窦志铭商品学基础习题与答案 (11)
窦志铭商品学基础习题与答案 (10)
第10章训练与习题：1．判断（1）纸制包装难以封口，气密性差，易受潮。
（对）（2）进口商品没有中文说明，不能说是违规商品。
（错）（3）运输过程中用于识别货物的标志称为包装储运图示标志。
（错）（4）集装袋是一种集合包装。
（对）（5）包装材料是包装的物资基础。
（对）（6）促进销售是包装最重要的功能。
（对）（7）在进行包装方法选择时，除了要考虑包装要达到的目的外，还需要考虑包装成本。
（对）（8）保护功能是使商品与物流各环节具有广泛的适应性，使物流过程快捷、准确、可靠、便利。
（错）（9）商品包装是无声的推销员，在商品和消费者之间起媒介作用。
（对）（10）玻璃作为包装材料有着优良的特性，可以用来盛装呈碱性的商品。
（对）（11）木材作为包装材料具有独特的优越性，但木材资源的匮乏、价格高，其发展潜力不大。
（对）（12）缓冲包装特别适用于形状复杂的产品。
（错）（13）集装托盘的最大特点是能完全实现机械化作业。
（对）（14）为防止果蔬在储存中发生质量变化，可采用真空包装以抑制某些霉菌、细菌的生长。
（错）（15）我国出口商品包装可同时使用两套国际海运标志。
（对）2．选择题（1）用于安全运输、保护商品的较大单元的包装形式称为（ A ）。
A、运输包装B、销售包装C、保护包装D、便利包装（2）一般是包装件小，对包装的技术要求美观、安全、卫生、新颖，易于携带，随商品销售给顾客的包装形式称为（B ）。
A、运输包装B、销售包装C、保护包装D、便利包装（3）以两种或两种以上材料粘合制成的包装形式称为（D ）。
A、金属包装B、塑料包装C、纤维织品包装D、复合材料包装（4）包装结构主要由两个构件组成，一是刚性或半刚性的罩壳，另一是可用塑料、铝箔或纸板作为盖板，罩壳和盖板两者可采取粘接、热合或钉装等方式组合的是下面哪种商品包装技法。
（ B ）A、贴体包装技法B、泡罩包装技法C、收缩包装技法D、拉伸包装技法（5）将单件商品或多件商品，置于带有微孔的纸板上，由经过加热的软质透明塑料薄膜覆盖，在纸板下面抽真空使薄膜与商品外表紧贴的是下面哪种商品包装技法。
窦志铭商品学基础习题与答案 (8)
第8章训练与习题1．判断题（1）维生素是人体大量需要的一类营养成分。
（错）（2）苹果可以用真空包装的办法保鲜储存。
（错）（3）白兰地是蒸馏酒。
（对）（4）配制酒是用食品酒精或成品酒配制的。
（对）（5）茶叶疏松多孔，易吸附异味。
（对）（6）酒类商品储存时间越长越好。
（错）（7）葡萄酒没有保质期的要求。
（错）（8）干红葡萄酒比半干红葡萄酒甜。
（错）（9）碳水化合物又称糖类，可以供给人体热量，多来源于植物性食品。
（对）（10）多种不同类别，不同等级的花茶不能混放。
（对）2．选择题（1）可用香型来划分的酒类是：（A ）A、白酒B、啤酒C、黄酒D、葡萄酒（2）下列水果中属于浆果的是：（B ）A、核桃B、葡萄C、桔子D、苹果（3）下列酒中哪种属于发酵原酒：（A ）A、啤酒B、药酒C、茅台酒D、竹叶青酒（4）下列茶叶中哪种是乌龙茶（B）A、龙井B、铁观音C、黄山毛峰D、茉莉花茶（5）啤酒按照（ C ）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
A. 酒精含量B.二氧化碳含量C.麦芽汁浓度D. 糖的含量（6）白酒的酒度是以（C ）o C时酒精的容量百分比来表示的。
A、0B、15C、20D、25（7）饮酒时因酒的质量不好，造成对人的视觉神经损伤可致失明的物质是（ C ）。
A. 总醛 B高级醇 C. 甲醇 D. 氰化物（8）下列属于半发酵茶的是（D ）。
A. 绿茶 B花茶 C. 红茶 D. 乌龙茶（9）下列营养物质中哪种不是碳水化合物（D）。
A．多糖B．葡萄糖C．植物纤维素D．蛋白质（10）下列茶叶中属于半酵茶的是（D ）。
A．龙井B．碧螺春C．黄山毛峰D．安溪铁观音（11）加工过程中，没有经过杀菌的啤酒属于（A）。
A、鲜啤酒B、熟啤酒C、黑啤酒D、高浓度啤酒（12）茶叶成分中，饮后使人兴奋的主要成分是（ C ）。
A、茶多酚B、儿茶素C、咖啡碱D、氨基酸（13）下列哪些是茶叶中的主要有效成分（ AB ）A、茶多酚B、咖啡碱C、蛋白质D、脂肪（14）红茶的初制主要有下列哪些工序。
窦志铭商品学基础习题与答案 (6)
第6章训练与习题：1．判断（1）商品的吸湿率是指商品中水分含量与商品重量的百分比。
（错）（2）耐用性是评价很多日用工业品质量的主要依据。
（对）（3）不锈钢在任何条件下都不会生锈。
（错）（4）塑料制品容易老化。
（对）（5）玻璃中含铅会使产品光学性能下降。
（错）（6）透水性好的商品，透气性往往也好。
（对）（7）玻璃制品抗急热破坏能力比抗急冷破坏能力强。
（对）（8）玻璃耐碱不耐酸。
（错）（9）聚氯乙烯塑料制品有毒，不能用于食品的包装。
（对）（10）聚乙烯比聚丙烯透明度高。
（错）（11）铅玻璃多用于制造直接火焰加热的烹饪器皿。
（错）（12）表面活性剂能洗去油性污垢是因为它有分散作用。
（错）2．选择题（1）有毒不能用于包装食品的塑料是：（ B ）A、聚乙烯B、聚氯乙烯C、有机玻璃D、聚脂（2）商品中水分含量与商品干燥时质量的百分比称为（ B ）。
A、商品的含水率B、商品的吸湿率C、商品的吸水率D、商品的透水性（3）下列哪些商品属于日用化学商品。
（ A ）A. 口腔清洁用品B.纺织品C. 塑料制品 D . 玻璃制品（4）肥皂和合成洗涤剂之所以能去除污垢，主要因为在它们的组成中，含有（ C ）。
