中药药膳的合理应用
中医食疗药膳的应用及发展趋势
中医食疗药膳的应用及发展趋势一、中医食疗的概念与特点中医食疗是中医药理论与实践结合的一种养生方法。
通过合理饮食，选择适当的食材和食法，来调节身体的阴阳平衡，达到治疗疾病、强身健体的效果。
中医食疗有以下特点：1.个体化：中医食疗强调因人而异，根据个体的体质、病情和环境等因素，制定个性化的食疗方案。
2.综合治疗：中医食疗是综合性治疗的一部分，通过食疗与药疗、针灸等方法相结合，实现疾病的综合调理。
3.平衡调节：中医食疗追求身体的阴阳平衡，通过食材的性味归经来调节脏腑功能，保持人体的健康状态。
二、中医食疗药膳的应用2.1 药膳的定义与分类药膳是中医食疗的重要组成部分，它是将药物与食材相结合，制作成具有药效的食品。
根据不同的功效和药材的选择，药膳可以分为以下几类：1.清热解毒类：如黄连薏米粥、银耳绿豆汤等，适用于感冒、咽喉肿痛等症状。
2.益气养血类：如当归煮鸡蛋、枸杞炖鱼等，适用于贫血、虚弱等症状。
3.滋阴补肾类：如淮山炖排骨、枸杞粥等，适用于肾阴不足、腰膝酸软等症状。
2.2 药膳的应用领域药膳在中医食疗中广泛应用于以下领域：1.疾病预防：适度摄入具有药用价值的食材，可以在一定程度上预防常见疾病，如中药材茯苓可以降低血压、血脂，预防心血管疾病。
2.疾病治疗：药膳可辅助治疗一些慢性疾病，如糖尿病、高血压等。
中药材枸杞具有降血糖、降血压的作用，可以与药物联合使用。
3.康复养生：药膳对于疾病康复和健康养生具有重要作用。
例如，中药材当归有促进血液循环、调理月经等功效，可以用于女性的康复养生。
三、中医食疗药膳的发展趋势3.1 科学化随着现代科学技术的发展，中医食疗药膳将更多地依靠科学实验和研究，明确药材的有效成分及其作用机制，从而更好地指导食疗的应用。
3.2 标准化为了提高中医食疗药膳的疗效和安全性，建立一套药膳制作和应用的标准是重要的发展方向。
制定药膳的原料选择、配伍比例、烹饪方法等标准，有助于保证药膳的质量和稳定性。
中药养生中医药膳的制作与功效
中药养生中医药膳的制作与功效中医药在中国历史悠久，一直被视为养生保健的重要方法之一。
中药膳作为其中的一种形式，以其独特的疗效和可口的味道，备受青睐。
本文将介绍中药膳的制作方法以及一些常见膳食的功效，帮助读者更好地理解和运用这些养生食谱。
一、中药膳的制作方法中药膳是将中草药与食材相结合，制作成美味的膳食。
制作中药膳的关键在于选材、炖煮和调配。
下面将详细介绍一下制作中药膳的方法。
1. 选材：选择新鲜的中草药和食材是制作中药膳的基础。
中草药可以根据不同的功效进行选择，如枸杞子具有明目养肝的作用，人参可以补气养血。
而食材则需要根据个人的口味和需求进行选择，如鸡肉、猪肉、鱼肉等。
2. 炖煮：中药膳一般采用炖煮的方式，这样可以充分释放药材的有效成分。
首先，将选好的药材和食材清洗干净；然后，根据不同的草药特性，选择适当的炖煮时间和火候。
一般来说，用小火慢慢炖煮1-2个小时效果较好。
3. 调配：炖煮好的中药膳需要根据个人口味进行调配。
可以适量添加一些调味料，如盐、酱油、味精等，以增加口感。
同时，还可以根据个人需求添加一些其他食材，如蔬菜、水果等。
了解了中药膳的制作方法，下面将为读者介绍几种常见的中药膳，并解释它们的功效。
二、常见中药膳的功效及制作方法1. 枸杞炖鸽肉功效：具有明目养肝的作用。
制作方法：将新鲜的枸杞、鸽肉和一些适当的调味料放入炖盅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮1个小时。
2. 人参炖鲫鱼功效：可以补气养血，增强体质。
制作方法：将洗净的鲫鱼、人参和一些适当的调味料放入炖盅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮2个小时。
3. 黄芪炖猪蹄功效：具有益气补中的作用。
制作方法：将猪蹄、黄芪和一些适当的调味料放入炖盅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮3个小时。
4. 当归红枣莲子汤功效：可以调经养血，美容养颜。
制作方法：将当归、红枣、莲子和一些适当的调味料放入炖盅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮2小时。
通过上面的介绍，读者可以清楚地了解到几种常见中药膳的制作方法和功效。
中药饮食文化中的药膳研究与应用
中药饮食文化中的药膳研究与应用中药饮食文化自古以来在中国人的日常生活中扮演着重要的角色。
中药药膳是一种将中药与食物结合起来，通过科学炮制和合理搭配制作的一种传统食疗方法。
药膳研究与应用作为中药饮食文化的重要组成部分，对人们的健康有着积极的影响。
药膳研究与应用是指通过对中药成分的研究，结合人体的生理和病理特点，研发适合人们健康需求的药膳食谱，以达到治疗疾病和保健的目的。
中药饮食文化中的药膳食谱研究与应用，已经有着悠久的历史和丰富的经验总结，它以其独特的理论和方法，在中医保健和治疗疾病方面发挥着重要作用。
首先，药膳研究与应用在保健方面具有显著作用。
根据中医理论，药膳可以根据人体的需要来改善体质，促进健康。
例如，喝一些具有滋阴补肾的药膳，可以调节身体的阴阳平衡，维护肾脏的正常功能。
此外，药膳还可以通过调理脾胃，促进消化吸收，提高身体的免疫力，增强抵抗疾病的能力。
因此，药膳在日常生活中的应用可以帮助人们保持健康状态。
其次，药膳研究与应用在治疗疾病方面具有独特的优势。
中药药膳以其温和和谐的特点，可以减少药物对人体的刺激，提高治疗效果。
与传统的中药治疗相比，药膳具有口感好、易吸收、易储存等优点，对于一些慢性疾病的治疗效果更显著。
例如，常见的糖尿病、高血压、冠心病等疾病在中药药膳的治疗下有着良好的效果。
药膳的应用还可以根据个人的实际情况进行个性化调理，更好地满足患者的需求。
此外，药膳研究与应用还有助于传承和弘扬中华民族的饮食文化。
作为中华传统文化的重要组成部分，中药饮食文化与其他文化相互融合，并不断发展创新。
药膳研究与应用不仅能够保留传统的食材和烹饪方法，还可以通过与现代烹饪技术的结合，创造出更多美味健康的药膳食谱，让更多人了解和喜爱中药饮食文化。
