餐饮实训室设备清单及预算

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营养配餐实训室仪器设备

1台
保修一年
13
实验室软硬件系统建设要求
1、将三种实训软件分别在学生机端、教师机端、服务器端上安装、集成、调试，实现所有功能。2、学生电脑分组管理，建立学生资料库，实现用户密码权限管理，实训课程具交作业、作业查询功能；3、教师系统可管理学生电脑，具批改作业、实训演示功能；4、服务器集中存储实训数据，实现用户管理功能。5、培训2名教师能使用三种实训软件及CANOPUS EDIUS系统,并掌握网络应用管理。
2、自动专业的配餐模式外，同时支持手动操作，便于专业人士进行手工微调。
3、系统采用安全的食谱管理，系统提供的食谱备份和装入功能能够确保食谱信息的安全，以便多套食谱的并行处理和远程食谱的传递。
4、灵活多样的查询方式帮助用户查询所有食物成分。系统涵盖多套专业菜谱库，采用完全开放的食谱库结构，可以建立多套菜谱库，视对象不同装入相应菜谱库，达到科学配餐的效果。并且支持自建菜谱，自建菜谱库套数和数据记录无上限要求。
17
学生椅
不锈钢管支架，皮革坐垫、靠背，坐垫尺寸500*420（长*宽）。
1批
保修一年
营养与配餐实训室机房工程建设方案
14
机房防静电地板
按国家相关规范要求
130平米
保修一年
15
学生分组电脑操作台
HYL
外正六边型内小圆型,对边距1.2米，正常高度，防盗式主机柜。
8张
保修一年
16
教师椅
不锈钢管支架，皮革坐垫、靠背，两边各有一个红木或皮革扶手垫，坐垫尺寸530×660。
1张
保修一年
9、对虚拟仪器进行仿真操作，操作的方式方法与真实仪器完全一致。
10、对实验操作的结果，利用计算机自动计算、处理、作图并打印出来。

旅游与餐饮综合实验中心仪器设备清单(一)

1
0.53
0.53
夏普AR-2718
2007.8
15
投影仪
1
1.2
1.2
索尼vpl-cx71
2007.8
16
移动硬盘
4
0.15
0.6
2007.8
17
刻录机
4
0.5
0.2
2007.8
总计
27.22
8
对流式电烤箱
三层六盘
1
台
6240
6240
2007.6
小计
153440
五、中餐红案操作实验室2
1
双头单尾单温炒灶
1900*1000*800
20
台
6200
124000
2007.6
2
单拉门工作台（秋千门）
1000*700*800
20
台
2880
57600
2007.6
3
三分层海鲜蒸柜
1100*1000*1800
0.5
1.5
2007.8
6
电热开水器
1
0.1
0.1
2007.8
7
电泳槽
DYCZ-21
2
0.075
0.15
2007.8
8
电泳仪
DYY-11
2
0.6
1.2
2007.8
9
二次发酵箱
3
0.8
2.4
2007.8
10
分光光度计
UV1102
2
4.3
8.6
2007.8
11
分光光度计
上海光谱XP-2000uv
2
1

西点坊设备清单

按照效果图要求制作，材质为优质实木制作，制作前制作装修效果图与甲方沟通。甲方同意后方可施
7
休闲卡座
按照效果图要求制作，材质为优质实木制作，制作前制作装修效果图与甲方沟通。甲方同意后方可施
实木门 1000*2200 采用优质实木门，款式与甲方沟通
不锈钢玻璃门
采用优质不锈钢201材质1.5厚不锈钢制作而成，中 1200*2200 间玻璃部分采用钢化玻璃12mm厚度，自吸门式闭合
32连橄榄采用国家绿色环保材料，表面超硬、耐磨，耐刮，型耐酸碱易清洗
个
4
80
320
66
贝壳型蛋糕模
33连贝壳采用国家绿色环保材料，表面超硬、耐磨，耐刮，型耐酸碱易清洗
个
4
80
320
67
桃心型蛋糕模
33连贝壳采用国家绿色环保材料，表面超硬、耐磨，耐刮，型耐酸碱易清洗
四门冰 5 柜(四
门)
配置进口优质压缩机，控制电子温度显示，铜管直 1220x700x 冷式藏蒸发器，加强型不锈钢框架结构，内置不锈
1900 钢支架，支撑可调节，自动复位弹簧门，磁吸门封，整体聚氨酯高温发泡保温，全内置铜管，全国
台
6
多功能和面机Leabharlann 530x440x9 不锈钢面桶,加固型,底座带减振垫,容量 10mm 20L,1.1KW,104kg
个
45 调味勺
46
电子克称
47
蛋糕转盘
48 保鲜盒
1.5厚不锈钢、6件/套
个
食品专用；产品尺寸22.5*16.5厘米；秤盘不锈钢
拉丝；高精触摸按键；精度1克，起称重量是5克，个
最大误差正负3克

