古代名人饮食趣闻_刘邦与凉皮的典故
餐饮故事——精选推荐
一、名菜“三不粘”与才女唐琬的故事唐琬是宋朝著名诗人陆游的表妹。
她自幼聪慧，人称才女，后被陆游娶为妻，夫妻的感情很好。
但陆游的母亲对这个才貌双全、贤惠能干的儿媳妇就是看不上眼，总是想方设法难为她。
在陆游母亲六十寿辰这天，陆家宾客盈门，十分热闹。
陆母想叫儿媳在客人面前出丑，吃饭间，忽然当着众人提出：“今天我想吃说蛋也有蛋，说面也有面，吃不出蛋，咬不着面;是火烧，用油炸;看着焦黄，进口松软;瞧着有盐，尝尝怪甜;不粘勺子不粘盘，不用咬就能咽的食物。
”唐琬心理明白。
婆婆是又在为难她。
她二话没说，走进厨房。
在面盆里打了几个鸡蛋，再将鸡蛋黄加入淀粉、白糖、清水，用筷子打勺，过细罗。
炒锅添入熟猪油，置中火上烧热，倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。
待蛋黄液成糊状时，一边往锅中徐徐加入熟猪油，一边用勺不停地搅拌，蛋黄糕变得柔软有劲，色泽黄亮，不粘炒锅，一会儿功夫就做好了。
客人们一看，合乎要求，一尝，更是口感酥软,甜咸适宜,都夸唐琬心灵手巧。
这个菜一不沾盘,二不粘勺,三不粘牙,清爽利口,因此大家给它起名叫“三不粘”,后来成为传统名食,深受人们喜爱。
二、康熙皇帝与八宝豆腐羹据史载，康熙皇帝十分喜爱吃质地软滑，口味鲜美的清淡菜肴。
有一次他到南方巡视时，暂住在苏州曹寅的织造府衙门里。
这曹寅就是《红楼梦》作者曹雪芹的祖父。
为了接驾，伺候好皇上，曹寅多方苦寻，终于用重金从苏州“得月楼”酒家请来了名厨张东宫。
要求他做出清淡、爽口、有苏州特色的菜，为了让皇帝吃了高兴。
张东宫绞尽脑汁，使出浑身解数，最后做出一道色、香、味诱人的佳肴。
这道菜极合康熙口味，皇帝品尝以后，极为满意，此菜鲜美可口，因为它是用豆腐和八种食料配成的，皇帝便赐名为“八宝豆腐羹”。
“八宝豆腐羹”是江南名菜。
色泽艳丽，汤鲜味浓，鲜嫩滑润，异香扑鼻。
三、中国饮食的一些传统小故事腊八粥与佛教汉朝时，每年农历十二月必定要举行年终腊祭，因此农历的十二月又叫“腊月”或者“蜡月”。
在腊月初八日所煮的粥，就取名叫“腊八粥”。
擀面皮的典故
擀面皮的典故
擀面皮是一种很受欢迎的北方传统面食，它的历史可以追溯到古代。
据传，这种美味
的食品能追溯到汉朝时期，当时它被认为是一种富有营养和易于保存的食品。
擀面皮的制作方法非常简单，只需要将小麦面和水混合成面团，然后将面团擀成薄片，最后将其切成条状或宽面。
它的制作过程简单、容易上手，使得擀面皮成为了一种非常受
欢迎的家常食品。
擀面皮的典故源于汉朝时期的一位名叫张仪的将军，他是一位非常有才华和胆略的将军。
当他的军队在行军中缺少食物时，他发现当地的居民经常将面团擀薄后切成条状食用。
于是，他和他的士兵们就开始使用这种方法制作食物。
由于这种方式制作的食品美味可口，因此它很快就流传开来，成为了一种家喻户晓的美食。
据说，擀面皮的独特之处在于它的形状和口感，长长细细的面条是许多人童年时的回忆。
它的制作过程也是一种非常有趣的手工艺。
因此，今天仍然有许多人会使用传统的方
式来制作擀面皮。
即使在现代，擀面皮仍然是一种受欢迎的家常食品，因为它便于制作、
价格低廉，而口感又十分不错。
总的来说，擀面皮的典故使我们看到了中国古代人民勇敢和聪明的一面。
擀面皮的发
明不仅解决了战争时期的部队饮食问题，更成为了中华民族的一道美食传统，被人们传承
至今。
凉皮的故事和文化
凉皮的故事和文化有一种说法，凉皮起源于陕西关中地区，属于汉族传统美食，流行于中国北方地区。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。
口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
常见的凉皮配料关于凉皮起源的历史版，秦始皇起源说的版本。
据说秦始皇在位时，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人无法完成粮食进贡任务。
当地一位叫李十二的农民，将打下的稻米用水拌湿，碾成米粉，和成糊状蒸熟，切成条状，制成了最早的米皮上贡，始皇帝大喜，钦定秦镇米皮为朝廷贡品。
后来，每年正月二十三，秦镇家家户户蒸米皮，纪念李十二。
制作米皮的习俗与技艺由此世代相传，成了陕西地方一道历史知名小吃。
这个故事真假无需考证，笔者认为，说明凉皮历史悠久就对啦。
川味凉皮为什么四川也很流行凉皮，成都洛带人把凉皮叫做伤心凉粉呢？这里有故事。
大家都知道，清代时候有一段在“湖广填四川”的移民历史。
客家人举家或举族千里迢迢地迁徙到四川来。
途中十分艰险有人病死，有人失踪，风餐露宿。
等他们在四川安顿下来，手中捧着惯吃的凉粉想起曾经的家乡和途中离世的亲人，便不由得悲从中来，吃进嘴里的凉粉，也混合了泪的苦涩，所以，叫它做“伤心凉粉”。
这个故事真的能让人吃出眼泪来，中华民族几次大迁徙，民族大融合过程中，遇到的艰难险阻，都浓缩在一碗凉皮中了。