同时，药膳的研究和应用也可以促进相关产业的发展，推动中药饮食文化的经济价值和文化价值。
然而，药膳研究与应用仍然面临一些挑战。
首先，中药的鉴定和药性研究需要更多专业科研人员的参与和支持。
中医药膳的研究与应用
中医药膳的研究与应用中医药膳作为中医药文化的重要组成部分，自古以来就在中华民族的日常生活中扮演着不可替代的角色。
膳食作为人体生命活动的基本需求，在中医理论中有着重要的地位。
中医药膳的研究与应用，既有助于保健养生，又能辅助治疗疾病，对提高人体免疫力、延缓衰老、改善生活质量等方面具有积极意义。
本文将深入探讨中医药膳的研究现状，介绍其应用价值，以及未来的发展趋势。
一、中医药膳的历史渊源中医药膳源远流长，由来已久。
早在唐代，《食疗本草》记载了大量的膳食疗法，认为“食疗胜药疗”，强调“药补不如食。
”宋代著名医学家孙思邈在《千金方》中也有大量对食疗的探讨。
明清时期，随着膳食疗法的进一步发展，中医药膳的理论体系日益完善，逐渐成为中医药文化的重要组成部分。
二、中医药膳的分类与特点中医药膳按照中医理论的五行学说进行分类，分为金、木、水、火、土五大类。
每一类膳食在性味、功效、适应证等方面都有所不同，旨在调整人体的阴阳平衡，达到治疗疾病、强身健体的目的。
中医药膳的特点是“药食同源”，即通过食用药材烹饪成菜肴，既可起到药物的作用，又能提高口感，增加食欲，易于被人体消化吸收。
三、中医药膳的研究现状随着现代科学技术的发展，中医药膳的研究逐渐得到重视。
不少医学院校和科研机构纷纷成立了中医药膳研究中心，开展了大量的实验研究和临床应用。
通过现代药理学、营养学等学科的研究手段，揭示了中医药膳的作用机制和养生保健效果，为其在现代社会的应用奠定了理论基础。
四、中医药膳的应用价值中医药膳具有广泛的应用价值，不仅可以作为一种传统的保健养生方式，还可以作为中医药治疗疾病的重要辅助手段。
中医药膳可以根据个体的体质、疾病类型等因素进行个性化调制，具有针对性强、疗效好的特点。
此外，中医药膳可以改善人体的内环境，调节免疫系统，增强机体的抵抗力，对提高生活质量、延缓衰老等方面具有显著效果。
五、中医药膳的未来发展趋势在当今社会，人们对健康的重视程度越来越高，中医药膳的应用前景十分广阔。
中药饮食文化中的药膳调理方案
中药饮食文化中的药膳调理方案中药饮食文化是中华民族悠久历史的一部分，自古以来，中草药就被广泛应用于中医药领域。
而药膳调理方案则是通过食物和中草药的搭配使用，提供对人体健康的调理效果。
本文将介绍几种常见的中药药膳调理方案，帮助读者更好地了解中药饮食文化。
1. 调理消化系统：佛手炖猪脚消化系统是人体健康的基石，保持消化系统的良好运作对于身体健康至关重要。
佛手炖猪脚是一道常见的药膳食谱，可促进消化、健脾开胃。
鲜嫩的猪脚搭配上佛手，能够帮助消化不良、胃寒等问题的人群改善消化功能，增加食欲。
制作方法为将佛手和猪脚一同炖煮，加入适量的中草药调味，煮至猪脚烂熟即可。
2. 保护肝脏：枸杞炖猪肝肝脏是身体的重要器官之一，经常承受着身体中毒物质的代谢和排出任务，容易受到损害。
枸杞炖猪肝是一种常见的中药药膳调理方案，可保护肝脏健康。
枸杞富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，具有增强肝脏功能的作用。
将猪肝切片，与枸杞一同炖煮，加入适量的食用油、盐和调料，既可增加口感，又能发挥药膳的效果。
3. 调节血糖：苦瓜炒鱼如今，血糖问题已经成为现代人常见的代谢性疾病之一。
苦瓜炒鱼是一种中药药膳调理方案，可有效降低血糖。
苦瓜含有丰富的黄酮类化合物，具有减少血糖的作用。
将鱼片和苦瓜一同炒熟，加入适量的食用油、姜蒜和调料，既保留了鱼肉的鲜美，又能发挥药膳调理的功效。
4. 改善睡眠：酸枣仁炖鲫鱼困扰睡眠质量的问题对现代人来说非常常见。
酸枣仁炖鲫鱼是一种中药药膳调理方案，具有安神助眠的作用。
酸枣仁含有丰富的维生素B族和矿物质，能够改善睡眠质量，缓解失眠问题。
将鲫鱼与酸枣仁一同炖煮，加入适量的调料，可以制作出美味可口的药膳。
5. 提高免疫力：黄芪炖鸡免疫力是人体抵御疾病的第一道防线，良好的免疫力有助于人体保持健康。
黄芪炖鸡是一种中药药膳调理方案，能够提高免疫力。
黄芪具有免疫调节作用，可以增强人体的免疫功能，预防感冒和其他疾病。
将鸡肉和黄芪一同炖煮，加入适量的调料调味，既可以享受美食，又能增强免疫力。
中药饮食文化中的药膳烹饪技巧
中药饮食文化中的药膳烹饪技巧中药饮食文化是中国传统文化中的重要组成部分，而药膳烹饪技巧则是其中一种体现。
药膳是一种将中药和食材相结合，通过科学烹调方法制作而成的料理，具有滋补养生、调理身体的功效。
下面将介绍中药饮食文化中的药膳烹饪技巧。
首先，药材的选用是药膳烹饪的重要环节。
在中药药材中，有许多常见的常用的有效成分，如人参、黄耆、枸杞子、枸杞叶等。
在药膳烹饪中，可以根据不同的身体需求选择适当的药材。
一般而言，经常使用的药材有滋补、健脾、养肾、益气等作用。
在选择药材时，应注意药材的质量，并遵循适量、合理搭配的原则，以达到调理身体的效果。
其次，药膳烹饪中的烹调技巧也是至关重要的。
与一般食物相比，药膳的烹调过程需要更加细致，以保持药材的药效。
一些药材需要提前泡发，如枸杞子、枸杞叶等，而一些药材则需要整粒放入锅中慢炖，如人参、黄耆等。
此外，还可以采用炖、煮、蒸等方法进行烹调，以保持药材的有效成分。
在烹调过程中，要注意火候的掌握，尽量避免过高的温度，以免破坏药材的药效。
再次，药膳的搭配也是需要重视的。
药膳搭配不仅指药材的搭配，还包括食材的搭配。
一般而言，药材的搭配要根据不同的调理效果进行合理搭配，以增强相互之间的药效。
而食材的搭配则要考虑到口感和滋味，以使药膳既有疗效，又有美味。
常用的药材搭配有人参黄耆鸡、芡实山药糖水等，它们不仅能够滋补身体，还能使药膳更加美味可口。
最后，食材的新鲜度和质量是药膳烹饪中不可忽视的因素。
为了使药膳的疗效最大化，选用新鲜的食材尤为重要。
新鲜的食材不仅能够保持药材的有效成分，还能使药膳更加美味可口。
此外，还需要选用质量可靠的食材，以免食材本身带有污染物质，从而影响身体的健康。
总之，中药饮食文化中的药膳烹饪技巧是中国传统文化的重要组成部分。
