高嘌呤食物

高嘌呤食物
第一类食物是含嘌呤最高的，之后依次降低第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg) 肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg) 1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼； 2.肉食：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉； 3.禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡；第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg) 1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎 2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉 3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮 4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐第四类含嘌呤很少的食物 1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。

2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 3.水果：各种水果。

蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

禁忌的高嘌呤食物：
○豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆。

紫菜、香菇。

○肉类：肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠）、心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃）、肾（猪肾、牛肾）、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。

○水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼）、贝壳类（蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝）、虾类（草虾、金勾虾、小虾、虾米）、海参。

○其它：酵母粉、各种酒类（尤其是啤酒）。

可吃的低嘌呤食物：
○主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。

○奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。

○肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。

○蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。

○水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。

○饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

○其它：黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。

油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

宜限量的中等嘌呤食物：
○豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。

○肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。

○水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红 、红魽、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

○蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜。

○油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

尿酸的来源
一、内源性
核酸我们熟知的DNA和RNA氧化分解产生嘌呤，嘌呤在肝脏氧化成（2，6，8-三氧嘌呤）就叫尿酸。

约占体内总尿酸的80%。

所以要想从根本上解决尿酸高的问题，就要尽早使用剂如：即超级维生素E，维生素E，β-胡萝卜素等。

二、外源性
从食物中核苷酸分解而来。

约占体内总尿酸的20%。

对高尿酸血症而言，内源性代谢紊乱比外源性因素更重要。

下面提供的是我们日常饮食每100克食物中嘌呤含量值，供读者参考：
每100克中/毫克
食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤
面粉 2.3 小米 6.1 大米18.1
大豆27.0 核桃8.4 栗子16.4
花生33.4 洋葱 1.4 南瓜 2.8
黄瓜 3.3 番茄 4.2 青葱 4.7
白菜 5.0 菠菜23.0 土豆 5.6
胡萝卜8.0 芹菜10.3 青菜叶14.5
菜花20.0 杏子0.1 葡萄0.5
梨0.9 苹果0.9 橙 1.9
果酱 1.9 牛奶 1.4 鸡蛋0.4
牛肉40.0 羊肉27.0 母鸡25~31
鹅33.0 猪肉48.0 小牛肉48
肺70.0 肾80.0 肝95.0
桂鱼肉24.0 枪鱼45.0 沙丁鱼295
蜂蜜 3.2 胰825.0 凤尾鱼363
牛肝233 牛肾200.0 脑195
肉汁160~400
嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。

每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、
蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。

每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。

每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg 。

进食：
少吃：动物内脏如胰脏，肝、肾、骨髓、大肠（含嘌呤高），菠菜、芹菜、小萝卜等；
特别注解：因为菠菜等植物富含草酸，容易导致高草酸尿成倍增长，使得尿酸急增，加重肾脏负担。

少吃：海鲜、贝壳类水产等。

特别注解：龙虾、蟹、牡蛎等海鲜、贝壳类水产，藻类不能吃的原因：因为这些食物富含多糖，高蛋白质等，这些会加重肾脏分解的负担，尿酸增高，所以不宜多吃。

但这些食物中富含自然界最强抗氧化剂虾青素，可以减少80%的尿酸来源，如何“去其糟粕，取其精华”？最好的办法就是痛风患者用的纯品来补充，而不宜用“拼死吃河豚”进食以上食物的办法补充虾青素了。

少吃：高热量，蛋白质含量高的肉类如：熏火腿、肥猪肉、牛肉、牛舌等，蛋白质含量高的豆类如黄豆、绿豆、蚕豆、豆浆、豆腐、豆芽等。

慎重饮汤：如鸡汤、鱼汤、鸭汤等，因为我们日常的汤类富含高蛋白，高脂肪，高热量，没有专业的营养师指导进行合理搭配，我们不但不能补充所需，而且会加重病情。

控制多糖食物：多糖类食物使尿中的钙、草酸及其酸性增加，过量会引起动脉血管损害，加重肾脏负担。

多吃：蔬菜（菠菜等除外）、水果（香蕉等除外）等
要低脂（避免动脉硬化）饮食，少饮白酒（白酒引起甘油三酯高），忌饮啤酒（啤酒中麦芽汁含草酸和钙），多饮水。

但如果病人是痛风患者兼糖尿病就比较麻烦了，就不能从食物中摄取胰岛素（如猪胰脏高含嘌呤）、剂（如虾蟹等含高蛋白，多糖）、免疫调节剂（一般为多糖类菌种如冬菇、香菇、参类等），和清毒剂（如大豆、绿豆等嘌呤高）。

这类病人吃的食物要相当讲究，一般要在专业人士下指导用药和进食。