A. 油脂B. 合成脂肪酸C. 表面活性剂D. 分子（5）下列哪种化妆品属于美容类化妆品。
（ D ）A、洗发香波B、洁面乳C、护肤霜D、唇膏（6）下列哪种化妆品属于护肤类化妆品。
（ C ）A、护发素B、洁面乳C、护肤霜D、唇膏（7）下列哪种化妆品属于清洁类化妆品。
（ B ）A、护发素B、洁面乳C、护肤霜D、眉笔（8）普通的玻璃是（ B ）。
A、钾玻璃B、钠玻璃C、铅玻璃D、铝玻璃（9）光学玻璃是（ C ）。
A、钾玻璃B、钠玻璃C、铅玻璃D、铝玻璃（10）ＰＶＣ是（ A ）的英文简称。
A.聚乙烯塑料B.聚丙烯塑料C. 聚氯乙烯塑料D. 聚苯乙烯塑料（11）工业品商品质量的基本要求可归纳为下列几个方面。
（ ABCDE ）A.适用性B.耐用性C.安全卫生性D.结构和外观E.方便使用（12）固体商品的宏观结构可详细划分为（ ACD ）A.外形结构B.整体结构C.组织结构D.结构单元的组合（13）工业品商品的性质主要包括下列哪些性质（ ABCD ）A、化学性质B、物理性质C、机械性质D、生理生化性质（14）工业品商品按照组成的化学成分，可分为以下哪几类。
窦志铭商品学基础习题与答案 (5)
第5章基本训练1．判断题（1）申请认证的商品，只要其质量符合认证结构规定的标准就可以获得认证的资格。
（错）（2）认证都是强制性的。
（错）（3）批发等贸易领域的质量监督有工商局负责。
（对）（4）商品质量认证的内容可以分为“质量认证”、“安全认证”和“综合认证”。
（对）（5）对有关人身安全、健康、检疫等产品，必须实施强制性认证，该类产品未获得认证，不得销售。
（对）（6）“三包”是指经营者对所经营的商品承担包修、包换、包赔的责任。
（错）2．选择题（1）当发生质量问题时，生产者和经营者权利义务的划分依据的质量法规是（ B ）。
A. 中华人民共和国产品责任法B. 中华人民共和国产品质量法C. 中华人民共和国消费者保护法D. 其他有关人身安全、健康的商品质量法规（2）外贸企业派驻人员在生产加工厂对其订购的产品进行的质量监督属于（C）。
A、国家的质量监督B、社会的质量监督C、用户的质量监督D、质量检验监督（3）新闻机构对某些商品质量进行监督属于（B ）。
A、国家的质量监督B、社会的质量监督C、用户的质量监督D、质量检验监督（4）监督检验机构对有争议的商品进行检验、调查、分清责任，做出公正处理的质量监督活动属于（C）。
Ａ、抽查型质量监督Ｂ、评价型质量监督Ｃ、仲裁型质量监督Ｄ、技术监督（5）商品质量认证的对象是（ A ）。
Ａ、产品（商品）或服务Ｂ、必须是无形产品Ｃ、主要是质量体系Ｄ、必须是有形产品（6）下列质量认证类型和方式中，哪种最为完善。
（ A ）A、型式实验加供方质量体系认证再加认证后监督──质量体系复查加供方和市场抽样检验B、型式实验加认证后监督──市场抽样检验C、型式实验加认证后监督──供方抽样检验D、型式实验加认证后监督──市场抽样和供方抽样检验。
（7）中国强制产品认证的英文缩写为（A）。
Ａ、“ＣＣＣ”Ｂ、“ＣＣＩＢ”Ｃ、“ＣＣＢ”Ｄ、“ＱＢ”（8）历史最悠久的认证标志是（A ）。
A、英国的风筝标志B、美国的ASTM标志C、日本的JIS标志D、德国的CE标志（9）“CE”标志为下列哪个国家或区域组织的质量认证标志。
商品学基础第五版窦志铭第二章课后答案
商品学基础第五版窦志铭第二章课后答案第2章商品分类训练与习题：1．判断题（1）很多商品分类体系中有空章空节。
（对）（2）为了使分类体系完整，一个商品可以给予两个代码或两个商品给予一个代码。
（错）（3）商品分类体系中一个商品只能有一个代码。
（对）（4）科学的商品编码体系不能留存空号。
（I错）（5）能够识别EAN-13码的POS系统就不能够识别EAN-8码了。
（错）（6）商品的主要成分可以作为分类标志，而特殊成分不能做分类标志。
（错）（7）EAN条形码都是13位数字的编码。
（错）（8）能够识别UPC码的POS系统就不能够识别EAN码了。
（错）（9）商品分类应遵循兼容性原则，使得分类体系之间能够建立对应关系或转换关系。
（对）（10）《GB/T7635.1-2002》标准采用的5层10位数字型的层次码。
（错）（11）EAN一13条码可用于销售包装，不可用于储运包装。
（错）（12）EAN一8也称缩短版条码，当商品包装上没有足够的面积印刷标准版条码时使用。
（对）（13）ITF条码，又称交叉二五条码，主要用于运输包装。
（对）（14）商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项称为小类。
（错）2.选择题（1）对HS制度的描述哪些是正确的（ABD）A、归类总则、注释、商品编码表三部分组成B、释分为类注、章注、子目录注C、国际上只有少数国家采用D、编码表中有空章空号（2）对HS制度的描述是正确的（A）A、对同类商品按整机在前，零件或配件在后B、对同类商品按零件或配件在前，整机在后C、HS制度分类时注意了商业习惯的实际操作的可行性D、HS制度分类时没有注意到商业习惯的实际操作的可行性（3）“C8112”表示涤粘中、长纤维色布，用的是（C）编码方法。
A、数字型代码B、字母型代码C、混合型代码D、条形码代码。
（4）棉布婴儿服装的代码是“21011007”，用的是（A）编码方法。
A、数字型代码B、字母型代码C、混合型代码D、条形码代码。
商品学基础试题(A)
《商品学基础》A卷一、填空题。
（本大题共6小题，每空1分，共10分）1、商品质量是由自然属性和社会属性综合构成的。