丽水职业高级中学烹饪实训中心设备清单

1
2
一炒一汤灶（液化气）
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.2mm；面板、侧板、后板δ1.0mm；台面保温层25mm～30mm厚高温隔热玻璃纤维板；炉内胆δ2mmA3铁板；炉架40*40角铁（国标）；锅围、尾围δ0.8mm；配耐火砖及硅酸铝耐火材料；脚Φ48厚壁铁管外套Φ50不锈钢管，连不锈钢可调节脚；全铸铁炉芯；配助燃鼓风机、电子调速开关、减压器、摇摆龙头。可放Φ300mm锅。电量：0.5KW/1PH/220V。
产地/品牌：
风量：9300m3/h
功率：0.55KW/380V
1
6
燃气2/3平1/3坑扒炉连座柜(底座连门)
产地/品牌：意大利/伊莱克斯
型号：ZFTG2SMM+ZBCS2
规格：800×930×850
1
7
燃气四头炉连下燃气锔炉
产地/品牌：意大利/伊莱克斯
型号：ZBTOG2
规格：800×930×850
规格：930×930×800
1
3
单星盆台
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.2mm，星盆斗δ=1.0mm，配置Φ38mm不锈钢可调节重力子弹脚，配优质不锈钢落水器、拦渣斗。
规格：600×930×800
1
4
调料平台
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.0mm(下衬10.0密度板减噪)；脚Φ40*0.8mm(配有不锈钢可调子弹脚)；脚杯Φ50*100*0.8mm；横通Φ25*0.8mm。
规格：1000×700×800
3
二、刀工室
项目
内容
数量
1
双层工作台
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.0mm(下衬10.0密度板减噪)；下置平板0.8mm；脚Φ40*0.8mm(配有不锈钢可调子弹脚)；脚杯Φ50*100*0.8mm；横通Φ25*0.8mm。

