食品企业新员工培训手册

食品企业公司新员工培训手册食品企业新员工培训手册一.工作态度纪律是敬业的基础，一个团结协作、富有战斗力和进取心的团队•必定是一个启纪律的团队. 一个枳极主动、忠诚敬业的员工，必定是一个具有强烈纪律观念的员工，纪律永远是忠诚、敬业、创造力和团队精神的基础。

二努力工作努力工作是获得成功最好的捷径，无论你在什么岗位，只要用心去做每件爭，都能实现自已的价值。

不管你的工作与你的预期右多人的差距，或好是你的工作有多么的无聊、单调和乏味.我们能做的只能是努力工作。

在逆境中转变你的匸作态度，试着从现在的工作中找到价值和乐趣，当你真正努力过了，你会有总外的发现和收获。

对努力工作的人，工作会给予他意想不到的奖赏三做最优秀的员工一位优秀的员工必须要有责任感.每个人不论在什么时候.什么地方.什么岗位，都有义务右贵任履行自己的职贵和义务，且这种履行必须是发自内心的贵任感。

工作意味着贵任, 贵任意识会让我们表现得更加卓越。

优秀员工具有贵任感，是团队精神的典范，他们积极主动，富有创造力。

（1）不忘企业经营理念而虚心学习的员工（2）有贵任意识的员工（3）自动自发，没有任何借II的员工（4）爱护企业，利企业成为一体的员工（5）不自私而能为团体看想的员工（6）随时随地具备热忱的员工（7）不墨守成规而经常出新的员工（8）能作正确价值判断的员工（9）有自主动经营能力的员工（10）能得体支使上司的员工（11）有气概担当企业经营重任的员工工作中严格要求自己，能做到故好，就不能允许自己只做到次好•能完成100%,就不能只完成99%,无论什么情况，都应该保持这种良好的工作作风，每个人都应该把自己看成是一名杰出的艺术家，而不是一个平庸的工匠•应该永远带着热悄利信心去工作，不找任何借口，全力以赴的去工作，做一名最优秀的员工。

五、食品卫生一・我品卫生相关要求食胡是真接供人仓用的，为了保证食用人群的健康与安全，作为仗品生产的场所更应该作好食品的质量与卫生的管控我们公司是从事負品生产的夕亍业，应遵守ft品行业的规定，因为我们不仅是生产者也是消费者■产品要从原料经加工到消费的各个环节中严加注意.层层把关，要创对各个不同环节，采取相应的措施。

无论是食品加工的管理者还是一般从业人员，都应拿握如何做好个人卫生知识，并养成习惯，所以我们身为負品生产公司的员工就要对仗品行业的基本卫生知识进行了解.11健康检査所有聘用Z员工均须经体检合格后方町上岗，并每年进行一次身体健康检查，必要时做临时健康检查,工厂需建立员工健康档案，以便管控.1.2个人卫生要求121如果患有各种不正常的疾病，如呼吸系统并发症（如感冒、鼻窦感染、支气管和肺炎）、霍乱、痢疾.伤寒、病毒性肝炎、腹泻.猩红热、结核和牙龈炎等都应及时向管理人员报告, 以便于调整工作，防止发生食品污染爭故12 2通过摄取适当营养和清洁身体来维持并保护身体健康，减少呼吸和胃肠疾病及其他疾病的发生，1.23员工须及时向管理人员报告受伤怙况，包插刀伤.烧伤、适伤和皮疹等。

