员工食堂主管岗位职责
食堂运营主管岗位职责
食堂运营主管岗位职责一、岗位概述食堂运营主管是负责食堂日常运营管理工作的专业人员，主要负责食品采购、员工管理、食堂设备维护等工作，以确保食堂的高效安全运营。
二、岗位职责1. 食品采购管理- 负责制定食品采购计划，并与供应商进行业务洽谈和签订合同，保证食品的质量和供应的稳定性。
- 审核食品供应商的食品安全证明和供应能力，确保供应商符合相关法律法规和标准，避免食品安全风险。
- 跟踪市场行情和食品价格波动，控制采购成本，优化采购策略，确保食堂食品采购的经济合理性。
2. 员工管理与培训- 负责食堂员工的招聘、培训与管理工作，确保员工队伍的良好素质和运行效率。
- 制定员工工作计划和岗位职责，并对工作进行考核，确保员工的工作质量和效率。
- 根据员工的技能和业绩，开展必要的培训和提升计划，提高员工的专业能力和职业素养。
3. 食堂设备维护与巡检- 负责食堂设备的维护和保养工作，确保设备的正常运行和安全性。
- 定期对食堂设备进行巡检和维修，及时发现并处理设备故障，确保食堂的正常运转。
- 实施设备维修标准和流程，确保设备维修的质量和效率。
4. 食堂卫生管理- 负责制定和执行食堂的卫生操作规程和流程，确保食堂的卫生安全。
- 监督食堂员工的卫生操作行为，确保员工的个人卫生和工作环境的卫生。
- 定期进行食堂环境的检查和卫生的评估，及时发现并处理卫生问题，确保食堂的卫生质量。
5. 食堂运营数据统计与分析- 收集、整理和分析食堂运营的各项数据，如就餐人数、消费金额、菜品销售情况等，为管理决策提供数据支持。
- 制定并实施食堂运营分析报告，评估食堂经营情况，提出改进意见和措施，优化食堂运营管理。
三、任职要求1. 教育背景与专业技能- 大专及以上学历，餐饮管理或相关专业优先。
- 具备扎实的食品安全和卫生知识，熟悉相关法律法规和标准。
- 具备较强的管理能力和团队合作能力。
2. 工作经验- 有相关食堂管理工作经验者优先考虑。
3. 知识与能力- 熟悉食堂运营流程，了解食品采购和食品安全管理知识。
食堂岗位职责及管理目标
职工食堂全体工作人员以公司职工满意为目标，以科学营养、绿色健康为原则；为全体员工提供优质的全天候服务。
不断建立健全制度建设、人员建设、和服务项目的建设,使管理规范化、透明化、标准化、系统化。
1、全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成公司交给的各项工作任务.2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》 ,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作, 时常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任, 发现事故隐患,及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人.4、加强食堂员工的教育管理，时常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量;扩大服务项目，增加花腔品种、风味特色；热情周到为全体员工提供满意服务作为根本宗旨 ,不断推进伙食工作向前发展。
1、根据有关企业会计制度规定会计科目，设置总帐，做好结帐、对帐工作,保证帐帐相符。
2、对食堂存货、资产或者管理上存在的问题，提出建议,改善管理等措施。
并编制损益表、资产负债表、财务报表说明。
3、根据各级主管签批的票据进行核算，并填制记帐凭证。
4、负责登记总帐，负责办理生活服务中心领导交办的暂时性业务。
1、办理现金收付和银行结算业务，每笔业务必须经过会计人员的审核、编制记帐凭证，出纳才干办理款项的收付，记帐凭证必须加盖“现金收讫”、“现金付讫”、“银行收讫、“银行付讫”的印章，不得以“白条”抵充库存现金，更不得挪用现金，严格控制签发空白支票。
如因特殊情况,确须签发不填注金额的转帐支票时，必须在支票上注明收款单位名称、用途、签发日期、规定限额和报销期限.2、登记现金和银行存款日记帐，必须根据已办理完毕的收付款凭证,逐笔顺序登记,并每日结出余额,要做到帐帐相符、帐实相符，月末要编制“银行余额调节表”,对于未达帐项，要及时提出查询。