正确选用药材、熟练掌握烹调技巧、合理搭配食材，这些都是制作药膳的关键。
通过药膳的烹制，不仅可以调理身体，也能够享受美味佳肴的同时获得健康。
因此，药膳烹饪技巧的学习和传承应引起我们的重视，为我们的身体健康保驾护航。
中药药膳的用途和功能主治
中药药膳的用途和功能主治1. 基础知识中药药膳是指利用中草药作为食材，配以适当的调料和烹饪方法制作而成的食品。
中药药膳自古以来就在中医药文化中占据重要地位，它不仅能满足人们的口腹之欲，还具有丰富的药用价值。
2. 孕期保健中药药膳在孕期保健中发挥着重要的作用。
一些中草药具有滋补子宫和调理身体的功效，可以帮助孕妇增强体质，预防妊娠反应等不适症状。
例如，红枣、枸杞、桂圆等中草药可以补血调经、养颜美容，适合孕期食用。
•红枣：有补血益气、补脾养胃的作用，适宜于孕妇贫血的调理；•枸杞：具有滋阴养颜、明目作用，对孕妇眼睛干涩、视力模糊有一定的改善效果；•桂圆：对于孕妇体虚心悸、头晕耳鸣有很好的调养作用。
3. 子女保健中药药膳不仅适用于孕期保健，也对子女的成长发育有积极的影响。
一些中草药富含丰富的营养物质和活性成分，可以促进子女的健康成长。
•黄芪：可以增强免疫力，提高抵抗力，适合子女食用；•百合：具有清心润肺、养心安神的功效，适合子女对于心理压力大、学习疲劳的调理；•龙眼肉：补益心脾、养肝明目，适合子女眼睛疲劳、视力下降时食用。
4. 调理体质中药药膳还可以根据个人体质的不同进行调理，帮助人们保持身体的平衡和健康。
•阳虚体质：适宜食用温热性的中草药，如人参、枸杞、肉桂等，有助于温补身体；•阴虚体质：适宜食用滋阴润燥的中草药，如沙参、麦冬、百合等，有助于滋阴降火；•气虚体质：适宜食用补气的中草药，如党参、黄芪、黄精等，有助于补充体内气血；•血瘀体质：适宜食用活血化瘀的中草药，如川芎、桃仁、红花等，有助于改善循环。
5. 心理调节中药药膳除了对身体有益外，还可以通过食物的味道、气味等方式对人的心理进行调节。
•佛手：具有清香的气味，能够使人心情愉悦，对于缓解焦虑、烦躁情绪有一定的效果；•薰衣草：具有芳香的气味，能够舒缓紧张情绪，减轻压力和焦虑；•蔓越莓：富含维生素C和抗氧化物质，对于改善情绪低落、焦虑有一定的帮助。
6. 疾病调理中药药膳在疾病调理中也有一定的应用。
药膳研究中西医结合的药膳疗法在慢性病治疗中的应用
药膳研究中西医结合的药膳疗法在慢性病治疗中的应用1. 引言背景介绍：慢性病在全球范围内已成为一种重要的公共卫生问题。
传统的中西医治疗方法，在慢性病的治疗中未能取得理想的效果。
然而，药膳研究中西医结合的药膳疗法为慢性病治疗提供了一种新的选择。
2. 药膳疗法概述2.1 中医药膳中草药的运用：中医药膳是通过选择特定的中草药材和食材，结合个体的体质特征，达到调理身体的目的。
2.2 西医药膳营养学的应用：西医药膳是在营养学的指导下，选择富含特定营养素的食材，达到调整体内营养平衡的效果。
3. 药膳疗法在慢性病治疗中的优势3.1 综合调理功效药膳疗法将中医和西医的优势相结合，能够综合调理身体的整体状态，达到慢性病治疗的最佳效果。
3.2 副作用低药膳疗法主要通过食材的营养和草药的调理起作用，相较于药物治疗，副作用更低，更符合健康治疗的理念。
4. 药膳疗法在不同慢性病中的应用4.1 高血压通过选用降压的食材和草药，例如黄瓜、天麻等，可以帮助患者控制血压，减少并发症的发生。
4.2 糖尿病选用控制血糖的食材和草药，例如苦瓜、黄连等，可以帮助患者稳定血糖水平，减轻病情。
4.3 心脏病通过选用降脂、降压、抗血栓的食材和草药，例如鲑鱼、蒜、山楂等，可以改善患者血脂水平，保护心脏健康。
5. 药膳疗法的适用人群和注意事项5.1 适用人群慢性病患者及亚健康人群，以及希望通过调理饮食预防慢性病的人群。
5.2 注意事项个体差异较大，需要根据个人体质、病情和需要进行个体化定制。
6. 药膳疗法的推广与发展6.1 医学领域的认可与推广通过加强药膳疗法的研究，提高其在医学界的认可度，推广其在慢性病治疗中的应用。
6.2 大众社会的接受与普及通过宣传和教育，增加大众对药膳疗法的了解和认可，让更多人受益于药膳疗法。
7. 结论药膳研究中西医结合的药膳疗法在慢性病治疗中的应用，具有广阔的前景和重要的意义。
通过综合调理身体，减少副作用，并且针对不同慢性病进行个体化的应用，药膳疗法为慢性病患者带来了新的治疗选择。
药膳的应用原则
药膳的应用原则药膳是一种传统的中医饮食疗法，它将中药与食材相结合，形成一种具有药用价值的食品。
药膳不仅可以滋补身体，还可以起到预防和治疗疾病的作用。
但是，在制作药膳时需要遵循一些原则，下面就让我们来了解一下药膳的应用原则。
一、药膳的基本原则1. 药膳要因人而异由于每个人的体质不同，所以在制作药膳时需要根据个人体质和需求来选择不同的中草药和食材。
比如说，对于气虚体质的人来说，可以选用具有温补气血作用的中草药和食材；而对于湿热体质的人来说，则需要选择能够清热解毒、祛湿除湿的中草药和食材。
2. 药材与食材要搭配合理在制作药膳时，需要根据中医学理论来搭配中草药和食材。
比如说，在使用柴胡时需要搭配黄芪、白术等补益药材，以达到平肝和胃、调节气血的作用。
3. 药膳要讲究时间和方法在制作药膳时，需要注意时间和方法。
比如说，在炖汤时需要先将药材煮沸，然后再加入食材，以充分发挥中草药的功效；而在烹调时也需要根据不同的食材来选择不同的烹调方法。
二、药膳的应用技巧1. 选用优质食材在制作药膳时，需要选用新鲜、优质的食材。
比如说，在制作鸡汤时，需要选用新鲜的鸡肉和清洁卫生的配料，以确保药膳的营养价值和安全性。
2. 精准掌握火候在制作药膳时，需要精准掌握火候。
比如说，在炖汤时需要使用小火慢慢炖煮，以充分发挥中草药的功效；而在烹调肉类食品时，则需使用大火快速翻炒或者焖煮。
3. 合理搭配中草药在制作药膳时，需要根据中草药的功效来进行合理搭配。
比如说，在炖鸡汤时可以加入人参、枸杞、黄芪等补益药材，以增强身体免疫力和抗疲劳能力。
三、药膳的应用范围1. 调节身体机能药膳可以通过调节身体机能来改善人们的健康状况。
比如说，通过食用具有补肾益气作用的中草药和食材，可以提高人们的免疫力和抗疲劳能力。
2. 预防和治疗疾病药膳还可以起到预防和治疗疾病的作用。
