乳酸菌包埋技术原理
菌种冷冻干燥技术原理和包埋技术
菌种冷冻干燥技术原理和包埋技术Freeze-drying, also known as lyophilization, is a widely used preservation technique in the field of microbiology. This process involves freezing the microbial culture and then removing the ice and water from the sample through sublimation, resulting in a dry and stable product.冷冻干燥，又称冷冻干燥，是微生物学领域中广泛使用的保存技术。
这个过程涉及到将微生物培养物冷冻，然后通过升华去除样品中的冰和水，最终得到干燥和稳定的产品。
One of the main principles behind freeze-drying microbial cultures is the concept of sublimation. Sublimation is the process where a substance transitions directly from a solid to a gas without passing through the liquid phase. In the context of freeze-drying, this means that the ice in the microbial culture will turn into vapor without melting into liquid water, preserving the integrity of the microbial cells.冷冻干燥微生物培养物的主要原理之一是升华的概念。
升华是指物质直接从固体转变为气体，而不经过液态。
包埋法
采用上述三种不同的固定化方法包埋固定 化微生物，其结果比较如表2所示。
固定化方法
方法Ⅰ
方法Ⅱ
方法Ⅲ
固定化细胞相对活性/%
38.4
32.1
25.0
表2 琼脂固定化方法的比较
由表2可以看出，用方法Ⅰ固定化微生物细胞的相对活性最高，而方 法Ⅲ制备的固定化细胞相对活性最低。但方法I制备的固定化微生物细胞 为块状，且强度较差。方法Ⅱ改善了固定化细胞的成型能力，制备出球 形固定化颗粒。通过方法Ⅲ，在琼脂凝胶颗粒表面涂上一层聚丙烯酰胺 膜，虽然增强了固定化细胞的机械强度，但固定化细胞的活性略有降低。
与琼脂一样，卡拉胶可以通过冷却形成凝胶。此外，还可以通过 与凝胶诱导试剂，如K+、NH4+、Ca2+、Cu2+、Mg2+、Fe3+、胺以及水不 溶性有机溶剂等接触形成凝胶。利用该法制备固定化细胞的方法简单 ，反应条件温和，得到的固定化细胞的活性高。
卡拉胶通过形成双螺旋结构来形成凝胶，如图10所示：
利用上述固定化方法，包埋固定化黑曲霉细胞，比 较了固定化细胞的活性，结果如表4所示。
表4 明胶－戊二醛包埋法的比较
固定化方法
方法Ⅰ
方法Ⅱ
固定化细胞相对活性/%
14.6
17.1
由表4可知，利用明胶—戊二醛固定化，固定化细胞活性较低， 这可能是由于交联剂戊二醛对细胞的毒性作用所造成的。其中， 方法Ⅱ包埋固定的微生物细胞较方法I的活性高，是因为在方法I中， 细胞直接与戊二醛接触，而方法Ⅱ是先用明胶将细胞包埋起来，再 用戊二醛交联，避免了微生物细胞与戊二醛的直接接触，减轻了戊 二醛对细胞的毒性作用，因而固定化微生物细胞的活性略高。
反应基团。通过双功能试剂的作用，明胶与微生物之间形成共价键，使微生 物细胞彼此交联，凝集成网状结构，此为明胶—戊二醛包埋固定化微生物的 原理。
