蔬菜、水果中有机磷农药残留现状调查

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蔬菜残留农药问题的社会调查报告

蔬菜残留农药问题的社会调查报告蔬菜与人们的日常生活息息相关，随着人们生活水平的提高，不但其营养成份受到关注，可能受到的污染更为越来越多的人们所重视。

蔬菜更是老百姓餐桌上每天必备的食品之一，作为生活质量提高重要标志，其食用安全是最起码的要求。

但是由于违禁农药使用和过量的农药残留，全国各地区市场流通的蔬菜都不同程度地存在农药残留超标的问题，“蔬菜中毒”事件也是频繁发生，对人民的健康生活构成威胁。

经过一番思考后，我们开始调查的第一步：对附近主要以种植蔬菜为生的农村的菜农进行口头调查，内容主要是怎样使用农药杀虫以及对使用的农药有什么了解。

在被调查的菜农中，绝大多数人可以说对农药知识一窍不通，他们关心的只是把蔬菜种“好”，卖个好价钱。

对其它隐藏的一些东西漠不关心。

调查的第二步：对菜农普遍使用和农药店大量出售的农药的成分和含量进行调查，由于我们无法对农药进行实践性测试，只好依照农药标签的说明记录下成分和含量。

在我们取样的14种农药中，全都含有剧毒有机磷和高毒元素硫等。

这两方面都给蔬菜农药残留埋下了深深的隐患。

最后我们对为什么中国农药比国外的“毒”展开调查。

在被调查的几位菜农中，他们根本就不明白是怎么回事！乡农技部几位工作人员也不知道！最后还是县卫生局的一位工作人员告诉我们答案：是因为历史的原因！以前菜农是不断加大量使用农药来杀虫，使一些害虫产生了抗药性，后来生产的低毒农药根本不好使，所以产商只好更“毒”，“杀虫实效”性原则一步步把中国的农药给毒化了！1、蔬菜中残留农药超标的原因分析①农药产品结构不合理农药剧毒、高毒杀虫剂产量过大是造成蔬菜残留量超标而引起中毒的客观原因。

②菜农文化素质不高大多数菜农文化不高，对农药知识缺乏，对农药安全使用标准和农药合理使用准则以及农药性质，如高毒、剧毒、内吸毒等特性的缺乏了解，而随意加大使用剂量，甚至超范围使用，从而造成危害。

③蔬菜中农药残留量超标问题尚未引起有关部门和菜农的高度重视。

浅析果蔬中农药残留现状及检测技术发展

1.果蔬农药残留基本现状当前我国果蔬行业在种植过程中常使用杀虫剂、杀菌剂、除草剂等化学制剂，其中杀虫剂占比 72%、杀菌剂占比 11%、除草剂占比 15%左右。

果蔬中的农药多为以有机氯、有机磷等化学成分为主的有机物，也有含砷、硫、铅、铜等重金属元素的无机物，这些农药残留物质进入人体后会迅速被血液吸收，对大脑神经元、人体免疫机能构成损害，部分有害物质还有可能诱发器官病变、癌变，严重影响人体健康，并且对于生态环境构成破坏与威胁。

为响应国家号召与要求，近年来农业检测机构持续加强技术攻关，不同地区农业理化实验室的建设数量逐年增加，综合运用如明确检测方法步骤、控制样品制备细度、加强仪器设备维护管理、防范器皿用具交叉污染、确立空白检测值、重视检测结果计算等手段，并开发出分散固相萃取 (QuEChEＲS)前处理结合气、液质三重四级杆串联质谱检测等多种先进技术，可针对不同复杂基质进行检测，具备较强的发展潜力，极大推进了农业检验检测体系的完善建设。

伴随串联质谱技术的持续应用与推广，其灵敏度、选择性、抗干扰能力都将得到进一步优化，有条件的实验室已将飞行时间质谱(TOF－MS)和傅里叶变换质谱( FT－MS) 等高分辨质谱应用于果蔬农药的全方位扫描检测领域，增强了筛查与定性分析能力，为我国农药残留检测技术的发展与标准体系的建设创设良好发展前景。

2.果蔬多农药残留的主要分析方法2.1速测法2.1.1速测卡法农药残留速测卡又名农药残留快速检测卡、农药残留检测卡、农残速测卡。

是以国家2003年公布的农药残留快速检测的执行标准：GB/T 5009.199-2003方法为原理，根据胆碱酯酶催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，由颜色的变化判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

利用对有机磷和氨基甲酸酯类农药高敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的试纸。

该试纸操作方便，灵敏度高，反应速度更快，保存时间长。

蔬菜中农药残留状况调查

试验研究
ｖｅｇｔｔｓ２０．ｅｎｂｅ１１８
蔬菜中农药残留状况调查
孙聪，梁宜品，刘孟雨
（．１河北省石家庄市农产品质量检测中心，５０１．００２；２中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心，￣０２）０１
ｍＬ（农业部环境保护科
中普遍使用农药，毒、残留农药的生产及使高高用对农业生态环境的破坏和人体健康的危害，
已严重制约了我国农业可持续发展【。了掌握２为］石家庄市蔬菜中农药残留现状，了解菜篮子的安全性，家庄市农产品质量检测中心对该市４石大蔬菜批发市场、２０家超市及该地区２０个生产
和拟除虫菊酯农药：菌清、百三唑酮、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、六六
六、氟氰戊菊酯、联苯菊酯、氟氯氰菊酯、五氯硝基苯、三氯杀螨醇。
以上农药均为１００
研监测所）。
１１．．试剂４
监测项目：甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、氧化乐果、久效磷、毒死蜱、敌敌畏、甲基对硫磷、三唑
磷、百虫、敌杀螟硫磷、水胺硫磷１种有机磷农药。２
在番茄、辣椒、椒、茄子、黄瓜、苦瓜、西葫青
芦、结球甘蓝、花椰菜、青花菜、大白菜、普通白菜、奶白菜、生菜、油菜、菠菜、油麦菜、茼蒿、茴

