餐饮绩效考核奖惩制度模板
餐饮管理制度奖罚模板
一、目的为了规范餐饮服务行为，提高服务质量，保障顾客权益，激励员工积极工作，特制定本奖罚制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮服务单位全体员工。
三、奖励制度1. 优秀员工奖（1）对在服务过程中表现突出，顾客满意度高，得到顾客表扬的员工，给予表彰和奖励。
（2）对在餐饮服务中提出合理化建议，对单位发展有显著贡献的员工，给予表彰和奖励。
2. 绩效奖金（1）根据员工的工作绩效，设立季度绩效奖金，对表现优秀的员工给予奖励。
（2）根据员工的销售业绩，设立销售奖金，对业绩突出的员工给予奖励。
3. 岗位技能提升奖（1）对积极参加岗位技能培训，成绩优异的员工，给予表彰和奖励。
（2）对在工作中创新技术，提高工作效率的员工，给予表彰和奖励。
四、处罚制度1. 违纪处罚（1）对迟到、早退、旷工等违反劳动纪律的员工，根据情节轻重给予警告、记过、降职等处罚。
（2）对在工作中玩忽职守、违反操作规程，造成安全事故的员工，根据事故性质和后果，给予相应的处罚。
2. 服务质量处罚（1）对服务质量低下，顾客投诉频繁的员工，给予警告、记过等处罚。
（2）对故意损害顾客权益，造成恶劣影响的员工，给予辞退等处罚。
3. 诚信处罚（1）对在工作中泄露顾客隐私、违反保密规定的员工，给予警告、记过等处罚。
（2）对在工作中索要小费、收受回扣的员工，一经查实，立即辞退。
五、实施与监督1. 本制度由餐饮服务单位人力资源部门负责解释和实施。
2. 员工如有异议，可向人力资源部门提出申诉。
3. 餐饮服务单位应定期对奖罚制度执行情况进行检查和监督，确保制度落实到位。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由餐饮服务单位保留修改和解释权。
注：本模板仅供参考，具体奖罚措施应根据实际情况进行调整。
餐饮绩效激励考核制度范本
餐饮绩效激励考核制度范本一、总则第一条为了提高餐饮服务质量，提升员工工作积极性，激发员工潜能，实现公司目标和员工个人发展，特制定本餐饮绩效激励考核制度。
第二条本制度适用于公司全体餐饮员工，包括厨师、服务员、领班等。
第三条本制度考核内容分为工作绩效、工作态度、业务能力、团队协作四个方面。
第四条本制度考核方式分为月度考核、季度考核和年度考核。
二、考核内容与标准第五条工作绩效（50分）1. 完成任务：按照公司规定的服务流程和标准，完成菜品制作和服务工作，无遗漏和差错。
（20分）2. 顾客满意度：通过顾客反馈、第三方评价等途径，评估员工服务质量和菜品口味，以顾客满意度为考核指标。
（20分）3. 销售业绩：根据员工所在餐厅的销售额，按比例计分。
（10分）4. 节约成本：评估员工在食材、能源等方面的节约情况，节约越多，得分越高。
（10分）第六条工作态度（20分）1. 出勤率：按照公司规定，准时到岗，无迟到、早退、缺勤现象。
（5分）2. 工作积极性：积极主动服务顾客，积极参与团队活动，乐于助人，互相学习。
（5分）3. 遵守纪律：严格遵守公司制度和规定，无违反行为。
（5分）4. 团队协作：与同事相处融洽，积极配合团队工作，共同完成任务。
（5分）第七条业务能力（20分）1. 技能水平：根据员工所从事的岗位，评估其烹饪技巧、服务技能等方面水平。
（10分）2. 知识掌握：了解餐厅菜品、饮料、食材等相关知识，能够解答顾客疑问。
（5分）3. 学习能力：积极参加公司培训，不断提升自身业务能力。
（5分）第八条团队协作（10分）1. 配合度：与同事之间相互配合，共同完成工作任务。
（5分）2. 团队精神：积极参与团队活动，为团队建设作出贡献。
（5分）三、考核程序与方法第九条考核周期与时间1. 月度考核：每月末进行一次。
（0分）2. 季度考核：每季度末进行一次。
（0分）3. 年度考核：每年末进行一次。
（0分）第十条考核流程1. 自评：员工对照考核标准，对自己的工作进行自我评价。
餐饮部奖罚制度模板
餐饮部奖罚制度模板一、总则第一条为了提高餐饮服务质量，规范员工行为，激发员工工作积极性，确保餐厅的正常运营，特制定本奖罚制度。
第二条本奖罚制度适用于餐饮部全体员工，包括厨师、服务员、收银员等。
第三条本奖罚制度分为奖励和惩罚两部分，奖励分为表扬、奖金、晋升等，惩罚分为警告、罚款、停职、解雇等。
第四条奖罚决定由餐饮部经理负责，奖罚结果需报请酒店管理层审批。
二、奖励制度第五条奖励对象：表现优秀的员工、团队或部门。
第六条奖励方式：（一）表扬：对表现优秀的员工进行口头表扬，并在员工手册上记录。
（二）奖金：根据员工表现，给予一定金额的奖金。
（三）晋升：对有能力的员工，给予晋升机会。
（四）其他奖励：根据实际情况，给予其他形式的奖励，如带薪休假、培训机会等。
三、惩罚制度第七条惩罚对象：违反规定或工作态度不佳的员工。
第八条惩罚方式：（一）警告：对违反规定的员工进行口头警告，并在员工手册上记录。
（二）罚款：根据违反规定的情节，给予一定金额的罚款。
（三）停职：对违反规定且情节严重的员工，暂停其工作，停职期间不发放工资。
（四）解雇：对严重违反规定、影响餐厅运营的员工，予以解雇。
四、具体规定第九条工作态度：（一）员工应按时到岗，穿着整洁，保持良好的精神面貌。
（二）员工应服从管理，认真执行工作任务，不得无故拖延或拒绝。
（三）员工应保持团结，互相帮助，不得恶意攻击或诬告他人。
第十条服务质量：（一）服务员应热情周到地接待客人，提供优质的服务。
（二）厨师应保证食品的卫生、口味和质量。
（三）收银员应准确无误地操作，确保账目清晰。
第十一条卫生和安全：（一）员工应保持工作区域的卫生，按规定进行清洁消毒。
（二）员工应遵守安全操作规程，确保自身和客人的安全。
五、实施与监督第十二条餐饮部经理负责本奖罚制度的实施与监督，确保奖罚公平、公正。
第十三条餐饮部应设立举报渠道，鼓励员工积极反映问题，维护餐厅的正常运营。
第十四条奖罚决定应公开透明，如有异议，员工可向酒店管理层申诉。
餐厅业绩奖惩制度范本
餐厅业绩奖惩制度范本一、目的为了提高餐厅员工的工作积极性，激励员工努力提升业绩，规范员工行为，确保餐厅的正常运营，特制定本业绩奖惩制度。
二、适用范围本制度适用于餐厅全体员工。
三、业绩奖励1. 个人业绩奖励（1）每月根据员工个人的销售额、服务质量和客户满意度等进行评估，评选出月度销售冠军、服务明星等荣誉称号，并给予一定的奖金奖励。
