“家简诚厨”素食自助餐厅创业计划书

“家简诚厨”素食自助餐厅

创业计划书

工商0902班

组长：郑海林 0509101220

组员：*** 0509101207

戴燕梅 0509101211

王静静 0509101216

张紫行 0509101221

孟志敏 0509101230

指导老师：***

目录

1.摘要 (1)

2.公司简介 (1)

3.产品与服务 (1)

（1）概况 (1)

（2）店面装潢 (2)

（3）素食品种类 (3)

4.公司战略 (5)

（1）发展战略总述 (5)

（2）各阶段具体任务 (5)

5.市场分析 (7)

（1）市场背景 (7)

（2）市场调查 (7)

（3）目标客户群 (8)

（4）竞争对手分析 (8)

（5）SWOT分析 (9)

6.营销策略 (10)

（1）定价策略 (10)

（2）产品策略 (11)

（3）广告策略 (11)

7.经营管理 (12)

8.财务分析 (13)

（1）·····························

9.风险及风险管理·························

（1）风险···························

（2）风险管理对策·······················

附录：调查问卷··························

一、摘要

近年来，健康越来越受到人们重视，素食主义我随之不断发展。在我国，尤其是大学校园附近，素食主义并没有得到良好的发展。广大青年是站在时代前沿的代表人物，打开大学素食主义市场，有助于素食主义在全社会的推广。本文是经过对福州大学城附近的调查后形成的素食主义在大学生群体之间生根、发展的科学调查结果，对素食主义发展提供各项调查依据。

二、公司简介

随着人们物质生活水平地不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求，如何才能吃得健康越来越受到人们的重视。当今社会的饮食安全问题频发不断，各种关于饮食产生的疾病也屡见不鲜，禽流感、疯牛病、口蹄疫、非典等重大流行病疫的发生，使得人们深入了回归自然、回归健康的饮食观念，素食餐厅也就应运而生。

“家简诚厨”素食自助餐厅是响应时代潮流，以提供健康养生的素食为主题的一家时尚、环保自助特色餐厅。本餐厅位于福州市大学城福建师范大学西门外，对广大学生和周边居民提供素食产品及饮料自助，以养生保健为基础，遵从回归自然，回归健康，返璞归真的文化潮流，推广素食健康文化，倡导安全、放心的健康饮食习惯。

餐厅本着服务顾客，以为广大素食者提供健康实惠饮食为宗旨，致力打造一家环境优雅，健康卫生，服务贴心的自助餐厅，让广大顾客在安全舒心的环境中享受素食，和“家简诚厨”素食自助餐厅一起享受健康、安全、美好的人生。

三、产品与服务

（一）概况

“家简诚厨”素食自助餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，供应时间为每天11:00-13:30,16:00-19:00，提供以下的产品和服务：

1、向顾客提供各种素食餐品自助（中心职责）

本餐厅提供各类素食餐品，并以自助的消费形式面向顾客群体，通过对不同菜系的研究搭配，使广大素食者体验到超实惠的健康食品。

2、提供网络团购服务

本餐厅与网络团购机构合作，通过网络吸引更多的消费者，并以团购的形式给予顾客群体更多的优惠。

3、为顾客提供保健饮食咨询

本餐厅立足于素食领域的健康饮食习惯的推广，并为顾客提供保健饮食咨询，在提供产品服务的同时，宣传关于素食的健康饮食文化，让顾客在享受美食的同时对饮食健康有更多的了解。

4、定期向顾客群体赠送素食文化手册

本餐厅会定期（每周或者每月等）向顾客群体赠送素食文化手册，以传单或者杂志的形式发放给所有的顾客群体（包括不在店内消费的群体），为宣传素食文化作些微薄之力。

5、不定期举办关于素食主题的活动

本餐厅会不定期地与学校的美食协会合作，举办关于素食主题的活动，例如免费品尝美食、素食烹饪比赛、素食菜谱图展等，以加深学生对素食文化的认识，同时拉近本餐厅与学生群体的距离，增加亲民度，为本餐厅的形象打下良好基础。

6、定期回馈顾客

本餐厅会定期举行回馈顾客的活动，比如发放优惠券、消费减价、抽奖消费等，增加顾客满意度与重复消费。

（二）店面装潢

本餐厅及产品具有简约大方、清新自然的文化气息，这将成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅的装修将以米白色及暖黄色为基色调，在此基础上追求时尚环保。

1、餐厅天花板和墙面的设计。

餐厅的顶部使用的是白色吊顶，这样既美观而又十分亲切，而且素雅洁净。墙壁以橘色和暖黄色为主题，在墙面齐腰的位置以下为橘色，以上为暖黄色，在齐腰的位置安装一些比较耐磨的木饰品，这样不仅能营造一种清新，幽雅的气氛，还能增加就是者的食欲。

墙壁上除了挂置一些可爱的卡通蔬果画之外，墙壁上一些地方要放置一些小木架，上面放些小盆栽或者卡通玩偶。另外还可以设置“七嘴八舌留言板”，供客人记录自己的心情。

2、餐厅的地砖选择设计。

餐厅是一个容易脏的地方，特别是一些油污等，很难清洁，所以餐厅的地砖选用表面光洁，易于清洁的白色瓷砖。

3、餐桌的选择。

不同形状的餐桌有不同的寓意，也能给人带来不同的感受。选择了方形四人餐桌摆放于餐厅中，此外，还有单人的吧台桌贴墙面放，很好地利用了剩余的空间，而且供单人进餐的客人进行就餐。

4、餐厅的灯具安装。

灯具采用暖黄色灯，造型简单，不用太繁琐，简单明亮就好。

5、背景音乐的选择。

在装修的时候可以选择一个地方专门设计一个音箱的位置，吃饭的时候放放轻音乐是一件很美妙的事情。

6、餐厅门口。

餐厅门口除了放置赏心悦目的绿色植物之外，还设立特色广告小板，以卡通有趣的形式展示当天餐厅供应的特色菜或优惠活动，从而吸引学生前来就餐。

7、餐台设置。

餐台位于餐厅的中央位置，餐台上除了摆放菜品之外，还有饮料机和餐具。

8、餐厅内设有男、女洗手间各一，以明净为主。

（三）素食品种类

素食要吃出健康关键在于合理的搭配。各国营养学家也声明说，搭配合理的素食是健康的，可以提供充足的营养素。涉及的食材有蔬菜类、谷类、水果类、淀粉类、乳类、菌藻类、坚果种子类、豆类等。根据素食的营养搭配方式，本素食自助餐厅提供以下几类品种：

1、主食类

①米饭、面类、粉类等。主要是让顾客在用餐之后能够切实填饱肚子。比如白米饭、炒饭、炒（煮）面、炒（煮）粉等等。