乳杆菌在食品和饲料生物技术的重要性Importance
植物乳杆菌如何培养及应用
植物乳杆菌如何培养及应用植物乳杆菌是一种常见的有益菌种，在食品工业、畜牧业和医药领域有着广泛的应用。
本文将从培养方法和应用领域两个方面，详细介绍植物乳杆菌的培养及应用。
一、植物乳杆菌的培养植物乳杆菌是一种需氧、兼性厌氧的杆菌，对培养条件要求较宽松。
下面将分别从培养基、培养条件和培养方法三个方面进行介绍。
1. 培养基选择植物乳杆菌的培养基可以选择一般的细菌培养基，如液体培养基、固体培养基等。
常用的培养基有Lactobacilli MRS、De Man Rogosa Sharpe (MRS) 等。
2. 培养条件植物乳杆菌的适宜生长温度一般在30-40摄氏度之间，最适生长pH大约为6-7.5。
在培养过程中，可以添加一些辅助生长因子，如葡萄糖、酵母浸膏等。
3. 培养方法a. 液体培养法：将所选的培养基配制好后，加入适量的植物乳杆菌菌种，培养于摇床或培养箱中。
培养温度和时间根据菌株的需要进行调整。
b. 固体培养法：将所选的培养基配制好后，装入培养皿中，待凝固后点接植物乳杆菌菌种，然后在恰当的温度下孵育。
孵育结束后，观察菌落的形态和生长情况。
二、植物乳杆菌的应用植物乳杆菌具有广泛的应用价值，涉及食品工业、畜牧业和医药领域。
下面将介绍几种常见的应用领域。
1. 食品工业植物乳杆菌主要应用于酸奶、发酵牛奶、发酵肉制品等食品工业中。
其能够发酵乳糖产生乳酸，降低食品pH值，抑制有害菌的生长，提高食品的质量和保鲜效果。
此外，植物乳杆菌还可以产生具有特殊风味和香气的化合物，赋予食品独特的风味。
2. 畜牧业植物乳杆菌在畜牧业中有着重要作用。
它可通过发酵制备酸菌预混饲料，能够促进动物的消化吸收，增强免疫力，预防和治疗消化系统疾病。
此外，植物乳杆菌还可以抑制肠道有害菌的生长，改善动物的肠道菌群结构，提高饲料的利用率和动物的生长性能。
3. 医药领域植物乳杆菌在医药领域中具有重要的应用前景。
它可以通过多种途径进入人体，并在肠道中定殖和繁殖。
乳酸菌对生猪健康和生产性能的影响
2021年第06期在家畜饲养的过程中,饲料中经常加入添加剂,其中就包括抗生素,但如果长期使用抗生素,会导致细菌出现耐药性,进而影响国家的公共卫生安全。
世界许多国家,如欧盟、日本和韩国已经禁止使用抗生素,美国等许多国家也相继禁止或限制使用抗生素催生了许多替代品的出现,如益生菌、益生元、植物产品和有机酸等。
益生菌是活的微生物,不仅可以促进动物的健康生长,同时也能提高饲料的利用效率,改变肠道的系统功能,提高免疫能力,保护宿主的胃肠功能不受疾病的侵害。
为此,益生菌替代抗生素具有很好的发展前景和应用空间,比较常见的益生菌有乳酸菌,已经在动物养殖中被广泛应用。
乳酸菌的主要特点是安全、优质和高效,现阶段发现的乳酸菌有200多种,18个属,比较常见的有乳杆菌属、双歧杆菌属、乳球菌属等。
此外,发酵性是乳酸菌最主要的特征,可通过饲料发酵的方式抑制饲料营养成分的腐败,有效的预防动物消化系统方面的疾病,保障动物的健康生长,对提高机体的免疫水平有重要意义。
1乳酸菌的作用在猪饲料中添加一定量的乳酸杆菌,能够提高肠道的消化能力以及对营养的吸收能力,促进猪的健康生长。
首先,猪的盲肠乳杆菌丰度增加和饲料呈正相关,能够提高大肠中挥发性脂肪酸的含量,从而促进猪的健康生长。
其次,有学者发现,如果给断奶仔猪补充发酵乳杆菌,其生长速度快,同时饲料的转化率高,和没有补充仔猪相比优势明显,饲料的转化不受发酵乳酸杆菌的影响。
有学者认为,口服热灭活肠球菌能提高断奶仔猪的生存率。
口服罗伊氏乳杆菌能够增强T 细胞分化和诱导回肠细胞因子的表达,该种益生菌对提高仔猪断奶的免疫能力有很好的效果。
此外,如果在饲料中添加一定量的益生菌混合物的话,能够有效的减少病原体的脱落。
其次,有些断奶仔猪会发生腹泻,主要是产肠毒素大肠杆菌引起。
研究表明,加氏乳杆菌、乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌,能够很好的预防断奶仔猪的腹泻。
另外,有的学者证明罗伊氏乳杆菌也能够防止小猪腹泻。
乳酸菌在食品加工的作用
关键词：乳酸菌；作用；食品加工；应用领域据相关调查结果可知，当前已知的乳酸菌品种有40多种，大致可分为片球菌属、明串珠菌属、链球菌属及乳杆菌属4个属性。
乳酸菌发酵食品是功能性保健食品，乳酸菌具有抑制肠道菌群腐败、预防便秘、防止老化、预防癌症和调节人体机能等保健作用。
乳酸菌在食品加工中的应用将成为日后食品加工行业的必然发展趋势。
1乳酸菌的功能乳酸菌具有营养作用，能将食物发酵原料中的糖类脂肪及蛋白质转换为人体易吸收的状态，与此同时，还能够使磷、铁、钙、维B等含量得以有效提升，从而提升食品的消化率及营养价值；乳酸菌具有抗菌及肠道整理作用，当人体吸收乳酸菌后，乳酸菌便会在肠道内进行繁殖，从而产生乙酸乳酸等抗菌物质，抗菌物质的产生能够降低肠道pH值，抑制有害细菌的繁殖，起到高效抗菌作用。
此外，乳酸菌的生长能够使肠道菌群保持平衡，对于人体有着良好的肠道整理功能和内部清理效果；乳酸菌具有抗癌作用，肠道内乳酸菌的繁殖能够对肠道菌群进行有效改善，从而促进肠道蠕动并减少致癌物的停留时间，双歧杆菌、乳杆菌能够对致癌物质起到抑制作用。
乳酸菌代谢产物能够对干扰素与促细胞分裂剂产生诱导，使机体内产生免疫球蛋白抗体，从而达到提升机体免疫力、抵抗癌症的作用；乳酸菌有降低胆固醇的作用，乳酸菌代谢物能够抵抗胆固醇因子，降低胆固醇，与此同时，乳酸菌能够将胆固醇转化为胆酸排出体外，对人体的健康有着极大的益处。
2乳酸菌食品加工应用领域2.1乳酸菌在乳制品加工中的应用。
①酸奶加工，酸奶是以奶粉或鲜牛奶作为主要原料，后经乳酸菌发酵制成的产品，原料经加热后，保持适宜温度，将稳定剂和糖搅匀添加至其中，并利用乳酸菌发酵剂在合适的温度下进行发酵，发酵完毕后将其放置在4℃的冷库内制冷得到成品酸奶[1]。
在酸奶的生产中，乳酸菌发酵剂主要包含双歧杆菌属、链球菌属及乳杆菌属，双歧杆菌、两栖双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌，可利用上述菌种进行单菌种发酵，通常情况下是两种或以上菌种共同使用。
植物乳杆菌素研究进展
， 而细菌
