餐厅标准服务流程
餐厅包房服务28道标准流程
餐厅包房服务28道标准流程餐厅包房为客人提供了一个相对独立的空间，餐厅包房服务与一般的大厅服务有区别，餐厅包房服务的程序和标准会更加严格，它更能体现餐厅服务人员的综合素质和能力。
一、流程表：（28道服务程序）迎宾问好--挂衣帽--拉椅让坐、问茶--敬上香巾--泡茶、斟茶--整理餐台--呈上菜单--铺席巾、脱筷套--点菜下单--点取酒水--熟悉菜单--准备上菜--斟倒酒水--撤换茶杯--有序上菜--按位分菜--续加酒水--更换骨碟/烟缸--清理桌面--回答问询--服务四勤--点、上主食--收撤餐具--饭后水果--及时结帐--征询意见--提醒服务--礼貌送客二、具体细节：1.迎宾问好：1)迎宾礼貌用语：您好，欢迎光临小丽鲸！2)仪容：头发、面部、手脚仪表：着装仪态：精神面貌（走姿、站姿、手势、面部表情）3）客情的了解：六知：台位、人数、主人身份、宴会性质、筵席标准、开餐时间三了解：了解客人的特别要求、了解客人的嗜好、了解客人的习惯。
4）微笑：露出八颗牙齿；5）当客人进入5米内，应无声传递友好，目光看向客人的眉宇之间，当客人进入2米之内，主动问好；6）遇到客人或上级时，要停步侧身问好或点头微笑示意；7）带客时与客人之间的距离为1M左右，如有老人或小孩一定要主动扶客人。
2、挂衣帽：所有的衣帽朝向应一致，同时整理好衣领，当客人有脱外套的迹象时，一定要及过去主动询问客人是否挂衣帽；3、拉椅让坐、问茶：1）站于椅后，顺时针拉椅，拉椅时应注意右脚在前，左脚在后，右脚顶住衣背，双手轻提椅子两侧向后拉，客入坐前，右脚膝部顶住椅背轻轻送至客人后膝，距离为0.1CM左右；2）商务宴请、政府接待之内的高档宴请在拉椅时，应先从主宾位开始顺时针的拉椅，家宴应先给老人或女士拉椅，同学和同事聚会应以最快的速度就近拉椅；3）征询客人意见，存放随身物品，同时提醒客人保管好贵重物品；4）问茶时，应采用选择句，如：“您好，请问您喜欢喝什么茶水，我们这里有铁观音、乌龙和普洱。
餐厅服务员标准工作流程及要求
餐厅服务员标准工作流程及要求
以下是 8 条关于餐厅服务员标准工作流程及要求：
1. 顾客进门那刻起呀，咱就得像迎接老朋友一样热情，带着灿烂笑容问：“欢迎光临，几位用餐呀？”就像那天小李迎接那桌一家四口，热情得让人家一下子就感觉亲切极了。
2. 快速带客入座，动作要麻利，可别磨磨蹭蹭的，这就好比跑步比赛，咱得争分夺秒呀！你看小张上次带客人入座，那速度，客人都忍不住点赞呢！
3. 及时递上菜单，这菜单可就是餐厅的宝库啊，咱得双手递给客人，礼貌地说：“这是我们的菜单，请慢慢看哦。
”就像小王，那递菜单的姿势标准得很呐！
4. 点单可别马虎，要仔细记录客人的要求，不确定的地方多问几遍，这可不比考试简单啊！上次有个客人要少辣，要是没问清楚，那可就糟糕了，还好咱的赵敏问得仔细呀！
5. 上菜得小心稳当，别把菜洒了呀，这菜不就像宝贝一样得好好护着嘛！你瞧小刘那次上菜，稳稳当当的，客人都很满意呢！
6. 随时留意客人的需求，客人一个眼神咱就得懂，这得有多机灵呀！就像昨天那桌客人想加水，小陈立马就察觉到了，迅速去给人家添上了，客人能不开心吗？
7. 客人结账的时候，咱得清楚准确地报出消费金额，别报错了呀，那可就闹笑话了！就像那次小张报错账，还好及时发现改正了。
8. 客人走的时候，咱得热情相送，说上一句：“谢谢光临，欢迎下次再来哟！”让客人感觉就像离开朋友家一样。
就像那桌客人离开时，小赵送别的样子，客人边走边回头点赞呢！
总之，咱做服务员就要做到热情、细心、高效，让每一位客人都能开心而来，满意而归！。
餐厅服务工作流程
餐厅服务工作流程
1. 客人入座
- 当客人进入餐厅时，服务员应热情地迎接客人并引导其入座。
- 服务员应询问客人对座位的偏好，并根据客人的要求为其找
到合适的座位。
2. 提供菜单
- 服务员应主动提供菜单给每个客人，并解释菜单上的特色菜
品和推荐菜品。
- 客人可以通过浏览菜单来选择自己喜欢的菜品。
3. 点菜和服务
- 服务员应耐心地等待客人点菜，并为客人提供一些建议。
- 一旦客人点好菜，服务员应尽快将菜单送至厨房，并确保菜
品按照客人的要求进行准备。
- 在客人等待上菜的过程中，服务员应注意客人的需求，并及时为客人提供餐巾、酱料等附加服务。
4. 上菜和送餐
- 当菜品准备好后，厨师将其送至客人所在的餐桌。
- 服务员应在送餐的过程中，给予客人足够的尊重和关注，并核对菜品是否与客人点菜一致。
5. 结账和送客
- 客人用餐结束后，服务员应主动送上账单，并详细列出消费项目和金额。
- 如客人有疑问或需要分开结账，服务员应提供协助。
- 客人支付完账单后，服务员应向客人道别，并感谢其光临。
以上就是餐厅服务工作流程的简要介绍，希望对您有所帮助。
餐厅服务流程规范
餐厅服务流程规范一、导语餐厅服务流程规范是为了提供优质的用餐体验而制定的操作指南。
规范的服务流程将保证餐厅工作的高效性和顾客的满意度。
本文将介绍餐厅服务流程规范的具体内容。
二、接待顾客1. 顾客入座- 服务员应对每位顾客友好微笑，引导他们到座位上。
- 根据顾客人数合理安排座位，确保顾客之间有足够的空间。
- 确保桌面、餐具和座椅的清洁整齐。
2. 提供菜单- 主动递上菜单，如有特别菜品或优惠信息需要说明，服务员应及时告知顾客。
- 如顾客有特殊饮食需求，服务员应提供相应餐单或说明。
三、点餐服务1. 询问顾客需求- 服务员应主动了解顾客的饮食口味和偏好。
- 根据顾客的需求，耐心解答菜品疑问，并提供个性化的推荐。
