食品采购索证管理规章制度

食品索证采购治理制度
一、认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》。

严把采购卫生、质量关。

二、采购定型包装食品其标签必须符合食品标签通用标准：品名、产地、厂址、厂名、生产日期、保质期、配方等，食品标签不许与包装容器分开。

三、采购员要到三证齐全的单位采购食品，在采购时索要营业执照、卫生许可证及食品检验合格证，食品同时具有良好的感官性状。

四、对腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康造成危害的食品坚决不予采购。

超过保质期的食品不予采购。

五、采购食品及其原料，动物性食品应当按照国家有关规定索取检验合格证或化验单，检疫证。

六、采购食品或原料运输时装卸食品的工具要符合卫生要求，做到“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物隔离、药物隔离，防止交叉感染和中毒事故发生。

七、采购员要认真执行采购卫生制度，尽心尽力做好采购工作，以保证学校师生的躯体健康。

八、库管人员对采购人员采购的食品应按有关规定和标准进行验收并做好登记。

德江县乌江蔬菜专业合作社
储存室治理制度
一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和各项卫生标准。

榜样遵守食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制等有关法令规定和治理方法。

二、食品入库要验收、登记、编号、挂牌，牌上须注明食品生产日期、进货日期及保质期限等，食品出库要做到“先进先出”。

三、储存室必须光线充足，空气新奇、通风良好。

地面、门窗、橱柜、墙壁等经常保持清洁，做到无痰迹、无油垢、无灰尘、无赃物、无蜘蛛网。

四、储存室工作人员每年进行全面健康检查。

定期进行系统卫生知识学习。

工作衣帽要整齐清洁。

工作前洗手，入厕前脱工作衣服，便后用肥皂洗手。

勤剪指甲、勤理发、勤换洗衣服。

不随地吐痰。

储存室不准吸烟和高声喧哗。

五、室内外环境经常保持整齐清洁，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

六、各种生熟食品、原料、辅料及其用品要分不存放、妥善保管，并应离墙壁、地面各15公分。

做到：无腐烂变质、无鼠咬虫蛀、无污染杂物。

七、储存室内按食物分类分不放置，定期进行消毒，保持清洁卫生。

八、一切食品原料必须新奇、清洁、无毒害，不准采购腐烂变质食品，不准用废旧报纸和污物包装食品，不准用手直接抓拿食品。

九、储存室周围要定期进行药物喷洒消毒。

食品留样治理制度
一、每周配送各学校的各类食品必须留样。

二、成品留样包括所有加工制作的主食、副食等。

三、每天库管员负责留样，并做好留样记录和样品标记。

四、每份样品必须标注品名、留样时刻。

五、留样样品应不同食品分不盛装留样，防止样品之间污染。

六、留样容器应专用并经消毒确保清洁。

七、留样样品应密闭保存，每个品种留样量许多于500克。

八、留样样品必须在冰箱冷藏室保存24小时。

九、留样的食品样品不得专门。

十、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供食物留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作。

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食品采购验收制度
为了保证食品卫生安全，加强过程治理，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。

一、定性包装食物的验收
1、检验包装上内容是否与检验报告内容相符；
2、检验生产日期、保质期，假如已超过保质期的决不能收；
3、检包装是否有厂名、厂址；
4、检食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；
5、嗅气味，是否有异味；
6、手感，是否有异样
二、非定性包装食物的验收
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；
2、闻：是否有异味；
3、手感受有无异样；
4、蔬菜是否新奇。

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蔬菜包装治理制度
为保证生产秩序正常运作，持续营造良好的工作环境，促进合作社的进展，结合本合作社的实际情况特制订本制度。