素由基因编码， 可以通过基因工程的手段加以 改 造。其中有些作为发酵菌种的细菌素对动物无毒 副作用， 无抗原性。其抑菌范围广， 可以杀死或抑 制食物中一些腐烂菌和病原菌， 并有一定的热稳定 性， 延长了食品的保质期， 同时不破坏食品的风味
［ "］ 和组织状态 。
一般来说， 羊毛硫抗生素的抑菌谱要比非羊毛硫抗
$% !" &’()*+*,)*- 型 属此型的 K9,#-,<$0$# 抑菌机制仍不甚明了。目 前主要认为 K9,#-,<$0$# 等 +,#-$.$/-$0 型细菌素的靶 细胞是细胞膜， 在一定的膜电位的存在下， 吸附于 感受菌的细胞膜上。侵入膜内形成通透孔道， 可允 许小分子的亲水溶液通过， 导致离子从胞浆 中 流 细胞外水分子流入， 出， 细胞膜去极化及 GEA 泄漏，
［ C］ ［ 1］ 、 K9,#-,<$0$# I 等， 有的属于 类， 如 K9,#-,<$0$# L ［ *3 ］ ［ ** ］ 第二 类， 如 K9,#-,<$0$# BIC 、 K9,#-,<$0$# ? 等。
身免疫性。细菌素不同于青霉素等抗生素， 其为多 肽或蛋白质； 此外， 传统的多肽抗生素是由细胞多 酶复合体催化形成的， 不存在结构基因
［ &］ 。 防腐剂和饲料添加剂已成为研究热点
#" 植物乳杆菌素的抑菌范围
植物乳杆菌 （ "# $%&’(&)*+ ） 属于乳杆菌科中的 乳杆菌 属， 革 兰 氏 阳 性， 最 适 生 长 温 度 为 !3 2 !& 能在 *3 J 生长， "& J 不生长， 兼性厌氧， 在 K@ J， 值 "M & 2 1M & 生长， 最适 K@ 值 ’M & 左右。菌体呈短 杆状， 有时成对或成链状， 不产芽孢； 在 +N? 琼脂培 养基中呈灰白色、 不透明、 圆形、 光滑、 微小细密的
保加利亚乳杆菌的特性及其应用
按伯杰氏系统细菌学手册中的生化及形态分类法, 乳
收稿日期: 2009- 03- 24 作者简介: 白卫东 ( 1967- ) , 男, 河南郑州人, 教授, 主要从事食品化学、香精香料的研究与开发。
专论与综述
中国酿造
2009年 第 8期
总第 209期
11
酸菌可分为 18 个属, 其 中乳杆 菌、链 球菌、明串珠 菌和乳 酸乳球菌等属的菌 株产胞外 多糖 的报道 比较多。 这些乳 酸菌能分泌多糖于细胞外, 形成荚膜多糖粘附于细胞表面 或以粘质多糖形式存在于细胞周边培养基中, 其形成有利 于改善产品的黏度 和质地 [ 7]。 目前报 道的 产胞外 多糖的 主要的乳杆菌菌株有 德氏保 加利亚 乳杆 菌、瑞士 乳杆菌、 干酪乳杆菌干酪亚种、开菲尔乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖 乳杆菌和清酒乳杆菌等。一般来说, 乳杆菌胞外多糖的产 量 不 高, 德 氏 保 加 利 亚 乳 杆 菌 NCFFB2772 约 为 25mg /L[8] 。
微生物世界小论文 浅谈乳酸菌的功能效用及相关应用
浅谈乳酸菌的功能效用及其相关应用摘要随着人们生活水平的提高和科学技术的发展，越来越多的益生菌种类被发现，它们的功能效用也在被不断发掘探索当中。
人们对高质量生活的渴求离不开益生菌群体的帮助，乳酸菌作为益生菌的一种，在人体健康和工业、农牧业、食品和医药方面具有重要作用。
本文通过对学习资料的搜集和课堂学习的知识的综合性理解运用，将乳酸菌的一些重要功能效用及其应用的学习成果呈现如下。
一、乳酸菌及其功能效用乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。
其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。
这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。
除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。
乳酸菌分布广泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。
此外，乳酸菌也广泛存在于畜、禽肠道及少数临床样品中，其中，在人类和其他哺乳动物的口腔、肠道等环境中的乳酸菌，是构成特定区域正常微生物菌群的重要成员[1]。
乳酸菌是发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌。
大多数乳酸菌不运动，少数以周毛运动，菌体常排列成链。
乳酸链球菌族，菌体球状，通常成对或成链。
乳酸杆菌族，菌体杆状，单个或成链，有时成丝状，产生假分枝。
普通的乳酸菌，活力极弱，它们只能在相对受限制的环境中存活，一但脱离这些环境，其自身就会遭到灭亡[1]。
从分类上而言，乳酸菌作为真细菌纲目中的乳酸细菌科，形态上可分成球菌、杆菌。
其中，球形乳酸菌包括链球菌、明串珠菌属、片球菌；杆状菌包括乳球菌、乳杆菌、双歧杆菌等；从生长温度上而言，可分成高温型、中温型；从发酵类型而言，可分成同型发酵、异型发酵；从来源上分，大体上可分为动物源乳酸菌和植物源乳酸菌[1]。
乳酸菌对于人类的重要性不可忽视，具有调节人体机能，延缓衰老，预防疾病等作用。
利用乳酸菌进行食品发酵的历史比较长，乳酸菌的用途也在不断的被人们所开发利用，人们将乳酸菌用于制造酸奶、奶酪、泡菜、酸菜、与其他发酵食品以及一些保健品。
植物乳杆菌 感受态制备-概述说明以及解释
植物乳杆菌感受态制备-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述植物乳杆菌是近年来备受关注的一种微生物资源，它是一种存在于植物种子和植物根部的乳杆菌菌株。
与传统的乳酸菌不同，植物乳杆菌在结构、生理生化特性和代谢途径等方面有着独特的特点。
研究表明，植物乳杆菌具有较强的抗氧化、抗菌和抗病毒能力，对人体健康具有重要的保护作用。
随着生物技术的发展和应用的推广，植物乳杆菌的感受态制备成为了目前的研究热点。
感受态制备是指以植物乳杆菌为基础，通过合适的培养条件和培养基组成，使其产生更多的活细胞，提高其活性物质产量和活性。
这一制备方法相比传统的乳酸菌制备方法，具有更好的效果和更大的应用潜力。
植物乳杆菌的感受态制备具有较高的科研价值和经济价值。
首先，通过感受态制备可以获得更多的活细胞，这对于研究植物乳杆菌的生理生化活性以及活性物质的提取具有重要意义。
其次，感受态制备可以提高植物乳杆菌的产量和活性，从而在食品、医药、饲料等领域得到更广泛的应用。