2. 接受点餐- 服务员应记录顾客点餐内容，避免遗漏或混淆。
- 如有问询，服务员应及时提问并进行确认，以确保点餐准确无误。
四、上菜服务1. 协调菜品进度- 服务员应与厨房保持良好的沟通，确保菜品的做好和上桌时间协调一致。
- 特殊菜品或需要较长时间准备的菜品，服务员应提前告知顾客。
2. 准确送达- 服务员应将菜品准确送到对应座位，询问顾客需不需要帮助搁置。
- 如有多道菜一起上桌，服务员应根据顺序依次摆放，并确保菜品的温度和质量。
五、关怀服务1. 持续关注- 服务员应时刻留意顾客的需求，密切关注餐桌上的饮食情况。
- 定期巡视，确定顾客是否需要加餐或饮料续杯，以提供优质的餐饮体验。
2. 及时反馈- 如有关于菜品、环境或其他方面的疑问或抱怨，服务员应积极回应并及时反馈给相关人员。
- 对于顾客的反馈和意见，餐厅应及时采取措施，确保问题得到解决。
六、结账服务1. 主动结账- 应主动提醒顾客结账时间，确保结账过程的顺利进行。
- 提供准确的账单并解释清楚消费明细。
2. 不搞排队- 餐厅应提供足够的收银台和服务人员，避免顾客排队等待结账。
- 完成结账后，服务员应表示感谢并耐心送别顾客。
七、结束语餐厅服务流程规范的落实将提升顾客满意度和餐厅形象。
餐厅服务员27步详细服务流程
八、确认菜单
具体流程：
1．询问客人是否点菜，没有点菜的安排点菜。 2．将点好的菜单给客人确认，站至客人右侧上身倾斜15°，语言：“您 好，这是今天为您点的菜，请您过目。” 3．如果客人对菜单有异议，根据菜单与价格和顾客需求为客人调整菜单 ，要考虑菜单的搭配，不得有配料重复，同一类别菜或同一口味过多 等现象。调整完毕经客人同意后方可下单 4．增减菜肴时注意菜单不得有配料重复，同一类别菜或同一口味过多等 现象。
十二、上凉菜
具体流程：
左手托盘、右手上菜在副主人的左右手上菜，报菜名。注意荤素搭配、颜 色搭配、器皿搭配。
十三、起热菜
具体流程：
打电话至传菜部报包间号、人数、姓名。 例语言为：“您好，117包厢 5位起热菜。”
十四、斟倒酒水
1．示酒：
（1）展示单瓶酒水时，左手托住瓶底，将酒瓶贴于小臂上，呈45度，右 手扶酒盒靠上的1/3处（酒瓶瓶颈处），身体前倾15度，向客人展示， “XX，这是您点的XX酒，现在可以打开吗？” （2）多瓶展示时：将酒水按外低内高的顺序，商标朝向客人，整齐的放 于托盘中，左手托托盘，规范站于主人右侧，右手五指并拢打手势， 指向酒水，向客人展示。 （3）在向客人展示之前，仔细检查酒瓶是否破损，酒瓶启口处是否完好 ，若发现开启时有脱丝现象或破损，要视情况及时与酒水吧台进行协 调、更换；检查是否有防伪标志。
二、迎客带位
具体流程:
引领客人时要做到：两到一声，微笑到、敬语到，有迎声。 1、客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午（晚上）好”。 2、引领客人时，手势为右手手指自然并拢，手掌向上，掌心与地面是45 度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出，指向目标，同时眼睛 看向目标，语言为：“里面请”。
三、拉椅让座
餐厅服务员27步服务流程
餐厅服务员27步服务流程总体流程：站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具（骨碟、烟缸）→更换毛巾→清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收台总体要求：1）动作标准要求面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步。
遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。
2）语言标准要求：声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。
餐前：一、站立迎宾具体流程：1、部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。
2、站立要求：抬头挺胸，收腹，面带微笑，平视来客方向。
遇到不需引领的客人，向客人问好，点头示意。
禁止交头接耳，左顾右盼，小动作过多。
女士脚呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎叉，双手自然放于小腹前。
男士两脚分开与肩同宽，右手握左手虎叉，双手自然放于体前，语言为：“中午（晚上）好”。
二、迎客带位具体流程:引领客人时要做到：两到一声，微笑到、敬语到，有迎声。
1、客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午（晚上）好”。
2、引领客人时，手势为右手手指自然并拢，手掌向上，掌心与地面是45度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出，指向目标，同时眼睛看向目标，语言为：“里面请”。
3、拉椅让座具体流程：并轻轻抬起，脚后移，动作要轻，声音不能过大，拉开的距离为椅面前沿与桌边相距40特殊情形除外），然后右手打手势，宴客人入座。
向前送椅时，只要客人能感觉到椅子的位置即可，举措要轻、稳、准。
并讲“XX，您请。
”或“XX，我给您准备一个（靠垫），这样坐着会舒服点。
”拉椅时，切忌动作过猛、过快、声音过大。