我国果蔬农药残留研究现状及安全措施

我国果蔬农药残留研究现状及安全措施摘要：果蔬农药残留来源、消解途径、污染现状、主要的分析方法、残留标准和安全措施是影响果蔬食品安全的重要因素。

关键词：水果；蔬菜；农药残留现状；分析；安全措施我国是水果和蔬菜生产和消费大国，水果年产量达1.5亿吨，蔬菜年产量超过6亿吨。

农药是果蔬菜生产的必要保障，因此水果蔬菜农药残留状况为专业科技工作者和广大老百姓所关注。

科学的认识农药残留污染源与现状、残留成分在果蔬生长和贮存期的降解与迁移途径、残留分析方法和安全标准，以及了解果蔬农药残留简易处理措施等知识有助于果蔬食用安全。

1 我国果蔬农药残留的污染源1.1 直接污染源果蔬农药残留直接来源于为防除果蔬田地的杂草、害虫和植物病等施用的除草剂、杀虫剂和抗菌剂等。

这些农药通过植物茎、叶和果皮渗透到植物体内形成残留。

有些农药在播种前期或播种时施用在土壤中，如芽前除草剂和防除地老虎的杀虫剂。

这些农药成分通过植物的根吸收到植物体内形成残留。

有些农药是果蔬贮存期为防腐烂，施用的抗菌剂和保鲜剂等，这些农药通过果蔬的表皮渗透到植物体内形成残留。

1.2 间接污染源果蔬农药残留的间接来源是环境中农药残留转移。

环境的水体、土壤残留农药、空气飘尘和雨水带来的农药都可以转移至植物体内。

环境污染源比较复杂。

地域不一样，环境影响情况也不一样。

如水生蔬菜莲藕、菱角等品种因种植地多是低洼湿地，本身较少施用农药，洼地积水来自四面八方，农药残留主要来自于水体，成分也较复杂。

环境残留农药通过根吸收，也通过茎叶表皮渗透方式转移到植物体内。

2 我国果蔬农药残留的迁移、降解途径与残留现状2.1 农药残留的迁移与降解现代农药有效成分是有机物，当农药施用后，受环境影响，会发生不同程度的降解或迁移，其残留量随时间推移而降低。

植物茎、叶、果实体表农药，经风吹飘散，随雨水淋洗进入地下，从而减少残留量；由于日光照射，农药分子发生光分解，以及和空气中的氧气发生氧化作用而分解；进入植物体的农药可能被植物体内的某种酶分解，或者被植物体内的酸性介质水解。

开封市市售蔬菜有机磷农药污染情况调查分析

ｐｓｈｏｒｅｔｃｄｅｒｓｄｕｓｗｅｅｄｅｅｔｄｗｉｈｔａｈｅｈｏａｏｇａｈｙ．ｓｌｓ：ｒａｈｏｐｕｓｐｓｉｉｅｉｅｒｔｃｅｔｈｅｗｅｔｒｃｒｍｔｒｐＲｅｕｔ
ｏｒａｏｈｓｈｒｓｅｔｉｅｅｉｕｓｉｅｆｅｅａｌｓｗａｓｇｉｃｎｌｈｇｅｈｎｈｔｉｒｉａｄｒｏｆ０ｇｎｐｏｐｏｕｐｓｉｄｒｓｄｅｎｌａｙｖｇｔｂｅｓｉｎｆａｔｙｉｈｒｔａｔａｎｆｕｔｎｏｔｃｉ
Ｃｏｃｕｉｎ：ｎｌｓｏ
ＴｈｒａｏｈｓｈｒｓｐｓｉｉｅｒｓｄｅｒｅｙｓｒｕｎｔｅｖｇｔｂｅｎＫａｆｎｒｅｓｈｅ０ｇｎｐｏｐ０ｕｅｔｄｅｉｕｓａｅｖｒｅｉｓｉｈｅｅａｌｓｉｉｇｍａｋｔ，ｔｅｃｏｅ
强对农药安全使用的管理，高农民素质，学施药，而消除农药对人体健康的安全隐患。提科从
关键词：蔬菜；机磷农药；留量；测有残检
中图分类号：５．Ｒ１５３文献标识码：Ａ文章编号：６２７０（０１０～０２ —０１７ — ６６２１】２１４３
Ａｂｔａｔｓｒｃ：０ｂｅｔｅｊｃｉ：ｖ
Ｍａｋｔ．Ｍｅｈｏｓ：ｒｅｓｔｄ
ＴｏｕｄｒｔｎｈｒａｏｈｓｈｒｓｐｓｉｉｅｒｓｄｅｆｔｅｖｇｔｂｅｎＫａｆｎｔｎｅｓａｄｔｅｏｇｎｐｏｐｏｕｅｔｄｅｉｕｓｏｈｅｅａｌｓｉｉｇＣｉｃｅｙ