此外，植物乳杆菌的感受态制备还可以为其他微生物资源的制备和利用提供有益的参考和借鉴。
本文旨在深入探讨植物乳杆菌的感受态制备方法及其应用前景。
首先，将介绍植物乳杆菌的基本特征和研究现状，包括其分类、分布和生长环境等。
接着，重点阐述植物乳杆菌的感受态制备方法及其影响因素，包括培养条件、培养基组成和发酵控制等。
最后，展望植物乳杆菌感受态制备在食品、医药、饲料等领域的应用前景，并提出未来研究的重点和方向。
通过对植物乳杆菌的感受态制备进行深入研究和应用，将为植物乳杆菌的开发利用提供有力的支撑和推动，同时也将为相关领域的科研工作者和企业提供有益的参考和借鉴。
本文将综合分析已有的研究成果和实践经验，结合当前的研究热点和前沿技术，探索植物乳杆菌感受态制备的新方法和新途径，以期为相关研究领域的健康发展做出贡献。
1.2文章结构文章结构部分主要是介绍整篇文章的组织框架和内容安排。
在这篇文章中，结构可以采取以下方式:本文主要分为三个部分：引言、正文和结论。
乳杆菌的作用及功能主治
乳杆菌的作用及功能主治1. 乳杆菌的概述乳杆菌（Lactobacillus）是一类常见的乳酸菌，属于革兰氏阳性菌。
它们通常以链状或棒状细胞形态存在，能够在发酵和酸化的过程中产生乳酸。
乳杆菌可以在人体内存在，也可以作为益生菌添加到食品中，具有多种良好的作用和功能。
2. 乳杆菌的作用乳杆菌在人体内具有多种作用，包括以下几个方面：2.1 保护肠道健康乳杆菌可以抑制有害菌的生长，增强肠道黏膜屏障的功能，维持肠道内菌群的平衡。
它能够产生乳酸和其他有益物质，降低肠道 pH 值，为有益菌的生长提供有利条件，从而改善肠道内环境。
2.2 提高免疫力乳杆菌可以激活和增强人体免疫系统，增加免疫球蛋白的产生，提高机体对疾病的抵抗能力。
它们能够促进巨噬细胞和淋巴细胞的活性，增强免疫细胞的功能，从而提高免疫力。
2.3 改善消化功能乳杆菌能够分解食物中的纤维素和其他难以消化的物质，增强肠道对食物的吸收和消化功能。
它们还能够产生胃液酶和其他消化酶，帮助人体更好地消化和吸收营养物质。
2.4 减轻过敏症状乳杆菌可以调节人体免疫系统的反应，减轻过敏症状。
它们能够抑制过敏原的刺激，减少过敏反应的发生，从而改善过敏症状。
2.5 预防和治疗腹泻乳杆菌可以竞争性地抑制腹泻病原菌的生长，提高肠道对病原菌的抵抗能力，从而预防和治疗腹泻。
它们还能够增强腹泻时的水分吸收能力，缩短腹泻的持续时间。
3. 乳杆菌的功能主治乳杆菌常用于以下领域的功能主治：3.1 肠道保健乳杆菌可以改善肠道内菌群的平衡，促进消化吸收，增强肠道屏障功能，预防和改善腹泻、便秘等肠道问题。
3.2 免疫调节乳杆菌可以增强机体免疫力，促进免疫细胞的活性和免疫球蛋白的产生，预防和改善免疫系统相关的疾病。
3.3 过敏调理乳杆菌可以调节免疫系统对过敏原的反应，减轻过敏表现，缓解过敏症状。
3.4 营养增补乳杆菌可以帮助消化和吸收食物中的营养物质，提高营养吸收效果，从而改善营养不良和各种疾病引起的营养缺乏问题。
植物乳杆菌HW1对大肠杆菌感染肉鸡生长性能和肠道健康的影响
植物乳杆菌HW1对大肠杆菌感染肉鸡生长性能和肠道健康的影响目录一、内容概览 (2)1. 研究背景与意义 (2)2. 相关研究进展概述 (3)二、实验材料与方法 (5)1. 实验动物与分组 (6)2. 肉鸡饲养管理 (7)3. 植物乳杆菌HW1的培养与准备 (8)4. 大肠杆菌菌株的培养与准备 (9)5. 实验设计 (10)6. 样品采集与分析方法 (10)三、结果与分析 (11)1. 植物乳杆菌HW1对肉鸡生长性能的影响 (12)生长速度 (13)体重增长 (14)食耗量 (15)2. 植物乳杆菌HW1对肉鸡肠道健康的影响 (15)肠道菌群变化 (17)肠道黏膜形态 (18)免疫器官发育 (19)3. 植物乳杆菌HW1对大肠杆菌感染肉鸡生长性能和肠道健康的影响及交互作用20感染组与对照组比较 (21)植物乳杆菌HW1干预组与感染组比较 (22)植物乳杆菌HW1与大肠杆菌的互作效应 (23)四、讨论 (24)1. 植物乳杆菌HW1的益生特性及其对肉鸡生长性能的改善机制..252. 植物乳杆菌HW1对肉鸡肠道健康的保护作用及其机制 (26)3. 植物乳杆菌HW1与大 (28)4. 植物乳杆菌HW1在肉鸡肠道中的定植与繁殖规律 (29)五、结论与展望 (31)1. 结论总结 (31)2. 研究创新点 (32)3. 展望未来研究方向与应用前景 (33)一、内容概览本文旨在研究植物乳杆菌HW1对大肠杆菌感染肉鸡生长性能和肠道健康的影响。
文章首先介绍了研究背景，包括肉鸡养殖业的重要性、大肠杆菌感染的普遍性以及其对肉鸡产业造成的经济损失。
文章阐述了研究目的，即探讨植物乳杆菌HW1作为一种潜在的生物防控剂，对改善肉鸡生长性能和肠道健康的作用机制。
本文主要内容包括：探究植物乳杆菌HW1对肉鸡肠道健康的积极作用，包括肠道形态、微生物群落、免疫功能等方面的变化。
通过实验数据验证植物乳杆菌HW1在防控大肠杆菌感染方面的实际效果。
植物乳杆菌及其在食品工业中的应用
植物乳杆菌（lactobacillus plantarum）是乳杆菌的一种，乳杆菌的分布较为广泛，一般不会使人生病，乳杆菌在发酵食品中应用很广，发酵酸奶等乳制品、发酵香肠等肉制品、发酵果蔬汁、泡菜、发酵豆谷类产品及动物饲料，乳酸菌生一般用来生成乳酸、利用微生物技术来生产防腐剂、胞外多糖以及处理一些废物。
作为人和动物的益生菌、口服疫苗的载体、构建工程菌生产药物(如干扰素、白介素)等，乳杆菌在人们的生活中发挥着很大的作用，和人们的生产生活联系十分密切。
所以，我们要对乳杆菌用正确的认识，并且对不同种类的乳杆菌进行区分，来寻找它们不同的功能。
乳杆菌的分类经历了四个主要的发展时期，分别是经典分类时期、化学分类时期、数值分类时期和分子分类时期[1]。
植物乳杆菌与别的乳酸菌最大的不同就是它的活菌数比较多，能够大量的产酸，产生的酸性物质还可以降解重金属，生命力比较旺盛。
植物乳杆菌常在蔬菜和水果的发酵产物中存在最为广泛，一般都是从植物中经过各种方法得到的，所以被叫做植物乳杆菌。
植物乳杆菌在自然界分布广泛，它属于同型发酵乳酸菌,30-35℃是其最适的生长温度,革兰氏阳性，不生芽孢,兼性厌氧，表面菌落直径约3mm，凸起，呈圆形，表面光滑，细密，色白，偶尔呈浅黄或深黄色[2]。