（2）对于超额完成任务的员工，按照超额部分的一定比例给予奖金奖励。
（3）鼓励员工创新菜品、服务方式等，对于被采纳的创新方案，给予一定的奖金奖励。
2. 团队业绩奖励（1）每月根据餐厅整体的销售额、客户满意度等指标进行评估，评选出月度优秀团队，并给予团队一定的奖金奖励。
（2）对于完成季度销售目标的团队，按照完成情况给予一定的奖金奖励。
（3）鼓励团队协作，提升服务质量，对于表现突出的团队，给予一定的奖金奖励。
四、业绩惩罚1. 个人业绩惩罚（1）对于未完成月度销售任务的员工，按照未完成部分的一定比例扣除奖金。
（2）对于服务质量不佳、客户投诉严重的员工，给予警告或罚款处理。
（3）对于故意泄露餐厅商业秘密、损害餐厅利益的员工，给予罚款并解除劳动合同的处理。
2. 团队业绩惩罚（1）对于未完成季度销售目标的团队，按照未完成部分的一定比例扣除团队奖金。
（2）对于团队内部出现严重矛盾、影响团队协作的，给予团队警告或罚款处理。
（3）对于团队负责人未能有效管理团队，导致业绩下滑的，给予负责人警告或罚款处理。
五、考核与评估1. 餐厅管理层定期对员工的业绩进行考核与评估，确保奖惩制度的公正性与合理性。
2. 鼓励员工提出意见和建议，不断完善业绩奖惩制度。
3. 对于业绩优秀的员工，给予晋升、加薪等激励措施。
六、附则1. 本制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，可随时补充修订。
2. 本制度的解释权归餐厅管理层所有，如有争议，最终解释权归餐厅管理层。
3. 餐厅员工需签署一份确认已知并同意本业绩奖惩制度的文件，作为劳动合同的一部分。
餐饮绩效奖励制度范本
餐饮绩效奖励制度范本一、目的为激励员工积极性、主动性、创造性，提高工作能力和服务质量，依据我国法律法规和公司实际情况，特制定本餐饮绩效奖励制度。
二、适用范围本公司所有正式任用员工均适用本制度；部分奖金支付办法可适用于兼职人员。
三、绩效考核指标1. 工作质量：包括服务态度、技能水平、工作成果等方面。
2. 工作量：包括工作任务完成情况、加班时长、项目参与度等。
3. 团队协作：包括沟通能力、团队意识、协同解决问题能力等。
4. 遵守纪律：包括考勤、规章制度遵守、职业道德等。
四、奖金结构1. 基础奖金：按月工资的10%发放，根据员工绩效考核结果确定。
2. 绩效奖金：根据员工月度绩效考核结果，优秀者发放相当于月工资20%的奖金；良好者发放相当于月工资10%的奖金；合格者不发放绩效奖金。
3. 年度奖金：根据员工年度绩效考核结果，优秀者发放相当于年度工资总额20%的奖金；良好者发放相当于年度工资总额10%的奖金；合格者不发放年度奖金。
五、奖励措施1. 表扬：对表现突出的员工，在公司内部进行荣誉表扬，并给予一定的精神奖励。
2. 晋升：对优秀员工给予晋升机会，晋升职位根据公司实际情况和员工个人能力适时调整。
3. 培训：对有意愿提升自身技能的员工，提供内外部培训机会，提升员工综合素质。
4. 福利：根据公司盈利情况，为员工提供一定的福利，如员工聚餐、节假日礼品等。
六、奖励原则1. 民主、透明、客观、公正：绩效考核和奖金分配过程公开透明，确保每位员工都能了解自己的考核结果和奖金分配依据。
2. 公平竞争：鼓励员工在工作中相互学习、竞争，以提高整体工作效率。
3. 奖惩分明：对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行惩罚，以激发员工积极性。
七、考核与奖惩程序1. 每月末，各部门负责人对部门内员工进行绩效考核，并将考核结果报人力资源部。
2. 人力资源部对各部门提交的考核结果进行汇总，并根据本制度规定计算奖金。
3. 奖金发放：每月工资日发放基础奖金，年度奖金在年度绩效考核结束后一个月内发放。
餐饮部奖惩制度(4篇范文)
餐饮部奖惩制度（4篇范文）第1篇餐饮部奖惩制度餐饮部奖惩制度5.1 奖励1.遵守部门规章制度,表现良好,在本月中未受到部门处罚的,通报表扬一次。
2.提出合理化建议,使酒店及部门受益的,奖励50-100元。
3.有敬业精神,服务主动,热情待客,礼貌耐心,多次受客人书面好评的,奖励50-100元并通报表扬。
4.胜任本职工作,服务技术在员工中表现突出的,奖励20-80元。
5.其它符合奖励条件的,根据实际情况对当事人进行奖励。
5.2 惩罚5.2.1具有下列情况之一者,记“轻微过失”一次,口头批评教育: 上班时衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)携带个人手提包进入酒店营业区域。
染怪异发色,女员工不盘长发(盘发不美观),额前留海纷乱、过眉,男员工留长发,不修面。
上下班不使用员工通道,随便穿越大堂。
不安规定时间、正确站姿站位迎宾,站位迎宾时交头接耳,抓耳挠腮、玩弄衣角、手指,不向客人问好,宾客就餐结束后不送客。
营业时串岗聊天,大声喧哗,追逐打闹,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看书报,瞌睡或会私客。
工作或服务效果欠佳,达不到工作基本标准。
随地吐痰,乱扔纸屑、烟头和废弃物,在营业区域吸烟。
不保持衣柜、宿舍和公共场所的整洁。
不注意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品,不爱护公物、工具和设备等。
在规定时间内不完成卫生清洁工作的。
当班时员工不得佩戴手机和呼机(管理人员工作需要除外)。
在工作时间接、打私人电话。
以上规定属于对员工的最基本的要求,一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类。
对初犯者予以口头批评教育,教育无效,累计2次,罚款5元,累计3次罚款10元。
5.2.2具有下列情况之一者,记“过失”一次,并罚款10元:不经领导批准终止工作,擅自离岗或迟到、早退。
当班时喝酒或带有醉态(工作需要除外),打扑克牌,下棋,以及办其他个人私事。
未经批准使用酒店对客服务的设施和设备。
未能及时安排完成上级领导下达的工作任务。
餐饮奖罚考核细则制度范本
餐饮奖罚考核细则制度范本1. 背景和目的背景餐饮业是一个高竞争行业，如何提高服务质量和员工表现是餐饮企业重要的问题。