职工食堂主管岗位职责
职工食堂主管岗位职责一、岗位概述职工食堂主管是负责管理和组织食堂工作的重要岗位，他/她负责确保职工食堂的正常运营和提供高质量的餐饮服务。
在这个岗位上，主管需要协调与员工、供应商和其他部门的合作，提供营养均衡、卫生安全的餐饮服务，同时维护良好的员工关系和工作环境。
二、主要职责1.食堂供应管理主管需要合理计划和安排食堂的供应工作，包括食材采购、加工和储存等。
他/她需要与供应商保持良好的合作关系，确保供货及时且符合质量标准。
主管还需要根据食堂的需求，制定菜单和供应计划，并确保餐食的种类、口味和营养均衡。
2.员工管理与培训主管需要招聘、培训和管理食堂员工。
他/她需要确保有足够数量的员工来满足食堂的需求，并且安排员工轮班工作。
主管还需对员工进行工作指导和培训，确保员工了解并遵守食堂的工作规范和安全标准。
3.卫生与安全管理主管负责食堂的卫生与安全管理，包括食品安全、环境卫生和员工健康安全等方面。
他/她需要确保食材的存储和处理符合卫生标准，食堂的环境保持整洁和卫生。
主管还需要定期检查设备的安全性和工作状态，并确保员工使用和维护设备的正确方式。
4.客户服务与反馈主管需要与职工保持良好的沟通，及时了解他们的需求和反馈。
他/她需要指导员工提供优质的餐饮服务，确保食堂的餐食质量和口感。
主管还需要处理职工投诉和纠纷，积极解决问题，提升职工对食堂的满意度。
5.预算与成本控制主管需要根据公司的预算制定食堂的运营计划，并在预算范围内进行成本控制。
他/她需要合理安排食材的采购和利用，控制原材料的浪费和变质。
主管还需要与财务部门合作，制定和执行食堂的成本控制措施，确保食堂的经济效益。
三、能力要求1.管理能力：具备团队管理和组织协调能力，能够合理安排食堂的工作任务和员工轮班，有效管理和培养员工，提升团队绩效。
2.沟通能力：具备良好的沟通和协调能力，能够与职工、供应商和其他部门保持良好的关系，有效解决问题和处理纠纷。
3.卫生与安全意识：具备食品安全和职业健康安全等方面的知识和意识，能够确保食堂的卫生安全标准。
食堂人员岗位职责及分工
食堂人员岗位职责及分工食堂作为学校或企事业单位的重要配套部门，承担着为员工、学生提供饮食服务的重要职责。
食堂人员的工作协同配合、分工明确，对于保障食堂运作的顺利进行至关重要。
本文将详细介绍食堂人员的岗位职责及分工，以期加深对食堂运作的理解。
一、食堂主管食堂主管是食堂的核心管理者，负责整体食堂的运作和人员配备。
主要职责包括：1. 确定食堂的经营目标，制定食堂的发展规划。
2. 与食堂供应商保持良好的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。
3. 确保食堂的卫生安全标准符合相关法规和要求。
4. 指导食堂员工的工作，协调各岗位之间的合作，解决工作中的问题。
5. 监督食堂的财务和人员管理，确保预算的合理使用和员工的合法权益。
二、厨师厨师是食堂的核心操作者，负责食堂的烹饪工作。
主要职责包括：1. 根据食谱制作各类菜肴，确保菜品的质量和口感。
2. 根据客流情况和相关数据，合理安排每天的菜品种类和数量。
3. 维护厨房设备的卫生和保养，确保设备的正常运转。
4. 负责进货工作，确保食材的新鲜度和数量的准确性。
5. 配合食堂主管做好食物成本控制和厨房的卫生安全工作。
三、服务员服务员是食堂中的重要一环，负责食堂内的顾客服务工作。
主要职责包括：1. 接待顾客，引导他们就餐，提供礼貌和热情的服务。
2. 清理餐桌，保持食堂的整洁和卫生。
3. 监督并维护食堂环境的安全，如检查电器设备的使用情况、防止滑倒。
4. 帮助顾客解答与餐饮有关的问题，提供菜品推荐和服务建议。
5. 协助厨师和食堂主管做好食堂运营的各项工作。
四、保洁员保洁员是食堂卫生的主要负责人，负责食堂的清洁和卫生工作。
主要职责包括：1. 定期清扫和打扫食堂内外的地面、墙壁、餐桌等。
2. 清洗、消毒餐具、餐盘、杯子等，确保食品安全。
3. 维护食堂卫生间的清洁，及时添加洗涤剂和卫生纸。