益生菌双层包埋技术原理
益生菌双层包埋技术原理
益生菌双层包埋技术原理旨在保护益生菌在制作过程中的生存率和功能活性，使其更好地发挥益生作用。
双层包埋技术将益生菌包裹在两层保护层中，分别为内层保护层和外层保护层。
内层保护层的主要功能是保护益生菌免受外界环境的影响。
在制作过程中，益生菌会受到温度、湿度、酸度等因素的影响而失活或降低活性。
因此，内层保护层的作用就是提供一个稳定的微环境来保护益生菌。
一般内层保护层使用的材料主要是聚合物物质，如明胶、乳酸纤维素等。
这些材料具有较好的保护性能，可以阻隔湿度和温度的变化，从而保持益生菌处于一个适宜的生存环境。
外层保护层的主要功能是防止益生菌受到外界物质的侵害。
在制作过程中，益生菌很容易受到食品添加剂、酸性物质等的影响而失活或降低活性。
因此，外层保护层的作用就是提供一个隔离的屏障，防止这些物质对益生菌的影响。
一般外层保护层使用的材料主要是天然聚合物物质，如明胶、藻酸钠等。
这些材料具有良好的屏障性能，可以阻隔外界物质的侵害，保护益生菌的功能活性。
益生菌双层包埋技术的原理是通过内层保护层和外层保护层的双重保护，使益生菌在制作过程中不受外界环境的干扰和侵害，保持较高的生存率和功能活性。
这种技术可以应用于食品、保健品等领域，提高益生菌制品的质量和功效。
通过益生菌双层包埋技术，人们可以更好地享受益生菌带来的健康益处。
包埋固定化微生物技术 -回复
包埋固定化微生物技术-回复什么是包埋固定化微生物技术？包埋固定化微生物技术（immobilization technology）是一种将微生物固定在材料上的技术，使其在特定环境中持续活跃地发挥作用。
这种技术可以将微生物与多种载体材料结合，形成微生物固定化系统，提供更稳定、可控的条件，使微生物在不同应用领域中发挥最佳效果。
在环境保护、生物工程、制药等领域得到广泛应用。
包埋固定化微生物技术的原理和方法：1. 选择适当的载体材料：常用的载体材料包括海藻酸钙、聚苯胺、海绵、水凝胶等。
这些材料具有良好的亲水性和孔隙结构，能有效固定和保护微生物。
2. 准备载体材料：将载体材料进行处理，使其更适合于微生物的附着和生长。
例如，将海绵切割成合适大小的块状或片状，与微生物接触的表面进行处理，增加载体与微生物的接触面积。
3. 固定化微生物：将选定的微生物与载体材料接触，通过各种方法使其附着在载体表面或进入载体内部，形成微生物固定化系统。
常用的方法包括吸附、胶凝、包埋等。
4. 包裹和固定：将微生物固定化系统进行包裹和固定。
可以使用多种方法，如交联、烘烤、冷冻等，以提高固定性和稳定性。
同时，还可以对包埋的微生物进行一些预处理，如细胞膜透性调节、滤液或固体底物的初始降解等。
包埋固定化微生物技术的应用：1. 环境保护：在废水处理、废气治理等环境保护领域中，包埋固定化微生物技术可以有效去除有毒有害物质，减少污染物对环境和人体的危害。
2. 生物工程：包埋固定化微生物技术在工业酶制剂生产、醇燃料生产等生物工程领域中具有重要的应用价值。
通过固定化微生物，提高酶的稳定性和反应效率，降低生产成本。
3. 制药工业：包埋固定化技术在制药工业中常用于微生物的发酵产物提取和纯化过程中，有效提高产品质量和产量，并减少生产过程中的废耗。
4. 医疗健康：包埋固定化微生物技术在医疗健康领域中也有潜在的应用。
例如，可以将微生物固定化系统应用于药物控释系统中，用于肿瘤治疗、糖尿病治疗等。
益生菌包埋实验计划
益生菌包埋实验计划
以乳酸菌为主的一些细菌对人体有很多益处,是天然的微生物制剂,能够改善宿主肠道微生态平衡,一般存在于婴儿的肠道内,随着年龄的增长而消失。
基于益生菌的诸多益处，将它应用于药品和食品中，但它与环境接触影响它的生物活性，所以采用双层包埋的方法对菌种进行保藏。