2．对于特殊的客人，如5岁以下儿童、1岁以上婴儿、孕妇、老人、残疾人及身高、体重等特殊的客人为其提供特殊服务，如上下椅子、靠垫、宝宝椅等。
餐厅服务员标准工作流程及要求
餐厅服务员标准工作流程及要求下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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餐饮服务标准流程
餐饮服务标准流程服务标准有哪些流程，餐厅的服务标准流程有哪些具体的步骤。
小编给大家整理了关于餐饮服务标准流程，希望你们喜欢!餐饮服务标准流程1.迎宾(1)对于初次见面的客人，应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受到尊重和欢迎。
(2)对单独光顾的客人，要愉快地打招呼，用“早安”(或“晚上好”)、“欢迎光顾”等礼貌语言迎接客人，并为顾客寻找合适的位置，如靠近窗户的位置。
(3)对待常客应以自然热情的语气来接待，说：“来啦!”让客人有宾至如归的感觉。
2.引客入座( 1)有的餐厅提供预订餐桌的服务，服务员应了解客人是否有预订。
如有预订，应查阅预订单或预订记录，将客人引到其所订的餐桌。
(2)对于没有预订的客人，应根据客人人数的多少、客人喜好、年龄及身份等选择桌位。
同时，还应考虑到餐厅的平衡，避免某些餐桌太繁忙。
(3)选定餐桌，引客入座。
领班手持菜单并说：“请这边来”，在客人之前先到餐桌。
如果桌子需要另加餐具、椅子时，尽可能在客人入席之前布置妥善，不必要的餐具及多余的椅子应及时撤走。
另外为儿童准备特别的椅子、餐巾、餐刀等。
(4)客人入座的顺序是：为女士选择位置并帮助入座。
在大的团体里，则先为年长的女士，需要时再帮助其他女士入座。
尽可能把女士的座位安置在面对餐厅的内侧而避免面对墙壁。
当两对夫妇在窗边用餐时，应安排女士们坐在面对室内的位置3.呈递菜单(1)客人坐稳后，可以根据客人的需要提供餐巾。
(2)领班把菜单从客人的左边递给客人。
对于夫妇，应先递给女士。
如果是团体，应递给主人右手的第一位客人，然后沿着餐桌逆时针方向依次递给客人。
如果主人表示为其全体成员点菜，菜单要分发下去一部分，服务员领班只收递回来的菜单。
如果没有为儿童准备的菜单，最好不要递给孩子们普通菜单，但其父母要求时例外。
(3)客人在看菜单时，服务员应迅速按照需要撤走或增加餐具。
4.解释菜单内容服务员应对菜单上顾客有可能问及到的问题有所准备。
餐饮服务八大服务流程
餐饮服务八大服务流程一、接待顾客餐饮服务的第一步是接待顾客。
当顾客到达餐厅时，需要有专业的员工或接待员主动迎接并引导顾客入座。
接待员应友好地向顾客问好并询问顾客的需求，例如用餐人数、就餐时间等。
这样可以为后续的服务做好准备。
二、订餐点餐接待员引导顾客入座后，服务员会提供菜单并为顾客介绍菜单上的菜品。
在点餐时，服务员应耐心听取顾客的需求，并提供相关建议和介绍，例如特色菜、推荐菜等。
服务员在点餐时需要注意记录顾客的需求以及任何特殊要求，以确保顾客获得满意的餐食。
三、快速上菜在顾客点餐后，服务员应尽快将菜品送至餐桌。
这需要确保菜品的烹饪时间和送菜效率。
服务员需要协调好后厨和其他服务员的工作，以确保菜品在适当的时间送达顾客餐桌，并保持菜品的温度和口感。
四、服务周到细致在顾客用餐期间，服务员应保持细致周到的服务。
如果发现顾客用餐中有任何需要，如餐具、饮料、调料等，服务员应立即提供，并确保顾客的需求得到满足。
服务员还应时刻观察顾客的用餐情况，及时清理餐桌，保持整洁。
五、结账收款当顾客用餐结束后，服务员会向顾客提供结账服务。
服务员应礼貌地向顾客呈上账单，并详细解释费用明细。
在收款时，服务员应确认顾客的支付方式，并根据顾客的要求进行结账操作。
同时，对于会员客户，服务员还可以进行会员积分结算等相关服务。
六、送别顾客在顾客完成支付后，服务员应礼貌地向顾客送别。
服务员可以向顾客表达感谢，并邀请顾客再次光临。
如果顾客对餐食或服务有任何投诉或建议，服务员也应耐心倾听，并向相关部门传达，以便改进服务质量。
七、检查清理在顾客离开后，服务员需要对用餐区域进行检查和清理工作。
这包括清理餐桌、椅子、地面等，并确保用餐区域的卫生和整洁。
同时，服务员还需要检查和补充餐具、饮料等物品，并准备好下一轮顾客的到来。
八、客户回访餐饮服务并不只是提供一次用餐体验，而是要建立长期的客户关系。
服务员可以在合适的时机进行客户回访。
这可以通过电话、短信、邮件等方式进行，向顾客表达关心和感谢，并邀请顾客再次光临。
餐饮最基本的服务流程
餐饮最基本的服务流程
餐饮服务是餐厅经营中至关重要的一环，良好的服务流程能够
提升顾客体验，增加顾客满意度，从而促进餐厅的发展。
下面将介
绍餐饮最基本的服务流程，希望能够为餐厅经营者提供一些参考和
帮助。
1. 接待顾客。
当顾客来到餐厅，服务人员首先要进行热情的接待。
可以用简
单的问候语言，如“您好，欢迎光临”，并引导顾客入座。
2. 提供菜单。
服务人员应主动为顾客提供菜单，并在适当的时候进行简单的
介绍，如推荐特色菜品或者餐厅的招牌菜。
3. 接受点菜。
在顾客选择菜品后，服务人员应耐心地记录下顾客的点菜内容，并在需要时进行适当的建议或解释。
4. 送菜上桌。
当厨房完成菜品制作后，服务人员应及时将菜品送至顾客桌前，并在菜品摆放整齐后进行简单的介绍，如菜品名称或主要食材。
5. 关心顾客用餐体验。