4. 清除食堂内的垃圾，保持环境清爽。
5. 发现卫生问题及时报告并加以解决，确保食堂卫生状况达标。
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(三篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要场所，各个岗位的职责和工作流程的规范化对于提高食堂的效率和服务质量具有重要意义。
下面以员工食堂的常见岗位为例，详细介绍各岗位的职责和工作流程。
一、食堂经理食堂经理是整个食堂运营的核心，他/她负责食堂的管理和协调，保障食堂运营的顺利进行。
1. 职责：- 负责制定食堂的经营计划和年度预算，并进行监督和控制。
- 确保食堂按照卫生、营养和安全的标准进行运营。
- 负责食堂员工的招聘、培训和绩效评估，确保员工的素质和服务水平。
- 跟进食堂的运营情况，及时发现问题并提出改进意见。
- 协调食堂的各个部门，保障各个环节的顺利运作。
2. 工作流程：- 制定食堂的经营计划和年度预算。
- 与供应商进行谈判，确定供应商和食材的采购计划。
- 跟进食堂的日常运营，进行巡查和检查。
- 与食堂员工进行沟通和协调，解决问题和提供指导。
- 定期召开食堂管理会议，评估食堂的运营情况并提出改进意见。
二、采购主管采购主管负责食堂食材和必需品的采购工作，保障食堂的供应与运作。
1. 职责：- 负责食材和必需品的采购计划制定与执行。
- 寻找供应商并与供应商进行谈判，确保采购的物品具有良好的品质和价格。
- 跟踪采购订单的执行情况，确保供应及时、充足。
- 进行供应商的绩效评估，及时调整供应商与食堂的合作关系。
- 管理食材和必需品的库存，进行合理的库存控制。
2. 工作流程：- 制定食材和必需品的采购计划。
- 与供应商进行联系和谈判，确定采购合同。
- 根据采购计划，及时提交采购订单。
- 跟踪订单的执行情况，确保供应及时、充足。
- 定期对供应商进行绩效评估，调整供应关系。
- 管理食材和必需品的库存，进行库存控制。
三、厨师厨师是食堂的核心岗位之一，他/她负责制作食堂的菜品，确保食品的质量和口味。
1. 职责：- 根据食堂菜单制作各种菜品，确保菜品的口味和品质。
- 控制食品的成本，合理安排食材的使用。
食堂主管岗位职责
食堂主管岗位职责食堂主管是一个企业餐厅的管理者，负责监督和管理餐厅内的员工和餐食质量。
下面是食堂主管岗位职责的具体内容：一、餐饮管理1. 制定餐饮运营管理的方案、计划、目标和指标，制定并执行食品安全管理制度和卫生标准。
2. 控制成本，降低浪费和损耗情况，保证食材的新鲜度和品质。
3. 引入新的菜品，提高餐饮服务的品质，开拓新的市场。
4. 对食品的配料、制作、摆盘等，进行严格的监控和检查，确保达到卫生和营养合理的标准要求。
5. 负责食材采购、库存、进货、验收等，管理供应商与供货记录，严格控制食品采购成本，与相关财务人员协作，确保餐饮部预算和成本控制达标。
6. 按照营业需求，计划菜单和选材，指导员工进行厨房作业，确保食品原料和加工质量。
二、员工管理1. 确保员工工作安全、卫生和良好的工作环境。
2. 培训员工，制定优秀的工作流程，提高员工工作技能，监督员工制订标准操作流程SOP，确保员工按规定操作。
3. 审批、审核、签署员工加班申请单据，确保员工工时制度满足要求。
4. 按时收集、统计销售数据和员工工资信息等数据，开展相关数据分析，为领导制定决策提供数据支持。
5. 处理员工日常的事务和投诉处理，有权制定惩罚措施和处罚员工，确保餐厅服务质量和员工的工作效率。
6. 组织人员进行值班轮班制和调整，考勤管理和人员排班，保证餐饮部队伍的稳定性。
三、客户服务1. 对外宣传餐厅品牌、服务质量和美食菜品，招募顾客，增加餐厅知名度和服务认可度。
2. 改善顾客意见，建立顾客服务意见反馈体系，确保顾客反馈信息处理到位且得出满意解答。
3. 根据顾客需求，提供相关的适宜咨询，如食物、食品配上心；是否需要专业医生指导等等。
4. 挑选、培训和管理服务员和厨房的工作人员，保证服务人员的技术和服务态度，确保顾客服务品质达到标准要求。
以上是食堂主管岗位职责的主要内容，希望对大家有所帮助。
食堂负责人岗位职责
