高中生物竞赛课件：维生素
合集下载
生物化学 维生素(共55张PPT)
性质、来源
• 淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加 热时以及酸性条件下不稳定，。因此，室 温下储存植物，叶酸易被破坏。
• 新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类、谷类以及肝 中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸 。
生理功能
• 四氢叶酸（FH4）是叶酸在体内的活性形式 ，也是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳 单位的载体参与胆碱、嘌呤和胸腺嘧啶脱 氧核苷酸等许多物质的合成 。
维生素PP 化学本质
• 吡啶的衍生物，包括尼克酸（烟酸）和尼 克酰胺（烟酰胺）两种，尼克酸在体内很 容易转变成具有生物活性的尼克酰胺。
性质、来源
• 性质稳定，不易被酸、碱或加热破坏。尼 克酸是微溶于水的白色针状晶体，而尼克 酰胺易溶于水的白色晶体 。
• 动物肝、肾、瘦肉、乳类等，全谷、豆类 、绿叶蔬菜也有相当含量 。
维生素B1化学本质
• 又称抗脚气病维生素、硫胺素 • 由含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环组成 。
• 在体内磷酸化后转变成焦磷酸硫胺素（TPP ），TPP是维生素B1在体内的活性形式。
性质、来源
• 酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易 被破坏 。
• 瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚芽 中含量丰富 。
维生素A1（视黄醇）
维生素A2（3-脱氢视黄醇）
性质、来源
• 性质活泼，易被氧化，紫外线照射也可使 之破坏。
• 绿叶菜类、黄色菜类、水果类 （胡萝卜素 ）
• 动物肝脏、奶、蛋等
生理功能
• 构成视觉细胞内感光物质（视紫红质） 夜盲症
• 维持上皮细胞的完整和健全 干眼病 • 促进生长发育 类固醇激素
生理功能
• TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 缺乏时产生脚气病 。
• 抑制胆碱酯酶的活性 缺乏时引起食欲不振、消化不良等消化功 能障碍。
生物竞赛复习课件维生素与辅酶
HO
H3C
P
（磷酸吡哆醛， PLP）
吡哆醇
吡哆醇氧化酶
吡哆醛
吡哆胺
吡哆胺转氨酶
ATP
ADP
磷酸吡哆醇
磷酸吡哆醇 氧化酶
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺转氨酶
磷酸吡哆胺
ATP
ADP
激酶
ATP
ADP
吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。
三、过多症和缺乏症
四、水溶性维生素 1.维生素B1（抗脚气病维生素）
N
—C—CH3
HC
C—CH2CH2OH
S
Cl
维生素B1由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，又称硫胺素（Thiamine）。
NH2·HCl
H3C
CH2
1
2
4
P
P
焦磷酸硫胺素（TPP）
硫胺素 + ATP
Mg2+（肝）
硫胺素激酶
叶酸（folic acid）即维生素B11，由蝶呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接而成。亦称蝶酰谷氨酸（PGA)。
叶酸为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光破坏。
叶酸的5、6、7、8位置，在NADPH2存在下，可被还原成四氢叶酸（FH4或THFA）。四氢叶酸的N5 和N10位可与多种一碳单位结合作为它们的载体。
缺乏症：导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。
6. 生物素
生物素（维生素B7）为含硫维生素，其结构可视为由尿素与硫戊烷环结合而成，并有一个C5酸枝链。
HN
NH
C
O
尿素部分
HC
CH
H2C
CH
H3C
P
（磷酸吡哆醛， PLP）
吡哆醇
吡哆醇氧化酶
吡哆醛
吡哆胺
吡哆胺转氨酶
ATP
ADP
磷酸吡哆醇
磷酸吡哆醇 氧化酶
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺转氨酶
磷酸吡哆胺
ATP
ADP
激酶
ATP
ADP
吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。
三、过多症和缺乏症
四、水溶性维生素 1.维生素B1（抗脚气病维生素）
N
—C—CH3
HC
C—CH2CH2OH
S
Cl
