化验员应知应会手册

粮油质量检验员应知应会手册

1、中央事权粮油包括哪些性质的粮油？什么是中央储备粮油？

中央事权粮油包括：中央储备粮油（ZC）、国家临时储备及临时储存粮油（LC）、最低收购价粮（ZD）等。

中央储备粮油是指中央政府储备的用于调节全国粮食供求总量，稳定粮油市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的粮食和食用油。

2、中央提出的国家粮食安全战略是什么？

以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑。确保谷物基本自给，口粮绝对安全。

3、中央储备粮“两个确保”和“三个严格”的管理要求是什么？

“两个确保”：确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上。

“三个严格”：严格制度、严格管理、严格责任。

4、中储粮要坚守的三条底线是什么？

安全、稳定、廉政。

5、新一届党组提出的工作总要求是什么？

从严治企、突出主业、强化基础、转型升级。

6、中储粮企业“四害”是指什么？

中储粮企业“四害”是指如下四类违纪违规违法行为：（1）弄虚作假、以陈顶新、以次充好、搞“转圈粮”；（2）擅自动用和随意调整储备库存；（3）在粮油收购中违反规定抬级抬价、压级压价，给售粮农民“打白条”；（4）设立“小金库”以及违规赊账预付、变相拆借资金、搞账外账等。

7、粮油仓储管理“五个做实”要求的内容是什么？

（1）把中央事权粮油数量、质量做实；

（2）把仓储设施的基本条件做实；

（3）把仓储管理的标准化做实；

（4）把科技储粮项目做实；

（5）把仓储管理包仓制做实。

8、“一符”、“三专”、“四落实”的内容是什么？

“一符”是指账实相符，即统计账、会计账与保管总账相符；保管总账与分仓保管账相符；分仓保管账与货位专卡相符，专卡与库存实物相符。

“三专”是指专仓（罐）储存、专人保管、专账记载。

“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。

9、什么是“四无粮仓”和“四无油罐”？

“四无粮仓”是指无害虫、无变质、无鼠雀、无事故。

“四无油罐”是指无变质、无混杂、无渗漏、无事故。

10、什么是“四单”？

指《仓储保管检查单》、《质量控制单》、《粮食出入仓作业单》和《粮食熏蒸作业单》。

11、《中央储备粮油轮换管理办法》对中央储备粮油储存年限（以生产时间计算）是如何规定的？

长江以南地区：稻谷2-3年，小麦3-4年，玉米1-2年，豆类1-2年。

长江以北地区：稻谷2-3年，小麦3-5年，玉米2-3年，豆类1-2年。

食油1-2年。

12、中央储备粮轮换架空期的规定是什么？

中央储备粮采用先轮出后轮入方式轮换的，粮食轮出后，必须在4个月内轮入新粮，即轮换架空期不得超过4个月。

13、轮入的中央储备粮必须符合哪些要求？

（1）达到国标中等及以上质量要求（食油符合国标规定），水分一般不超过《粮食安全储存水分及配套储藏技术操作规程（试行）》（中储粮[2005]31号）中推荐的入库水分值；

（2）储存品质为宜存；

（3）符合国家粮油卫生标准；

（4）本年度尚未收获的品种，生产年限为上一年，本年度已经收获的品种，生产年限为本年。国家有关部门另有规定的，按规定要求执行。

未经批准，任何单位和个人均不得擅自放宽中央储备粮入库质量要求。

14、主要粮食品种的国家质量标准是什么？

（1）稻谷

15、主要粮食品种的储存品质判定规则是什么？

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“宜存”规定的，判定为宜存稻谷，适宜继续储存。

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存稻谷，应尽快安排出库。

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存稻谷，应立即安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。

色泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值指标均符合“宜存”标准的，判定为宜存小麦，适宜继续储存。

色泽、气味正常，面筋吸水量和品尝评分值指标有一项符合“轻度不宜存”标准的，判定为轻度不宜存小麦，应尽快轮换处理。

色泽、气味和品尝评分值指标有一项符合“重度不宜存”标准的，判定为重度不宜存小麦，应立即安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告品尝评分值检验结果。

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“宜存”规定的，判定为宜存玉米，适宜继续储存。

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存玉米，应尽快安排出库。

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存玉米，应立即安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。

（4）大豆

储存品质控制指标符合“重度不宜存”规定的，即判定为重度不宜存大豆。

16、大豆油的国家质量标准是什么？

18、菜籽油的国家质量标准是什么？

（2）压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标

19、什么是粮食安全储存水分？

粮食安全储存水分，是指在利用完好仓储设施储粮并采取科学保粮措施条件下，保证粮食安全度夏储存的水分值。《粮食安全储存水分及配套储藏技术操作规程（试行）》（中储粮[2005]31号）规定的各地主要粮食品种安全储存水分值如下表：

20、仓储工作检查应遵循的“四不放过”原则是什么？

有疑虑的不放过、有隐情的不放过、有违规迹象的不放过、没查清问题的不放过。

21、粮油质量检验员的岗位职责是什么？

（1）熟练掌握国家粮油质量标准、粮油检化验基本知识和操作技能，能独立准确检测粮油质量指标和储存品质指标。

（2）负责粮油入库质量把关和出库检验工作。

（3）负责粮油检测仪器设备定期保养、校准和购买计划的编制，确保满足业务需求。

（4）负责化学试剂和药品的日常管理工作。

（5）妥善保管所有检验的原始记录、检验单和检验报告，对其数据负主要责任。

（6）严格按照《粮油储藏技术规范》和中央事权粮油质量管理要求，定期对库存粮油质量进行检测，及时报告。

22、中央事权粮油监督检查工作应坚持的“三个忠于”要求是指什么？

忠于国家粮食安全、忠于规章制度和流程、忠于客观真实的检查结果。

23、按照《国家发展改革委、国家粮食局、财政部、国家质检总局关于印发〈关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定〉的通知》（国粮发[2010]178号）有关规定，在粮食收购过程中，对水分、杂质、不完善粒等指标如何进行增扣量？

（1）水分。实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每低0.5个百分点增量0.75%，但低于标准规定指标2.5个百分点及以上时，不再增量。实际水分含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点扣量1.00%；低或高不足0.5个百分点的，不计