军队食堂卫生管理制度
军人食堂管理制度
军人食堂管理制度一、总则为了保障军人的生活质量和身体健康，提供良好的伙食保障，确保军队部队的生活服务工作有序进行，特制定本管理制度。
二、食堂管理组织1. 食堂管理部门由军事部门统一负责管理，设立专职的食堂管理人员，负责食堂的运行和管理。
2. 食堂管理员要经过严格的选拔和培训，具备相关的饮食卫生知识和管理能力，定期接受培训和考核。
3. 食堂管理部门要建立健全的巡查监督制度，确保食品卫生安全，及时发现和解决食品安全问题。
三、食品采购和库存管理1. 食品采购应按照军队有关规定进行，严格遵守食品安全法律法规，保证食品来源合法、安全、质量可靠。
2. 食品库存管理要建立健全的入库出库流程，确保食品的品质和安全，避免食品过期或失效。
3. 食品库存定期进行检查，严格控制库存数量和质量，避免浪费和损耗。
四、餐饮服务1. 餐饮服务要合理搭配营养，保证军人的饮食需求，推行荤素搭配，保证军人身体健康。
2. 餐饮服务要精心设计餐谱，保证菜品的种类多样，口味丰富，符合军人的口味需求。
3. 餐饮服务要保证餐品新鲜，做到菜品及时更新，保证食品的卫生和健康。
五、食堂卫生管理1. 食堂卫生应每日定时清理，确保食堂环境整洁，厨房设备清洁卫生。
2. 食堂设备要定期保养和维护，确保设备的正常使用和安全。
3. 食堂卫生要建立健全的卫生检查制度，定期对食堂卫生状况进行检查和评估。
六、饭菜推荐管理1. 饭菜推荐要根据部队的特殊需求，以军事通过为主导，推荐经典菜品和饭菜搭配。
2. 饭菜推荐要严格把关食材的品质和来源，确保食品的安全和质量。
3. 饭菜推荐要做到与时俱进，根据军人的需求推出新菜品和饮食搭配。
七、餐饮服务人员管理1. 餐饮服务人员要接受严格的岗前培训和考核，掌握相关的饮食卫生知识和服务技能。
2. 餐饮服务人员要严格执行食品安全法规，保证个人卫生，避免疾病传播。
3. 餐饮服务人员要和蔼可亲，服务热情，为军人提供优质的餐饮服务。
八、紧急情况处理1. 食堂管理部门要制定紧急情况处理预案，确保在紧急情况下能够迅速有效地处理。
食堂餐厅6S管理制度 → 军队餐厅6S管理制度
食堂餐厅6S管理制度→ 军队餐厅6S管理制度概述：本制度旨在规范军队餐厅的6S管理，并提高餐厅环境的整洁度和效率。
通过严格遵守以下管理要求，促进卫生、安全和服务质量的提升。
1. 6S管理原则：军队餐厅的6S管理原则如下：1.1 分类整理 (Sort)：将物品按照不同的用途、性质或重要性进行分类整理，标示明确，并将其放置于指定的位置。
1.2 整顿清理 (Set in Order)：将整理好的物品有序地摆放在餐厅内，确保餐厅的布局清晰、整齐。
1.3 清洁 (Shine)：保持餐厅的清洁卫生，定期进行清扫、擦拭和消毒，确保餐厅环境的整洁。
1.4 清洁标准化 (Standardize)：制定清洁标准，明确每个工作岗位的责任和要求，并加强培训，确保所有员工都了解和遵守这些标准。
1.5 纪律 (Sustain)：建立纪律，确保所有员工长期坚持6S管理制度，以保持整洁和高效。
1.6 自律 (Self-discipline)：培养员工自律意识，自觉遵守6S管理制度，形成长久的良好惯。
2. 6S管理实施细则：为了更好地执行6S管理制度，在军队餐厅中应遵循以下实施细则：2.1 定期培训：定期进行6S管理培训，包括6S原则、执行方法和维护要求，确保员工的理解和掌握。
2.2 环境检查：定期进行环境检查，对餐厅的整洁度和废弃物处理情况进行评估，及时纠正问题并采取措施改进。
2.3 绩效考核：按照制定的绩效考核指标，对6S管理的执行情况进行评估和考核，激励员工积极参与和遵守管理制度。
2.4 员工参与：鼓励员工积极参与6S管理，促进员工团队合作和协作，形成共同维护餐厅整洁的良好氛围。
2.5 改进措施：根据实际情况，不断总结经验并积极改进管理制度，提高管理效能，保持餐厅的6S管理持续改进。
3. 相关要求：为了确保军队餐厅的6S管理制度能够顺利实施，需要满足以下要求：3.1 领导重视：军队各级领导要高度重视6S管理制度的执行和落实，为其提供必要的支持和资源。
军队食堂管理规定
军队食堂管理规定食堂是负责部队所需主副食品、炊事燃料的筹措、加工、供应和结算的生活保障实体，在大队生活保障中具有极其重要的地位和作用。
以下是小编整理的军队食堂管理规定。
军队食堂管理规定当前食堂安全管理存在的问题一、缺乏食品安全知识，自我防范意识较弱由于部队处在相对封闭的环境中，一直按照自我保障模式组织伙食，多数官兵食品安全意识淡薄，对食品安全知识知道不多，认为食品安全就是“吃得卫生”，具有相对较高的耐受能力，缺乏自我保护，微小症状不容易受到重视，与我国严峻的食品安全形势还不相适应。
二、人员编配不够合理，业务人员技术不精通常，炊事班除干部编配较稳定外，其余人员都是占用连队编制，编制体制的“不稳定性”造成人员流动性大，所需技术骨干难以保持相对稳定。
当前服务中心配发的都是较为先进的机械设备，对操作人员的技能要求很高。
由于技术兵员调换频繁，任职时间短，不能充分利用机械设备保证食品在加工、储藏等过程中的安全。
三、检测手段相对落后，检测制度落实不严目前，大队虽然配有相应的食品安全检验检测设备，但由于对食品安全工作重视不够，多数只是摆摆样子，尚未建立食品检测制度，食品检测还停留在传统的感观检测水平，很难防止有害食品流入。
当前服务中心食品安全管理的对策炊事班要定期进行食品安全知识宣传和教育，要借助军内报刊、广播、录像、会议、演讲等形式积极宣传食品安全的重要性，帮助他们了解食品安全知识，增强食品安全意识，提高自我保护能力，为搞好食品安全管理打下扎实的思想基础。