维生素B1由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，又称硫胺素（Thiamine）。
NH2·HCl
H3C
CH2
1
2
4
P
P
焦磷酸硫胺素（TPP）
硫胺素 + ATP
Mg2+（肝）
硫胺素激酶
叶酸（folic acid）即维生素B11，由蝶呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接而成。亦称蝶酰谷氨酸（PGA)。
叶酸为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光破坏。
叶酸的5、6、7、8位置，在NADPH2存在下，可被还原成四氢叶酸（FH4或THFA）。四氢叶酸的N5 和N10位可与多种一碳单位结合作为它们的载体。
缺乏症：导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。
6. 生物素
生物素（维生素B7）为含硫维生素，其结构可视为由尿素与硫戊烷环结合而成，并有一个C5酸枝链。
HN
NH
C
O
尿素部分
HC
CH
H2C
CH
高中生物竞赛维生素与辅酶 课件
硫胺素 抗脚气病维生素
核黄素
泛酸
遍多酸
烟酰胺 维生素PP
吡哆素 抗皮炎维生素
生物素 维生素H
叶酸
钴胺素 抗恶性贫水溶性维生素及辅酶
Water-soluble Vitamin and Coenzyme
1、分布及溶解性质则大致相同,结构、生理 生化功能各异。
2、来源:植物能合成，人动物多数微生物都 不能自行合成。
3、需要量极少，不能储存，过量由尿排出。 4、B族的衍生物多是辅酶或辅基。
10
一、硫胺素(thiamine)VB1和脱羧辅酶 (一)化学结构:1嘧啶环+1咪唑环结合而成，含
有硫和氨基。纯品常以盐酸形式存在。
11
焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate,TPP) 是 硫胺素的衍生物,在体内是脱羧酶的辅酶。
27
VPP为无色晶体,性质稳定，不易受酸和热的破 坏，对碱也很稳定，溶于水及酒精，
在260nm处有一吸收光谱,与溴化氰作用产生 黄绿色化合物，可用于定量测定。
NAD及NADP都是脱氢酶的辅酶，它们在催化 底物脱氢时通过氧化态还原态的互变传递氢。
8
类别
名称
脂 VitaminA
溶 VitaminD
性 VitaminE
VitaminK
水 Vitamin B
溶
Vitamin B1
性
Vitamin B2
Vitamin B3
Vitamin B5
Vitamin B6
Vitamin B7
Vitamin B11
Vitamin B12
VitaminC
别名 视黄醇 抗干眼病维生素 钙化醇 抗佝偻病维生素 生育酚 抗不育维生素 抗出血维生素
高中生物竞赛： 维生素与辅酶课件
甲基钴胺素等 硫辛酸赖氨酸
——
主要功能
转醛基和α-酮酸脱羧 氧化还原反应 氧化还原反应 氢原子（电子）转移 转酰基 氨基酸转氨基、脱羧 传递CO2 传递一碳单位 甲基化、氢原子重排
转酰基、氧化还原反应 羟基化反应
脂溶性维生素：
维生素A(视黄醇) 维生素D 维生素E(生育酚) 维生素K
11-顺视黄醛 1、25-二羟胆钙甾醇
—— ——
视循环 调节钙、磷代谢 抗氧化 羧基化、氧化还原反应
5
ADEK Lipid-soluble 硫辛酸(氧化型)
Vitamine
Vc B1 B2 B3
Water-soluble VB B5 B12 B6
B7 B11 B12
硫辛酸(还原型)
6
脂溶性维生素在体内可直接参与
代谢的调节作用
水溶性维生素是通过转变成辅酶
1
1
10
10
VB2
15
2、VB2 (核黄素)
核黄素(riboflavin)在体内的活性形式是 黄素单核苷酸(flavin mononucleotide, FMN) 、 黄素腺嘌呤二核苷酸(flavin adenine dinucleotide, FAD)， 它们是黄素酶的辅基。
16
17
2、VB2 (核黄素)
（5）维生素B1盐酸盐为无色结晶，在酸性溶液中 稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化；耐热， 在普通烹调条件下损失并不大；有特殊香气， 微苦，极易溶于水，所以米不易多淘 。
14
2、VB2 (核黄素)
VB2由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成；在自 然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。 功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和 质子的传递体作用。
——
主要功能
转醛基和α-酮酸脱羧 氧化还原反应 氧化还原反应 氢原子（电子）转移 转酰基 氨基酸转氨基、脱羧 传递CO2 传递一碳单位 甲基化、氢原子重排
转酰基、氧化还原反应 羟基化反应
脂溶性维生素：
