虽没招回鹤，鹤溪却意外飘来一对大白鹅，由此畲乡就有了生态大鹅，民间还研究出很多吃法，以中药蒸鹅汗的吃法，就是为人所熟悉的一种。
02千峡鱼头千峡鱼头汤汁奶白，味道鲜美，营养丰富，益智健脑，食材为千峡湖里的野生鱼。
由于高山峡谷大荒流，水质绝佳，鱼儿自由驰骋，运动量很大，还有漫山遍野的花粉滋润，因此千峡湖的鱼，肉质细腻鲜嫩、大补。
在民间，这道美食也有一个美丽的传说。
相传马夫人十分孝顺，有一次，婆婆想喝羹汤，马夫人发挥神奇脚力，来去百余里，从县城雇主家捧回热热的羹汤，回来孝敬婆婆。
婆婆见汤还是热的，认定马夫人说谎，生气将汤打翻在地上，汤水流进溪里，水中的鲢鱼喝了马夫人羹汤，就变了鲜美无比的大头鱼。
03工头大肉工头大肉是我县民间特有的犒赏雇佣工工头的滋补佳品，选用养1年以上的农家大猪五花大块肉，文火烹制，汤至浓稠，肉泽红亮，入口肥而不腻，醇香滋补无与伦比。
在明代，景宁采矿业发达，尤其白银的开采和冶炼。
矿头陈璗以大量白银资助朝廷抗击倭寇有功，被授予“赈边承事郎”。
一向宅心仁厚的陈璗每餐给工头烹制大块肉，工头大块肉此后形成传统。
早先在我县民间，婚娶喜庆宴请，参与宴席的每人均有两块大肉，寿丧祭祀造房子等宴席则每人一块大肉。
肉块大块有分量，表示主家富裕豪爽。
04黄精凤鸟畲族人称大公鸡为凤鸟，是最主要的生活、祭祀、喜庆用品。
黄精凤鸡的制作，选取两三斤重左右的土鸡，放入大漈灌中，加入中药黄精，炖制而成。
福建有哪些特色小吃
福建有哪些特色小吃福建有哪些特色小吃第一种，沙县扁肉沙县扁肉是福建省沙县的一种名小吃，形状类似馄饨。
其皮薄馅多，晶莹通透，清香扑鼻，非常好吃。
沙县扁肉1997年就获得了“中华名小吃”称号，是福建最有人气的小吃之一。
第二种，土冻笋土笋冻是福建省泉州市的一种特色传统风味小吃，其由当地特有的土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，色香味俱佳，是福建闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。
”第三种，福州肉燕福州肉燕是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。
肉燕又称太平燕，福州人过年及喜宴上必吃“太平燕”，有“太平”、“平安”之寓意，有“无燕不成宴，无燕不成年”之说法。
肉燕皮由肉茸和番薯粉制成薄如白纸，比扁肉皮还薄，其色似玉，咸香可口，韧而有劲，非常好吃。
第四种，福鼎肉片福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃。
其是一道由精肉、淀粉等原料制成的美食，吃得时候配上福鼎本地的米醋和辣椒，再加上些许香菜，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，吃后让人流连忘返。
福鼎肉片主要食材是精瘦肉，营养丰富。
第五种，厦门沙茶面沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。
第六种，莆田卤面莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，莆田有“卤面之城”的美誉。
莆田卤面好吃的关键在于面筋、熬高汤和配料上。
面有韧性不易糊，高汤是挑选猪骨头里最好的骨段熬制而成，配料有瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜等等，既好吃又营养的卤面，是福建家家户户过年时必备的一道菜。
第七种，崇武鱼卷崇武鱼卷是福建泉州十大名小吃之一。
其入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香。