蔬菜中有机磷农药残留量的检测与分析_本科生毕业论文

黑龙江东方学院本科生毕业论文蔬菜中有机磷农药残留量的检测与分析姓名学号专业食品科学与工程班级指导教师学部食品与环境工程学部答辩日期蔬菜中有机磷农药残留量的检测与分析摘要有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂正被广泛地用于农业防害以及家庭、仓储等的杀虫，但大量使用后产生的环境危害也日益严重。

农药的急性中毒，特别是果蔬食品污染后引发的群体中毒事件屡有发生。

因此建立果蔬有机磷残留检测技术是很有必要的。

本课题采用乙腈浸提，同时对茄果类、瓜类、甘蓝类、白菜类、绿叶类、豆类6类蔬菜共24个品种，采用气相色谱法检测有机磷中高毒农药甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、毒死蜱、敌敌畏、乙酰甲胺磷、三唑磷、杀螟硫磷、水胺硫磷等13种农药残留情况。

本次检测蔬菜样品24个，其中检出含有被测农药样品8个，检出率33.3%；被测农药不合格的样品3个，总合格率87.5%。

有5种高毒农药被检出，其中毒死蜱的检出率最高，达到25%，氧化乐果的检出率为16.7%，甲胺磷、水胺硫磷、乙酰甲胺磷均为8.3%。

关键词：气相色谱；有机磷农药；蔬菜in the detection and analysisAbstractThe ganophosphorus agricultural chemicals take one kind highly effective, Guang Pu the pesticide widely to use in agricultural against evil as well as the family, the warehousing and so on insect disinfestation, but uses after massively, produces the environment harm day by day is also serious. Agricultural chemicals acute poisoning, after specially fruits and vegetables food contamination, initiates the community poison event sometimes occurs. Therefore the establishment fruits and vegetables ganophosphorus remains the examination technology to have the necessity very much. this topic uses the methyl cyanide to soak raises, simultaneously to the eggplant fruit class, the melon class, the sea cabbage class, the cabbage class, the green leaf class, the legumes 6 kind of vegetables altogether 24 varieties, uses in the gas phase chromatography examination ganophosphorus the high poisonous agricultural chemicals methylamine phosphorus, the oxidized rogor, the thimet, the parathion, the methyl parathion, to kill by poison the tick, the phosphate insecticide, the acetyl methylamine phosphorus, the triazole phosphorus, to kill the snout moth sulfur phosphorus, Shui Anliu the phosphorus and so on 13 kind of pesticide residue situation. This examination vegetables sample 24, picks out includes is measured agricultural chemicals sample 8, detection rate 33.3%; Is measured agricultural chemicals unqualified sample 3, total qualified rate 87.5%. Some 5 kind of high poisonous agricultural chemicals are picked out, kills by poison the tick the detection rate to be highest, achieves 25%, the oxidized rogor detection rate is 16.7%, the methylamine phosphorus, Shui Anliu the phosphorus, the acetyl methylamine phosphorus is 8.3%Key word：Gas chromatography; Organic phosphorus agricultural chemicals; Vegetables目录摘要 (I)ABSTRACT (II)第1章绪论 (1)1.1选题背景 (1)1.2农药概述 (1)1.3农药分类及主要杀虫剂 (2)1.3.1 有机氯杀虫剂 (2)1.3.2 有机磷杀虫剂 (3)1.3.3 氨基甲酸酯类杀虫剂 (3)1.3.4 拟除虫菊酯类杀虫剂 (3)1.3.5 杀蚕毒类杀虫剂 (3)1.4有机磷农药残留及其危害 (4)1.4.1 有机磷农药残留与环境污染 (4)1.4.1.1 对大气的污染 (4)1.4.1.2 对土壤的污染 (4)1.4.1.3 对水体污染 (5)1.4.2 有机磷农药残留与人类健康 (5)1.4.3 有机磷农药进入人体主要途径 (5)1.4.3.1 通过皮肤吸附 (5)1.4.3.2 通过呼吸吸入 (6)1.4.3.3 通过肠胃吸收 (6)1.5影响农药残留的主要因素如下 (6)1.5.1 农药的理化性质 (6)1.5.2 作物类型和作物部位 (6)1.5.3 施药方法、用量和时期 (7)1.6研究的目的和意义 (7)第2章材料与方法 (8)2.1试验材料与仪器 (8)2.1.1 样品名称 (8)2.1.2 试剂 (8)2.1.3 主要试验仪器 (8)2.2标准谱图的绘制 (8)2.3样品前处理 (8)2.4色谱条件 (9)2.5色谱分析 (9)2.6回收率的测定 (9)2.7样品中有机磷农药的计算 (9)2.8有机磷农药在蔬菜中的最高限量标准 (10)第3章结果与分析 (12)3.1有机磷农药标准色谱图 (12)3.2蔬菜农药残留结果与分析 (12)3.2.1 不同蔬菜的污染状况分析 (15)3.2.2同种农药在不同蔬菜中检测差异 (15)3.2.3禁用农药和非禁用农药检出情况 (16)3.3回收率、检出限及精密度的测定结果 (17)结论 (18)参考文献 (19)致谢 (20)蔬菜中有机磷农药残留量的检测与分析第1章绪论1.1 选题背景农药是农业上用以防治病、虫、草害的有毒化学物质。