植物乳杆菌对人体健康有重要作用，在免疫调节方面起到一定作用，可以使很多致病微生物的生长繁殖受到限制，使血清中脂肪含量降低，从而预防一些疾病，增强人体健康，维持肠道内各种菌的平衡，能够更好的食品中的营养成分，缓解乳糖不耐症，控制癌细胞的生成等。
这篇文章低植物乳杆菌的生物学特性、生理功能和它在食品工业上的应用作一综述。
1、植物乳杆菌的生物学特性乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌,乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，乳酸菌大体上可分为两大类：一类是动物源乳酸菌，一类是植物源乳酸菌[3]。
而植物乳杆菌就属于植物源乳酸菌。
植物乳杆菌属于革兰氏阳性菌，革兰氏染色为紫色，它不产生芽孢，形态为直或弯曲杆状，大多数是一个，有时候是两个或者许多连在一起呈现链状，通常情况下，植物乳杆菌没有鞭毛，但是它是可以运动的。
乳酸菌发酵及其对淀粉类食品的影响
乳酸菌发酵及其对淀粉类食品的影响摘要：用于食品发酵的微生物种类繁多，乳酸菌是自然界普遍存在且应用最广泛的一种重要的益生菌，对人类促进健康和预防某些疾病方面有诸多益处。
人们已从各种发酵食品中筛选分离出乳酸菌并进行鉴定，对其益生功能特性进行了许多研究。
作为益生菌，乳酸菌具有调节肠道菌群、降低胆固醇、抗氧化、抗衰、抑菌、耐药性、降亚硝酸盐作用等功能，具有良好的应用价值和开发前景。
关键词：乳酸菌；乳酸发酵；淀粉类食品引言乳酸菌是天然发酵过程中最常见的益生菌之一。
其发酵时间短、发酵失败率底，发酵过程中会代谢产生醇类、有机酸、环肽、细菌素和胞外多糖等，降低体系pH值，为酵母菌等其他益生菌类提供更适宜生长环境的同时抑制其他杂菌的生长，有利于自然发酵过程生态环境的保持；同时乳酸菌在发酵过程中可以对蛋白质和乳糖进行部分降解，使其更有利于人体吸收；发酵产生的乳酸也是食品中重要的呈味物质。
因此，乳酸菌的发酵过程对于发酵食品质量及风味的形成都做出了贡献。
1乳酸菌1.1乳酸菌概述乳酸菌是一群通过发酵糖类物质，在代谢过程中发酵产生乳酸的革兰氏阳性、无芽孢且厌氧的益生细菌总称，已被人们广泛应用于各种食品的加工和生产过程中。
目前主要来源于植物和动物中的大约有40多种且绝大部分是人体必不可少的。
其中食品中应用最广泛的乳酸菌从形态上有包括糖球菌属、肠球菌属、链球菌等球形乳酸菌和乳杆菌、双歧杆菌等杆状乳酸菌。
研究表明，乳酸菌在人体肠道中与有害微生物形成拮抗作用，对良好肠道菌群的保持有很大的积极作用，部分乳酸菌还可激活人体免疫细胞，提高机体免疫力。
随着生物技术的不断发展，乳酸菌的益生功能将会应用于医药、食品、饲料等更多的领域。
1.2乳酸菌的分类鉴定乳酸菌的分类鉴定方法有很多种，根据表型的常规特征鉴定方法主要包括抗菌谱试验分类法、化学分类法、双歧杆菌的酶学鉴定法、形态学观察与生理生化特征鉴定法等，随着生物技术和基因数据的发展，分子标记、新旧鉴定方法结合等使得乳酸菌的分类鉴定更为高效和准确。
植物乳杆菌对苏尼特羊肠道菌群、血浆代肉品质的影响
植物乳杆菌对苏尼特羊肠道菌群、血浆代肉品质的影响一、内容概述本研究旨在探讨植物乳杆菌对苏尼特羊肠道菌群和血浆代肉品质的影响。
苏尼特羊是一种优良的肉用羊品种，其肉质鲜美、营养丰富。
然而随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，传统的养殖方式已经不能满足现代人的需求。
因此寻找一种新型的饲料添加剂来改善苏尼特羊的肉质和营养价值成为了一个重要的研究方向。
植物乳杆菌作为一种益生菌，具有调节肠道菌群平衡、促进消化吸收等作用。
近年来越来越多的研究表明植物乳杆菌在提高畜禽肉品质方面具有潜在的应用价值。
本研究通过添加植物乳杆菌到苏尼特羊的饲料中，观察其对苏尼特羊肠道菌群和血浆代肉品质的影响，为进一步优化苏尼特羊的养殖技术提供理论依据。
本研究首先对苏尼特羊进行了基础生物学特性的测定，包括生长性能、繁殖能力、屠宰指标等。
然后通过随机分组的方式将实验组(添加植物乳杆菌)和对照组(不添加植物乳杆菌)分别饲养一段时间，收集两组苏尼特羊的粪便样品进行肠道菌群分析。
对实验组和对照组的血浆代肉品质进行测定，包括脂肪含量、蛋白质含量、氨基酸组成等指标。
通过对比分析实验结果，评估植物乳杆菌对苏尼特羊肠道菌群和血浆代肉品质的影响。
A. 研究背景和意义随着全球人口的增长和对食品安全、营养需求的关注，植物蛋白食品在食品工业中的应用越来越广泛。
植物乳杆菌作为一种具有高生物活性和功能性的微生物资源，被广泛应用于发酵生产植物蛋白饮料、肉制品等。
苏尼特羊是一种优良的羊种，其肉质鲜美、营养丰富，受到消费者的喜爱。
然而传统的肉类生产方式存在一定的环境污染问题，如抗生素使用、饲料添加剂等，这些因素可能影响到苏尼特羊的肉质品质和安全性。
因此研究植物乳杆菌对苏尼特羊肠道菌群、血浆代肉品质的影响，有助于优化苏尼特羊养殖技术，提高肉制品的质量和安全性，满足人们对绿色、健康、高品质食品的需求。
此外植物乳杆菌作为一种新兴的微生物资源，其在苏尼特羊养殖中的作用机制和应用前景也值得进一步研究。
微生物在食品安全领域的应用
微生物在食品安全领域的应用随着食品安全问题的不断凸显，人们对于食品质量的要求也越来越高。
微生物在食品安全领域的应用，为食品生产和检测提供了有效的解决方案。
微生物在食品安全领域的应用不仅可以帮助预防食品中的微生物污染，还可以提高食品的质量和保持其新鲜度。
本文将详细介绍微生物在食品安全领域的应用。
首先，微生物在食品生产中起到了重要的作用。
微生物可以被用于食品的发酵过程，例如酸奶、味增等食品的生产过程中都需要利用不同种类的微生物。
这些微生物能够分解食品中的成分，生成有益物质，如有机酸、酶和维生素等。
同时，某些微生物还具有抗菌作用，能够抑制有害微生物的生长和繁殖，从而提高食品的安全性。
其次，微生物在食品检测中也具有重要的应用价值。
微生物检测是确保食品安全的重要环节之一，可以帮助监测食品中的微生物污染情况。
通过微生物检测，可以快速、准确地检测出食品中存在的细菌、真菌和寄生虫等微生物，以及它们所产生的毒素。
通过及时发现和处理食品中的微生物污染，可以减少食品安全事件的发生，并保护消费者的健康。
在食品生产过程中，传统的微生物检测方法往往耗时较长且操作复杂，但近年来，随着生物技术的发展和微生物学研究的深入，新的检测方法得到了广泛应用。
