青橄榄怎么腌制

1.先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;

2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;

3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;

4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;

5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;

6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛要确保外口的水不干. 根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.

橄榄醋的做法

做法：1、玻璃瓶或陶瓷容器

2、选2斤颗粒饱满、色彩鲜绿的橄榄，洗干净晾干，把橄榄拍碎，也可以整颗放进容器的底部

3、把2斤冰糖打碎了盖在橄榄上层

4、最后将一瓶白醋倒入此中。做好的橄榄要密封起来，若是瓷碗，

可以用保鲜膜盖在碗上面密封，放在阴凉处两三个月后，就可以食用了。

咸的配方：5斤菜橄榄洗干净晾干水分备用准备一斤食盐

方法：揉搓均匀放置坛子密封，可以用腊或石灰泥浆密封坛子口要出绝世味道最好埋入地下三个月如果是冬天最好半年

余甘又叫滇橄榄，水泡滇橄榄是云南特色小吃。做法很简单。

材料：余甘若干，干净的可密封容器一个（一定洗干净，一点油都不能有），洁净冷开水，盐、甘草。

做法：余甘洗净，沥干水分，晾干，装入容器中。

冷开水中加盐，兑成浓盐水，倒入容器，水面高过余甘2~3cm。

加入甘草，密封容器。容器中水面以上应当留出一定空间，以免发酵漏水。

密封一个月即可食用，取出余甘时一定用清洁工具，一沾油，水就会发霉。