强食品安全教育，增强自我防范意识一、严把人员选配关，加大技术培训力度严格按照《中国人民解放军建制团(旅)生活服务中心管理办法》相关规定选配炊管人员，采取短期培训、以会代训、岗位练兵、比武竞赛等多种形式加大业务技术培训力度，搞好人员的新老接茬。
大队非常重视技术骨干选留问题，杨凯是一名炊事员，在食堂工作两年过程中勤勤恳恳，任劳任怨，掌握多项炊事技能，无论是做豆腐、花样主食制作，还是备菜、炒菜，样样精通，2011年士官选改中名列前茅，在大队党委的正确领导下，食堂保证了骨干队伍的稳定，进而保证炊事班能够熟练掌握和使用机械设备，从而排除因操作人员不懂机械设备使用方法增加食品安全隐患。
军队食堂卫生管理制度
军队食堂卫生管理制度一、前言军队食堂是部队官兵日常生活必不可少的一部分，保障军人身体健康，提升军队士气至关重要。
为此，军队食堂的卫生管理制度显得尤为重要。
本文将介绍军队食堂卫生管理制度的相关问题。
二、军队食堂卫生管理制度的意义军队食堂卫生管理制度的意义在于：1.保障军人身体健康。
良好的食堂卫生管理制度能够保障食品的安全性和健康性，减少军人的食品感染性疾病发生。
2.提升部队战斗力。
良好的食堂卫生管理制度能够保证军人的合理饮食，使得身体健康，提升士气，增强部队的战斗力。
3.传承军队优良传统。
军队优良传统之一便是讲究卫生，良好的食堂卫生管理制度是军队优良传统的重要组成部分。
三、军队食堂卫生管理制度的内容军队食堂卫生管理制度应包含以下内容：1. 食品采购管理食品采购应注意以下事项：1.食品应选择正规厂家生产的产品。
2.食品应具有检测报告并保留相应证明。
3.执行严格的食品检验制度。
4.采购食品应按照计划预算拨款，遵守与供应商签订的采购合同进货。
2. 食品加工管理食品加工应注意以下事项：1.烹饪人员应具有相关的健康证明并接受相关卫生管理培训。
2.采用规范的食品加工流程，避免食物交叉污染。
3.严格执行食品重量和配餐标准，避免压缩食品供应量。
4.尽可能地运用安全而卫生的烹饪器具和设备，开展烹饪区和器具周围的常规清洁工作。
3. 食品储存管理食品储存应注意以下事项：1.采用标准储存方法，包括冷藏、冷冻、干燥、真空包装等。
2.食品存储时间不能过长，以保证食品安全健康。
3.分区存储，避免不同品种食品交叉污染和串味。
4.存储环境应确保通风良好，防止霉变。
4. 食品清洁管理食品清洁应注意以下事项：1.食品加工工具和器具的清洁卫生工作应每日开展。
2.确保烹饪区和消毒区的卫生清洁，以保障食具和工具清洁。
3.根据不同的货品设置不同的颜色清洁器具，且彼此间不交叉使用。
5. 食堂区卫生管理食堂区卫生应注意以下事项：1.合理规划食堂区域清洁卫生工作，以保证食堂区域干净卫生。
伙房管理规章制度
伙房管理规章制度
《伙房管理规章制度》
伙房是军队、学校和企事业单位中专门为宿舍楼或饭堂提供餐饮服务的地方。
为了保障伙食的质量，维护食堂秩序，很多单位都制定了一套严格的伙房管理规章制度。
一、餐饮卫生管理
1. 餐饮区域应保持清洁卫生，饭菜要新鲜、干净。
2. 厨房要求整洁有序，食品存放要符合食品卫生标准。
3. 食堂工作人员要统一着装，带好口罩，保持个人卫生。
二、餐食质量管理
1. 根据用餐人数确定食材用量，做到食材的合理利用，避免浪费。
2. 食堂要定期组织食品质量检验，确保食品的卫生安全。
三、食堂秩序管理
1. 按时开饭，规范就餐流程，确保用餐人员能够有序就餐。
2. 食堂内禁止携带随意运动，防止食品污染。
四、食堂安全管理
1. 定期检查厨房设施和燃气管道，确保安全使用。
2. 食堂配有灭火器和应急逃生通道，做好防火工作。
五、个人卫生管理
1. 从事食堂工作的人员要定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂工作人员要加强个人卫生保护，勤洗手，带好口罩。
六、就餐服务态度管理
1. 食堂工作人员要有礼貌，做到热情服务。
2. 食堂工作人员要向用餐人员主动宣传食品安全知识。
通过制定和实施《伙房管理规章制度》，能够有效提高伙食质量，保证食品安全，维护食堂秩序，确保用餐人员的身体健康。
同时，也能够加强食堂工作人员个人卫生保护意识，提高服务态度，提升用餐体验。
这对于军队、学校和企事业单位来说，都是非常重要的。
空军总医院伙食管理制度
空军总医院伙食管理制度一、总则为了保障空军总医院官兵的营养健康，提高官兵的战斗力和生活质量，制定本管理制度。
本制度适用于全部官兵的伙食管理工作。
二、餐饮管理1. 食堂管理：食堂采用定量供应方式，根据不同的岗位和工作强度，合理分配食物份量。
2. 膳食制作：根据营养学和食物安全的原则，合理搭配膳食，保障官兵的营养需求。
3. 食品安全：严格按照食品安全法规进行食品采购、储存和加工，确保食品卫生和安全。
4. 饮用水安全：定期对饮用水进行检测，保障饮用水的安全和卫生。
5. 餐厅环境：保持餐厅环境整洁、干净，提供舒适的用餐环境。
三、餐饮服务1. 食谱设计：根据不同的人群需求和季节变化，设计科学合理的食谱。
2. 特殊膳食：针对特殊人群，如病患、孕妇等，提供特殊膳食。
3. 餐饮服务：提供温馨周到的餐饮服务，尊重官兵的饮食习惯和需求。
4. 食材购买：采购新鲜、优质的食材，确保膳食的质量和口感。
5. 食物浪费：加强官兵的节约观念，减少食物浪费。
四、节日餐饮1. 节日食品采购：节日期间，采购特色食品，丰富官兵的节日生活。
2. 节日食谱设计：根据不同的节日特色，设计丰富多样的食谱。