比如说，在秋季食用具有清肺润肺作用的中草药和食材，可以预防感冒等呼吸道疾病；而在治疗高血压、高血脂等慢性病方面也有很好的效果。
养生美食探索中草药在烹饪中的应用
养生美食探索中草药在烹饪中的应用在养生美食探索中，中草药在烹饪中的应用扮演着重要的角色。
中草药的运用不仅能为菜肴增添独特的香气和口感，更是对身体健康的一种保驾护航。
本文将深入探讨中草药在烹饪中的应用，为您呈现一道道美味兼具养生功效的佳肴。
一、中草药的特点与养生价值中草药作为中华传统养生文化的重要组成部分，被广泛应用于日常饮食和药膳烹调中。
它与一般的调味品相比，具有以下几个突出的特点：1.独特的香气和味道：中草药拥有浓郁的天然香气和特殊的味道，能赋予菜肴独特的风味和品味。
2.丰富的营养成分：中草药中富含多种生物活性物质，如挥发油、多糖、生物碱等，这些物质对人体具有多种保健和药理作用。
3.调节人体机能：中草药中的有效成分具有温补、健脾开胃、消食化滞等作用，能够帮助人体调整脏腑功能，增强身体的抵抗力。
二、中草药在烹饪中的应用方式中草药在烹饪过程中的应用方式多种多样，可以根据菜肴的不同需求选择合适的方式进行处理。
下面将介绍几种常见的应用方式：1.鲜草药料理：将新鲜的中草药与食材一同烹调，使其香气和味道充分融合。
例如，将鱼类与香菜、香椿等一同烹煮，可以使鱼肉更加鲜嫩可口。
2.中草药粉末：将中草药研磨成粉末，与其他调料混合后使用。
例如，将黄陈皮研磨成粉末，与花椒粉、盐等混合使用，可以提升菜肴的口感和风味。
3.中草药包袱：将中草药装入纱布袋中，与主料一同烧煮。
例如，将党参、枸杞等草药加入鸡汤中，炖煮出的鸡汤不仅具有丰富的口感，还能起到养生的作用。
三、中草药在养生美食中的实际应用中草药的运用不仅能为菜肴增添独特的风味，更是赋予了它们独特的养生功效。
下面介绍几道以中草药为主要配料的养生美食：1.荷叶煮鸡：选用新鲜的荷叶包裹鸡肉，加入党参、枸杞等草药煮制而成。
荷叶具有清热解毒、利尿降压的作用，搭配草药的鸡肉更加清爽鲜嫩，对身体健康大有益处。
2.山药炖排骨：选用山药、红枣、枸杞等中草药与排骨一同炖煮，可补肾养血、健脾养胃。
严国俊-中药药膳与冬令膏方的现状、合理制备及应用
师 药 业 执
续 继
育 教
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中药药膳现状分析
3、职责不明，监管空白。
师 药 业 执
药膳既属食品，又属药品，到底是药
品、还是食品？是由食品药品监管部门还 是由卫生行政部门监管？或共同监管？没 有一个明确的界定，导致职责不明，造成 事实上的监管缺位。
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育 教
中药药膳现状分析
4、从业人员素质参差不齐，中医药学专 业水平低。 药膳目前已成为旅游景点、旅馆、饭 店的支柱产业。但是，药膳从业人员没有 经过相关部门系统培训，对中医药学知识 知之甚少，专业素质低。人员成分五花八 门，大都盖以“祖传秘方、宫廷流传、少 数民族特有”等名目招揽顾客。
而冬令膏方更是“一人一方”，并非人 人都合适，也并非人人有效。如果盲目进 补，非但起不到效果，反而对身体有害。 膏方是一种独特的治疗手段 ,依靠医生 正确运用中医基础理论，辨体质、辨证 候、辨年龄 ,综合患者人文环境等各项数据
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进行个体化防病、治病。
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冬令膏方的现状分析
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冬令膏方的现状分析
误区二：价格越贵的越补。 很多人认为，加了野山参、冬虫夏草等 名贵药材的膏方最补。其实，名贵药材 也可用普通中药替代。如熟地、麦门冬 等都能起到虫草“补肺、补肾”的功效。
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冬令膏方的现状分析
误区三：流行方适用最广。 现成的膏方并不适合所有人，而应当对 症调补。一般来说，患者应先到医院膏 方门诊预约，医生根据患者身体情况， 辨证论治开出适合的膏方。
师 药 业 执
中药饮食文化在日常生活中的应用与实践
中药饮食文化在日常生活中的应用与实践中药饮食文化是指将中药与饮食相结合的一种传统文化形式，它融合了中医养生理论和中药药膳烹饪技巧，以达到增进健康、预防疾病的目的。
在现代社会，中药饮食文化被越来越多的人所关注和应用，成为人们日常生活中的一部分。
本文将从中药饮食文化的意义、实践和应用角度来探讨中药饮食文化在日常生活中的具体应用。
中药饮食文化有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
自古以来，中医养生理论就强调“药食同源”，即将中药与日常饮食相结合，通过食物中的药材成分来保证身体的健康。
这种观念在现代被进一步深化和发展，形成了中药饮食文化的理论和实践体系。
中药饮食文化的实践主要包括中药药膳的烹制和饮用，以及根据个人体质和季节特点选择适合自己的中药饮食。
中药药膳烹饪技巧独特，强调药材的炮制和烹饪方法，以最大限度地发挥药膳的功效。
例如，炒制、煲炖、煎煮等烹饪方法能使药膳中的药材充分释放活性成分，保持药膳的天然纯正。
中药药膳可以根据个人体质、病情和需求进行调配，选择不同的中药材料和食材搭配，以达到调养身体、增强免疫力的效果。
在日常生活中，中药饮食文化有着广泛的应用。
首先，中药饮食文化在保健养生方面有着重要作用。
中药药膳具有调补、滋养、养生的功效，可以帮助调理身体，增强体质，预防和缓解疾病。
例如，人参、枸杞和黄芪等被广泛应用于滋补营养，养阴润燥的药膳中。
其次，在美食创新方面，中药饮食文化也有着巨大的潜力。
中药药材的丰富口感和独特风味，为创新出各种美味的中药菜品提供了条件。
例如，野山参羊腩砂锅和川芎炖鲫鱼等菜品以中药药材为主要配料，独特的味道和药膳功效赢得了众多食客的喜爱。
此外，中药饮食文化还在减肥和美容方面发挥着积极作用。
中药药膳具有促进新陈代谢、调节体液平衡和减肥瘦身的功效。
