河南特色食物烩面展示
河南家乡特色美食作文500字烩面
河南家乡特色美食作文500字烩面《河南家乡特色美食——烩面》小朋友们，你们知道吗？在我的家乡河南，有一种超级好吃的美食，叫烩面！烩面那可是香得不得了！白白的面条又长又滑，就像一条条小蛇在碗里游动。
汤是浓浓的，白白的，闻起来可香啦！里面还有好多好吃的东西，有嫩嫩的羊肉，香香的豆皮，还有翠绿的青菜。
每次我吃烩面的时候，都会大口大口地吸着面条，“呼噜呼噜”，那声音可好玩啦！面条吃到嘴里，软软的，滑滑的，一咬就断，可好吃啦！喝上一口汤，哇，嘴里满满的都是香味，感觉自己就像在美食的天堂里一样！我记得有一次，我和爸爸妈妈一起去吃烩面。
我看着那一大碗烩面，眼睛都直了，口水止不住地流。
我赶紧拿起筷子，大口大口地吃了起来。
不一会儿，一碗烩面就被我吃光了，连汤都没剩下。
爸爸妈妈看着我吃得这么香，都笑了。
小朋友们，如果你们有机会来河南，一定要尝尝这美味的烩面哟！《河南家乡特色美食——烩面》嘿，小伙伴们！今天我要给你们讲讲我们河南的特色美食——烩面。
烩面啊，那可是我们河南人的骄傲！一碗热气腾腾的烩面端上来，光是那香味就能把你的魂儿给勾走。
你瞧，那宽宽的面条像一条条白色的丝带，在汤里飘呀飘。
汤是用大骨头熬出来的，白白的，浓浓的，可鲜啦！里面还有羊肉、海带、木耳、鹌鹑蛋，营养丰富得很。
我最喜欢吃我家楼下那家烩面馆的烩面。
每次去，老板都热情地招呼我。
我坐在桌前，眼巴巴地等着我的烩面。
当烩面端到我面前时，我迫不及待地拿起筷子就吃。
那面条又软又有嚼劲，吃在嘴里特别带劲。
我还喜欢把汤喝得干干净净，一滴都不剩。
有一回，我的好朋友从外地来，我就带他去吃烩面。
他一开始还不太相信有多好吃，结果吃了一口就停不下来，把碗都舔干净了！怎么样，小伙伴们，你们是不是也想来一碗河南烩面啦？。
郑州烩面的做法 (4)
郑州烩面的做法
郑州烩面的做法如下：
准备材料：高筋面粉500克、鸡蛋2个、盐10克、清水适量、原汁肉汤、海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。
将高筋面粉倒入不锈钢盆中，加入鸡蛋和盐，搅拌均匀。
慢慢加入适量清水，一边加一边用手搅拌揉搓，直到面粉成为光滑的面团。
将面团盖上湿布，放置一旁醒发20分钟。
将醒好的面团分割成小块，揉成长条形。
在案板上刷上适量的油，将长条形的面团放上，用擀面杖擀成薄片。
将薄片面片对折，用刀切成面条状。
将切好的面条抖开，散放在案板上备用。
将准备好的配菜清洗干净，切好备用。
准备汤料：将上等嫩羊肉和羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
将锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
用大火将烩面煮熟后捞出，控水，过凉待用。
将煮熟的面条和配菜盛入碗中，浇上熬制好的羊肉汤即可享用。
制作郑州烩面需要选用高筋面粉，加入鸡蛋和盐可以使面条更加筋道有弹性。
醒面时要反复揉搓和拉伸，增加面条的筋度和口感。
煮面时要大火快煮，避免面条粘连和煮烂。
汤料要用上等嫩羊肉和羊骨一起长时间熬煮，以达到汤白如乳的效果。
配菜可以根据个人口味选择搭配。
最后上桌时配以香菜、辣椒油、糖蒜等小碟作为调料可以增加风味。
[烩面的做法]烩面
![[烩面的做法]烩面](https://img.taocdn.com/s3/m/3267c220580102020740be1e650e52ea5518cef6.png)
[烩面的做法]烩面一：[烩面]写河南的民风民俗作文河南过年的风俗河南人，过年时的风俗非常传统，处处体现了中国丰富多彩的悠久文化。
一般，我们腊月二十三便开始准备去了。
二十三，我们便打扫房子，把各个房子里的东西都搬到院子里来，开始洗洗刷刷，然后把屋子里积了一年的灰尘全都打扫干净，再把洗好的件件东西搬回屋里去。
看起来确实有些累人，但那又怎么办呢谁让我们有一颗质朴的心呢最后也就是晚上啦，老人都在厨房里贴上灶王爷的画。
到了过节那一天，便要把画拿下来，点上香，然后烧掉，意思是让灶王爷上天汇报情况。
所以，当过节时，我便知道灶王爷“上天言好事，下届保平安”。
到了二十四，便要把那些需要做的，鱼啊，肉啊，鸡啊，菜类等年货齐全，然后能洗的拿出来洗，活的要宰杀为后面要做的几道食品，做准备，而二十五时，变无事可做，而这天更多的是休息。
腊月二十六到了，这一天可没前一天舒服了，人们又忙活开了。
这不，开始发面，和面，蒸馒头。
满满的几大盆子面要一个一个的把馒头做的圆圆的，光溜溜的，很好看。
有的时候，还要蒸上两三袋(面粉袋)，因为在过年之前，就只做一次馒头，所以要多蒸一些为平常日子做一次补充。
到了二十七，也是人们在厨房里徘徊奔忙的日子。
这天要煮肉，先买来猪肉，切成像要上供那样的方块，然后便放在锅里煮，只闻到空中弥漫着阵阵肉香。
