旅游饭店服务与管理复习题

旅游饭店服务与管理复习题

一、名词

1、饭店决策

2、饭店计划

3、人力资源

4、饭店管理

5、饭店产品

6、饭店服务

7、企业文化

8、激励

二、题空题

1、饭店管理的指挥职能包括直接指挥、启发式指挥、归纳式指挥和。

2、饭店员工培训的特点有针对性、、系统性、广泛性和艰巨性。

3、饭店决策类型包括长期决策和。

4、饭店市场调查的基本方法包括文献研究法、访问法、。

5、激励的种类有奖惩激励、感情激励、竞争激励、目标激励、和榜样激励。

6、饭店员工的激励方式有精神激励、。

7、饭店市场调查的目的包括掌握顾客的特点、变动趋势、。

8、饭店产品的定位方法包括：对抗性市场定位、差异化定位、。

9、世界饭店经历了客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期和。

10、饭店决策包括长期决策和。

11、饭店产品的特点有高消费性、高气氛性、、高职业化和不稳定性。

三、简述题

1、简述饭店的功能。

2、饭店的分类、最佳酒店的十条标准。

3、世界饭店发展的四个时期。

4、简述饭店的任务

5、简述饭店计划编制程序的步骤。

6、简述集团化经营的优势。

7、饭店管理的定义。论述影响饭店管理的外部环境。

8、简述饭店筹备期管理活动的主要内容。

9、简述饭店绿色营销的主要任务。

10、简述饭店组织设计的原则。

11、简述饭店产品创新的基本原则。

12、饭店的基本职能。

13、简述企业文化的功能

14、饭店产品的含义特点、饭店产品定位的方法。

15、简述饭店决策的过程。

16、饭店新产品的类型、产品创新的基本原则。

17、饭店市场调查的目的、方法。

18、饭店集团化经营的优势。

四、论述题

1、论述饭店成本费用控制的基本方法。

2、论述饭店员工激励的含义、种类和方式。

3、论述影响饭店管理的外部环境。

4、论述饭店绿色营销的主要任务。

5、论述中国饭店建筑与装修中存在的问题。

6、论述饭店市场机会分析。