3. 节日活动：组织丰富多彩的节日活动，增强官兵的节日氛围。
五、食品安全1. 食品检测：定期对食品进行检测，确保食品的安全和卫生。
2. 特殊食品处理：对于过期食品、未封闭的食品等特殊情况，进行及时处理。
3. 食品储存：严格按照要求对食品进行储存，确保食品的新鲜和安全。
4. 食品安全知识宣传：定期开展食品安全知识宣传活动，提高官兵的食品安全意识。
六、责任管理1. 食堂管理人员：负责制定食堂日常运行规定，严格执行卫生标准。
2. 食品采购人员：负责对食品进行采购和验收，保证食品的质量和安全。
3. 餐饮服务人员：负责提供温馨周到的餐饮服务，确保官兵的饮食需求。
4. 食品安全检测人员：负责对食品进行定期检测，保障食品的安全和卫生。
七、监督管理1. 食堂监督：设立食堂监督小组，对食堂的日常运行进行监督和检查。
部队食堂管理运营方案
部队食堂管理运营方案一、概述部队食堂是部队生活中不可或缺的一部分，食堂的管理运营直接关系到官兵的生活质量和身体健康。
为了提高部队食堂的管理水平和服务质量，确保官兵的饮食安全和营养均衡，制定了本方案。
二、目标1. 提高食堂管理水平，确保食品安全。
2. 提供丰富多样的饮食选择，满足官兵的口味需求。
3. 加强食品营养知识宣传，促进官兵的健康饮食观念。
4. 做好食堂的环境卫生和清洁工作，提供舒适的就餐环境。
三、管理运营方案1. 强化食品安全管理- 严格执行食品采购程序，对供应商进行认真筛选和评估，确保采购的食品符合食品安全标准。
- 建立食品储存管理制度，对进货食品进行分类储存，保持食品的新鲜和干净。
- 对食品进行严格的检验和质量把控，确保食品的安全性和卫生标准。
- 加强厨房卫生管理，保持厨房的整洁和卫生，防止交叉污染。
2. 丰富多样的菜谱选择- 制定每日菜谱，包括主食、汤品、蔬菜及主菜等，保证每天提供不同口味的饭菜，满足官兵的饮食需求。
- 对口味品质的要求，要求食品味美、口感好，更加吸引官兵的胃口。
- 根据季节和气候变化，调整菜谱选择，提供适合当地气候的饮食。
3. 宣传营养知识，促进健康饮食观念- 在食堂内设置营养饮食宣传板，定期更换宣传内容，向官兵宣传健康饮食的重要性和方法。
- 举办健康饮食知识宣讲活动，邀请营养专家或医生进行健康饮食知识的讲座，提高官兵的饮食营养意识。
4. 环境卫生和清洁工作- 加强食堂内外环境卫生管理，定期进行卫生清洁工作，包括地面、餐桌、餐具等的清洁消毒工作。
- 配备足够的保洁人员，保证食堂的环境卫生和清洁。
四、实施措施1. 成立食堂管理委员会- 建立由食堂管理人员、后勤保障人员和官兵代表组成的食堂管理委员会，负责食堂管理运营方案的落实与监督。
2. 加强培训- 对食堂管理人员进行食品安全和营养知识的培训，提高他们的理论水平和实际操作能力。
- 组织官兵参加健康饮食知识培训班，提高他们的饮食营养素养，增强健康饮食观念。
部队卫生管理制度
基层部队卫生管理制度（一）个人卫生制度一、饭前、便后洗手。
二、不喝生水，不吃不洁净的食物。
三、不随地吐痰和大小便，不乱扔果皮、纸屑、废物。
四、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服，经常晒被褥。
五、按规定打预防针、服预防药，有病早报告。
（二）饮食卫生制度一、每季度要对饮食工作人员进行健康检查一次，发现患肠道传染病、肺结核和化脓性疾病的人，要暂时调离，痊愈后须经卫生部门复查同意，方可恢复做饮食工作。
二、厨房、食堂要有防蝇和洗手设备。
三、实行分菜或公筷、公勺制。
食具每餐消毒，或用流水冲洗，自用、自保管。
四、炊事人员工作前要洗手，工作时要穿工作服，配餐时要戴口罩。
五、不买、不吃腐烂变质的食物。
剩饭剩菜要妥善保管，吃前要充分加热。
六、生熟食品分开存放，切生熟食物的刀、板要分开。
（三）饮水卫生制度一、定期检查水源、水质，水质不符合卫生要求的要洁治、消毒。
二、水井应设井台、井栏、井裙、井盖和公用水桶，井周围挖排水沟。
三、饮用江、河、湖、塘水时，要挖渗水井，或定时、分段、分塘取水。
四、水源周围30--50米内不准设厕所、畜圈、粪坑、污水沟和堆积垃圾。
五、禁止在饮水用水源附近洗衣、洗澡和刷和刷洗物品。
（四）室内外卫生制度一、实行卫生划区负责制，每日清扫，每周大扫除。
二、室内要保持整齐清洁，空气新鲜，无“四害”，无痰迹。
三、及时清除垃圾和积水，防止蚊蝇孳生。
四、改革炉灶，消烟除尘，绿化营区，防止环境污染。
（五）厕所、畜圈卫生制度一、厕所、畜圈要每日清扫冲刷，保持清洁、无蛆。
二、厕所要有防蝇设备，贮粪池要密封，人畜粪便要进行无害化处理，推广沼气池或三格化粪池。
三、野营进要挖深坑小口厕所，用后掩埋。
（六）卫生教育、检查评比制度一、普及卫生知识，连队每月上卫生课1--2次（2--4小时）二、连每周、营每月、团以上单位根据民政部组织卫生检查评比。
三、表扬先进单位，帮助落后单位。
支队卫生队卫生工作标准支队卫生队以搞好部队预防保健为主，并具备完成本级医疗任务的能力，努力提高防治水平，确保部队指战员身体健康，提高部队战斗力。
部队伙食管理制度
部队伙食管理制度军队是国家的利剑和尖刀，而部队伙食管理制度则是确保士兵身体健康，提高战斗力的重要保障。
本文将从供餐对象、菜谱设计、食材采购、营养配餐和食堂管理等方面探讨部队伙食管理制度的具体要求以及其重要性。
一、供餐对象部队伙食管理制度的首要目标是为广大官兵提供优质、丰富的饮食。
根据部队编制和人数不同，可以将供餐对象分为士兵餐和军官餐两种类型。
在菜品种类上，要考虑到不同兵种和地域的饮食习惯，确保每一位官兵都能得到适合自己口味的餐食。