例如，荷叶、薏米和山楂等中药材可以通过清热利湿、健脾胃的作用帮助减肥。
而中药药膳中富含的维生素和各种抗氧化物质，也能够起到保养皮肤、延缓衰老的效果。
中医药膳食疗的特点及其应用原则
中医药膳食疗的特点及其应用原则
中医药膳食疗是一种通过食物来调养身体的方法，其特点和应用原则如下：
1. 个体化：中医药膳食疗强调个体化调理，根据个人体质、病情和所处环境等方面的不同，制定相应的膳食方案。
2. 食物为药：中医药膳食疗倡导“食物即药物”的理念，认为食物具有调理身体的作用，不仅能够满足营养需求，还能改善体质和治疗疾病。
3. 动态平衡：中医药膳食疗注重调整人体阴阳平衡，根据具体病情调整膳食的性味、热量、营养比例等因素，以达到防病、治病和养生的目的。
4. 综合治疗：中医药膳食疗通常与中草药、针灸、推拿等综合治疗方式结合，相互补充、增强疗效，并能减少药物的副作用。
5. 预防为主：中医药膳食疗注重预防疾病，在人体还没有发生病变时，通过合理膳食的调理来增强体质，预防疾病的发生。
6. 强调整体观念：中医药膳食疗注重人体整体的调理，通过调整不同脏腑的功能，增强人体的自愈能力，达到平衡和谐的状态。
中医药膳食疗主要应用在以下方面：
1. 预防常见疾病：如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。
2. 调理各类亚健康状况：如失眠、疲劳、体虚等。
3. 辅助治疗一些慢性疾病：如高血压、高血脂、消化系统疾病等。
4. 促进康复：中医药膳食疗可以在康复过程中增强体质，帮助恢复健康。
需要注意的是，中医药膳食疗虽然是一种安全、有效的调理方法，但在应用过程中仍需遵循中医理论，并结合个人情况制定合理的饮食方案。
中药药膳在体质调理与养生中的应用
中药药膳在体质调理与养生中的应用随着现代生活节奏的加快和工作压力的增加，许多人开始意识到身体健康和养生的重要性。
中医药作为我国传统的宝贵瑰宝，自古以来被广泛应用于体质调理与养生中。
其中，中药药膳作为一种特殊的药物形态，不仅具有疾病治疗的功效，还能在日常生活中起到预防、调理和养生的作用。
中药药膳是指将中药配以适当食材烹煮而成的食物。
与传统中药相比，药膳具有滋补、养生的优势，更加符合现代人的生活习惯和口味要求。
药膳可以根据个体体质、季节和气候等因素进行调配，达到调理阴阳、补益脏腑、平衡气血的目的。
中药药膳在体质调理方面的应用是其重要之处。
我们经常听到人们对自己的体质“阴虚”、“阳虚”、“气虚”等等的描述。
而中药药膳可以针对不同的体质特点，选择不同功效的中药搭配食材进行调理。
例如，对于阴虚的人群，可以采用具有滋阴补肾的中药如熟地、山药搭配牛腩、黑木耳等食材片开服。
这样的药膳可以滋补肾阴，调节肝肾功能，改善阴虚导致的腰膝酸软、失眠多梦等问题。
对于阳虚的人群，可以选择温补肾阳的中药如肉桂、杜仲搭配黄鳝、羊肉等食材来制作药膳。
这样的药膳可以温补肾阳，增强机体的阳气，改善阳虚导致的畏寒肢冷、腰膝酸软等症状。
除了体质调理，中药药膳也在养生中发挥着重要的作用。
人们常说“药食同源”，即食物和药物具有相似的作用。
中药药膳在养生方面可以通过舒筋活血、养心益肺、润燥止咳等功效来保持身体健康。
例如，无花果和黄豆煮水可以补养肺阴，治疗咳嗽和气管炎；枸杞和红枣放入白糖煮熟后，可以滋阴养肝、明目补血。
这些药膳具有美味可口、口感独特的特点，让人们在享受美食的同时，也养护了身体健康。
此外，中药药膳还可以预防疾病的发生。
中医讲究“治未病”，即通过调理和预防，提高人体免疫力，从而避免疾病的发生。
中药药膳可以通过调节体内的阴阳平衡，促进气血流通，达到强身健体的效果。
例如，黄芪、白术、党参等中药搭配海参、黄鱼等食材，可以增强免疫力，预防感冒和慢性疲劳。
中药饮食文化中的药膳烹饪技巧与调理方法
中药饮食文化中的药膳烹饪技巧与调理方法中药饮食文化是中华民族多年来积累而成的重要文化遗产之一。
药膳作为中药饮食文化的重要组成部分，不仅有着浓厚的历史底蕴，还具备多种药理作用和保健功效。
本文将探讨中药饮食文化中的药膳烹饪技巧与调理方法，以帮助读者更好地了解和应用中药饮食文化。
一、药膳烹饪技巧1. 药材选择：在制作药膳时，首先要选择符合个人身体状况的药材。
不同的药材具有不同的功效，如枸杞养肝明目、黄精补肾益气等。
在选择药材时，要根据自身的体质和需要进行合理的搭配。
2. 药材炖煮：药膳的烹饪方式以炖煮为主，这是因为炖煮可以更好地保留药膳中的营养成分。
在炖煮过程中，可以使用陶瓷或砂锅等保温性好的容器。
同时，火候和时间的控制也非常重要，要保持中小火慢炖，炖制时间不宜过长，以免药材的药效损失。
3. 药膳食材搭配：在选择药膳食材时，要注意合理搭配，使药食相得益彰。
比如，牛肉可以与黄耆同炖，两者相互补充，具有补气养血的功效；石斛可以与鸡肉或鸽肉同炖，可以补肾养阴。
搭配时要注意量的控制，避免过量导致不良反应。
4. 药膳烹饪方法：炖煮是最常见的药膳烹饪方法，但并不局限于此。
还可以采用烧、煮、蒸等方式制作药膳。
例如，可以将药材和其他食材一起炒熟，增加口感和风味。
二、药膳调理方法1. 养生调理：药膳不仅可以治疗疾病，还可以进行养生调理。
常用的养生调理药材有枸杞、黄精、人参等。
可以根据自身需求，选取适合的药材进行药膳调理。
养生调理可通过调节脏腑功能，增强机体免疫力，达到健康的目的。
2. 疾病调理：中药饮食文化中的药膳可以根据不同疾病进行调理。
比如，柴胡炖鸡汤可用于调理肝胆不调，百合、芡实炖猪肺可用于调理肺热咳嗽等。
对于一些常见的慢性疾病，如高血压、糖尿病等，也可以选择相应的药材进行调理。
3. 药膳滋补：药膳滋补是中药饮食文化中的一大特色。
通过选择具有滋补作用的药材，如何首乌、紫河车等，结合适当的食材搭配，可以达到补益气血、强身健体的效果。
中医药膳的配伍与应用原则及药膳安全问题
中医药膳的配伍与应用原则及药膳安全问题【摘要】中医药宝库中有着大量可以药食两用的中药，不但可以作为食品长期服用，而起具有一定的临床效果，如何深入挖掘这些资源，并且了解到它们的功用，去粗取精, 对那些组方合理, 功效确切的食疗、药膳方，以及是与其它中药的配伍关系，这都是中医药膳发展中涉及的问题。
为进一步加深中医药膳上的配伍组方和应用原则，从中医药膳的配伍应用和药膳安全问题两个方面上进行了综述。
