油莎豆饮料的功效 - 360文档中心

油莎豆

油莎豆(Cyperus esculeut us L．)为莎草科，莎草属，一年生草本植物，是一种优质、高产和综合利用前景广阔的非粮经济作物。

油莎豆茎叶丛生，分蘖力极强，茎三棱形，由叶片包裹而成，植株高可达100厘米。

单叶互生，叶片狭长。

它原产于非洲地中海地区，我国于1960年引进，现在北自内蒙、新疆，南至广西、江苏等20多个省区零星种植。

1 油莎豆的种植技术及引种油莎豆生长快，产量高，播期长，效益高。

从3月初至7月均可播种．可单种．也可以与其它作物如玉米进行套种，既可抑制杂草，防止水土流失。

肥地改土，又可增加经济效益。

油莎豆适应性强，抗旱耐涝，易种易管，播种、管理、收获、晒藏与花生相似。

油莎豆的种植过程主要有六个方面，分别是种子处理、选地与整地、适时播种、科学施肥、田间管理和收获与贮藏。

由于油莎豆的适应性广、根系发达、分蘖再生力和抗逆性较强，目前已引种到甘肃省静宁县、广西钦北地区和新疆南疆地区，且引种的油莎豆产量与引种地产量大体相当，同时，运用耕层置换法在沿海的盐碱地也种植了油莎豆，产量可观。

此外，油莎豆的机械化生产已普及。

杨冬冬等设计了一种气吸式油莎豆精量铺膜播种机，大大提高了油莎豆的播种质量。

油莎豆收获机如76-2型、湘隆-77型及三级分选式油莎豆收获机的研发，将油莎豆进行充分筛选，避免了资源的浪费，对节省农工农时和降低投入具有重大意义。

2 油莎豆的成分油莎豆以块茎繁殖为主，产量高，出油率髙且环境适应能力极强。

油莎豆的出油率可达到32.5%到38.7%，是花生的2倍、油菜籽的4倍。

因此，油莎豆作为一种油料作物具有巨大的发展潜力。

油莎豆块茎含有丰富的营养成分，其中脂肪占20％～30％，淀粉占25％～30％(其中支链淀粉占66％，直链淀粉占24％)，糖15％～20％(其中蔗糖占90％，葡萄糖和果糖占10％)，蛋白质占3％～10％，富含17种人体需要的氨基酸，以及丰富的胡萝卜素等。

油莎豆中还含有其他多种有效成分，主要酚类、有机酸、生物碱、萜类、蒽醌、甾类等物质。

油莎豆的功效与作用及食用方法

油莎豆的功效与作用及食用方法首先，油莎豆的功效与作用主要有以下几个方面：
1.调节血糖，油莎豆中含有丰富的膳食纤维和植物蛋白质，能够有效地调节血
糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

2.降低胆固醇，油莎豆中富含的膳食纤维和植物蛋白质，能够帮助降低体内的
胆固醇水平，有利于心脑血管健康。

3.预防便秘，油莎豆中的膳食纤维能够增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘问
题的发生。

4.抗氧化，油莎豆中含有丰富的维生素C和维生素E，具有很强的抗氧化作用，有助于抵抗自由基的侵害，延缓衰老。

5.增强免疫力，油莎豆中含有丰富的维生素和矿物质，能够增强机体的免疫力，提高抵抗疾病的能力。

接下来，我们来了解一下油莎豆的食用方法：
1.炒制，油莎豆可以和其他蔬菜一起炒制，也可以单独炒制，口感香脆，营养
丰富。

2.煮熟，油莎豆也可以直接煮熟食用，可以加入适量的盐和调料，口感鲜美，
非常适合家庭日常食用。

3.凉拌，油莎豆可以凉拌食用，可以加入适量的醋、蒜末、辣椒油等调料，清
爽可口。

4.炖汤，油莎豆还可以和肉类一起炖汤，味道鲜美，营养丰富。

总的来说，油莎豆是一种非常健康的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。

在日常生活中，我们可以通过多种方式食用油莎豆，以满足不同人群的口味需求。

希望大家能够多多了解并尝试食用油莎豆，让我们共同享受它所带来的健康和美味。

一种油莎豆保健饮料的制作工艺

第6期（总第506期）2020年6月农产品加工Farm Products ProcessingNo.6Jun.文章编号：1671-9646（2020）06b-0029-04一种油莎豆保健饮料的制作工艺杨鹭生打项贵香2（1.武夷学院教务处实践科，福建武夷山354300; 2.武夷学院生态与资源工程学院，福建武夷山354300）摘要：以油莎豆、枸杞为主要原料，采用单因素试验及正交试验设计，研究油莎豆油莎豆保健饮料的生产工艺，以确定原辅料的最佳配比。

