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水溶性维生素
烟酸(B5) 结构:吡啶3-羧酸及其衍生物的总称。包括烟 酸和烟酰胺等,二者皆。 生理功能:
❖烟酸是一系列以NAD和NADP为辅基的脱氢酶类绝对必要 的成分 ❖与核酸的合成有关 ❖参与脂肪、类固醇等生物合成 ❖葡萄糖耐量因子的组成成分
因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ
成人:凝血障碍
菜,大豆,动物肝脏
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水溶性维生素
维生素C
结构:抗坏血酸(arcorbic acid),为一种含6
碳的 -酮基内酯的弱酸,带有明显的酸味。
生理功能:
❖构成胶原;
❖ 提高人体免疫功能;
❖促进钙铁更好吸收; ❖ 抗肿瘤作用;
❖促进叶酸更好利用; ❖ 抗氧化作用; ❖参与酪氨酸的氧化; ❖ 其他:预防感冒,促进伤口愈合等
❖促进胆固醇代谢;
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水溶性维生素
缺乏病: 严重摄入不足可引起坏血病 前驱症状: 出血 牙龈炎 骨质疏松 过度角化的毛囊 周围带有轮状出血
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水溶性维生素
维生素B1(硫胺素) 活性形式:焦磷酸硫胺素<TPP>(VB1) 生理功能:
❖辅酶功能:焦磷酸硫胺素(TPP)是硫胺素主要的辅酶形式, 在体内参与两个重要的反应: -酮酸的氧化脱羧反应和磷酸戊糖途径的转酮醇酶反应 ❖非辅酶功能
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脂溶性维生素
缺乏病: (1)对眼睛的影响:暗适应能力降低是VA缺乏最 早出现的症状,夜盲症,干眼病、失明等。毕脱氏 斑为儿童VA缺乏最重要的体征。 (2)黏膜、上皮组织的改变:干燥、增生、角化、 失去正常功能,如“呼吸道感染”、“毛囊角化过 度症”、“蟾皮病”。 (3)生长发育迟缓 (4)其它:味觉减退、食欲降低、免疫力下降、贫 血等。
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脂溶性维生素
维生素D 活性形式:1,25-(OH)2-D3 生理功能: 1.促进小肠粘膜对钙磷的吸收; 2.促进骨质钙化和骨质溶解; 3.促进肾小管对钙磷的重吸收; 4.参与血钙平衡; 5.调节基因转录
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脂溶性维生素
缺乏病: 人体发生维生素D缺乏的两大主要原因是由于膳食中 缺乏维生素D和日光照射不足。 佝偻病、骨质软化症 佝偻病的骨骼变化:鸡胸和漏斗胸 佝偻病的骨骼变化:”O”形和“X”形腿
维生素知识总结
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维生素的分类
水溶性维生素
包括维生素A、D、E、K
分子中含碳、氢、氧三种 元素均为异戊二烯衍生物
溶于脂肪及有机溶剂而不 溶于水
有前体或前维生素
需脂性环境和胆盐帮助下 才易吸收
吸收进入淋巴系统;
体内可大量储存,过量蓄 积可引起中毒
不需要每日供给
缺乏时症状发展缓慢
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脂溶性维生素
缺乏病: 凝血时间延长,皮下、肌肉、胃肠出血。 一般不易缺乏:来源广泛,肠道能合成
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脂溶性维生素
脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源
维生素 A
生理功能
缺乏症状
良好食物来源
视紫红质合成,上皮,神经,骨 骼生长,发育,免疫功能
儿童:暗适应能力下降干 动物肝脏,红心甜薯,
§ 在神经生理上的作用:神经冲动可使硫胺素磷酸化合物去磷酸,并使其在 膜上移位,Na+得以自由通过膜。
§ 抑制胆碱酯酶的活性,促进胃肠蠕动,增进食欲和消化系统功能
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水溶性维生素
缺乏病: 湿性脚气病:病情发展快,有时呈暴发型,最初有心悸,气 短,继而心动过速,下肢水肿甚至出现心包,胸腔,腹腔积 液主要因严重心肌损害而导致急性心源性休克,病情危重, 病死率甚高 干性脚气病:早期出现感觉异常及感觉过敏,蚁行感,如手 套、袜套样感,随后出现感觉迟钝,感觉、痛觉减退,肌肉酸 疼,肌力下降,行走困难,晚期可发生远端肌肉萎缩,垂足,垂 腕 婴儿脚气病:多发生于2~5月龄,主要表现为发绀、失声症、 水肿、心界扩大和心动过速。婴儿脚气病病情凶险而且病程 进展迅速,常于症状出现后1~2天内突然死于心力衰竭。
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脂溶性维生素
维生素E(生育酚) 活性形式:无 生理功能: 1.抗氧化作用 (保护PUFA;保护VA、C等;配合硒抵抗自 由基;提高免疫力预防衰老;预防癌症) 2.与动物生殖功能有关
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脂溶性维生素
缺乏病: 囊性纤维变性、无脂蛋白血症、慢性胆汁淤积性肝 病、短肠综合症及慢性腹泻
早产儿出生时血浆和组织中维生素E水平很低,而且 消化器官不成熟,多有维生素E的吸收障碍,往往容 易出现溶血性贫血,肌内注射维生素E可以改善症状。
流行病学调查显示,维生素E和其他抗氧化剂摄人量 低,患肿瘤、动脉粥样硬化、白内障等疾病的危险 性增加。
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脂溶性维生素
维生素K 结构:2-甲基-1,4萘醌衍生物 生理功能: 促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的形成。
维生素
脂溶性维生素
包括维生素C、B族维生 素
含碳、氢、氧外,有时 还有钴、硫等其他元素
溶于水不溶于脂肪及脂 溶剂
一般没有前体
易吸收
吸收入血
体内有一定周转存留量, 但不储存多余随尿排出, 一般不会积蓄中毒
宜每日Biblioteka Baidu给
缺乏时症状发展较明显
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脂溶性维生素
维生素A 活性形式:11-顺视黄醇 生理功能:
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水溶性维生素
维生素B2 (核黄素) 结构:在自然界中主要以磷酸酯的形式存在 于FMN和FAD两种辅酶中。 生理功能:
❖参与体内生物氧化与能量代谢(FAD、FMN) ❖参与B6和烟酸代谢 ❖参与抗氧化和药物代谢
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水溶性维生素
缺乏病: 症状不特异,典型症状为口腔生殖综合征 1.舌炎(地图舌) 2.唇炎和口腔炎 3.脂溢性皮炎 4.阴囊炎 5.眼部症状:球结膜充血、角膜血管增生、怕光、流泪、灼 烧感、视觉模糊并容易疲劳。
眼病,角膜软化
菠菜,胡萝卜,胡桃蒲
成人:夜盲症,干皮病 公英,南瓜,绿色菜类
D
调节骨代谢
主要调节钙代谢
儿童:佝偻病 成人:骨软化症
在皮肤经紫外线照射合 成,强化奶
E
抗氧化
婴儿:贫血 儿童和成人:神经病变, 肌病
在食物中分布广泛,菜 籽油是主要来源
K
通过γ羧基谷氨酸残基激活凝血 儿童:新生儿出血性疾病 肠道细菌合成,绿叶蔬