【关键词】药膳；配伍禁忌；应用原则；体质；药膳，顾名思义所指的是具有一定药用价值兼具食用价值的中药，与食物经一定的烹调方法而成的佳肴，具有丰富饮食、保健养生、治病防病等作用。
但在应用中应遵循一定的原则，正确对待药膳与药物的关系，不能滥用。
在《黄帝内经》中有关食疗药膳学是这样记载的:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而复之，以补益精气。
”谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。
故阐明了物膳食营养正常，能调和促进人体健康。
1 药食同源食品，具有保健作用的中药的划分1.1 既是食品又是药物的物质（87味）近年来，“药食同源”的养生理念已经得到了我国政府现有政策的允许与支持，在卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，规定了既是食品又是药品的种类如下，为方便人们的认识，按照它的功用效力进行了细分包括健脾益气类：枣（包括：大枣、黑枣、酸枣）、山药、白扁豆、白扁豆花、薏苡仁、甘草、茯苓、鸡内金，共8种；滋阴补血类：龙眼肉（桂圆）、百合、桑椹、阿胶、黑芝麻、枸杞子、玉竹、黄精、蜂蜜，共9种；活血化淤类：山楂、桃仁、红花，共3种；益肾温阳类：八角茴香、刀豆、花椒、黑胡椒、高良姜、肉豆蔻、肉桂、干姜、益智仁、小茴香，共10种；止咳平喘类：紫苏籽、白果、黄芥子、杏仁（甜、苦）、罗汉果、昆布、桔梗，共6种；固涩安神类：牡蛎、芡实、莲子、酸枣仁、乌梅、覆盆子，共6种；解表类：生姜、白芷、菊花、藿香、薄荷、淡豆豉、香薷、桑叶、葛根，共9种；理气类：莱菔子、佛手、薤白、砂仁、丁香、橘皮、紫苏、麦芽、陈皮、香橼，共10种；清热类：青果、菊苣、栀子、代代花、沙棘、决明子、鲜白茅根、马齿苋、鲜芦根、荷叶、蒲公英、淡竹叶、鱼腥草、余甘子、胖大海、金银花，共16种；祛风湿类：蝮蛇、乌梢蛇、木瓜，共3种；利水渗湿类：赤小豆，共1种；润下类：火麻仁、郁李仁，共2种；驱虫类：榧子，共1种；其他：小蓟、枳椇子、槐花（开成花，花蕾叫槐米），共3种[3]；由于姜的制法不同而导致功效不同，分为生姜和干姜，但原则上仍划归于姜，所以可用于药膳上直接食用的药物有87种，按照功效分类分为十四类。
中药药膳的合理应用教学提纲
忌。 忌发物：指能引起旧疾复发，新病增重的食物。除上述腥
膻、辛辣之物外，还有如荞麦、豆芽、鹅肉、公鸡等，为 哮喘、动风、皮肤等病患者所忌。
药膳烹调调味的宜忌
烹调特点：
1. 保证功效：通过炖、煮、蒸、焖，使药物有效成分充 分溶出并保存于汤中。因此，药膳的品类形式中，汤 类占一半以上。
待汤调味勾芡后再倒入，则成品更佳。
[功效]滋阴清肝，明目益胃。
养生之四时药膳
夏季药膳之参金冬瓜汤
[配方] 冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子 参30克，金银花10克，味精、葱花适量。
[制法] 咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。 太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太 子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备 用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太 子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁， 烧滚即成。
主要内容
¢ 中药药膳的特点 ¢ 药膳的应用原则与治法 ¢ 药膳配伍与应用的宜忌 ¢ 药膳应用中存在的问题 ¢ 养生保健药膳举例 ¢ 药膳在肿瘤康复中的合理应用 ¢ 药膳管理的相关法规
既是食品又是药品的物品名单（2001）
（续上页）栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、 香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智 仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡 豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏 籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公 英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、 蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿 香。（《卫生部关于进一步规范保健食品原料管 理的通知》卫法监发[2002]51号）
辨证配膳
药膳的配伍，应遵循中医学辨证论治、辨证组方 的理论原则与方法。即，在辨证的基础上配伍药 膳配方。辨证包括辨体质。
中药养生中医药膳的食疗功效
中药养生中医药膳的食疗功效中药养生一直是中国传统文化的重要组成部分，其独特的食疗功效为我们的健康提供了很大的帮助。
中医药膳是一种利用中药材和食材相结合的烹饪方法，通过科学搭配和合理食用，能够调理人体的阴阳平衡，达到保健养生的目的。
下面将介绍一些常见的中医药膳食疗功效，帮助大家更好地了解中药养生的价值。
一、调理消化系统中医药膳在调理消化系统方面有着独特的功效。
例如，对于胃痛和消化不良，可以使用陈皮、山楂等中药材制作药膳。
草果、茯苓等中药材则有助于健胃消食，增加食欲。
此外，中医药膳还可以帮助调理脾胃不和的情况，例如使用山药、白扁豆等食材制作药膳，能够加强脾胃功能，改善消化问题。
二、滋补养生中医药膳在滋补养生方面有着独到之处。
一些中药材，如人参、灵芝、枸杞等，被广泛应用于中医药膳中，具有补气补血、养阴降火、提高免疫力等功效。
例如，人参炖鸡汤、灵芝炖鸡汤等药膳，经常饮用能够提高人体的抵抗力，增强体质。