以前崇武人以海为生，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。
而鱼卷“头圆尾圆”含有祝愿美好圆满的意思，寄托人们对团圆的期望。
第八种，七星鱼丸鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一，它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的，因为鱼丸漂浮在汤面上，如满天星斗布于空间。
闽北特色小吃—碱粿
闽北特色小吃—碱粿提起福建闽北，恐怕大多数人只知道武夷山。
而提起闽北小吃，也许大家只知道光饼。
其实，福建闽北九地市，每个地市都有其独具特色的小吃。
今天介绍闽北特色小吃之一——碱粿！碱粿外皮呈黄绿色，内馅大多是糟菜，笋丝，豆干，五花肉，虾米之类。
从名字上不难猜出，碱粿一定与大米有关。
不错，碱粿最主要的原料就是大米和碱。
在福建闽北，碱粿这种小吃，并没有正规的门店贩售，大多是靠着小贩肩挑着装有碱粿的桶子，游走叫喊着贩卖。
所以，你不一定能在想吃的时候就能买到呢。
如果，有机会到了闽北，在街上看到挑着桶子，口里喊着“jian 粿”（实为碱粿）的小贩，一定要拦下来，买上几个吃吃，你一定会立马着迷于着貌不起眼的小食！即使暂时没有机会去闽北，那也可以跟着下面的做法试着在家做碱粿，原料看似简单，做法却是很繁琐呢，步骤图很详细，跟着慢慢学吧！粿皮材料：大米750g，碱粉5g，清水500g，猪油1勺内馅材料：糟菜1棵，豆干5片，五花肉150g，鲜笋300g，虾皮20g內馅做法：1、将准备制作內馅的材料准备好2、将五花肉洗净，切成小丁3、将豆干洗净，切成小丁4、将鲜笋先切薄片，再切丝，最后切成小段5、将糟菜洗净，切成末6、在锅内倒入适量食用油7、倒入切好的五花肉丁，煸炒至肥肉部分变少，锅内油量变多8、倒入鲜笋段和豆干丁，翻炒均匀9、加入糟菜末，将三者煸炒均匀出香味儿10、加入虾皮，继续煸炒11、加入适量清水，加盖，待所有食材焖熟12、加入适量盐调味13、将炒好的內馅装入大碗中备用粿皮做法：1、大米洗净，加入适量清水浸泡半天，水量以没过大米表面2cm为宜2、将浸泡半天大米的水倒去，再一次清洗大米，将泡发的大米，加500g清水，分次用料理机反复研磨成细米浆3、将研磨好的米浆倒入大盆内4、加入5g碱粉5、用勺子将碱粉和米浆搅和均匀6、在干净的锅子内，倒入混有碱粉的米浆7、开小火，用木铲不停的搅拌米浆，直至米浆变成8成熟的面团，取出，用手揉成一个大粿团8、加1勺猪油入粿团9、将混有猪油的粿团揉至光亮10、将粿团分掐成大小适中的剂子，取一剂子在手中11、用手按压成饺子皮形状12、勺适量內馅于粿皮中13、对折捏紧成扁饺形状14、在蒸笼内铺上蒸笼纸，将包好的碱粿放置于蒸笼内，中火蒸15-20分钟即可tips：1、在粿团内加入少量猪油主要是为了在包碱粿的时候，粿皮不沾手2、內馅的材料可以根据个人的喜好更改3、在制作粿团的时候，一定要用小火，慢慢的，不停的搅动，不然锅底会因米浆的沉淀而烧焦，这样做出来的碱粿会有焦味，最好是使用不粘锅来制作粿团。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
闽北美食小吃位于福建省北部，俗称闽北。
那么属于闽北的特色小吃都有些什么呢?下面就随一起来了解下吧!闽北美食小吃介绍建瓯光饼要说闽北小吃，声名远播的当属建瓯光饼。
光饼，相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。
后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼。