红油凉皮第三个伤心凉皮故事与妇女有关，客家人妇女出名勤劳能干，女人要管三头“田边地头、锅边灶头、针尖线头”，里外都需要操持。
深更半夜当一家大小都甜甜地进入梦乡时，女人还在磨房里磨豆做凉粉，凄凉，眼泪便扑簌簌地掉下来混进了凉皮的粉，所以也就叫作“伤心凉粉”。
这个版本让人想起为家操劳的母亲形象，也能催人泪下。
陕南小吃简介
汉中凉皮典故在汉中当地有各种关系凉皮的故事，但以下这个关于凉皮的起源故事最为流传。
相传，秦汉时期，天下大乱，刘邦称王于汉中，为定国兴邦，命萧何修筑山河堰，水利兴旺，粮食连年丰收。
农民为改善生活，便不断探索研制新的食品。
他们把面粉加水稀释，蒸成薄饼，后切成条佐以辣酱等凉拌而食,味道很是鲜美。
刘邦为体察民情，常微服出访。
一日，刘邦来到一户人家，好客的主人就以这种新食品来招待刘邦。
刘邦不吃则已，一吃便赞口不绝。
吃罢竟余兴不绝，便想知道它的名称，而农民们却一时说不出来，刘邦又问了制作方法，听罢，刘邦大笑曰：“此乃蒸饼也。
”随着时间的推移，凉皮的吃法也不断的改进，人们开始使用重叠式蒸笼，一次可蒸出许多张，而且探索出了洗出面筋和将大米浸泡后磨成米浆再蒸的新方法，蒸出的凉皮又大又薄，筋丝柔韧，切成细条，恰象皮条，就逐渐改称为“面皮”（而亦有据原料之不同分称“面皮”与“米皮”者）。
清康熙年间，汉中有一个姓张的在河南汝阳当县令。
有一年，朝廷派钦差大臣到汝阳巡查，精明的张知县未备酒宴，乃以家乡特味面皮来招待钦差大臣。
钦差大臣沿途山珍海味吃多了，早已不堪油腻，而一吃这凉皮，胃口顿时大开，喜不自胜。
便索问其制作方法，张县令一一奉告。
钦差大臣回京不久，张县令喜获升迁，荣登知府之位。
人皆不知其由，后一致猜定，很可能是一顿面皮讨得了钦差大臣的欢心，而后面告圣上，而得以升迁。
此事传回汉中，成为一代佳话，百姓嬉称为“面皮知府”。
只可惜的是，钦差大臣不知是忘了制作方法还是别的什么原因，北京人至今还不会做凉皮。
汉中人制作凉皮的手艺越来越高，凉皮的制作方法也不断改进,配料、调味也越来越讲究，面皮遂成为汉中风味四绝之首。
特点：凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季陕南小吃简介汉中梆梆面：汉中市风味食品，是用上等白面粉精制而成.因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。
其特点是，酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有一定脂肪，维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。
名人吃喝那些事儿
名人吃喝那些事儿作者：来源：《饮食与健康·下旬刊》2015年第04期明代程登吉所撰启蒙教材《幼学琼林》有“戛羹示尽，邱嫂心厌乎汉高”之语。
这里有则典故：刘邦的长兄早年去世，长嫂在家操持家务。
刘邦经常带朋友到家中就食，开始长嫂还热情接待，精心制作饭菜供他们食用，渐渐地显得不耐烦了。
一天，刘邦又带了朋友到家吃饭，长嫂见状，心中生厌，羹煮好后才盛了几碗，就使劲地用勺刮釜让刘邦他们以为没饭了。
朋友们会意，就一个个借故离去，令刘邦难堪不已。
刘邦步入厨房，见长嫂仍然用勺刮着釜的边沿，而釜中却还有许多羹。
刘邦明白长嫂的用意，心中十分怨恨。
后来，刘邦夺取天下，建立汉朝，在分封他的兄弟与亲戚为侯时，就一直不给长兄之子刘信加封。
刘邦的父亲几次提醒他，刘邦才封侄儿为“羹颉侯”。
“羹颉”是用勺刮锅中羹之意。
刘邦暗地里称长嫂叫“戛釜嫂”。
“戛”，敲击之意；“釜”为古代炊具，似锅。
刘邦以此为封号，是想惩戒其嫂的不贤之举。
后人亦称不贤之嫂为“戛羹之嫂”。
项羽攻下了梁地的十余座城池，听说成皋被汉军攻陷，就率军急援成皋。
这时，汉军正在莱阳东面围攻楚将钟离昧，听说项羽大军来到，便凭借险要之地进行防守。
项羽率军在广武山与汉军对峙。
过了几个月，楚军粮草少了，项羽害怕起来，于是将刘邦的父亲太公按在砧板上，威胁刘邦说：“如果你现在不赶快投降，我就烹死你的父亲。
”刘邦说：“我与你项羽都是楚怀王的臣子，一同接受怀王攻秦的命令，约定为兄弟，因此我的父亲就是你的父亲，你一定要烹杀我的父亲，那就希望分一杯肉羹给我。
”项羽非常愤怒，真的想杀掉刘邦的父亲，项羽的叔叔项伯劝道：“天下的事还不知道，如果为了得天下而不顾对方的家人，只能坏事！”项羽听从了项伯的话，留了刘老太公一条活命。
刘邦嘴上说要分享太公肉羹，只是危急中使的心计，其实他对老父十分孝敬。
据《三辅旧事》记载，刘邦在汉中称帝后，将老父从老家接到长安皇宫颐养天年，谁料太上皇整日闷闷不乐，不思饮食。
汉高祖刘邦在寡妇家蹭吃蹭喝还蹭零花钱
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢汉高祖刘邦在寡妇家蹭吃蹭喝还蹭零花钱导语：汉高祖刘邦当皇帝前是个泼皮无赖小流氓，这是世人所公认的，有史可查。
