甘薯安全储藏技术

甘薯安全储藏技术
甘薯收获时是块根，含水量大，组织幼嫩，皮薄易破损，容易受冻和感染病害。

根据甘薯特点掌握储藏保鲜技术，最关键的是调整储藏的温度和湿度，只要满足其储藏条件，甘薯可储藏8 个月以上。

1适时收获
甘薯是喜温作物，收获期的早晚与安全贮藏有密切关系，过早收获产量低，过晚收获易受冷害不耐贮藏。

当温度降到18C 时，甘薯的生长就会很缓慢，降到15C甘薯生长就停止了，产量不再增加，因此应从15〜18C时开始收获，到霜降前结束。

甘薯在9〜15C情况下能安全储藏，长时间低于7C受冷害，会发生硬心，因为甘薯内部的水溶性果胶质转化为原果胶质，内部组织发生生理变化。

一般在10月上旬收获，不能在霜降后。

收获时要轻挖、轻运、轻放，减少外伤，运输过程中尽量避免薯皮破损。

剔除带病的、虫咬的、破损的、水淹的薯块，在甘薯藏地晾晒3〜4d 后入窖。

2入窖前的准备
提前准备好储藏窖，对储藏窖进行消毒灭菌。

甘薯窖一般有井窖、棚窖、砖拱窖，各种储藏窖的形式虽然不同，但都能满足冬季储藏甘薯要求的保温、保湿、通风换气等条件。

井窖成本低，一般深5m左右，井下的温湿度比较稳定，但通风换气功能较差，
储藏量小，上口0.8m，下口1.5m,两边开挖储藏室，高1.8m,
深3m随着气温降低逐步封盖窖口，以保障窖内的温度。

棚窖储藏量大，深2~3m保温较差，要加盖秸秆、塑料等保温物，厚度30cm通过调整顶部的通风孔来调节温湿度。

效果最好的是砖拱窖，储藏量大并可利用多年，出入窖方便，顶部土层大于im但建造成本高。

有条件的安装土暖气或电暖气，可以大大提高安全储藏性能。

甘薯入窖前应对窖内进行消毒，在收获前15d，打开窖门通风，然后将窖内四壁和地面的旧土铲除一层。

墙壁刮下3cm,地面刮6cm再用福尔马林
0.5kg加水25kg喷洒四周、地面及屋顶。

或用硫磺熏蒸2 次，用硫磺15g/m2 封闭熏蒸2~3d，然后通风换气。

这样就会消灭黑斑病、软腐病等病菌。

3入窖时的技术要点
甘薯收获应选择在风和日丽的天气，不要隔夜，应选择光滑、
无破损、无病斑、无冻害的薯块，窖内不能装太满，大约占窖容积的1/2 左右。

用甲基托布津500 倍液或50%的复方多菌灵稀释成500倍液浸种，以杀灭病菌。

入窖后窖温应控制在10〜15C, 温度过高会导致病菌的繁殖，引起薯块的腐烂。

适宜的湿度为90%〜95%，当窖内湿度为80%时，甘薯干缩，品质下降。

当湿度高于95％时，微生物活动旺盛易受病害，窖内氧气含量15%,二氧化碳含量5%时,有利于甘薯储藏,适时调节温度、湿度,使窖内成为适合甘薯储藏的小气候。

4入窖后的管理措施
刚收获的鲜薯呼吸旺盛，放出大量的水分和热量，窖内温度高，湿度大。

此时要注意通风换气，降温散湿，否则薯块容易出芽，
消耗养分，导致腐烂，发生软腐病。

前期管理主要是以散湿、降温为主，使窖温小于15C，湿度小于90%。

及时打开门窗或通风口降温降湿，外界气温高时夜间要打开门窗，白天关闭，必要时用排风扇。

温度降低后白天打开晚上关闭。

中期管理是入窖后20d至翌年2月初，此时气温低，甘薯呼吸作用减弱，易受冻害，注意保温，以防寒为主，保持窖内温度12〜14C，不低于10C。

窖温在14C时封闭门窗、气孔。

当温度降低时要加盖草帘保温保湿，要随时检查薯堆内的温度是否保持在正常的范围内。

窖内湿度小时要在通道上人工喷水以调节窖内湿度。

立春后温度升高，气候反复无常，甘薯通过漫长的冬天抵抗力下降，容易发生腐烂病，要稳定窖温，通风换气，此时既要通风散热又要保持窖温。

如果温度过高，湿度过大就要掀去草帘，晴天中午打开门窗使窖内的温度不超过18C，从而使甘薯安全出窖。

5防止甘薯腐烂的措施甘薯发生腐烂的原因是由于致病菌的侵染，致病菌的种类主要有一般寄生病菌、半死物寄生菌、线虫。

一般寄生病菌，如黑斑病菌是储藏期烂薯的主要病菌，其传播途径主要有3 种即薯苗、薯块和土壤；半死物寄生菌如软腐病菌，一般不侵染生命力健康的寄生组织，当薯块破伤或受冷害生命力减退时就会发病，得病后薯块变软，以后薯块表面长出许多丝状物和黑色孢子；被茎线虫寄生的薯块，内部组织成为黑白相间的疏松花瓤，甘薯的各个部位、病残体及土壤均可传播，可在土里越冬。

在防治上，首先要选择不带病源的种薯或薯苗，其次是加强病害防治，黑斑病可用药剂浸种苗，一般用50％多菌灵1 000 倍液浸种10min 或2 000 倍液浸苗基部3min ；线虫病的防治可在土壤中使用药剂，一般穴施神农丹22.5~30.0kg/hm2 或铁灭克7.5~15.0kg/hm2 ；对于软腐病的防治，则主要是提高薯块生命力，增强抗病力。