经历500多年的演变，传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近10种。
现在市场上常见的有光饼、光肉饼、芝麻肉饼等3种。
光饼的主要原料是面粉，加入适量楠草(碱水)和盐水，待面发透后，用手工揉细、制成饼截，再用木捶研成饼坯，直径约6～8公分，中心打一个川(洞)，俗称“只钱打只川，意指一块光饼只卖一只铜钱。
然后将饼坯贴在炉壁上，用炭火培熟。
建瓯光饼香味口、价格低廉，既可当点心，又可作干粮。
还有人将光饼用利刀切成二半，中间夹几片白片肉、葱寸或夹皮蛋，或夹炒酱菜，又别具风味。
更有人将光讲切成小三角块，用油炸过再加上猪大肠或鸭焟同炒，又是独具地方风味的美味佳肴。
当地常言说：“大肠、鸭焟炒光饼，好吃都没成。
建瓯板鸭留口水先。
来到闽北就不能不去建瓯。
去建瓯就不能没吃建瓯板鸭。
建瓯板鸭是“中国四大板鸭之一。
建瓯板鸭系建瓯传统特色产品。
由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐。
具体制作方法：建瓯板鸭制作方法是很讲究的。
在选料、制作技术、气候等方面，都有独到之处。
首先是选材，鸭店老板买下鸭群时，还要记下每群鸭的孵出时间，计算母鸭可能产蛋的时间，在鸭群将要下蛋的前半个月，就挑着玉米粒送到饲养者家中，让他们增喂精饮料，使母鸭体壮膘肥，用即将下蛋而尚未下蛋的母鸭作为制作板鸭的原料，所以制作出板鸭肉厚质嫩，肥而不腻。
很有讲究吧。
其次是气候。
建瓯板鸭是每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘。
其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。
制鸭人很重视气候。
他们看到刮霜风的苗头，连夜赶往农村，挑出适合的母鸭宰杀后运回城内加工，在刮霜风时挂在有风的地方吹干，当鸭脖子骨节已露时就上市。
制作技术也是不容忽视的。
活鸭宰杀后，除去内脏，擦干腹内血水，然后加工，板鸭只用盐，不加其他佐料，上盐必须用手搓，在不同部位上掌握用盐的分量。
这三个条件缺一不可。
怎样很麻烦的吧，那就来建瓯吧。
随着时代发展出现了机械化生产，建瓯板鸭也不是那么难买的哦。
小吃?不对，应该是建瓯第一名菜才对。
锅底，用建瓯话来讲，应该是哇歹。
锅底这应该是建瓯话音译过来的吧，毕竟怎么看都不像锅底啊。
锅底，其实是以冬笋为主料的一到名菜。
据说是闽北请客喝酒上的头盘大菜。
一上桌就会被吃光见底，所以叫锅底。
哇咔咔，很有意思。
锅底选用鲜冬笋为主料，佐以五花肉、龙口粉丝、金针菜、发紫菜等。
制作：冬笋去头剥净剖开入锅燋熟，捞起切成细丝，再入锅文火焖成棕黄色。
五花肉切成箸头粗细的小条，粉丝、金针、紫菜等水发待用。
具体做法：五花肉入油锅炒熟，以肉条透明为度，再入笋丝加味煸透，后入粉丝、金针菜翻炒，加少许食糖等调味薄粉勾芡起锅，装缸碗，再撒些发紫菜，染红的蛋丝，葱花。
特点：色泽鲜黄，配以紫菜。
红蛋丝、葱花，色彩明快。
味甘醇香鲜，口感清脆，配以粉丝软滑爽口。
喜欢美食的你怎么可以错过这么美味的东西呢?到建瓯吧，吃货。
建瓯纳底建瓯话里这个“底字特别多，像“你挖树木底这句话的意思是你在说什么。
纳底是建瓯民间俗菜，几乎家家能做，经济实惠，既可作家常菜，又可作宴宾之肴。
这道菜名字的由来民间流传着两种版本：一说是旧时慈母常边烹制这道菜边争分夺秒地为儿纳鞋底，因而后来人们便称此菜为“纳底;又因此菜形似珍珠，食之爽滑，故而也有人美称其为“珍珠纳底。
另一说与烹制工艺有关，因捏成的小粒丸须在沸水中烫熟，而这烫熟的过程在建瓯方言中称为“火仑(lǒnɡ)，因而这道菜这被称作“火仑底。