“好酒及色”，“常从王媪、武负贳酒，醉卧”，喝烂酒，睡寡妇，私生...汉高祖刘邦当皇帝前是个泼皮无赖小流氓，这是世人所公认的，有史可查。
“好酒及色”，“常从王媪、武负贳酒，醉卧”，喝烂酒，睡寡妇，私生子，打架斗殴，惹是生非。
刘太公拿这个浪荡的儿子也没一点办法，只能作恨铁不成钢之叹。
刘邦年轻时，专爱斗鸡走狗，狂嫖滥赌，以及替人打抱不平等事。
老父亲刘太公每次劝说都不见他改悔，只好听之。
后来两个哥哥娶了嫂子。
大哥的妻子是个小气鬼，见这位三叔，长得人高马大，饭量如牛，却整天游手好闲，不思赚钱，连自己都养不起，只知道吃家里的，就有点怨言。
父亲太公和母亲刘媪也看不下去，为了让儿媳少说点闲话，索性就分了家产，让两位哥哥带着嫂子自己过自己的，因为刘邦没有娶老婆，便跟着父母一起过日子。
可是分了家之后，刘邦还是不思改悔，本来自己一个人就已经花费很大了，还要呼朋引友，把自己当做大富翁。
他母亲虽是尽力供给，无奈私房钱有限，早就贴个了个精光。
父亲太公起初以为他是个龙种，未免宽容一些。
后来见他都快30了，还一事无成，连个老婆都娶不起，算是没指望了，自然也就对刘邦厌恶起来了。
有一天，刘邦被他父亲训斥几句，不愿回家，便到他两个哥哥家中住。
大嫂虽然瞧不起他，困为丈夫相待小叔甚厚，也就不好说什么。
谁知没过几天，大哥一病归天了，这位大嫂，更恨他入门不利，忙去说动二嫂，联盟驱逐小叔子。
刘邦见靠山没了，这才有了点傲气，一怒而去，不得已又钻到近邻生活常识分享。
舌尖上的历史
舌尖上的历史2014-04-29 02:55:32中国的饮食文化历史悠久。
《汉书·郦食其传》中已有“民以食为天”的名言，老子《道德经》第六十章中的“治大国若烹小鲜”，更以“吃”道出了治理天下的深刻哲理。
古人“舌尖上”的变迁，折射出博大精深的饮食文化的历史进程。
秦汉时期步入“粉食时代”汉高祖刘邦青睐吃凉皮凉皮又叫酿皮，系用小麦粉洗浆蒸成的面皮制成，俗称麦面皮。
凉皮在秦汉时期已经普及。
陕西著名的秦镇凉皮，据当地传说与秦始皇有关。
秦始皇时有一年大旱，稻谷收成不好，尽是稗秕，无法纳贡。
有位农民想出主意，将米浸湿，碾磨成粉，放进笼里蒸熟，然后切成条状，起名“大米面皮子”，作为贡粮送往咸阳。
秦始皇吃过后，对其美味赞不绝口。
秦汉时期，中国步入了“粉食时代”。
由于石磨等粮食研磨器开始使用，人们普遍吃上了谷物研磨成粉后制作成的食物。
凉皮得以推广，传说与汉高祖刘邦有关。
当年，刘邦攻下汉中后，在一户人家里吃到凉皮，刘邦吃罢赞不绝口。
传说给刘邦做凉皮的，是后来的戚夫人。
《史记·吕太后本纪》记载，刘邦在成为汉王后才收了戚夫人，即“及高祖为汉王，得定陶戚姬”一说。
定陶在山东境内，也就是说戚夫人是土生土长的山东姑娘，而凉皮是陕西特产，所以这个传说有点附会。
但可以肯定的一点是，自从有了凉皮，人们就喜欢上了这道小吃。
战乱造就“喝粥时代”东汉光武帝刘秀“朝暮送粥”粥，在现代人看来是很普通的食物，但在古代是上好的食物。
在稻米不多的古代，粥主要用粟、麦、豆为原料来熬制，故有粟粥、麦粥、豆粥之分。
粥之所以在古人饮食中有非常重要的地位，与粥“出饭”不无关系。
在灾荒年，粥往往是活命的主食，故古人称之为“救荒粥”，古时称用食物赈济灾民的行动为“施粥”，而不称施饭”。
古人还认为粥可养生，因此制作出了具有不同食疗功能的保健粥。
《魏武遗令》记载，曹操有一次生病，“夜半觉小不佳，至明日饮粥汗出”。
东汉以后的魏晋南北朝时期，人们最爱喝粥，以致喝粥成风。
汉中米皮的来历
汉中米皮的来历起源一. 面皮起源于秦汉时期。
相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收。
农民为改善生活,把面粉加水稀释,蒸成薄饼,切条凉拌而食,味道很美。
一日,刘邦微服出访,进入百姓之家,好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。
刘邦边吃边称赞,问及名称,农民说不出来,刘邦听了制作方法哈哈一笑,信口说道:“此乃蒸饼也。
”后来,人们改用重叠式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿。
切成细条,筋丝柔韧,软而不断,恰像皮条,改名“面皮”起源二、(楚汉版)东汉末年,张鲁承其祖父张道陵天师所创五斗米道教,在汉中实行政教合一统治。
为扩大影响力,他命祭酒(基层官员)在各大路要道处设立众多“义舍”,供往来行人无偿吃住。
张鲁有五儿一女。
建安十四(公元209)年,马超兵败曹操前来投靠,张鲁见英雄归附,十分高兴。
不久女儿张琦瑛与马超萌生爱意,于是便欣然许诺嫁女于马超,二人也愈加情深意浓。
可后张鲁见曹操势力日大,于是爽约托媒嫁曹丕。
张琦瑛死活不从,她痛恨父亲的无信和势利;然而更令她心碎的是,马超因不忍父亲的猜疑而投奔刘备去了。
建安二十年,曹操亲领十万大军压境,张鲁见寡不敌众率众投降,曹操封张鲁父子皆为候,但恐日后反叛,令其迁洛阳。
张琦瑛作为一介女子,曹操并没强求,于是她怀着对汉中的热爱独自留下了。