等肉煮熟了，瘦的肉，和带骨头的肉便进了小孩子们的肚子里。
嘻嘻!吃了!然后，大人们用一些可以煮的干菜，用肉汤“红烧”一下，最常见的一些干菜;海带，黄花菜，干豆角，然后把肉片放在一起爆炒，做成了一道菜。
腊月二十八，炸家里的鱼，炸了以后再吃。
然后，还有什么：炸鸡块，炸虾，炸绿豆丸子，炸大丸子，炸素鸡。
太多了。
而这些炸食，都让我们这些孩子口水流三尺。
爸妈爷奶们忙着做，而我们也忙着吃，吃的时候如果渴了，也不能说出来，不然是要挨骂的，可能是因为风俗的崇尚吧。
不知道是啥原因，等炸出来好多好吃的东西时，我们也已经吃饱了。
到了二十九，可以说是“忙上加忙”，毕竟这天过完就要真真正正的过年了，老爸老妈带着我们几个姐妹去别人家道喜串门。
郑州市地方美食探索
郑州市地方美食探索
郑州，作为河南省的省会城市，素有“中原之心”之称，拥有悠久的历史和丰富
的文化底蕴。
在这座充满活力的城市中，美食文化更是独具特色，融合了豫菜、川菜、鲁菜等多种地方口味，让人流连忘返。
本文将带您探索郑州市的地方美食，领略这座
城市丰富多彩的味蕾之旅。
郑州烩面：郑州烩面是郑州的传统美食之一，历史悠久，味道地道。
选用当地小
麦制作的面条，配以鲜嫩的牛肉、鸡蛋和各种蔬菜，再加上独特的烩面汤汁，香气扑鼻，鲜美可口。
每一口烩面都散发着家的味道，让人仿佛置身于温馨的家庭厨房。
炸酱面：炸酱面是郑州人民钟爱的美食之一，也是餐桌上的经典之选。
选用细腻
的面条，搭配浓郁的炸酱，再加上黄瓜丝、豆腐丁等配菜，味道鲜美爽口。
炸酱面的
制作讲究火候和配料的搭配，每一口都能感受到郑州人对美食的细致品味。
糖水：在郑州，糖水是人们喜爱的甜品之一，也是炎热夏日的消暑圣品。
无论是
绿豆汤、红豆沙还是芝麻糊，每一种糖水都散发着浓浓的甜蜜。
郑州的糖水店遍布街
头巷尾，糖水师傅们用心制作，让人在品尝甜品的同时感受到家的温暖。
这些地方美食，不仅是郑州人的日常口味，也是城市文化的重要组成部分。
在郑
州市的街头巷尾，每一种美食背后都承载着深厚的历史和文化底蕴。
来郑州，不仅可
以领略风景，更能通过美食探索这座城市的独特魅力。
烩面的做法和配料
烩面的做法和配料烩面是一道具有浓郁中式风味的面食，制作过程相对简单，以下是烩面的做法和配料：烩面的配料：- 面条：选择适合烩面的宽面条，亦可使用手工制作的面条。
- 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，切成小块备用。
- 鸡蛋：用于制作炒鸡蛋或者煮鸡蛋切片放在面上。
- 蔬菜：可以选择洋葱、胡萝卜、豆芽等，切成丝或者块状备用。
- 食用油：用于炒煮面条和杂菜。
- 调味料：蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、盐等。
- 辅料：香菜、蒜蓉等可以根据个人喜好添加。
烩面的制作步骤：1. 准备工作：将肉类切成小块备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
将蔬菜洗净切成丝或者块状备用。
2. 炒煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
炒锅中倒入适量的食用油，待油热后加入煮熟的面条煸炒均匀，使面条充分裹上油，防止粘连。
3. 炒炒鸡蛋：将炒锅中倒入适量的食用油，倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒均匀，至鸡蛋熟透后捞出备用。
4. 烩炒配菜：炒锅中倒入适量的食用油，放入切好的蔬菜翻炒均匀，加入少许盐进行调味。
待蔬菜变软后加入切好的肉类，继续翻炒均匀。
5. 烩煮面汤：将炒锅中的炒配菜和炒熟的面条放一起，加入适量的水煮开，再加入适量的调味料，如蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉等。
煮开后转小火炖煮片刻，让面和配菜充分融合。
6. 上桌食用：将煮好的烩面装入碗中，撒上炒炒鸡蛋和适量的香菜、蒜蓉等辅料。
可以根据个人口味添加辣椒油或者其他调料来增加风味。
最后，一碗香喷喷的烩面就做好了，可以搭配美味的酱料和一些凉菜享用。
这道美食不仅丰富多样，而且口感独特，深受人们喜爱。
烩面
烩面简介一、简介烩面，烩面是河南三大小吃之一(洛阳水席、开封包子、烩面),中国十大面条之一（武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州牛肉面、四川担担面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面），有着1300多年的历史。
是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
汤好面筋，营养高。
有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