结果表明，枸杞：油莎豆：水为1：10：70时为最佳料液比；当黄原胶：单甘脂：琼脂=1.5：1：1，以其总添加量为0.35%时油莎豆保健饮料的稳定性最好；添加0.10%°抗坏血酸对油莎豆保健饮料的护色效果最好；蔗糖的最适添加量为12.5%；在105弋条件下20min时获最佳杀菌效果。

关键词：油莎豆；枸杞；饮料；制作工艺中图分类号：TS275.4文献标志码：A doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2020.06.041Processing Technology of a Kind of Health Beverage of Cyperus esculentusYANG Lusheng1,XIANG Guixiang2（1.Practice Section，Academic Affairs Office，Wuyi College，Wuyishan，Fujian354300，China；2.College of Ecology and Resource Engineering，Wuyi College，Wuyishan，Fujian354300，China）Abstract：This study was dealt with the Cyperus esculentus health drink，using chufa tubers and medlar fruits as main raw materials.The optimal conditions were obtained by a series of single factor tests or L9（34）orthogonal design test.The results showed that the optimum conditions for producing the drink were as follows:the ratio of materiel to liquid was medlar:chufa :water1:10:70，0.35%of stabilizer dosage was composed of xanthan gum:glycerinmonostearate:agar=1.5：1：1,colour fixative dosage was0.10%。

油莎豆油营养成分分析

油莎豆油营养成分分析
以下是参考内容：
油莎豆油是一种常见的食用植物油，从巴西传入中国，并在近几年得
到越来越多的关注。

油莎豆油口感清纯滑顺，颜色米黄，非常适合煎、炒、拌、沾等多种烹饪方式。

与普通食用油相比，油莎豆油更加健康，是营养
学家给人们推荐的更为健康的替代品。

油莎豆油富含多种营养成分，其中有一定的脂肪酸，如不饱和脂肪酸、棕榈酸、芥子酸、花生酸等，以及丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂等，
可以帮助人体补充多种营养成分。

脂肪酸：油莎豆油的主要脂肪酸是不饱和脂肪酸，其中大部分是棕榈酸。

棕榈酸是一种重要的不饱和脂肪酸，具有抗氧化、降血压、抗炎等作用，可以有效抑制血液中胆固醇的沉积，还可以降低血糖水平，减少心脏
病的发病率。

它还可以促进神经系统的发育，对预防儿童乳牙护理有一定
的辅助作用。

芥子酸：油莎豆油含有一定的芥子酸。

芥子酸拥有抗氧化、抗着色力、抗炎等作用，还可以帮助改善血脂代谢异常，防止动脉粥样硬化，预防心
脑血管疾病，还能改善体内免疫力，增强抗病能力。

油沙豆的功效与作用

油沙豆的功效与作用油沙豆，又称为茶豆或大豆，是一种重要的粮食和经济作物。

它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质，具有丰富的功效和作用。

本文将从各个方面介绍油沙豆的功效与作用，希望能给读者带来一些启发。

首先，油沙豆富含高质量蛋白质，是人体所需的重要营养素之一。

蛋白质是构成人体的基本组成部分，对于维持人体结构、代谢和生命活动有着重要作用。

油沙豆中的蛋白质可以被人体充分吸收，具有良好的生物活性。

适量摄入油沙豆可以提供人体所需的蛋白质，满足身体健康发展的需要。

除了蛋白质，油沙豆还富含多种不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸。

亚麻酸是一种重要的ω-3多不饱和脂肪酸，对人体健康有着重要影响。

它可以降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化和冠心病的风险。

此外，亚麻酸还能调节血液中的脂肪代谢，减少血脂和血糖的升高。

因此，油沙豆的摄入可以对心血管系统有益，降低患心脑血管疾病的风险。

另外，油沙豆还富含丰富的微量元素和维生素，如钙、镁、锌、维生素E等。

这些营养物质在人体内的代谢和生理功能中发挥着重要作用。

例如，钙对于维持骨骼和牙齿的健康非常重要，锌则参与了许多酶的活性和蛋白质的合成过程。

维生素E则是一种重要的抗氧化物质，能够抵抗氧化应激和自由基的损伤。

因此，适量摄入油沙豆可以帮助人体获得这些重要的营养物质，维护身体健康。

此外，油沙豆还具有多种药用价值和保健功效。

根据科学研究，油沙豆中的大豆异黄酮和大豆蛋白等活性物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血压、降血糖等多种作用。