婚姻的不幸,战争的纷扰,家庭的离散,已使她看破了尘世,她决定终身不嫁,用毕生精力传播五斗米道教,广行善事,造福众生。
一日,她来到一义舍,见几个饿狼般的人正吞咽着夹生饭,问其故方知他们疲于赶路已多日未见粒米,根本等不到熟后再吃。
于是她想,能将汉中盛产的大米做成米面馒头该多好,赶路的人一到义舍便能吃上熟食。
第二天,她便到义舍蒸米面馒头。
她用温水浸酥大米后,捞出用石磨研磨,然后加水和面捏馒头。
她一边劳作,一边吟诵着道家经典《参同契三相类》:“皮革煮成胶兮,曲蘖化为酒。
同类易施功兮,非种难为巧。
……”由于平素养尊处优,所以一动手就加水过多,根本无法捏成馒头。
西安凉皮的典故传说
西安凉皮的典故传说西安是中国历史悠久的古都之一，其历史文化和美食文化同样也非常丰富。
西安凉皮是一道在城市中十分著名的美食，也是城市历史和文化的一部分。
在吃凉皮的同时，我们也可以了解到一些与其有关的典故和传说。
关于凉皮的由来，有很多个版本的故事。
其中一个版本的故事源于唐代的传说。
这个传说讲述了一个叫“沈从文”的人，他在唐朝做官期间发明了凉皮这道美食。
这个传说在西安凉皮的发源地，陕西省潼关县比较流传。
据说，在唐朝时期，有一位官员名叫沈从文，他平时非常注重饮食，尝遍了各种美食，但他仍旧想要创造一种味道更佳、食用更方便的食品。
有一天，他突然灵光一闪，想到了一种可以使用一种叫“皮干”的面筋来制作的食品。
这种面筋制作的食品非常容易制作和保存，同时可以添加各种调料，口感也非常棒。
沈从文成为了这个食品的创始人，并将其命名为“凉皮”。
至于为什么是“凉皮”，则有一个比较有说服力的解释。
在古代，没有冰箱和冷藏技术，很多食物都很容易变质。
而凉皮是一种可以使用自然风和夜晚的温度进行自然冷却的食品，所以名称为“凉皮”。
这种食品在西北地区非常流行，特别是在夏天，人们可以利用凉皮抗击炎炎夏日的高温。
除了唐朝的传说之外，还有一个相对较新的故事，讲述了西安凉皮的传播历程。
据说，这个故事发生在清朝时期的一个夜晚。
有一位来自山西的商人在途中腹泻，只好在路边的店铺休息和就餐。
由于腹泻，他不能够吃辛辣的食物，所以店主为他推荐了一种特制的凉皮。
商人品尝了凉皮并感到十分满意，他随后将这个食品带回了家乡，并推广到了其他地方。
凉皮在山西得到了极大的成功，并逐渐在全国范围内广泛传播。
在这个过程中，西安凉皮逐渐成为了最具代表性的一种凉皮，也成为了西安的标志性美食之一。
今天，凉皮已经成为了西安人的日常食品，人们可以在商店、餐馆或者路边小摊上买到这种美食。
无论是夏天的高温，还是冬天的严寒，凉皮都是一种非常受欢迎的食品。
西安凉皮的典故和传说，既体现了中国传统文化的深厚底蕴，也向人们展示了这座城市的历史和文化底蕴。
古代名人饮食趣闻
古代名人饮食趣闻作文1：古代名人的饮食趣闻大家好，今天我来给大家介绍一些古代名人的饮食趣闻。
第一个要介绍的是唐代著名诗人白居易。
白居易最爱吃的就是饺子。
有一次，他在家里吃饺子，一边吃一边写诗。
他特别喜欢吃小饺子，据说他能吃一个人的三倍，真是个厉害的能吃货。
第二个要介绍的是宋代著名书法家米芾。
米芾平时很注重饮食，他一生中曾经试过一百多种不同的食材和菜式。
他特别喜欢吃蘑菇，经常把蘑菇炖成汤来喝。
第三个要介绍的是明朝著名诗人张可久。
张可久最爱吃的就是黄瓜。
他喜欢把黄瓜切成薄片，拌上醋和芝麻油，非常美味。
以上就是我为大家介绍的几位古代名人的饮食趣闻，希望大家喜欢。
要点分析：写作重点：介绍古代名人的饮食趣闻，通过讲述他们的喜好和习惯来描绘他们的生活状态和个性特点。
用词分析：用了很多形容词来描绘名人们的喜好，如“特别喜欢”、“最爱吃”、“非常美味”等，使文章更加生动有趣。
同时，还用了一些动作性的词汇来描述他们吃饭的样子，比如“一边吃一边写诗”等，也让文章更加生动。
作文2：古代名人的饮食文化大家好，今天我想和大家分享一些古代名人的饮食文化。
在古代，饮食文化非常重要，很多名人都非常注重自己的饮食。
比如唐代著名诗人杜甫，杜甫最喜欢吃的是盐水鹅。
他认为这种菜肴十分清淡，吃起来很舒服。
此外，他还喜欢喝酒，但不喜欢借杯，因为他认为借杯是一种不好的习惯。
另外一个有趣的例子是唐代著名诗人李白。
据说他喜欢吃鲈鱼和面筋。
他非常喜欢鲈鱼，经常吃到连骨头都能嚼碎。
而面筋则是他最喜欢的小吃之一，他特别向往着面筋的绵软和香气。
最后，我想介绍的是宋代著名文学家苏轼。
苏轼非常讲究饮食，他认为饮食应该顺应自然和人体的需要。
他特别爱吃茶叶鸡，这是一种将茶叶与鸡肉一起炖煮的菜肴。
他认为这种菜肴清淡可口，有益于身体健康。
以上就是我为大家介绍的一些古代名人的饮食文化，希望大家能够喜欢。
要点分析：写作重点：介绍古代名人的饮食文化，通过他们的饮食习惯和认识来描绘那个时代的饮食文化背景。
拉面和凉皮的故事
拉面和凉皮的故事14轻化一班车万里 3145905017兰州牛肉拉面在兰州俗称“牛肉面”“牛大碗”，是兰州最具特色的大众化经济小吃。
