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火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的

内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅

时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾

火锅文化

中国的火锅，历史悠久，源远流长。浙

江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使

用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算

火锅形态

火锅(Hot Pot[1] )，古称“古董羹”，因食物投入沸水

时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历

史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有

火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分

常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃

中华火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣

火锅，是中国传统饮食方式，起源

于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝

天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方

式，原料主要是牛毛肚、猪黄

喉、鸭肠、牛血旺等。2016

重庆火锅