烹饪实训室采购方案

烹饪实训室采购方案概述烹饪实训室是教学中必不可少的一个环节，它能够提升学生的实践能力和创新精神。

在建设烹饪实训室时，采购选择合适的设备和工具是至关重要的。

本文将提供一份烹饪实训室采购方案，用于指导教育机构在采购设备和工具时做出明智的决策。

设备采购炉灶炉灶是烹饪实训室中最为重要的设备之一。

它能够满足煮、炒、蒸、烤等各种不同的烹饪需求。

建议采购电磁炉和燃气灶两种类型的炉灶，以满足不同的烹饪需求。

烤箱烤箱是烹饪实训室中必不可少的设备。

它能够用于制作各种烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等。

建议采购中型烤箱，以满足学生的需求。

冰箱冰箱是烹饪实训室中用于储存食材和制作食品的设备。

建议采购容量大、制冷效果好的冰箱，以确保食品的质量和安全。

洗碗机能够提高烹饪实训室的工作效率，降低清洗餐具的人力成本。

建议采购容量大、性能稳定的洗碗机。

不锈钢台面不锈钢台面是烹饪实训室中最为常见的工作台面。

它具有防腐、易清洁、耐用的特性。

建议采购适合实际面积的不锈钢台面，以提高工作效率。

工具采购刀具刀具是烹饪实训室中最为重要的工具之一。

建议采购不同种类的刀具，如砍刀、磨刀器、切割机等。

这些刀具可以满足不同的烹饪需求。

烤具烤具是烹饪实训室中用于烘焙食品的工具。

建议采购烤盘、蛋糕模具、烤面包盘等不同种类的烤具。

炊具炊具是烹饪实训室中用于制作饭菜的工具。

建议采购不同种类的炊具，如煲汤锅、蒸锅、炒锅等。

这些炊具可以满足不同的烹饪需求。

量具是烹饪实训室中用于量化材料的工具。

建议采购不同种类的量具，如量杯、称量器、温度计等。

餐具餐具是用于盛装食品的工具。

建议采购不同种类的餐具，如碗、盘、刀叉、勺子等。

这些餐具能够满足不同的烹饪需求。

结论在烹饪实训室的建设中，采购适合的设备和工具是提高教学效果的重要因素。

本文提供了一份烹饪实训室采购方案，帮助教育机构做出明智的决策。

同时，教育机构应该根据实际情况进行采购，并注重设备和工具的维护和更新，以确保烹饪实训室始终处于优良状态。

烹饪实训设备专业配置清单

烹饪实训设备专业配置清单53 西餐刀刃长24cm ，钼钒合金+塑钢柄，直角把4054 西餐汤桶(大中小）配电磁炉用，采用304不锈钢材质制作套1255 西餐汤锅（大中小）配电磁炉用，采用304不锈钢材质制作套1256 西餐铲160*72，钼钒合金材质+复合塑胶柄个2057 西餐夹12"，采用优质不锈钢材质制作个2058 商用不粘平地煎锅(大中小)20cm-26cm-30cm 套装，铝合金复底+涂层套1059 厨房计时器电子定时提醒器，秒表个2060 厨房数显（探入式）温度计测温范围：-50-+300℃，采用优质不锈钢材质；分辨率：01℃个1061 不锈钢汤勺（大中小一套）8oz-13oz ，采用优质不锈钢材质制作套1262 食品真空包装机台式，全自动封口，封热宽度：10MM ，电源：220V ，功率：900W ，外形尺寸：480*535*1010，真空室尺寸：440*420*140MM ，真空室材质：SUSU304个 263 低温慢煮（烹调）机容量30L ，规格：35.88*9.84*18.73CM,最大水容量：30L,最大排水量：12升/MIN,电压：220V，功率：1100W个 264 专业烟熏器充电式、手持式，三档调节烟量大小，USB充电设计，内置1000MA锂电池，个 265 火枪头173*39*77，304不锈钢+树脂材质，发热量1600Kcal/h耗气量：135g/h个1066 微波炉22L，电压：220V，容量：22L，尺寸：510*306*360 台 267 锯骨机台式，468*465*877，电功率：750W 220V/ 50Hz锯条长度：1650mm，锯轮直径：210mm工作台面：440*465*3mm 最大切肉厚度：161mm 最大切肉高度：238mm台 168 耐高温刮板（大中小）250/300/350，Exoglass材质，耐高温套1069 剔骨刀6英寸，钼钒合金材质+复合塑胶柄把1070 硅胶刮刀总长262*55 ，硅胶+塑胶柄个2071 硅胶刮刀总长346*70，硅胶+塑胶柄个2072 硅胶刮刀总长422*70，硅胶+塑胶柄个2073 打蛋器10"，304不锈钢+复合塑料挂钩台1074 打蛋器12"，304不锈钢+复合塑料挂钩台1075 刮平刀6"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1076 刮平刀 4.5"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1077 弯型刮平刀11.5cm，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1078 弯型刮平刀8"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1079 弯型刮平刀12"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1080 温度计零下32℃到588℃台1081 数字温度计零下10℃到200℃台 582 分体式零下50℃到600℃台 583 塑料量杯台101.0L，PE材质台10 84 量杯3.0L，PE材质台20 85 量杯5.0L，PE材质86 比萨饼刀轮径10cm，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1087 塑料砧板6色，半盘，PE材质套1088 面包刀10"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1089 厨刀8"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1090 曲边片刀8"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1091 曲边片刀11"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1092 曲边片刀11cm，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1093 粉碎机（均质机） 6.1*43cm，电压：220V，功率：220w 台 494 面粉刷30cm，塑胶头+刷丝台 595 挤花袋架59.2*50cm，采用304不锈钢材质制作台 596 奶油挤花嘴20个/套，采用304不锈钢材质制作个 597 面点刷2"，羊毛+塑胶柄个4098 面点刷1"，羊毛+塑胶柄个6099 不锈钢面团刮刀13*11.6cm，不锈钢材质+复合塑胶手柄台20 100 量尺50cm，采用优质不锈钢材质台10 101 不粘烘垫配烤盘用，硅胶材质带圆形定位台10 102 法式面包盘配烤盘用，铝合金+不粘涂层台20 103 烤箱手套长43cm，220℃，棉质台20 104 刮刀12.6cm，PE材质台20 105 饼圈φ8英寸，采用304不锈钢材质制作台20 106 包馅勺长20.7cm，采用304不锈钢材质制作个30 107 不锈钢砧板架30*27cm，采用304不锈钢材质制作台 4 108 蛋糕转台φ31.1cm，硬膜处理台面，铸铝底座台20 109 塑料面团刮刀长19.4cm，PP材质台20 110 面团刮刀长13cm，PP材质台20 111 面团刮刀边长11cm，PP材质台10 112 酥饼分割器Ø=27.1cm ，ABS塑料台10 113 羊角包切刀Ø=12cm ，长41.3CM，不锈钢304材质+复合塑胶手柄台 5 114 伸缩式面团切割器长23.5CM，带涂层，420不锈钢带涂层台10 115 滚动面团切割器长17.5CM，304不锈钢带涂层台10 116 格子转轴式面团切割器19.3CM*13.8CM，304不锈钢带涂层台10 117 面团打孔器19.8CM*13CM，304不锈钢带涂层台10 118 比萨烘盆Ø=30.5cm, h=4cm ，铝合金+硬膜处理台20 119 铝制烤盘60*40*2cm ，带不粘涂层铝合金台22。