在顾客用餐期间，服务人员应随时留意顾客的用餐情况，及时
为顾客添水、更换餐具，并在需要时主动为顾客提供帮助。
6. 结账离场。
当顾客用餐结束后，服务人员应主动为顾客提供结账服务，并
在顾客离开时表示感谢并道别。
以上就是餐饮最基本的服务流程，希望餐厅经营者能够根据实
际情况，合理调整和完善服务流程，为顾客提供更好的用餐体验。
良好的服务流程能够提升餐厅的形象，吸引更多的顾客，为餐厅的
发展打下坚实的基础。
餐饮服务流程与标准
餐饮服务流程与标准
餐饮服务的整体流程如下：
1. 预订服务：客人通过电话、在线平台或者现场预订餐桌。
服务员记录客人的预订
信息，包括人数、用餐时间和特殊要求等。
2. 迎接客人：客人到达餐厅后，服务员会热情地迎接并引导他们到预订的餐桌。
服
务员应该友好地问候客人，并协助他们就座。
3. 介绍菜单：服务员会向客人提供菜单，并耐心解释菜品的特色、口味和做法等。
如果客人有特殊饮食需求或者过敏，请主动询问并提供相关信息。
4. 点餐服务：服务员将客人点的菜品记录下来，并根据客人的要求进行适当的推荐。
服务员应该能够对菜品的口味和配料有所了解，以便于向客人提供准确的建议。
5. 餐前服务：服务员会提供餐前小食或餐巾，并询问客人是否需要酒水或者其他饮品。
6. 上菜服务：烹饪完成后，厨师会将菜品送至服务区。
服务员需要准确地将菜品送
到客人所在的餐桌，并嘱咐客人注意热度。
7. 垫底服务：就餐过程中，服务员应及时巡视餐桌，确保客人的酒水及餐巾等物品
的供应。
服务员还应主动询问客人的用餐体验，并解决客人的问题或者投诉。
8. 结账服务：客人吃完饭后，服务员会送上账单，并询问客人是否需要拆分账单或
者提供其他支付方式。
待客人支付完毕后，服务员会感谢客人的光临，并提供交易凭证。
9. 道别服务：客人离开时，服务员会表示谢意，并帮助客人整理座位。
服务员应提
醒客人带走个人物品，并提供下次光临的邀请。
以上是餐饮服务的整体流程。
每个环节的详细描述可以根据具体情况进行扩展和适当
调整。
餐饮服务八大服务流程
餐饮服务八大服务流程餐饮服务是指餐饮企业向顾客提供就餐场所和食物供应的服务。
在现代社会，餐饮服务已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
为了满足顾客的需求，餐饮服务业逐渐形成了一套完整的服务流程。
在本文中，我们将介绍餐饮服务业中的八大服务流程。
1. 接待顾客餐饮服务的第一步是接待顾客。
当顾客到达餐厅时，服务人员应该主动迎接，并引导他们到合适的座位上。
在此过程中，服务人员需要友好地与顾客交流，了解他们的需求和喜好，并根据顾客的要求为他们提供座位。
2. 提供菜单接待顾客后，服务人员应该主动提供菜单给顾客。
菜单是餐饮服务的重要组成部分，它提供了丰富多样的菜品选项供顾客选择。
服务人员应该清晰地介绍菜单上的各种菜品，并向顾客提供必要的建议和推荐。
3. 点菜服务点菜是顾客在餐饮服务中的重要环节。
服务人员应该耐心地倾听顾客的需求，并根据他们的口味和饮食习惯向顾客介绍适合的菜品。
同时，服务人员还应该注意记录顾客的点菜内容，并确认订单的准确性。
4. 传菜和上菜在顾客点菜后，厨房人员将根据订单准备菜品。
传菜和上菜是餐饮服务中的关键环节，服务人员应该确保菜品的质量和口感，同时保证食物的卫生安全。
在上菜的过程中，服务人员应该根据各个桌位的订单，将菜品准确地送到相应的顾客面前。
5. 提供服务和关怀在就餐过程中，服务人员应该时刻关注顾客的需求和感受。
他们应该主动为顾客提供必要的服务，如加水、更换餐具等，以确保顾客的就餐体验。
此外，服务人员还应该关心顾客的需求和反馈，及时解决问题并提供帮助。
6. 结账和支付当顾客用餐结束后，服务人员应该提供结账和支付的服务。
他们应该准确计算顾客的消费金额，并提供各种支付方式供顾客选择。
在此过程中，服务人员应该保持礼貌和耐心，确保结账过程的顺利进行。
7. 清理和消毒在顾客离开餐厅后，服务人员需要对餐桌和餐具进行清理和消毒工作。
他们应该确保餐桌的干净整洁，并使用合适的消毒剂对餐具进行消毒处理。
清理和消毒工作对于维护餐厅的卫生和安全非常重要。
餐厅服务人员工作流程及注意事项
餐厅服务人员工作流程及注意事项
1. 工作流程
餐厅服务人员的工作流程通常包括以下几个步骤：
1. 接待顾客：服务人员要友好地迎接顾客，向他们提供菜单并引导他们就座。
2. 点餐：服务人员要详细了解顾客的需求并提供适当的建议。
在顾客点餐时，服务人员应确保正确记录菜品的名称和数量。
3. 传递订单给厨房：一旦顾客点完餐，服务人员应将订单及时传递给厨房，确保菜品能够准时制作。
4. 上菜和服务：服务人员需准确将菜品送至顾客桌上，并主动为顾客提供必要的餐具、饮料等。
5. 垫资费用结算：服务人员需要客户结账，并确保账单正确无误。
6. 清理餐桌：在顾客离开后，服务人员要及时清理餐桌并准备
下一位顾客。
2. 注意事项
在执行工作流程时，服务人员需要注意以下几点：
1. 仪表整洁：服务人员应保持整洁的仪表，穿戴合适、干净的
工作服，并戴好工作证。
2. 语言礼貌：服务人员与顾客交流时要使用礼貌的用语，尊重
顾客的意见和需求。
3. 服务质量：服务人员应及时、准确地响应顾客的需求，并尽
力提供优质的服务体验。
4. 团队合作：服务人员需要与厨师、其他服务人员等紧密合作，确保服务流畅。
5. 卫生安全：服务人员要经常洗手，保持清洁卫生，并确保食
品安全与顾客健康。
6. 紧急情况处理：服务人员需要了解应对紧急情况的应急措施，如火灾、顾客突发疾病等。