奖罚考核制度可以有效地激励员工积极工作，提高服务质量。
因此，本公司决定推出一套餐饮奖罚考核细则制度，用于评估员工的表现，激励员工持续提高。
目的本制度的目的是明确员工表现的评估标准，建立奖励机制和惩罚机制，鼓励员工不断提升服务水平，同时通过实际奖励和惩罚，推进公司的业绩和效益。
2. 建立奖罚考核制度2.1 奖励机制2.1.1 奖励种类按月度评定员工表现，获得优秀或良好评定的员工，可以获得以下奖励：•奖金•荣誉称号和证书•员工旅游•公司内部培训和职业发展机会2.1.2 奖励标准•优秀（100分）：个人平均评分达到90分以上，未出现重大失误。
•良好（50分）：个人平均评分达到80分以上，未出现较大失误。
•及格（30分）：个人平均评分达到70分以上，未出现严重失误。
2.1.3 奖励程序每月底由主管领导对员工表现进行评估，按照评分排序，以优秀、良好、及格的顺序进行奖励。
2.2 惩罚机制2.2.1 惩罚种类根据不同情况，公司可对员工进行以下惩罚：-口头警告 -书面警告 -降薪 -终止劳动合同2.2.2 惩罚标准•不合格（10分）: 个人平均评分低于70分，严重和恶意服务投诉。
•失误（20分）：个人平均评分低于60分且出现过失误或未被处理的投诉。
•重大失误（50分）：个人平均评分低于50分及损失公司利益，或者在公司内部违反策略规定。
2.2.3 惩罚程序公司根据具体情况进行惩罚决定，经过人事部门审核，并通知员工本次惩罚的种类和原因。
3. 意义与效果餐饮奖罚考核细则制度的“奖励重劝罚，重在激励，激励在先, 打破那些不合理的奖励和惩罚，激扬员工工作积极性，服务质量提高，生产效益增加，为企事业单位的发展做出积极贡献。
同时，该制度落实赏罚分明，公平合理的考核评估标准，能够让公司员工核心价值观就是“忠诚、纪律、守信、创新”的铺展，增加公司凝聚力和员工忠诚度，实现公司的可持续发展战略目标。
餐饮奖罚和奖励的规章制度(13篇)
餐饮奖罚和奖励的规章制度（13篇）餐饮奖罚和奖励的规章制度 1一、奖励制度1、工作积极，团结同事。
2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
6、从酒店的利益出发，为酒店的.发展，尽心尽力。
以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。
二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物，视情节轻微的。
2、对客人指手划脚，品头论足。
3、对宾客不礼貌，与客人争辨。
4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
10、不经请假，随意旷工。
11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
餐饮奖罚和奖励的规章制度 2一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的.食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的`标准包含餐食规格和餐食费用标准。
（1）员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式，包括：两荤、两素、一汤。
员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。
（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。
目前公司员工餐费标准管理人员：7元/人/天，员工/5元/天2、员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。
餐饮奖惩管理制度模板
餐饮奖惩管理制度模板第一章总则第一条为了提高员工的工作积极性和减少失误率，保证餐饮服务的质量和客户满意度，制定本奖惩管理制度。
第二条本制度适用于餐饮部所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。
第三条本制度的执行机构为餐饮部管理人员。
第四条本制度内容包括奖励和惩罚两部分。
第二章奖励部分第五条对于员工在工作中表现优异、工作出色的员工，可以给予以下形式的奖励：1. 奖金：根据员工的表现给予一定金额的奖金。
2. 奖品：提供有实际价值的奖品，如礼品卡、商品等。
3. 表彰证书：颁发表彰证书以表彰员工的表现。
4. 经济激励：根据员工表现给予一定比例的提成或奖金。
5. 特殊晋升：根据员工表现，提前进行晋升，给予更高的职位和薪酬。
第六条员工获得奖励应当符合以下条件：1. 工作表现优异，超额完成工作任务。
2. 尊重客户，服务态度良好。
3. 团队合作，与同事协作默契。
第七条奖励的具体评定标准由餐饮部管理人员根据实际情况确定。
第八条员工获得奖励后，应当及时向领导汇报，并在内部公开表彰。
第三章惩罚部分第九条对于员工在工作中出现违规、失误等情况，可以给予以下形式的惩罚：1. 扣款：根据情况对员工进行一定金额的扣款。
2. 警告：口头或书面警告。
3. 调整工作岗位：根据情况将员工调整到其他岗位。
4. 管理责任：对直接负责或明知却不制止的员工进行管理责任追究。
5. 绩效降级：根据情况对员工的绩效进行降级。
第十条员工受到惩罚应当符合以下条件：1. 违规或失误属实，不能否认事实。
2. 违规或失误对餐饮服务造成了一定损失。
3. 多次违规或失误，严重影响了工作效率。
第十一条惩罚的具体执行由餐饮部管理人员根据实际情况确定。
第十二条员工受到惩罚应当保护员工的合法权益，不得违反法律法规。
第四章其他规定第十三条员工在工作中遇到困难或有建议，可以向餐饮部管理人员提出，管理人员应当及时处理。
第十四条本制度最终解释权归餐饮部管理人员所有。
第十五条本制度自发布之日起生效。
餐饮类行业基本奖罚制度模板
餐饮类行业基本奖罚制度模板一、制度目的为了规范餐饮类企业职能部门的工作行为，提高工作效率和质量，特订立本奖罚制度模板，明确职能部门的嘉奖和惩罚标准，以激励员工乐观工作，提升整体业务水平。
二、嘉奖制度1.紧要项目完成嘉奖：对职能部门在紧要项目管理、协调和推动等方面表现突出的人员，可予以以下嘉奖：–个人嘉奖：奖金、荣誉证书等；–团体嘉奖：集体旅游、团队活动经费等。