例如，聚合酶链反应（PCR）技术可以快速检测出微生物的DNA，从而准确地鉴定细菌、真菌和病毒等微生物的种类。
此外，质谱和纳米技术等新兴技术也被用于微生物检测，进一步提高了检测的准确性和效率。
除了在食品生产和检测中的应用，微生物还可以用于食品保鲜。
食品腐败主要是由微生物的生长引起的，因此，通过利用一些具有抗菌活性的微生物，可以有效地延长食品的保鲜期。
例如，乳酸菌和酸性乳杆菌等益生菌具有抑制有害微生物生长的作用，能够延缓食品的变质和腐败，保持食品的新鲜度和品质。
此外，微生物在食品安全教育中也起着重要作用。
通过对微生物的研究和了解，人们可以更好地理解食品安全的重要性，并掌握相应的预防措施。
德氏乳杆菌的生物学功能及其在动物生产中的应用
德氏乳杆菌的生物学功能及其在动物生产中的应用文伟;杨泰;韦良开;黄兴国【摘要】德氏乳杆菌在维持畜禽肠道健康、促生长和改善肉品质等方面具有重要作用.本文从肠道微生态、机体免疫、抗氧化及脂代谢等方面综述了德氏乳杆菌在动物生产中的应用效果及相关机制.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2019(031)004【总页数】7页(P1533-1539)【关键词】德氏乳杆菌;生物学功能;免疫;抗氧化【作者】文伟;杨泰;韦良开;黄兴国【作者单位】湖南农业大学动物科学技术学院,长沙 410128;湖南农业大学动物科学技术学院,长沙 410128;湖南农业大学动物科学技术学院,长沙 410128;湖南农业大学动物科学技术学院,长沙 410128;湖南省畜禽安全生产协同创新中心,长沙410128【正文语种】中文【中图分类】S816德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)是乳酸杆菌的一个重要菌种，最早由Beijierinck于1901年分离[1]，并以德国细菌学家Delbrück的名字命名，其来源广泛，可从乳制品、发酵食品以及人的口腔、肠道及阴道分离得到。
经多年研究表明，德氏乳杆菌作为饲用添加剂，在调整畜禽肠道微生态平衡[2-3]、预防和治疗腹泻[4]、调节机体免疫[5]以及促生长和改善肉品质等方面具有重要作用，德氏乳杆菌已然成为颇具替代抗生素潜力的微生态制剂。
本文结合近年来国内外关于德氏乳杆菌的研究，总结其生物学特性、生物学功能以及在动物生产中的应用效果与可能机制，以期为德氏乳杆菌在动物生产中提供参考。
1 德氏乳杆菌概述德氏乳杆菌在细菌学分类属于裂殖菌纲(Schizomycetes)，真细菌目(Eubacteriales)，乳杆菌科(Lactobacillaceae)，乳杆菌属(Lactobacillus)[6]，其作为乳酸杆菌的重要菌种之一，按照rRNA序列可分为德氏乳杆菌德氏亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii)、德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis)和德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)3个亚种[7]。
植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌对混合青贮品质的影响
植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌对混合青贮品质的影响目录1. 内容概要 (2)1.1 研究背景 (2)1.2 研究目的 (3)1.3 研究方法 (3)1.4 结果分析 (4)2. 植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌简介 (5)2.1 植物乳杆菌概述 (6)2.2 鼠李糖乳杆菌概述 (7)3. 实验材料与方法 (8)3.1 实验材料 (8)3.1.1 混合青贮原料 (9)3.1.2 植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌菌株 (10)3.1.3 培养基和试剂 (11)3.2 实验方法 (12)3.2.1 菌株筛选与培养 (13)3.2.2 混合青贮发酵条件 (14)3.2.3 品质评价指标 (15)4. 结果与分析 (17)4.1 植物乳杆菌对混合青贮品质的影响 (18)4.2 鼠李糖乳杆菌对混合青贮品质的影响 (19)4.3 不同菌株对混合青贮品质的影响比较 (20)5. 讨论与结论 (22)5.1 不同菌株对混合青贮发酵过程的影响机制 (23)5.2 植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌在其他领域的应用前景 (24)5.3 本研究的局限性和未来研究方向 (25)1. 内容概要本文旨在探讨植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌对混合青贮品质的影响。
介绍了植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的生物学特性及其在农业领域的应用背景。
通过实验研究，分析这两种乳酸菌在混合青贮过程中的作用机制，包括对青贮物料发酵品质、营养价值的改善以及可能的抑菌作用。
文章还将涉及两种菌剂在不同条件下（如温度、湿度、pH值等）的应用效果比较。
通过对比分析这两种乳酸菌处理过的青贮物料与未处理物料之间的理化性质和营养价值差异，阐述其对提高青贮品质的重要性。
总结研究成果，展望在农业实践中推广使用这些菌剂的可能前景及其对农业可持续发展的贡献。
1.1 研究背景随着现代畜牧业的发展，饲料资源的合理利用和品质提升成为了关键问题。
青贮技术作为一种有效的饲料保存方法，能够有效地延长饲料的保质期，提高饲料的营养价值。
植物乳杆菌分类名-概述说明以及解释
植物乳杆菌分类名-概述说明以及解释1.引言1.1 概述:植物乳杆菌是一种益生菌，广泛存在于自然界中的植物表面、土壤以及人和动物的肠道内。
它具有许多益生作用，能够维持肠道菌群的平衡，增强免疫力，抑制有害菌的生长，促进营养物质的吸收等。
随着人们对健康意识的提高，植物乳杆菌在食品、保健品甚至药品中的应用越来越广泛。
本文将通过对植物乳杆菌的特点、分类以及在人体健康中的作用进行探讨，以期能更全面地了解植物乳杆菌在维持人体健康中的重要性，并展望未来的研究方向。