配餐实训室设备一览表

1套
保修一年
4
单反数码相机
佳能E0S450D套机（双套头）
1220万像素EOS综合除尘系统镜头18-55IS 55-250IS支持SD卡LP-E5锂电池
1台
保修一年
5
数码摄像机
SONY-HDR-SR12E
卡尔蔡司Vario Sonnar T*镜头\1/3”晶锐ClearVidCMOS传感器\总像素566万\静态照片拍摄1020万像素\ 12倍光学变焦\150倍数码变焦\3.2英寸Xtra fine液晶屏(92.1万像素)\彩色取景\内置120G硬盘\记忆棒插槽\自动镜头盖\内置闪光灯\Mini HDMI接口\兼容x.v.Colour色域标准\人脸检测\光学防抖。
1台
保修一年
7
机柜
金盾、图腾、怡富
600*900*1800。1．产品符合ANSI/EIA; RS-310-D; IEC297-2; DIN414 91:PART1; DIN41494:PART7; GB/T3047.2-92标准,兼容19”国际标准、公制标准和ETSI标准2.十四折型材（专利）焊接框架，也可以选用拼装结构。静载承重达1000Kg。3.高密度六角形网孔前后门，是保持任何服务器安全散热的主要要求。4可同时安有万向脚轮和支撑脚，便于移动、固定。5.可选配安装底座，更好固定机柜；底部过线，底部送风及防鼠的要求6.可方便拆卸的左右侧门和前后门7.高效坚固的并柜连接8．前网孔钢板门，后对开网孔钢板门，通风走线盖顶。
学生站
50套
教师站
1套
DFFZ，BEST
食品工程原理综合实训
1、流体粘度测定实验
2、柏努利方程实验
3、雷诺实验
4、流体阻力实验
5、离心泵性能实验

西餐调酒实训室(项目)设备汇总表

39毛巾600.00080.048高质微纤毛巾40杯刷200.0010.02海绵瓶刷41艺术搅棒1000.00040.04亚克力材质42软面吧椅100.0560.56皮质、旋转43保温箱10.0380.038冷暖保温44榨汁机20.050.1电机75转/分，额定电压220v, 额定频率50HZ, 额定功率150W45果汁机20.150.3电动46沙冰机20.080.16电动47冰铲60.0030.018不锈钢48碎冰机10.650.65大功率，966B, 机械款智能定时49大调酒壶300.0060.18不锈钢雪克杯 550ML50中调酒壶300.0050.15不锈钢雪克杯 350ML51小调酒壶300.0050.15不锈钢雪克杯 250ML52量杯600.0010.06双头调酒杯53水果挤压器200.0080.16不锈钢加厚柠檬榨汁器54吧勺600.0010.06双头两用不锈钢55滤冰器300.0030.09加厚不锈钢56冰桶、夹子300.0050.15不锈钢57酒篮50.0060.03合金红酒篮58开塞器100.0030.03红酒、不锈钢59啤酒开瓶器100.00020.002铝合金+塑胶60削皮器100.0040.04高档合金不锈钢61方塑料砧板50.0030.015200*100*23mm62水果刀100.0030.03205*28*30mm63托盘100.00480.048圆形防滑、直径45.5cm64托盘100.00580.058长方形65条纹扎壶100.0010.01 1.7升 PC塑料66醒酒器20.0050.01平口67不锈钢倒酒器200.0020.04不锈钢酒嘴酒塞68各类酒杯300.04 1.2鸡尾酒杯、白兰地杯、玛格丽特杯、笛形香摈杯、红酒杯、白葡萄酒杯、威士忌杯、果汁杯、子弹杯、啤酒杯、扎啤杯、古典杯69抽真空酒塞200.0010.02不锈钢70透明练习瓶200.0580.116高29cm，口径3cm，底径7cm71各类酒111红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒、瑞莎特奎拉龙舌兰酒、苏联红伏特加、伏特加哥顿金酒、卡夫卡伏特加、法国白兰地、苏格兰威士忌、威士忌（角瓶）、72各类果汁10.30.3白兰地力娇酒、君度力娇酒、可可力娇酒、香蕉味力娇酒、蓝橙味力娇酒、白可可味力娇酒、干威末酒、传统雪利酒、金色雪利酒、葡萄牙黄宝石波特酒、咖啡味甜酒、柠檬味利口酒、白朗姆酒、椰子朗姆酒、蓝橙酒73咖啡粉10.20.2橙汁、苹果、芒果、菠萝74咖啡豆10.10.175咖啡桌椅20.30.676酒吧高桌椅20.350.7布艺77塑料垃圾桶60.010.06实木78装饰画50.020.1中号79电脑10.60.6复古、抽象、简约、怀旧、欧式80投影10.680.68一体机81话筒音响10.450.45含吊架及线材82实训室装修118.2918.29组合合计28.983540。