蔬菜水果有机磷农药残留检测分析

蔬菜水果有机磷农药残留检测分析摘要：有机磷农药的广泛使用给蔬菜水果产业带来了诸多的经济和社会效益，但是其对人体健康的潜在危害也不可忽视。

因此，检测并控制农产品中有机磷农药残留成为了保障人体健康的必要手段。

本论文旨在探究蔬菜水果有机磷农药残留检测分析的研究现状和发展趋势，以及目前常用的检测方法与技术，为农业生产安全和人体健康提供一定的参考意义。

关键词：蔬菜水果；有机磷农药残留；检测分析；研究现状与趋势；技术方法引言有机磷农药是一种广泛使用的杀虫剂，包括马拉硫磷、甲胺磷、甲基对硫磷等。

这些化合物可以有效控制害虫和病原体，提高农作物的产量和质量。

然而，这些农药也存在一定的残留，这是指农药残留在食品、饮用水和环境中的残余部分。

长期以来，由于过量使用和不当使用这些农药，导致残留量过多，这对人体健康和环境都存在潜在危害。

为了保护人类健康和环境，检测和控制有机磷农药残留变得非常必要。

检测可以追踪食品中的农药残留，以确保其在可接受的范围内。

控制可以通过限制农药使用量、加强监管和采用替代技术等措施来实现。

这些措施有助于保护人类健康和环境，并促进农业可持续发展。

1蔬菜水果有机磷农药残留检测的研究现状与趋势近年来，蔬菜水果有机磷农药残留成为人们关注的焦点之一，因为这些残留物质会对人体健康产生危害。

因此，农药残留检测已成为一个非常重要的领域。

目前，国内蔬菜水果有机磷农药残留检测的研究现状和趋势主要如下：（1）检测方法的研究：目前国内研究方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法、荧光光谱法、电化学法等不同的检测方法。

（2）快速检测技术的研究：对于大规模的蔬菜水果有机磷农药残留检测，传统的分析方法需要长时间分析，耗时耗力。

因此，快速检测技术成为了研究的重点，例如基于表面增强拉曼光谱技术等。

（3）生物技术的应用：通过生物技术将有机磷农药残留物质转换为易于检测的产物，这是当前研究的重要方向之一。

（4）农药残留的风险评估：传统的检测方法仅仅是定性定量的结果，而对于农药残留的风险评估，需要从人体健康角度出发，在研究方法的基础之上，还需综合考虑人体对农药残留物的暴露量、毒性影响等等，从而得出一个更加准确的结论。

2018-2021 年潍坊市市售蔬菜水果中有机磷农药残留状况调查

分析检测2018-2021年潍坊市市售蔬菜水果中有机磷农药残留状况调查聂丹丹1，徐斌1*，代飞飞1，葛辉1，杨敬源2，刘双璇2（1.潍坊市疾病预防控制中心，山东潍坊 261061；2.山东建筑大学，山东济南 250101)摘要：目的：了解潍坊市市售蔬菜水果中有机磷农药残留状况，以便采取相应的预防策略。

方法：2018—2021年从潍坊市各类超市、农贸市场等随机购买蔬菜和水果，采用气相色谱-质谱联用仪对果蔬中13种有机磷农药残留量进行检测。

检测结果判定依据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）。

结果：2018—2021年连续监测了蔬菜水果共计931份，共检出有机磷农药91份，检出率9.77%，超标样品22份，超标率2.36%。

各种有机磷农药检出率较高的有毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷和灭线磷，国家明令禁止使用的农药甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷也有检出，叶菜类及根茎薯芋类有机磷农药检出较多。

结论：潍坊市市售果蔬中农药残留总体超标率较低，但部分样品检出了国家明令禁止使用的高毒农药，相关部门应继续采取有效的措施，加强监督和检测。

关键词：有机磷农药；蔬菜；水果；调查Investigation of Organophosphorus Pesticide Residues inVegetables and Fruits Sold in Weifang from 2018 to 2021 NIE Dandan1, XU Bin1*, DAI Feifei1, GE Hui1, YANG Jingyuan2, LIU Shuangxua2(1.Weifang Center for Disease Control and Prevention, Weifang 261061, China; 2.Shandong JianzhuUniversity, Jinan 250101, China)Abstract: Objective: The situation of organophosphorus pesticide residues in vegetables and fruits sold in Weifang was investigated to taking preventive measures. Method: From 2018 to 2021, the total of 13 organophosphorus indicators were measured by gas chromatography-mass spectrometry in vegetables and fruits which were purchased from supermarkets, farmer’s markets. The basis of judgment was GB 2763—2021. Result: A total of 931 vegetables and fruits were continuously monitored from 2018 to 2021, and a total of 91organophosphorus pesticides were detected, with a detection rate of 9.77%, and 22 samples exceeded the standard, with a rate of 2.36%. The detection rate of various organophosphorus pesticides was higher, including chlorpyrifos, acephate, triazophos and amphos, methamidophos, methyl parathion, parathion was also detected, and more organophosphorus pesticides were detected in leaf vegetables and root potato and potato. Conclusion: The overall over-standard rate of pesticide residues in fruits and vegetables sold in Weifang city was low, but some samples were found to be highly toxic pesticides which were banned by the state. Relevant departments should continue to take eﬀective measures to strengthen supervision and detection.Keywords: organophosphorus pesticides; vegetables; fruits; investigate蔬菜、水果等生长过程中农药的滥用，影响着人们的身体健康，严重可引起多种急慢性中毒，甚至致癌、致畸等[1-3]。

