外源性蛋白质补充与运动能力的关系

《外源性蛋白质补充与运动能力的关系》（并举例说明）
【内容提要】
蛋白质是一切生命的物质基础，是构成机体组织、器官的重要的成份，人体各个组织无一不含蛋白质；细胞中，除水粉之外，蛋白质约占人体内物质的80%，是重要的能源物质。

【关键字】
外源性蛋白质蛋白质氨基酸运动能力机体平衡供能补给
组织损伤机能恢复细胞修复
【引言】
外源性蛋白质主要是之通过食物的途径获得地蛋白质，大多数都从植物食物。

外源性蛋白质进入人体后，首先水解为氨基酸，然后被机体各个细胞组织所利用，合成人体所需的各种蛋白质。

但，在运动过程中不同的阶段，外源性蛋白质对运动能力的有着至关重要的作用，对体内蛋白质代谢的影响会受到运动因素的影响而有所侧重；当体内的蛋白质资源不足或者没有满足的氨基酸时，此刻外源性蛋白质起到关键作用。

1、运动前，外源性蛋白质更多的是满足集体的一般需要或增加机体内部蛋
白质的储备。

1.1机体在运动前，机体外源性蛋白质与机体蛋白质的需求基本处于供求平
衡状态，机体内各个组织细胞对外源性蛋白质的分解和合成也基本处于相对平衡状态。

此时，外源性蛋白质可完全提供机体内蛋白质代谢所需要的氨基酸，保证身体代谢功能相对平衡状态。

1.2运动前外源性蛋白质的补充
运动前外源性蛋白质的补充一般为植物性蛋白质。

人体在运动中，外源性蛋白质是不可缺少的物质。

1.2.1植物外源性蛋白质中，谷物类含蛋白质10%左右，蛋白质含量并不算高，
但是是必须补充的食物。

1.2.2植物外源性蛋白质中，豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高
达30%多，在体内的利用率比较高，是补充外源性蛋白质非常好的物质来源。

2.运动中，机能要消耗蛋白质和氨基酸，人体机能平衡被打破，外源性蛋
白质在机体内开始合成所需的蛋白质与氨基酸。

2.1 机体平衡被打破时，肌细胞也遭到破坏。

运动时机体内对蛋白质的需求量
增加，而脂质经过氧化反应可使肌细胞、线粒体和肌浆网膜的完整性遭到破坏，运动能力随之降低，所需的外源性蛋白质相反增加。

2.2 当运动是感到疲劳或困倦时，肌糖原和肝糖原被大量的消耗，血液中的支
链氨基酸也会降低，此时，提供合成所需蛋白质的外源性蛋白质需求增加。

这样运动能力所需的能量得不到及时供给。

2．3 运动导致机体发生应激反应，使体内各种变化加强、加快。

组成身体的各
种化学需要不断更新。

蛋白质和外源性蛋白质都不例外。

可以通过膳食途径予以补足。

3、运动结束后，外源性蛋白质可能更多地满足蛋白质的合成代谢。

3.1 运动后，人体机能修复肌细胞，缓解疲劳和避免感染，都离不开对蛋白质的补充，也离不开外源性蛋白质的补给。

肌糖原和肝糖原大量的消耗后，对支链氨基酸、亮氨酸等营养的需求。

3.1．1 支链氨基酸——支链氨基酸的代谢主要是在人体的骨骼肌中，它是合成肌肉蛋白质的原料，也是肌肉的能源物质。

3.1.2 亮基酸——亮基酸及其氧化物可拟制蛋白质水解酶的活性，有利于肌肉蛋白质合成，从而使肌细胞增加。

3.2 运动后在机体恢复中，蛋白质也需要消耗，这时机体内需要大程度的刺激蛋白质的合成，修复损伤的组织，预防运动性贫血。

在此同时，外源性蛋白质也要大量的补充，以供所需合成蛋白质的材料。

4、运动中、运动后外源性蛋白质的作用及补给。

4.1 介绍一个简单的评价个人运动能力与外源性蛋白质的需要量方法，按体育项目对运动素质的要求分为以下三类（含举例）。

4.1.1 第一类：运动首先要求力量，然后是速度、耐力，包括（举重、投掷、散打、男子体操等项目）
力量性运动会引起机体内外源性蛋白质利用增多和组织损伤，可刺激肌肉蛋白质的合成，引起体重和肌肉质量增多。