陕西名小吃很多，其中，陕西凉皮近年来名声大振，可你知道陕西凉皮有“四大名旦”？一，“兰州牛肉拉面”历史由来及制作目前有史料记载的兰州牛肉拉面是小车牛肉老汤面演变而成的。
所谓老汤是煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，鲜美无比，此汤乃是做牛肉拉面的上品。
清朝嘉庆年间(1799年)，兰州东乡族人马六七学成小车牛肉老汤面，后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的形态“标准”。
兰州牛肉拉面经过几百年的创新发展，以肉烂汤鲜、面质精细而赢得了国内乃至世界范围内食客的好评，成为兰州的一张名片。
1999年兰州牛肉拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。
牛肉拉面在兰州快速发展的历史已经有80多年，现在正宗的兰州牛肉拉面，是回族青年马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。
后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。
接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人一进门，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。
马保子的清汤牛肉面名气大震，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下工夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名震各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。
兰州牛肉拉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。
首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。
兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面和揪面剂子，再经拉面师用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。
描写热米皮的句子
描写热米皮的句子1.热米皮，一道有故事的美食有一个典故是关于热米皮：“秦汉时期，天下大乱，刘邦称王于汉中，为定国兴邦，命萧何修筑山河堰，水利兴旺，粮食连年丰收。
农民为改善生活，便不断探索研制新的食品。
他们把面粉加水稀释，蒸成薄饼，后切成条凉拌而食，味道很是鲜美。
刘邦为体察民情，常微服出访。
一日，刘邦来到一户人家，好客的主人就以这种新食品来招待刘邦。
刘邦不吃则已，一吃便赞口不绝。
吃罢竟余兴不绝，便想知道它的名称，而农民们却一时说不出来，刘邦又问了制作方法，听罢，刘邦大笑曰：‘此乃蒸饼也。
’2.热米皮，汉中人的一日三餐清晨的第一缕阳光是从汉中人蒸米皮的大蒸笼里升腾起来的，只要有行人的地方总会有几家知名的老店，用秘制的配方招揽生意。
汉中人的标配早餐――热米皮+菜豆腐，就好这一口热米皮的麻辣酸爽！午间，热米皮还是绝大多数汉中人的心头好。
穿过几条街去东大街吃“张明富热面皮”；或是绕道钟楼去吃“周家大辣椒面皮”，这是要拿掷硬币的方式来决定呢，回味这两个汉中“面皮界”的良心品牌，肚子里的馋虫一个劲地乱窜，晚上的夜市，热米皮的招牌总会在各个美食档口显眼的地方摆放，休闲的人在冒着热气的笼屉前瞄一眼，闻一闻大排档的辣椒油的香气，就能感应到谁家的味道更好。
汉中人，对于热米皮的味道，天生有敏锐的辨识能力。
3.热米皮，被越来越多人喜爱的美食“不喜欢热米皮的人，不是正宗的汉中人！”但其实米皮在汉中当地不叫米皮，你进到汉中随处一家经营米皮的店铺，都会听见这样亲切的对话：“老板，来碗面皮子！”“好，你的面皮要辣子多少？”“油辣子当然越多越好，吃面皮就是要吃辣子香呢！”你没有听错，在汉中米皮其实是被叫作面皮。
热米皮的称谓是从外地人的口里兴起的。
因为要区分关中地区用面粉加工的凉皮，才有人将汉中米皮这个名称固定下来。
汉中热米皮在全国范围内打响了知名度。
这种用米打浆，用笼蒸熟，配以色彩鲜亮的秘制辣椒油的便利食品，被越来越多人喜爱。
凉皮肉夹馍的由来
凉皮肉夹馍的由来陕西这个地名的由来，与历史变迁有关。
在今河南省西部陕县西南，有一个叫作陕原（陕陌）的地方。
周朝初年，周公与召公以此划分领地，“自陕而东者，周公主之;自陕而西者，召公主之。
”又因为春秋战国时陕西是秦国治地，故后人将陕西简称“秦”。
“凉皮”又叫“面皮”起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。
农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。