实验目的：１.选择合适包埋材料使包埋后菌种成活率高；
２.双层包埋的乳酸菌具有良好的生物活性，耐久
存、耐胃酸、耐高温，适用于医药、食品中。
简要实验过程：
一.壁材的选择
１.检测未包埋前的活菌数目ＴＪＡ培养基（改良番茄汁琼脂培养基），采用稀释平板菌落记数法进行菌落记数。
２.选择四种复合材料进行包埋实验。
壁材为：壳聚糖、海藻酸钠／聚丙烯酸树脂II、III/刺槐豆胶、Ｋ－卡拉胶／明胶
a.同一环境条件下：先对复合材料设定几种最适浓度混合比，选择一种菌制成菌悬液，采用挤压法，用牛奶做第一层包埋，再用四种复合壁材混合液分别进行第二层包埋，然后滤干后放入－１８摄适度冷柜中冷冻保存。
b.进行耐胃酸实验，将几种壁材包埋菌种颗粒分别投入（ＰＨ＝２.１）的人工胃酸溶液中，记录释出时间、崩解完全度，取一定量的溶液
进行样品稀释，TJA培养基浇注菌液后培养三天，计算菌落数，算出存活率。
c.通过比较选出最适的包埋壁材。
二.菌种包埋和生物活性的测定
１.用所选的壁材对所有菌种进行包埋实验（方法同上）。
２.将双层包埋的菌种和未包埋的菌种在室温下储存，每隔一定时间后测乳酸菌的活菌数。
３.制造恶劣的后加工环境，进行加热实验，定时测定双层包埋的菌种经过高温后的存活率。
三.结果与讨论。
乳酸菌微胶囊包埋技术与常用壁材的研究进展
乳酸菌微胶囊包埋技术与常用壁材的研究进展刘仁杰; 李哲; 毛思凝; 梁珊; 赵悦; 王玉华【期刊名称】《《食品与机械》》【年(卷),期】2019(035)009【总页数】5页(P211-215)【关键词】乳酸菌; 微胶囊; 包埋; 常用壁材【作者】刘仁杰; 李哲; 毛思凝; 梁珊; 赵悦; 王玉华【作者单位】吉林农业大学食品科学与工程学院吉林长春 130118【正文语种】中文乳酸菌是对从发酵性碳水化合物中产生的大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称[1]。
乳酸菌隶属于乳酸菌科，形态差异大，有长杆、短杆或圆形[2]。
一些乳酸菌是人和动物胃肠道和雌性生殖道的共生菌，可以改善人和动物的健康状况[3]，乳酸菌的益生功能在医药、食品和饲料等领域研究广泛。
乳酸菌对肠道菌群具有重要影响，可与肠道有害微生物形成拮抗作用，抑制外袭菌的生长和定植，产生抗菌性代谢产物[4]。
部分乳酸菌还能激活特异性和非特异性免疫细胞，提高机体的免疫功能[5]。
乳酸菌细胞壁具有与变异原性物质结合的能力，使变异原不能活化，从而减弱或消除变异原物质的毒害作用[6]。
此外，乳酸菌能抑制致突变酶的活性及一些致癌物，起到抗肿瘤作用。
乳酸菌在肠道的活菌数>106 CFU/mL时才能发挥益生作用[7]。
然而绝大多数乳酸菌对不良环境抵抗力差，加工过程中易受温度、氧气、溶剂和机械压迫等影响，在人体消化道中易受胃酸和胆盐胁迫使活菌数大量降低，最终无法发挥益生功效。
乳酸菌微胶囊包埋技术是一种乳酸菌的保护措施，可以增强菌体对外界不良环境的抵抗力，显著提高菌体的存活率，使其在肠道中定植，充分发挥乳酸菌益生功能[8-11]。
文章就乳酸菌微胶囊包埋技术的优缺点及改进常用壁材的包埋方法进行综述，以期为乳酸菌微胶囊的研究和应用提供理论参考和技术支撑。
1 包埋技术概述微胶囊包埋是用特殊手段将需要包被的物质包裹在微小封闭的聚合物薄膜中形成1～500 μm微囊的技术[12-13]。
包埋菌技术简介
概述
固定化微生物技术在环境工程中的应用 1、污水的脱氮除磷 2、处理含难降解有机物的废水：有毒有害物质 处理含难降解有机物的废水： 3、处理含高浓度有机物的废水 4、处理废水中的重金属 5、处理废气中的有害成分
www.themபைடு நூலகம்
Company Logo
概述