二、来源故事一：相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一农院。
母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。
但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。
李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。
于是策马谢别。
李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访母子，以厚加赏赐。
还真是不负有心人，终于找到了那母子。
太宗又命御厨向老人拜师学艺。
从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面--麒麟面。
后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，李世民为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。
但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。
清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。
烩面的简介
目录：一、什么是烩面二、烩面的分类三、烩面的特点四、烩面的制作方法五、河南烩面六、郑州烩面七、面得筋—烩面专用改良剂一、什么是烩面烩面是一道传统的汉族面食小吃。
各式各样，有许多口味。
适合大多人群。
烩面:一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。
汤好面筋，营养高。
二、烩面的分类烩面按汤分类:羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面。
三、烩面的特点烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
四、烩面的制作方法原料：肉、豆腐、蔬菜、红辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉等，烩面片制作方法1、将肉片、豆腐片、新鲜蔬菜，如：红辣椒片等在锅中煸炒。
2、放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。
3、再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。
4、再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。
五、河南烩面烩面是河南三大小吃之一。
河南烩面简介河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。
一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。
烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。
“品尝一碗面记住一座城”——首届方城烩面节隆重开幕
“品尝一碗面 记住一座城”——首届方城烩面节隆重开幕文/本刊记者 孙永立2020年10月24日，河南南阳，秀美的国家4A 级景区七峰山脚下，2020中国·方城“南阳工行杯”烩面嘉年华暨首届方城烩面节隆重开幕。
首届方城烩面节旨在打造方城烩面品牌，弘扬方城美食文化，助推方城文化旅游产业发展，让人们“品尝一碗面 记位一座城”，领略方城秀美的自然山水、厚重的人文景观、独特的美食文化，让方城烩面走向全国全球，名扬天下。
首届方城烩面节隆重开幕首届方城烩面节由中共方城县委、方城县人民政府主办，中共方城县委宣传部、方城县文化广电和旅游局、方城县烩面行业协会承办，方城县文化广电传媒集团有限公司、杨集镇人民政府、中国工商银行南阳分行、方城县农信社、河南方城凤裕村镇银行有限责任公司、方城县七顶山旅游开发有限公司、河南省同乐食品有限公司、南阳道地金木瓜生物科技股份有限公司协办，浓墨重彩、绘声绘色▲烩面故事董事长刘同举（左）422020/10中国食品工业地展现出一个以面为媒、文化经贸和旅游唱戏，有文化、有底蕴、有温情、有故事、好吃、好看、好风光的方城烩面节。