以上是餐厅服务人员的工作流程及注意事项，希望对您有所帮助！。
餐厅服务工作规范及流程
餐厅服务工作规范及流程一、服务员职责1.热情接待、引导客人入座，并协助客人选菜、讲解菜品；2.维护餐厅环境卫生，及时清理用餐后的餐具和垃圾；3.了解和熟悉菜品和饮品，能够准确解答客人的疑问，为客人提供专业的建议；4.完成点菜并记录，及时上菜，并确认客人的要求是否满足；5.协调沟通客人与厨房之间的工作安排，确保顺畅进行。
二、服务员素养1.知识技能要求：熟悉菜品和饮品的制作、口感特点和营养价值，具备托盘技巧和餐具摆放常识；2.行为规范要求：言谈举止得体、热情周到，意识到自身形象的代表餐厅形象，穿着规范整洁，遵守卫生规定；3.服务精神要求：积极主动地和客人沟通，关注客人的感受，用心服务客人。
三、服务流程1. 客人入座热情接待客人，引导客人就座，并向客人推荐餐厅的特色菜品或优惠活动。
2. 了解客人需求通过与客人的交流，了解客人的需求和口味，帮助客人选择菜品，并为客人提供菜品的制作材料和过程。
3. 点餐根据客人的要求和口味，记录下客人所点的菜品和饮品。
4. 上菜将菜品摆设整齐，端到客人面前，并询问客人是否满意。
5. 清理及时清理客人离开后的餐具和垃圾，保持餐厅环境卫生整洁。
四、服务注意事项1.接待客人时，一定要热情、礼貌，维持餐厅的良好形象；2.注意客人的用餐环境，保持桌面、餐具的整洁，及时更换餐巾和饮具；3.菜品的上菜要规整、美观、热度要适宜；4.沟通要求必须完整、明确，注意客人的需要和要求；遇到问题应当及时解决，避免产生恶劣影响；5.对于引导客人上座、给予菜品推荐和讲解，应当简明易懂、主动耐心。
五、结语服务员是餐厅重要的联系枢纽，如能做出周到、热情和专业的服务，将给客人留下难忘的印象，增加餐厅的美誉度。
以上就是针对餐厅服务工作规范及流程的说明文档，希望对您的工作有所帮助。
酒店餐厅服务员的标准服务流程
酒店餐厅服务员的标准服务流程
1. 问候和座位安排
- 当客人进入餐厅时，及时向客人问好并引导他们到座位。
- 根据客人的人数和座位可用性，合理安排座位，确保每位客人都能得到舒适的用餐环境。
2. 提供菜单和推荐
- 递上菜单，并为客人解释菜单上的特色菜和推荐菜品。
- 根据客人的口味和需求，提供建议和推荐适合的菜品。
3. 点菜和记录
- 耐心倾听客人的点菜需求，并准确记录客人的菜品选择。
- 如客人有特殊要求或对菜品有过敏或限制，请及时记录并告知厨房。
4. 服务和沟通
- 随时关注客人的用餐需求，保持服务热情和友好。
- 定期向客人询问是否需要续水或其他服务，确保客人的需求得到满足。
5. 送餐和清理
- 将菜品及时送至客人桌上，并确保菜品摆放整齐美观。
- 在客人用餐结束后，及时清理餐桌，为后续客人做好准备。
6. 结账和道别
- 根据客人的要求，提供准确的账单。
- 在客人支付后，表示感谢并礼貌地道别。
以上为酒店餐厅服务员的标准服务流程，通过遵循这些步骤，可以提供高效、周到的服务，让客人在餐厅用餐期间感到愉快和满意。
参考资料：
- 酒店餐厅服务员培训手册- 酒店管理经验总结。
餐厅服务流程
餐厅服务流程餐厅服务流程是指顾客进入餐厅用餐的整个过程，包括接待、点餐、上菜、结账等环节。
一个良好的服务流程可以为顾客提供便捷、高效、舒适的用餐体验，提升顾客满意度，增加餐厅的竞争力。
第一步：接待当顾客进入餐厅时，服务员应立刻迎接并热情地打招呼。
服务员需要注意细节，例如询问顾客的用餐人数、提供衣帽等存放处，并主动为需要的顾客提供服务。
同时，服务员应向顾客介绍餐厅的菜单、今日特色菜、用餐区域等信息，帮助顾客作出选择。
第二步：点餐在顾客选择好菜品后，服务员应耐心地听取顾客的点菜需求，并记录下来。
服务员可以向顾客提供一些建议，帮助顾客选择最适合的菜品。
在点菜过程中，服务员应关注顾客的要求，例如口味、饮食禁忌等特殊需求，以确保菜品能够符合顾客的期望。
第三步：上菜在顾客点餐后，厨房人员将开始准备菜品。
服务员需要掌握各类菜品的制作时间，确保将菜品按照订单的顺序逐一上桌。
当菜品准备好后，服务员应将其快速、稳定地送到顾客桌上，并注意菜品的摆放、装饰以及食物的温度等。
服务员应向顾客介绍每道菜品的名称、特点以及食用方法，以提供更好的用户体验。
第四步：用餐过程中的服务在顾客享用餐品的过程中，服务员应时刻关注顾客的需求。
服务员应及时清理桌面上的碎屑、空盘和杂物，并为顾客提供纸巾、筷子等餐具。
如果顾客有补充饮品或需要更换餐具的要求，服务员应立即响应，并随时提供帮助。
第五步：结账当顾客用餐结束后，服务员应主动送上账单，并询问顾客是否还有其他需求。
服务员应耐心地等待顾客的支付过程，并为顾客提供便捷的付款方式，例如现金、刷卡、移动支付等。
服务员应及时找零或收款确认，并感谢顾客的光临与信任。
第六步：送别顾客完成结账后，服务员应热情地送别，一方面感谢顾客的光临，一方面希望顾客再次光临。
服务员可以询问顾客对餐厅的整体评价，并倾听顾客的反馈和意见。
根据顾客的反馈，餐厅可以不断改进服务流程，提高服务质量，满足顾客的需求。
综上所述，一家餐厅的服务流程是为了提供卓越的用餐体验和优质的服务。
餐厅服务员流程(实用8篇)
餐厅服务员流程（实用8篇）餐厅服务员流程第1篇一、宴会部跑菜员服务程序（一）餐前准备：1、按要求着装，按时到岗，接受领班指派工作。
2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。
