ISO22000-2018新版食品安全体系手册

江苏X X食品有限公司

食品安全管理手册

依据ISO22000:2018标准

依据GB/T27341-2009（HACCP体系）/GB14881-2013标准

依据CCAA0018-2014 坚果加工企业要求

依据CCAA0020-2014 果蔬制品生产企业要求

依据危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0

编制：贯标小组日期：2019-8-1

审核：李小秘日期：2019-8-3

批准：王老板日期：2019-8-6

文件编号：FMS-YJ/A-I-2019

版本号： I/0

受控状态：■受控□非受控

发放编号：

2019年08月06日发布2019年08月06日实施江苏XX食品有限公司发布

目录0.1手册修改页

0.2 公司概况

0.3 颁布令

0.4 任命书

1. 范围

2. 引用标准

3. 术语和定义

4. 组织环境

4.1 理解组织及其环境

4.2 理解相关方的需求和期望

4.3 确定食品安全管理体系的范围

4.4 食品安全管理体系

5 领导作用

5.1 领导作用和承诺

5.2 方针

5.2.1 制定食品安全方针

5.2.2 沟通食品安全方针

5.3 组织的岗位、职责和权限

6 策划

6.1 应对风险和机遇的措施

6.2 食品安全管理体系目标及其实现的策划

6.3 变更的策划

7 支持

7.1 资源

7.1.1 总则

7.1.2 人员

7.1.3 基础设施

7.1.4 工作环境

7.1.5 食品安全管理系统的外部开发要素

7.1.6 外部提供的过程、产品或服务的控制

7.2 能力

7.3 意识

7.4 沟通

7.4.1 总则

7.4.3 内部沟通

7.5 文件化信息

7.5.1 总则

7.5.2 创建和更新

7.5.3 文件化信息的控制

8 运行

8.1 运行策划和控制

8.2 前提方案 (PRPs)

8.3 可追溯系统

8.4 应急准备和响应

8.4.1 总则

8.4.2 紧急情况和事件的处理

8.5 危害控制

8.5.1 实施危害分析的预备步骤

8.5.2 危害分析

8.5.3 控制措施和控制措施组合的确认

8.5.4 危害控制计划（HACCP/OPRP 计划）8.6 前提方案和危害控制计划的信息更新8.7 监视和测量的控制

8.8 与前提方案和危害控制计划相关的验证8.8.1 验证

8.8.2 验证活动结果的分析

8.9 产品和过程不符合控制

8.9.1 总则

8.9.2 纠正

8.9.3 纠正措施

8.9.4 潜在不安全品的处置

8.9.5 撤回/召回

9 绩效评价

9.1 监视、测量、分析和评价

9.1.1 总则

9.1.2 分析和评价

9.2 内部审核

9.3 管理评审

9.3.1 总则

9.3.2 管理评审输入

9.3.3 管理评审输出

10 改进

10.1 不合格和纠正措施

10.2 持续改进

10.3 食品安全管理体系的更新

11 危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求 1.0 11.1致敏物质的管理

11.2食品欺诈的预防

附录1: 组织机构图

附录2：管理体系职能分配表、对照表

附录3：程序文件一览表

附录4：地理位置图

附录5：厂区平面图

0.1手册修改页

0.2 公司概况

江苏XX食品有限公司，成立于2012年，致力于坚果炒货类，休闲蜜饯类等国内外食品。主营品项有开心果、碧根果、壳杏、松子、腰果、银杏、美国核桃、新疆核桃、果脯蜜饯、干果炒货等。公司由一群资深采购发起成立，所供品项全为原厂地一手货源，价格优惠，质量优良。支持批发零售，欢迎前来洽谈业务！

江苏XX食品有限公司

地址：XXX

电话：0XXXX

传真：XXXX

0.3 颁布令

江苏XX食品有限公司食品安全管理手册是依据食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求（ISO22000:2018）、危害分析与关键控制点(HACCP)体系（GB/T27341-2009）、食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司食品安全方针，食品安全目标及食品安全管理体系的过程、过程关系及其管理方法。经认真审核，符合国际食品安全管理标准的要求，适合公司的需要，现予颁布。

公司食品安全管理手册对内是公司食品安全管理体系有效运行，规范公司持续改进和提供优质食品服务的纲领性文件，是食品安全管理活动的基本依据；对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求的食品服务的证实文件。

公司食品安全管理手册（I/0版）定于2019年08月06日发布并实施。要求公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行。公司食品安全管理手册在实施后可能会修订，在使用手册时，应注意检查是否有修订记录。

总经理（签名）：王老板

日期：2019年08月06日