佐料特色：以猪前胛肉为主料，佐以小虾肉末。
工艺特色：取猪前胛肉切剁成细小肉丁，加入少许虾肉末拌以山粉揉成面状，随便捏作小粒丸状入沸水中烫熟，捞起冷水漂过。
热锅油炒纳底加少许老红酒，复加高汤煮沸加入菜丝等(配料可根据自己口味)，再打入蛋花。
调味用胡椒粉及麻油等。
装碗后撒少许油渣末尤妙。
风味特色：纳底晶莹剔透十分好看，食之味香辣鲜美，口感软滑清爽。
夹鞑子，也叫芋饺。
原料：(主料)芋子、薯粉、家养猪肉、鸡汤(辅料)盐、猪油、葱花、香菜、家酿黄酒制作工艺：今制夹鞑子有无馅和有馅两种。
选取红芽芋煮烂去皮揉成芋泥，加入蕨粉(今蕨粉极少，以香薯粉代替)，水适量再揉成面团待用。
取猪腿肉如扁食馅的作法制成肉酱，加盐水、碱调匀入平底盘，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸锅煮熟。
食用时起好高汤，加味精、红酒等调料，滴麻油，撒上葱花即可。
特点：芋饺煮熟后晶莹透亮其状如玉亦作“玉饺，其皮滑嫩有韧性，无馅者软滑清爽，有馅者皮软滑而馅香脆口。
芋饺有两种做法。
一种是最正宗的三角形，一种是跟普通饺子一样的做法。
如果馅不够的话，直接把皮搓成条状，筷子大小粗细，用手一捏，取10厘米长短的样子，就是东游一代特有的小吃，俗称鱼秋仔，口感独特。
芋饺的做法：1、芋饺的面皮：芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的，芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。
2、芋饺的馅料：芋饺的馅料可以按自己的喜好来决定，在武义这边大多都是肉，葱与豆腐，三者合拌。
3、芋饺的做法：芋饺在团好面团后寨一截，用擀面杖来擀成面皮，在包进馅料，捏成三角形。
注意：面皮一定要有适度，不可太湿，番薯粉的比例要大过芋头，煮的时候一定要煮熟。
受不了了，看着就让人有食欲啊。
邵武脚跟糍相信邵武的朋友看见这个就笑了。
脚跟糍，是邵武很有名的小吃。
为啥子叫脚跟糍呢。
因为脚跟糍由几块状似鞋底的薄饼叠成。
具体做法：选上好的粳米与籼米按一定的比例混合，浸泡后磨成米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。
在搅拌过程中要边搅拌边倒入适量的天然咸水。
当地人将富含碱的植物烧成灰，放水浸泡，过滤出天然碱水，供做脚跟糍之用。
接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边上翘，中间凹的椭圆薄片，如同用脚跟挤压而成一般。
再将5至6片薄片叠起来，放入笼屉用旺火蒸。
蒸时脚跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。
为啥子要搭配米粉肉呢?米粉肉鲜美，油而不腻，一口下去满嘴生香，搭配脚跟糍的嘎嘣脆，那简直是人间美味啊。
嫌麻烦的朋友，就去福建邵武吃最正宗的脚跟糍吧。
辣香交融的脚跟糍，则令人满口生津。
对的，这是邵武的另一种糍，叫做哪吒糍。
哪吒糍的皮并不是用面粉做的，而是用大米和“水曲做成的。
所以别具特色啊。
至于为啥叫做哪吒糍那就不得而知了。
具体做法：先取粳米、籼米按一定比例混合浸泡，加入适量的“水曲磨浆，浆磨好后，入锅熬至半熟起锅，在案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成一个半鹌鹑蛋大小的小米浆团，捏成薄皮，包上馅，上笼屉蒸熟后便可食用。
哪吒糍的馅如其名，花色拉拉杂杂，无所不包。
香菇丝、肉丝、黄花菜、芋头丝、豆芽菜，什么菜上市都可赶个新鲜用做馅。
非常好吃的哦。
