_半定量法_制_黑面包_实验浅探

的药品用量：4．0g 蔗糖、3．0mL 浓硫酸、15 滴水， 可以 里的简单实验、经典实验开始培养学生定量实验的意
获得比较好的实验结果。
识，无论是从药品消耗的成本、反应成功的几率、观察
三、改进反思
现象的安全等角度，“半定量”实验都比纯定性实验要
通过如上改进与创新，达到了如下效果：
更科学有效。
1． 环境污染最小化
面包高度 ／ cm
20 15 10
13 14 16 18 9．5
5
1 2 3 4 5浓硫酸的体积 ／ mL
浓硫酸的体积/mL 1.0
2.0
3.0
4.0
5.0
“面包”高度/cm 9.5
13
14
16
18
［结论］量取 3．0mL 浓硫酸（蔗糖中滴入 15 滴水） 得到较长的“黑面包”，同时减少由于过量的浓硫酸氧 化时产生的 SO2 气体。
参考文献 ［1］ 姚子鹏．化学 拓展型课程 （试用本）［M］．上海：上海科学技
术 出 版 社 ，2008．8：101
于我们的生活，我们的未来产生的积极的作用和影响。
本刊特别声明
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这种半定量实验， 是在定性实验基础上的量化，
采用试管做反应容器，药品用量减少，有毒气体 但又是“模糊”的定量描述，用常规仪器和操作控制实
产生量随之锐减，采用液封形成气室，使产生的气体 验中的量，促进学生深刻理解化学知识，培养学生严
被氢氧化钠溶液充分吸收，符合绿色化学的理念。 由 谨的科学态度，提高学生的科学素养，这也是创新本
化学教与学 2014 年第 12 期
伸入水槽中的滴有酚酞的 NaOH 溶液中。 【实验探究历程】 ⑴蔗糖量的确定：分 5 次完成上述实验操作，每次
均量取 5．0mL 浓硫酸， 分别称量 1．0g、 2．0g、3．0g、4．0g、 5．0g 蔗糖，均滴入 25 滴水，并测量“面包”高度。
面包高度 ／ cm
·实验教学研究·
“半定量法”制“黑面包”实验浅探
张霞 （江苏省如东高级中学 江苏 如东 226400）
摘要：中学化学教学中尝试“半定量”实验，是化学实验和化学教学的一种进步。
关键词：半定量实验；黑面包；变量控制
文 章 编 号 ：1008-0546（2014）12-0091-02
中 图 分 类 号 ：G633．8
计 ［J］．理 科 考 试 研 究 ，2013， （23）：68－69 ［3］ 徐宾．化学导学案的有效编制与使用［J］．中学化学教学 参
考 ，2012， （8） ：19－21
参考文献 ［1］ 薛小兰．高中化学“活动单导学”模式之“活动单”的设计研
究 ［D］．上 海 ： 上 海 师 范 大 学 硕 士 学 位 论 文 ，2012
来自百度文库
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·实验教学研究·
⑶固定浓硫酸和蔗糖的用量，改变水的用量：
趣实验进行。
水的量/滴
5
10
15
20
25
“面包”生 较慢，振荡 较慢，振荡 较快，轻 较快，轻
长速度 后突快
后突快 微 振荡 微振荡
很快
气体吸收 气体不能被 气体不能被 气体吸 气体吸 气体吸收 效果 充分吸收 充分吸收 收较好 收较好 不充分
［4］ 崔允漷．有效教学［M］．上海：华东师范大学出版社，2009．6 ［5］ 许 传 利．教 育 细 节 的 深 度反 思 ［M］．重 庆 ：西 南师范大学 出
版 社 ，2011．2
···············································
（上接第 27 页）
象到本质的认识过程。 倡导将知识放在一定的社会大 的情景中进行教学， 一方面有利于提高学生运用知识 的能力，体会知识的价值，另一方面也能够彰显化学对
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于污染小，这个实验可以作为学生实验、或者课后兴 实验的主要目的之一。
··············································· （上接第 24 页）
具体怎么去想、怎么去做，应当把主动权交给学生，引 ［2］ 刘小燕．“活动单导学”模式下高中化学新授课活动单的设
导学生大胆尝试，引导学生在同伴思维的比较和鉴别 中学会自我调适、自我完善。
文 献 标 识 码 ：B
doi：10.3969 ／ j．issn．1008－0546．2014．12．035
一、问题产生 本实验源自化学必修 1（人教版 2007 年 3 月第 3 版，2014 年 6 月第 5 次印刷）第 101 页，图 4－31：蔗糖 与浓硫酸的“黑面包”实验。 课本实验中，蔗糖由白变 黑，证明浓硫酸的脱水性，长成“面包”，证明浓硫酸的 强氧化性。 教师在演示该实验时，存在两个问题：①用 小烧杯做反应容器，在开放体系中完成实验，产生大 量的“焦香”气味的气体，污染空气；②药品用量的随 意性，导致做成“黑面包”的成功率不高。 二、实验探究
2． 实验过程可控性更强 通过变量控制优选实验法，得出的合理的药品配 比，可以达到非常理想的效果，保证实验过程可控性。 3． 实验研究的 过程与培养 学生思维的 过程有机 融合 实验探究过程中所涉及到的“半定量”思想、优选
［结论］用 20×200 规格试管试管做“黑面包”实验 实验法等，是培养学生科学思维的良好素材。 从中学
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1． 实验设想 为了解决这两个问题，首 先将反应容器改为试管，然后 在试管上方倒扣量筒，且量筒 口伸入烧杯溶液中，形成液封 构成了气室，溶液为滴有酚酞 的氢氧化钠，用来吸收二氧化 硫等气体， 以解决污染问题。 实验装置如左图。 然后借助 “半定量法”寻求蔗糖、浓硫酸 和水的最合适用量。 2． 实验探究 【实验药品】 浓 硫 酸 （98％），氢 氧 化 钠 溶 液 （0．1mol ／ L），蔗 糖 ， 酚酞 【实验仪器】 20×200 规格试管，10mL、100mL 规格量筒，水槽， 铁架台（带铁夹） 【实验操作】 取一定量蔗糖放入试管中， 加入若干滴水，用 10mL 规格量筒取一定体积浓硫酸， 转移到盛有蔗糖 的试管中，将 100mL 规格量筒倒扣在试管上方，下端
蔗糖的质量/g 1.0 “面包”高度/cm 6
20
18 溢出
15 10
13 10 6
5
1 2 3 4 5 蔗糖质量 ／g
2.0 3.0 4.0 5.0
10
13
18 溢出
［结论］称取 4．0g 蔗糖可以得到较长的“黑面包”。 ⑵浓硫酸量的确定：分 5 次完成上述实验操作，每 次均称取 4．0g 蔗糖 ，分别量取 1．0mL、 2．0mL、3．0mL、 4．0mL、5．0mL 浓硫酸， 对应着在蔗糖中 滴入 5 滴、10 滴、15 滴、20 滴、25 滴水，并测量“面包”高度。