因此，力量性运动后必须增加外源性蛋白质的摄入量，以便恢复运动中消耗的组织蛋白，更好地修复损伤的组织；或者最大程度地刺激蛋白质的合成。

4.1.2第二类：运动首先要求速度，然后需要的是力量、耐力，包括（短跑、跳高、跳远、拳击、摔跤、柔道、短距离游泳、女子体操和球类项目等）速度性运动后机体会产生大量的乳酸，而外源性蛋白质可以有效地吸收并合成机体所需的各种蛋白质。

4.1.3 第三类：运动主要要求的是耐力，它包括（马拉松、中长跑、越野跑、竞走、自行车和铁人三项等项目）
耐力性运动中蛋白质要参与供能，但是供能量不超过总能耗的18%。

此时，外源性蛋白质要及时的参与合成蛋白质，以供所需消耗的蛋白质和氨基酸，并保持稳定的精神和体力最佳状态。

4.2运动后应当补充外源性蛋白质。

运动--恢复，用一种不是特别科学特别准确的说法，就是一个能量和物质的“消耗--补充”的过程，甚至也一个肌体“破坏--重建”的过程。

从这两点理论出发，不言而喻，是肯定是要补充相关物质的，其中重要的一种就是外源性蛋白质。

4.2.1 恢复肌细胞的需要。

肌细胞遭到破坏运动可使人体对外源性蛋白质的需要量增加，尤其是在大运动量训练后。

这是因为运动除耗氧外，还会使体内活性氧生成增加，而脂质过氧化反应可使肌细胞、线粒体和肌浆网膜的完整性遭到破坏。

4.2.2 解除疲劳的需要。

疲劳和困倦感在耐力运动过程中，不仅肌糖原和肝糖原被大量消耗，血中的支链氨基酸也会降低，游离色氨酸水平升高，使人产生疲劳和困倦的感觉。

4.2.3避免感染的需要。

感染几率增加大强度和过量训练可致体内IgA和谷氨酰胺水平降低，从而增加感染的几率。

据统计，高强度训练人群因缺乏谷氨酰胺，而使胃肠疾病患者增多；由自由基造成的损伤，可延迟肌肉的恢复，降低运动能力。

4.3 运动都要补充什么外源性蛋白质
4.3.1 运动后外源性蛋白质主要是指通过食物途径获得的蛋白质，多数为植物性食物。

如：豆腐、小麦，年轻人可以适应补充动物性食物获取外源性蛋白质。

如鸡蛋、鱼、虾、因为这些食物胆固醇含量是很高的。

4.3.2 运动后最好不要食用酸性食物，运动本身已经产生了许多的乳酸，磷酸等。

所以建议运动后不要食用此类食物。

4.4 运动后何时补充外源性蛋白质
4.4.1 一般运动后2个小时之内是补充外源性蛋白质上网最佳时间。

运动结束后，机体内部代谢需要消耗能量，外源性蛋白质要及时合成所需蛋白质供给身体各个系统。

4.4.2晚上睡眠时是身体恢复和肌肉生成的最佳时间。

这时机体代谢处于完全代谢平衡状态，补充外源性蛋白质满足机体一般的需要或增加机体蛋白质的储备。

4.4．3 补充外源性蛋白质的量要适宜，一时要看运动量，二是要看健身目标，既适量而止。

【小结】
在机体运动的状态下，外源性蛋白质的补充及与蛋白质之间的转换，以及氨基酸的代谢，都是与运动能力的重要因素。

这些物质在不同的程度上与机体的能量供给和运动性疲劳与恢复也有着重要的关系。

【参考文献】
1.丁树哲.运动生物化学.北京.高等教育出版社.2007.8.111页
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5.（苏）戈托夫采夫.运动训练恢复的问题.江苏体科学会
6.王步标.华明.邓树勛.人体生理学. 北京.高等教育出版社.1994.5.225页
《外源性蛋白质的补充与运动能力的关系（并举例说明）》
学院：陕西理工学院
系别：体育学院
专业：体育教育
班级：体教083班。