以便于安排伤口处理及调整工作岗位，防止发生茂品污染班故1.24保持个人卫生清洁，包括勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲等12 5进入生产场所前需洗手，防止食品污染，五步洗手法：A先用清水将手打湿E将洗手液在手上涂抹均匀C用清水冲洗干净D将手烘干 E.消毒后方可进入车间126上过洗手间、处理废料和其他污染材料、用过于•帕、接触货币、吸烟、咳嗽、打喷嚏后都应该清洗消毒双手，打喷嚏或咳嗽时，应该用肘或肩阻挡一卜I127不能用手直接接触食品，也不能在食品生产区域吃东西128工作时不得戴首饰、手表等■不得留有长指甲，不得化妆（包拾涂指甲汕、抹I】红等）, 不得将与生产无关的物品带入车间.129进入车间前，须整理看装，保证工作服完全罩住私人衣服，并带好匸作帽,帽网须将头发完全罩住1210现场工作人员的II罩、（袖套）等必须清洗更换，水鞋要长期保持干净，水鞋每周至少清洗•次（二干所用棉彼，被套应为□色，且要每周清洗晾晒或紫外线灭菌儿严禁穿工鞋、水鞋离开生产车间及上洗手间.1.211作业人员要养成良好的卫生习惯，工作过程中要注总保持工衣、工帽、工鞋、水鞋的清洁，头发不得外跺不能用手直接接触仗品、衣物、耳朵及头发等■一经接触需立即洗于•消毒1212各生产部门根据经验.岗位需要及检测结果來确定是否需要戴『套作业，具体要求及手套清洗消毒需按规定定执行.1213生产部门.品保人员应随时督导员工保持良好的个人卫生，每周对员工之个人卫生进行全面检查,并记录于“卫生检査表”中13现场人员培训13 1所有员工上岗前,皆须经ft品加工和个人卫生方而的培训■合格后方能上岗13.2品保部门每半年会对所有员工进行一次卫生知识强化训练.14原物料卫生要求14 1选择合格的供应商■并对其严格审核.14 2要求供应商在运输原物料途中要对原物料进行保护，确保原物料的品质14 3原物料进厂后詁占保人员根据标准进行严格检验，确认合格后方町投入使用.14 4原物料入库后，依照先进先出的原则出货.14 5库存坏境严格控制■做好防潮■防鼠，防蝇■防尘工作146定期对库存之原物料进行查核,确保包装完好，瘁存时间要介理，以防止被污染或因库存时间过久而变质.二车间卫生要求2.1地面环境清洁卫生要求211生产前及生产中，如地面有污垢、粉尘、饼們等杂物时，应随时用毛「卩、打把、拖布及洗地机进行清除，或用水管接水冲洗，冲洗后应将积水清除干净，生胚或饼干掉在地卜.，应随时捡起. 112生产完毕后.对有油污的地面用热水洗或用水加洗洁精擦拭干净，对无油污的地面（包括车间周国的公共区域）可用打把、洗地机及拖布清洁，三工程车间必须用毛巾清洁地面.2.2水沟的清洁卫生要求2.21工作中对抽油区水沟内滤油池中的水匕飘浮物进行打捞，置于废油桶内，并将滤汕池中的污水抽掉.12 2每班结束后,对一、二、三工程及抽油区的水沟进行冲洗一次■将水沟内杂物洗干净.2.3墙壁、门窗及天花板清洁卫生要求2.31每班结束后刈贴右瓷砖的墙壁及门窗用湿毛巾擦拭干净出汕污时川•用热水或加洗洁精擦拭干净2 3.2每周对车间内外玻璃窗,墙壁及天花板上附有杂物用毛巾消除.24容器的清洁卫生要求241工作前后应用毛巾将周转箱,不锈钢托盘等容器擦拭丁净25机械设备的清洁卫生要求25 1 —工程机械设备清洁卫生25 11洗米机的清洁工作中随时用毛巾将其表面擦拭干净,每班对洗米机内筛网用气枪进行清洁一次周末用毛巾和气枪对洗米机内外大清洗一次,并将水吹干.2 5 12浸米桶的清洁侮洗一桶米时■对浸米桶上沿作清扫，每卜•完一桶米时■对其内壁作清IX除去附在内壁上的污物周末对浸米桶内外壁及滤网进行彻底清洁2 5 13制粉机的清洁工作中随时将制粉机及其周闱清洁干净•对制粉机内壁附上的米粒进行清扫，夏季每班二次，冬季每班一次.2 5 14储粉桶的清洁「每班对其外壁上的粉尘进行清洁•更换产品时，对其内唯上的粉粒进行清扫151 5蒸练机.