酒店管理实训室建设方案

正餐叉
把
10
11
鱼叉
把
10
12
头盘叉
把
10
13
甜品匙
把
10
14
甜品叉
把
10
15
水果刀
把
10
16
面包盘
个
10
17
黄油刀
把
10
18
黄油碟
个
10
19
水杯
只
10
20
红葡萄酒杯
只
10
21
白葡萄酒杯
只
10
22
花瓶
只
2
23
蜡烛台
个
2
24
胡椒瓶
只
2
25
盐瓶
只
2
26
烟灰缸
个
2
二、客房实训室
（一）主要功能：
本实训室以培养学生的前台接待及客房操作能力为主要目的。分为前台接待处、客房操作训练区、模拟四星级酒店标准间三部分。
可作为前台接待及客房操作等课程的实践教学和客房职业资格证的考前培训。可开展的实训项目包括：前厅接待工作流程、客房服务工作流程等项目。
（二）前台接待处
（三）客房操作训练区
（四）四星级酒店标准间模拟区
客房实训室平面图
（三）主要设备清单
名称
单位
数量
备注
前台设备
套
1
柜台、电脑、电脑椅、投影、客房管理软件、电话、挂钟*5
水杯
只
40
16
烈性酒杯
只
40
17
烟灰缸
个
4
18
火柴
盒
4
19

中餐烹饪实训室建设方案

中餐烹饪实训室建设方案一、需求分析1、现状分析我国烹饪以精湛的技术，丰富的花色品种，独特的风格口味著称于世，不仅为我国人民所喜爱，也受到世界各国人民的称道，使我国享有“烹饪王国”的美誉。

在建设具有中国特色社会主义的进程中，随着改革开放政策的深入，人民的生活条件和生活习惯也必将发生越来越大的变化，家务劳动必定会更趋于社会化，同时，被誉为“朝阳产业”的旅游事业，正以她无比美好的前景，蓬勃发展，由于人口大流动，文化大交流，商品大流通等对成都餐饮市场形成巨大的冲击，全国餐饮市场又形成了以川菜、川点主体，粤、京、沪、湘、西餐、洋快餐、酒店餐饮等同台竞技的多元化餐饮市场格局。

川人在几千年的历史长河中，逐渐形成了“尚滋味”、“好辛香”的饮食习惯，至晚清以后，川菜逐渐成为具有浓郁地方风味，以清香醇浓并重，善用麻辣调味的菜系，并被国人接受。

现在，川菜不仅在长江中下游和云南、贵州等省有相当大的影响，川菜的餐馆已开设在全国主要城市，而且已冲出国门，遍及欧洲、亚洲、非洲及美洲，扬名海内外，川菜以调味见称的特点已受到公认，因而有“味在四川”之说。