二、菜谱设计菜谱设计是部队伙食管理制度的核心环节之一。
应根据官兵的身体需求和所处环境的特点，合理搭配菜品，保证全面均衡的营养摄入。
同时，要注重保持菜品的多样性，以满足官兵的口味需求，增加餐桌上的选择性。
此外，应根据各季节特点合理调整菜谱，充分利用时令食材，确保菜品的新鲜和美味。
三、食材采购食材采购是部队伙食管理制度中非常重要的一环。
由于部队的特殊性，食材的质量和安全问题必须高度重视。
食材的采购应严格遵循招投标程序，确保供应商的信誉和食材的质量安全。
同时，食材的采购要考虑到数量、新鲜度和营养等方面的要求，以满足官兵对饮食的需求。
四、营养配餐营养配餐是部队伙食管理制度中的关键环节之一。
官兵在训练和工作中消耗较大的能量，因此饮食中的营养成分要能够满足他们的需求。
在配餐过程中，应合理安排主食、副食、蔬菜、水果等各类食物的搭配，保证蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等营养物质的均衡摄入，提供充足的能量和营养。
五、食堂管理食堂管理是部队伙食管理制度的最后一环，也是官兵饮食环境的保障。
食堂的餐具、厨具和环境要保持干净整洁，确保食物的卫生安全。
食堂的用餐制度要科学合理，安排官兵就餐的时间和顺序，保证大家都能够有序就餐。
同时，还要加强随时随地的餐饮服务监管，做好食品安全风险的控制和应急处置。
总结：部队伙食管理制度不仅是军队正常运转的基本要求，也是关乎官兵身体健康和战斗力提高的重要因素。
供餐对象的合理划分，菜谱设计的科学丰富，食材采购的质量安全，营养配餐的合理搭配以及食堂管理的规范要求，都是确保部队伙食管理制度顺利运行和提供高质量饮食的保障。
部 队内务管理制度
部队内务管理制度一、引言部队内务管理是军队建设的重要组成部分，是保持部队高度集中统一、提高战斗力的重要保证。
为了规范部队内务秩序，加强部队正规化建设，特制定本制度。
二、个人物品管理1、床铺整理士兵的床铺应当保持整洁、平整。
被子叠成豆腐块，放置在床头中央，枕头放在被子上。
床单要铺平，无褶皱。
2、衣物摆放个人衣物要按照规定整齐摆放于衣柜内。
常服、作训服要分别挂放，内衣、袜子等小件衣物叠放整齐。
鞋子要摆放成一条直线，鞋跟朝外。
3、个人物品保管士兵应妥善保管个人物品，贵重物品如手表、首饰等应放入个人保险柜。
严禁在宿舍内存放违禁物品，如管制刀具、易燃易爆物品等。
三、宿舍卫生管理1、日常清洁宿舍每天要进行清扫，地面无垃圾、无杂物。
窗台、桌面要擦拭干净，不得有灰尘。
卫生间要保持清洁，无异味，便池无污垢。
2、定期大扫除每周进行一次宿舍大扫除，包括擦拭门窗、清理墙角蜘蛛网、清洗床架等。
大扫除时要彻底清洁宿舍的各个角落，确保卫生无死角。
3、卫生检查连队定期组织卫生检查，对宿舍卫生情况进行评比。
对卫生不达标的宿舍要责令整改，并对相关责任人进行批评教育。
四、公共区域管理1、楼道卫生楼道要保持干净整洁，不得堆放杂物。
地面要定期清扫、拖洗，墙壁要保持清洁，无乱涂乱画现象。
2、会议室、活动室管理会议室、活动室使用后要及时清理，桌椅摆放整齐，物品归位。
定期对室内设备进行检查和维护，确保正常使用。
3、食堂卫生食堂要严格遵守食品卫生标准，餐具要清洗消毒，餐桌椅要擦拭干净。
厨房要保持通风良好，地面无积水、无油污。
五、作息时间管理1、起床与就寝按照规定的时间起床和就寝，保证充足的睡眠。
起床后要迅速整理内务，就寝后要保持安静，不得喧哗、打闹。
2、午休时间午休时间要严格遵守，不得随意走动或进行影响他人休息的活动。
3、节假日作息在节假日期间，作息时间可以适当调整，但要保证有足够的休息时间，以保持良好的精神状态。
六、行为规范管理1、言谈举止在部队内要注意言谈举止文明，不得说脏话、粗话。
部队厨房规章制度管理办法
部队厨房规章制度管理办法第一章总则第一条为了加强部队厨房的管理工作，确保官兵饮食卫生和饮食安全，提高饮食服务质量，根据国家和军队的相关法律法规，制定本办法。
第二条本办法适用于中国人民解放军各级部队食堂（以下简称为食堂）的管理工作。
第三条食堂管理工作应当坚持以下原则：（一）依法管理，规范操作；（二）保障饮食安全，提高饮食质量；（三）勤俭节约，科学合理；（四）注重培训，提高素质；（五）官兵满意，服务至上。
第二章组织管理第四条食堂的管理工作由部队后勤部门负责，设立食堂管理领导小组，全面负责食堂的管理工作。
第五条食堂管理领导小组应当明确分工，设立食堂经理，负责食堂的日常管理工作；设立食堂管理员，负责食堂的食材采购、库房管理、卫生监督等工作。
第六条食堂管理领导小组应当定期组织食堂管理人员进行业务培训，提高管理人员的业务水平和服务能力。
第三章食材管理第七条食堂采购食材应当遵守国家法律法规和军队的相关规定，严格执行采购程序，确保食材质量。
第八条食堂应当建立食材进货查验制度，对采购的食材进行查验，不符合食品安全标准的食材不得进入食堂。
第九条食堂应当建立食材储存管理制度，对食材进行分类、分区、分层存放，保证食材新鲜、干燥、通风，防止食材变质。
第十条食堂应当建立食材处理制度，对食材进行合理处理，确保食材安全。
第四章餐饮服务管理第十一条食堂应当遵守餐饮服务食品安全操作规范，严格执行食品加工、制作、供应程序，确保食品安全。
第十二条食堂应当建立餐饮服务卫生管理制度，保持食堂卫生整洁，确保官兵用餐卫生。
第十三条食堂应当建立餐饮服务记录制度，记录食材采购、加工、制作、供应等情况，便于监管和追溯。
第十四条食堂应当定期对餐饮服务人员进行健康检查，患有传染性疾病的人员不得从事餐饮服务工作。