为自来水厂和污水厂的工艺改造提供一个高效脱氮的新思路。 为自来水厂和污水厂的工艺改造提供一个高效脱氮的新思路。 在有限的空间和有限的自然净化能力下， 在有限的空间和有限的自然净化能力下，以最适合的方法来实现高 效脱氮，寻求最佳的经济效益和社会效益。 效脱氮，寻求最佳的经济效益和社会效益。
包埋固定化菌
载体形状 mm方 ：3mm方
固定化微生物技术优点概述吸附法交联法包埋法无载体固定法概述概述包埋法是将微生物菌体包埋在高分子载体网格内高分子的网格结构可以防止微生物或细胞渗出载体污水中的小分子底物和产物可以自由进出载体而微生物缺不会漏出
包埋固定化菌技术简介
LOGO
概述
固定化微生物技术是指通过采用化学或物理的方法将游 离微生物定位于限定的空间区域内， 离微生物定位于限定的空间区域内，保留其固有的催化 活性，且能够被重复和连续使用的的现代生物工程技术。 活性，且能够被重复和连续使用的的现代生物工程技术。
概述
吸附法
固 定 化 微 生 物 技 术
包埋法
交联法
无载体固定法
概述
包埋法是将微生物菌体包埋在高分子载体网格 内，高分 子的网格结构可以防止微生物或细胞渗出载体， 子的网格结构可以防止微生物或细胞渗出载体，污水中 的小分子底物和产物可以自由进出载体， 的小分子底物和产物可以自由进出载体，而微生物缺不 会漏出。 会漏出。 包埋法常用的固定微生物的载体材料很多， 包埋法常用的固定微生物的载体材料很多，如海藻酸钙 凝胶、琼脂、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺等。 凝胶、琼脂、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺等。 包埋法操作简单，对固定的微生物毒害作用小， 包埋法操作简单，对固定的微生物毒害作用小，制成的 固定化球体颗粒强度高。 固定化球体颗粒强度高。 局限性：只允许小分子物质进出颗粒内部， 局限性：只允许小分子物质进出颗粒内部，溶解氧的扩 散受到传质影响。因此该法对处理大分子污染物不适用。 散受到传质影响。因此该法对处理大分子污染物不适用。
包埋菌技术简介
包埋固定化菌
载体形状 mm方 ：3mm方
包埋固定化菌技术简介
LOGO
概述
固定化微生物技术是指通过采用化学或物理的方法将游 离微生物定位于限定的空间区域内， 离微生物定位于限定的空间区域内，保留其固有的催化 活性，且能够被重复和连续使用的的现代生物工程技术。 活性，且能够被重复和连续使用的的现代生物工程技术。
概述
固定化微生物技术
优点
能在生物处理装置内维持高浓度的生物量，提高处理能力，反应启动快， 能在生物处理装置内维持高浓度的生物量，提高处理能力，反应启动快，减 少处理装置容积； 少处理装置容积； 污泥产量少，固定化细胞的剩余污泥产量仅为普通活性污泥法的1/5-1/4； 污泥产量少，固定化细胞的剩余污泥产量仅为普通活性污泥法的1/5-1/4； 1/5 可选择性地固定优势高效菌种， 可选择性地固定优势高效菌种，提高降解效率 具有较强的抵抗有毒污染物毒性冲击的能力； 具有较强的抵抗有毒污染物毒性冲击的能力； 对pH等水质条件的变化有较好的稳定性； pH等水质条件的变化有较好的稳定性； 等水质条件的变化有较好的稳定性 固液分离效果好，不需要专门的固液分离装置； 固液分离效果好，不需要专门的固液分离装置； 运行稳定，耐负荷冲击，不会发生污泥膨胀等运行问题； 运行稳定，耐负荷冲击，不会发生污泥膨胀等运行问题； 为生长缓慢的硝化细菌提供了一种良好的滞留方法，微生物不易流失； 为生长缓慢的硝化细菌提供了一种良好的滞留方法，微生物不易流失； 细胞经固定化后增大了机械强度； 细胞经固定化后增大了机械强度；
概述
吸附法