3、加热好小毛巾，备好茶头，准备好宴会用的银餐具。
4、清理垃圾桶，保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。
5、准时参加餐前会，了解工作内容。
（二）餐中服务1、准备工作结束后，站在岗位上，等候走菜。
2、接到走菜通知后，按前台时间要求，迅速通知厨房有关点，按顺序走菜。
3、跑菜速度要快，检查菜点质量、规格要求。
4、走完一道菜，要在订单上注销，复核清楚，以免出错。
5、将每道菜迅速，准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。
6、协助服务员撤换餐具，整理工作台，清理酒水瓶。
（三）收尾工作1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐，送洗涤间清洗，整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。
2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物，整齐扎好，清点数目，填写清洗单送布草房清洗，并将干净的棉织品领回交领班保存。
3、地毯吸尘、清扫后台通道。
4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。
5、清理餐车、库房，放在规定地方，将物品摆放整齐。
6、垃圾桶清理后放原地。
7、协助服务员做好下一餐的准备工作。
二、宴会部跑菜员的岗位职责：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。
2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。
3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。
4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。
5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好菜肴质量关。
7、协助盯台服务员，沟通前后台信息。
餐厅服务员流程第2篇1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
原创餐饮标准服务流程八步骤
原创餐饮标准服务流程八步骤餐饮行业是一个竞争激烈的行业，提供标准化的服务流程对于餐饮企业的成功至关重要。
标准化的服务流程可以提高餐厅的运营效率、保持食品质量的稳定性，同时也能提升顾客的满意度。
本文将介绍一个原创的餐饮标准服务流程的八个步骤。
1. 接待顾客餐厅的服务流程的第一步是接待顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并引导顾客到座位上。
同时，服务员要友好地向顾客问好，并提供菜单和饮品。
这一步骤的目的是让顾客感受到餐厅的热情和关怀，建立良好的顾客关系基础。
2. 接受点餐在顾客就坐后，服务员应耐心地听取顾客的点菜需求。
服务员需要了解顾客的口味、饮食偏好和特殊需求，为顾客提供合适的建议。
同时，服务员要熟悉菜单的内容，清楚地解答顾客的疑问。
点餐阶段的关键是确保准确地记录顾客的要求，并及时将订单通知给后厨。
3. 快速上菜上菜环节是餐厅服务流程中的重要环节之一。
餐厅应建立高效的菜品制作流程，确保菜品的质量和口感。
在上菜过程中，服务员需要注意菜品的摆放方式和整体美观度，并确保菜品热度适宜。
同时，服务员要注意掌握适当的上菜时间，避免让顾客等待过长时间。
4. 主动询问在顾客用餐的过程中，服务员应始终保持关注，并主动询问顾客的用餐体验。
服务员可以向顾客了解菜品的口感是否符合期望，是否需要提供新的餐具或饮品。
通过主动询问，餐厅可以更好地了解顾客的需求和反馈，及时进行调整和改善。
5. 结账服务当顾客用餐结束后，服务员应主动提供结账服务。
服务员应清晰地向顾客解释菜单上的消费项目和金额，并提供合适的支付方式。
在结账过程中，服务员要保持礼貌和耐心，确保顾客对账单的满意度。
6. 清理餐桌当顾客离开餐桌时，服务员应迅速清理餐桌，将用过的餐具等物品整理好。
清理餐桌是维持餐厅整洁和卫生的重要环节，也是下一组顾客的到来前的准备工作。
7. 客户挽留在顾客离开餐厅前，服务员应友好地致谢，并询问顾客的用餐体验和建议。
同时，服务员可以提供下次光顾时的优惠活动和服务信息，以留住顾客并增加复购率。
餐饮标准服务流程八步骤
餐饮标准服务流程八步骤1. 接待顾客餐饮标准服务流程的第一步是接待顾客。
当顾客到达餐厅，服务员应立即向其致以微笑，并问候顾客。
服务员应该友好地引导顾客到餐桌，并为其提供菜单和水。
在这一步骤中，服务员应确保顾客在餐厅内感到舒适和受欢迎。
2. 提供菜单和解答疑问在顾客坐下后，服务员应迅速为其提供菜单，并随时准备回答顾客可能有的任何疑问。
这包括菜品的配料、特殊要求以及推荐菜品等。
服务员应熟悉菜单上的每道菜，并能够给予顾客专业和准确的建议。
3. 接受点单，并核对订单服务员应仔细听取顾客的点单，并确保正确记录。
在接受点单后，服务员应核对订单，以确保没有遗漏或错误。
如果有任何疑问，服务员应及时向顾客确认，以防止错误的发生。
4. 送菜及上菜技巧送菜是餐饮标准服务流程中的关键步骤之一。
服务员应根据顾客的点单将菜品送到正确的餐桌。