第十五条食堂应当根据官兵的饮食习惯和营养需求，制定合理的食谱，提高饮食质量。
第五章食堂设施设备管理第十六条食堂应当定期对设施设备进行维护保养，保证设施设备正常运行。
部队餐厅卫生管理制度范文
部队餐厅卫生管理制度范文部队餐厅卫生管理制度第一章总则第一条为了保障部队官兵的身体健康，维护餐厅卫生安全，制定本制度。
第二条餐厅卫生管理制度适用于部队中所有的餐厅，包括军营食堂、军区食堂、军校食堂等。
第三条餐厅卫生管理包括食品加工、食品储存、餐具消毒、环境卫生等方面。
第四条餐厅卫生管理分为食品卫生管理和环境卫生管理两个部分。
第二章食品卫生管理第五条食品卫生管理应根据国家相关食品卫生法律法规要求执行，并加强对食材的检测和监管。
第六条食材采购应从正规渠道采购，并保证食材的质量安全。
采购人员应具备相关的证书和资质。
第七条食材储存应符合食品安全要求，储存区域应干燥、通风、清洁，并防止污染和腐败。
第八条食品加工应在食品加工区进行，食品加工区应保持清洁，加工工具应定期消毒。
第九条餐厅食品应设定菜单管理制度，菜单应根据各时期官兵的营养需求合理选择，确保供应均衡的饮食。
第十条食品加工须通过合规的工艺流程进行，并确保食品加热到达杀菌温度。
第十一条餐具消毒应在餐具消毒区域进行，餐具消毒区域应保持清洁，消毒设备应用适当的消毒剂进行消毒。
第十二条食品摆放应避免交叉污染，分区存放不同种类的食品，并保证冷藏食品和熟食的分开存放。
第十三条厨房应设有清洗区域，清洗区域应保证洗涤用具的消毒和清洗水质的卫生。
第三章环境卫生管理第十四条餐厅的环境卫生应符合国家相关法律法规的要求，并经常进行清洁和消毒。
第十五条餐厅内部应设有洗手设备，并要求员工在进入调料区域、食品加工区域、餐具消毒区域前洗手。
第十六条餐厅区域的地面、墙壁和天花板应保持清洁，要经常擦洗和消毒。
第十七条餐桌、椅子、灶具、工作台等设备应保持整洁，定期进行清洗和消毒。
第十八条垃圾桶应定期清理，垃圾应按规定分类投放，避免异味和传染病的传播。
第四章日常管理第十九条餐厅应设立专职卫生管理人员，并由该人员负责餐厅的卫生管理和监督。
第二十条卫生管理人员应定期对餐厅进行检查和评估，并及时对发现的问题进行整改。
军队食堂卫生管理制度
军队食堂卫生管理制度为保证军队食堂的食品卫生，保障军人身体健康，需要制定并实施相应的管理制度。
以下是小编为你整理的军队食堂卫生管理制度，希望能帮到你。
一、食品卫生 1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。
2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。
4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。
7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。
冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。
8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。
10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。
酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。
11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。
二、餐具卫生餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。
1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
三、环境卫生 1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。
3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
部队伙食管理制度
部队伙食管理制度部队伙食管理制度是为了保障部队官兵的身体健康和体能水平，确保他们能够在训练和执行任务时获得充足的营养。
本文将详细阐述部队伙食管理制度的背景、目的和具体措施。
一、背景作为军队的基本装备，充足而合理的伙食对士兵身体健康和军事训练都至关重要。
由于长期处于高强度的训练和战备状态，部队官兵对热量和营养的需求较普通人群更高。
因此，制定一套科学且规范的伙食管理制度对于维护官兵身体健康具有重要意义。
二、目的1. 保障官兵身体健康：合理的饮食搭配和营养均衡是保持官兵身体健康的基础。
通过严格管理伙食的质量和数量，可以确保官兵获得充足的热量和各类营养素。
2. 提高战斗力和工作效率：良好的伙食管理制度可以提高官兵的体能水平和工作效率。
只有在获得足够营养的情况下，官兵才能保持良好的身体状态，更好地完成各项军事训练和任务。
三、具体措施1. 严格质检制度：确保食材的质量符合卫生标准和军队的要求。
各类食材都应经过专业的检测和筛选，确保不存在安全隐患。
2. 营养搭配合理：根据官兵的不同需求，制定合理的餐食搭配方案。
既要满足足够的热量需求，又要保证各类营养素的均衡供应。
3. 食品安全管理：从食品的采购、存储、加工到供应，都严格按照食品安全管理制度执行。
采取科学的防腐措施，确保食品原料和成品的安全性。