一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。
刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。
”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。
切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名面皮。
面皮根据原料选用的不同,叫法也不同,用面(粉)制作的叫面筋面皮,用(大)米制作的叫米皮。
“热面皮”被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。
它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待刚刚出笼时，切成宽条，趁热食用。
这面皮柔韧平常，入口绵软，光滑细腻，口感极佳。
具有白、薄、光、嫩、柔、韧、香等特点，也可辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入辣椒酱、姜汁、精盐等佐料。
拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。
吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均可食用。
《本草纲目》上说：“米能养脾，麦能补心”。
冬天吃面皮可以保暖，夏天吃可以消暑，春天吃可以解乏，秋天吃可以去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。
“肉夹馍” 是陕西著名小吃，也称腊汁肉夹馍，有十分悠久的历史。
据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。
腊汁肉的需选用上等硬肋肉，用20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水。
腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油。
陕西凉皮的风情与三秦套餐的由来
陕西凉⽪的风情与三秦套餐的由来唐太宗李世民有⼀个恶趣味，就是在⼤⾂⽼婆妒忌到已经隐隐然妨碍⾃⼰权威的时候，喜欢赐给⼤⾂的妻⼦赏赐⼀坛毒酒，并威胁⼤⾂的妻⼦，“如果你以后改邪归正，那你就听你⽼公的话，好好做⼀个有理想、有志⽓的四有青年，但如果你要是死不悔改，就把这坛毒酒喝了，我假装世界上没你这个⼈。
”不过唐朝⼥性的脾⽓也不是吹的，通常也会直接把这坛毒酒⼀饮⽽尽。
在折腾⼀番以后⼤家发现这毒酒并⾮有毒，⽽是醋的时候，李世民也没招了，只好继续让⾃⼰的⼤⾂怕⽼婆。
这⼀招是“吃醋”的由来，不论是兵部尚书任环还是梁国公房⽞龄都经历过。
今天国⼈谈及吃醋往往同⼭西⼈联系起来，其实在陕西，也有⼀种⾷物同醋紧密结合，⼈们在吃完主⾷之后将碗中余醋⼀饮⽽尽，这个⾷物就是凉⽪。
⼀、没出息的传说⼩吃之所以是⼩吃，就因为它是⽼百姓家⾥有什么吃什么的产物，和⼀个地区拥有的种植作物息息相关，可⼈们往往喜欢将⼩吃扣在历史⼈物头上强⾏背书，以增加⼩吃的故事性，这就让不幸中招的历史⼈物显得⼗分没出息。
可我们以后对于各地⼩吃的介绍，往往还真离不开这些历史⼈物的背书。
陕西的故事⾥⽐较有名的是李⾃成⼿下的⼤将刘宗敏，据说他带兵打进北京城之后天天吃⼭珍海味很不过瘾，做梦都想要⼀碗⽺⾁泡馍尝尝。
有这样没出息的⼈在，李⾃成的江⼭⾃然是难以持久。
另⼀个和李⾃成有关的段⼦则是陕西地区穷，每年只有过年的时候才能吃⼀顿饺⼦。
有⼀年过年，李⾃成正吃饺⼦的时候来了个算命的，说他有17年皇帝命，于是李⾃成就造反了。
打⼊北京城，李⾃成当然是想吃什么就吃什么，于是他天天吃饺⼦，连续吃了17天，吴三桂就打过来了。
所以说，过年才能吃饺⼦，李⾃成这属于no zuo no dai。
陕西凉⽪也是⼀样，据说秦朝的时候陕西关中⼤旱，⽼百姓没得给皇帝交粮⾷税，于是在户县，有⼀个叫李⼗⼆的把⼤⽶碾成粉，蒸出来献给秦始皇。
秦始皇吃了以后⼗分开⼼，于是天天吃，天天吃（天天吃你妹）……反正不管怎么说，就形成了和凉⽪有关的历史传承。
嬴政、刘邦、李世民、赵匡胤、忽必烈、朱元璋，他们都喜欢吃什么
嬴政、刘邦、李世民、赵匡胤、忽必烈、朱元璋，他们都喜欢吃什么中国的饮食文化渊源流长，承载着各地的风土人情、历史人文、烹饪特色、味蕾喜好和乡愁记忆……那些被老百姓以美食的方式纪念颂扬的圣皇名臣，流芳百世，家喻户晓；那些被帝王亲自品尝、称赞推荐的佳肴，不断发扬光大，代代相传，具有千年不衰的强大生命力，广受民众欢迎。
秦始皇与凉皮凉皮很多地方都有，但为什么陕西凉皮这么出名的好吃呢？因为那里是凉皮的发源地，由于秦始皇的青睐而成为皇家贡品，制作工艺不断改进，花样多而精，风靡三秦，继而飘香中原、大江南北两千多年。