食堂负责人岗位职责【篇一：食堂主管岗位职责】餐厅（食堂）主任岗位职责1、负责主持本餐厅（食堂）的全面工作，服从领导安排，严格执行学校、公司和中心制定的各项规章制度；2、根据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工，制定长期、中期、近期工作计划，建立良好的餐厅（食堂）工作秩序；3、协调餐厅（食堂）各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理公正；4、根据餐厅（食堂）的经营目标和方针以及各项生产、经济指标负责开展成本核算工作，分析财务报表，定期总结生产经营情况，改进生产工艺及管理手段，准确控制成本，不断提高伙食质量，保证良好的社会效益和经济效益；5、注重安全生产，检查各岗位出勤及工作任务的执行情况，检查餐厅（食堂）用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及其环境卫生，检查储存原料的质量和数量，发现问题及时解决；6、做好员工的思想教育工作，制定各项学习计划，每日开例会，每周召开班组长会，每月召开员工大会，定期总结工作布置任务，督促检查餐厅（食堂）的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。
7、定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动，促进员工相互沟通学习，取长补短，不断提高员工的业务水平；8、督查餐厅（食堂）菜单的制定和更换，定期进行菜肴出新，积极与采购部门配合，负责产品规格和原料采购的审核、验收工作；9、严格执行《食品卫生法》及行业相关法律法规，保证饮食及就餐环境的安全卫生。
如发生食物中毒等卫生责任事故，根据制度对相关责任人进行处罚；事故严重者，依法追究餐厅（食堂）主任及相关责任人的经济、行政及刑事责任；10、在上级主管部门（除公司以外）组织的各项检查评比工作中被定为不合格单位，或被卫生监督局评为b级以下，扣发餐厅（食堂）主任当月绩效工资和年终奖励的%；11、参加学生伙管会活动，听取或采纳师生、甲方对菜肴质量、服务内容以及餐厅（食堂）管理方面的合理意见和建议，采取有效地改进措施并予以积极回应。
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(4篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文员工食堂是为员工提供餐饮服务的地方，为了保证食堂的正常运营，需要有各岗位的职责和工作流程。
下面是员工食堂各岗位的职责和工作流程范本：1. 总经理岗位职责：- 负责员工食堂的整体运营管理工作；- 制定、实施和调整食堂的经营策略和发展规划；- 负责制定并执行食堂的预算，控制成本和费用；- 组织并安排食堂的各项工作，协调各部门之间的工作关系；- 定期与员工进行沟通交流，收集反馈意见并及时处理；- 监督和评价食堂员工的绩效表现；- 确保食堂的食品安全和卫生达到相关标准。
2. 食堂经理岗位职责：- 负责食堂日常的运营管理工作；- 制定食堂的菜单和供餐计划，保证菜品的多样性和营养均衡；- 负责食材采购和库存管理，合理控制成本；- 组织和安排食堂员工的工作，包括厨师、服务员和清洁人员等；- 监督和检查食堂的食品质量和卫生情况；- 处理食堂的客户投诉和问题，确保员工满意度；- 协助总经理完成其他工作任务。
3. 厨师岗位职责：- 根据菜单和供餐计划进行烹饪工作；- 负责食材的加工和制作，保证菜品的口味和质量；- 控制食品的成本和质量，确保符合食品安全和卫生标准；- 维护厨房设备的清洁和卫生；- 配合食堂经理进行库存管理和采购工作；- 参与新菜品的研发和创新。
4. 服务员岗位职责：- 负责食堂内的餐具摆放和清洁工作；- 协助员工进行餐食点餐和结算；- 维护餐桌和用餐区域的卫生和整洁；- 接待和引导客人，提供优质的餐饮服务；- 协助厨师进行食品的分发和加工；- 处理食堂的客户投诉和问题，及时解决。