例如，大豆异黄酮可以调节内分泌和抑制雌激素依赖性肿瘤的生长。

另外，油沙豆中的大豆蛋白可以加强人体免疫力，抵抗疾病的侵袭。

因此，适当食用油沙豆可以起到预防和辅助治疗某些疾病的作用。

最后，油沙豆在农业和环境保护方面也有重要作用。

作为一种优良的绿肥植物，油沙豆在种植过程中能够增加土壤有机质含量、改善土壤结构、提高土壤肥力。

此外，油沙豆还可通过固氮作用，将氮固定在土壤中，减少化肥的使用量，减轻环境污染的风险。

油莎豆品牌策划方案

一、项目背景随着人们对健康饮食的重视，油莎豆作为一种营养价值高、口感独特的食材，逐渐受到消费者的喜爱。

油莎豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低血脂、减肥、抗衰老等多种保健功能。

然而，目前市场上油莎豆品牌众多，竞争激烈，消费者在选择时往往难以抉择。

为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，我们需要制定一套完善的油莎豆品牌策划方案。

二、品牌定位1. 品牌名称：绿野莎莎2. 品牌理念：绿色、健康、美味、创新3. 品牌目标：打造国内油莎豆行业的领导品牌，引领油莎豆消费潮流。

三、品牌形象设计1. 品牌logo：以油莎豆为设计元素，采用绿色为主色调，寓意绿色、健康的生活理念。

2. 品牌包装：采用环保材料，简约大方的设计风格，突出油莎豆的营养价值和品牌特色。

3. 品牌宣传语：绿色莎莎，健康美味。

四、市场调研与分析1. 目标市场：25-45岁的都市白领、家庭主妇等对健康饮食有较高需求的消费群体。

2. 市场竞争：分析竞争对手的产品、价格、渠道、品牌形象等方面的优劣势，找出自身的差异化竞争优势。

3. 消费者需求：通过问卷调查、访谈等方式，了解消费者对油莎豆的需求、喜好和购买习惯。

五、产品策略1. 产品线规划：以油莎豆为主要原料，开发多样化的产品，如油莎豆粉、油莎豆油、油莎豆零食等。

2. 产品品质：严格控制原料采购、生产过程和产品质量，确保产品安全、健康、美味。

3. 产品创新：不断研发新产品，满足消费者不断变化的需求。

六、渠道策略1. 线上渠道：建立官方网站、微信公众号、微博等线上平台，实现产品线上销售、品牌宣传和客户服务。

2. 线下渠道：与大型商超、专卖店、便利店等合作，拓展线下销售渠道。

3. 社区营销：在社区开展各类活动，提高品牌知名度和美誉度。

七、营销策略1. 广告宣传：通过电视、网络、户外广告等多种渠道，进行品牌宣传。

2. 公关活动：举办各类公益活动，树立品牌形象，提升品牌美誉度。

3. 促销活动：开展限时优惠、满减、赠品等促销活动，刺激消费者购买。

油沙豆用途

油沙豆用途
油莎豆是一种综合利用价值较高的经济作物，被国外列为21世纪超级食品之一。

其主要收获物为地下核状块茎，具有丰富的营养价值。

油莎豆的块茎富含油脂、淀粉、糖、蛋白质、膳食纤维、多种维生素以及钙、铁、锌和硒等元素。

其营养物质成分与奶类似，具有奶香味和甜椰子混合的独特风味。

油莎豆的具体用途包括：
1.食用：油莎豆生食或炒食均可，也可以用来榨油，其榨油产饼粕也可
以食用。

2.饲料：其茎叶可作为牛羊的优质饲料。

3.工业用途：油莎豆可以提取淀粉、制糖、加工食品、酿酒、做饮料等。

西班牙等国家已经生产出油莎豆的饮料、可乐、奶粉等婴幼儿、老年保健食品。

4.医药用途：油莎豆具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，还可以有
效清除体内的氧自由基，能够阻止细胞衰老，具有美容养颜和预防癌症等功效。

因此，油莎豆是一种集油、粮、牧、饲于一体的多用新型作物，被誉为“油料作物之王”。

基于近红外光谱技术的油莎豆品质检测及相关性分析

Special Wild Economic Animal and Plant Research 特产研究120DOI ：10.16720/ki.tcyj.2023.087基于近红外光谱技术的油莎豆品质检测及相关性分析魏尊苗，陈欣，程艳，刘佳遥，王占海，许方达，牟忠生※（吉林省农业科学院，吉林长春136105）摘要：为了获得品质优异的油莎豆材料，利用近红外光谱技术对1726份随机选择油莎豆材料进行了品质检测，检测项目包括粗脂肪、蛋白质、淀粉和总糖，4项指标的平均值分别为23.5%、3.34%、21.39%和18.82%，变异系数分别为13.18%、27.19%、14.3%和9.88%。