在送菜过程中，服务员应注意菜品的摆放和装饰，以确保菜品的视觉效果良好。
此外，服务员应保持菜品的温度和质量，并避免任何不必要的拖延。
在上菜时，服务员应展示出专业的技巧，如使用盘子舞动、注重摆盘艺术等。
这不仅提高了整体的服务质量，也为顾客呈现了惊喜和享受。
5. 及时清理餐桌当顾客吃完后，服务员应及时清理餐桌。
这包括收起空碟、清理餐具和整理桌面等。
清理餐桌时，服务员应对顾客的隐私和餐桌上的物品予以尊重。
经过这一步骤后，餐桌应该保持整洁干净，为下一批顾客的到来做好准备。
6. 提供追加服务在顾客就餐期间，可能会需要追加服务。
例如，顾客可能需要另外的饮料、调料或是额外的餐具等。
服务员应随时关注顾客的需求，并及时提供追加服务。
这有助于提高顾客的满意度，并增加客人的回头率。
7. 结账及收款当顾客打算离开餐厅时，服务员应主动提供结账服务。
服务员应准确计算账单，并向顾客说明费用和折扣情况。
当顾客支付账单后，服务员应以礼貌和微笑接收付款，并提供找零和收据等服务。
8. 客户关怀和送别完成付款后，服务员应向顾客表达感谢，并问候顾客离开。
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5、调整心态，保持愉快。
二
餐
前
检
查
1、摆放
（1）摆设：所有餐具按摆台要求摆放整齐、统一、干净无缺口，台布无污渍无破损，台花摆放于餐桌中心。
（2）餐椅摆放：中线对骨碟的中线，间距均匀，椅子距离台布（台裙）1厘米。
（3）工作台摆设：餐具、用具按要求分类摆放，整齐美观，工作台垫布清洁，严禁摆放私人物品，台上热水器，托盘、茶叶桶（袋）、按要求整齐统一。
（2）先女后男：适用于同学聚会，同事聚餐形式等。
（3）先领导后下级：适用于单位内部用餐、公务员用餐。
（4）先老后青，先小后大：适用于家庭用餐。
（5）如服务员分不出哪种用餐形式，通常采用的方法是：从主宾开始，顺时针方向逐位派发。
（3）
问
茶
1、征询客人用茶“正直春茶上市（清明前后）/炎炎夏日（6、7、8月）/隆隆寒东（11、12、1月），我们酒店为您准备了XX”。
（4）装饰物摆放：壁画要挂正，花草植物摆放于规定地点，协调美观，并且叶子无灰尘、无枯叶，花盆垫碟干净无水渍。
2、卫生
（1）地面卫生：无任何杂物、纸碎、大理石无污渍、无水渍，不打滑。
（2）桌椅：表面无浮尘、油渍，桌椅横梁、腿干净无光亮，内无蜘蛛网，无吊灰；椅套无破损，无污渍。
（3）转盘：表面无水迹、油渍，光亮透明，正反都无手指纹；检查转心是否好用。
2、根据客人所点菜式做好相应的准备工作：
（1）当客人点了白灼虾、清蒸蟹、花螺、龙虾、龙虾仔、乳鸽手抓系列等用手食用的菜式，则要准备洗手盅。要求：
A、洗手盅的水一般用乌龙茶，浓度适中呈金黄色，水中不能有茶叶渣。
B、洗手盅水温度以不烫手为宜，要求夏天30℃左右，冬天40～50℃之间。
C、洗手盅内要放一片柠檬（柠檬有去腥的功效）。
（3）斟酒时的站姿：斟酒服务开始时，服务员应呈直立式持瓶站立，左手下垂，右手持瓶，小臂呈45度；向杯中斟酒时酒瓶商标要朝向客人，瓶口不能碰到杯口，瓶口距杯口约为2厘米，上身略向前倾，当收瓶时使用腕力将瓶口抬起45度左右，并逆时针旋转瓶子，同时左手迅速、自然地用餐巾擦拭瓶口以免瓶口的酒水滴下来，斟完酒水身体恢复直立状。向杯中斟酒切忌弯腰、探头湖直立。
2、备好席巾、毛巾托、牙签、牙签筒（袋）开水、陈醋、醋壶、菜牌（热菜牌、凉菜牌、酒水牌、海鲜牌）、点菜单、海鲜单、点菜夹、纸卡、白纸、白糖、纸巾、一次性手套、衣套、打火机、杂物夹、笔、各种开瓶器、冰夹、冰桶、洗手盅、打包袋、打包盒、汤盒、一次性筷子、盆子、水、抹布等。
要求：
（1）开水必须达到80摄氏度以上。
（5）
斟
茶
1、斟茶时，翻杯，从客人右手边斟，站势是左腿在后，右腿在前半步，左侧身，身体距离桌面1拳。左手背后，右手托住茶托和茶壶斟倒茶水。
2、斟茶时茶壶嘴距杯口的距离应以5厘米左右为宜，太高容易溢出茶水，烫着客人；另要注意茶壶的倾斜度，刚开始斟茶时，茶壶不应过度倾斜，以免茶水从茶壶盖处溢出，斟到最后时，由于茶壶的倾斜度过大，右手拇指轻扶茶壶盖以免脱落；斟倒名茶时，象征性的“凤凰三点头”；茶壶内茶水要保留1/4，以保证茶水浓度。
（2）菜牌无破损、无水渍、无散开；酒水牌、海鲜牌和凉菜牌放在大菜牌内第一页，有营业部人员统一保存在指定地点。
（3）写菜单各1本，白糖、冰糖各备一盅，打火机1个，葡萄酒、啤酒、开瓶器各一个。
（4）一次性手套应1个工作台备1包，折叠成6厘米左右方形，每餐备上20个，用窝碟盛放好。
3、了解当餐供应的品种、价格、沽清、特价介绍、新菜和急推菜式。
餐具不允许放在椅子电视上
六
为客人点凉菜酒水饮料及取酒水
1、客人看了一会菜单或客人示意点菜后，服务员则立即上前微笑询问：“先生（小姐），请问现在可以点菜了吗？”
2、客人同意点菜后，服务员则应立即通知营业部销售人员点菜，并将清楚台号。
3、服务员一边工作一边细心聆听客人所点菜式，点了凉菜，服务员可先下单。
6、注意推销酒水时一定要滚动推销，尽量让客人饮用烈酒、葡萄酒和饮料三种。
7、服务员把点好的酒水交于辅助或管理人员，酒水吧见单、出酒水，由辅助或管理人员迅速准确的传送到相应的餐台；传送任何酒水时，必须使用托盘，并注意酒水在托盘内的摆设，贵重酒及高瓶酒应放在托盘内侧。
七
点热菜及其他工作准备
1、营业员点好热菜后，应重述一遍菜单，客人确认后交接给服务员，若是“叫单”，需要上热菜时，服务员写白单通知传菜部，并标明起菜时间。