5. 清洁人员岗位职责：- 负责食堂内外的卫生清洁工作；- 定期进行厨房和餐具的清洁和消毒；- 清扫和打扫食堂的各个区域；- 清理和处理垃圾和废物；- 维护食堂设施的卫生和整洁。
员工食堂的工作流程如下：1. 采购流程：- 食堂经理根据菜单和供餐计划确定需要采购的食材和物资；- 食堂经理与供应商联系，进行价格和数量的谈判；- 食堂经理与供应商签订采购合同，并确定交货时间和地点；- 食堂经理进行物资的验收，确保质量和数量的一致性。
学校食堂主管岗位职责模版(2篇)
学校食堂主管岗位职责模版1.食堂主管员负责对食堂人员履行职责，并进行考核。
2.做好食堂日常业务的管理工作，确保按质、按量、按时完成每餐的膳食供应。
3.负责日常所需的物品和食品原料的采购，经常主动与仓管、中厨、点心班联系，掌握其要求，做好订购计划，防止盲目采购造成浪费或延误采购造成误事。
4.掌握市场动态及货源情况，保证采购的物品，食品原料价廉物美。
5.对采购回来的物品，食品原料在经仓管验收进仓签字后，应及时报销单据，妥善保管好现金、支票、单据以防遗失。
6.遵纪守法，单据不得弄虚作假，要做到有凭、有证、有物。
7.遵守学校规章制度，一切以学校利益为重，不得利用工作业务关系，收取回扣或手续费。
8.认真、负责处理好一切特发事情。
学校食堂主管岗位职责模版（2）一、岗位概述学校食堂主管是负责学校食堂的日常管理与运营的岗位。
他/她需要负责食堂的供应管理、员工管理、食品卫生安全管理以及与学校相关部门的协调合作等工作。
二、岗位职责1. 负责制定并执行食堂的食品供应计划，确保食堂食品的供应充足、质量良好。
2. 监督食品供应商，确保其符合食品安全标准，并与供应商保持良好的合作关系。
3. 组织并参与食品采购工作，确保食品的采购质量和价格的合理性。
4. 负责编制食堂的菜单，确保菜品种类的丰富性与合理性。
5. 组织食堂内各类员工的培训工作，确保员工掌握食品安全与卫生操作的知识和技能。
6. 协调食堂与学校相关部门的工作，确保食堂的运营与学校其他工作的顺畅进行。
7. 负责制定食堂的运营规程和标准，确保食堂的管理规范化。
8. 监督食堂员工的工作，确保工作效率和质量。
9. 负责食堂设施设备的维护与保养，并及时解决设备故障。
10. 定期组织食堂的卫生检查和清洁工作，确保食堂的卫生状况良好。
11. 组织食堂的投诉处理工作，及时解决顾客投诉，提高顾客满意度。
12. 按照学校相关政策和要求，完成上级领导交办的其他工作任务。
三、任职要求1. 具有相关食品安全、营养学等专业背景，持有相应的职业资格证书。
餐厅主管工作职责是什么
餐厅主管工作职责是什么餐厅主管工作职责是什么篇11.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；2.严格执行《食品安全法》，确保食品安全。
督导本区域员工做到环境干净整洁，各种用具、餐具清洁卫生；3.及时协调解决现场突发事件及其他有关问题；4.关心员工生活、处事公道、办事积极，对餐厅服务严格管理；餐厅主管工作职责是什么篇21、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的.服务工作。
5、从厨房了解和把控当天出品的情况。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。
餐厅主管工作职责是什么篇31、制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。
2、调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。
3、教育职工遵守国家的各项政策、法令。
向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。
4、努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的.工作作风。
5、厅部的考核是否有利于加强管理，有利于调动员工的积极性。
6、严格按规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。
7、处理顾客投诉，广泛征求宾客意见。