此外，餐饮、旅游、娱乐、住宿、购物等行业日趋形成综合性职业群。

餐旅、餐娱职业群又衍生出多种相关、相邻、相近的职业岗位。

由此而产生了“中餐享调师、西餐享调师、火锅师、面点师、调酒师、茶艺师、烘焙师、袜花师”等职业岗位。

于是烹饪职业已不再是以“传统川菜”为主要工作内容的职业，职业群对人才顶岗、跨岗、转行、转业的要求日益明显，职业岗位分布更加灵活多样。

在当前餐饮市场的形式下，就需要建立一支现代化的烹饪大军。

因此，积极培训烹饪技术人员，发展饮食业，就不但是社会的需要，也是为建立社会主义市场经济体制，大力发展第三产业的一个不可缺少的组成部分。

综上所述，餐饮业的高速发展和餐饮市场的变化对餐饮从业人员的量和质都提出了新的要求，既为职业学校烹饪专业提供了广阔的发展空间，也提出了严峻的挑战，必须在市场分析，职业分析及生源的基础上，进行长远规划、合理改革。

酒店管理专业校内课程实训室设备清单11.15new

中餐服务训练用西餐服务训练用
西餐服务训练用
餐饮服务实训室装备目录
序号 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 设备名称黄油碟咖啡用具烟缸牙签桶椒盐瓶西餐刀西餐叉汤勺水杯红葡萄酒杯白葡萄酒杯香槟杯烈酒杯酒篮冰桶酒钻各类酒瓶台布口布台裙制冰机消毒柜餐台餐椅衣架台布桌裙规格型号或功能要求与其他西餐具配套与其他西餐具配套与其他西餐具配套与其他西餐具配套与其他西餐具配套（开胃品刀、鱼刀、生菜刀、黄油刀等）（开胃品叉、鱼叉、生菜叉等）与其他西餐具配套与其他西餐具配套配套配套配套配套普通普通学生斟酒训练用与餐台匹配（2种以上，不同式样、颜色）单位个套个个个套套套只只只只只个个个个块块块台台张把个块个数量 24 2 2 4 4 24 24 24 24 24 24 24 24 4 4 4 20 4 40 4 1 1 2 20 1 4 2 宴会服务训练用备注
（直径180以上）
特色，能突出主题特色，能突出主题
68 69 70 71 72 73 74
宴会用餐具电动幕布实物投影仪投影机电脑音箱麦克风
（根据自定宴会主题配置餐用具）套 1.8× 2.0米面适应教师授课用台多媒体教学用台多媒体教学用台多媒体教学用对适应授课环境要求个
餐饮服务实训室装备目录
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 设备名称圆桌转台花瓶物品柜服务桌餐碟勺垫瓷勺筷架筷子小汤碗味碟菜盘烟缸牙签桶圆托盘服务叉、勺毛巾托毛巾夹茶壶茶杯、茶碟水杯红酒杯白酒杯各类酒瓶台布口布小毛巾椅子汤盆台裙西餐长台椅子花瓶烛台托盘装饰盘面包盘黄油盅规格型号或功能要求直径180厘米直径90厘米普通与环境匹配 40厘米× 80厘米配套配套配套配套配套配套配套配套配套配套（直径40--45厘米）不锈钢质地配套普通配套——特色配套——特色配套——特色配套——特色配套——特色学生斟酒训练用 220*220厘米，棉质棉质高靠背，木质，软座与其他餐具配套两种以上，不同样式、花色台面1米× 2米木质、高靠背普通与就餐环境匹配长方形与其他西餐具配套与其他西餐具配套与其他西餐具配套单位个个把套只只只个块双个个个个个个个个个把套只只只个块块块把个块张把个个个个个个数量 2 2 2 2 2 40 40 40 40 40 40 40 4 2 4 8 40 40 4 4 40 40 40 40 20 4 80 40 40 4 8 2 12 4 4 20 24 24 4 备注

学员餐厅大厨房设备明细(满足500人就餐)