1.2 文章结构:本文分为引言、正文和结论三个部分。
在引言中，将介绍植物乳杆菌的概述、文章结构和目的；在正文部分，将详细讨论植物乳杆菌的特点、分类以及在人体健康中的作用；最后在结论中，将总结植物乳杆菌的重要性，展望未来研究方向，并得出结论。
通过这样的结构，读者可以全面了解植物乳杆菌的分类名及其在人体健康中的重要性。
1.3 目的本文旨在探讨植物乳杆菌的分类名，通过对其特点、分类和在人体健康中的作用进行深入分析，达到以下目的：1. 探究植物乳杆菌在微生物学领域中的重要性和作用；2. 对植物乳杆菌进行分类，了解其不同种属和特征；3. 探讨植物乳杆菌在人体健康中的作用及机制；4. 为进一步研究植物乳杆菌的作用提供参考和指导；5. 增进对植物乳杆菌的了解，促进其在医学和保健领域的应用。
2.正文2.1 植物乳杆菌的特点植物乳杆菌是一种益生菌，属于乳杆菌的一种。
与一般的益生菌相比，植物乳杆菌具有以下特点：1. 耐受力强：植物乳杆菌具有较强的耐受性，可以在酸性环境中生存并繁殖，因此可以在胃酸的环境下到达肠道发挥功效。
2. 对人体有益：植物乳杆菌可以促进肠道菌群的平衡，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而改善消化系统的健康。
3. 调节免疫系统：植物乳杆菌可以刺激机体的免疫系统，增强免疫力，预防感染疾病的发生。
4. 促进营养吸收：植物乳杆菌可以帮助机体更好地吸收营养物质，提高食物的利用率，增强身体的营养状况。
现代生物技术在食品工业中的应用进展
现代生物技术在食品工业中的应用进展(总7页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--现代生物技术在食品工业中的应用进展摘要生物技术在其自身发展过程中始终与食品的加工和制造密不可分，现代生物技术的进步对食品工业的发展产生了巨大的影响。
根据国内外食品工程领域中生物技术的研究应用现状，阐述了现代生物技术在食品工业中的应用研究进展。
关键词：生物技术；食品工业；应用；基因工程；研究进展随着生命科学的进步和食品工业的发展，现代生物技术对食品工业的发展发挥着越来越重要的作用。
不同于以发酵为支撑的传统生物技术，现代生物技术在食品工业中的应用以现代分子生物学和基因工程技术为基础，包括了细胞生物学、微生物学、生物化学、免疫学等几乎所有生物学科的次级学科，构成了相互联系、密不可分的有机整体，具有强大的发展潜力和良好的发展前景，现代生物技术已经渗透到食品科学与工程的方方面面。
现代生物技术是以生命科学为基础,利用生物或生物组织、细胞及其他组成部分的特性和功能，设计、构建具有预期性能的新物质或新品系，并与工程原理相结合，加工生产生物制品的综合性技术。
现代生物技术包括基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等五个领域，其在食品工业的应用有着广阔的市场和发展前景。
1 基因工程基因工程是指在分子水平上将异源基因与载体DNA在体外进行重组，然后将重组子引入到受体细胞中进行复制和表达，从而改造生物特性，生产出符合人类需要的产品或创造生物新性状的一种技术。
利用基因工程技术将一些植物、动物或微生物的基因植入另一种植物、动物或微生物中，接受的一方由此获得了在自然条件下所没有的品质，按植入的基因类型可将食品可分为植物性转基因食品、动物性转基因食品和基因工程菌[1]。
优化食品生物资源及食品品质基因工程应用于植物食品原料的生产上，可进行品种改良、新品种开发与原料增产，如选育抗病植物、耐除草剂植物、抗虫性或抗病毒植物、耐盐或耐旱植物等，使食品原料的供应更加多样。
乳酸菌发酵研究及其在生物制品中的应用
乳酸菌发酵研究及其在生物制品中的应用乳酸菌是一种广泛存在于自然界并广泛应用于食品和日化等领域的微生物。
乳酸菌通过乳酸发酵将糖类转化为乳酸，是产酸菌的代表。
乳酸菌因其在食品加工和保健方面的应用而备受关注。
本文将介绍乳酸菌发酵研究及其在生物制品中的应用。
一、乳酸菌的分类乳酸菌是一类革兰氏阳性、非芽孢杆菌状、无嗜热要求的菌类，包括球形菌属（Lactococcus）、链球菌属（Streptococcus）、乳杆菌属（Lactobacillus）、酪酸菌属（Propionibacterium）、乳酸杆菌属（Pediococcus）、半乳杆菌属（Bifidobacterium）等。
乳酸菌在加工和发酵中所扮演的角色各不相同，密切关联着其分类和生理特性。
二、乳酸菌的发酵研究乳酸菌依赖于糖代谢产生乳酸，在醪糟、酸奶、干酪等食品加工中，乳酸菌发酵是非常关键的步骤之一。
乳酸菌在发酵过程中，除了产生乳酸外，还生成了丰富的化合物，如酸、酯、醛、醇、醚等，这些化合物赋予了食品特殊的风味和保健功能。
研究表明，这些化合物对人体有诸多益处，可以改善乳糖不耐受、抑制肠道感染和预防口腔病等。
乳酸菌在食品发酵过程中的作用，包括酸化、产特异酸、抗菌、抗氧化、芳香化、泡沫稳定等，发酵条件、发酵物的处理方式、发酵菌株的选择和培养等都对发酵的效果产生至关重要的影响。
三、乳酸菌的应用随着人们对健康的关注度不断提高，乳酸菌的应用领域不断拓展，不仅广泛应用于食品工业和日化领域，还在医药和农业上得到广泛应用。
1. 食品在食品加工中，乳酸发酵是非常重要的工艺，乳酸菌作为一种非常常见的微生物及代表性的产酸菌，在酸奶、乳酪、奶酪等产品的制作过程中发挥着重要的作用。
除此之外，乳酸菌还被广泛应用于果汁、膳食纤维饮品、饲料添加剂等制品中。
2. 日化领域乳酸菌还被广泛应用于日化领域，如口腔清洁等领域。
近年来，随着对口腔健康和口腔生态的重视，口腔用品市场出现了一种新的产品，即乳酸菌口腔杀菌清洁喷雾。
干酪乳杆菌在食品中的应用潜力和研究进展
干酪乳杆菌在食品中的应用潜力和研究进展干酪乳杆菌是一种常见的益生菌，属于产酸乳杆菌的一种。
它广泛存在于天然食品中，如牛奶、乳制品和发酵食品中。
与一般的乳酸菌相比，干酪乳杆菌具有优越的耐酸性、耐胆盐性和胆盐盐类水解能力，因此在食品工业中具有广泛的应用潜力。
首先，干酪乳杆菌在乳制品中的应用潜力得到了广泛关注。
干酪乳杆菌可以被用作一种发酵剂，用于制作酸奶、奶酪和其他乳制品。
它能促进乳制品发酵过程，增加产品口感和品质，延长保质期，并且还具有调节肠道菌群平衡、增强免疫力等益生功能。