8、负责部门岗位人员的班次安排。
9、领导安排的其他工作。
餐厅主管工作职责是什么篇41.全面负责店里的管理工作、保证店里的经营业务的正常发展;2.负责店员的选拔考核，推荐人员发展;3.负责店里的服务质量、产品质量、设施设备维护、应急事件处理、食品安全保证，顾客的满意度，对店里员工进行定期的培训，保证服务质量;4.对店里员工进行定期的'培训，保证服务质量，落实执行公司有关管理规章，建立团队良好的气氛;餐厅主管工作职责是什么篇5编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
食堂主管岗位职责
食堂主管岗位职责一、背景与目的本规章制度旨在对企业食堂主管的岗位职责进行详实的规定和说明，确保食堂管理工作的规范化、高效化和安全化，提高食堂运营的质量和效益。
二、适用范围本规章制度适用于企业的食堂主管岗位。
三、职责描述食堂主管是企业食堂的管理者，负责统筹食堂运营，并确保食品安全、饮食卫生、服务质量等方面的顺利进行。
重要职责如下：3.1 食堂运营管理1.订立食堂的运营管理制度、经营计划和预算，并负责执行和监督，确保食堂运营符合法律法规和企业要求；2.协调食堂与供应商之间的合作关系，保证食品原材料子的质量和供应的及时性；3.定期进行食堂菜谱的编制和调整，依据员工需求和饮食健康要求，供应多样化、均衡的饮食选择；4.监督食堂员工的工作表现和职业素养，确保员工遵守岗位职责、礼仪和卫生要求；5.管理食堂设备和用品的购置、维护和更新，确保设备正常运行，用品充分；6.分析和评估食堂运营数据，提出改进措施和建议，不绝提高食堂服务质量和运营效益。
3.2 食品安全管理1.负责订立和完满食品安全管理制度和流程，确保食堂食品安全符合相关法律法规和标准要求；2.进行食品原材料子的采购检验和供应商的评估，合格的才略进入食堂使用；3.监督食堂员工的卫生情形和个人卫生习惯，定期进行食堂卫生培训和考核；4.定期组织食品安全检查和食品样品抽检，确保食堂食品的质量和安全性；5.处理食品安全事故和投诉，及时采取措施进行调查、整改和防备。
3.3 岗位考核标准1.食堂运营管理考核标准包含：–是否依照订立的经营计划和预算进行运营管理；–食堂供应商和员工管理的效果和满意度；–菜谱的多样性和口味的质量；–设备和用品的维护和更新情况；–食堂运营数据的分析和改进措施的实施情况。
2.食品安全管理考核标准包含：–食品安全制度和流程的落实情况；–食品原材料子的采购及供应商的评估情况；–食堂员工的卫生和个人卫生习惯；–食品安全检查和样品抽检的合格率；–食品安全事故的处理和防备措施的实施情况。
食堂主管的岗位职责
食堂主管的岗位职责
1、协助管理员做好厨房内部的管理工作。
2、严格按照饮食中心制定的指标执行工作任务。
3、全面负责菜品制作，积极参与菜肴新品的研发，定期创新菜品。
4、及时了解市场行情，掌控菜肴主配料搭配比例，与食堂保管员共同做好成本核算。
5、按照菜谱有计划提料，出库，准确下料，杜绝浪费。
根据菜谱与菜品标准配比，配合切配组完成下料工作。
6、操作前认真检查水、电、气、油等是否正常，并检查所加工原材料是否有异常现象，如有质量问题及时反馈给保管员。
7、凡涉及起火用火操作其过程中不得离开灶台，做到人走火灭，确认水、电、气、油等是否关闭，方可离岗。
杜绝
一切不良现象发生。
8、每天检查售后剩菜量及去泔水桶检查顾客的剩菜量，以便随时做出调整。
9、做好剩餐回收管理工作。
剩余的菜品要收回并封闭冷藏，再次销售需经70度高温充分加热。
10、合理分配工作，说明工作质量、标准、数量、完成时间，责任到人。
11、做好部门的卫生、安全管理工作。
12、积极学习，钻研业务，提高本组成员技术和服务水平。
与本部门成员共同完成工作任务。
13、协助完成领导交给的其他各项任务。
学校食堂主管岗位职责范本（2篇）
学校食堂主管岗位职责范本一、负责食堂的日常运营管理1. 负责制定并落实食堂的日常运营计划和工作目标；2. 确保食堂的食品供应安全，遵循食品安全法律法规和相关制度；3. 组织食堂内部的工作人员，进行岗位职责分工和培训；4. 进行食堂设备设施的维护和管理，确保设备设施的正常运转；5. 监督食堂的卫生情况，确保食堂的环境整洁卫生，符合卫生标准；6. 负责食堂的食品采购工作，确保采购的食品安全、品质合格，并进行合理库存管理；7. 组织食堂的菜单设计和调整工作，根据学生的需求和口味偏好，提供多样化的菜品选择；8. 定期开展食堂的满意度调查，收集学生和教职员工的反馈意见，及时改进服务质量。