山东美鹰食品设备有限公司
台
1
2180
2180
合同签订后15个工作日
12
十二层饼盘架、永德
460*640*1560，采用SUS304/1.2mm厚不锈钢板
山东永德厨房设备厂
台
1
1150
1150
合同签订后15个工作日
13
双通木面工作柜、永德
2000*1000*800，50mm厚木板（柳木板），采用SUS无磁304/1.2mm厚不锈钢板
台
1
14800
14800
合同签订后15个工作日
4
双温电饼铛、钧邦
650*820*900，380V/5KW,采用SUS304不锈钢板材
北京钧邦食品机械厂
台
2
1450
2900
合同签订后15个工作日
5
三门电烤箱、美鹰帝亚特
1200*800*900，380V/21KW三相五线，SUS304/1.0mm厚板材，采用远红外热风循环烘焙，20-300度内任意调节，自动恒温，玻璃检视窗，自动控温、加热、定时。
7
灭蝇灯、劲能
L650，2.5KW,电击式，铝合金材质。
佛山市顺德区勒流镇田可电器厂
台
2
1650
3300
合同签订后15个工作日
8
洗地龙头、箭牌
10米，耐折耐高压复合材料，纯铜组件，自动回卷。
佛山市顺德区乐华陶瓷洁具有限公司
台
1
1750
1750
合同签订后15个工作日
9
双层台面立架、永德
1800*400*600，焊接式。采用SUS304/1.2mm厚不锈钢板。
台
3
950

烹饪专业实训室建设方案·实训设备清单(优化版)

C10
双门发酵柜
1020*750*1615
FX-22B
1
台
新南方/广州
C11
三层九盘电烘炉
1660*910*1565
YXD-90C
1
台
新南方/广州
C12
油网烟罩
L*1200*500
10.9
米
厂制品
编号Item
产品名称Description
规格(mm) Dimension
数量Qty
单位Unit
品牌/产地BRAND/ORIG
配风柜/净化器
1
套
厂制品
8
控制线路连接及套管
配风柜/净化器
1
项
民兴/东莞
9
镀锌排烟管(完工按实际数量计算)
弯头、变径、三通均按2米计算，损耗为总量10%计算.
180
平方
厂制品
编号Item
产品名称Description
规格(mm) Dimension
数量Qty
单位Unit
品牌/产地BRAND/ORIG
单价(￥) RATES
总价(￥) AMOUNT
C13
炉背封钢
烟罩至炉背挡水板
2.1
米
厂制品
小计：
排烟设备
（主材：风管均采用1.0mm厚镀锌板制作.）
中餐实操区2
1
低噪音环保抽风柜
36" 22KW/380V
1
台
长悦/东莞
2
风柜减震支架
配风柜
1
套
厂制品
3
风柜接驳口
配风柜
1
套
厂制品
4
高空型油烟净化器
风量:50000M3/H

烹饪专业实训设备清单

50~70 cm
台个个套
小大 80~150 cm
个个台个
2~4 m
个副个台台个
广州市现代工业技工学校烹饪专业实训设备清单
序号
18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34
名称
深油炸灶带柄平锅扒板铁扒炉焗炉打蛋机电锯粉碎榨汁机煎铲炒铲水波蛋铲沙司锅木搅板汤桶打蛋器肉棰拍刀
评估价值
1000 30 100 2000 100 10 15 20 30 1500 200 50 200 100 5000 1000 500
总价值
20000 600 2000 40000 2000 200 300 400 600 15000 1000 1000 800 800 10000 1000 500
规格型号
横槽
单位
套个块套台台副台把把把个把个把把把
数量
2 8 4 4 1 1 1 2 8 8 4 4 8 2 4 4 4
评估价值
5000 200 50 500 1000 400 200 300 20 20 20 100 10 300 30 40 40
总价值
10000 1600 200 2000 1000 400 200 600 160 160 80 400 80 600 120 160 160
总价值
8000 600 600 1000 320 480 320 1000 500 500 400 100
7吋 9吋
个个个个个个个
大 14吋
个个个
广州市现代工业技工学校烹饪专业实训设备清单