4. 合理的用餐时间和场所：为官兵提供舒适的用餐环境，确保用餐时间充足。
合理安排用餐时间，使官兵能有足够的时间进食，防止因时间紧张导致饮食不规律。
5. 合理控制食物摄入量：根据官兵的工作强度和需要，合理控制饮食的摄入量。
要随时根据官兵的身体状况和体能水平进行调整，确保食物的摄入量符合实际需求。
6. 官兵参与管理：鼓励官兵参与食堂管理，增加他们对食品安全和营养的认识。
通过开展培训和宣传活动，提高官兵的食品安全意识，增强他们的主动管理能力。
7. 监督和评估机制：建立健全的监督和评估机制，定期对伙食管理制度进行检查和评估。
及时发现问题并及时纠正，确保伙食管理制度的落实和执行效果。
军队机关食堂管理制度
第一章总则第一条为加强军队机关食堂管理，确保官兵饮食安全、营养均衡，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我军实际，制定本制度。
第二条本制度适用于军队机关食堂的管理和运营。
第三条军队机关食堂应遵循以下原则：（一）安全第一，质量为本；（二）科学管理，节约资源；（三）优质服务，保障官兵；（四）文明用餐，树立新风。
第二章组织管理第四条军队机关食堂由后勤保障部门负责管理，设食堂管理员1名，负责食堂的全面工作。
第五条食堂管理员职责：（一）负责食堂的日常管理工作，确保食堂安全、卫生、有序；（二）制定食堂工作计划，组织实施；（三）组织开展食堂工作人员培训，提高服务质量；（四）负责食堂物资采购、验收、储存、发放等工作；（五）定期对食堂进行自查，确保食堂各项工作符合规定要求。
第六条食堂工作人员职责：（一）严格遵守各项规章制度，服从管理；（二）保持个人卫生，穿戴整洁；（三）按照操作规程，保证食品加工、烹饪、售卖等环节的卫生；（四）热情服务，文明礼貌，为官兵提供优质服务。
第三章食品安全第七条食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，严格按照许可证范围运营。
第八条食堂采购的食品、原材料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、假冒伪劣食品。
第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，定期对食品进行抽检，确保食品安全。
第十条食堂工作人员应持有效健康证明上岗，每年进行一次健康体检。
第四章营养膳食第十一条食堂应根据官兵实际需求，制定合理的膳食计划，确保官兵营养均衡。
第十二条食堂应注重食品色、香、味、形的搭配，提高官兵的饮食满意度。
第十三条食堂应定期更换菜品，丰富官兵的饮食种类。
第五章节约用水用电第十四条食堂应加强用水用电管理，提倡节约用水用电，降低食堂运营成本。
第十五条食堂应定期检查设备设施，确保设备正常运行，减少能源浪费。
第六章餐饮服务第十六条食堂应提供便捷、高效、热情的餐饮服务，满足官兵用餐需求。
第十七条食堂应实行分餐制，确保官兵用餐安全。
部队食堂管理制度
营区库、室管理制度（一）食堂管理制度1、食堂由救援队干部、给养员分级负责管理；2、官兵进入食堂要保持肃静，做到文明就餐，不准打闹、大声喧哗；3、食堂内外保持清洁，定期冲洗，餐具定期消毒，做到无积尘、无病毒、无蚊蝇；实行分餐或公筷、公勺制；4、餐具桌椅摆放整齐有序，设施如有损坏应及时进行维修。
（二）会议室管理规定1、会议室通常指定专人负责管理，通常每天至少清扫一次，扣持室内清洁；2、会议室为开会使用，其它时间无关人员不得入内；3、严禁在会议室吸烟，要爱护室内设施，不得乱写乱画；4、严禁随地吐痰、乱扔纸屑、大声喧哗。
（三）学习室管理规定1、学习室要指定专人定理，经常打扫卫生，组织学习时开放，无特殊情况不得进入；2、对不关学习资料、多媒体教学设备要进行详细登记，及时组织整理和维护；3、学习人员要服从教学人员安排，爱护学习资料、器材；4、学习期间要保持肃静，不许大声喧哗；5、保持整洁，严禁在学习室愉随地吐痰、知扔杂物、吸烟。
（四）消防器材库管理规定为加强对库存消防器材的管理，保证消防器材装备数量和完好率，特制定以下规定： 1、器材库要确定专人负责、落实管理责任制、建立器材分类帐、年度（或半年）及时清库，做到帐、物、卡相称；2、室内应保持通风干燥、清洁、器材放置分类有序；堆放稳固、整齐、做到无丢失、无损坏、无绣蚀；3、领用器材要履行批准手续、并逐项进行登记，领取人逐项签字；4、实行交旧领新、修旧利旧制度，降低器材消耗。
．器材库管理规定1．器材库是中队存放训练执勤器材装备的场所。
2．中队应按规定保持器材装备完好率，分类摆放执勤和训练器材，常规器材应以一比一的比例库存。
3．室内器材装备应按严格按“三分”规定放置和保管，及时补充﹑更换﹑保质保量。
4．器材室应有专人负责保管，经常清理，定期点验和普查并作好登记。
5．室内器材不得随意动用，需要进出器材库时必须经领导批准，凭条出入。
6．保管员应按规定建立登记和移交手续，并记录清楚。
军营食堂内务管理制度范本
军营食堂内务管理制度范本第一章总则第一条为了加强军营食堂内务管理，提高食堂服务质量和保障官兵饮食安全，根据国家和军队有关法律法规，制定本制度。
第二条军营食堂内务管理应当贯彻以人为本、服务官兵的原则，坚持科学管理、规范操作、确保安全、提高效益。
第三条军营食堂内务管理主要包括食材采购、储存、加工、供应、卫生清洁、设备维护等方面。
第二章食材采购与储存第四条食材采购应当遵循质量优先、价格合理、供应稳定的原则，严格执行军队有关规定，确保食材安全。