二、确保食堂的运营效率和质量1. 确保食堂的用餐服务高效有序，能够满足学生和教职员工的就餐需求；2. 配合相关部门，对食堂的用餐流程进行优化，提高用餐效率；3. 监督食堂工作人员的工作进度和工作质量，确保食品的准备、加工和分配工作按时完成；4. 掌握食堂的用餐需求和流量情况，合理调整食堂人员的岗位配置和工作时间，以保证服务质量；5. 与供应商保持良好的合作关系，及时与供应商沟通反馈食材质量问题，并跟进处理；6. 管理食堂的成本费用，制定合理的经费预算，并控制成本在合理范围内。
三、领导和管理食堂团队1. 协调食堂工作人员的工作安排和调动，确保食堂的顺利运营；2. 指导和培训食堂工作人员，提高团队成员的工作能力和素质；3. 与团队成员建立良好的沟通和合作关系，解决工作中的问题和矛盾；4. 组织开展食堂团队的团队建设活动，增强团队凝聚力和向心力；5. 定期对团队成员进行绩效考核，给予奖励和激励，及时处理绩效不达标的问题。
四、食堂卫生和安全管理1. 负责食堂的卫生管理工作，指导和督促食堂工作人员遵守卫生操作规程；2. 监督食堂工作人员的个人卫生，确保他们的工作服、鞋子等符合卫生标准；3. 定期组织食堂卫生检查，发现问题及时整改，并加强卫生宣传教育；4. 确保食堂的灭火设备和应急措施完备，提供紧急情况下的应急支持；5. 加强食堂的安全风险防控工作，确保食堂的用电、用火、用气等安全；6. 定期组织食堂的安全培训，提高工作人员的安全意识和应急处理能力。
食堂各岗位职责和工作流程图
食堂各岗位职责及工作流程一、食堂主管（一）岗位职责1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改,杜绝各类事故发生;食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目,增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作,每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风,各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。
不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作.11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划,报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。
食堂主管岗位职责及工作流程
食堂主管岗位职责及工作流程（一）岗位职责1、在经理领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成公司（学校）交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。
不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。
食堂主管岗位职责
食堂主管岗位职责
1、在食堂经理的领导下，全面负责生产组织与经营管理工作。
2、负责制定厨房各岗位的操作程序，确保厨房工作正常运转。
3、加强物资计划性，每天负责汇总、审定各班组物资订购计划单并报采购部，确保伙食物资供应到位。
4、合理编排菜谱，根据市场物资供应和季节变化定期更换菜谱，要求做到每周更换菜谱一次。
5、及时准确预测市场，不断引进、研发新品种，做到每周开发主、副食新品8.10种，形成品牌特色优势。
6、了解、掌握各岗位人员的技术特点，根据个人所长合理调配工作岗位，充分发挥员工的工作积极性和主动性。