采用SPSS 软件进行相关性分析，明确了粗脂肪含量、蛋白质含量和淀粉含量3项相互呈正相关，3项与总糖含量均呈负相关。

共筛选出高品质油莎豆材料48份，其中高脂肪材料25份，高淀粉材料23份，638号材料既是高脂肪材料也是高淀粉材料，为油莎豆育种奠定了基础。

关键词：近红外光谱；油莎豆；品质；相关性分析中国分类号：TS214文献标识码：A 文章编号：1001-4721（2023）03-0120-05Quality Testand CorrelationAanalysisofBased onNear Infrared SpectroscopyWEI Zunmiao,CHEN Xin,CHENG Yan,LIU Jiayao,WANG Zhanhai,XU Fangda,MU Zhongsheng ※(Jilin Academy of Agricultural Sciences,Changchun 136105,China )Absrtact :Inorder togetqualityof,thequalityof 1726randomlyselectedmaterials were tested bythe NIR spectroscopy.The testing items included crude fat,protein,starch and total sugar.The average values of the four qualities were 23.5%,3.34%,21.39%,and 18.82%respectively,the coefficients of variation were 13.18%,27.19%,14.3%,9.88%respectively.Correlation analysis was carried by SPSS,it is concluded that the crude fat content,protein content and starch content are positively correlated with each other,and the three items are negatively correlated with total sugar.At analysis,48high-quality materials were screened out,including 25high fat materials and 23high starch materials.Material 638is both high fat and high starch matrials.It is laid the foundationforqualitybre-edingof.Keywords:NIRS;;quality;correlation analysis油莎豆（L.）又名油莎草、地下板栗、地下核桃、虎坚果等，属莎草科莎草属多年生草本植物，是集油、粮、牧、饲多种用途于一体的新型植物[1]。

油莎豆—浑身是宝的特种经济粮油作物

油莎豆—浑身是宝的特种经济粮油作物阳振乐(中国科学院植物研究所资源植物重点实验室，100093，北京)摘要: 油莎豆是目前已知唯一在块茎器官中积累大量油脂的特种经济作物。

油莎豆可生吃或熟吃，也可打浆做成豆奶，还可以磨粉用作食用面粉。

油莎豆可用来榨油、制糖和酿酒，而剩渣可用来做饲料。

茎叶除可作绿肥和青饲料外，又是造纸、包装填充及编织的好材料。

因此油莎豆集粮、油、饲为一体，具有较高的综合利用价值。

但目前国内对该种作物认知度较低，大部分民众还不知道此为何物，很有必要进行推广和知识普及。

为此本文主要介绍了油莎豆的优势特性、经济价值和研究进展，并对目前油莎豆研究中存在的问题进行了讨论。

关键词: 油莎豆；块茎；用途；食品；食用油；饲料Cyperus esculentus—A special economic crop for food and oilZhenle Yang(Key Lab of Plant Resources, Institute of Botany, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100093, China)Abstract: Cyperus esculentus is currently found a special economic crop with high accumulation of oil in its tuber tissues. Tubers of C. esculentus can be eaten raw or roasted, or ground to make a refreshing drink like milk and milled into flour. The tubers can be also used to produce edible oil, and the residual cake can be further applied for making sugar and wine, while sugar residue and lees are favorable feed. Leaves of C. esculentus can be used as green manure and forage, and are also good materials for paper making, packing and weaving. Therefore, C. esculentus integrates the food, oil and fodder as a whole with a high value of comprehensive utilization. As the low recognition of this kind of crop in China and most Chinese people do not know what this is, it is worthy of promoting and popularizing the knowledge of C. esculentus. In this paper, the characteristics and economic value as well as research progress of the crop were introduced, and the problems in the investigation regarding C. esculentus were also discussed.Keywords:Cyperus esculentus; Tuber; Application; Food; Edible oil; Fodder1概要油莎豆，又名油莎草、铁荸荠、地杏仁、地下板栗、地下核桃、人参果和人参豆，有的地方又叫油豆。

油莎豆饮料的制作工艺研究

油莎豆饮料的制作工艺研究李国平;杨鹭生;卢月娇【摘要】以油莎豆块茎为原料,采用单因素和正交试验法探讨了一种油莎豆饮料的制作工艺.结果表明,其最佳工艺条件为:去皮后的油莎豆加7倍水打成浆液,通过0.8％淀粉酶70C酶解10 min,加入0.05％的单甘脂、0.4％的复合稳定剂(0.2％黄原胶+0.2％C MC-Na)、8％的白砂糖进行凋配,可制作成一种风味独特、营养丰富的油莎豆饮料.【期刊名称】《广东农业科学》【年(卷),期】2011(038)006【总页数】4页(P103-106)【关键词】油莎豆;饮料;工艺;单甘脂;稳定剂【作者】李国平;杨鹭生;卢月娇【作者单位】莆田学院环境与生命科学系,福建莆田351100;莆田学院环境与生命科学系,福建莆田351100;莆田学院环境与生命科学系,福建莆田351100【正文语种】中文【中图分类】TS27;S565.9油莎豆 (Cyperus esculentus L.var.sativus)又称油莎草，是莎草科(Cyperaceae)莎草属(Cyperus)多年生草本植物[1]。

