2015新版企业标准
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天津市食品安全企业标准
泡椒花生
2015年4月25日发布 2015年5月3日实施
天津维达公司发布
前言
本标准是×××。
本标准由天津维达公司起草、提出并负责解释。
本标准主要起草人XXX。
本标准于2015年4月25日首次发布。
一、制定标准的任务来源及目的意义：
为了适应市场经济发展和不同的消费需求，我公司计划生产泡花生仁产品。由于该产品无相同产品或同类产品国家标准、行业标准、地方标准，为了保证产品质量，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》要求，特制定该产品的企业标准，作为产品生产、检验、贮存和销售的依据。
二、企业标准编制过程：
为了适应市场经济发展和不同的消费需求，我公司计划生产泡花生仁产品。由于该产品标准的基本要素参照SB/T 10439、GB/T 5009、GB 4789的要求，产品各项要求按照国家标准的检验进行规划。
三、产品的原料要求：
产品所使用的花生仁为主要原料，辅以食用盐、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、酵母、香辛料应符合现行有效的标准要求。
GB 2023-2003 食品添加剂乳酸
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 25547-2010 食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠
GB 317-2006 白砂糖。
GB 4789.2-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.5-2012 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789.10-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5461-2000 食用盐（含第2号修改单）
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 191-2008 包装储运图示标志
GB/T 1532-2008 花生
GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.13-2003 食品中铜的测定
GB/T 8967-2007 谷氨酸钠(味精)
GB/T12456-2008食品中总酸的测定
GB/T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 20886-2007 食品加工用酵母
QB/T 2845-2007 食品添加剂呈味核苷酸二钠（含第1号修改单
SB/T 10439-2007 酱腌菜
JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则
四、产品的生产工艺：
以花生仁为主要原料，食用盐、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、酵母、香辛料为辅料，经煮制、浸泡等工艺加工制成。
五、食品安全控制指标的试验验证材料：
本企业标准修定后于2015年3月25日将样品送到天津市产品质量监督检验院检测，各项指标的检测结果均在本标准规定的限制范围内。
六、与国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较：
与SB/T 10439-2007 酱腌菜的比较
七、标志、包装、运输、贮存
7.1 标签与标志
7.1.1 产品销售包装上标签标注应符合GB 7718（预包装食品标签通则）的规定。
7.1.2 外包装箱储运图示标志应符合GB/T 191-2008的规定。
7.2 包装
7.2.1 产品内包装采用塑料袋或 PET 罐形式，并应分别符合GB 9683、GB 13113的要求。
7.2.2 产品外包装采用瓦楞纸箱，封口应严密、牢固。
7.3 运输
运输工具应清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味的混装、混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。
7.4 贮存
成品应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味、易腐蚀的物品一起贮存。
7.5 保质期
在符合本标准规定的贮存条件下，本产品的保质期为12个月。
附录A
编制说明
一、编制目的和意义
泡椒花生是以以花生仁为主要原料，食用盐、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、酵母、香辛料为辅料，经煮制、浸泡等工艺加工制成。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。
其内容规定了泡椒花生的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
二、起草过程
2014年10月成立标准起草小组、通过调研、收集质料，又对产品进行多次检验，并将样品送到检测部门进行感官、理化、微生物指标检验，最终确定各项技术值班、起草标准讨论稿，经标准起草小组多次论证，于2015年01月份形成标准送审稿。
三、编制依据
据查，泡椒花生目前尚无国家标准和行业标准。按GB/T1.1-2009中标准编写的基本规定，及其相关标准编写规范中的有关要求和规定进行编制。在企业编制编制过程中，结合了我公司生产实际实验验证结果制定完成了该企业标准，作为组织生产的依据。
附录B
引用标准、参考资料：
GB 2023-2003 食品添加剂乳酸
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 25547-2010 食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠
GB 317-2006 白砂糖。
GB 4789.2-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.5-2012 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789.10-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15-2010 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5461-2000 食用盐（含第2号修改单）
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 191-2008 包装储运图示标志
GB/T 1532-2008 花生
GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.13-2003 食品中铜的测定
GB/T 8967-2007 谷氨酸钠(味精)
GB/T12456-2008食品中总酸的测定
GB/T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 20886-2007 食品加工用酵母
QB/T 2845-2007 食品添加剂呈味核苷酸二钠（含第1号修改单
SB/T 10439-2007 酱腌菜
JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则