2、商品标准是评定商品质量的依据和准则。
3、商品分类标志是分类的基础，按其适应性的不同可以分为普通适用的分类标准和局部适用的分类标准。
4、商品贮存是为实现销售目的所出现的暂时停留和存放。
5、在商品库房贮存的质量管理中，应注意做好商品入库、商品在库和商品出库这三个基本环节的管理工作。
6、食糖的主要成分是蔗糖。
二、判断题。
（本大题共5小题，每题1分，共5分）1、运输包装又称为大包装，主要以方便运输、储存为目的的商品包装。
( 对)2、GB18168-2000表示2000年发布的第18168号推荐性国家标准。
( 错)3、商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。
( 对)4、绿茶是一种发酵茶，是我国的主要茶类。
（错）5、腐败是食品的一种严重变质现象。
（对）三、单项选择题（本大题共20小题，每小题1.5分，共30分，每小题只有一个正确的答案。
）1、商品质量的高低，是由生产、流通和（C）全过程中许多因素共同决定的。
A、加工B、包装C、消费D、销售2、商品质量认证的安全认证属于（A）A、强制性认证B、推荐性认证、C、自愿性认证D、国内认证3、生产检验又称为（A）A、第一方检验B、第二方检验C、第三方检验D、第四方检验4、（B）适用于较大批量商品的检验抽样，是目前使用最广、最多的一种抽样方法A、简单随机抽样法B、分组随机抽样法C、等距随机抽样法D、阶段随机抽样法5、商品条码最早产生于（D）A、日本B、中国C、加拿大D、美国6、在评定香摈酒质量时，其色15分、香20分、味40分、风格10分、气15分，这种评定品级的方法是（A）。
A、百分记分法B、限定记分法C、限定缺陷法D、商品分级法7、是（A）条码。
A、EAN-8B、EAN-13C、UPC-ED、UPC8、销售包装已成为商品的无声推销员，体现了商品包装的（D）。
商品学基础及参考答案
商品学基础及参考答案《商品学基础》班级姓名学号得分一、名词解释：20%国家标准：由国家标准化主管机构批准发布，在全国范围内统一的标准（或技术要求）。
商品的可靠性：指商品在实际使用过程中，在一定的使用期限内及一定条件下完成规定的使用功能的能力。
呼吸作用：指有机体的商品在生命活动过程中，不断地进行呼吸，分解体内有机物，产生热能，维持其本身的生命活动的现象。
质量认证：由一个公认的权威机构对企业的质量体系、产品、过程或服务是否符合质量要求、标准、规范和有关政府法规做出的合格性鉴定，并提供文件证明的活动。
二、单项选择题：20%1. 商品是具有使用价值的（ A ）。
A.劳动产品；B.社会产品；C.工业品；D.农产品2.国际贸易中，一些难以用文字表达商品质量的产品，如土特产、某些工艺品，常常使用( C )作为交货和验收的依据。
A.技术标准B.文件标准C.实物标准D.强制性标准3.根据（A ）不同，可将商品分为生活资料商品和生产资料商品。
A.用途；B.原材料；C.加工工艺；D.化学成分4. 商品质量认证的安全认证属于（ A ）A、强制性认证B、推荐性认证、C、自愿性认证D、国内认证5. EAN-13条形码前2位或者前3位代表（A ）。
A国家或地区代码B厂商识别代码C商品项目码 D 检验码6. 在影响商品质量的各种因素中，（D ）是决定性因素。
A.环境条件；B.工艺技术；C.原材料；D.人的作用7. 商品分类和商品编码的关系是（A ）。
A.分类在先；B.编码在先；C.不分先后8. （ A ）因其成本低无污染可回收而备受青睐。
A、纸质材料B、PE材料C、金属材料D、木材原料9. 许多商品都有其（C ），从增长到兴旺乃至萎缩，最后退出市场。
A.生产周期；B.销售周期；C.生命周期10. 商品的（ C ）检验是商品检验的中心内容。
A重量B数量C质量D含量（有效成分）三、填空题：20%1.按照商品的_____用途_____构成的许多类目名称，如玩具、医药品等，都已成为固定下来的专有名词。
商品学基础试题及答案
商品学基础试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 商品学研究的主要内容不包括以下哪一项？A. 商品质量B. 商品标准C. 商品包装D. 商品价格答案：D2. 商品学的研究对象是什么？A. 人类社会B. 商品C. 货币D. 服务答案：B3. 商品学的研究方法包括以下哪一项？A. 实验法B. 观察法C. 调查法D. 所有以上答案：D4. 商品学的研究目的是什么？A. 提高商品价值B. 促进商品流通C. 保护消费者权益D. 所有以上答案：D5. 商品学与经济学的关系是？A. 相互独立B. 相互补充C. 完全相同D. 完全相反答案：B6. 商品学中的质量标准通常由谁制定？A. 消费者B. 生产者C. 政府D. 销售者答案：C7. 商品学中的商品分类不包括以下哪一项？A. 按用途分类B. 按成分分类C. 按功能分类D. 按价格分类答案：D8. 商品学中的商品包装设计应考虑的因素不包括以下哪一项？A. 保护商品B. 方便携带C. 促进销售D. 增加成本答案：D9. 商品学中的商品评价通常不包括以下哪一项？A. 性能评价B. 安全评价C. 价格评价D. 外观评价答案：C10. 商品学中的商品生命周期理论不包括以下哪一项？A. 引入期B. 成长期C. 成熟期D. 衰退期答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 商品学的研究内容主要包括以下哪些方面？A. 商品质量B. 商品标准C. 商品包装D. 商品价格E. 商品流通答案：ABCE2. 商品学的研究方法包括以下哪些选项？A. 实验法B. 观察法C. 调查法D. 理论分析E. 数学建模答案：ABCDE3. 商品学的研究目的包括以下哪些方面？A. 提高商品价值B. 促进商品流通C. 保护消费者权益D. 提高生产效率E. 促进经济发展答案：ABCE4. 商品学中的质量标准通常包括以下哪些内容？A. 安全性B. 可靠性C. 经济性D. 舒适性E. 环保性答案：ABCDE5. 商品学中的商品包装设计应考虑的因素包括以下哪些？A. 保护商品B. 方便携带C. 促进销售D. 增加成本E. 环保性答案：ABCE三、判断题（每题2分，共10分）1. 商品学是一门研究商品及其流通规律的科学。