固 定 化 微 生 物 技 术
包埋法
交联法
无载体固定法
概述
包埋法是将微生物菌体包埋在高分子载体网格 内，高分 子的网格结构可以防止微生物或细胞渗出载体， 子的网格结构可以防止微生物或细胞渗出载体，污水中 的小分子底物和产物可以自由进出载体， 的小分子底物和产物可以自由进出载体，而微生物缺不 会漏出。 会漏出。 包埋法常用的固定微生物的载体材料很多， 包埋法常用的固定微生物的载体材料很多，如海藻酸钙 凝胶、琼脂、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺等。 凝胶、琼脂、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺等。 包埋法操作简单，对固定的微生物毒害作用小， 包埋法操作简单，对固定的微生物毒害作用小，制成的 固定化球体颗粒强度高。 固定化球体颗粒强度高。 局限性：只允许小分子物质进出颗粒内部， 局限性：只允许小分子物质进出颗粒内部，溶解氧的扩 散受到传质影响。因此该法对处理大分子污染物不适用。 散受到传质影响。因此该法对处理大分子污染物不适用。
益生菌双层膜包埋研究
益生菌双层膜包埋研究金明晓王陆玲(吉林工程技术师范学院食品工程学院，吉林长春130052)应用科技随要】本实验将新生耍儿粪便中分离筛选得到乳酸杆茵，采用积岳膜技术进行包埋研究。
同时考察双层包埋与未包埋的益生茵在pH=Z1的胃酸环境、60。
C、60m i n高温环境及室温存放6个月等条件中的生物活巨，选择合道的复合壁材。
结果表明，双层包埋的乳酸茵在上述实验务件中比来包埋的乳酸茵保持更高的存活率，显示出用这种双层包埋的乳酸茵具有稳定的生物活性，耐胃酸、耐久存、耐60℃高温。
而且在肠液中释放度高速一84复}矗，适于在医药、食品中应用。
暖蝴益生苗；双羼壤；，包埋．益生菌是一种可通过改变肠道菌群平衡而对人类施加有利影响的活的微生物。
益生菌寄居在人体肠道内，能抑毒I J病原微生物，具有提高人的免疫功能，缓趣乳糖不耐症患者的症状，益生菌制剂能促进^体生长发育，提高食品的消化、吸收和转化率，可防治微生态平衡失调，维持肠道健康。
益生菌如果未经改造，生命力十分脆弱，是无法耐久存的，利用特殊双层膜包埋，使最外层的膜在强酸性的胃酸中凝结，保护益生菌，直至益生菌进入十二指肠时，膜胶体自然分解溶化，释放益生菌并由内膜提供其营养，使其能够在肠道内定植，解决了长久以来一直无法突破的天然乳酸菌不易保存与不耐胃酸的问题。
1材料与方法1．1实验材料1)包埋菌株。
由新生儿粪便分离鉴定得到的乳酸杆菌菌株D Zbl01。
2)壁材。
内层壁材：牛奶(市售)；外层壁材：聚丙烯酸树脂(I I、m)为本院实验室提供。
3)培养基。
TJA培养基(改良番茄汁琼脂培养基)：番茄汁50m l，酵母抽提液59，肉膏109，乳禧209，葡萄糖29，K2H P0429，吐温801m I，乙酸钠59，琼脂159，水10∞m l，pH=6．8±02，121℃灭菌15—20m i no12实验方法乳酸菌活菌数目检测(cf u m l。
)。
TJA培养基(改良番茄汁琼脂培养基)，采用平板菌落计数法进行菌落计数。
MCM-LAB多层包埋乳酸菌微胶囊结构[实用新型专利]
![MCM-LAB多层包埋乳酸菌微胶囊结构[实用新型专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/f3d358e3bb68a98270fefa1c.png)
专利名称：MCM-LAB多层包埋乳酸菌微胶囊结构
专利类型：实用新型专利
发明人：陈劲初,许胜杰,谢宜恬,陈炎鍊,林诗伟,林宜瑾,陈忆萱
申请号：CN201020255005.6
申请日：20100629
公开号：CN201861992U