2.工作质量嘉奖：对职能部门在工作质量、准确性、创新性等方面做出突出业绩的人员，可予以以下嘉奖：–个人嘉奖：奖金、提升岗位级别、荣誉证书等。
3.工作速度嘉奖：对职能部门在工作进度、响应速度等方面表现优秀的人员，可予以以下嘉奖：–个人嘉奖：奖金、提升岗位级别等。
4.工作创新嘉奖：对职能部门在工作中提出创新点子、解决问题等方面表现出色的人员，可予以以下嘉奖：–个人嘉奖：奖金、提升岗位级别、荣誉证书等。
三、惩罚制度1.工作失误惩罚：对职能部门在工作中发生重点失误、错误推断等行为的人员，可予以以下惩罚措施：–警告处分：书面通知、口头警告；–记过处分：相关记录、延迟晋升、停止嘉奖等。
2.违反工作纪律惩罚：对职能部门在工作中违反公司规章制度、违反职业道德等行为的人员，可予以以下惩罚措施：–记过处分：相关记录、延迟晋升、停止嘉奖等；–降职或解雇：情节严重、违反次数较多的人员可依据实际情况进行降职或者解雇。
3.工作态度惩罚：对职能部门在工作中态度恶劣、对客户不友善等行为的人员，可予以以下惩罚措施：–警告处分：书面通知、口头警告；–记过处分：相关记录、延迟晋升、停止嘉奖等。
四、管理标准1.职能部门应遵守餐饮类企业工作流程，确保依照规定时间节点完成工作任务，并依照业务性质及时沟通协调解决工作中的问题。
2.职能部门应连续关注行业动态、市场变动，并及时向上级汇报相关信息，为企业决策供应支持和建议。
3.职能部门应保持良好的沟通与协作，有效搭配其他部门的工作，避开内部矛盾和冲突。
餐饮奖罚考核细则制度范本
餐饮奖罚考核细则制度范本一、总则为确保餐饮服务质量，提高员工工作积极性，根据公司相关规定，制定本餐饮奖罚考核细则。
本细则适用于公司所有餐饮部门员工。
二、奖励制度1. 每月进行一次综合评比，对第一名挂红旗和现金奖励，对最后一名挂黑旗和现金处罚。
每月饮食例会公示检查结果。
每月常规检查评分第一名的奖励100-300元。
2. 在大型创建活动中，因工作配合到位，能圆满完成各项任务，受到上级部门表扬的奖励500-1000元。
3. 在药监局餐饮服务许可证年度量化考核获得A级的奖励1000元。
4. 在学期餐厅评比活动中被评为优秀的奖励300-500元。
三、处罚制度1. 违反下列任意一项，每次每项处罚50元；如抽查中发现同一地点、同一项目连续三次不符合规定和要求，处罚300元。
（1）餐厅员工基本信息登记报表按时上报、及时更新。
（2）工作人员持有效健康证上岗。
（3）工作人员上班必须穿戴工作服、帽、口罩，着装要整洁；（4）操作间不准吸烟，不准随地吐痰；（5）认真做好防火、防盗及有关安全工作，不准闲杂人员等进入操作间；（6）蔬菜要先摘后洗，不得有黄叶、老叶，土豆要去皮，去虫眼，去芽眼，洗过的菜中不得有杂物、有泥巴；（7）待出售的主副食品要根据季节加盖和加罩，做到冬保暖、夏防蝇；（8）盛放生、熟、荤、素食品的用具，要严格区分开，并做到不落地，洗净摆放整齐，定时消毒；（9）剩饭菜要妥善处理，必须放入保鲜柜保存，经确认能再次食用后方可出售。
2. 上班时间不符合酒店的仪容仪表，工号牌未带、工作服未按标准穿、头发凌乱、松散情况将每次5元扣款处理。
3. 上班时间面对宾客工作态度不热情，没有微笑，没有有声服务，每次做扣款5元处理。
4. 指甲过长、工作服油渍过多、工作服不得体作扣款5元处理。
5. 接听电话没有自报部门、没有使用礼貌待用语检查到之后每扣款5元处理。
6. 上班时间吃零食、偷吃客人剩留食品被管理者、值班经理检查到后将作每次10元处理。
餐饮绩效奖罚制度
餐饮绩效奖罚制度一、总则1. 本制度旨在提升餐饮服务质量，增强员工工作积极性，确保公司运营效率和经济效益。
2. 本制度适用于公司全体员工，包括但不限于前厅服务人员、后厨工作人员、管理人员等。
二、奖励制度1. 绩效奖励- 根据员工的工作表现、客户反馈和团队贡献，每季度评选优秀员工，给予奖金奖励。
- 对于提出创新改进意见并被采纳实施的员工，根据改进措施的效果给予一次性奖励。
2. 服务之星- 每月根据客户满意度调查，评选“服务之星”，并颁发荣誉证书及奖金。
3. 销售提成- 对于超出销售目标的员工，按照超出部分的一定比例给予提成奖励。
4. 团队奖励- 对于完成重大项目或在特定活动期间表现突出的团队，给予团队奖励。
三、惩罚制度1. 服务态度- 对于服务态度不佳，被客户投诉的员工，根据情节轻重，给予警告或罚款。
2. 工作失误- 因个人疏忽导致工作失误，造成公司损失的，根据损失程度，给予相应的经济处罚。
3. 违反规章- 违反公司规章制度，如迟到、早退、旷工等，将按照公司规定进行处罚。
4. 严重违纪- 对于严重违反职业道德、损害公司利益或造成恶劣影响的行为，将给予记过、降职、解雇等处分。
四、绩效考核1. 考核标准- 绩效考核包括但不限于工作态度、工作效率、团队合作、客户满意度等。
2. 考核周期- 考核周期为季度和年度，季度考核结果作为年度考核的参考。
3. 考核结果应用- 考核结果将作为员工晋升、培训、奖金分配等的重要依据。
五、附则1. 本制度自发布之日起生效，由人力资源部门负责解释。
2. 对于本制度的修改和完善，需经过公司管理层审议通过。
3. 本制度与国家法律法规相冲突的，以国家法律法规为准。
请根据公司实际情况和法律法规要求，对上述内容进行适当调整和完善。
(完整版)餐厅员工奖惩考核细则
随地吐痰、乱扔纸屑、烟头
2
序号
三、卫生巡检
减分
1
前厅等候区、就餐区、备餐区、客卫区、包房等卫生每查出一处不合格
1
2
传菜、PA.洗碗等岗位卫生每查出一处不合格
1
3
厨房部卫生每查出一处不合格
1
4
收银区/吧台区卫生每查出一处不合格
1
序号
四、服务标准
减分
1
未按规定时间及时通知起菜
2
2
未按流程要求做菜肴工器具准备的
30
23
拾遗不报或上岗之前喝酒
60
24
不服从主管、上司的工作指令或故意拖延
60
25
在餐厅范围内乱写乱划,随意张贴
60
26
挑拨同事关系、搬弄事非,影响团结,在餐厅内拉帮接派
60
27
严重违反安全守则及部门规章
60
28
偷吃、偷拿为客人准备或剩坏排班表、领导签名、规章制度等
200
3
年度获得优秀员工次数最多的员工
500
（二）惩处量化细则
序号
一、仪容仪表
减分
1
发式标准未达标（颜色、长短、发髻、发夹）
2
2
未化妆或化妆未达标
2
3
指甲未合格
2
4