第五条食材采购应当建立供应商评估制度，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行严格审查。
第六条食材储存应当遵循分类存放、分区管理的原则，确保食材新鲜、干燥、通风，防止变质。
第七条食堂应当建立食材进货查验制度，对进货食材进行检验，不符合食品安全标准的食材不得进入食堂。
第三章加工与供应第八条食堂加工食品应当遵守食品安全操作规程，严格执行食品加工、餐饮服务等相关法律法规。
第九条食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留不少于48小时，以备查验。
第十条食堂供应的食品应当符合官兵的饮食习惯和营养需求，合理搭配膳食，保证食品质量。
第四章卫生清洁与设备维护第十一条食堂卫生清洁工作应当实行责任制，明确各岗位的卫生清洁职责，确保食堂卫生状况良好。
第十二条食堂设备应当定期进行清洁、保养和维修，确保设备正常运行。
第十三条食堂应当建立健全设备维护制度，对设备进行定期检查，发现问题及时整改。
第五章人员管理第十四条食堂工作人员应当具备相应的从业资格，经过专业培训，掌握食品安全知识和操作技能。
第十五条食堂工作人员应当遵守军队纪律，服从领导，认真履行职责，提高服务质量。
第十六条食堂应当定期对工作人员进行培训，提高其业务水平和服务意识。
第六章监督与检查第十七条军营食堂内务管理应当接受官兵监督，定期听取官兵意见和建议，不断改进工作。
第十八条军队后勤部门应当定期对食堂内务管理进行监督检查，发现问题及时整改。
军营食堂规章制度
第一章总则第一条为确保军营食堂安全、卫生、高效、优质地为全体官兵提供餐饮服务，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我军实际，特制定本制度。
第二条本制度适用于全军各级军营食堂的管理与运营。
第三条军营食堂应坚持“以人为本、服务官兵、保障健康、确保安全”的原则，为官兵提供安全、卫生、营养、可口的餐饮服务。
第二章食品安全与卫生第四条食品采购与验收1. 食品采购应严格遵循“五统一”原则，即统一采购、统一验收、统一保管、统一使用、统一调配。
2. 采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。
3. 食品验收时，应仔细核对食品名称、数量、规格、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。
第五条食品加工与储存1. 食品加工过程中，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持双手清洁，不得直接接触食品。
2. 食品加工场所应保持卫生、整洁，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
3. 食品储存应遵循“先进先出”原则，确保食品新鲜、安全。
第六条食品安全教育与培训1. 定期对食堂员工进行食品安全知识与操作技能培训，提高食品安全意识。
2. 建立食品安全教育档案，记录培训内容、时间、参加人员等信息。
第三章服务与秩序第七条食堂开放与用餐时间1. 食堂应根据官兵作息时间，合理设置开放与用餐时间。
2. 开放与用餐时间应确保官兵能够按时用餐。
第八条食堂秩序1. 食堂内不得大声喧哗、乱扔垃圾，保持环境卫生。
2. 就餐时，应文明排队，自觉维护食堂秩序。
第九条食品浪费1. 鼓励官兵节约粮食，杜绝浪费。
2. 对浪费粮食的官兵，应进行批评教育，并采取措施予以纠正。
第四章考核与奖惩第十条食堂考核1. 定期对食堂进行食品安全、卫生、服务、秩序等方面的考核。
2. 考核结果作为食堂管理人员的奖惩依据。
第十一条奖惩1. 对在食品安全、卫生、服务、秩序等方面表现突出的食堂管理人员和员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故或严重卫生问题的，依法依规追究责任。
军队食堂消毒制度
军队食堂消毒制度1.引言军队食堂是提供给军人和其他工作人员的重要场所，食堂的卫生和消毒制度对确保军人的身体健康至关重要。
本文档旨在制定一套军队食堂消毒制度，以确保食堂环境清洁卫生，食物安全可靠。
2.制度目的本消毒制度旨在：- 预防食物中毒和传染病的发生；- 保障军人和工作人员的身体健康；- 保证食物的安全和卫生。
3.制度内容为实现上述目的，军队食堂消毒制度应包括以下内容：3.1 食堂环境卫生消毒- 食堂应定期进行彻底清洁，尤其是食堂设备、桌椅和地面等易受污染的部位，应进行高温消毒。
- 食堂设施、器具和餐具等应保持清洁干净，定期进行消毒处理。
- 食堂应保持通风良好，确保空气流通，减少交叉感染的风险。
3.2食品加工和储存消毒- 食品加工区域应保持整洁，工作人员应佩戴适当的防护用品，如手套和工作帽。
- 食品原料和食材应进行检验，去除有疫病和污染的食材。
- 食品加工过程中使用的刀具和器具应定期进行消毒。
- 食品储存区域应保持干燥、清洁，并进行常规的消毒处理。
3.3人员卫生和培训- 所有食堂工作人员应保持个人卫生，包括穿戴整洁的工作服和洗净双手。
- 食堂工作人员应接受必要的卫生和食品安全培训，熟悉食品加工和储存的卫生要求。
- 食堂工作人员生病时应立即停止从事与食品加工和分发相关的工作，并及时就医。
3.4消毒管理和监督- 食堂应设立专门的消毒管理岗位，负责协调、监督和执行消毒工作。
- 消毒管理人员应定期检查食堂的消毒情况，确保消毒方式、消毒剂的使用符合规定标准。