公开日：
20110615
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本实用新型公开了一种MCM-LAB多层包埋乳酸菌微胶囊结构，包含有免疫调节功能层、缓冲层、益生菌层及益生机能核；其中该益生机能核外依序以益生菌层、缓冲层及免疫调节功能层包覆。
本实用新型的多层包埋微胶囊结构，其免疫调节功能层与缓冲层能在益生菌层进入生物体消化系统时，保有其活性而不受周遭环境影响，使乳酸菌能到达小肠及大肠，并通过益生机能核的养分生长而发挥乳酸菌功效。
此外，各包埋层依序分解或释放出的多糖、降血压肽及Nattokinase可分别促进体内免疫反应、降血压与抑制血管中血栓形成。
申请人：葡萄王生技股份有限公司
地址：中国台湾桃园县中坜市龙冈路3段60号
国籍：CN
代理机构：广州华进联合专利商标代理有限公司
更多信息请下载全文后查看。
食品中含油物质的微胶囊包埋技术研究
食品中含油物质的微胶囊包埋技术研究随着人们生活水平的提高，对食品的品质和口感要求也越来越高。
然而，食品中的某些含油物质往往难以稳定保存，易受热和氧化的影响。
面对这一难题，科学家们正在致力于寻找一种能够稳定这些物质的方法。
在此背景下，微胶囊包埋技术应运而生。
微胶囊包埋技术是一种将低分子、高活性物质包裹在聚合物壳层内的方法。
该技术可以使含油物质与外界环境隔离，防止其接触到空气和光线，从而起到保护和稳定的作用。
同时，这种技术还可以控制物质的释放速度，使其在合适的时间和条件下释放出来，从而增强了食品的特殊口感和营养成分。
在微胶囊包埋技术中，聚合物壳层的选择至关重要。
常用的聚合物材料包括明胶、壳聚糖、脱乙酸纤维素等。
不同的聚合物材料具有不同的膨胀率和渗透性，可以根据具体的要求选择合适的材料。
此外，也可以通过改变聚合物的交联度和包覆率来调节胶囊的稳定性和释放速度。
在包埋过程中，常用的方法有两种：一种是乳化法，即将含油物质与聚合物溶液进行乳化，形成微小的油珠，然后用交联剂交联形成胶囊；另一种是喷雾干燥法，即将含油物质溶解在聚合物溶液中，然后通过喷雾干燥形成胶囊。
无论采用哪种方法，都需要保证胶囊的形状均匀、稳定，以及合适的粒径分布。
微胶囊包埋技术在食品工业中有着广泛的应用。
比如，将微胶囊包埋技术应用于饮料中，可以使其中的香精和食用油保持稳定，不受光和氧化的影响。
而将该技术应用于乳制品中，可以延长其中乳酸菌的保鲜期，并控制菌群的释放速度，使其在肠道中发挥更好的作用。
此外，该技术还可以应用于植物油的包埋，使其不易氧化，在高温环境下也能保持稳定，从而延长油品的使用寿命。
虽然微胶囊包埋技术在食品工业中的应用前景广阔，但目前仍然存在一些挑战和困难。
首先，包埋过程中的温度和pH值需要仔细控制，以避免聚合物的变性和物质的分解。
其次，胶囊的稳定性和释放速度需要进行精确调节，这对于工艺和设备的要求较高。
再次，胶囊的添加量也需要根据产品的需求进行合理安排，以避免过量使用对食品品质产生不良影响。
双层包埋增加益生菌稳定性研究及在乳制品中的应用
双层包埋增加益生菌稳定性研究及在乳制品中的应用William T.H.;许敬华;宋小刚;张天鸿
【期刊名称】《乳业科学与技术》
【年(卷),期】2007(030)004
【摘要】双层包埋乳酸菌进入胃中因为pH值低于5.0,外层凝胶不溶,其内菌体稳定.但是一旦进到肠内pH值上升至6.2,可以于2 min内立即释放其中活菌以便及时产生效益.同时促进乳酸菌发挥其益生菌之功能.此等特色可以容许益生菌添加在酸奶制造工序之后期,不影响酸奶本身原有风味及口感.但是增加有效活菌数量,依据添加的菌种本身特性,可以提供消费者特定机能例如通便、抗泻肚、增强免疫、抑制过敏等功效完全相反的特色酸奶产品.