一、职员的差不多要求
1、所有人员务必服从主管领导安排，严禁擅自包装不合格的蔬菜产品。

2、所有人员必须按规定佩戴口罩、手套，严禁吃东西，严禁吸烟。

3、外来人员原则上不准进入包装间，如因工作需要进入车间，需由接待人员陪同方可进入。

二、加工包装过程要求
1、上班先查看包装需要的设备、工具等是否完好齐备，发觉问题立即向主管汇报，严禁擅作主张。

2、必须通过库管领取包装材料，严禁擅自领取。

如发觉包装材料异常应立即向主管汇报。

3、操作员须时刻注意蔬菜质量，严格按照工艺要求进行操作，加强自检。

4、操作员务必戴口罩和手套，及时清理蔬菜中的杂物和次品，小心操作，分装时尽量不要改变蔬菜外观，净含量符合要求，封口严密、均匀、平坦。

5、包装盒、保鲜膜要用聚乙烯或聚丙烯材料制成品，不能使用聚氯乙烯产品。

三、保鲜储藏要求
1、包装后立即送到保鲜库保鲜，摆放整齐不准挤压。

2、果菜、叶菜、根菜要分库保鲜，按不同种类设置保鲜温度。

3、保鲜库内确保无杂菌，定期灭菌消毒，幸免污染。

4、常规蔬果要单库或单架保鲜。

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蔬菜分拣治理制度
为了保证食品卫生安全，加强过程治理，分拣蔬菜食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的蔬菜食物坚决不能使用。

一、分拣方式：翻筐（挑拣）
二、分拣标准：蔬菜无损伤、无畸形；无黑斑、新奇脆嫩，无腐烂。

三、分拣流程：1、挑拣：将蔬菜翻筐全摆放在出来，挑拣出损伤的、压伤的，将新奇的蔬菜摆放在加工台上（可分级挑拣）。

四、经检验合格后，进行分拣装筐或对齐捆扎。

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蔬菜农药残留检测制度
一、蔬菜农药检测必须按照蔬菜农药速测卡的测试方法进行测试。

二、第一次检测必须在蔬菜清洗前进行，测试结果为阴性方可使用。

三、假如第一次测试结果为阳性反应，可在蔬菜清洗浸泡后，再进行第二次测试，结果为阴性才可使用。

四、蔬菜农药检测由合作社验收治理员具体负责，合作社主管领导定期抽查。

五、每次检测必须有详细记录，包括蔬菜的名称、来源、抽样基数、检测日期和时刻、检测结果的处理，最后检测员签名。

德江县乌江蔬菜专业合作社
从业人员晨检制度
为了确保合作社食品安全，有效防止食物中毒及传染病的发生，依照《食品安全法》及《学校卫生治理工作条例》、《传染病防治法》和上级有关文件精神，特制定本合作社从业人员晨检制度。

一、每天上班前，食品卫生治理员及负责人对从业人员进行晨检和健康观看，及时掌握从业人员的健康状况，一旦发觉从业人员有急性发热、头痛、化浓性皮炎、腹泻等症状，要及时将其调离工作岗位，劝其及时到医院检查治疗，待病痊愈后经大夫证明后方可上岗。

凡发觉有从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病须及时调离工作岗
位。

二、每天做好从业人员晨检查记录。

三、每天上班前，食品卫生治理员及负责人对从业人员进行个人卫生情况及工作衣帽等穿戴情况进行检查，发觉问题及时纠正。

德江县乌江蔬菜专业合作社
场地、车辆消毒治理制度
1、设立独立的洗刷消毒专用区域，消毒时配备洗刷、消毒、保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲的程序。

3、每次运输完毕后、车辆、用具，场地等立即进行清洗消毒，不隔夜。

4、清洗车辆、用具，场地用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

消毒后必须清洗洁净，消毒后所有用具表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。

5、洗刷消毒水池专用，不得在池内清洗其他物品，不得在池内冲洗拖把。

7、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，保持内外清洁。

8、定期清扫室内外环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

德江县乌江蔬菜专业合作社
食品中毒报告制度
为了防止合作社配送食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障学校师生职员的躯体健康，使合作社职员树立食品卫生安全防范意识和防范能力。

制定本制度：。