它原产于非洲埃及和地中海地区，我国于20世纪50年代从苏联引种[2-3]，现已传播到国内各个地方，广泛分布在20多个省、市、自治区，栽培面积不断增加。

油莎豆的块茎营养丰富，含淀粉23.21%、脂肪26.50%、蛋白质8.00%、糖类23.35%、水分7.00%，具有很高的食用价值[4]。

据《新华本草纲要》中记载，油莎豆块茎具有一定抗炎症作用，并有健脾和健胃功效[5]。

目前国外已将油莎豆加工成种类繁多的食品，如咖啡和可可的代用品，各式油莎豆糖果，各种油莎豆糕点、酒类和饮料等[6-7]。

而我国对油莎豆的开发利用研究主要是在栽培技术、营养成分分析与提取工艺等方面[8-11]，对油莎豆食品方面的开发利用甚少。

曹凯光[12]报道了一种银杏叶油莎豆保健乳的研制，杨玉秋[13]发明的专利涉及一种以油莎豆为原料酿制而成的油莎豆酒。

油莎豆的功效与作用

油莎豆的功效与作用油莎豆（Salvia hispanica）是一种古老的食物来源，原产于中美洲地区，被称为“奇亚籽”。

它在过去几年里变得非常流行，被誉为“超级食品”。

油莎豆富含多种营养素，包括蛋白质、纤维、抗氧化剂和Omega-3脂肪酸。

它具有许多健康益处，包括心脏健康、肠道健康、控制血糖和减肥等方面。

油莎豆是一种完全植物性蛋白质的优质来源。

它含有9种必需氨基酸，这些氨基酸是我们身体不能自行合成的，必须从食物中获取。

相比于一些动物性的蛋白质来源，如肉类和奶制品，油莎豆的蛋白质更容易被身体吸收利用。

正因为如此，油莎豆被广泛用作素食主义者和严格饮食的人的蛋白质补充品。

此外，油莎豆也富含纤维，对肠道健康非常有益。

它含有大量的不溶性纤维，可以帮助促进正常的排便，预防便秘。

不溶性纤维能够吸收水分，增加粪便的体积，使其更容易通过肠道。

这对于促进消化系统的正常功能非常重要。

油莎豆还富含抗氧化剂，如多酚和类黄酮。

抗氧化剂可以帮助中和自由基，减少细胞损伤。

自由基是产生于身体新陈代谢过程中的有害分子，在过量积累时会导致氧化应激和炎症。

通过摄取富含抗氧化剂的食物，如油莎豆，我们可以帮助保护身体免受自由基的伤害，降低患疾病的风险。

油莎豆还是一种富含Omega-3脂肪酸的植物食物。

Omega-3脂肪酸是一种必需脂肪酸，在身体中起到非常重要的作用。

它们是神经细胞和细胞膜的重要组成部分，可以促进大脑和心脏的健康。

而由于我们的身体无法合成Omega-3脂肪酸，只能从食物中获取，油莎豆成为了一种理想的补充来源。

油莎豆还有助于控制血糖。

它能够帮助减缓碳水化合物的消化速度，从而减少血糖的升高。

油莎豆中的纤维也可以形成凝胶状物质，在肠道中减慢葡萄糖的释放速度，保持血糖水平的稳定。

这对于糖尿病患者来说尤为重要，他们需要控制血糖的波动。

此外，油莎豆还可以帮助减肥。

由于其高纤维含量和低热量，油莎豆能够增加饱腹感，减少食欲。

它的纤维可以吸收食物中的水分，使食物体积增大，从而减少消化吸收的速度。

油莎豆生物学特性、功能与遗传研究进展

油莎豆生物学特性、功能与遗传研究进展焦兵阳，王　英，尹诗慧，张金昊，闫　帆，李景文，刘雅婧，王庆钰（吉林大学植物科学学院，长春１３００６２）摘要：油莎豆是一种高产、优质，集粮、油、牧、饲于一体，开发潜力大，综合利用价值很高的新兴经济作物。

本文综述了油莎豆的生物学特性、主要功能及遗传学研究进展，探讨了油莎豆遗传育种研究过程中存在的主要问题及发展方向，以期为今后油莎豆的研究提供参考。

关键词：油莎豆；生物学特性；遗传标记；基因克隆油莎豆属被子植物门单子叶植物纲莎草目莎草科莎草属［１］，又名油莎草、铁荸荠、地杏仁、地下核桃、人参果、油豆等，在国外又被称作虎坚果、老虎豆等。

油莎豆原产于非洲北部、地中海和尼罗河沿岸地区，适合于亚热带、温带及寒温带地区种植，现广泛分布于非洲、欧洲、亚洲、北美洲和拉丁美洲等地区，许多国家如埃及、尼日利亚、西班牙、意大利、俄罗斯、美国等国均有栽培。