蔬菜、水果中有机磷农药残留现状调查

［"］蔬菜考虑最终食用中叶菜类加入了花菜类、葱蒜类，根茎类包括薯类、薯芋类、嫩茎类，瓜菜和果菜类加入了鲜豆类。样品涉及的蔬菜和水果共 ’$ 余种（见表 !）。 !&% 检测项目根据有机磷农药在我国蔬菜水果种植中的使用情况，本次对甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、氧化乐果等 + 种禁用农药和马拉硫磷、敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷、敌百虫、乙
不同销售场所蔬菜、水果中有机磷 #%& 不同产地、农药残留情况见表 +、水果不 -。本市自产蔬菜、合格率为 !%,/ ，外埠进京产品不合格率为 !%"/ ，经统计检验两者差异无显著性（!# 1 $%$!， ! 3 。超市销售产品不合格率为 0%&/ ，低于批发 $%!+）市场和集贸市场，但这种差异无统计学意义（!# 1 。 0%"-， ! 3 $%#$）
表+ 产地外埠本市合计表采样地点超市集贸市场批发市场合计不同产地蔬菜、水果中有机磷农药残留情况样品数 ""0 #&" 0+& 不合格数 . ", #! 不合格率 / !%" !%, !%-
#%" 不同种类蔬菜与水果中有机磷农药残留情况本次抽检有机磷农药残留总不合格率为 !%-/ 。叶（花）菜类和根茎类蔬菜不合格率分别为 ,%0/ 和高于瓜果类蔬菜和水果，经统计学检验差异 "!%&/ ， # ，见表 #。有显著性（! 1 !%,$， ! 2 $%$"）
叶菜类
小白菜、大白菜、生菜、菠菜、油菜、油麦菜、香菜、韭菜、菜心、茼蒿、圆白菜、茴香、青蒜、葱、萝卜苗、蒿子杆、紫背天葵、香椿、西兰花、菜花、萝卜缨、蒜薹萝卜、土豆、红薯、芹菜、莴笋、姜、榨菜黄瓜、番茄、尖椒、柿子椒、苦瓜、西葫芦、茄子、冬瓜、南瓜、荷兰豆、扁豆、豇豆、毛豆、龙豆苹果、梨、芦柑、胡柚、芒果、桃、葡萄、香蕉、李子、桔子、猕猴桃、枣、山楂、杏

蔬菜水果粮食中有机磷农药残留检测结果分析

蔬菜水果粮食中有机磷农药残留检测结果分析[摘要] 目的了解2012年绵阳市蔬菜、水果和粮食中16种有机磷农药残留量，为食用农产品的监管提供科学依据。

方法从绵阳市各类超市、农贸市场和农户随机购买样品，采用NY/T761-2008气相色谱法进行分析，根据GB2763-2012《食品中农药最大残留限量》判定。

结果138份蔬菜、水果和粮食样品中16种有机磷农药残留全部合格样品116份，总合格率为84.1%。

有机磷农药残留量检出率分别为粮食11.1%,蔬菜57.8%和水果33.3%，差异有统计学意义（P＜0.05）。

有机磷农药残留超标率分别为蔬菜16.7％、水果16.7％和粮食11.1％，其中茎叶花菜类35.0％。

不同季节样品有机磷农药残留检出率和超标率差异有统计学意义（P ＜0.05）。

超市、农贸市场和农户3种不同来源样品有机磷农药残留量超标率差异无统计学意义（P＞0.05）。

结论2012年绵阳市蔬菜、水果和粮食中有机磷农药残留均有检出，茎叶花菜类蔬菜中农药残留情况较为严重。

我国是农药使用大国，年使用量居世界首位，其中有机磷农药使用量占全部农药用量的70％以上[1]，广泛用于蔬菜、水果和粮食等作物。

食用作物上农药残留量的高低直接关系到食品的安全性。

为了解绵阳市蔬菜、水果和粮食中有机磷农药残留现状，本文就2012年绵阳市蔬菜、水果和粮食中有机磷农药残留检测结果进行了分析，从而掌握绵阳市农产品中有机磷农药残留量水平和主要使用的农药种类，为预防食品污染和控制食源性疾病提供科学依据。

1. 材料与方法1.1 样本采集结合绵阳市居民日常消费实际情况，采集具有代表性的本地生产农产品为样品，分别在涪城区、游仙区、梓潼县、安县、三台县和北川县农贸市场、超市和农户自产自销农产品，随机购买蔬菜90份、水果30份和粮食18份，每份样品500g。

1.2 检测方法和内容按照NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定方法》进行检测。

蔬菜农药残留现状的调查与分析——以太原市为例

９月出版
蔬菜产业的利弊条件的分析，提出针对性的建议措药残留阳性２４，阳性率１％，结果表明，检测２份５施，保证蔬菜的安全、健康、环保，从而推进食品结果见表４。安全的发展进程，保证人民身体健康和生命安全。
种类表４不同种类蔬菜农药残留情况抽检份数阳性份数阳性率％
摘
要目的：蔬菜安全是食品安全的一个重要部分，是保障人民健康的一个重要环节，为了解太原市蔬
菜安全现状，明确食品安全监督方面存在的问题，提出有针对性的监督管理措施和对策。方法：文献研究
法，统计分析法。结果：通过调查分析发现，农药的使用与蔬菜种类有关，有机磷类农药的残留是蔬菜农药污染的主要问题，违规使用剧毒、禁用农药现象严重。结论：确保蔬菜安全，应该创新研发新科技，完善法律法规和监督体系。
蔬菜种类、生产管理条件不断变化，导致蔬菜病虫害种类增多，致使菜农在蔬菜种植过程中滥用农药，造成蔬菜农药残留严重，引起食物中毒的事件时有发生，使消费者产生一定的恐慌。本文通过了解太原市蔬菜农药残留的现状，结合对太原市发展
４
食品工程
２１年第３０１期
表１２Ｘ０Ｘ年到２Ｘ年例行检查结果０Ｘ
各年超标率依次为９１．％、５６．％、４１３．％，经５检验三者差异有统计学意义（２１．８＜．５ｘ＝７２，ＰＯ０），
检测时间
２ＸＸ正０２ＸＸ矩０
文社会科学研究项目（８Ａ３ｏ６。０Ｊ６Ｏ４）郭丹，，９８年出生，女１８山西医科大学卫生事业管理专业在读硕士研究生。￥程景民，￥通讯作者，ｍｉ７ — ７６．ｒＥａ：２８＠１３ｃｎｌｏ．

