蛋糕生产工艺流程图
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烘烤类产品（蛋糕）生产工艺流程及关键控制点
冷加工工艺流程图
热加工工艺流程图
注：＂★＂为关键工序质量控制点
关键工序质量控制点控制参数
关键质量控制点：★1调粉：食品添加剂严格按照GB2760-2011规定添加使
★2烘烤(烤炉)：上箱温度200℃下箱温度180℃烘烤时间：
15-20min
★3冷加工:在开始冷加工前，冷加工间开启紫外线消毒30min,同时
果酱进入原料杀菌间杀菌30min.停留60min，方可使用，果酱涂抹均匀。