开业筹备操作流程

开业筹备操作流程一、流程总表

二、开业筹备

三、筹备进度表

人力资源组织系统筹建

一、分店组织架构图

店长

前厅部厨政部财务部综合部

二、人员定编标准

1、员工定编准备

2、人员配置参照标准（各部门根据实际情况可作调整）

规范性表格一、分店人员编制表

二、开业第二周数据分析表

三、每月情况汇总表

四、申请派员支援表

五、管理层开业前岗位职责表

六、考察期市场综合调查表

1、综合调查表（一）

2、综合调查表（二）

开业前五天准备计划

第一天

一、上午9 ：00—12 ：00组织员工对大厅、厨房卫生进行清理：

1、主要清理建渣，把整个店的大体卫生清理出来

2、不需用的东西处理：该卖的卖掉，无用的垃圾堆放一堆晚上处理

3、要用的工具：灰刀、钢丝球、毛巾、刀片、地刷、扫把、垃圾斗、托帕、草

酸、细砂纸

二、下午进行细致卫生打扫

1、14：00-16：00（安排6-8人）先把大厅卫生清扫一次：地面卫生清理，用灰

刀、地刷、钢丝球清理地上水泥、灰块、油漆等。

2、14：00-16：00（安排6-8人）对墙上卫生打扫，玻璃墙、玻璃柱卫生的打扫：

主要清理玻璃上的胶水、油漆、灰块（必要的使用灰刀、钢丝球）

3、14：00-16：00（安排2人）负责外围卫生，主要清理建渣、处理废品

4、休息30分钟

5、16：30-吃晚饭（安排6-8人）再对地面清扫一次

根据条件用水冲洗地面（条件不允许的情况下用托帕拖地）晾干

6、16：30-吃晚饭（安排6-8人）用报纸、口布细致清理玻璃卫生，大门的落地

玻璃、吧台的展示玻璃、墙面玻璃等

7、16：30-吃晚饭（安排2- 4人）擦拭灯罩

三、后勤安排：公司外派人员协助店方负责人操作

1、联系腰鼓队，落实确定

A、腰鼓一般40人，上、下午各一场，在成都市内一般是每人每小时10元

B、一般在开业的三天

2、联系酒水供货商、泡酒供货商

A、由酒水供货商提供质量检验报告、质量承诺书、酒杯、烟灰缸、圆珠笔、椅套、开瓶器

B、由泡酒供货商提供量酒器、漏斗

3、联系其他供货商：纸巾、洗洁精、

4、要安排开业庆典的店要联系礼仪公司

A、开业前一天就要搭好拱门

B、开业的时候9：00以前搭好舞台

C、演出时间上午10：00-12：00

下午15：00-18：00

5、要购买40根塑料凳子排队用，也方便第二天培训用

6、要求员工填写员工档案、签订安全责任承诺书

第二天

一、上午对第一天卫生的清理

1、9：00-10：00检查和清理头天卫生的扫尾工作

2、9：00安排采购前厅物品、后厨物品

3、上午10：00培训：

激情培训

A、所有员工集聚一起坐好（控制在50分钟以内）

每个人轮流介绍自己（包括姓名、来自哪里、曾经做什么等）

每个人展示自己的文艺才能（唱歌、跳舞、相声等）

B、培训经理介绍自己的经历（10分钟）

C、鼓舞员工的培训：（11：00-12：00）

人生的价值观：生命的来之不易让我们懂得珍惜时间和生命

（1）每个人是10亿精子中的其中之一，来到人世间不容易

（2）每个人在人世间100年，就只有36500多天，除去孩童时候不懂事的时间，除去每天睡觉的时间就只剩下1万多天（所以要珍惜时间和生

命）

人生观：在有限的生命里怎样才能给自己事业的成功找到途径

（1）选择一个企业首先看这个企业是否有发展的潜力

（2）给了我们平台的时候就要看我们自己演好自己的戏

（3）能适应环境才能生存

（4）就业的难处：今天不努力工作，明天就努力找工作

二、下午：(14:00—15:00)

A、企业文化的培训：

公司的介绍

蜀滋香餐饮管理有限公司成立于2008年10月，至今已有直营店和加盟店30多家。我们追寻“以人为本，以孝为先”的管理理念，注重德才兼备的人才培养，拥有一个团结、精炼、进取的优秀管理团队。公司旗下有袁记串串香、打渔郎火锅坊、乡坝头风味庄、好运食坊和蜀滋香土鸡馆，拥有员工1000多人。

企业文化

1、企业的使命是什么

推广营养健康美食，提高餐饮从业人员素质，推动餐饮行业发展。

2、企业的宗旨是什么

心系蜀滋香，情牵消费者，服务于社会。

3、企业未来的远景是什么

立足四川，连锁全国，将“蜀滋香”打造成中国餐饮知名品牌。

4、企业的经营理念是什么

在准备中应付变化，在变化中学习，在学习中发展，在发展中规范。

5、企业员工的行为准则是什么

核心价值观：人品决定产品，态度决定高度。

员工行为准则：善于学习、勤于思考、勇于实践；

谦虚求问、沟通协作、踏实勤奋。

员工工作作风：认真只能把事情做对，用心才能把事情做好。

先要求自己，后要求别人；

先努力工作，后考虑回报；

改变工作恶习，提高职业素质；

积极主动，不为工作找借口。

B、休息十分钟

C、店歌、口号的培训：（15：10—16：00）

（1）培训经理在店内教会店歌、口号（十分钟）

（2）给时间让大家练习（30分钟）

（3）在店外调整队形，展示店歌、口号（10分钟）

三、清理物品（16：00—吃晚饭）

1、购买的物品回来后，安排人员清点数量、下货

2、分类：后厨的物品搬到厨房清理，前厅的物品堆放在一起

3、外派经理清点物品种类和数量：

A、桌上用的：骨碟、茶杯、汤碗、小汤勺、酒杯、醋壶、纸巾盒、酸菜碟、

醋、双味碟、纸巾、牙签、筷子、筷套、烟灰缸、盐和味精盒、蚝油、

汤勺、漏勺、茶壶、汤壶、收油桶、水桶、

圆珠笔、开瓶器、主菜单夹板、椅套、收台筐、杯筐

C、辅助物品：托帕、扫把、地刷、撮斗、垃圾桶（大、小）、香巾、香巾车、

香巾夹、香水、托盘、欢迎光临地毯、有孔地毯、刮玻器、玻璃水、食用碱、毛巾、豌豆筐、豌豆、排队的凳子、打包袋、垃圾袋、杯刷、喷壶、扩音器、对讲机、迎宾台、洗衣机、洗手液、清洁车、胶水管

D、吧台物品：不锈钢插签、计算器、订书机、订书钉、回形针、复写纸、三连

收据、两连收据、万能表、工作笔记本、红笔、考勤表、工资表、验钞机、打卡机、工卡、量酒器、装酒的容器、酒水标示贴、小剪刀、固体胶、