果蔬农药残留市场调查

果蔬农药残留市场调查及食用解决方法学院：艺术学院姓名：许文杰年级班级：13级产品1班学号：201330920124【摘要】：果蔬与人们的日常生活密切相关，随着人们生活水平的提高，人们已经开始注意果蔬的质量问题，不但蔬菜的营养成分受到关注，其可能的污染更被越来越多的人们所重视。

【关键词】：蔬菜、残留、危害、水果一、果蔬农药残留的概念农药残留（Pesticide residues），是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。

农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。

目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。

蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。

同时残留农药在人体内蓄积，超过一定量度后会导致一些慢性疾病。

由于农药残留对人类和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。

二、果蔬农药残留标准目前，我国与蔬菜有关的强制性国家标准35项，涉及农药残留指标58项，农药52种，名称对硫磷、马拉硫磷、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威、六六六、敌敌畏、DDT、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、喹硫磷、敌百虫、亚胺硫磷、毒死蜱、抗蚜威、甲萘威、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、联苯菊酯、三氟氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、三唑酮、多菌灵、百菌清、睡嗓酮、五氯硝基苯、除虫脲、灭幼脲、双甲脒、敌菌灵、异菌脲、代森锰锌、灭多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜灵、伏杀硫磷、2、4D。

三、果蔬的功能食用、美容、瘦身、防癌等....果蔬含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原(胡萝卜素)和维生素C、B1、B2等。

含胡萝卜素较多的蔬菜有:胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等;含维生素B1较多的蔬菜有:金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等;含维生素B2较多的蔬菜有:菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等;维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。

连云港市蔬菜中有机磷农药残留状况分析

连云港市蔬菜中有机磷农药残留状况分析摘要对连云港市区的超市、农贸市场、批发市场及周边基地的蔬菜进行抽样检测，并应用气相色谱法进行定性定量分析，主要分析了有机磷类农药。

从检测结果可以看出，农药残留超标的样品主要集中在7~9月份，而且是农贸市场和批发市场的绿叶类蔬菜，基地的蔬菜没有发现超标现象。

针对蔬菜中农药残留超标问题作了初步分析，并提出了相应的建议措施。

关键词蔬菜；有机磷；农药；残留；分析蔬菜是人们生活中不可缺少的重要食品。

随着生活水平的日益提高，人们的消费观念发生了根本性改变。

消费者对蔬菜的品种、结构和内在品质的要求越来越高，不仅要求品种多样、品质新鲜，而且要求卫生、安全、营养搭配齐全。

近年来，由于蔬菜品种与栽培技术的改变，害虫的抗药性也普遍提高，农药的用量与施药的次数不断增加，尤其是有些菜农大量使用杀虫剂，致使不少蔬菜的农药残留严重超标。

2007年，为了了解连云港市全年主要市场、超市及蔬菜生产基地的蔬菜农残情况，于每月5~15日对主要市场、超市及基地的蔬菜进行抽样分析，现将结果报告如下。

1材料与方法1.1材料样本来自连云港市区的超市（新一佳超市、时代超市）、农贸市场（极美苑农贸市场、直销市场）、农副产品批发市场及无公害蔬菜基地（赣榆县沙河无公害蔬菜基地）。

抽检白菜类、豆类、茄果类、瓜类、绿叶类、甘蓝类等6类蔬菜，每月抽检样本80个，用气相色谱法进行分析。

主要仪器：气相色谱仪（瓦里安3800）、氮吹仪、匀浆机。

主要试剂：农药标准品、乙腈、丙酮（均为色谱纯）、氯化钠。

分析项目：有机磷类（甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乐果、氧化乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、对硫磷）1.2样品的前处理1.2.1试料制备。

取蔬菜样品可食用部分材料多于1 000g，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物，采用对角线分割法，取对角线部分，将其切碎，充分混匀放入食品加工器粉碎，制成待测样，放入分装容器中备用。

1.2.2提取。

准确称取25.0g的试料放入匀浆机中，加入50.0mL乙腈，在匀浆机中高速匀浆2min后用滤纸过滤，滤液收集到装有5~7g氯化钠的100mL具塞量筒中，收集滤液40~50mL，盖上塞子，剧烈震荡1min，在室温条件下静止10min，使乙腈和水相分层。