其次，干酪乳杆菌在肉制品中的应用也备受研究。
研究表明，将干酪乳杆菌用于肉制品的发酵中，可以明显改善产品的风味、口感和质地，并且延长其保质期。
此外，干酪乳杆菌还具有抗菌活性，能够抑制肉制品中的腐败菌生长，有助于保持产品的品质和安全性。
另外，干酪乳杆菌还在蔬菜和果汁等非乳制品中的应用方面显示出良好的潜力。
研究发现，干酪乳杆菌可以在蔬菜和果汁的发酵过程中产生乳酸和其他有益物质，增加产品的口感和营养价值，并且还可以抑制有害菌的生长，提高产品的安全性。
此外，干酪乳杆菌还在饲料和酿酒工业中得到了应用。
在饲料中添加适量的干酪乳杆菌可以提高动物的生产性能和免疫力，并且对于饲料中的一些有害物质具有降解作用。
在酿酒工业中，干酪乳杆菌可以发酵葡萄汁，产生有机酸和芳香物质，为葡萄酒赋予独特的风味和品质。
在干酪乳杆菌的研究进展方面，目前主要集中在以下几个方面：首先是干酪乳杆菌的生理特性和菌株鉴定。
通过对干酪乳杆菌的生理特性和分子生物学特征的研究，可以更好地了解干酪乳杆菌的菌株分类和种类。
这对于后续的应用研究和产品开发具有重要意义。
其次是干酪乳杆菌的发酵工艺和菌种改造。
通过优化干酪乳杆菌的发酵工艺，可以提高产品的质量和产量，并且降低生产成本。
同时，对干酪乳杆菌进行基因改造，可以增强其益生功能和抗逆性，提高其在食品工业中的应用潜力。
另外，干酪乳杆菌与肠道菌群的相互关系也成为研究的热点。
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1.乳杆菌在食品和饲料生物技术的重要性=Importance of lactobacilli infood and feed biotechnology[关键词]乳杆菌；乳杆益生菌；乳制品发酵；青贮；微生物细胞工厂乳杆菌属在食品发酵中具有重要作用，属于乳酸（LAB）的另一大类。
由于这类乳酸菌具有强大的代谢功能，因此可以在多种环境中繁殖。
乳杆菌已在食品保藏中应用了几十年，作为乳制品、发酵蔬菜、鱼和香肠以及青贮的发酵剂。
乳杆菌还是益生菌和生产营养食品的细胞工厂。
文章对乳杆菌的分类进行了综述，并描述了在众多重要的食品和饲料生物技术中应用，对益生菌、乳制品发酵、青贮以及微生物细胞工厂四个个案进行了研究；讨论了使用权的重要性以及在不同的菌株保藏机构间交换生物材料是扩大乳杆菌在生物技术的应用范围关键步骤。
（Research in Microbiologoy, Early View，2010）2.筛选具有潜在价值的乳酸菌应用于高粱糖浆发酵=Screening of lacticacid bacteria potentially useful for sorghum fermentation[关键词]高粱糖浆；发酵；乳酸菌植物乳杆菌、短乳杆菌、副干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、乳酸戊糖片球菌和嗜热链球菌作为工业用乳酸菌发酵产生高粱糖浆。
由于高粱醇溶蛋白的水解，促进了体外蛋白可消化性（IVPD）的增加。
胃蛋白酶消化后，醇溶蛋白电泳图谱发生了变化；与未发酵的样本相比几乎所有的发酵样本电泳点减少。
在更高的IVPD 中45kDa和66kDa低聚物下降更明显。
傅立叶变换红外光谱与多变量分析显示，短乳杆菌、发酵乳杆菌、嗜热链球菌和戊糖片球菌发酵的样品淀粉结构发生了变化。
研究表明，所有的测试细菌提高了高粱糖浆营养品质，适于工业应用。
嗜热链球菌、短乳杆菌和发酵乳酸菌可以产生更高的IVPD值（分别为46.48，39.19和36.73％），为最有价值的发酵剂。
（Journal of Cereal Science, Early View，2010）3.瑞士乳杆菌R0052质粒pIR52 - 1序列分析及其复制起点的研究=Sequenceanalysis of plasmid pIR52-1 from Lactobacillus helveticus R0052 and investigation of its origin of replication[关键词]质粒；复制起点；克隆载体；毒素/抗毒素；RepA_N质粒；拷贝数控制瑞士乳杆菌R0052在工业上作为益生菌制剂使用的细菌。
菌株R0052是一个由八个开放阅读框组成（其中4个编码未知功能的蛋白质），包含一小型、隐蔽性质粒。
基于复制起始蛋白RepA，pIR52 –1属于最近发现的革兰氏阳性菌Theta形式复制的RepA_N家族质粒。
rep A 基因是瑞士乳杆菌和其他乳酸菌质粒pIR52 – 1的最小复制起始点。
此外，pIR52 - 1属于RepA_N质粒家族亚群，RepA_N质粒包含一氨基酸高度保守的RepA蛋白，且rep A基因上游存在保守、非编码的区域，该区域控制质粒拷贝数，且有助于质粒修复。
（Plasmid，63：108–117，2010）4.使用基于23S rRNA和内转录间隔区（ITS）序列设计的PCR引物和探针检测并鉴定饲料添加剂中的嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌=Use of PCR primers and probes based on the 23S rRNA and internal transcription spacer (ITS) gene sequence for the detection and enumerization of Lactobacillus acidophilusand Lactobacillus plantarum in feed supplements[关键词]聚合酶链式反应；嗜酸乳杆菌；植物乳杆菌；23S rRNA基因和ITS；菌落杂交；鉴定分别针对嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌的16S-23S rRNA间的内转录间隔区（ITS）和23S rRNA基因设计新型聚合酶链反应（PCR）引物，进行特异检测；其PCR 产物分别为221bp和599bp。
使用PCR引物从培养基中心、乳制品、婴儿粪便及其他样本中分离到乳酸杆菌和植物乳杆菌菌株。
使用其他乳酸菌（LAB）（包括与植物乳杆菌亲缘较近的戊糖乳杆菌）和除乳酸菌外的细菌的DNA，没有产生假阳性结果。