维生素A(视黄醇) 维生素D 维生素E(生育酚) 维生素K
11-顺视黄醛 1、25-二羟胆钙甾醇
—— ——
视循环 调节钙、磷代谢 抗氧化 羧基化、氧化还原反应
5
ADEK Lipid-soluble 硫辛酸(氧化型)
Vitamine
Vc B1 B2 B3
Water-soluble VB B5 B12 B6
B7 B11 B12
硫辛酸(还原型)
6
脂溶性维生素在体内可直接参与
代谢的调节作用
水溶性维生素是通过转变成辅酶
1
1
10
10
VB2
15
2、VB2 (核黄素)
核黄素(riboflavin)在体内的活性形式是 黄素单核苷酸(flavin mononucleotide, FMN) 、 黄素腺嘌呤二核苷酸(flavin adenine dinucleotide, FAD)， 它们是黄素酶的辅基。
16
17
2、VB2 (核黄素)
（5）维生素B1盐酸盐为无色结晶，在酸性溶液中 稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化；耐热， 在普通烹调条件下损失并不大；有特殊香气， 微苦，极易溶于水，所以米不易多淘 。
14
2、VB2 (核黄素)
VB2由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成；在自 然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。 功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和 质子的传递体作用。
维生素PPT优秀课件
增强免疫力
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
02 03
过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
07
维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
02 03
过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
07
维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
维生素讲课PPT课件(2024)
维生素讲课PPT课件
2024/1/28
1
目 录
2024/1/28
• 维生素概述 • 水溶性维生素 • 脂溶性维生素 • 维生素与人体健康 • 维生素在日常生活中的应用 • 总结与展望
2
01
维生素概述
2024/1/28
3
维生素的定义与分类
定义
维生素是一类有机化合物，它们在人 体内不能合成或合成量不足，必须从 食物中摄取。
摄入量
人体对维生素的需求量因年龄、性别、生理状态等因素而异。一般来说，通过均衡饮食可以满足人体对维生素的 需求。然而，在某些情况下，如怀孕、哺乳、疾病等，可能需要额外补充维生素。建议在医生或营养师的指导下 进行补充。
2024/1/28
6
02
水溶性维生素
2024/1/28
7
维生素B1（硫胺素）
01
02
03
生理功能
维生素B1在体内参与糖代 谢过程，有助于维持神经 系统正常功能。
2024/1/28
缺乏症状
维生素B1缺乏可能导致脚 气病、神经炎等疾病，表 现为肌肉疼痛、麻木、心 力衰竭等症状。
食物来源
维生素B1主要存在于谷类 、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
8
维生素B2（核黄素）
生理功能
维生素B2在体内参与多种氧化还 原反应，对维持皮肤、黏膜和视
3
食物来源
绿叶蔬菜、动物肝脏、蛋黄等。此外，肠道菌群 也可以合成一部分维生素K。
2024/1/28
15
04
维生素与人体健康
2024/1/28
16
维生素缺乏症及其预防
维生素A缺乏
维生素B1缺乏
导致夜盲症、干眼症，皮肤干燥。预防措 施：多食用富含维生素A的食物，如动物肝 脏、蛋黄、奶制品等。
2024/1/28
1
目 录
2024/1/28
• 维生素概述 • 水溶性维生素 • 脂溶性维生素 • 维生素与人体健康 • 维生素在日常生活中的应用 • 总结与展望
2
01
维生素概述
2024/1/28
3
维生素的定义与分类
定义
维生素是一类有机化合物，它们在人 体内不能合成或合成量不足，必须从 食物中摄取。
摄入量
人体对维生素的需求量因年龄、性别、生理状态等因素而异。一般来说，通过均衡饮食可以满足人体对维生素的 需求。然而，在某些情况下，如怀孕、哺乳、疾病等，可能需要额外补充维生素。建议在医生或营养师的指导下 进行补充。
2024/1/28
6
02
水溶性维生素
2024/1/28
7
维生素B1（硫胺素）
01
02
03
生理功能
维生素B1在体内参与糖代 谢过程，有助于维持神经 系统正常功能。
2024/1/28
缺乏症状
维生素B1缺乏可能导致脚 气病、神经炎等疾病，表 现为肌肉疼痛、麻木、心 力衰竭等症状。