秦镇，又名秦渡镇，位于西安鄠邑区（户县），曾是西周的京畿之地。
相传，有一年秦镇一带大旱，稻谷枯萎，收割后的大米又小又干巴，无法纳贡。
有个叫李十二的农民把这种米碾磨成米浆，上笼蒸制出米皮，切细条加调料，进献朝廷。
秦始皇尝后龙颜大悦，免去了当地的年赋税，指定秦镇凉皮为贡品，日久天长成了久负盛名的传统小吃。
《长安县志》和《留坝县志》描述（陕南）汉中米皮的起源也有类似与秦始皇相关的故事。
凉皮分为米皮和面皮两大类，米皮是用大米磨浆蒸成，面皮是用麦面洗浆蒸成。
凉皮开胃除腻，去湿消暑，降火解乏。
《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。
脾好了，人健朗；心好则人实诚，自古秦人就得天独厚。
白如玉的皮子浇上红亮的油泼辣子，再佐以脆嫩的豆芽、黄瓜丝或芹菜，色香味俱全。
柔滑爽口的秦镇米皮用当地出产的籼米制成，汉中热米皮则软糯香辣。
沃野千里的关中多是小麦做的面皮，弹牙耐嚼，有的还混搭蜂窝状吸满了汤汁的面筋（呱呱），酸辣鲜香。
韧性十足的宝鸡岐山擀面皮，真可谓够味带劲儿！还有烙面皮、麻酱凉皮、魔芋凉皮、黑米凉皮、绿豆凉皮……在甘肃、宁夏、新疆等西北地区，这种用面粉浆汁蒸出来的面皮，称为酿皮，是颇受喜爱的特色美食。
凉皮价廉物美，方便快捷，可凉拌，也可热炒，四季可食。
婚丧嫁娶，或是各种喜庆节日，凉皮是当地宴席中必不可少的。
凉皮投资小、利润大、回报快，成为小吃经营的主项之一。
擀面皮的文化典故
擀面皮的文化典故
擀面皮作为北方的传统美食，是一道口感嚼劲十足，香味扑鼻的美食。
除了其美味，擀面皮还有许多与中华文化相关的典故，下面我们
来一一道来：
一、擀面皮的命名源于《后汉书》
擀面皮这个美食的名字，源于《后汉书》中一则故事。
据传，汉朝时期，东汉中山靖王刘贺因集聚一众美食佳肴被贬为河间郡的布衣之家。
靖王非常喜欢“扬州提供的肉夹馍”，但是在布衣时期，靖王无法享受
到这种美食，于是与家人发明了擀“面皮”来替代。
这便是擀面皮的文
化典故之一。
二、擀面皮的由来与发展
擀面皮源自北方的传统面食之一，最早出现于清朝时期。
清朝宫廷食
谱中，就有“龙须面”这道美食，它的制作要求高，做出的面条如同龙
须般细长，口感十佳。
在民间，擀面皮的传统更为深厚，是广为流传的一道美食。
擀面皮先
用面粉加水调和，利用擀面杖将面粉擀成薄饼状的面皮，再经过切割
成细面条，配上不同的佐料和附加品，就成了色香味俱全的美食。
三、擀面皮的文化价值
擀面皮不仅是美食，也是一种天然的文化遗产。
将擀面皮制作的技艺代代相传，成为一种中华传统文化的代表之一。
此外，在中国的许多农村地区，擀面皮也是传统婚礼食品，被认为是传统美食能够给予新人幸福和吉祥的象征之一。
四、擀面皮的其他传说
除了《后汉书》中的故事外，还有许多有关擀面皮的传说。
例如，相传清朝的乾隆皇帝曾尝试吃擀面皮，凭借着天生的魅力，擀面皮在乾隆皇帝的嘴里变得非常美味，从此开始传播。
总之，擀面皮是一道美丽的中华美食，它承载着许多丰富的文化价值和历史传承。
中国古代宴饮礼仪小故事
中国古代宴饮礼仪小故事在我们的古代，至今还流传着很多的宴饮小故事，到现在还深深的影响着我们，一起来看看吧，下面是店铺为大家整理的中国古代宴饮礼仪小故事，希望能够帮到大家哦!中国古代宴饮礼仪小故事古代的十大酒局宴会一：杀机四伏的酒局———鸿门宴出席人物：刘邦、张良、樊哙、曹无伤、项羽、范增、项庄、项伯酒局始末：秦末，刘邦与项羽各自攻打秦朝的部队，刘邦兵力虽不及项羽，但刘邦先破咸阳，项羽勃然大怒，派英布击函谷关。
刘邦的左司马曹无伤派人在项羽面前说刘邦打算在关中称王，项羽听后更加愤怒，下令次日一早让兵士饱餐一顿，击败刘邦的军队。
一场恶战在即。
刘邦从项羽的叔父项伯口中得知此事后，惊讶无比，刘邦两手恭恭敬敬地给项伯捧上一杯酒，祝项伯身体健康长寿，并约为亲家。
刘邦的感情拉拢，说服了项伯，项伯答应为之在项羽面前说情，并让刘邦次日前来谢项羽。
鸿门宴上，虽不乏美酒佳肴，但却暗藏杀机。
项羽的亚父范增，一直主张杀掉刘邦，在酒局上，一再示意项羽发令，但项羽却犹豫不决。
范增召项庄舞剑为酒局助兴，想趁机杀掉刘邦。
项伯为刘邦，也拔剑起舞，掩护了刘邦。
在危急关头，刘邦部下樊哙带剑拥盾闯入军门，怒目直视项羽。
项羽见此人气度不凡，问来者为何人，当得知为刘邦的参乘时，即命赐酒，刘邦乘机一走了之。
刘邦部下张良入门为刘邦推脱，说刘邦不胜酒力，无法前来道别，现向大王献上白璧一双，并向大将军范增献上玉斗一双。
不知深浅的项羽收下了白璧，气得范增拔剑将玉斗撞碎。
古代的十大酒局宴会二：最香艳的酒局———贵妃醉酒出席人物：杨贵妃、高力士、裴力士等酒局始末：贵妃醉酒，是唯一以女子为主角的名局。
却说这天傍晚，皇宫院内凉风习习，皓月当空。
唐玄宗与杨贵妃本来相约在百花亭品酒赏花，届时玄宗却没有赴约，而是移驾到西宫与梅妃共度良宵。
良辰美景奈何天，虽然景色撩人欲醉，杨贵妃也只好在花前月下闷闷独饮，喝了一会儿不觉沉醉，边饮边舞，万般春情，此时竟难自排遣，加以酒入愁肠，竟至忘乎所以，面对高力士等一干太监宫女，杨贵妃频频作出种种求欢猥亵状，倦极才怏怏回宫。
