鲍鱼的营养价值及做法.
鲍鱼家常做法 营养价值高
鲍鱼家常做法营养价值高鲍鱼最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首;鲍鱼是一种很珍贵的食材，基本上适用于任何年龄段的人，而且它的营养价值也非常的高，那么鲍鱼要如何做呢?鲍鱼素以珍贵营养丰富著称，一般食用方法是熬煮鲍鱼粥。
趁着鲍鱼大批上市，价格便宜很多的情况下，你可以尝试不同的鲍鱼做法，不仅能让你领略到鲍鱼不一样的口味，还能给你的家宴和亲朋聚会带来更多的乐趣。
扒金银鲍甫原料：水发鲍鱼半年，鲜鲍鱼半年，豌豆苗五两。
调料：葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。
鸡汤400毫升-600毫升。
做法：(1)将水发鲍鱼洗净下锅，用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出，倒去原汤，再下锅，用高汤烧至软时捞出，切成小菱形块。
(2)将鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。
烧热锅放放少许猪油，倒入葱姜煸透，烹入料酒，加入清水烧开后，把鲜鲍鱼下锅煨透，捞出待用。
(3)烧热锅放入少许猪油，加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，待烧开后放入鲍鱼，用水淀粉勾芡，均匀淋入麻油，盛在盘子的一边。
(4)烧热油锅放入猪油，投入姜葱稍煸一下，加入上汤、味精、盐、奶油，待烧开后，捞出姜葱，将鲜鲍鱼下锅，用水淀粉加奶油勾匀芡，盛放在鲍甫的另一边，合拼成红、白色。
(5)将豆苗下锅，加入精盐、味精、料酒，用旺火煸熟，转在鲍鱼四周即成。
特点：颜色鲜艳，鲜、浓、嫩、滑。
油泡鲜鲍片原料：鲜鲍鱼肉600克，鸡蛋1个。
配料：葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。
猪油500克(约耗15克)，高汤100克。
做法：(1)将鲍鱼批成一分厚的片，盛入碗内，放入精盐(约10克)，味精、白糖、姜汁腌一下。
(2)另取一只小碗，放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉，调成芡汤待用。
鲍鱼的功效与食用方法
鲍鱼的功效与食用方法鲍鱼是公认的山珍海味，但鲍鱼的营养价值及功效，相信很多人都不了解。
下面给大家介绍鲍鱼的功效和食用方法，希望能帮到大家。
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼为深海生物，中医认为鲍鱼有滋阴补养，而且补而不燥。
《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通淤，入肠涤垢，不伤元气。
壮阳，生百脉”。
主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青盲内障，高血压，眼底出血等症。
中医称鲍鱼功效可以平肝潜阳，解热明目，止渴通淋;主治头晕目眩，骨蒸劳热。
有调经、润肺、利肠、强心补肾之功效。
鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
因此，鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。
鲍鱼的外壳名为石决明，是一种常用中药，有清肝名目、平肝潜阳之功，“久服，益精轻身”，治高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效，并能延缓人体的衰老。
1、罐头鲍鱼：罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。
有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃，罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。
日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止，质地较为细嫩。
墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。
2、鲜鲍鱼：新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。
活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。
其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
3、干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里相当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。
干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
4、冷冻鲍鱼：冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
鲍鱼的营养价值与功效
鲍鱼的营养价值与功效
鲍鱼是大家公认的高档食材，是一种十分珍贵的海鲜食材，多出现在一些高级餐厅中，是那些餐厅扣招牌菜式。
但是很多人只听说过鲍鱼，对它了解却不多，不知道它的营养价值与功效都有哪些。
为了增加大家对鲍鱼的了解，今天我就对它做一个详细的介绍，带大家了解鲍鱼的营养价值与功效有哪些。
1、鲍鱼的营养价值
鲍鱼的营养价值很高，它含有大量高质量的蛋白，还含有钙、铁以及锌等微量元素，另外维生素也是鲍鱼中最重要的存在，除了这些人体代谢时必须的营养成以分以后，鲍鱼中还含有球蛋白和一种独特的鲍素，这些物质可以清理人体内病毒，也能抑制癌细胞的生成，从此也可以看出鲍鱼是一种功效出色的抗癌食品。
2、鲍鱼能调节三高
鲍鱼是最适合三高人群食用的一种保健性食材，这种食材中有多种微量元素和一些抗氧化成分，能双向调节血压，也能预防高血脂的
出现，另外鲍鱼中的鲍素还能调节胰岛功能，促进胰岛素分泌，能减少高血糖和糖尿病的发生。