我国的油莎豆最早于１９５２年由前苏联引入，１９６０年又从保加利亚引入［２］。

１　生物学特性油莎豆地上部分茎叶丛生，由叶片包裹形成呈三梭形茎，株高８０～１００ｃｍ。

单叶互生，叶片狭长呈剑状，叶片表面覆盖角质层面比较坚硬。

地下茎呈匍匐状水平斜向伸长，一部分长出地面形成分枝，另一部分末端膨大形成块茎。

块茎呈椭圆形，块茎形成初期为白色，成熟后为黄褐色，顶端具有芽点１～３个。

油莎豆植株具节和鳞片，芽端鳞片细密，块茎表面有短的线形不定根。

根为须根系，垂直分布于土层中。

少数植株开花，花两性，黄白色，为穗状花序，全生育期１１０～１３０ｄ［３，４］。

２　营养成分及用途２．１　营养成分油莎豆中各种营养成分丰富，富含淀粉（２５％～４０％）、油脂（２０％～３０％）、糖（１５％～２０％）、蛋白质（５％～１０％）、膳食纤维（８％～１０％）和维生素Ｃ、Ｅ（８～１４ｍｇ／１００ｇ），并含丰富的磷、铁、钾等人体必需矿物质［５，６］。

此外，油莎豆中生物活性物质如甾醇、生物碱、丹宁、黄酮和萜类［７］以及油酰，酪和Ｎ铁氟乙［８］也较为丰收稿日期：２０２０１１０５基金项目：吉林省科技发展计划项目《优质、特用油莎豆种质创新与新品种选育》（２０２００４０２０２０ＮＣ）；吉林省教育厅“十三五”科学技术项目《发根农杆菌诱导毛状根生物反应器生产大豆异黄酮体系的建立》（ＪＪＫＨ２０２０１０２０ＫＪ）作者简介：焦兵阳（１９９９），男，河南洛阳人，本科，研究方向为作物遗传育种。

油莎豆的功效与作用及食用方法

油莎豆的功效与作用及食用方法油莎豆，又名大豆、黄豆，是一种常见的豆类食材，既可以作为主食食用，也可以加工成各种豆制品。

油莎豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有多种功效与作用，对人体健康有着重要的意义。

下面将详细介绍油莎豆的功效与作用以及食用方法。

一、功效与作用1. 丰富营养：油莎豆中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。

其中蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较完整，对于人体的生长发育和组织修复具有重要作用。

2. 降低胆固醇：油莎豆中的膳食纤维和植物固醇可以帮助降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。

3. 预防骨质疏松：油莎豆中含有丰富的钙质，长期食用可以增加骨密度，预防骨质疏松症的发生。

4. 调节血糖：油莎豆中的植物蛋白质和纤维素可以帮助调节血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

5. 提高免疫力：油莎豆中含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助提高机体的免疫力，增强抵抗力，预防感冒等疾病。