南阳市政协副主席李德成，南阳市政协副主席、方城县委书记褚清黎，南阳市委宣传部副部长、南阳市广播电视台党组书记王光玲，南阳日报社党委书记、社长，南阳报业传媒集团董事长李明建，南阳市委网信办主任孙起照，南阳市委宣传部二级调研员侯磊，南阳市文化广电和旅游局副局长贾廷选，南阳广播电视台党组成员、副台长邢保林，方城县委副书记、方城县人民政府县长段文汉，方城县委副书记潘自钦、方城县人大常委会主任张强华、方城县政协主席白洁等出席开幕式;各乡镇党委书记、街道党工委书记、乡镇长、街道办主任，乡镇主抓宣传工作的副书记，县直单位一把手和主抓宣传工作领导，杨集镇和县直系统方队，先模人物代表、老干部代表、企业家代表、烩面展演商家代表、烩面擂台展演评委等参加开幕式。
郑州方城商会秘书长权兆龙带队，执行常务副会长毛玉泽、李付献，副会长宋岩、王明星、袁鹏，河南中医药大学教授王宏贤，在郑创业的企业家刘万峰、王辉驰、郭占红等到会祝贺。
美味的河南烩面做法
美味的河南烩面做法河南烩面的做法【1】材料香菇竹笙鸡调理包1包，拉面120克，太白粉1大匙，水2匙做法1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，放入冬虫夏草鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚至解冻，鸡肉取出切块;汤汁另外盛碗备用。
2.太白粉与水调匀成太白粉水备用。
3.取ㄧ汤锅，倒入作法1的汤汁与鸡肉块以中火煮滚，以太白粉水勾芡即熄火。
4.另取ㄧ汤锅煮水至滚，放入拉面约2分钟烫至熟即捞起。
5.将作法4的拉面放入浅盘中，淋上作法3材料即完成香菇竹笙鸡烩中华面。
河南烩面的做法【2】材料伊面100公克，鸡腿肉100公克，绿豆芽30公克，香菇20公克，韭黄20公克，高汤300㏄，沙拉油30㏄，太白粉水20㏄，a.生抽酱油1小匙，b.蚝油1小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/4小匙做法1.鸡腿肉洗净、切丝。
绿豆芽洗净。
香菇洗净，泡软后切丝。
韭黄洗净，切成10公分长段。
将伊面放入滚水中烫软，捞出沥干水份，再放入热油锅中以中火将两面各煎约1分钟，盛出沥干油份备用。
2.锅中倒入200㏄高汤及生抽酱油，放入作法1面条以中火煮至汤汁收干后盛入盘中。
3.锅中倒入沙拉油烧热，放入鸡丝与香菇中火炒香，倒入100㏄高汤、绿豆芽与调味料b煮开，以太白粉水芶芡后加入韭黄拌匀，盛出淋在作法2上即可。
河南烩面的做法【3】材料主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克做法1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉;3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段;4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段;5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。
7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
厨神带你吃遍中华十大好面：吃烩面,看这篇就够了
厨神带你吃遍中华十大好面：吃烩面，看这篇就够了快节奏的现代生活，让米饭成为了越来越多人首选的主食，就连楼主这种闲赋人士也不例外。
然而我们又不得不承认，中华博大，仍以面食为本。
东南西北中，都少不了其独特地域性的面食文化。
而这其中的面条，更是形形色色、花样百变，足以让每个人都能列出一个心头好。
同为主食，似乎只有面条，可以演变出千般变化。
它带着异常鲜明而独特的地域性，不同地方的人，因为吃着不同种类的面条长大，于是在潜移默化日渐累积的成长中，造就了自身对面条的口味偏好。
因此，全中国成百上千种面条当中，到底哪种最好吃？是不是能按照武林高手的功力来做个排名出来？一直以来都是众说纷纭，各持己见，始终没有一个定论。
在民间各种激辩、争论和比较的喧嚣中，历史的车轮依旧安安静静的滚滚向前。
岁月流转，时间到了2013年。
2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”，中国饭店文化节是全国餐饮业的“奥斯卡”，美、日、韩等国和中国32个省市的代表参加了此次活动。
参与评选的中国企业不下3000家，参选的面条不下500种。
最终入选的中国十大面条包括：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面。
其中，武汉热干面居首。
我国面食种类繁多，历史悠久。
人民日常食用的面条超过了一千两百种，陕西的面条种类就超过一百种，其中，臊子面就有3000年的历史。
而在中国黄河流域的喇家遗址，考古学家发现了距今4000年的面条，其他任何国家的面条的历史都无法与之相提并论。
面条在东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”;南北朝叫“水引”。
而唐朝的“冷淘”则是凉面或者过水面。