食物来源
维生素B1主要存在于谷类 、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
8
维生素B2（核黄素）
生理功能
维生素B2在体内参与多种氧化还 原反应，对维持皮肤、黏膜和视
3
食物来源
绿叶蔬菜、动物肝脏、蛋黄等。此外，肠道菌群 也可以合成一部分维生素K。
2024/1/28
15
04
维生素与人体健康
2024/1/28
16
维生素缺乏症及其预防
维生素A缺乏
维生素B1缺乏
导致夜盲症、干眼症，皮肤干燥。预防措 施：多食用富含维生素A的食物，如动物肝 脏、蛋黄、奶制品等。
维生素ppt课件完整版
缺乏症
贫血、脂溢性皮炎、舌炎等
食物来源
酵母、肝、肉类（如牛肉、鸡肉、鱼肉）、豆类（如黄豆、绿豆）、 坚果（如核桃、杏仁）等维Leabharlann 素B01 02作用
促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫 血；维护神经系统健康；以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率， 促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢
维生素ppt课件完整版
目录
• 维生素概述 • 脂溶性维生素 • 水溶性维生素 • 维生素与健康 • 维生素的补充与摄入建议 • 总结与展望
01
维生素概述
维生素的定义与分类
定义
维生素是一类有机化合物，它们在 人体内不能合成或合成量不足，必 须通过食物摄入。
分类
根据溶解性，维生素可分为脂溶性 维生素（维生素A、D、E、K）和 水溶性维生素（维生素B1、B2、 B6、B12、C）。
• 维生素来源和生物利用度的研究：未来的研究将关注不同来源的维生素在生物 利用度方面的差异，以指导人们更科学地选择食物和补充剂。例如，天然食物 中的维生素与合成维生素在吸收和利用方面的比较。
THANKS
感谢观看
维生素的生理功能
促进生长发育
保护细胞免受氧化损伤
维生素对细胞的生长和分裂有重要作 用，如维生素D能促进钙的吸收和利 用，有助于骨骼发育。
许多维生素具有抗氧化作用，如维生 素E能保护细胞膜免受氧化损伤。
维持生理功能
维生素参与多种生理过程，如维生素 B1参与碳水化合物的代谢，维生素C 有助于增强免疫力。
• 维生素与其他营养素的协同作用：未来的研究将更加注重维生素与其他营养素 之间的协同作用，以全面评估营养素对健康的影响。例如，维生素D和钙的协 同作用对于骨骼健康至关重要。
贫血、脂溢性皮炎、舌炎等
食物来源
酵母、肝、肉类（如牛肉、鸡肉、鱼肉）、豆类（如黄豆、绿豆）、 坚果（如核桃、杏仁）等维Leabharlann 素B01 02作用
促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫 血；维护神经系统健康；以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率， 促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢
维生素ppt课件完整版
目录
• 维生素概述 • 脂溶性维生素 • 水溶性维生素 • 维生素与健康 • 维生素的补充与摄入建议 • 总结与展望
01
维生素概述
维生素的定义与分类
定义
维生素是一类有机化合物，它们在 人体内不能合成或合成量不足，必 须通过食物摄入。
分类
根据溶解性，维生素可分为脂溶性 维生素（维生素A、D、E、K）和 水溶性维生素（维生素B1、B2、 B6、B12、C）。
• 维生素来源和生物利用度的研究：未来的研究将关注不同来源的维生素在生物 利用度方面的差异，以指导人们更科学地选择食物和补充剂。例如，天然食物 中的维生素与合成维生素在吸收和利用方面的比较。
THANKS
感谢观看
维生素的生理功能
促进生长发育
保护细胞免受氧化损伤
维生素对细胞的生长和分裂有重要作 用，如维生素D能促进钙的吸收和利 用，有助于骨骼发育。
许多维生素具有抗氧化作用，如维生 素E能保护细胞膜免受氧化损伤。
维持生理功能
维生素参与多种生理过程，如维生素 B1参与碳水化合物的代谢，维生素C 有助于增强免疫力。
• 维生素与其他营养素的协同作用：未来的研究将更加注重维生素与其他营养素 之间的协同作用，以全面评估营养素对健康的影响。例如，维生素D和钙的协 同作用对于骨骼健康至关重要。
生物化学维生素ppt课件
苯、甲酚类化合物进入机体对肝脏产生毒性，而VE对肝脏起保护作用。
维生素E的生理功能：
抗氧化作用 预防衰老，清除自由基 促进肌肉生长发育
治疗贫血 防治心血管疾病 抑制肿瘤
维生素E的供给量
成人的维生素E推荐摄入量是10mg总生育酚 Vit E在食物分布甚广，且体内可较多储存，缺乏症较 少发生。 Vit E的毒性较小。
❖ 碳水化合物提供机体主要的热量，在VB1的参与下， 碳水化合物才被彻底分解。如果缺乏，则不能彻底 氧化分解，产生的大量酸性物质使人感觉疲劳、四 肢无力，甚至手脚麻木、皮肤失去知觉，继而影响 到心脏。