二、食用方法1. 煮食：将油莎豆洗净后放入锅中，加水煮熟即可食用。

煮熟的油莎豆口感香糯，可以直接食用，也可以做成沙拉等食品。

2. 制作豆浆：将浸泡好的油莎豆放入豆浆机中加水打碎，然后过滤出豆浆，煮沸后即可饮用。

豆浆中含有丰富的蛋白质和营养物质，是一种营养丰富的饮品。

3. 制作豆腐：将油莎豆磨成豆浆，然后加熟花生粉或石膏凝固成豆腐，再经过切块、煎炸、炖煮等加工制作成各种豆腐菜肴。

4. 制作豆腐干：将豆腐切成块状，晾晒或烘干成干豆腐，可以作为零食食用，也可以用来烹饪各种菜肴。

5. 制作豆腐皮：将豆浆煮沸后，倒入平盘中，冷却后形成一层薄膜，晾干后即可制作成豆腐皮，用来包馅或烹饪菜肴。

总之，油莎豆是一种营养丰富的食材，具有多种功效与作用，适合各个年龄段的人群食用。

在食用时可以根据个人口味和偏好选择不同的烹饪方法，将油莎豆制作成各种美味的食品，既满足了口腹之欲，又保证了营养的摄入。

油料之王--油莎豆

该品种适应性强，产量高，一般亩产鲜豆$###!$#亩油菜。我国南北各地的沙滩、丘陵、岗地、林间等均可种植，抗旱耐涝，易种易管，可单种，也可以与其它作物套种（如茶林、果园、瓜地等）。油沙豆主要收获地下核状根茎果，干果重 $&"!!&#-，含有大量的糖分，其播种、管理、收获、贮藏与花生相似，喜光、好气、耐旱、抗盐碱，最好种植在黄沙土壤上，产量更高，根系发达，生长快，分孽多，每穴结果 !##!%## 粒。春季播种，每亩用种"!$#,-，播期/!0月，株距%#12，行距.#12，全生育期$$#天左右。病虫害很少，不用打药。
割。如养鹅、养兔可青割，青割在孕穗前收割，留茬 "! $#12，以利再生。
万方数据
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油料之王--油莎豆
作者：作者单位：刊名：
英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：
张勇呼和浩特市石西路邮局28号信箱,010031
特种经济动植物 SPECIAL ECONOMIC ANIMAL AND PLANT 2004,7(2) 2次
! 六个突出特点
!&! 生长势强株高$&3!!&$2，最高达!&%2。
单株有效分蘖.!’个，最多分蘖!/个。穗长!#!!!12，主穗和分蘖穗差异不大，成熟一致。
!&" 高耐盐碱朝稗高度耐盐碱，耐盐碱能力是任
何作物所不及的，在低洼盐碱地生长良好。试验表明，多数
植物在盐渍度#&%(和453以上的土壤中难以存活，而朝稗在土壤盐渍度#&%(时正常出苗，在 453&" 的重盐碱下出苗率达3#(以上。进入分蘖期以后，耐盐碱能力更强，在土壤盐渍度#&0(和453的重盐碱地正常生长发育，开花结实，在耐盐碱牧草的牧草作物中，朝稗是最耐盐碱的饲料

间作对油莎豆根系分布及产量的影响

绿洲农业科学与工程7卷0引言油莎豆（Cyperus esculentus L.）又名油莎草、虎坚果，是莎草科一年生优良草本油料作物。

油莎豆大概是已知的唯一一种能在块茎中积累大量油脂的植物，它不仅可以榨油，将其磨成粉还可用于无筋面条的生产[1，2]。

油莎豆具有低投入、高产量、高出油率、高营养的特点，因此有“油料植物之王”的美称[3]。

油莎豆中含有优良蛋白质，具有丰富的营养物质，由其制成的油是一种天然高油酸食用油，在牛肉汉堡中使用油莎豆油来替代牛油，可以降低总脂肪和饱和脂肪含量并增加不饱和脂肪酸，从而获得被广泛接受的更健康的肉制品[4-6]。

而且，油莎豆中的淀粉也有益于人体健康，由于油莎豆淀粉在人体内吸收很慢，所以对人体饭后血糖的稳定有促进作用，且有研究发现，特制的油莎豆饮品可作为具有抗糖尿病潜力的功能性饮料[4，7]。

此外，有研究表明，定期食用油莎豆可能对记忆相关的疾病起到有益作用[8]。

油莎豆不仅有如此高的经济价值，还具有一定的社会价值：油莎豆原产于非洲，其根系发达、抗逆性强，因此可利用油莎豆进行防风固沙，这对土壤改良、减缓土地荒漠化有着重要贡献；目前，我国食用油依赖于他国的比重较大，种植油莎豆可以减少油类的进口量，早日实现食用油的自给自足；作为一种新型作物，油莎豆种植条件低、利用方式多、发展前景广的特点利于农民脱贫致富[9]。

尽管油莎豆具有很高的应用价值，但与橄榄收稿日期：2021-01-06基金项目：国家自然科学基金（31460335，31560376）；石河子大学SRP 项目（SRP2020014）联系方式：曲慧杰（2000-），女，在读本科生，研究方向为作物耕作学，E-mail ：1054981049@ ；通讯作者：张伟（1979-），男，博士，教授，研究方向为农田生态与生物多样性，E-mail ：bluesky2002040@间作对油莎豆根系分布及产量的影响曲慧杰，王秀媛，申磊，李鲁华，刘建国，王家平，程志博，张伟（石河子大学农学院，新疆石河子832000）摘要：为找出最适合与油莎豆间作高产的作物种类，以油莎豆为研究对象，在北疆地区滴灌条件下设置4种种植模式：油莎豆单作，大豆‖油莎豆，玉米‖油莎豆和棉花‖油莎豆，分别测定油莎豆农艺性状及根系参数，阐明间作对油莎豆产量及根系形成的影响，进而揭示油莎豆高产群体与其他作物的种间关系及其根系的分布规律，最终达到油莎豆种植高产、优质的目的。

油莎豆油的营养分析

油莎豆油营养分析1 、从上表可以看出虎坚果油含有大量油酸、亚油酸(当日吸收的不饱和脂肪酸因化学分解而再次被影响增大)，其比例组成非常接近人体所需的4：1的比例组成，优于其他三种油品。

油酸（OA）为单不饱和脂肪酸（MUFA），具降低高血脂症患者血脂水平以及预防心血管疾病的作用。

1999年有专家报道：膳食脂肪供能为34%，其中OA等MUFA供能18%~21%的膳食，可降低血清总胆固醇（TC）、血压（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），并保持高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）不降低。