窦志铭商品学基础习题与答案 (3)
第3章思考与训练1．判断题（1）质量可以从狭义和广义两方面来理解。
（对）（2）术语“质量”不可使用形容词如好、差或优秀来修饰。
（错）（3）质量作为一个重要的概念只能用于描述产品的好坏。
（错）（4）国际标准中质量定义中所指的“要求”必须是明确的。
（错）（5）产品的固有特性和赋予特性是相对的（对）（6）进口原装的商品可以没有中文的标注或说明。
（错）（7）商品未注有关使用说明的属于违规商品。
（对）（8）商品的质量特性有真实质量特性与代用质量特性之分。
（对）（9）商品质量是生产出来的，和商品流通及销售环节无关。
（错）（10）商业企业只对自己出售不合格商品负所承认疏忽责任,其它责任可以不负( 错 )2．单选题（1）能够直接、真实地反映商品有用性、使用价值的质量特性被称为。
（ A ）A、真实质量特性B、代用质量特性C、附加质量特性D、适用质量特性（2）商品在规定的条件下完成规定功能的能力被称为商品的（ B ）。
A、可靠性B、可用性C、安全性D、合格（3）商品在规定的条件下和规定的时间内，完成规定功能的能力为商品的（ A ）。
A、可靠性B、可用性C、安全性D、合格（4）商品在制造、储存和使用中，保证人身与环境免遭危害的程度为商品的（ C ）。
A、可靠性B、可用性C、安全性D、寿命（5）产品质量责任中民事侵权责任或无过失责任是下列责任中的哪一种。
（ C ）A、疏忽责任B、担保责任C、严格责任D、无责任3、多选题（1）人们对商品质量的基本要求有（ ABCD ）A、使用性能B、安全性能C、可靠性D、寿命（2）影响商品质量的内在因素有（ ABCD ）。
A、结构B、原材料C、生产工艺D、环境（3）下列哪些因素可能影响工业产品质量。
（ ABCG ）A、原材料B、商品设计C、标准水平D、设备水平（4）下列哪些因素可能影响工业产品质量。
（ ABC ）A、质量检验B、操作方法C、生产过程D、产品的品牌（5）下列哪些因素可能影响农产品的质量。
商品学练习题库(含参考答案)
商品学练习题库（含参考答案）一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.商品包装标志一般不包含A、商品运输标志B、质量认证标志C、商品条码标志D、商品价格标志正确答案：D2.下列废弃物处理的办法中，属于物理处理技术的是（）A、焚烧法B、降解肥化C、分选技术D、热解正确答案：C3.贴身衣物，小信更多地去超市选购，这体现了衣服的A、保暖性B、安全性C、美观性D、缩水性正确答案：B4.温室效应、臭氧层破坏和酸雨近年来日益频繁，对生态的危害日益加重，对此，我们不应该采取哪些措施？A、采用新能源的方式以减少传统能源的依赖B、保护森林资源，以改善空气质量C、减少化石燃料的燃烧以降低氮氧化物的含量D、尽量选购含氟的家用电器正确答案：D5.常用作矿泉水瓶、碳酸饮料瓶的塑料材质是A、PP（聚丙烯）B、PET（聚酯）C、PC（聚碳酸树酯）D、PE（聚乙烯）正确答案：B6.“来一瓶82年拉菲”是一条网络语，但从其中折射出1982年的拉菲红酒品质出众。
深层次的原因是1982年拉菲古堡收获了极高品质的酿酒葡萄，这体现出（）对商品质量的重要影响A、生产工艺和设备B、原材料质量C、商品包装D、市场调研正确答案：B7.由于不同的消费者对美的认同和追求不完全一样，对于同一商品的质量的品评，消费者可能会有截然不同的观点，这说明（）影响商品质量A、使用方法B、维护保养C、消费心理与消费习惯D、使用范围正确答案：C8.哇哈哈和旺仔品牌直到现在都备受大众亲睐是因为企业从原材料入厂到制成品出厂整个过程都进行质量的管理和控制，主要体现了下列哪项管理？A、销售质量管理B、采购质量管理C、市场调研质量管理D、生产过程质量管理正确答案：D9.乘坐中国高铁除了一安全快捷地抵达目的的，列车工作人员的服务也必不可少，请问，列车工作人员的服务属于A、核心商品B、延伸商品C、期望商品D、多重属性正确答案：B10.下列属于商品编码必须遵循的原则有A、安全性B、特殊性C、唯一性D、美观性正确答案：C11.不是塑料成分的是A、普通纽扣B、一次性超市购物袋C、机械手表D、电线外皮正确答案：C12.以下适用于收缩包装的是A、薯片B、培根火腿C、一提啤酒D、胶囊正确答案：C13.绿茶是一种（）茶A、发酵的B、红颜色的C、黑颜色的D、不发酵的正确答案：D14.用于安全运输，保护商品的较大单元的包装形式是（）A、运输包装B、销售包装C、木质包装D、纸质包装正确答案：A15.以下是不发酵茶的是A、茉莉花茶B、黑茶C、绿茶D、红茶正确答案：C16.天然纤维可分为三类，即动物纤维，矿物纤维和（）A、植物纤维B、化学纤维C、人造纤维D、合成纤维正确答案：A17.（）是商品使用价值的集中反映A、商品体积B、商品外观C、商品质量D、商品价格正确答案：C18.降低（），可以使鲜果呼吸强度下降，从而延长保质时间A、环境噪音B、通风次数C、温度D、光照正确答案：C19.假设茶鲜叶含水量75%，则多少斤鲜叶出一斤干茶？A、3斤B、4斤C、1斤D、2斤正确答案：B20.小明买了一盒茶叶，包装上标有绿色标志，以下关于绿色标志的说法中错误的是A、建立消费者对商品质量的信心B、为了充分展示商品的信息，将商品绿色认证交给生产商自己张贴完成C、可以提高供方的质量信誉D、有利于产品的差异化，在市场上赢得竞争优势正确答案：B21.我过经过了三十多年的改革开放发展，在经济领域取得了瞩目的成就，但也带来了很多环境问题。