这份“中国十大面条”是在中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人民政府联合举办的“中国首届面条文化节”上评选出来的。
好吧，下面话锋一转开始吐槽环节这个评选结果，讲真楼主也是持不同意见的，楼主也算吃遍大江南北的人，对食物的评价相对客观，相信陕西和广东的朋友们，重庆和福建的小伙伴们也会和楼主怀着相同的想法。
给句话描写中国美食的河南烩面做法,作文
给句话描写中国美食的河南烩面做法,作文全文共6篇示例，供读者参考篇1题目:赞不绝口的河南烩面大家好,我是小明,今天我要给大家介绍一种非常美味的面食——河南烩面!它不仅好吃,而且做法也很有意思。
首先,我们需要准备一些食材:面条、猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、香菇、西红柿、青红椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、味精和香油。
看着这长长的材料单子,你们是不是已经开始垂涎欲滴了呢?第一步,我们先把肉类洗净,切成小块。
然后用料酒、生抽、白糖、盐腌制一下,让肉更加入味。
接着,把香菇浸泡着备用。
蔬菜也要洗干净哦!第二步,把一锅清水烧开,下入适量的盐,然后把面条放进去煮。
注意别煮太久哦,我们要留点儿"劲道"。
煮好后捞出来,放在盘子里。
第三步,这一步很关键!我们要开始"烩"了。
先在锅里放入适量的油,等热了就把腌制好的肉下锅,翻炒至七分熟的程度。
肉香四溢,真让人垂涎欲滴!然后加入香菇和其他蔬菜一起翻炒。
别忘了放入适量的调味料哦,让味道更醇厚美味。
第四步,把煮好的面条倒入锅中,用筷子或铲子充分拌匀。
如果觉得有些干,可以适量加入高汤或清水。
这时,一阵香气就会在整个厨房飘散开来,真好闻!最后一步,把烩面盛入盘中,撒上香菜和香油。
咕咚咕咚,我已经吞了好几口口水了!一块块鲜嫩的肉、香喷喷的菇菇和彩椒,配上劲道的面条,简直太诱人了。
大家快尝尝看吧!第一口放入嘴里,浓郁的酱香味扑鼻而来,接着是满满的肉香,最后是面条的劲道,口感丰富多层次。
咀嚼几下,味道就在嘴里绽放开来,真是美味极了!如果以后去河南玩,一定要尝尝正宗的烩面哦!它不仅好吃营养又丰富,而且做起来也很有趣,是一种非常棒的体验。
希望大家以后都能亲自动手做一份烩面,品尝这独一无二的美味!篇2标题:美味的河南烩面大家好,我是小明。
今天我给大家介绍一道我最喜欢吃的河南特色美食——河南烩面。
烩面是河南的一种非常有特色的面食,它的做法很独特,味道也是一级棒的!每次妈妈做烩面的时候,厨房里就弥漫着香喷喷的味道,让我们全家人都迫不及待地想尝一尝。
河南烩面怎么做
河南烩面怎么做才好吃？其实河南烩面的做法非常简单，并不一定要看河南烩面做法的视频菜才能学会，跟着河南烩面的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
主料：小麦面粉300克
辅料：羊肉100克香菜20克豆腐皮50克海带30克菠菜适量
调料：盐10克味精5克小葱20克红尖椒10克
河南烩面的做法：
1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2、每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了；
3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5、肉炖差不多烂以后将肉捞出；
6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
8、在开始做之前半个小时，将面全部做成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
9、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
10、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
11、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
12、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
饮食禁忌：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
烩面的简介
目录：一、什么是烩面二、烩面的分类三、烩面的特点四、烩面的制作方法五、河南烩面六、郑州烩面七、面得筋—烩面专用改良剂一、什么是烩面烩面是一道传统的汉族面食小吃。
各式各样，有许多口味。
适合大多人群。
烩面:一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。
