学校食堂废弃物管理制度

学校食堂废弃物管理制度

为了规范学校食堂管理，确保学校食堂干净、卫生、整洁。防止传染病的滋生。特制定本制度。

1、食堂废油的处理

为保障学校师生的用膳健康、烹调和炸制一切菜肴和食品必须保证烹调油的干净卫生和符合食用标准要求，每天使用剩余的油在不影响第二次烹调使用的前提下，首先必须经过沉淀，在倒掉沉淀物后，视情况确认后，方可二次使用，如发现感观不洁，或油混浊，或有气味，坚决不能二次使用，马上作废油，由专业公司回收，原则上必须每天都例行这一原则。

本条由大厨邓焕负责处理。

2、废弃物的处理：

对于每天所产生的废弃物，原则上由各自包干区的人员负责清理打扫，各自手头的废弃物必须做到落手清，保持各包干区内的清洁卫生，为减少污染垃圾，应及时清运，保持整体卫生和环境卫生的整洁，由各包干区的人员负责。

粗加工间、精加工间有张小英负责

烹调间、配餐间由彭有妹负责

更衣间、储藏间由负责

大厅由3人共同负责

8、对泔水的处理：

对于每天产生的泔水必须做到当餐清理好，泔水桶必须做到加盖和防蝇、防鼠处理，做到不污染环境，并做到日日清理，保持食堂整体整洁卫生，由吴声松负责。

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