窦志铭商品学基础习题与答案 (4)
第四章训练与习题：1．判断题（1）我国的标准以推荐性的为主。
（错）（2）质量标准有强制性的也有推荐性的。
（对）（3）国家标准、行业标准对质量的要求一定要高于企业标准。
（错）（4）贸易中，实物不能作为质量标准。
（错）（5）国际标准是一种强制标准。
（错）（6）国家标准是必须强制执行的。
（错）（7）推荐性标准在签定合同作为条款时同样具有法律效力。
（错）（8）有关商品安全、卫生要求的标准多为强制性的。
（对）（9）GB49-59表示国家标准，49年发布，第59号。
（错）（10）标准是对商品质量要求的规定，只能用来指导商品生产过程。
（错）（11）标准是权威机构制定的，因此不需要经过充分的协商一致。
（错）2．选择题（1）下列标准代号中属于我国标准的是：（D ）A、ISOB、IECC、ASTMD、GB（2）下列标准（代号）中属于国际标准的是：（ C ）A：GB B、DIN C、IEC D、JIS（3）下列表准（代码）哪个属于国际标准。
（C ）A、ASTMB、BSC、ISOD、DIN（4）我国的标准为分（D）级。
A、一B、二C、三D、四（5）下列标准（代码）哪个属于国际标准。
（B ）A．ASTM B．ISO C．GB D．GB/T（6）为保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准属于。
（C）A、管理标准B、技术标准C、强制性标准D、推荐性标准（7）用特定格式的文件，通过文字、表格、图样等形式，全面地或部分地表述商品规格、质量、检验等有关方面技术内容的统一规定的标准属于。
（ A ）A、文件标准B、实物标准C、管理标准D、强制标准（8）GB/T17392—1998《国旗用织物》可能是一个（ A ）。
A、国家标准B、国际标准C、行业标准D、企业标准（9）SB 118—83《糖果分类》可能是一个（ C ）。
A、国家标准B、国际标准C、行业标准D、企业标准（10）食品法典委员会制定的标准属于（ B ）。
窦志铭商品学基础习题与答案 (9)
第9章训练与习题：1．判断题（1）感官检验不能检验商品的内在质量。
（错）（2）商品检验中抽样是否随机非常重要，而抽取多少样品并不重要。
（错）（3）理化检验的优点是可以定量化。
（对）（4）简单随机抽样法，就是在一批被检货物的上、中、下层各取一定量的式样进行检验。
（错）（5）商品鉴定的过程中，由于理化鉴定法比较客观，因此在鉴定商品时，根本就不要采用落后的感官鉴定法。
（错）（6）抽样检验适用于批量较大、价格较低、质量特性较多且质量差异程度大的商品检验。
（错）（7）商品检验就是对商品质量的检验。
（错）（8）商品感官检验方法不可能用仪器来替代。
（错）（9）多次抽样方案中，合格判定数不一定等于不合格判定数。
（对）（10）抽样检验如果能够完全随机就不会存在风险了。
（错）（11）人的基本味觉有甜、酸、苦、咸四种。
（对）（12）进出口商品检验中的法定检验也称强制性检验。
（对）（13）我国的出入境检验检疫局只负责国家规定的法定检验任务，不承接非法定检验工作。
（错）2．选择题（1）由被检批中抽取用于检验的单位商品（即样品）的全体，称为（ A ）。
A、样本B、批量C、样本量D、被检批（2）抽样检验中每个商品被抽取的概率都相同的抽样方法是下列哪种抽样方法。
（ A ）A、简单随机抽样B、分层随机抽样C、组群随机抽样D、系统随机抽样（3）按一定的规律从整批商品中抽取样品的方法是（ D ）。
A、简单随机抽样B、分层随机抽样C、组群随机抽样D、系统随机抽样（4）以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（B ）。
A、分析型感官检验B、偏爱型感官检验C、随机感官检验D、非确定性感官检验（5）根据《GB／T 12707-91》标准中质量等级的划分原则，质量标准达到国际一般水平，且实物质量水平达到国外同类产品的一般水平的商品属于（C ）等级。
A、特等品B、优等品C、一等品D、合格品（6）根据《GB／T 12707-91》标准中质量等级的划分原则，质量必须达到国际先进水平，且实物质量水平与国外同类产品相比达到近5年内的先进水平的商品（ B ）等级。
窦志铭商品学基础习题与答案 (12)
第12章训练与习题：1．判断题（1）绿色包装是指人们喜欢的绿颜色的包装。
（错）（2）达到了安全无污染标准就可以使用绿色食品标志。
（错）（3）绿色食品不使用防腐剂、人造色素和生长激素等化学品。
（对）（4）绿色设计的重点在于减少部件，使原材料合理使用和零部件能重新使用。
（对）2．选择题（1）环境标志，也可称为（ A）A、生态标志B、认证标志C、绿色食品标志D、可回收标志（2）《蓝色天使》（Blue Angel）生态标志是哪个国家的生态标志。