春社这天的哪吒糍馅是非常讲究的，所谓“春社，是中国传统的民俗节日，为立春后第五个戊日。
这一天，邵武市尤其是邵南片农村家家户户都要用上好的冬笋、熏肉、熏豆干、芋头、香菇、大蒜等做馅，蒸出来的哪吒糍油而不腻，一口下去满嘴生香，令人食欲大开。
哪吒糍不仅味美，色如碧玉，且能当成一道药膳。
这主要是因为米浆里含有“水曲，水曲学名叫“鼠麴草，甘平无毒，健脾和中，祛痰止咳，并可治疗慢性支气管炎。
武夷山苦槠糕苦槠糕，甜中带涩，口感甚佳。
令人回味无穷。
相信闽北人都对苦槠不陌生。
苦槠属常绿乔木，树高可达20米。
叶片呈椭圆形，果实指头大，略扁圆锥形，与锥栗相似，去其薄薄的褐色果实外壳，内里的果肉白色，取其淀粉可做苦槠糕，也叫苦槠豆腐。
具体做法：先把果肉用清水浸泡一天一夜，让干果充分吸饱水分变软，再用石磨如磨豆腐一样细细地磨成浆，之后放到大铁锅里煮，过滤去渣，一直煮到浓稠为止，用铁瓢舀进竹制的盘子里，待凉后用菜刀割成方块形，就成了苦槠糕。
苦槠糕，是闽北非常有特色的小吃。
没吃过的朋友来闽北一定要试试哦。
小角，原称“削桧，顾名思义，就是将北宋大**臣秦桧碎尸万段，削成肉浆包来吃的意思。
原料：肥膘肉、白糖和地瓜粉。
最早用蕨粉、山药粉，以后改用地瓜粉，现在进一步改进用的是面粉。
具体做法：先将肉白剁成肉泥，然后将鸭蛋打成蛋液，烙成蛋皮。
烙蛋皮比较讲究，蛋皮厚薄要均匀，不能焦，甚至比春卷皮还要薄，金黄色，晶莹剔透。
而后在肉白洒上糖和面粉，揉成馅，要十分粘稠而且还要加点水。
因为，如果不加水，白糖不会融化，吃时就会嚼到糖块，口感不好。
蛋皮要切成两半，蛋皮裹得太多层了反而会散开来。
制作好后再包成长条形，然后用工程灶蒸一个半小时就可以吃了。
食品特点：刚蒸出的小角香气扑鼻，用手指拈一小块放进口中，香甜爽滑，十分可口。
吃时切成小段块，它既是是平日老幼皆宜的名点，也是酒席上的上品。
松溪黄粿在闽北，有一种特色食品——米粿，而松溪的黄粿又是粿类中的极品。
传统制作黄粿(当地人称“做粿)的方法：必须选灌木烧成灰，用纯净水冲沥成天然的植物碱水，均匀地浇在蒸熟的粳米上，而后捣烂。
根据人们各自的喜好，揉成直径约7厘米、长20厘米的柱状或是厚度7厘米、直径20厘米的铁饼状，冷却后浸泡在装着淡碱水的大缸中保存。
虽然制作黄粿已经用上机器。
但让人怀念的是以前手工制作黄粿的时光：农村各家会到山上砍来一捆捆灌木，堆放在村头的晒谷坪中。
估测所砍的灌木烧灰沥成碱水供制黄粿已略有剩余，于是利用一个傍晚的时间烧灌木，俗称“烧粿灰。
烧粿灰的场景是很壮观的：十几户人家，在近两千平米的空坪内，相隔七八米烧一堆。
刚点火时，由于灌木水分多，每堆都是滚滚浓烟，整个坪成了浓烟翻滚的海洋。
此时此地也成了孩子们的乐园：他们追逐嬉戏在烟海中，既有对就能吃到黄粿的渴望，又为一烧粿灰就意味着快过年而欢心雀跃。
等所有的灌木成了火红的炭状物后，把它铲到早已准备好的旧锅里，抬回家放在用三个石头摆成的“△垫上。
晚上，一家老小还有来串门的邻居，一起搬来凳子围坐在旧锅边。
大家烤着火，盘点着一年来庄家的收成，商讨着来年的打算。
粳米蒸熟后，首先抬到架上浇碱水，此时由雪白变成微黄，待浇透均匀，便倒入石臼中，早已握槌等待的人们马上围上来，他们轻哼着调子，用槌往臼里捅。
大约几分钟过后，会有人说：翻过来翻过来。
人们马上停下四散开，其中最为强壮的男子就会上前，用最粗的粿槌**臼中的米粿，往上提起十几厘米后翻甩到臼内，随着“啪的一声，大家齐声喝彩：好!这一情景人们给个特定的称呼—翻臼，也是青壮男子显摆自己力量和技能的时候，甩的高度越高和声音越响，喝彩和赞扬也越多。
捅、翻、捣如此三番，先前的微黄成了纯黄、透黄，一窟粿也就可以了，左右两人用槌把粿挑举到旁边的案板上，主人家马上招呼：来来来，大家先吃出臼粿。