- 食堂消毒情况应进行记录和备案，以便监督和追溯。
4.制度执行和评估4.1制度执行- 食堂消毒制度应经过军队上级部门的批准，并向食堂工作人员进行宣传和培训。
- 食堂工作人员应按照制度要求执行消毒工作，并及时报告消毒不合格情况。
4.2制度评估- 军队上级部门应定期对食堂消毒制度进行评估，并提出改进意见。
- 食堂管理人员应定期进行自查，确保制度得到有效执行，并及时改进不足之处。
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军队食堂卫生管理制度
军队食堂卫生管理制度
一、食品卫生1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料,不吃任何腐烂变质的食品.2、洗涤整理原料时,污物杂质和废料必须
清除干净.3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或
冰箱内存放,不随地乱放,以免弄脏污染.4、原料的取用、发放,应本
着先进先出先用的原则,以防止日久变质.5、存放在冰箱内的食物或
半成品,要生熟分开,有腥味的与没有腥味的也应分开存放.6、冰箱
应经常冲洗,保持清洁干净,随开随关,防止热气侵入.7、熟食品、卤
菜等应妥善保管,经常检查,以免变质.冬天放在外面,应用洁净白布
盖住,夏天放在冰箱里.8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方,隔餐隔
夜的饭菜要回锅烧透后才能食用.9、直接入口食品不得手直接拿取,
包装纸的食品,应使用各种工具拿取.10、调料器具应加盖,防沾染灰尘.酱油、醋过滤后,再倒入瓶内或调料器具内使用,并要保持洁
净.11、发现饭菜不新鲜时,应妥善处理,不准分发腐烂变质的菜点,
以防食物中毒.
二、餐具卫生餐具必须保持清洁卫生,否则会直接影响全校师生
员工的身体健康,餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒.1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后,先将里面的残存物清理干净,加洗洁精洗涤,然
后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出放在餐车上
并保持干净,用白布盖好,以防灰尘.2、餐具柜和点心柜应经常用洗
洁精洗涤干净,餐具摆放整齐,关紧柜门.
三、环境卫生1、周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,泔水桶加盖,废物袋扎口.2、积极贯彻除四害要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、
蟑螂等害虫,在食堂周围早晚打灭蝇药水,晚上要将食品盖好以防虫咬.3、餐厅和各操作间地面保持干净,四壁无尘,窗明地净.4、不乱
倒垃圾,不乱倒污水.5、门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风.
四、个人卫生1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲.2、上班前应整容,穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁,不得佩戴首饰上班.3、上厕所应脱下工作服,出厕应洗手.4、定期检查身体状况,如患有传染性疾病,不应接触食品.
五、饮食卫生“五四制”（一）由原料到成品实行“四不制度”1、采购员不买腐烂变质的原料；2、保管员不收腐烂变质的原料；3、厨师不用腐烂变质的原料；4、服务员不用腐烂变质的食品.（二）成品（食品）存放实行“四隔离”1、生成熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食品与杂物,药物隔离；4、食品与天然冰隔离.（三）用餐具实行“四过关”1、洗、2、刷、3、冲、4、消毒（蒸汽或开水）（四）环境卫生采用“四定”办法1、定人、2、定物、3、定时间、4、定质量,划片分工,包干负责.（五）个人卫生做到“四勤”1、勤洗手、剪指甲；2、勤洗澡、理发；3、勤洗衣服、被褥；4、勤换工作服.
食堂安全操作制度
一、食堂工作人员必须具有县级（或以上）人民医院出具的健康证明才能上岗工作,严禁患有传染病的人员进入食堂.
二、食堂工作人员要讲究个人卫生,着装整洁,勤剪指甲,勤洗手,不留长发.
三、食堂工作人员必须穿白色工作服,工作时应戴好口罩,勤于换洗,保持工作服和口罩的干净整洁.
四、遵守劳动纪律,工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中,防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生.
五、往开水里放东西必须缓慢,不得冲击；用油炸食物时,控制油温,以防着火；端汤锅汤桶时不得过满；取蒸饭时要先开门透气；两个人以上搬东西时要步调一致,协同配合.
六、购菜要新鲜,食品要在保质期内,严禁有变质饭菜上桌,严防食物中毒.
七、生、熟菜要分开放置,合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬.
八、餐具要经常消毒,摆放有序；操作台面要干净,无积水.
九、厨房内要经常灭鼠除蝇,防止发生传染病.
十、厨房内要保持通风,防止煤气中毒.
注:查看本文详细信息,。