【总页数】4页(P178-181)
【作者】William T.H.;许敬华;宋小刚;张天鸿
【作者单位】上海利统生化制品有限公司,上海,200041;上海利统生化制品有限公司,上海,200041;上海利统生化制品有限公司,上海,200041;上海利统生化制品有限公司,上海,200041
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.5
【相关文献】
1.微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用 [J], 赵红霞;李应彪
2.微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用 [J], 赵红霞;李应彪
3.双层包埋益生菌之检测技术及应用 [J], 李淑绫;陈禧莹;张天鸿
4.双层包埋益生菌之检测技术及应用 [J], 李淑绫;陈禧莹;张天鸿
5.微包埋技术及其在益生菌中应用现状综述 [J], 宋士良
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
乳酸菌包埋方法的研究
乳酸菌包埋方法的研究袁秀丽;吕嘉枥;李旭华【摘要】为了研制高活性的乳酸菌载体颗粒,以保加利亚乳杆菌为研究对象,分别以琼脂和海藻酸钠为菌体包埋材料,通过菌体包埋、载体制备和载体培养等方面条件研究,结果表明:海藻酸钠包埋菌体效果优于琼脂,其载体的最佳培养条件为:1%海藻酸钠,用1%CaCl2固化;将载体置于含1%CaCO3的培养基中,41℃、培养20 h左右时,载体中活菌数可高达2.2×1011CFU/g.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2010(036)011【总页数】4页(P107-110)【关键词】乳酸菌;保加利亚乳杆菌;载体;包埋【作者】袁秀丽;吕嘉枥;李旭华【作者单位】陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,西安,710021;陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,西安,710021;陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,西安,710021【正文语种】中文乳酸菌作为益生菌中颇具代表的菌群，其产品中乳酸菌的数量及活力是衡量该类产品质量优劣的重要指标之一。
如何制备高菌数、高活性的乳酸菌产品已成为目前研究的重点与难点。
目前常用的浓集乳酸细菌的方法［1－3］是高密度培养法和分离法，但这2种方法存在操作复杂，需要借助昂贵的仪器设备等问题，限制了在工业化生产乳酸菌时的推广应用。
采用高密度培养乳酸菌，在国内外均有报道，目前主要有化学中和法、缓冲盐法、透析培养、膜过滤培养、微胶囊培养法。
微胶囊培养法是一种新的培养方法，该法在对乳酸菌进行培养时将乳酸菌固定，由于营养物质和代谢产物可以自由地通过微胶囊，同时又减少了培养过程中对细胞的损伤和损失，克服了传统游离细胞悬浮培养的缺点和限制，可以获得较大的菌体密度。
本研究借助包埋的方法使乳酸细菌浓集在海藻酸钙凝胶载体中生长繁殖，此方法简便，对设备的要求低，可为制备高活性乳酸细菌产品的工业化生产提供理论依据。
德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus，L.B.)，由陕西科技大学生命科学与工程学院微生物教研室提供。
双层包埋让乳酸菌更稳定
双层包埋让乳酸菌更稳定
佚名
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2005(31)7
【摘要】乳酸菌专业厂商塞尔生物技术公司成功开发出一种独特的DUOLAC双层包埋技术，在乳酸菌表面包覆蛋白质，再包一层特殊胶体，解决了天然乳酸菌不易保存与不耐胃酸的问题，使其稳定性远优于一般未经包埋的乳酸菌，除了传统应用在常见的乳酸菌商品中之外，现已成功运用在果汁、糖果、巧克力、饼干、口香糖、冰淇淋等食品上。