而黄芪、当归等中药材，也常被用来制作滋补汤品，对于女性而言，有助于调理身体，提高免疫力。
三、调节心理状态中医药膳在调节心理状态方面也有着一定的功效。
在中医理论中，情绪和脏腑之间有着密切的关系。
通过适当的中医药膳调理，可以达到舒解压力、调节情绪的目的。
例如，制作具有安神定志作用的草本药膳，如枸杞炖百合汤、莲子煲猪肝汤等，能够帮助人们缓解焦虑、失眠等问题，提升睡眠质量，平衡情绪。
四、改善肝肾功能中医药膳中的一些食材，如山药、枸杞、黑芝麻等，对于调理肝肾功能非常有效。
中医认为，肝主疏泄，肾主储藏，肝肾功能的协调对于维持人体的健康至关重要。
通过制作一些以中药材和食材相结合的药膳，例如山药炖猪腰、枸杞炖乌鸡等，不仅可以补益肝肾，还能够改善肝肾功能，提高身体的免疫力。
五、缓解疼痛中医药膳在缓解疼痛方面也有着一定的功效。
例如，对于关节疼痛，可以使用中药材桂圆、红枣等进行食疗治疗。
制作一些药膳，例如桂圆红枣粥、薏米红豆粥等，可以缓解关节疼痛，改善血液循环。
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⏹中药药膳的合理应用谈博副教授广州中医药大学⏹主要内容1.中药药膳的特点2.药膳的应用原则与治法3.药膳配伍与应用的宜忌4.药膳应用中存在的问题5.养生保健药膳举例6.药膳在肿瘤康复中的合理应用7.药膳管理的相关法规⏹ 1. 中药药膳的特点⏹隐药于食⏹注重调理⏹辨证配膳⏹隐药于食⏹药膳由药物与食物两大原料组成。
⏹膳食是人体营养的主要来源。
⏹药物的作用在于药品的不同性能与功效，能用于调理生命体的各种生理机能，防病治病，促进机体健康。
一般而言，药物是在疾病状态下使用的方法。
⏹药膳则是把药物的保健、治疗、预防及增强体质的作用融入日常膳食，使人们能在必需膳食中享受到食物营养和药物防治调理两方面的作用。
⏹许多食物具有药用价值，即亦药亦食。
⏹既是食品又是药品的物品名单（2001）（按笔划顺序排列）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子……（续下页）⏹既是食品又是药品的物品名单（2001）（续上页）栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
（《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》卫法监发[2002]51号）⏹注重调理⏹药物治疗的目的是治疗疾病。
一旦邪除正复，原则上不再施药，而应代之以饮食调理。
⏹药膳的基本立足点，是通过药物与食物的结合，对机体进行缓渐调理，尤其适用于：⏹药物治疗后的康复调理⏹慢性病证的缓渐治疗⏹机体衰弱时的逐步改善体质⏹平常状态下的滋补强壮⏹因此，药膳是药治的补充，特别是针对慢性病证、体质较弱人群、机体阴阳气血偏颇时适宜的调理方法。
⏹辨证配膳⏹药膳的配伍，应遵循中医学辨证论治、辨证组方的理论原则与方法。
即，在辨证的基础上配伍药膳配方。
辨证包括辨体质。
⏹辨证方法：八纲辨证、气血津液辨证、脏腑辨证。
⏹药膳组方：君臣佐使⏹药膳形式：注重色、香、味、形；以独特的中国饮食文化为载体，不局限于普通药物剂型。
⏹ 2. 药膳应用的原则与治法⏹ 2.1 药膳应用的原则⏹ 2.2 药膳常用的治法⏹ 2.1 药膳应用的原则⏹平衡阴阳⏹扶正祛邪⏹调理脏腑⏹三因制宜⏹勿犯禁忌⏹平衡阴阳⏹阴阳不平衡是中医对病理状态的最基本的宏观认识和描述。
《黄帝内经》：“谨察阴阳所在而调之，以平为期。
”⏹寒热是反映阴阳的基本特征。
万物皆有阴阳、寒热之分。
故用药食之寒热纠正人体内在的寒热病理状态是应用药膳平衡阴阳的主要原理。
⏹以热性体质或病性为例，应遵循“热者寒之”的原理，即采取寒性（或平性）的药食进行对治，而不能用热性的药食。
⏹热性体质或病证的形成，必然是阳偏盛而阴偏衰，故配伍药膳时的治则就是抑制偏盛之阳（甘寒、咸寒），滋补偏衰之阴（甘凉、甘平，酸甘）。
⏹与一般药治相比，药膳更偏重于通过补阴之不足，以对抗阳偏亢盛的状态。
与普通食疗相比，药膳可以采用一些寒热偏性较大的药物，如石膏清气分热的力量较强，生地滋阴凉血之力较强等。
⏹扶正祛邪⏹益气⏹养血⏹温阳⏹滋阴⏹血肉有情，以脏补脏⏹调理脏腑⏹中医学将人体机能归纳为五大脏腑系统，即心、肝、脾、肺、肾。
⏹自然界的事物、现象之间的联系，古代哲学用五行进行归纳。
⏹以肝为例，通过“风木”的属性与外在自然界发生关联性。
所谓药物的五味、归经理论也是这种思想逐渐发展衍变而来的。
这样，药食的特性与脏腑之间的关联性得到体现，故可依据中药学理论进行相应脏腑的调理。
⏹但是，运用“五行理论”时要避免缺乏实践基础的机械推理。
⏹中药药膳的应用突出“治未病”的思想。
了解病证的传变和转归，有助于理解中药药膳组方的含义。
⏹如，培土生金（肺病治脾，通过健运脾气促进肺病的痊愈）、滋水涵木（肝病治肾，通过补肾达到滋养柔润肝体的目的）、肝病治脾（通过健脾和胃，达到保护脾脏功能免受肝脏功能的制约。
）⏹三因制宜⏹因人制宜药膳是功能性较强的食物，必须根据个人体质，选择适宜的种类，否则，长期偏食一种，就可能影响体内的阴阳平衡，特别是老年人基础代谢低，新陈代谢慢，体力活动少，热量消耗少，膳食中热量要适当减少。
⏹因地制宜依照当地气候的不同，选择适宜的膳食。
如应用补肾养阳类药膳，在中国西北严寒地区药量宜重，而在东南温热地区，药量宜轻。
⏹因时施膳一年中存在春温、夏热、暑湿、秋凉而燥及冬寒的特点，根据中医学“天人相应”的整体观念，自然界气候的变化对人体生理有一定影响，所以要根据不同的季节，选用相应的药膳。
⏹如夏季天气火热，适宜清补，所用药膳为清暑益气汤等，切忌过食生冷、油腻厚味；平素阳虚体质者，也应减服或停服参茸附子等温补之品。
⏹勿犯禁忌⏹药物之间的配伍禁忌⏹药物与食物的配伍禁忌⏹食物之间的配伍禁忌⏹患病期间的饮食禁忌⏹服药期间的饮食禁忌⏹孕期和产后的饮食禁忌⏹ 2.2 药膳常用治法⏹汗法⏹下法⏹温法⏹消法⏹补法⏹理气法⏹理血法⏹祛湿法⏹消法⏹消法：凡通过消导散结作用，祛除水、血、痰、食等有形之邪所致的积滞结聚，使之渐消缓散的方法，称为消法。
⏹药膳之中，消法主要指消食导滞、消癥瘕积聚，多用于饮食积滞（消化不良、胃肠功能紊乱）、肝硬化、脾肿大、良性肿瘤等病证。