3、鲍鱼能促进生长发育
鲍鱼是一种可以促进生长发育的食材，它含有丰富的维生素，其中维生素a和维生素e的含量都比较低高，这些维生素对人类的皮肤、视力的健康发育都有很大的好处，另外鲍鱼中的蛋白质和钙与锌，对人体健康发育也有很大好处，适那些身体虚弱和正处于发育期的人群食用。
怎么吃鲍鱼更有营养价值
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怎么吃鲍鱼更有营养价值
导语：我们将鲍鱼清洗干净放进盘子，加入葱、姜，放进蒸锅大概25分钟左右，再调一些酱汁，吃的时候再蘸酱。
这样子的做法能够保持鲍鱼的清鲜，但是要注意时间的控制，不要蒸太老。
怎么吃鲍鱼更有营养价值
怎么吃鲍鱼更有营养价值
鲍鱼，是海洋贝类中的一种最原始海产品，是属于蛋壳软体动物，也是中国传统的名贵食材之一，居于世界四大海味之首。
不论是我们一般群众的重要宴会，又或者我国举行的国宴中，鲍鱼都是最佳选择品之一。
鲍鱼含有丰富的蛋白质、同时还有较多的钙、铁等等的元素，既能滋平肝、护肾、调节血压，同时又能帮助女性调经、润肠道等等；其营养价值又特别高，富含球蛋白，其肉中含有的“鲍素”成分能够帮助阻挡癌细胞的侵犯。
鉴于鲍鱼的营养价值这么高，对人体身体健康是百利而无一害，虽然其价格比较昂贵，但是一般家庭都会偶尔进补。
但是，也因为很多
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鲍鱼怎么做去腥味 鲍鱼有什么营养价值
鲍鱼怎么做去腥味鲍鱼有什么营养价值鲍鱼是中国传统的名贵食材，素有“海味之冠”的美誉。
欧洲人早已把鲍鱼当作一种活鲜食用，并把它誉为“餐桌上的软黄金”。
那么鲍鱼怎么做去腥味呢？一、鲍鱼怎么做去腥味鲍鱼竹笋汤原料：鲍鱼100克，竹笋15克，料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。
做法：1、鲍鱼去杂质洗净切成薄片，竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入沸水锅内稍烫，捞入汤碗中。
2、在锅内放入高汤，烧开，把鲍鱼片放入沸水锅中烫一下。
3、捞入放竹笋的汤碗中后，撇去高汤中的浮沫。
4、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。
功效：具有滋阴润燥、平肝滋阳、补气益肾的功效。
蒜茸蒸鲜鲍鱼原料：鲍鱼200克，蒜、盐、鸡精、糖适量。
做法：1、将鲍鱼肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下。
2、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、鸡精、糖，将鲍鱼肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入，大火蒸7～8分钟即可。
功效：具有降低胆固醇的功效。
红烧鲍鱼原料：鲍鱼300克，竹笋200克，熟火腿100克，绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜适量。
做法：1、将鲍鱼撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片。
2、因为竹笋中含有较多的草酸，所以烹调前要用沸水焯一下，以去除草酸。
3、熟火腿均切小骨牌片，葱、姜、蒜切成指甲片。
4、油锅置火上，下入底油，油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
功效：具有滋阴益精的功效。
枸杞子鲍鱼汤原料：鲍鱼300克，虫草25克，枸杞子15克，精盐、米酒各适量。
做法：1、鲍鱼去掉杂质后洗净切片，将虫草、枸杞子用开水烫20分钟后洗净，和鲍鱼一起放入砂锅炖煮。
2、待熟烂时，加精盐、米酒调味即可。
功效：具有滋阴清热、益精明目的功效。
鲍鱼最简单的做法是什么【养生健康食谱大全】
鲍鱼最简单的做法是什么
文章导读
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鲍鱼最简单的做法是什么呢？大家都知道鲍鱼是我们生活中非常名贵的一种海产品，
这种海产品在以往的社会中是只有大户人家才能够吃到的美食，而现在随着人们生活水平
的提高，许多人也能够吃上鲍鱼了，而鲍鱼最简单的做法也开始流行起来，下面就来看看
鲍鱼最简单的做法是什么的讲解吧。
鲍鱼：营养价值极高，素有“海产八珍”之称。
含有丰富的球蛋白、钙、铁、碘和维生素
A等营养元素。
中医认为它有滋阴益精、养血柔肝之功，并是一种补而不燥的海产，很适合紧张的学子考生进纳。
剁椒鲜鲍鱼的做法步骤
1. 将大蒜瓣放入乐扣的硅胶剥蒜器中，用手按压着来回滚几下，蒜皮就自动剥下来了，很轻松好用。
2. 将剥好皮的大蒜压成蒜泥，葱、姜分别切末备用。
3. 黄油放入乐扣的不粘双耳锅中，小火溶化。
4. 放入葱、姜末炒香，再加入2大勺剁椒酱煸炒出香味。
5. 最后放入蒜泥拌匀即可关火，将炒好的酱料盛出待用。
6. 用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放盐水中搓洗干净，再在表面划十字花刀，鲍鱼壳用
小刷子刷净备用。
7. 将鲍肉放入鲍壳中，上面再放一勺刚才炒好的剁椒酱。
开水入锅，蒸约5分钟即可
关火。
鲍鱼的营养价值及家常做法
鲍鱼的营养价值及家常做法鲍鱼，肉质细嫩，滋味鲜美，自古便被视为“海味珍品之冠”。
它因谐音“包余”，寓意“包内有用之不尽的余钱”，所以不但是馈赠亲友的吉利礼品，而且是筳席上的必备吉利菜之一。
【鲍鱼的营养价值】鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是富含球蛋白。
鲜品含蛋白质20%，干品高达40%，且含8种人体必需的氨基酸。
鲍鱼富含球蛋白，具有滋阴补养之功效，且补而不燥，食后无牙痛、流鼻血等副作用。
鲍鱼内含“鲍素”，可破坏癌细胞必需的代谢物质。
中医认为鲍鱼能养阴、平肝、固肾，食用可调整血压、调经、润燥利肠，能辅助治疗大便秘结、月经不调等病症。
【鲍鱼的药用功效】①治肺结核、潮热盗汗：鲍鱼适量，作菜煮食，每日食用。
②治糖尿病：干鲍鱼（泡软洗净）、鲜白萝卜各500克（切片），同煮汤食用。