厨房美食菜谱：汉中凉皮的做法
厨房美食菜谱：汉中凉皮的做法陕西有两种凉皮，一种是秦镇凉皮，另一种为汉中凉皮。
这里有个小典故，传秦汉时期，刘邦攻下汉中后，在一户人家里吃到蒸好的面浆皮，拌上作料，赞不绝口，越吃越上瘾，当时这个还没有具体名字的面皮即是凉皮最初的形态。
有传那位给刘邦做凉皮的人便是后来的戚夫人，刘邦最宠爱的妃子。
再后来，随着时间的推移，几经改进，汉中人制作凉皮的手艺越来越高，配菜和调味料也越来越讲究了，面皮就成为了汉中风味四绝之首。
现如今，汉中凉皮不再只属于汉中人，全国各地，都能看见它的身影。
眼瞅着夏天就要到啦，俺吃凉皮的心蠢蠢欲动，动动手，在家里吃一碗汉中凉皮吧。
食材主料：面粉500g蒜汁适量盐适量水适量香醋适量红油适量辣椒粉适量芝麻适量生抽适量香菜1棵豆芽1把黄瓜半根步骤1.面粉和盐混合放入大盆里。
2.慢慢加水，边加水边搅拌。
3.将面粉揉成稍具光滑的团。
4.盆里倒入清水。
5.开始揉洗面团。
6.最初面团会被洗得比较散。
7.将洗面水倒入另一个大盆里。
8.反复上述洗面步骤，直至洗面水清澈；剩下的面团就是面筋，取出面团冷藏。
（大概5-6次即可）9.将洗面水盖保鲜膜静置一个晚上（或冷藏4个小时左右）。
10.次日洗面水上面一层比较清澈，底部沉淀。
11.倒掉表面的清水，留底部的沉淀液。
12.模具薄薄刷一层油，准备蒸凉皮。
13.沉淀液搅匀后，舀3勺左右倒入模具。
（喜欢厚一点就多放些）14.晃动模具，让液体均匀铺满。
15.蒸锅里的水沸后，放入模具，蒸一分钟左右。
16.蒸好后取下凉皮。
17.蒸好的凉皮呈半透明状。
18.凉皮表面刷油，以防与其他凉皮沾粘。
19.将冷藏的面筋蒸熟，大概10分钟左右。
20.晾凉后，切成丁。
21.凉皮切成条。
22.豆芽焯熟。
23.凉皮、面筋、豆芽、黄瓜丝、香菜、蒜汁、辣椒油、芝麻、香醋等调味料放在一个碗里。
24.拌匀点少量香油即可。
小贴士：1.辣椒油通常是将植物油炒香花椒、麻椒和大料后，只保留油，其他去除。
再次烧至油沸腾后稍凉1分钟左右（辣椒在油中不能变黑为最佳），浇入一部分辣椒碎中，然后再依次放入辣椒粉、芝麻搅拌均匀即可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
古代名人饮食趣闻_刘邦与凉皮的典故
名特风味名人创
"涮羊肉"是名特风味。
但能流传下来却和忽必烈有关。
700年前，元世祖忽必烈率军征途中，想吃草原美味"清炖羊肉"。
随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做"炖羊肉"来不及了，厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。
忽必烈饥不择食，吃罢迎敌并获全胜，还朝后命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞不绝口。
忽必烈赐名"涮羊肉"。
"火腿"是宋代名将宗泽发明的。
宗泽是主战派，因打仗连连得胜，百姓抬着肥猪慰问，一时猪肉多得吃不了，宗泽就命人将猪腿割下，腌制起来。
由于腌制的猪腿又湿又重，行军携带不便，所以常常把它们匆匆晒上几天，挂在风中晾干，日子一久，腿肉红得如火，大家都叫它"火腿"。
饮食癖好百千态
在饮食上，名人各有癖好。
明代戚继光喜吃猪头，在他守戍关外时，为了过一过猪头瘾，不惜派快马手长驱北京的抄手胡同，专买那里的华家猪头。
刘邦爱吃凉皮。
刘邦在汉中封汉王时吃当地的凉皮就吃上了瘾。
当了皇上后，还不忘记要吃汉中的凉皮。
据说有子因给刘邦进贡凉皮还被升了官。
咸丰皇帝爱吃凉粉。
咸丰十年的一天，咸丰走出宫门在大街吃了两碗凉粉，觉得味道极佳，竟把卖凉粉的请到宫里住了一月，传授制作凉粉的技艺。
还有，慈禧饮茶成癖；李鸿章爱吃咸菜；郑板桥爱吃狗肉；魏征爱吃芹菜。
名菜沾了名人光
"西施舌"是杭州名点，因美女西施而得名，形似西施娇小的舌头，清香甜润可口。
"昭君皮子"是甘肃人夏日常食的酿皮子，据说王昭君出塞后吃不惯面食，厨师遂将面粉分离成淀粉和面筋。
用淀粉制面条，昭君十分爱吃。
"贵妃鸡"是上海川味名菜，借用杨贵妃酒醉百花亭的故事命名。
百代习俗怀念情
在历代和各民族的饮食风俗中，有不少都和名人有关。
比如吃"年糕"就是为了纪念伍子胥。
公元前514年，吴王让伍子胥督建王城。
吴王之子夫差继位后听信谗言，杀了伍子胥。
伍子胥临死前对部下说：我死后若国家有难，民众没粮吃，就到城门墙下挖地三尺，可找到吃的东西。
后来越国进攻吴国，城中军民断粮，伍子胥的部下就带领军民在墙下挖地，果然挖出许多可以充饥的"城砖"，原来"城砖"是糯米粉压成的，这是伍子胥生前设下的"积粮防急"之计，吴国军民就靠这些"城砖"渡过了难关。
此后每逢过年，吴国百姓都要压制类似"城砖"的年糕，纪念伍子胥。
像这类情况还有很多，如吃粽子纪念屈原；吃腊八粥纪念佛；吃馄饨纪念盘古等等。