未穿丝袜或丝袜破损或颜色不合格
2
5
未按要求标准（着装工作服不干净、工作服不整齐、衣衫不整）
2
6
未穿工鞋或工鞋未达标
2
7
未佩戴工号牌
2
序号
2
13
收餐期间灯源及空调未按要求关闭
2
14
餐具未及时回收或未按标准回收、摆放规范的
餐厅员工绩效考核奖惩制度(3篇)
餐厅员工绩效考核奖惩制度一、绩效考核规定:1)主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为____分;第二档(良好档)分数为____分;第三档(及格档)分数为____分。
2)主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行;第一档(优秀档)分数为____分;第二档(良好档)分数为____分;第三档(及格档)分数为____分。
3)累计____月绩效考核为一个年度周期，每月____日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月____日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4)第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5)领班级以上(含领班级)绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总;绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金;未达标月绩效奖金取消;若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照____元____分的标准在固定工资中扣罚。
6)基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式;月底剩余分数为绩效奖金;若月底绩效分数出现负分，负分部分按照____元____分的标准进行扣罚。
7)分店店长绩效考核表内容包括:岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8)主管级绩效考核表内容包括:岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9)领班级绩效考核表内容包括:岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10)基层员工绩效考核表内容包括:岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
二、奖罚程序与权限:1、公司部门、分店奖罚流程:直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
2、行政检查奖罚流程:检查部门对店长下奖罚总单—店长对奖罚总单签字确认—店长根据总单下奖罚单—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
餐饮奖罚考核规章制度范本
餐饮奖罚考核规章制度范本第一章总则第一条为了加强餐饮管理，提高服务质量，保证食品安全，根据国家有关法律法规和公司规章制度，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所属餐饮部门的所有员工。
第三条本制度通过对员工的工作表现、服务质量、食品安全等方面进行考核，实行奖罚分明，激励员工积极工作，提高整体服务水平。
第二章考核内容第四条工作表现考核1. 准时上下班，遵守工作纪律，服从领导安排。
2. 工作积极主动，认真负责，有良好的团队协作精神。
3. 遵守公司的安全和卫生规定，确保工作中的人身安全和食品安全。
第五条服务质量考核1. 对待顾客热情友好，礼貌周到，解答问题准确及时。
2. 服务流程规范，工作效率高，能快速响应顾客需求。
3. 保持工作环境整洁，设备设施完好，为顾客提供良好的用餐环境。
第六条食品安全考核1. 严格遵守食品安全操作规程，确保食品的卫生和安全。
2. 定期进行食品安全培训，提高食品安全意识和知识水平。
3. 对食品原料、调料、餐具等进行严格检查，杜绝使用过期和不合格产品。
第三章奖罚措施第七条奖励措施1. 对在工作中表现优秀，服务质量高，食品安全意识强的员工，给予表扬和奖励。
2. 对提出合理化建议，对公司餐饮管理有显著改进的员工，给予奖励。
3. 对积极参与公司各项活动，为公司赢得荣誉的员工，给予奖励。
第八条惩罚措施1. 对违反工作纪律，不服从领导安排的员工，给予警告或罚款处理。
2. 对工作态度消极，服务质量低下的员工，给予培训提醒或降级处理。
3. 对违反食品安全规定，造成食品安全事故的员工，给予辞退处理，并承担相应责任。
第四章考核程序第九条考核周期本制度实行每月考核，每年总结。
第十条考核流程1. 各部门负责人对所属员工进行日常考核，记录员工表现。
2. 每月末，各部门负责人对员工进行综合评价，提出奖励或惩罚建议。
3. 餐饮管理部门对各部门的考核结果进行审核，确定最终奖励或惩罚措施。
4. 奖励或惩罚措施实施后，对受奖或受罚员工进行公示。
餐饮类店铺的员工奖惩制度及绩效考核范文
餐饮类店铺的员工奖惩制度及绩效考核范文第一章总则第一条目的和依据为规范餐饮类店铺的员工行为，提高员工绩效，加强店铺经营效益，特订立本制度。
本制度依据《劳动法》《劳动合同法》等相关法律法规，并结合本店的实际情况订立。
第二条适用范围本制度适用于餐饮类店铺的全部员工，包含正式员工、临时员工和实习生。
第二章员工奖惩制度第三条嘉奖措施1.优秀员工奖：每月评比最佳服务员、最佳厨师等岗位，并予以相应的奖金和荣誉证书。
2.节日福利：在紧要节假日，对表现突出的员工发放节日福利，如礼品、红包等。
3.员工感谢信：对员工在工作中表现突出、受到顾客好评等情况，店铺将发表感谢信并在店内公示。
第四条惩罚措施1.违规扣款：对违反公司纪律的员工，依据情节轻重进行扣除工资或相关奖金。
2.警告记录：对违反公司规定的员工，将进行书面警告记录，并将记录存档。
3.严重违规解雇：对严重违反公司规定、危害店铺声誉的员工，将立刻解除劳动合同。
4.赔偿责任：对员工在工作中由于过失造成的经济损失，将追究员工赔偿责任。
