日本传统节日及风俗习惯

日本传统节日及风俗习惯

日本传统节庆和饮食风俗是怎么样呢？跟着来看看吧!欢迎阅读。

日本传统节庆和饮食风俗介绍

一

日本与中国隔水相望，在长达2000多年的交往过程中，中国的风俗、饮食对日本产生了相当深远的影响。从日本一年四季丰富多彩的节日庆典和相得益彰的饮食习俗中，处处可以找到这种影响的痕迹。然而，由于其特殊的地理气候条件及人文因素的影响，使得这些节日和饮食风俗带有鲜明的日本民族特色，成为日本文化的重要组成部分。作为日本民族的精神财富，它在日本实现经济崛起，迈向现代化强国的过程中，发挥了重要作用，成为传统和现代文明协调共生的两极。旅日多年，一介天涯过客，俯仰春秋，呼吸晨昏，领略过一个又一个随节序的流转而变换的节庆不时浮现于前。

二

虽已进入发达的现代社会，但日本民族至今保留着诸多的传统节庆活动，不同的节庆日里遵循不同的饮食习尚，其中最具代表性的有以下15个节庆日。

1、正月春节。古时的日本和中国一样，也是以旧历的正月为春节。明治维新后，日本“脱亚入欧”废除阴历采用阳历，将新年定为阳历的一月一日，这一天是日本的正月春节。至今日本的

正月节日依然保持着浓厚的传统色彩，是日本人一年中最重要的节庆日：举国放假，各行各业关门歇业，长街深巷彩灯高挂，家家户户欢度正月春节。无论公司店铺或家居的门上都挂起象征辟邪“门松”，张贴吉祥的“贺正”彩图，家里或店铺内供起圆塔形的“镜饼”——象征圆满富庶。大家穿戴整齐(女性则多着艳丽飘逸的和服)到家附近的神社参拜，祈祷一年的幸福。

正月的饮食也颇具特色。元日清早，日本人有吃“年越”荞麦面，啜红豆粥的习俗。“年越”(过新年)荞麦面，也就是新春面，含有健康长寿的意思;红豆熬煮的甜粥，粥里还放有糯米糕，则象征吉利和富庶。因为在日语中，“饼”(读mochi)字与“持”(拥有，富有之意)谐音。说到日本正月的餐饮，最有特色的要数“御节料理”，即正月大餐了。除了山珍海味的火锅料理外，用金枪鱼、大龙虾、鲍鱼、鲷鱼(加级鱼)扇贝柱、红黑鱼籽等高级海鲜做成的鱼生拼盘和综合寿司是正月不可或缺的美食，它不仅品位高贵，衬托正月的隆重，而且三种色彩红艳的海鲜拼盘也象征吉祥如意，再则装饰得栩栩如生的鲷鱼—“目出鲷”(medetai)在日语中因与“恭喜，大喜”谐音，自古以来为喜庆欢宴席上必备之物。

2、元月七日的七草日。又称“人日”，为日本民间传统节气——五节句之首(其余分别为三月三，五月五，七月七，九月九)。在这一天，日本人熬煮七草粥喝---用芹菜、荠菜、鼠麴草、母子草、芜菁(圆萝卜)白萝卜、田平草、菠菜等七种蔬菜熬成的菜粥。据说上述七种植物是早春七草，也就是历经漫长寒冷的严冬之后最先破土成长的蔬菜，具有不可思议的能量，喝了七草粥，可以益寿延年消灾除病。有关这一节日的由来，众说纷纭而语焉不详。

从江户时代，人们边用菜刀剁荠菜熬煮七草粥边唱“唐土飞鸟，衔来七草”的古俗中，不难推断此俗来自唐代中土。如今此俗在中国大陆大概已经难见，而在台湾遗风尚存。据台湾著名民俗学家娄子匡先生著《新年风俗志》一书中记载：每年正月初七，“台湾农人辛辛苦苦积下的五谷，到这一天，好似展览会，把各种的谷料，拣好的混合蔬菜煮来吃，叫七宝粥。据说，吃了以后百病解除，就可以安居乐业了。”台湾诸多古俗多传自大陆，七宝粥与日本七草粥，其食俗中惊人的相似性恰好说明了七草日的习俗源于古代中国。

3、彼岸日。日本俗语云：寒热不过彼岸。日本习惯上把一年寒热的极限划分两个彼岸——冬末的春彼岸和夏末的秋彼岸。

二月中旬春彼岸：二月中旬春分前后七天，相传此时太阳西沉时恰好在正西方，也就是传说中的西方净土，这时候，严寒已过，各种民间活动次第肇始，如参拜神社，探亲访友，郊外踏青，平野扬筝等，同时人们制作牡丹饼、五彩寿司和野菜天妇罗(蔬菜油炸食品)，分发亲友邻居，共庆初春来临。