（C ）A、美国B、日本C、德国D、英国（3）下列标准中哪个是最有影响的环境质量管理体系标准。
（ B ）A、ISO9000系列标准B、ISO14000系列标准C、ISO19000系列标准D、ISO24000系列标准（4）大多数自然矿产资源是（ C ）。
A、可再生的资源B、富有的资源C、有限的资源D、绿色的资源（4）下列哪些条件是绿色食品的条件（ ABC ）A、原料来源“绿色”B、加工方法“绿色”C、符合有关标签使用规定D、外包装是绿色的（5）商品生产和消费可能会带来下列哪些资源危机。
（ ABCD ）A、耕地减少B、土地沙漠化C、生物物种不断增加D、水资源危机（6）我国环境标志的图案由下列哪些部分构成。
（ ABCD ）A、青山B、绿水C、太阳D、10个环（7）商品生产和消费带来下列哪些环境污染问题。
（ ABCD ）A、大气污染、B、放射性污染C、温室效应D、臭氧层的破坏（8）我国实施环境标志产品的范围包括下列哪类别产品。
（ABD ）A、节能节水低耗型产品 B、可回收、可利用、可再生产品C、对安全性要求高的产品D、低污染低毒产品4．问答题（1）在商品生产中造成环境污染的主要原因是什么？如何防治？要点：人类的商品生产和消费活动强烈地影响着自然环境系统的动态平衡，造成环境污染问题。
即人类在商品生产、消费活动中释放的各种过量的排放物、废弃物已非环境所能吸收和净化，从而毒化和污染了自然环境，引起环境质量的恶化，如大气污染、水质污染、土壤污染、放射性污染、噪声污染等。
商品学基础试题及答案
商品学基础试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 商品学是研究商品的科学，其主要研究对象是商品的（）。
A. 质量B. 价值C. 使用价值D. 交换价值答案：C2. 商品的质量标准通常由（）制定。
A. 企业B. 国家C. 消费者D. 供应商答案：B3. 在商品交易中，商品的（）是影响消费者购买决策的重要因素。
A. 价格B. 品牌C. 包装D. 广告答案：A4. 商品的分类通常基于商品的（）。
A. 用途B. 材料C. 产地D. 销售渠道5. 商品的包装设计需要考虑的因素不包括（）。
A. 保护商品B. 方便运输C. 促进销售D. 增加成本答案：D6. 商品的保质期是指商品在正常储存条件下，保持其（）的时间。
A. 安全性B. 营养价值C. 感官特性D. 以上都是答案：D7. 商品的售后服务是企业对消费者的一种（）。
A. 承诺B. 责任C. 义务D. 服务答案：A8. 商品的商标是企业用来区分自己商品与他人商品的（）。
A. 标志B. 名称C. 图形D. 符号答案：A9. 商品的原产地是指商品的（）。
B. 销售地C. 消费地D. 运输地答案：A10. 商品的标准化是指商品的（）按照一定的标准进行统一。
A. 规格B. 质量C. 包装D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 商品学的研究内容主要包括（）。
A. 商品质量B. 商品分类C. 商品包装D. 商品标准答案：ABCD2. 商品的质量特性包括（）。
A. 外观质量B. 内在质量C. 使用性能D. 经济性能答案：ABCD3. 商品的包装功能包括（）。
A. 保护商品B. 便于识别C. 便于携带D. 促进销售答案：ABCD4. 商品的售后服务通常包括（）。
A. 退换货B. 维修服务C. 咨询服务D. 增值服务答案：ABCD5. 商品的标准化可以带来的好处包括（）。
A. 提高生产效率B. 降低成本C. 保证商品质量D. 促进国际贸易答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 商品学的研究不涉及商品的市场营销。
窦志铭商品学基础习题与答案 (11)
第11章训练与习题：1．判断（1）鲜活商品在储存中应该充分利用他们本身的耐储性。
（对）（2）苹果采摘下来后仍然有呼吸作用。
（对）（3）肉禽刚刚宰杀后的鲜肉口味最好。
（错）（4）水果采摘下来后最好的保存方法是将其密封并隔绝氧气。
（错）（5）新鲜的水果在没有氧气的条件下，可以很好地存储。
（错）（6）鲜活食品具有呼吸、后熟、萌发的生理性质。
（对）（7）微生物只能利用游离水，而不能利用结合水。
（对）（8）一般来说，细菌和霉菌适宜在中性或偏碱性的环境中生存，而酵母菌则适宜在酸性环境中生存。
（对）（9）空气中二氧化碳的比例大小对于呼吸作用有显著的影响，增加二氧化碳的比例，有利于呼吸作用的加强。
（错）（10）高分子材料发生老化，主要是由于高分子发生了“降解”和“交联”变化的结果。
（对）（11）低温可以防止商品发生霉腐。
（对）（12）干燥能够防霉。
（对）（13）在低温库中冻结的猪肉，不会发生干耗的现象。
（错）（14）温度的变化可能引起商品包装的渗漏。
（对）（15）仓库是否可以进行通风散潮，需要对比库内外的相对湿度，而不是绝对湿度。
（错）（16）酵母需要在中性偏碱性条件下生存。
（错）（17）商品霉腐往往伴有发热的现象。
（对）（18）高、低温可以杀虫。
（对）（19）金属形成电化学锈蚀不如化学锈蚀的可能性大。
（错）（20）空气中的有害气体对金属锈蚀有加速作用。
（对）（21）微生物、昆虫对商品的老化有一定影响。
（对）（22）霉腐微生物需要在氧气充足的地方才能生长。
( 错 )（23）吸湿性的商品就可能发生溶化。
（错）（24）商品中杂质越多，越易熔化。
（对）（25）微生物需要在有氧气的条件下才能生长繁殖。