揉练机的清洁每班对其表面用水冲洗两次，除去粉尘等，周末及换产品时对揉练机内作彻底清洁，清除附在内壁及螺旋推进器上的米团等.15 1 6成型机的清洁匸作中保持其外观清洁•不得附有腊油及粉尘等，清除成型机下散落的米团，周末对滚轮及模具等附上的杂物彻底清除.25 1 7FBD（一干机）的清洁匸作中及时清IHFBD内的散落胚■周末对FBD内壁及各蒸汽管滤网进行清洁.2.5 2二工程机械设备清洁卫生要求25 2.1磨糖机的清沾周木将其缸体内筛子取出，用水将其缸体及筛子冲干净J：用气枪吹干■将排气袋用水洗干净并晾干.15.12Z1干机的清洁「工作结束后用气枪将各仓门内的胚渣吹干净，并用毛巾将胚仓内外及二干机表而擦拭干净,并将二干机内掉胚扫干净.25 2.3整列机的清洁工作前用气枪将输送网吹干净，清除附在上面的粉尘等杂物,每天结束后将托盘内废料清理干净，并将烧上机表而用毛巾擦拭干净■将输送网及燃烧器上饼屑等杂物用气枪吹干净.25 2.4糖霜搅拌机的清洁工作前将英用毛巾擦拭干净J作后将剩余糖雷用周转箱装好，夏季应放入冷库保存，生产时取出热水解冻后经重新搅拌再使用.2 5.2.5喷糖机的清洁「A工作前应将糖槽及喷糖皮带等按配制的消毒液对其消毒，用消水将消毒液清除,再用毛巾擦拭干净. B工作结束后将糖槽内的糖霜由喷糖嘴全部放完，将热水注入糖槽冲洗残糖霜及喷糖嘴管道内的残余糖霜，喷糖嘴的螺帽应取下置热水内洗干净再装上.C用热水将喷糖输送带.0上的残糖霜冲洗干净，用刮刀将喷糖皮带滚轮及回收糖刮板刮干净后用热水将其冲干净.D将喷糖机表面的糖霜及水等用气枪或毛巾清洁干净.2 5.16五层十燥机的消洁「丄作结束后用热水洗输送网上的袖霜,然后用铁刷将其刷干净將干燥机内的饼們吹干净，托盘内的饼們及精霜清理干净付油槽及回收油槽用热水冲洗干净，并用气枪或毛巾清洁干净.2 5 2.7油付机的清洁:工作结束后用过滤网将剩余油内的饼屑捞出后装入储油桶内，将过滤网、油付机用热水冲洗干净.2 5.28粉付机的清洁：A.工作前将粉付机用配制的消毒液对粉付机消毒,用清水将消毒液清除，再用毛巾擦拭干净B.工作结束后，将螺旋及味付管取卜用水冲洗干净，擦干装上■将粉付机用毛山擦拭干净，周末时仍须按配制的消毒液对粉付机消毒15.19汕炸机的清洁：A工作前用毛巾将油炸机擦拭干净.B工作结束后用抽汕器将锅内剩油抽入过滤桶（爭先放一张过滤纸）内再抽入储汕桶储存，将水注进油炸机（锅）内■注水最为英容积的2/3■再加入约lKgNAOH,升温煮沸30分钟，其间开动汕炸机使每个模具都煮到，用铁刷将油炸机（锅）内未煮掉的杂物刷掉，最后放掉沸水注入冷水清洗，再将水放掉■用毛巾将其擦拭干净2.5 210二重釜的淸洁:工作前用毛巾将其擦拭T净，工作后将剩余的酱汕抽出装入周转箱内，夏季放入冷库保存，用热水将釜内外壁冲洗干净，并用毛巾擦拭干净.2.5211味付机的清洁A工作前用毛巾将其擦拭干净.B工作结束后,将味付机内的酱油放出，将其中饼們捞出将酱油装进周转箱，夏季放入冷库保存.用热水将味付桶内外壁冲洗干净，除去附在上面的饼屑及酱油等杂物.并用毛巾擦拭干净.25.2.11输送机的清洁「A.工作前用毛巾或气枪将其清洁干净，与裸饼II接接触的输送带用热水淸洗后，按配制的消毒液进行消毒,再用清水清洗干净.B工作结束后用洗洁精加热水擦洗输送机上附上的油污等杂物，再用气枪或毛巾清理干净.15.3三工程机械设备清洁卫生要求2 5 3.1FW-340包装机的清洁：A.