餐厅策划方案ppt

餐厅策划方案PPT

一、项目简介

在市区繁华地带开设一家集餐饮、咖啡、休闲为一体的餐厅，以提供高品质、

舒适、健康的饮食享受和场所为主要目标。餐厅面积约200平米，可容纳70余人同时用餐。

二、目标客户

1.白领、学生、情侣等25-40岁的群体。

2.追求健康、品质、舒适、文艺气息等消费体验的人士。

3.有一定购买力且乐于尝试新鲜事物的人士。

三、定位与卖点

定位

高品质、文艺、舒适、健康的餐厅。

卖点

1.开放式厨房，食材自选，现点现做，确保每一道菜品源自于新鲜食材。

2.具有小清新的文艺氛围，重视视觉、听觉、味觉等全方位体验，为每

位客人提供高品质的服务与享受。

3.室内温馨舒适，提供24小时免费WIFI，让客人在餐点之余有更多

的自由时间。

4.为满足不同客户需求，提供一系列适合各种口味、不同场景、不同消

费层次的餐饮套餐和单点。

四、市场分析

目前，市场中主要的餐饮竞争品牌为KFC、麦当劳、星巴克、必胜客等国际知

名品牌，以及其他大众化餐厅、咖啡厅等。但随着现代人消费和生活品质的提高，人们对餐饮的品质和体验需求日益增长，这为高品质、文艺、舒适、健康的餐厅提供了市场空间。

五、营销推广计划

预期客流量

开业后第一年预期每周日均客流量为500人，第二年为800人，第三年为1000人。

推广策略

1.营造品牌知名度：建立线上和线下海报、广告、微信公众账号、官网

等展示渠道，进行持续且有力度的品牌推广。

2.联合推广：平台推出优惠活动等吸引人的促销策略，以及与各种有共

同目标、受众群体接近的品牌进行联合推广活动，提高知名度及可信度。

3.口碑营销：开设强制评价机制、专门负责季度性评估餐厅质量，定期

对员工进行培训等，不断提升服务质量，以吸引更多顾客。

4.活动营销：每月至少推出一项具有特色明显、知名度较高、与消费者

共鸣的营销活动，吸引新顾客，保持老客户粘性。

六、经营管理

管理内容

1.人员管理：吸引并培训优秀的员工，创造专业、严谨、人性化的管理

氛围，搭建良性互动的员工团队。

2.硬件环境管理：负责设备、设施、布局、落地、保养及物资管理等。

3.食品管理：提供新鲜、天然、健康的食品材料，确保每一道菜品的出

品质量。

4.营销运营管理：全面负责从品牌推广、市场份额维护、网站管理到价

格策略等多方面的运营与管理。

服务理念

1.诚信、专业、追求卓越的服务理念。

2.坚持“源自大自然、向心而和”的食品哲学，提供高品质食品的同时，

也坚守商业伦理和社会责任。

3.致力于打造舒适、文艺、健康的就餐体验，让顾客在享用美食的同时

获得一份内在的满足。

七、项目投资

投资预算

类别投资金额（万）

房租40

设备器具50

装修60

食材30

人员培训、招聘、福利等20

品牌宣传20

其他费用10 合计230

投资回报分析

收入来源第一年

（万）

第二年

（万）

第三年

（万）

销售收入417 682 860

服务费收入8 16 25

合计425 698 885

北京市三级餐饮行业平均利润（5%）21.25 34.9 44.25

毛利润（减去北京市三级餐饮行业平

均利润）

403.75 663.1 840.75

初始投资回报率175.55%

第三年投资回报率365.83%

八、总结

通过对本次项目的市场分析、定位策略、营销推广计划和投资预算以及投资回

报分析，本文清晰地展示了餐厅策划方案，从多个角度考虑了餐厅的经营管理体系，力图打造一家具有品牌、特色、优势的高品质、文艺、舒适、健康的餐饮场所。希望本文能够对其他餐厅策划工作的准备工作有所启示。