汤好面筋，营养高。
二、烩面的分类烩面按汤分类:羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面。
三、烩面的特点烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
四、烩面的制作方法原料：肉、豆腐、蔬菜、红辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉等，烩面片制作方法1、将肉片、豆腐片、新鲜蔬菜，如：红辣椒片等在锅中煸炒。
2、放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。
3、再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。
4、再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。
五、河南烩面烩面是河南三大小吃之一。
河南烩面简介河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。
一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。
烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。
追味舌尖上的河南——烩面
追味舌尖上的河南——烩面作者：来源：《农家参谋》2018年第09期面食是河南大部分地区的主食，虽没有山西、陕西面食的声名远播，但同样纷繁多彩。
烙馍、蒸馍、灌汤包、糊涂面、浆面条等都属于河南人的居家面食，更重要的是，其中有些面食出了中州之地很难品尝得到，因此，如果有机会到中原，一定要在饱览美景的同时，尝尝当地的特色饮食，没准儿您会因为一种食物爱上一座城市。
在河南，特别是郑州，托烩面的福，你肯定能结结实实地吃到饱、吃得好。
在郑州，有名的烩面馆有“合记”“萧记”“惠丰源”“景祥”“裕丰源”等几家。
其中名声最响的数“合记”“萧记”两家。
郑州其他大大小小的烩面馆或是经营烩面的小食店更是不计其数，真真不枉“烩面城”之称。
传说烩面起初由回民制作，是河南清真食品的一种，当年在抗日战争时期，曰军飞机经常空袭郑州，一次一位姓赵的师傅在飞机空袭之时，放下饭碗逃命，空袭结束后，赵师傅因不舍丢弃剩饭，就将剩饭加汤进行烩制，没想到重新烩过的面滋味不错，由此开始研制烩面，在面里放入盐、碱之类的原料，使面更筋道，选用上好鲜羊肉将其煮透，煮面时用原汤煮面，并放入各式配料配菜如黄花菜、海带、粉丝等，此面推出后，深受食客的喜爱，逐渐成了河南的特色面。
也有人说烩面是陕西牛羊肉泡馍的衍生物，因河南人更爱吃面而发明了烩面，这一说法有待考证，但二者确实有相同之处。
“烩”为何意？《辞海》中解释为：“烹任方法。
加浓汁或把多种食物混在一起烧。
成菜有用料多样、色彩丰富、菜汁合一、清淡爽口的特点。
一般要用芡，但通常芡比较薄”。
从烩面的传说故事可以看出，“烩面”的“烩”取多种食材共同烹制、烹调入味之意，但烩面并不加芡粉，用“烩”主要突出强调原料的丰富多样。
烩面成品属于宽汤面，吃面的时候或白或清的高汤，分外惹人喜愛，赏心悦目、增加食欲。
精美的食物做起来未必精美，看似普通的吃食有时候却有着出乎意料的精致。
比如烩面，烩面在河南是一种特色的“市井”饮食，出身低微，现在却登上台面，成为河南人引以为傲的一种食物。
家乡的美食河南烩面作文五百字
家乡的美食河南烩面作文
我的家乡在河南郑州，这里的特色小吃那可真是数不胜数，烩面、胡辣汤、灌汤包、羊肉泡馍等等。
而在这众多美食当中，我最钟情的当属烩面，尤其是合记烩面。
合记羊肉烩面乃是一种将荤、素、汤、菜、饭汇聚一堂的传统风味小吃，以其味道鲜美、经济实惠的特点，在中原大地声名远扬。
记得有一回，妈妈带我去大学路的一家合记烩面馆吃面。
那儿吃饭的人可真多呀，我们排了足足半个小时的队，才终于等到点餐的机会。
妈妈让我来点，我毫不犹豫地要了原味羊肉烩面，妈妈则点了三鲜味的，我们还顺带点了些配菜。
烩面还没上桌呢，可邻桌飘来的饭香味就一个劲儿地往我鼻子里钻，把我急得呀，心里直盼着厨师叔叔能快点把面做好。
等了一会儿，服务员阿姨笑盈盈地端着烩面朝我走来。
我兴奋得一蹦三尺高。
妈妈赶紧让我安静点，我赶忙乖乖坐下，把鼻子凑近碗边使劲闻了闻，哇，那香气简直扑鼻而来，瞬间幸福感爆棚。
我先夹起一片黑中带亮的木耳放入口中，接着又尝了一口金灿灿的豆皮，随后又吃了一口劲道的烩面，再喝上一大口奶白色的鲜汤。
不知不觉间，一碗烩面就被我吃得干干净净。
吃饱了，心情那叫一个棒！
如果你来到我的家乡郑州，可一定要记得吃上一碗羊肉烩面，它绝对不会让你失望的。
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