【总页数】1页(P113-113)
【关键词】包埋技术;乳酸菌;生物技术公司;成功开发;表面包覆;蛋白质;稳定性;巧克力;口香糖
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.54;X703
【相关文献】
1.乳酸菌双层包埋技术及包埋菌生物活性的研究 [J], 陈健凯;翁文
2.双层包埋剂包埋乳酸菌 [J], 陈健凯;翁文
3.利用双层包埋剂包埋乳酸菌 [J], 陈健凯;翁文
4.双层包埋乳酸菌及乳酸菌素之应用 [J], 张天鸿;邱鸿滨
5.双层包埋乳酸菌及乳酸菌素之应用 [J], 张天鸿;邱鸿滨
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
一种乳酸菌或酵母菌多孔淀粉包埋保护方法复习
专利名称一种乳酸菌或酵母菌的多孔淀粉包埋保护方法技术领域本发明涉及一种微生物制剂的制备方法，具体地说是一种乳酸菌或者酵母菌微生态制剂的保护方法。
背景技术抗生素曾在畜牧业养殖中发挥了重要的作用，但其带来的药物残留、生态环境的破坏和病原菌的耐药性等弊端也越来越明显。
随着人们生活水平的提高和食品安全意识的加强，迫切需要绿色饲料添加剂来生产绿色畜禽产品。
乳酸菌类饲料添加剂和酵母菌饲料添加剂是其中重要的绿色饲料添加剂。
但是，由于酵母菌以及大多数乳酸菌不产芽孢，抗逆性较差，很容易死亡，严重影响了使用效果。
如当乳酸菌加于饲料制粒时，由于通常的饲料制粒温度超过80°C，在此温度下仅5min即可使乳酸菌损失70-80%。
另外，由于饲料中本身存在许多金属离子、抗生素等物质，同样会影响到乳酸菌和酵母菌的活力。
因此，乳酸菌和酵母菌在生产制备、贮藏和进入动物肠道之前很容易失活，为了得到高活菌数制剂，需要对其进行保护。
因此，现在提倡的技术是对乳酸菌和酵母菌采用包埋措施，或制备胶囊剂来保护乳酸菌和酵母菌，从而降低外界对它们的影响。
微生物包埋法的原理是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料，将微生物细胞包覆形成为直径在5 400微米大小之间的一种具有半透性或密封囊膜的微型胶囊的技术。
微胶囊技术中的包囊材料的选取通常需根据具体产品的具体要求进行，既要求包囊材料能够在囊心物质上形成一层具有粘附力的薄膜，而且还要求使包囊材料不与囊心物质发生化学反应，同时还要考虑到产品的渗透性、吸湿性、稳定性、溶解性以及澄清度等因素。
经检索，中国专利如CN03145934.X、CN200310115572. 6、CN200410098468. 5、CN200410098907. 2、CN00119386. 4、CN01127736. X、CN03155727. 902114477. X、CN200310118155. 7等均公开了采用包埋壁材和芯材包埋乳酸菌和酵母菌的包埋方法。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
乳酸菌包埋技术原理
乳酸菌包埋技术是指将乳酸菌埋入载体或保护剂中，以增强其存活能力和稳定性的一种技术。
其原理主要包括以下几个方面：
1. 载体选择：乳酸菌常用的载体有淀粉、辣根、果胶、海藻酸钠等，这些载体可以提供适宜的环境和营养物质供给乳酸菌生长和繁殖。
2. 保护剂选择：包埋过程中添加的保护剂可以保护乳酸菌免受外界环境的影响，如酸碱、温度、氧气等。
常用的保护剂有蔗糖、蛋白质、多糖等。
3. 包埋操作：将乳酸菌与适当的载体或保护剂混合，形成包埋物后，采用合适的方法将其固定在合适的容器中。
常见的方法有凝胶包埋、微胶囊包埋等。
4. 存活能力测试：包埋后的乳酸菌需要进行存活能力测试，常用的测试方法有菌落数计数、形态形状观察、活性代谢检测等。
只有通过测试表明乳酸菌在包埋过程中没有受到太多损失，才能确保其在后续应用中的效果。
乳酸菌包埋技术可以增强乳酸菌的存活率和稳定性，延长其保质期，同时还能便于携带和应用，因此在乳酸菌制品等领域中得到了广泛的应用。