❖ 神经和肌肉所需要的能量主要是有糖类供应，因此 一旦VB1缺乏，就可引起神经、循环等一系列临床 症状称之为脚气病。
病
绿色菜类
D
调节骨代谢
主要调节钙代谢
儿童：佝偻病 成人：骨软化症
在皮肤经紫外线照 射合成，强化奶
E
抗氧化
婴儿：贫血 儿童和成人：神经病 变，肌病
在食物中分布广泛， 菜籽油是主要来源
K
通过γ羧基谷氨酸残基激活 儿童：新 生儿 出血性 肠道细菌合成，绿
凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ 疾病
叶蔬菜，大豆，动
成人：凝血障碍
（3）混合型脚气病，同时出现干性和湿性症状 （4）婴幼儿脚气病：生长迅速而供应不足；乳母食谱缺陷；
1、酸性条件下稳定，碱性环境、尤其在加热时易分解破坏（煮 粥时切勿为口感而放碱）
2、烧肉放大蒜（民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一 半。” ）
（1）大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜 素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而 提高了肉中维生素B1的含量。
维生素D3是由储存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢胆固醇)， 在紫外光照射下转变而成的。
维生素E的生理功能：
抗氧化作用 预防衰老，清除自由基 促进肌肉生长发育
治疗贫血 防治心血管疾病 抑制肿瘤
维生素E的供给量
成人的维生素E推荐摄入量是10mg总生育酚 Vit E在食物分布甚广，且体内可较多储存，缺乏症较 少发生。 Vit E的毒性较小。
❖ 碳水化合物提供机体主要的热量，在VB1的参与下， 碳水化合物才被彻底分解。如果缺乏，则不能彻底 氧化分解，产生的大量酸性物质使人感觉疲劳、四 肢无力，甚至手脚麻木、皮肤失去知觉，继而影响 到心脏。
❖ 神经和肌肉所需要的能量主要是有糖类供应，因此 一旦VB1缺乏，就可引起神经、循环等一系列临床 症状称之为脚气病。
病
绿色菜类
D
调节骨代谢
主要调节钙代谢
儿童：佝偻病 成人：骨软化症
在皮肤经紫外线照 射合成，强化奶
E
抗氧化
婴儿：贫血 儿童和成人：神经病 变，肌病
在食物中分布广泛， 菜籽油是主要来源
K
通过γ羧基谷氨酸残基激活 儿童：新 生儿 出血性 肠道细菌合成，绿
凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ 疾病
叶蔬菜，大豆，动
成人：凝血障碍
（3）混合型脚气病，同时出现干性和湿性症状 （4）婴幼儿脚气病：生长迅速而供应不足；乳母食谱缺陷；
1、酸性条件下稳定，碱性环境、尤其在加热时易分解破坏（煮 粥时切勿为口感而放碱）
2、烧肉放大蒜（民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一 半。” ）
（1）大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜 素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而 提高了肉中维生素B1的含量。
维生素D3是由储存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢胆固醇)， 在紫外光照射下转变而成的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生物化学功能的例子 血红素酶的辅基 甲状腺素结构中需要 细胞色素氧化酶的辅基 精氨酸酶和其它酶的辅因子 脱氨酶类、DNA聚合酶的辅因子 维生素B12的组分 黄嘌呤氧化酶的辅因子 谷胱甘肽过氧化物酶的辅因子 硝酸还原酶的辅因子 脲酶的辅因子 血糖的适当利用 骨的形成 骨的形成 结缔组织和骨的形成 不清楚
VD3的生成
VD2的生成
UV
前维生素D3
自发转变
维生素D3
肝
肾
1，25—维生素D3
25—羟维生素D3
（胆钙化醇）
麦角甾醇
维生素D2 （麦角钙化醇）
生育酚
维生素E （tecopherol）
-生育酚
1-生育三烯酚
生育酚自由基
维生素K1
Hale Waihona Puke 维生素K211-顺视黄醛
维生素K3
维生素K4
主要可溶性维生素和相应辅酶
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）
4 维生素B2：黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
5 泛酸： 辅酶 A（CoA）
6 叶酸： 7 生物素
四氢叶酸（FH4）
8 硫辛酸
９维生素B6：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 10 维生素B12