7、每天查看日报表，了解各班组生产经营情况，坚持开展节约制度等工作，降低伙食成本，保持伙食稳定，定期召开厨房生产人员例会，根据经营情况及时调整餐饮结构和经营策略，力争完成经营指标。
8、认真组织开餐工作，注重开餐现场管理，及时处理开餐过程中出现的各种问题，开餐完毕后，组织做好清场卫生工作。
9、检查并督促处理好隔日、隔餐剩余食品，杜绝再次出售。
10、严格贯彻执行《食品安全法》抓好饮食卫生管理工作，防止病从口入，杜绝食物中毒事故发生。
11、协助食堂经理制定员工技术培训计划，并负责组织实施。
12、带领厨师、厨工、生产加工人员做好场地卫生工作，并定期大扫除，检查指导生、熟以及食品的卫生及分类存放工作。
13、积极完成领导安排的其他任务。
食堂主管岗位职责
食堂主管：食品质量、安全与服务的守护者食堂主管岗位职责作为食堂的主管，你负责监督和指导食堂的日常运营，包括食品质量、安全、服务和人员管理等方面。
以下是食堂主管的具体职责和任务：1.负责食堂的日常运营。
包括食品采购计划的制定和审核、食品质量的监督和安全管理、食堂员工的培训和考核以及食堂整体环境卫生和设施设备的维护。
2.负责确保食品的质量和安全。
严格执行食品安全和卫生标准，确保食品的采购、储存、加工和销售等环节符合相关法规要求。
对食品供应商进行严格的筛选和评估，与其签订食品安全协议，并定期对其食品安全情况进行检查。
3.负责食堂的卫生和安全。
制定卫生和安全管理制度，监督员工执行卫生和安全规定，对存在的问题及时进行整改和反馈。
定期组织对食堂进行消毒和清洁，确保食堂环境整洁、卫生和安全。
4.负责员工的培训和管理。
根据食堂运营需要，制定员工招聘、培训、考核和奖惩等管理制度。
组织和实施员工的岗前培训和在岗培训，提升员工的业务能力和服务水平。
同时要关注员工的工作状态和生活情况，积极解决员工的问题和困难，增强员工的归属感和凝聚力。
5.负责与客户的沟通和协调。
及时了解客户对食堂的意见和建议，积极回应并改进服务质量。
主动与客户进行沟通和协调，解决客户提出的问题和困难，提高客户满意度。
为了更好地履行以上职责，食堂主管需要具备以下专业能力和技能：1.具备餐饮服务和管理相关知识，熟悉食品安全和卫生标准以及食堂管理流程。
2.熟练使用相关餐饮管理软件，如订货系统、成本控制系统等，提高工作效率。
3.具有良好的组织、协调和领导能力，能够有效地组织和指导食堂员工工作，提高整体工作效率和质量。
4.具备发现问题和解决问题的能力，能够及时发现和解决食堂运营过程中的问题，确保食品安全和质量。
5.具有良好的沟通能力和协调能力，能够与客户和员工保持良好的沟通和协调，促进食堂的和谐发展。
6.具有团队合作精神，能够与其他部门和管理层进行良好的合作和配合，共同推进食堂整体运营和发展。
员工食堂主管岗位职责
员工食堂主管岗位职责
1、负责制订员工食堂每周餐饮出品菜单、定期组织菜品评议等工作;
2、负责平日员工用餐、夏季凉茶、冬季姜汤等饮品供应保障工作；
3、负责黄金周打包用餐、节庆聚会用餐等供应保障工作；
4、负责餐厅出品数量、质量、成本价格核算等工作；
5、负责餐饮留样、食材安全手续、食品分类安全管理等工作；
6、负责协助经理办理卫生许可证、经营许可证、员工健康证等相关手续；
7、负责员工食堂自营、他营预算分析，为确定经营模式提供依据；
8、负责建立部室固定资产台账、食材台账等管理工作；
9、制订部室年度工作计划、工作总结、预算编制；
10、负责部室内部的团队建设、安全管理、节能降耗、绩效考核、物资管理、内务管理、清正廉洁等相关工作；
11、完成公司及部门交待的临时工作任务。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
员工食堂主管岗位职责
1．负责员工食堂的人员安排和工作调度。
2．负责员工食堂的日常管理和提高服务水平。
3．负责员工食堂领班和员工技术培训和考核，关心他们的思想、生活和业务水平。
4．负责员工食堂内所需物品、设施设备的申购工作。
5．负责员工对食堂的服务质量和菜肴的意见或建议的处理。
6．负责同其他部门的工作协调、沟通。
7．每周召开一次领班会议，安排一周活动。
8．每周向总务部主管汇报一次工作。
9．负责食堂用具的管理。
10．填写好工作日报表，完成上级交办的其他任务。