（错）（26）高分子商品的老化是不可逆的。
（对）（27）相对湿度不受温度变化的影响。
（错）（28）只要储存环境的温、湿度条件不超过商品的吸湿点，商品就不会因吸湿而发生变化。
（？）（29）温度越高，仓库害虫生长发育的速度就越快。
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第11章训练与习题：1．判断（1）鲜活商品在储存中应该充分利用他们本身的耐储性。
（对）（2）苹果采摘下来后仍然有呼吸作用。
（对）（3）肉禽刚刚宰杀后的鲜肉口味最好。
（错）（4）水果采摘下来后最好的保存方法是将其密封并隔绝氧气。
（错）（5）新鲜的水果在没有氧气的条件下，可以很好地存储。
（错）（6）鲜活食品具有呼吸、后熟、萌发的生理性质。
（对）（7）微生物只能利用游离水，而不能利用结合水。
（对）（8）一般来说，细菌和霉菌适宜在中性或偏碱性的环境中生存，而酵母菌则适宜在酸性环境中生存。
（对）（9）空气中二氧化碳的比例大小对于呼吸作用有显著的影响，增加二氧化碳的比例，有利于呼吸作用的加强。
（错）（10）高分子材料发生老化，主要是由于高分子发生了“降解”和“交联”变化的结果。
（对）（11）低温可以防止商品发生霉腐。
（对）（12）干燥能够防霉。
（对）（13）在低温库中冻结的猪肉，不会发生干耗的现象。
（错）（14）温度的变化可能引起商品包装的渗漏。
（对）（15）仓库是否可以进行通风散潮，需要对比库内外的相对湿度，而不是绝对湿度。
（错）（16）酵母需要在中性偏碱性条件下生存。
（错）（17）商品霉腐往往伴有发热的现象。
（对）（18）高、低温可以杀虫。
（对）（19）金属形成电化学锈蚀不如化学锈蚀的可能性大。
（错）（20）空气中的有害气体对金属锈蚀有加速作用。
（对）（21）微生物、昆虫对商品的老化有一定影响。
（对）（22）霉腐微生物需要在氧气充足的地方才能生长。
( 错 )（23）吸湿性的商品就可能发生溶化。
（错）（24）商品中杂质越多，越易熔化。
（对）（25）微生物需要在有氧气的条件下才能生长繁殖。
（错）（26）高分子商品的老化是不可逆的。
（对）（27）相对湿度不受温度变化的影响。
（错）（28）只要储存环境的温、湿度条件不超过商品的吸湿点，商品就不会因吸湿而发生变化。
（？）（29）温度越高，仓库害虫生长发育的速度就越快。
（错）（30）把商品尽可能严格地密封起来，可以减少外界气候对商品的影响，就可以达到安全储存的目的。
（错）（31）易破碎的商品都具有脆性较大的特点。
（？）（32）风与空气温湿度有密切的关系。
（对）（33）仓库通风去湿时除了要比较库内外相对湿度外，还要考虑库内外的温度情况。
（对）（34）防霉腐剂不降低商品性能，在储存、运输中稳定性好。
（？）2．选择题（1）下列商品在存储中最不容易老化的是：（D）A、纯棉制品B、聚乙烯制品C、新闻纸D硅酸盐制品（2）下列商品在存储中最易吸附异味的是：（D ）A、橡胶制品B、化学纤维C、水果D、茶叶（3）下列商品中哪一商品最不容易老化：（D ）A、塑料制品B、化学纤维C、纸张制品D、不锈钢制品（4）低温库房的温度一昼夜升降幅度不得超过（B ）。
A．0.5℃ B．1℃ C．1.5℃ D．2℃（5）下列哪种商品不易老化（ D ）。
A．书 B．皮鞋 C．塑料水杯 D．陶瓷茶具（6）下列哪些方法不可用于商品防虫（ D ）。
A．高温 B．低温 C．真空包装 D．通风（7）下列商品哪种不易被串味（D ）。
A．茶叶 B．面粉 C．香烟 D．白酒（8）下列哪种商品最不易发生熔化（C ）。
A．食糖 B．石蜡 C．黄磷 D．松香（9）下列方法哪些不可用于金属商品防锈（C ）。
A．干燥 B．涂防锈油 C．紫外线照射 D．用气相缓蚀剂（10）下列哪个阶段是杀害虫的最佳时期（D ）。
A．成虫期 B．卵期 C．蛹期 D．幼虫期（11）下列哪种商品可能发生自燃（ C ）。
A．乙烯 B．金属钠 C．黄磷 D．硝酸（12）能用于做吸潮剂的是（ A ）。
A．生石灰 B．熟石灰 C．铁粉 D．维生素C （13）仓库害虫的生长发育的适宜温度通常是（ C ）A、低于15B、15~~18C、18~~32D、32以上（14）防止商品挥发的主要措施是（ABC ）。
A．减低空气流速B．减少与空气接触的表面积C．加强包装密封性D．增加空气湿度（15）鲜活商品在储存过程中应保持哪种呼吸（C ）A、无氧呼吸B、有氧呼吸C、正常而最低的呼吸D、厌氧呼吸（16）下列关于通风的说法哪些是正确的（ ABD? ）。
A．有自然通风和机械通风 B．可以用于降温也可以用于散潮C．只要库外相对湿度低于库内就可用通风的办法散潮D．通风应与密封结合使用（17）在仓储条件下，商品霉腐的原因有（ACCD ）。
A．劣质霉腐 B．包装霉腐 C．受水霉腐 D．结露霉腐（18）下列哪些渠道可以认为是仓库害虫的来源（ ABCD ）。
A．人工带入 B．运输工具带入C．商品包装物带入 D．农来害虫侵入（19）下列关于老化的说法哪些是正确的（ AC ）。
A．老化是不可逆的变化 B．老化是可逆的变化C．高分子材料本身有易老化的特点 D．老化是一种物理变化（20）下列变化哪些变化属于商品的生理生化变化（CD ）。
A．老化 B．陈化 C．后熟 D．萌发（21）下列关于鲜活商品的说法哪些是正确的（ ABD ）。
A．有呼吸作用 B．呼吸作用受温度的影响C．缺氧呼吸有利于其保鲜 D．可以用气调的办法保鲜（22）下列关于密封储存的说法哪些是正确的（ ABCD ）。