第五条扣分制度1.迟到扣分：每次迟到将扣除0.5分，累计实现3分将面对惩罚措施。
2.旷工扣分：每次旷工将扣除1分，累计实现5分将面对惩罚措施。
3.着装不符合规定：每次不符合规定的着装将扣除0.5分，累计实现2分将面对惩罚措施。
4.技术不合格：每次技术操作不合格将扣除0.5分，累计实现3分将面对惩罚措施。
第三章绩效考核范文第六条岗位绩效考核针对不同岗位，订立相应的绩效考核标准，以下是其中一些范例：服务员岗位绩效考核标准1.顾客满意度：依据顾客评价和店铺回头客率评估服务员的服务质量，满分10分，评分低于8分将面对扣分。
2.餐食出品：依据食品出品时效和口感、摆盘美观等因素评估服务员的餐食出品本领，满分10分，评分低于7分将面对扣分。
3.团队协作本领：依据服务员与其他员工的沟通和协作情况评估团队协作本领，满分10分，评分低于7分将面对扣分。
厨师岗位绩效考核标准1.菜品出品：依据菜品出品的品质、配料的正确性、口味的协调性等因素评估厨师的菜品出品本领，满分10分，评分低于8分将面对扣分。
餐饮业‖绩效考核管理制度（4篇）
餐饮业‖绩效考核管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮业绩效考核管理工作，提高员工工作绩效，激发员工工作激情和创造力，促进企业的长期发展，制定本《餐饮业绩效考核管理制度》（以下简称“本制度”）。
第二章考核目标第二条餐饮业绩效考核的目标是激励员工提高工作业绩，提高企业的绩效表现，提升竞争力，促进企业稳定和可持续发展。
第三章考核原则第三条餐饮业绩效考核应遵循公平、公正、公开、激励、容错等原则，鼓励员工积极参与考核评价，提高工作表现。
第四章考核方式第四条餐饮业绩效考核采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
第五章考核指标第五条餐饮业绩效考核指标主要包括以下方面：1、销售业绩：包括销售额、销售增长率等。
2、客户满意度：通过客户投诉率、回头客比例等指标进行评估。
3、员工绩效：考核员工的工作质量、工作态度等。
4、经营管理：包括餐饮业过程控制、成本控制、人力资源管理等。
5、卫生安全：评估餐饮业的食品安全、卫生条件等。
6、创新发展：评估餐饮业的创新产品、创新营销等。
第六章考核流程第六条餐饮业绩效考核流程包括设定考核目标、制定考核计划、收集考核资料、评估考核结果、反馈考核结果等环节。
第七章考核结果与奖惩第七条对于考核结果优秀的员工，应予以表扬激励，例如奖金、晋升等；对于考核结果不理想的员工，应及时纠正和培训，必要时可以采取警告、降薪等措施。
第八章考核数据保存第八条餐饮业绩效考核数据应妥善保存，确保安全可靠。
第九章考核结果的公示第九条餐饮业绩效考核结果应及时公示，让员工及时了解自己的工作表现和发展要求。
第十章考核制度的修订第十条本制度的修订应根据实际情况和员工的反馈意见进行，确保制度的适用性和科学性。
第十一章附则第十一条本制度自颁布之日起正式执行，之前的考核结果仍按照原有制度执行。
第十二章附表附表1 绩效考核指标权重分配表附表2 考核结果评价等级表以上是关于餐饮业绩效考核管理制度的简要内容，具体细节和操作流程还需要结合实际情况进行制定。
2023年度餐饮绩效奖励制度篇
2023年度餐饮绩效奖励制度3篇餐饮绩效嘉奖制度11、指导性和约束性。
制度对相关人员做些什么工作、如何开展工作都有肯定的提示和指导，同时也明确相关人员不得做些什么，以及违反了会受到什么样的惩处。
因此，制度有指导性和约束性的特点。
2、鞭策性和鼓励性。
制度有时就张贴或悬挂在工作现场，随时鞭策和鼓励着人员遵守纪律、努力学习、勤奋工作。
3、标准性和程序性。
制度对实现工作程序的标准化，岗位责任的法规化，治理方法的科学化，起着重大作用。
制度的制定必需以有关政策、法律、法令为依据。
制度本身要有程序性，为人们的工作和活动供应可供遵循的依据。
餐饮绩效嘉奖制度2第一条目的本公司所制定之奖金除评核从业人员之间的尽职程度，效劳及奉献程度等赐予其评定外，对于员工福利及奖金提成制度，亦详加规定之。
其次条适用范围凡任职满14日以上之正式任用员工皆适用之；但局部奖金支付方法，亦可适用于兼职人员。
第三条奖金构造本规章所制定之奖金，包括以下十二项：（一）榜样员工奖。
（二）礼貌奖。
（三）最受欢送奖。
（四）工作绩效奖金。
（五）考勤奖金。
（六）鼓励奖金。
（七）介绍奖金。
（八）全勤奖金。
（九）礼金及慰问金。
（十）小费。
（十一）年节奖金。
（十二）年终奖。
第四条榜样员工奖每月由各门市主管人员依工作敬业态度及考核成绩中，选择一至两名工作表现优异之从业人员（含兼职人员）呈人事科评核后，于每月月初在例会中表扬并颁发500元礼券一张，以鼓励员工士气。
第五条礼貌奖为加强顾客对本公司有良好的印象并培育同仁间之默契，增加各部门之协作度，原则上每月由各门市主管人员选择最具礼貌之从业人员一名，除每月月初在例会中表扬外，颁发500元礼券一张以兹鼓舞。
第六条最受欢送奖为使同事间能够相处融洽并让顾客感受到本公司效劳亲切的态度，每月由各门市全体同仁间推选一名最受欢送人员，除在每月月初例会中表扬及颁发500元礼券一张外，并于各门市公布栏内公布，同时可让顾客共享其喜悦。
第七条工作绩效奖金由各部门主管人员视当月份各人勤务的表现（包括工作效率、效劳态度、敬业精神、出勤率、奉献度等多项评核）所进展之考核外，并依据考核成绩核发工作绩效奖金。
餐饮管理制度奖罚模板
餐饮管理制度奖罚模板一、总则1.1 为了规范餐饮服务行为，保障消费者权益，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于餐饮服务单位（以下简称餐饮单位）对员工的服务质量、食品安全、卫生环境等方面的奖罚管理。
1.3 奖罚管理应当遵循公平、公正、公开的原则，奖罚分明，激励员工积极向上，提高服务水平。
二、奖励2.1 表现优秀、工作成绩突出的员工，给予表扬、奖金、晋升等形式的奖励。
2.2 积极参与单位组织的培训、竞赛等活动，取得优异成绩的员工，给予奖励。
2.3 对在工作中提出有效建议，为单位创造经济效益或提高服务水平的员工，给予奖励。
2.4 对积极维护单位形象，受到消费者好评的员工，给予奖励。
三、惩罚3.1 违反食品安全法律法规、操作规范，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。