药膳方如大山楂丸、白术猪肚粥、三七蒸鸡等。
⏹补法⏹益气、养血、温阳、滋阴⏹以脏补脏⏹温补⏹清补⏹平补⏹通补⏹祛湿法⏹宣畅气机（宣上）：杏仁、⏹升清降浊：荷叶、法半夏、蚕砂⏹行气燥湿（畅中）：蔻仁、苍术、厚朴、陈皮⏹祛风胜湿：防风⏹淡渗利湿（利下）：苡仁、茯苓、赤小豆⏹利尿通淋：滑石、白茅根⏹利胆退黄：茵陈、田基黄、蛇舌草⏹ 3.药膳配伍与应用的宜忌⏹药物之间的配伍禁忌⏹药物与食物的配伍禁忌⏹食物之间的配伍禁忌⏹患病期间的饮食禁忌⏹服药期间的饮食禁忌⏹孕期和产后的饮食禁忌⏹药膳烹调调味的宜忌⏹药物与食物的配伍禁忌⏹药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。
其中有些禁忌虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。
⏹一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。
⏹这些禁忌主要包括：⏹猪肉反乌梅、桔梗、黄连、百合、苍术；⏹羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；⏹狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；⏹猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；⏹鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；⏹葱忌常山、地黄、何首乌、蜜；⏹蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；⏹醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。
⏹食物之间的配伍禁忌⏹菠菜+豆腐：制作豆腐的盐卤或石膏，分别含有硫化镁和硫酸钙，菠菜则含有草酸，两者混合，会产生不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀，易导致结石症。
⏹螃蟹+杮子：蟹和柿子都是“温热”的食物，同有滑肠作用，吃后会使脾胃虚寒，螃蟹中的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，会立即凝固，在人的胃肠中形成硬块，因而引起呕吐、腹泻等，甚至危及生命。
⏹韭菜+牛肉：从中医角度讲，韭菜与牛肉本性都属“辛温燥热”的食物，容易引起暗疮等。
⏹患病期间的饮食禁忌⏹忌生冷：生蔬菜、水果、冷饮，脾虚泄泻者当忌。
⏹忌粘滑：糯米、面食，脾虚纳呆和外感初起者当忌。
⏹忌油腻：荤油、肥肉、乳制品、煎炸食品，为脾湿或痰湿患者所忌。
⏹忌腥膻：海鱼、无鳞鱼、虾、蟹、海味、羊肉、狗肉，为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌。
⏹忌辛辣：葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、酒、烟，为内热证所忌。
⏹忌发物：指能引起旧疾复发，新病增重的食物。
除上述腥膻、辛辣之物外，还有如荞麦、豆芽、鹅肉、公鸡等，为哮喘、动风、皮肤等病患者所忌。
⏹药膳烹调调味的宜忌⏹烹调特点：1. 保证功效：通过炖、煮、蒸、焖，使药物有效成分充分溶出并保存于汤中。
因此，药膳的品类形式中，汤类占一半以上。
2. 药膳的色泽、品味、香味、造型应与功效并重。
⏹调味特点：尽量保持药膳的原汁原味，不宜用调味剂改变其本味。
如胡椒、茴香、八角茴、川椒、桂皮等，由于本身气味浓烈，且性多为辛甘温热类，应根据辩证情况适当选用。
如果药膳功效以养血滋阴为主，则应少用辛香类调味品。
⏹ 4.药膳应用存在的问题⏹药膳的认识误区⏹药膳应用中的问题⏹药膳的认识误区⏹对于药膳，人们还存在着不少模糊甚至错误的认识，应强调药膳的“三不是”：⏹其一，药膳不等于营养。
在目前常用的近5000种中草药药材中，可供作药膳食品的有500种左右，国家卫生部确定的药食两用原料有79种。
在中医看来，每一种食物都如同中药一样，具有不同的性味，可以根据人们的体质和患者的病症进行辨体和辨证施食，这是药膳食疗的精髓，也是惟一与现代营养学不同的独特之处。
⏹药膳的认识误区⏹其二，药膳不是普通食物。
药膳既不是一般的中药方剂，又有别于普通食物，它强调中药和食物的合理调配，在药物或食物的配伍组方上，按药物食物的性质，有目的地进行选择调配组合，而不是随意的凑合。
它是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威的一类膳食。
⏹药膳的认识误区⏹其三，药膳不是药。
药膳强调的是一个膳字，是以食物为主，配以少量的药物。
因此药膳不应有过多的药物异味，应该是药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”，满足人们“厌于药，喜于食的天性。
⏹药膳应用中的问题⏹1、缺乏规章，没有约束包括对经营单位、制作人员、制作工艺、配料标准和广告宣传。
对民众进行的药膳宣传工作做得不够普及和深入，药膳对大多数民众来说仍然是“阳春白雪”。
这也是目前以“宫廷药膳”命名者居多的原因之一。
⏹2、漫天要价或以次充好中药材不依法炮制或使用伪劣药品，甚至为招揽顾客，将有毒成瘾的中药加入药膳，以药膳为名，漫天要价，损害了消费者的利益。
⏹3、以补为主，缺乏辨证有的药膳品种配方不符合中医药理论，不问服用者的情况，乱施补膳。
专家指出，药膳多是将中药材添加到食物中制成，而每一种药材都有自己的药性，不可能适合所有的人，如人参、黄芪、甲鱼不是人人不分具体情况都可食用，而应按照中医理论辨证施膳。
⏹药膳不良反应⏹案例：⏹生活在北方石油名城大庆市的王女士，患有顽固性过敏性鼻炎。
听人说中药苍耳子炖家鸡，有助于治疗慢性鼻炎和鼻窦炎，她便到药店抓了150克新鲜苍耳子回家煲鸡汤，结果服用一天后就感到全身无力，伴随头晕、恶心、腹痛、频繁呕吐及呼吸困难。
经急诊洗胃、导泻、生理盐水高位灌肠、注射高浓度葡萄糖、用维生素C及保肝药，佐以甘草绿豆汤解毒，才使王某脱离了危险。