工作前用毛巾或气枪将其清理干净.B工作中当封门座上附有饼屑或其它杂物时应及时用铜刷刷干净c.工作结束后，将送饼链条拆卜:用热水加入适屋洗衣粉或洗洁精进行清洗，再用清水清洗干净后用气枪或毛巾将其擦干.用气枪将机台上饼屑吹干净，用热水加入洗衣粉配成的洗涤液洗放饼槽及阻饼器，再用清水将其清洗干净，最后将放饼链条装好.调试好图案和饼干的位置，用毛巾将机台表面擦拭干净.2532FW-341包装机的清洁A.工作前用毛巾或气枪将其清理干净.B匸作中当封口座上附有饼屑或其它杂物时应及时用铜刷刷干净.C工作结束后,用气枪将机台上饼們吹干净，用毛巾将机台表面擦拭干净.2 53 3封| 1机的清洁工作前、工作后用毛巾将其表面擦拭干净.2 5 34封箱机的清洁工作结束后将其附着的胶带清理干净，并用毛巾将其擦拭干净25 3 5三工程之输送机可先用气枪将饼們等杂物清除，与油直接接触的输送带nJ 用热水加入适量洗衣粉或洗洁精清洗后用清水消洁,44后将其水滴清除干净■其余可用毛巾将其擦拭干净.三•其它附属设施卫生要求31厕所卫生要求31 1排气扇保持良好的工作状态，以有利于异味排除31.2外门能自动关闭31 3照明设施，灭蝇设施保持良好状态314严禁在厕所内吸烟总丄31 5专人负贵清洁卫生及消毒32更衣室卫生管理321保持良好的通风■且有照明312随时保持室内卫生■不乱丢杂物及随地吐痰32 3专人负说清洁卫生i. 安全生产权贵1各工厂管理部负责各项安全生产管理办法之宣导，解释各岗位员工认真执行，各级主管予以监督2徐厂管理部负责编制，特殊岗位的取证培训，年度资格审资匸作及员工安全生产培训计划二•安全生产责任制21各主管担任安全管理者2 2树立牢祈“安全第一”理念，贯彻执行公司安全生产管理办法努力健全本单位管理制度2.3对安全生产工作负全面领导责任，确保工厂员工在生产工作过程中身体健康与人身安全2 4组织本单位各项安全生产检查，对齐类安全隐患，应及时予以排除，订定管控及改善措施15负贵主持各类伤亡爭故各重人未遂出故的调查，分析■订定防范措施三•安全卫生委员职责3」安全卫生委员由经理主管担任32负贵订定木部门安全技术操作规程及实施细则3.3督导本部门员工依据标准作业生产■预防事故发生34订定设备保养，检修计划，确保设备安全正常运行，及时消除安全隐患35利用班前精神会及班后总结，加强安全卫生教育■提高员工安全生产意识3.6组织工厂员工积极落实安全隐患的整改工作37生产过程中出现突发H件,应及时组织抢救，保护工厂财产并呈报上级主管四工厂员工职贵41自觉遵守劳动纪律，积极学习相关规章制度和安全技术操作规程，在生产作业过程中严格执行42未经训练不得操作非本人使用的专业设备43严格按照工厂车间相关规定操作，严禁违章作业.44定期做好生产设备的保养■检修工作.45工作完毕应及时对生产现场，设备做好清理工作，严格执行工厂交接班制度.46生产过程中发现安全隐患■应主动采取整改措施，及时呈报上级主管47生产过程中岀现突发事故曲立即采取抢救动作,保护现场并呈报上级主管.在爭后如实反映情况，不得耿瞒爭实真相五.安全生产检查51枳极宣导安全生产■鼓励工厂全体员工参与,运用提案方式有组织，有计划,有步骤地发现问题并查找安全隐患52夜间值班人员应及时巡视检査，随时接受上级主管督导.5.3检査各部门生产设施，设备，人员及生产坏境的安全状况.54检査各类安全生产装置是否齐全，有效55检查各项安全制度,安全技术操作规程的执行状况及有无违章作业.56检查各值班点的值班人员及异常状况之处理。