3.2 工作中出现严重失误，给单位造成经济损失或信誉损害的，根据情节轻重，给予罚款、降职、解雇等处罚。
3.3 偷窃、侵占单位或他人财物，一经查实，严肃处理，直至追究刑事责任。
3.4 工作中不服从管理，顶撞上级，影响单位秩序的，给予警告、罚款、降职等处罚。
3.5 迟到、早退、旷工等违反考勤规定的，按照单位制定的考勤制度予以处罚。
3.6 在工作时间、工作场所内吸烟、喝酒、赌博的，给予警告、罚款、降职等处罚。
3.7 未按照要求穿戴工作服、佩戴工作牌的，给予警告、罚款等处罚。
四、奖罚实施4.1 奖罚决定由餐饮单位负责人或者授权的管理人员作出，并告知被奖罚人。
4.2 奖罚决定应当有明确的依据，书面记录，并保存至少一年。
4.3 奖罚实施后，应当对被奖罚人进行教育，帮助其改进工作。
4.4 奖罚情况应当在单位内部进行公布，接受员工监督。
五、争议处理5.1 被奖罚人对奖罚决定有异议的，可以在收到奖罚决定之日起三天内提出申诉。
5.2 单位应当设立申诉委员会，负责处理员工申诉。
餐饮奖罚制度模板
餐饮奖罚制度模板
1. 引言
为了规范公司餐饮工作，激励员工提高餐饮服务水平，特制定本餐饮奖罚制度。
本制度适用于公司所有员工，如有违反，将被依照本制度进行奖励或惩罚。
2. 奖励制度
2.1 个人表扬
在工作中，如果员工在餐饮服务方面表现出色，被客户或上级表扬，公司将给
予以下奖励：
•板块糖果一袋
•餐券一张
•干部提名月度之星一名
2.2 好评奖励
如果员工的服务得到了客户的好评，公司将给予以下奖励：
•餐券一张
•干部提名年度之星一名
2.3 集体奖励
如果餐饮团队在工作中表现出色，公司将给予以下奖励：
•餐饮部门全体员工餐券各一张
•干部提名月度集体之星一名
3. 惩罚制度
3.1 警告处理
如果员工在工作中出现餐饮服务方面的错误或失误，经过提醒后仍有违规情况
出现，公司将给予警告处理，警告次数为3次，如果超过3次将予以辞退。
3.2 纪律处分
如果员工在工作中出现严重的餐饮服务方面的错误或失误，公司将给予纪律处分，处分情况如下：
•第一次违反：扣除流动资金100元
•第二次违反：扣除流动资金300元，停职一周
•第三次违反：扣除流动资金500元，停职一个月
•第四次违反：辞退
4. 总结
本制度以奖罚并举的形式规范员工的餐饮服务行为，既激励员工的工作积极性和创造性，又约束员工的不良行为。
同时，系统的奖惩制度也可以促进团队的凝聚力以及整个餐饮服务的素质和水平。
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餐饮绩效考核奖惩制度餐饮酒店绩效考核奖惩制度绩效考核规定：1）主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。
2）主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。
3）累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4）第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5）领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6）基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。
7）分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8）主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9）领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10）基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
一执行一周汇总分类报行政人事部审核备档。
2、行政检查奖罚流程：检查部门对店长下奖罚总单一店长对奖罚总单签字确认一店长根据总单下奖罚单一执行一周汇总分类报行政人事部审核备档。
3、奖罚权限：1）公司、分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：总经理、行政人事部经理2）公司、分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：总经理、行政人事部经理；3）公司各部门奖惩权限最高为100分/人的管理人员：财务经理、采购部长、营销经理；4）分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：各分店店长5）分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：各分店店长6）分店奖惩权限为30分/人的管理人员：各分店厨师长（见习厨师长）、前厅经理（见习前厅经理）7）分店奖惩权限为20分/人的管理人员：各分店组长（见习组长）注：1）各级管理人员严格按照此规定，行使权限；如超出权限，可向自己直属上级申请执行；执行此权限；见习岗位的各级管理人员，直接能够行使此权限。
3）同级别管理人员之间行使奖惩权限，必须由直属上级管理人员签字确认；行政人事部经理除外。
4）管理人员不得以累计奖惩的形式，规避权限行使二、奖励制度细则：（一）在执行总公司的各项规章制度中，有下列条件之一者当月予以21-50分奖励：1）工作富有成效，分店管理经济效益特别突出者；2）分店经济效益长期保持稳定并有一定增长幅度者；3）战胜严重或特殊困难，使分店保持较好经济效益者。