A．商品含水要在安全水分之下才能密封B．包装材料含水不可过大C．密封后要进行经常性检查，有问题及时处理D．有整库、整垛、整件密封几种方式（23）下列关于霉腐微生物的说法哪些是正确的（ABC ）。
A．体积小 B．重量轻 C．繁殖快 D．繁殖慢（24）下列哪些商品属于易霉易腐商品（ ABC ）。
A．食品 B．皮革 C．工艺美术品 D．化学纤维制品（25）下列哪些办法可用于防虫（? ）。
A.电离辐射B.化学药剂杀虫C.高温杀虫D.真空包装（26）下列关于锈蚀的说法哪些是正确的（BC ）。
A.主要是化学锈蚀B.主要是电化学锈蚀C.两种金属接触活泼性强的被腐蚀D.两种金属接触活泼性弱的被腐蚀（27）控制和调节仓库温湿度的主要方法有（ ABDE ）。
A．密封 B．通风 C．升温 D．降温 E．吸潮（28）具有挥发性的商品的挥发速度与下列哪些因素有关（ ABD ）。
A．气温的高低 B．空气流动速度的快慢C．商品堆码的高度 D．液体表面接触空气面积的大小（29）商品溶化与下列哪些因素有密切关系（ABC ）。
A．空气温度 B．空气湿度C．商品堆码高度 D．低熔点（30）下列哪些方法不可用于商品防虫（AB）A、高温B、低温C、真空包装D、通风4．问答题（1）商品储存过程中，常见的质量变化有哪些？要点：商品在储存和运输过程中的质量变化，按引起变化的因素来分，可分为物理机械、化学、生理生化以及某些微生物引起的变化。
1、商品的物理机械变化，包括：挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、脆裂和干缩、沉淀、沾污、破碎、变形与散落等。
2、商品的化学变化,包括:化合、分解、氧化、锈蚀、曝光、老化、聚合等。
3、商品的生理生化变化，包括：呼吸、萌发与抽苔、胚胎发育、后熟、僵直、软化等。
4、商品的生物学变化，包括：霉腐、发酵、虫蛀、鼠咬等。
（2）影响库存商品质量变化的因素主要有哪些？要点：引起商品质量变化的因素有内因和外因两类。
影响商品质量变化的内因主要是商品成分、结构和性质，这些内因是由商品生产决定的。
影响商品质量变化的外界因素主要有空气中的氧、日光、温度、湿度、微生物和害虫等。
（3）霉腐微生物的生长要求哪些条件？什么样的商品容易发生霉腐？要点：霉腐微生物的生长需要下列外界环境条件：1、水分和空气湿度。
当湿度与霉腐微生物自身的要求相适应时，霉腐微生物就生长繁殖旺盛；反之，则处于休眠状态或死亡。
各种霉腐微生物生长繁殖的最适宜相对湿度，因微生物不同略有差异。
多数霉菌生长的最低相对湿度为80%～90%。
在相对湿度低于75%的条件下，多数霉菌不能正常发育。
2、温度。
霉腐微生物的生长繁殖有一定的温度范围，超过这个范围其生长会滞缓甚至停止或死亡。
高温和低温对霉腐微生物生长都有很大的影响。
低温对霉腐微生物生命活动有抑制作用，能使其休眠或死亡；高温能破坏菌体细胞的组织和酶的活动，使蛋白质发生凝固作用，使其失去生命活动的能力，甚至会很快死亡。
3、光线。
日光对于多数微生物的生长都有影响，主要是日光中的紫外线能强烈破坏微生物细胞和酶。
多数霉腐微生物在日光直射l～4小时即能大部分死亡。
4、空气成分。
霉腐微生物分为好氧霉腐微生物、厌氧霉腐微生物和兼性厌氧霉腐微生物。
好氧型霉腐微生物需要在有氧条件下才能正常生长，二氧化碳浓度的增加不利于微生物生长，甚至导致其死亡；厌氧型霉腐微生物不能在有氧气或氧气充足的条件下生存。
（4）商品防霉腐主要有哪些方法？要点：商品霉腐的防治方法很多，主要有：1、加强库存商品的管理（1）加强人库验收。
易霉商品入库，首先应检验其包装是否潮湿，商品的含水量是否超过安全水分。
（2）加强仓库温湿度管理。
根据商品的不同性能，正确地运用密封、吸潮及通风相结合的方法，相对湿度控制在不适宜于霉菌生长且不影响商品质量的范围内。
（3）选择合理的储存场所。
易霉商品应尽量安排在空气流通、光线较强、比较干燥的库房，并应避免与含水量大的商品同储在一起。
（4）合理堆码，下垫隔潮。
商品堆垛不应靠墙靠柱。
（5）做好商品的密封工作。
（6）搞好日常的清洁卫生。
2、化学药剂防霉。
防霉剂是防霉的主要方法，其原理是防霉剂的能使微生物菌体蛋白凝固、沉淀、变性；或破坏酶系统，使酶失去活性，影响细胞呼吸和代谢；或改变细胞膜的通透性，使细胞破裂、解体。
低浓度能抑制霉腐微生物，高浓度就会使其死亡。
3、商品防霉的其它方法。
气调储藏防霉、紫外线防霉、微波防霉、红外线防霉、低温储藏防霉以及干燥防霉等。
也可以根据商品性质可选用晾晒、加热消毒、烘烤、凉晒等办法，降低商品的含水率，破坏霉腐微生物的生存条件，达到防霉腐目的。
（5）仓库害虫有哪些特点？主要有哪些来源？要点：仓库害虫原本是农业害虫，其主要来源如下：1、商品入库前已有害虫潜伏在商品之中，随商品一起进入仓库；2、商品包装物中有害虫隐藏；3、运输工具的带入；4、仓库内本身隐藏有害虫；5、环境卫生不清洁，有害虫的孳生；6、邻近仓间或邻近货垛储存的生虫商品的感染；7、农业害虫的侵入。
（6）影响金属商品锈蚀的因素有哪些？常见的防锈方法有哪些？要点：金属锈蚀既有金属本身的因素，也有大气中的各种因素的影响。
1、金属材料本身的原因。
金属材料在组织、成分、物理状态等方面存在着各种各样的不均匀性和热、冷加工而产生的不均匀性，从而引起电极电位不均而影响或加速锈蚀。
2、大气中的因素。
金属制品锈蚀与外界因素有直接关系、如受温度、湿度、氧、有害气体、商品包装、灰尘等的影响。
金属制品的防锈，主要是针对影响金属锈蚀的外界因素进行。
1、控制和改善储存条件。