当用PCR引物来检测饲料添加剂或饲料发酵剂中的嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌时，获得了可靠的结果。
此外，当这些植物乳杆菌或嗜酸酸杆菌的特异引物作为探针，对含有其他活的乳酸菌的培养基或饲料添加剂（饲料发酵剂）进行菌落杂交时仍然可以进行鉴定和区别。
因此，提供了检查和保证饲料添加剂或发酵剂质量的一种快速，经济的方法。
（Anaerobe，16（3）：270-277，2010 ）5.喷雾冷冻干燥产生干酪乳杆菌微胶囊=Microencapsulation of Lactobacillusparacasei by spray freeze drying[关键词]益生菌；微胶囊；喷雾冷冻干燥；海藻糖；麦芽糊精冷冻干燥喷雾（SFD），产生具有高活力的副干酪乳杆菌微胶囊。
SFD与传统的散装冷冻干燥（BFD）进行比较，结果表明：SFD是一种能成功产生干燥的具有高度活力（> 60％）的益生菌细胞微胶囊的方法。
喷雾阶段并不影响细菌的活力；在冷冻阶段，海藻糖浓度的升高产生了高渗透压，从而有助于维护细胞活力。
研究发现，麦芽糊精的分子量越低，产生的水珠体积和固体颗粒浓度越大，在冷冻和干燥阶段就会产生越多的活细菌。
在干燥阶段，海藻糖浓度也是增加最后益生菌活力的关键的因素。
（Food Research International，43：193–20，2010）6.使用益生菌和益生元在动物养殖中生产安全食品=Probiotics andprebiotics in animal feeding for safe foods production[关键词]益生菌；益生元；动物养殖；肠道菌群动物肠道病原体是食品污染的直接来源。
在动物饲养中使用新的如益生菌和益生元等饲料添加剂来替代禁止使用抗生素作为生长促进剂（AGPs）已成为当前的热点。
文章述讨论了肠道菌群对寄主健康的贡献及有关益生菌和益生元的知识及其在动物养殖中的应用。
（International Journal of Food Microbiology，Early View，2010）7.益生元和益生菌，改善和发掘微生物菌群=Prebiotics and probiotics;modifying and mining the microbiota[关键词]微生物；肠道菌群；益生元；益生菌；腹泻；肠道感染；炎症性肠病；肠易激综合症；乳杆菌；双歧杆菌人与肠道菌群间处于良性互动：肠道内细菌能与免疫系统“交流”，特别是肠道本身免疫系统是非常普遍的,如肠道相关（或粘膜相关）淋巴系统。
目前研究表明真正的益生菌可繁殖的活生物体，能提高人的体质有益健康。
人类的已经在腹泻、一些肠炎、某些传染性疾病以及肠易激综合症等几类疾病中开始使用益生菌。
大规模的临床试验表明益生元促进“好”细菌的生长，从而促进健康。
（Pharmacological Research，61：213–218，2010）8.不同唾液〔分泌〕过少者在龈上菌斑产生的乳酸菌种=Lactobacillusspecies in supragingival plaque in subjects with hyposalivation .[刊,英][关键词]唾液〔分泌〕过少；乳酸菌；牙菌斑pH；龈上菌斑低pH值下牙菌斑产生不同乳酸菌的频率分析。
方法：10组发热诱发的唾液〔分泌〕过少者（RT组）和10组原发性干燥综合征（pSS组）和对照为唾液分泌正常者。
使用Rogosa琼脂分离了乳酸菌，使用PCR和HaeIII和HpaII限制性片段长度多态性进行了鉴定。
结论：在乳酸菌物种和数量的频率变化上有大量内在和交互的个体变异，但没有具体的种可能与牙菌斑酸化有关。
（Archives of Oralbiology，55：255 -259，2010）9.由深度-温度数据记录器反映的日本牙鲆的生殖相关的栖息地的变化=Habitat shifts in relation to the reproduction of Japanese flounderParalichthys olivaceus revealed by a depth-temperature data logger［关键词］生物信标跟踪记录；比目鱼；栖息地转换；迁移；生殖；温度对于冷血鱼，水的温度将会影响生殖的时间和地点。
半封闭的海湾里的水温与邻近的开放的海域水温相比是大幅波动的。
这个现象可能是季节性迁徙的鱼类的栖息地变化的动因。
为了澄清温度对栖息地变化的影响，我们采用了深度-温度数据记录器去监控奥穆拉湾里成年日本牙鲆（范围：47.0–57.6 cm）的行为，成年牙鲆在生殖期转换它们的栖息地是为了能够提供生理和生态优势的较高温度。
（Journal of Experimental Marine Biology and Ecology, 385: 50-58 1, 2010 ）10.巨型鱿鱼（Dosidicus gigas）的双幼虫=Paralarvae of the jumbo squid,Dosidicus gigas［关键词］形态测定法；鸢乌贼；Sthenoteuthis oualaniensis巨型鱿鱼（Dosidicus gigas）的双幼虫期形态学特征与鸢乌贼(Sthenoteuthis oualaniensis)的双幼虫非常相似，为确定巨型鱿鱼产卵的地点，时期和条件带来了困难。
在本研究中，在下加利福尼亚半岛采集了180个巨型鱿鱼（Dosidicus gigas）的双幼虫，并用细胞色素氧化酶I基因369-bp的片段测序来鉴定。
这些中77个样本的胴长被描述，是0.8–6.0 mm。
在鉴定双幼虫时，基于形态比例的指标被用于确定任何不同的身体结构的体型是可靠。
对于两个比例，结果把巨型乌贼从鸢乌贼区别开了。
此外，在任何巨型鱿鱼的双幼虫的眼和肠都没有发光器官。
形态和形态测定的信息提供了区分和鉴定这两个物种的宝贵基础。
（Invertebrate Biology ，Early View，2010）11.中国东海南部剑尖枪乌贼的年龄，生长和成熟=AGE, GROWTH ANDMATURATION OF SWORDTIP SQUID (PHOTOLOLIGO EDULIS)IN THE SOUTHERN EAST CHINA SEA［关键词］剑尖枪乌贼；年龄；生长；成熟；中国东海中国东海的剑尖枪乌贼的繁殖生物学及年龄和成长的调查是基于2002年11月到2004年11月期间取的1797个样本的耳石的成长环。