因为LDL不但含大量的甘油三酯，并为携带胆固醇的主要载体。

故血浆中LDL浓度高，被认为与动脉粥样硬化有关；而HDL，它含甘油三酯少而含蛋白质高，估计它在血中浓度高有保护作用。

亚油酸（LA）为多不饱和脂肪酸（PUFA），它是机体生命活动所必需的脂肪酸（EFA），它不能为机体合成，一定要从食物中摄取，是目前唯一被肯定的EFA。

虽然亚麻酸（ALA）、花生四烯酸（AA）也有必需脂肪酸的活性，但在机体内可由LA合成。

缺乏LA时，线粒体的渗透性改变，发生肿胀现象，在细胞膜的磷脂中，其脂肪酸的构成也改变，因而也影响细胞膜的功能。

LA又是脂类和胆固醇代谢中的重要因素，尤其在运转方面。

实验动物若长期不给予含LA的膳食，其肝脏就会异常大量的堆积胆固醇、磷脂以及甘油三酯等。

缺乏LA对某些细胞的形成受影响。

例如精细胞的生成受干扰，以至引起动物不育。

LA是具有激素样功能的前列腺素的前体，故LA摄入量的多少可以直接影响前列腺素的合成量，而前列腺素是否正常，对机体有多方面的影响[5]。

多不饱和脂肪酸又可分为ω-3脂肪酸（主要为亚麻酸）和ω-6脂肪酸（主要为亚油酸）这些是人体所必须的且人体又不能自身合成的脂肪酸。

所以也叫做必须脂肪算，据世界医学界数十年对人体的必须脂肪酸的研究证明：当人体的必须脂肪酸含量ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例为1：4时，各种疾病很难入侵人体。

一种油莎豆饮料及其制作方法[发明专利]

专利名称：一种油莎豆饮料及其制作方法专利类型：发明专利
发明人：李国平,杨鹭生
申请号：CN201010004845.X
申请日：20100117
公开号：CN101731710A
公开日：
20100616
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种油莎豆饮料及其制作方法，其特征在于以油莎豆块茎为主料，并添加适量饮用水、蜂蜜和鲜柠檬或干陈皮共同制备而成。

本发明的饮料，保持了油莎豆的天然风味和全部营养成分，不添加任何化学试剂，无毒副作用，久食可滋补营养、理气开胃，适合各年龄段的人士。

本发明的饮料制作工艺简单，成本低，经济效益高，为油莎豆的产业化开发提供了一种切实可行的途径。

申请人：李国平
地址：351100 福建省莆田市城厢区学园中街1133号
国籍：CN
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油沙豆的功效与作用

油沙豆的功效与作用关于《油沙豆的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

油沙豆本来产自非州，之后慢慢在中国的湖北地区开展种植。

油沙豆可以说全身都是宝，带有丰富多彩的人体脂肪、蛋白，并且制酒后的渣糟还能做为家畜的精饲料。

另外油沙豆也有较强的服用使用价值，有对软化血管，预防心血管疾病等功效。

那麼，油沙豆的作用与功效是啥？下边我们就来详尽瞧瞧吧。

据中国农业科学院检验评定，油沙豆含有的成份为：人体脂肪20%～30%，木薯淀粉25%～30%，糖12%～30%，环氧树脂7%，甲基纤维素3%。

每100KG油沙豆可压榨油18～20KG（油呈浅黄色，质量与食用油非常），压榨油后的豆饼每100KG可提炼出木薯淀粉25～30KG。

油沙豆还可制酒，每100KG原材料可酿60度纯粮酒30～40KG，制酒后的糟每100KG可熬麦芽糖浆30～40KG。

压榨油后的饼粕、制酒剩余的渣糟及其油沙豆的茎、叶是家畜的好精饲料。

湖北省有人民群众曾小结说：“油沙豆，真实好，它的全身都是宝，压榨油制酒制木薯淀粉，营养丰富使用价值高，叶茎渣糟還是猪的好精饲料。

”可是，油沙豆也是有下列其本身缺陷：根柄细，非常容易掉下来，获得周期性强。

收早了，成熟情况不太好，油的密度低；迟收，子粒掉下来，费时多，难收尽。

它含油量糖份多，水份大，不容易晾干，潮湿快，不容易存放。

因此在发展趋势油沙豆时一定要看准销售市场，先处理好销售市场问题。

油的密度和质量油沙豆有“地底核桃仁”和“地底栗子”之美誉，油的密度32.5%～38.7%，与油菜子油的密度类似，而油的质量却好于菜籽油，液压油清澈全透明，食味香醇腻口，久放不容易霉变。

该油对软化血管，预防心血管疾病等症状具备与众不同的作用，故称之为健康保健油。

开发利用使用价值油沙豆不但能够压榨油，并且也是饭桌上的人间美味，食用方法是先将豆果侵泡后搓去外果皮，用煎炸食，酥香、味甜爽口。

压榨油后的饼粕，立即拌和精饲料，猪很喜欢，油馍有香清甜味。