营房设备操作规程

营房设备操作规程

冷藏房安全操作规程

1、定期检查冷藏房的电路、保险、接触器等是否完好，电机保护接

地是否良好。

2、冷藏房使用时，每天应检查制冷机组运转是否正常；

3、查看压缩机机油液面是否在要求位置，运转中有无异常响声。

4、检查压缩机、电机有无异常振动。查看设备的固定螺栓、传动皮

带是否松动。冷却风扇旋转有无异常。

5、查看机组的管线、接头、蒸发器，阀门等处有无渗漏，发现渗漏

及时处理，严重时请专业人员维修。

6、检查接触器、漏电开关等工作是否正常。

7、冷藏房使用中应尽量减少开门次数，禁止频繁开启冷藏房门。

8、按适宜的时间对冷藏房进行除霜。

9、经常打扫冷藏房的卫生，保持地板货架清洁。各种冷冻食品、蔬

菜摆放整齐，无杂物。

10、冬季设备停用时应挂停用标识，断开电源。

11、冷藏房应定期维修保养，并由专人管理。设备干净见本色，确保能够正常使用。

燃油灶安全操作规程

1、使用燃油灶前，首先要检查燃油灶的气路、油路、管线接头、电

路、开关等是否完好，确认完好后才能使用。

2、给油箱加油时应将油箱清理干净，以免堵塞油路，加完油后，对

油箱外部残油进行清理，检查接头、开关有无滴漏。

3、燃油灶点火时，点火人不能正对点火孔，要侧身进行，防止灼伤。

4、点火时操作应先点火，后开气和油。不能开气过大，防止溢火引

发火灾，应先气后油缓慢进行。用完，先断油和气后断电。离开时要检查开关是否已经关闭，有无漏气漏油现象。

5、对燃油灶要定期维护保养，由专人管理，保证设备干净卫生和正

常使用。

1、定期检查设备的各部件及电路、保险、接触器是否完好。按要求接好地线，并保持良好。

2、使用前检查水箱是否缺水，水位应达到要求位置。蒸汽排放应畅通。

3、使用时将蒸箱门关好，所有锁紧螺母必须锁紧。未断开电源，不能开启蒸箱门。

4、开启箱门时应将门上锁紧螺母缓慢松开，开门时应侧身缓慢开启，避免蒸汽烫伤。

5、用完后待温度降低，对电蒸箱进行清洁换水，冬天必须将水箱水放空，人员才可离去。

6、对电蒸箱应定期检查维修，由专人管理，保证设备的卫生干净和正常使用。

1、检查设备的零件是否安全可靠，检查电路、电源是否正常，正常后方能使用。

2、使用前，对搅拌器中进行清理，确保无杂务、硬物，并开机试机，正常后，停机，按照和面机的容量进行投入拌料，盖上盖板再接通电源开始工作。

3、运转时，不得用手或其他器物接触机器内的拌料，如需要接触必须断电停机后再进行操作。

4、机器运转时应注意查看机器有无异常抖动或异常声音，如发现应立即停机检查。

5、和面机用完后要及时清洗干净，保证无残留物。再用干洁抹布擦拭。不得将无关器物放入机器内。

6、运行过程中发现异常现象应立即停止，切断电源，进行维修。停机后须将电源开关断开，人员方可离开。

7、对和面机应定期检查维修，由专人管理，保证设备的卫生干净和正常使用。

1、操作人员必须先熟悉使用说明书，熟悉使用方法和每个制动部件，学会操作后才能开机使用。

2、使用前检查电源电压是否与本机使用相符，检查电线头是否牢固，接地是否良好，并装有漏电开关。

3、接通电源，注意机器旋转方向是否与转向箭头一致，如果旋转方向与箭头反向时，应立即停机检查。

4、用手转动调节手轮，调节两个滚筒之间的适当距离，并同时转动调节械下方的调节手柄，使手柄轻轻压着弹簧，则可开机工作。

5、工作时，在滚筒上方料斗放进面团，在下方接住被压过的面团，对折后放进去压制。反复多次即可。

6、压面时，如发现压出的面局部有挛曲，表面有不平滑现象应停机检查，滚筒是否清洁无面渣或其他硬物，检查滚筒是否平整。

7、工作时应注意观察压面机的运转情况，如出现异常，立即停机检查。在机器运转时不得用手或其他器物靠近或接触压面滚筒。如有器物绞入面辊或出现面团堆积在面辊上，应停机，断开电源方可清理。

8、操作人员着装必须穿带扣的工作服，戴工帽，长发、丝巾、领带等必须收起，以免卷入机器中，造成事故。

9、机器使用完毕后，断开电源，对滚筒、进料斗、护盖、切辊电机等处进行清理。

10、压面机须确定专人操作、专人保养，以保证机器正常运转，其他人员一律不准随意开机。

1、通电前必须检查漏电保护器、地线、电缆、开关是否完好，检查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度，进行预加热。

2、电烤箱的预加热应根据季节、食品种类及待烤的食品所需预加工成熟成型时间的长短合理使用，合理调节。

3、烤箱的使用应经常保持内、外烤盘的整洁，在烘烤食品结束后，应及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。使用烤箱在开关门时或放进、拿出烤盘时，要做到轻、缓。

4、当烤箱烘烤结束后，应立即断掉空气开关电源，不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾隐患。在烘箱处于通电状态下，一旦出现电缆过热以及插座、插头呈焦糊味时，应立即断掉空气开关电源，停止烘烤并及时修理。

5、烤箱的使用本着安全，节约用电，保证质量，降低成本原则，合理使用。

6、烤箱的烘烤过程：首先检查电源开关，烤箱整洁完好；然后调到适当预热温度进行预加热；其次调到适当烘烤温度进行食品烘烤，烘烤到色、香、味最佳情况；最后切断电源，取出食品，打扫烤箱、烤盘。当采用手动加热时，加热中，人员不的离开。加热至合适温度时，根据烘烤需要，断开电源。

7.烤箱在工作时，严禁将无关的东西放入烤箱，严禁直接用手接触烤箱内部、加热管、烤盘。食品出烤箱后不得直接用手接触食品，防止烫伤。