微量元素及其生物化学功能
元素 铁 碘 铜 锰 锌 钴 钼 硒 钒 镍 铬 锡 氟 硅 砷
CH3-C- SCoA
生物素(biotin)和羧化反应
R—CH—CO—SCoA
-
酶蛋白 ADP
+
ATP+CO2
酶蛋白
维生素B12
钴胺素 cyanocobalamine
NAD+、NADP+ 氧化还原反应、 氢转移
CoASH
酰基转移
磷酸吡哆醇（醛） 转氨、脱羧、消旋
FH4(THFA)
传递一碳基团 羧化辅酶
氧化还原作用
酰基转移、氧化还原反应
分子重排、甲基化
重要的水溶性维生素及相应辅酶
1 维生素C
2 维生素B1：焦磷酸硫胺素（TTP） 3 维生素pp：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）
维生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） NAD(P)+
AMP
NAD+: R=H NADP+: R=PO2H2
尼克酰胺 核苷酸
R
nicotinamide 2e+ H+
2e+ H+
NAD(P)++2H
NAD(P)H+H+
维生素B2和黄素单核苷酸（FMN）.黄素腺嘌呤二核苷（FAD）
核黄素 ribiflavin
维生素 1. B1(硫胺素) 2. B2(核黄素 ) 3. PP [尼克酸（酰胺）] 4. 泛酸（遍多酸） 5. B6 [吡哆醇（醛、酸）] 6. 叶酸 7. 生物素 8. C（抗坏血酸） 9. 硫辛酸 10. B12（氰钴氨素）
辅酶
功能
TPP
醛基转移、 α -酮酸脱羧
FMN、FAD
氧化还原反应、 氢转移
维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
(pyridoxol)
(pyridoxal)
(pyridoxamine)
(pyridoxal phosphate) (pyridoxamine phosphate)
叶酸(folic acid)和 四氢叶酸（FH4）
叶 酸
蝶呤
对氨基苯甲酸
谷氨酸
四
氢
H
叶
10
酸
5
H
维生素C（抗坏血酸，ascorbic acid）
维生素
辅酶
功能
1. 维生素A
视黄醛
视循环
2. 维生素D
１，２－二羟胆钙甾醇
调节钙、磷代谢
3. 维生素E 剂
保护膜脂质，抗氧化
4. 维生素K
参与氧化还原反应 羧化反应的辅助因子
维生素A (视黄醇)
全反视黄醛
视蛋白 （光）
11-顺视黄醛
视蛋白 （暗） 视蛋白骨架
光敏感蛋白—视紫红质
7—脱氢胆固醇
维生素D
重要的脂溶性维生素
1. 维生素A： 视黄醇（retinol） 2. 维生素D：麦角钙化(甾)醇（ergocalciferol，即维生素D2）
胆钙化(甾)醇（cholecalciferol，即维生素D3） 3. 维生素E ：生育酚（tecopherol） 4. 维生素K：凝血维生素
主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能
第二节 脂溶性维生素
第三节 水溶性维生素
第四节 作为辅酶的金属离子
分类
脂溶性维生素
维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通 常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。
水溶性维生素
维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素PP，泛酸， 生物素，叶酸，维生素B12，维生素C
2H
抗坏血酸氧化酶
2H
还原型
氧化型
硫辛酸(lipoic acid )的氢载体作用和酰基载体作用
S C (CH2)4COOC
SC
氧化型硫辛酸
-2H +2H
(CH2)4COO-
HS C C
HS C
二氢硫辛酸
OH CH3-C- H
O CH3-C- S
(CH2)4COO-
C
C
HS C
乙酰二氢硫辛酸
CoASH O
第四章 维生素与辅酶
维生素（vitamin）是是参与生物生长发育和代谢所必需 的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成 量不足，所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶 的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。机体 缺乏维生素时，物质vitamin生障碍，引起维生素缺乏症。
第一节 维生素的分类
FMN +2H
+2H -2H
FMN
FMNH2
FAD
FAD+2H
RH
NO
HO
AMP
FADH2
泛酸(pantorthenic asaid)和 辅酶 A（coenzyme A）
泛酸
巯基乙胺
O SSH-C-R
ADP
维生素B1和焦磷酸硫胺素
焦磷酸硫胺素 （thiamin pyrophosphate,TPP）