厨师职业技能鉴定设施设备清单【模板】

厨师职业技能鉴定设施设备清单【模板】1. 设施清单1.1 厨房区域- 燃气灶：具备3-5个燃烧口，适合同时操作多个锅具。

燃气灶：具备3-5个燃烧口，适合同时操作多个锅具。

- 不锈钢台面：易于清洁和消毒，具备足够的空间放置食材和工具。

不锈钢台面：易于清洁和消毒，具备足够的空间放置食材和工具。

- 油烟机：能够有效排除烹饪中产生的油烟和异味。

油烟机：能够有效排除烹饪中产生的油烟和异味。

- 洗菜槽：提供清洗食材的水槽，包括洗菜篮和水龙头。

洗菜槽：提供清洗食材的水槽，包括洗菜篮和水龙头。

- 冰箱：用于存放食材和调料，保持食材的新鲜度。

冰箱：用于存放食材和调料，保持食材的新鲜度。

- 消毒柜：对餐具、布艺等进行高温消毒。

消毒柜：对餐具、布艺等进行高温消毒。

- 储物柜：储存厨房用具、锅具和调料等。

储物柜：储存厨房用具、锅具和调料等。

1.2 炉灶用具- 平底锅：用于煎、炒、烤等烹饪方法。

平底锅：用于煎、炒、烤等烹饪方法。

- 炒锅：用于炒菜、炖汤等烹饪方法。

炒锅：用于炒菜、炖汤等烹饪方法。

- 汤锅：用于煮汤、煲炖等烹饪方法。

汤锅：用于煮汤、煲炖等烹饪方法。

- 蒸锅：用于蒸煮食材。

蒸锅：用于蒸煮食材。

- 烤箱：用于烤制食品。

烤箱：用于烤制食品。

- 烤盘：用于承载和烘烤食品。

烤盘：用于承载和烘烤食品。

1.3 常用工具- 菜刀：用于处理食材和切割。

菜刀：用于处理食材和切割。

- 砧板：用于切割食材，选择木质或塑料砧板。

砧板：用于切割食材，选择木质或塑料砧板。

- 刨丝器：用于切丝食材。

刨丝器：用于切丝食材。

- 搅拌刀或搅拌机：用于搅拌、腌制和打碎食材。

搅拌刀或搅拌机：用于搅拌、腌制和打碎食材。

- 蒜蓉机：用于搅拌和捣碎蒜末。

蒜蓉机：用于搅拌和捣碎蒜末。

- 压蒜器：用于将蒜末压碎。

压蒜器：用于将蒜末压碎。

- 筛网：用于过滤食材。

筛网：用于过滤食材。

- 量杯：用于准确测量食材。

量杯：用于准确测量食材。

- 计时器：用于记录烹饪时间。

烹饪实训室设施设备清单

教学实训（实验）设备设施清单
实习实训场所
设备设施名称和型号
数量
购置价值
完整情况
工位数
烹饪专业实训室
小双头中炒炉
4只
大双头中炒炉
7只
蒸柜
1只
煲仔炉
1只
打荷台
7张
水台
11张
炒锅23只Βιβλιοθήκη 油盘15个炒勺
26把
已坏2个
炒铲
8把
密筛
20
稀筛
10
蔬菜筛
20
马斗
121
实习实训场所
设备设施名称和型号
数量
购置价值
完整情况
工位数
烹饪专业实训室
白小圆碟
49
白中圆碟
34
白大圆碟
25
小号白长碟
19
铁挂钓
21
蒸盘
13
大脸盘
8
小脸盘
6
铁板
2
卤水煲
2
实习实训场所
设备设施名称和型号
数量
购置价值
完整情况
工位数
烹饪专业实训室
汤碗
23
已坏1个
调味盒
10
白汤盅
9
扫铲
23
阳江木十八子
23
1把坏
学生制服柜
2
老师制服柜
1
学生凳子
62
抽油烟系统
2
水冷机
2
实习实训场所
设备设施名称和型号
数量
购置价值
完整情况
工位数
烹饪专业实训室
实木砧板
13
有柄小炒锅
1
生锈
橱柜式切配台
1
磨刀石

(最新整理)餐饮实训室设备清单及预算

1200 40 4200 600 2500 980 850 1120 2000 280 455 500 160 60 640 360
990
60 尘推
餐饮实训室设备清单及预算
60CM 把
10
61 填单板
正兴牌个
100
63 平板车
辆
4
WY—53
62 服务车
辆
2
钢木
64 储物柜
木材个
6
65 存货架
1080
1600
3900 500 1100 440 2000 2000 4000 3300
餐饮实训室设备清单及预算
多功能开酒
80
金属个
40
器
81 单一开酒器金属个
40
82 仿真盆花金粉盆
20
2．4×
83 工作台布
张
6
3.4
70×
84 工作台裙
张
6
600CM
85 茶罐
个
60
86 口布
50CM 张
42 酒杯
罗兰个
330
200 16
43 烈性酒杯 Feb-78 个
300 4
44 牙签盅
白瓷个
10 4
45 金圆头汤更金属个
200 21
46 金边筷
竹木双
50 12
47 金色口布圈
个
100 25
48 镜面壶
2升个
10 98
49 手巾碟
60
个
100 8.5
50 方篮框
68
个
20 56
51 圆托盘
3寸个
200 2
400