4、点完凉菜后，营业员应主动向客人推销酒水和饮料；营业员熟记酒水品种、度数、产地和价格，以便向客人推销和介绍。
5、营业员应站在台边，面带微笑“您好，现在给您点一下酒水吧？”，“我们酒店为您准备的有白酒，葡萄酒，洋酒等，您看您选哪种类型的酒水呢？”
A、询问白酒：
若客人2人以下，需询问：“是否给您点半斤装的酒 ？”
4、斟酒姿势：
斟酒前，用干净的巾布把瓶口擦干净，斟葡萄酒之前可在瓶颈上围一块席巾，这样即美观又可防止酒水滴下来。
（1）持瓶姿势：右手叉开拇指，掌心贴于瓶身中部、酒瓶商标的另一方，四指用力均匀，使酒瓶稳握在手中。
（2）斟酒时的用力：右侧大臂与身体呈90度，小臂弯曲成45度，大小臂以肩为轴，小臂用力运用手腕的活动将酒水斟至杯中。腕力要用的活，才能使酒水流出的量准确。斟酒时忌讳大臂与身体之间的角度过大。
若是外地客人，则要询问：“汾酒是山西特色酒，我们酒店为您准备了XX酒，您选选看需要哪种？”
B、询问红葡萄酒：
“我们酒店为您准备的国产葡萄酒有XX，进口葡萄酒有XX，您喜欢喝点什么？”
您是否需要加柠檬、雪碧、冰块、话梅？”
C、询问白葡萄酒只问“您是否需要加点儿冰块？”
D、询问啤酒、矿泉水：“我们会馆为您准备了冰冻和常温的啤酒/矿泉水XX，您看给您拿哪种？
3、斟茶水一般斟8分满。
4、每斟一位茶都要用右手做一个请的手势，并使用敬语“先生（小姐），请用茶！”。
5、如客人喝菊花茶，应跟上糖盅，在斟茶前先将糖盅摆放到餐桌上，提醒客人“若您觉得茶味淡，请加白糖/方糖”。
（6）
递
菜
牌
1、递菜牌应先主位，女士或长辈，注意需将菜牌双手递到客人手中，正面向客，并使用敬语“这是我们酒店的餐牌，请过目”。
（3）送回动作：当客人走进来准备坐下时，服务员则迅速、敏捷、准确地将椅子送回原位，姿势和拉椅的姿势一样，用力则是双手将椅子稍稍抬起，右腿膝盖用力将椅子向前送，注意不要送的太前太快，以免撞到客人的腿。
（4）椅子尽量对准餐位。
2、如有小孩，服务员应立即送上宝宝椅，摆放在监护人旁边，宝宝椅应尽量靠近台面，避开上菜位，并提示客人：“大厅路滑，人员走动多，请照顾好您的孩子。”
E、询问白兰地、威士忌：“您好，是否需要冰块？”
F、询问加饭酒及日本清酒：
“您好，是否需要加热？”
“您好，是否需要加话梅（或姜丝）？”
G、询问饮料（首先推销鲜榨果汁）：
“您好，我们酒店为您准备的鲜榨果汁有XXX，您看您喜欢什么口味？”
“我们还为您准备了桶装果汁、酸奶和醋爽，您看需要哪种？”
如一些特殊饮料，如露露等还需询问：“您好，是否需要给您加热一下？”
2、其他客人，可递上酒店的相关简介或新推菜品的宣传页。
（7）
撒筷
套增
撒餐
位
1、在客人右侧，从主宾位按顺时针，右手拿住筷尾处，左手撒筷套，注意筷子放回时保持双筷整齐、不散开。
2、如是增位，则需要调整增位位置左右的餐位距离并使用敬语“对不起，打扰一下”。先增加餐具，再围餐椅。
3、如是撒位则先将多余的椅子撤走，放到旁边不明显之处，尽量避免影响服务操作，再撤餐具。
（2）当客人点了刺身类的菜式，则要检查是否已备好芥辣和日本酱，用调味碟盛好上台给客人。
（3）当客人点了鲍汁扣类（如鲍鱼、辽参、百灵菇、花菇等）则要准备刀叉，鹅掌则要准备一次性手套。上鲍汁扣类前将刀叉摆在筷架上，左叉右刀，刀口向左，刀柄和叉柄距台边4厘米左右。（使用托盘，托盘内垫上干净的垫布）
（4）当客人点了鱼翅则要检查是否已准备好红醋（用碗盛装，内放汤勺）、银芽和香菜；并询问客人：“您好，需要给您来点馒头条或米饭吗（一般按位上）？”
6、协助客人挂放衣物，并为其套好衣套。
当顾客在交谈或打电话时不主动拉椅让座，要求：
（1）姿势：服务员站在要拉开的椅子背后，左腿在后，右腿在前半步，右腿弯曲，膝盖顶住椅背，双手抓住椅背的上方两角，拇指在前，四指并拢在后。
（2）拉开动作：双手将椅子稍稍提起向后拉开20厘米左右，右腿膝盖顶住椅背作以配合，椅子拉开后，服务员则伸出右手，五指并拢，手心向上，做一个请的动作“先生（小姐），您请坐”。
（5）当客人点了海鲜，鱼童提海鲜到餐桌前，服务员将海鲜提给客人（一般是点菜的客人）看，并告知种类、斤两、做法，得到客人确认后，认真填写海鲜单相关项，将海鲜及海鲜单交于鱼童，鱼童迅速送厨房。
3、斟陈醋：服务员用托盘托住醋壶/酱油壶在客人右手边将陈醋/酱油斟到调味碟内，注意份量不宜太多，以调味碟的1/4为佳，并用敬语“您好，打扰一下，给您斟陈醋”，若是外地客人，则要介绍山西陈醋的历史和功效。
2、如果客人需要名茶，服务员要征询客人“您好，是给您拿1桶茶叶还是每位沏一杯呢？”，并建议：6位一下客人，最好按位上；6～10位客人，拿一桶茶叶。
3、询问时语气亲切，注视客人，面带微笑。
（4）上餐前小食
沏茶的同时，上餐前小食，并使用敬语：“这是我们酒店为您准备的餐前小食，各位请慢用。”对餐前小食可作简单介绍。
4、个人仪容仪表：按照楼面部纪律检查头发、头花、饰物、化妆、指甲、工衣、工好牌、袜子颜色和个人卫生等是否符合标准。
三
迎客
1、服务员应在上岗后20分钟（4-8人台）或30分钟（10人台以上）内做好一切餐前准备工作，并在指定的位置立岗迎接宾客。
2、立岗时要注意保持良好的精神面貌及姿势，面带微笑、抬头挺胸、眼睛平视、两手交叉于腹前，右手搭在左手上面，以保持随时向客人提供服务的状态。双腿自然挺直，女员工站立时双膝和脚后跟要靠紧，男员工站立时双脚与肩同宽，身体不可东倒西歪。站累时，脚可向前或向后伸半脚，但上身应保持正直，不倚壁、不叉腰，服务员相互之间隔一段距离，不闲谈不打闹。