4）分店保持高水平的管理且具有推广价值，经济效益良好者；5）提出的营销策划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被采纳者；6）针对公司的管理、营运、发展等方面做出合理化建议，并被采纳者；7）积极致力于新产品的开发，其创造、创造对公司的发展具有重大影响者；8）所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者；9）其它具体情况；二）各分店员工凡符合下列条件之一者当月予以2-20分奖励：1）行政检查多次受到表扬者；2）顾客给予口头、书面、电话表扬；3）在店长带领下分店全员月绩效考核合格率达到98%以上；4）努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所创造、创造、改革、提出合理建议被采纳、成效突出者；5）爱店如家、积极工作、热情服务，为本店赢得荣誉者；6）妥善帮助客人处理困难，受到客人高度赞扬者；7）努力拓展业务，对本店经营有特殊贡献者；8）控制开支、节约有显著成绩者；9）同坏人、坏事和不良倾向作斗争，舍己为人，保护宾客、同事的人身安全及本店资财方面有突出成绩者；10）在特殊情况下为公司挽回重大经济损失者；11）拾到客人遗失的贵重物品或现金上交或归还失主者；12）检举损害本店利益或其它不法行为，经查属实：向公司举报本店管理人员违犯规章制度经查属实者；（三）其它奖励：1）月绩效考核员汇总员工流失率控制在5%以内，节省部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人奖励。
2）年度汇总绩效考核优秀率达8次,年度绩效考核加5分；3）年度汇总绩效考核优秀率达10次,无须考评可直接晋级。
（一）1、其它处罚：1）公司下店行政检查发现问题按照两倍扣绩效考核分数。
2）月绩效考核员汇总员工流失率超出5%,超出部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人处罚。
3）月汇总分店全体员工约绩效考核不合格率达30%,店长当月岗位工资按照85%领取。
4）月考勤汇总，有一次旷工记录当月绩效考核奖金取消；未按照制度请病、事假超过三天（不含三天），当月绩效奖金按照50%领取; 未按照制度请病、事假超过七天（含七天）取消当月绩效奖金。
（国家法定假日补休或制度规定的假日除外）5）年汇总出勤率：有旷工记录；年累计病、事假超过20天,取消年度晋级考核资格。
6）顾客表扬奖励，须经前厅经理或店长证实真实性，报行政人事部审核后方可给予奖励；如出现虚假顾客表扬奖励，该职员当月岗位工资按照80%领取,取消当月所有浮动工资和年度晋级考核资格。
7）本年度工作出现严重失职事件，给企业造成1000元以上（含1000元）的经济损失和名誉影响；取消年度晋级考核资格。
8）连续两个月绩效考核不合格，该员工第三个月岗位工资按照80%领取。
9）年度汇总绩效考核不合格率达6次,给予降级处理。
10）年度分店店长出现本店员工或其它部门员工的重大投诉；年度晋级考核延长一个周期。
11）年度汇总月绩效考核全员不合格率达到6次,取消店长近期年度晋级考核资格。
12）年度出现顾客到社会行政部门投诉服务质量或产品质量，给企业造成名誉影响或1000元以上（含1000元）的经济损失，取消店长年度晋级考核资格（二）员工有以下行为之一者给予 1 —20分/次处罚：1）上班无故迟到、早退2分/次;2）事假2分/天；3）旷工20分/天；4）病、事假未按照制度申请，即开始休假10分/天；5）管理人员未按照制度，给员工批假10分/人；6）管理人员在月考勤相关证明不完整的情况下，批准给予发放工资10分/人；7）财务人员在月考勤相关证明不完整的情况下，给予发放工资10分/人；8）上班期间仪容仪表不整；9）当值区卫生不合格；10）当值区摆台标准不合格；11）当值区备品未按要求准备；12）未按照标准化工作流程操作；13）上班时间做与工作无关的事者；14）工作时间吃东西；15）上班时间打私人电话、围堆聊天、嬉戏打闹、串岗者；16）交接班未详细交接事宜就离开；17）在公共场所大声喧哗、吹哨、唱歌或做不雅的动作。
18）越权擅自运用设施设备者；19）随地吐痰，随手乱扔烟头，果皮,纸屑等杂务；20）上班时间看书报杂志，收听（看）广播、录像、电视者，21）前厅、后厨基层员工在工作时间接听私人电话或手机；22）下班后无故在餐厅逗留者；23）将闲杂人员带入工作场所者；（三）员工有下列行为之一者给予5—30分处罚：1）第二次违反第一条过错；2）私自换班、换休者、脱岗者；3）上班睡觉；4）损坏制服；5）在公共场所、食品制作场所或禁止吸烟区域吸烟；6）上班期间在酒店内喝酒；7）擅自使用餐厅客用餐具；8）擅自张贴、涂改通告、文件；9）因工作失职造成轻微损失或其它轻微事故者；10）无正当理由不参加例会、培训、会议者；11）在同事中拉帮结派、恶语伤人者；12）因带情绪工作，造成顾客就餐投诉者；13）代客人在本店外购本店有售的商品，造成本店经济损失者14）对所属物品保管不善或造成丢失者；15）发现营私舞弊行为而又不及时上报者；16）未按规定时间查夜或查夜中有徇私者；17）对宾客不礼貌，与客人争吵；18）在店内聚众赌博或观看赌博。
19）偷吃分店或客人的食物；20）未经店长允许私拿店内公物使用者；21）在炉灶上有明火时，擅离岗位，未造成事故；22）未定期进行盘点，对财务清算工作造成不便，情节较轻者；23）丢失出入库单据或其它原始凭证，情节较轻者；24）违反操作规程，造成损失；25）所犯错误与上述条款性质类似者；1）未经领导允许在店内擅自向客人贩卖、索取、举行募捐活动或要求客人代办私事；2）上班前饮酒，当班饮酒或管理人员无应酬当班饮酒；3）未经总公司行政人事部审批，私调员工工资；4）将店内物品、工具、材料、设备、器材等私藏；5）未经批准私自将客人遗忘的物品或同事遗忘的物品收藏；6）打架斗殴之双方当事人或与顾客发生斗殴之当事人；7）向顾客索要小费或其它报酬；8）盘点时未及时清理、检查快过期食品，造成财产损失者；9）接受供货商的宴请娱乐者；10）店长违反工作制度或对下属督导不严，造成较严重影响者；11）未严格执行检查制度造成安全隐患者；12）营业时间内无正当理由拒客者；13）擅自移动或动用消防器材、设备、设施或改做它用；14）管理人员对员工投拆打击、报复；15）遗失本店重要物品导致中度损失；16）擅自越权打折、签字；17）在炉灶上有明火时，擅离岗位，造成较轻事故18）保安人员擅离职守、造成损失；19）所犯错误与上述条款相类似者；（五）员工有下列行为之一者给予50分以上处罚威胁同事；1）对客人及同事粗言秽语、出言不逊或恐吓、2）拒不执行公司对其最终处罚决定；3）不服从或拒绝执行上级工作安排；4）对违法行为视而不见甚至包庇隐瞒；5）蓄意损耗、破坏本店或客人物品者；6）在炉灶上有明火时，擅离岗位，造成较重事故；7）所犯错误与上述条款性质类似者。