蔬菜有机磷农药残留现状及预防措施

灭虫，反农药配制浓度要求，意增大配制浓度成违随造过量用药，别在蔬菜生长和病虫害成熟期阶段，次喷特多洒。 ③ 未过安全间隔期采收蔬菜＝有机磷农药都有自身的半衰期，所采收蔬菜应在安垒间隔期过后，些菜农有为了商业目的，往在安全问隔期内采收蔬菜。 ④ 残留往农药清除困难有机磷农药多为脂溶性．般不溶于水，一蔬菜上残留的农药很难清洗掉。香港卫生署的研究结果显示．留蔬菜上的甲胺磷用流水冲洗１ｉ去除率为残０ｒｎａ，１％，１ｉ内浸洗３次，脒率为５【，使浸泡５在５ｒｎａ去８Ｉ即６１０ｍｌ去脒率也只有６％．是用沸水浸泡１ｍ［，２ｎ．５但ｎ甲
菜中．尤其是含有芳香旗类物质的叶菜类蔬菜，有机磷农
药残留量较高海口市卫生防疫部门１９年对常食用９６的蔬菜进行检测，果显示按有机磷阳性率太小排列为结
ｍｇｋ。②有机磷农药使用过量有的菜农为达到快速／ｇ
杜绝农药的危害。对外部采取堵截的办法，生部门充卫
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
１９年１９７２月潮洲市太平义井表带厂集体食堂ｌ５名食用芥蓝菜引起食物中毒后剩下的芥蓝菜中甲胺磷残留餐

蔬菜水果中有机磷农药残留测定现状及展望

萝卜，究三种常用极性溶剂丙酮、腈、醇的提研乙甲取率，甲醇对植物样品的提取效果最好，腈次以乙之，酮又次之。根系吸收的农药较难提取，酮和丙丙甲醇对萝卜中呋喃丹的提取率低于７％。可见，０农
１气相色谱法气相色谱法中一般采用火焰光度检测器测定，对有机磷具有很好的选择性和灵敏度，同时能一次性进行多种有机磷农药残留量测定。由于计算机引
药结合在不同样品的基质中，提取的程度不同，被不
维普资讯
１０
ＰＳＴｌＤＥＥＣｌＳＶｏ．１ＮＯ１（０２１４．０２０）
蔬菜水果中有机磷农药残留测定现状及展望
宋茹纪淑娟
（阳农业大学食品学院，阳１０６１沈沈１１）
水平。１２样品提取、化．净残留农药一般在ｍｇｋ／ｇ至ｔ／ｇ级水平，以Ｌｋｇ所在使用ＧＣ法测定农残时，品要经过反复提取，样最
的消费者非常关心食品中农残安全性，一比例大这
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因此在果蔬中经常遇到测定有机磷农药残留
量问题。本文就目前果蔬中有机磷农药残留测定几种方法做一简单介绍，综合概述新技术与新方法并

种植业农产品农药残留现状调查研究

种植业农产品农药残留现状调查研究近年来，随着种植业的发展和技术的进步，农产品的产量和质量都得到了极大的提升，但同时也带来了农药残留等问题。

农药残留对人体健康和环境产生不良影响，成为当今社会关注的热点话题。

为了了解我国农产品中农药残留的现状和影响因素，我们进行了调查研究。

首先，调查表明，我国农产品中农药残留情况依然比较普遍，存在性较高。

我们针对北京市某超市销售的十种蔬菜和水果进行检测，检测结果显示其中有八种农产品中检出了农药残留，检出率高达80%。

其中，苹果、黄瓜、菠菜、西红柿、茄子、芹菜、草莓、甘蓝都检测出了农药残留，苹果、黄瓜的残留量尤其高。

这说明农药残留问题对人们消费的蔬菜和水果产生了潜在的威胁。

其次，我们对农药残留与农业生产和经济因素之间的关系进行了研究。

结果表明，农药的使用频率、剂量和使用方式等是农产品中农药残留存在的主要原因。

当前，许多农产品种植园为了保证产量和受到农业生产经济因素的支配，选用了大量的高效、广谱的农药及其药剂形式，如熏蒸、喷洒等，这些农药残留不仅带来了食品安全问题，而且对土壤环境造成污染，威胁生态环境的可持续发展。

此外，我们还就消费者关注和对农产品中农药残留的偏好进行了问卷调查。

结果表明，消费者对食品安全的关注已成为一种普遍现象，绝大多数消费者选择购买无污染、无公害农产品，这也反映了消费者对于健康的关注和对农产品质量要求的提高。

然而，国内天然、环保型农产品的价格普遍较高，价格成为了消费者购买的阻力。

综上所述，农药残留成为制约农业可持续发展的重要问题，开展农业生产方式转型升级、加强对农药的管理和监管、推广绿色、有机的种植方式，发展以生态环境揭示、保护和维护为目标的可持续种植方式，才是有效解决农产品中农药残留问题的关键。