八月中旬秋彼岸：稻作物的收获期，农村常举行庆丰收的各种活动，如“收获感谢祭”，篝火舞踊，参拜乡村稻荷神社。

4、三月三日“雏祭”—女儿节。传说雏祭之俗起源于古中国的“上已节”，经过漫长年代的发展，到江户时代已演化成女儿节并延续至今。这一天，女孩们穿上漂亮的和服到家附近神社参拜完后，提着白酒、精致的点心和菜肴饭盒探望亲朋好友，拜访恩师。白酒是用味淋蒸熟的糯米加上酒麴酿造而成的甜酒，度数很低，色白如牛乳，故又叫“浊酒”。受访者则回赠予锦绣人形、布

娃娃，祝愿女孩健康美丽。

5、四月八日灌佛节。相传此日是佛祖释迦牟尼的诞生日，佛教自中国传入日本后就出现了灌佛节。日本人信仰佛教的很多，各个寺庙在这一天都要举行盛大的佛教大典，庙堂四处的的屋檐装饰着牡丹，芍药百合，紫藤萝，燕子花，堂正中安放释迦佛像，参拜佛像的人手捧甜茶浇灌在佛像身上，洗去尘垢，参拜完后把剩余的甜茶带回家研墨，写上“五大力菩萨”数枚，折放衣柜中，据说能避免虫害;如写“八大龙王茶”贴于天井，则可免除天灾云云。

灌佛节的鲣鱼熏制鱼片是东京最有代表性的美食。鲣鱼，又名松鱼或木鱼;其形状酷似纺锤在福建南部被称为“铅锤鱼”，身大肉硬味涩，是一种很贱价的深海鱼。但在日本的境遇却高贵华丽无比。鲣鱼日语读成“KATSUO”,与“胜雄”“胜男”谐音，因而在武士占统治地位的江户时代被视为至宝尤物趋之若鹜而身价百倍，特别是春末夏初之间刚上市的鲣鱼更是高岭之花，因而有“典当娇妻美宅吃初鲣。”的熟语。初鲣，即是四月初旬渔获的松鱼。源自三百年前江户时代中期的初鲣刺身在吃法上可谓别具一格，独辟蹊径把松鱼的美味发挥到极致：松鱼卸去头骨后，用铁签将肉身穿起，放在燃料的芦蒿上炽烤，芦蒿燃烧时热能稳定，又带有一种独特的草木熏香，渗入鱼身使气味更鲜美。待鱼身表皮焦化后将其浸入冰水中。这一热一冷两个过程推究起来颇耐人寻味。芦蒿炽烤作用有二：其一是杀菌，其二鱼身内的脂肪渗出肉面，可增添鲣鱼美味。之所以将烧烤过的鱼身浸入冰水中，鱼身内的肌肉纤维受热膨胀而松散，浸入冰水后，遇冷骤然收缩后，

鱼肉就会富有弹性。浸水30分取出在放入冰箱速冻变硬再切成薄片，码齐撒上葱花，然后沾姜蒜芥末调味酱油，吃起来冰凉爽口，鲜味夺人，是生鱼片中之极品，佐酒之佳肴。

6、五月五日端午节。在日语中又称为“菖蒲节句”。此俗传自中土无疑，只不过经过演变，其内容含义与中国古俗有所不同。传统上它是日本的男儿节，因为“菖蒲”与“尚武”在日语中同音。这一天很多人的家门悬挂菖蒲，屋外张挂画着鲤鱼，刀，枪的彩旗，屋内玄关处装饰着佩戴盔甲手持菖蒲刀的武士人形，男子还必须到钱汤——澡堂泡菖蒲浴。古时，人们看到菖蒲能解蛇虫之毒，进而相信在节序变化的当口用它洗浴，能驱邪避恶，除病消灾。据上了年纪的町巷老人说，以往人们在这一天还有饮菖蒲酒之俗，如今已不可闻。但直到今天仍然保留吃菖蒲粽子和柏饼的习俗。

7、六月土用之日。一般在立秋前18天为夏之土用日，相当于我国阴历小暑，因是农耕社会安排农事的节句，如今在都市中日渐势微，惟独土用日吃蒲烧鳗鱼的风俗流传至今，其具体作法是：将鳗鱼沿脊背剖开，去骨，切成20公分片状，入锅，加水酱油，味淋，糖，酒炖煮至入味后捞出，沥干汁液再置于炭架烘烤，平铺饭盒中，再涂抹一层鳗鱼酱，撒上山椒粉，满口酥香。土用日为一年内最为酷热的节序，吃蒲烧鳗鱼据说可以避热解暑，增加身体抵抗力。如今日本甚至有专作蒲烧鳗鱼饭的店铺，每年这个时候总是门庭若市。

8、七夕祭。日本七夕的由来起源于中国牛郎织女和日本民间中棚机女—织女的传说。这一天是日本传统中的情人节，街町巷