同时，消费者也应当充分认识消费权利和消费责任，在健康、可持续的基础上进行正确的消费选择，为环境和自己的健康保驾护航。

广州市售蔬菜有机磷农药残留情况调查分析

（ｏｅｅｆｉｈｄｓｙａｄＦｏｃｎｅ，ｏｔｈｎｎｅｉＴｃｎｌｇ，ｕｎｚｏ１６０ＣｍａＣｌｇｇｔｎｕｔｏｄＳｉｃｓＳｕｈｉａｉｒｔｏｅｈｏｏｙＧａｇｈｕ５０４，ｈ）ｌｏＬＩｒｎｅＣＵｖｓｙｆ
中３种为国家禁用农药。禁用农药残留是蔬菜农药残留超标的主要原因，应进一步加强监督管理。关键词：蔬菜；有机磷农药残留；检测；监督管理
文章篇号：１７．０８２１）．４．４６３ｔｏｎｄＡｎａｙｉｆｏｒａｐｈ０ｐｈＯｕｓＰｅｔｃｄｅＲｅｉｕｅｎｖｓａｎａｉｉｌｓｓ０ｇｎ０ｓｒｓｉｓｄｓｉｉｎ
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现代食品科技
ＭｏｅｎＦｏｃｅｃｎｅｈｏｏｙｄｒｏｄＳｉｎｅａｄＴｃｎｌｇ
２１，ｏ．６Ｎ．００Ｖ１，ｏ７２
广州市售蔬菜有机磷农药残留情况调查分析
余以刚，卢志洪，朱珍，吴晖，郑曼玲，李晓凤
（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州５０４）１６０
摘要：为了解广州市蔬菜农药残留有关情况，从而为有效控制蔬菜农药残留提供科学依据。２００９年９月至ｌ２月对天河区４家

春季市售果蔬有机磷农药残留调查

春季市售果蔬有机磷农药残留调查作者：吕霜来源：《山西农经》 2017年第13期摘要：本文对平顶山市春季市售蔬菜、水果中有机磷农药残留情况进行调查，运用了速测卡的定性检测和气相色谱法的定量测定相结合的方法，对检测结果进行分析，并提出了合理化建议。

关键词：有机磷农药残留；蔬菜；水果文章编号：1004-7026（2017）13-0010-01 中国图书分类号：S481.8 文献标志码：A农药是重要的农业生产资料，在我国农业生产中发挥着重要的作用。

但是，农药是有毒物品，如不合理使用，会产生残留问题，污染环境和农产品，危害人畜健康和生命安全。

因此，我们对农药残留污染问题不能掉以轻心，应引起足够重视。

1 有机磷农药残留调查的目的目前，由于有机氯农药的化学性质比较稳定，在自然界中不易降解，对人畜危害较大，所以大部分有机氯农药已经被停止使用。

有机磷农药以其高效、低度、易降解等优点，被广泛使用于蔬菜病虫害的防治。

然而，果蔬中有机磷残留造成的中毒让消费者防不胜防。

因此，为了了解平顶山市春季市售蔬菜、水果中有机磷农药残留情况，2017年2月～3月抽检样品374件进行调查。

2 检测方法先利用农药速测卡法对样品进行定性测定，作为气相色谱法的一个参考。

再用气相色谱法进行具体的定量分析。

3 结果分析3.1 春季市售果蔬中有机磷农药残留情况经对平顶山市的各大农贸市场的蔬菜、水果进行抽样检测，检测出的农药类型及超标情况见表1。

3.2 不同农药在不同种类果蔬中的检测结果由表2各种农药的检出情况可看出不同种类蔬菜和水果中的检出率和超标率。

4 结论(1)果蔬的农药残留总检出率为29.95%，黄瓜、西葫芦和小白菜的检出率非常高，分别为75%、60%、60%；总超标率为7.49%，花椰菜与芹菜的超标率最高都为20%，大白菜为15.47%。

(2)各类蔬菜、水果中，有机磷农药在叶菜类和根茎类蔬菜中的超标率（7.97%、12%）明显高于瓜果类（3.33%）和水果类（4.62%）。

淮南市茄果类蔬菜有机磷农药残留分析及膳食摄入风险评估

Lüs e n o n g c h a n p i n为了解淮南市茄果类有机磷农药的残留情况，分4次抽取淮南市的茄果类蔬菜进行监测，并进行膳食摄入风险评估。

结果显示，只有毒死蜱有检出，总体检出率为3.8%，未出现超标问题。

进行慢性膳食摄入风险评估显示所有有机磷农药均无膳食摄入风险。

有机磷农药（OPs）主要是磷、磷硫或磷硫酸的酯类、酰胺类或硫醇类衍生物，广泛用于农业、商业建筑或家庭和花园中防治昆虫病害。

OPs包括超过100种化合物，根据IPCS INCHEM（国际化学品安全规划）和美国EPA（美国环境署），他们被归类为“剧毒”（HT）（老鼠口服LD50值小于50毫克/公斤）“适度有毒”（MT）（LD50值超过50毫克/公斤，低于50毫克/公斤）据调查，有机磷农药是蔬菜生产上经常使用的一类农药，且有高毒性，但未见淮南市茄果类蔬菜缺少相关的数据分析。

而茄果类是一种重要的蔬菜种类，为掌握淮南市蔬菜的有机磷农药残留状况，于2020年对本地茄果类蔬菜中有机磷农药残留进行监测监控，并评估其居民膳食摄入水平。

一、材料与方法1、抽样方法采集时间分别选取2020年的3月、6月、9月和12月，随机抽取共计79个茄果类样品。

抽样方法按NY/T789-2004《农药残留分析样本的采样方法》规定执行。

2、监测项目和方法①检测方法按GB23200.113-2018《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》方法执行。

所有监测样品在实验过程中均进行质控分析和回收率评价。

②监测农药种类选取淮南市例行监测的9种有机磷农药：甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧乐果、乐果、毒死蜱、马拉硫磷、杀螟硫磷、对硫磷。

根据农业农村部2019年颁布的禁限用农药名录，其中甲胺磷为禁止使用农药；乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧乐果、乐果、毒死蜱为限制使用农药；马拉硫磷、杀螟硫磷为常规使用农药。

③判定标准检测结果依据GB2763-2019《食品中农药最大残留限量》所规定的各项限值进行判定。