③治蛋白尿：鲍鱼25克，去皮及皮下脂肪的鸡肉80克。
二者加水适量，放入瓦煲内，先用武火煮沸，然后用文火熬煮。
食用时加一点盐调味，吃肉喝汤。
【鲍鱼的做法】1.鲍鱼鸽蛋汤原料：鲍鱼肉80克，鸽蛋24个，鲜汤500毫升，葱、姜、料酒、盐、酱油、味精、淀粉各适量。
做法：鸽蛋煮熟去壳。
原汁鲍鱼切成麻花状的刀口。
鲜汤入锅，下鸽蛋、鲍鱼，烧沸后加葱、姜、料酒、盐、酱油，文火焖至入味，下味精、淀粉，武火烧至汤浓即成。
吃法：佐餐随意食用。
提神醒脑、增进精力，对脑力性疲劳者尤为适宜。
2.鲍鱼二冬桂圆汤原料：鲍鱼肉60克，天冬30克，麦冬30克，桂圆肉20克。
做法：将天冬、麦冬、桂圆肉洗净；鲍鱼用开水浸发3小时，洗净，切片。
然后全部用料放入炖锅内，加开水适量，炖锅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。
吃法：喝汤吃鲍鱼肉。
1-2周1次。
滋肾润肺、养阴清热，用于劳热咳嗽、口干欲饮、心烦失眠者。
【鲍鱼的食用禁忌】1.未煮熟的不用食用。
2.一般人都可食用，但夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者宜多食。
3.痛风、尿酸高者只宜少量喝汤；感冒、发烧、阴虚喉痛者不宜食用。
鲍鱼的营养价值及功效 [鲍鱼的做法及营养价值]
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鲍鱼的营养价值及功效 [鲍鱼的做法及营养价值] 红烧鲍鱼澳洲青边鲍鱼4只，老鸡半只，排骨500g，鸡爪200g，干贝50g，盐，蚝油，鲍鱼汁，老抽，姜，香葱，白酒，冰糖，鸡汤两罐步骤：1.将鲍鱼取出解冻。
2.然后清洗干净鲍鱼。
3.准备老鸡半只和半斤鸡爪。
4.准备排骨。
5.准备干贝(看网上师傅用的是金华火腿，我没有，所以用干贝代替)。
6.准备香葱和姜。
7.将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。
8.煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。
9.准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。
10.将清洗干净的食材装盘里。
11.另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。
12.然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。
13.经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。
14.这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。
15.将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。
16.用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。
17.出锅前倒入少许白酒继续烧开。
18.舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。
19.将红烧好的鲍鱼装入盘里。
20.最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用，这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红，口感香滑弹牙，不愧是极品中的精品。
鲍鱼扒菜胆材料鲍鱼250g，菜胆250g，油，盐，白糖，料酒，蚝油，高汤步骤：1.活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净2.锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出3.炒锅放油4.下姜末、蒜末爆香，5.放少许高汤(开水也行)、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2分钟捞出，摆在用油盐水焯过的菜胆上，鲍鱼洗净切十字花刀锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，下鲍鱼烫30秒捞出牛肝菌炒大连野生鲍鱼原料：野生鲍鱼一个(约重500克)，干牛肝菌50克，水发木耳75克。
调料：盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉(加大地鱼粉)、色拉油各适量。
做法：1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净，切成厚片，待用。
2、野生鲍鱼焯水5—7分钟后捞出，挖出肉，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，洗净后放进高压锅内，倒进开水，放进姜片、葱段，压制15分钟至其软身。
鲍鱼的营养价值非常高鲍鱼的5种经典吃法
鲍鱼的营养价值非常高鲍鱼的5种经典吃法鲍鱼的营养价值是非常高的，在中国乃至全世界都是很有名气的滋补食物，不少人都拿鲍鱼来作为珍贵礼品馈赠朋友。
那么鲍鱼的做法有哪几种呢？今天松鼠哥就为大家盘点一些鲍鱼的经典吃法。
鲍鱼的做法有哪几种一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼食材：鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g。
1、鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼，取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净后，在鲍鱼上面切上花刀。
2、大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净。
3、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好。
4、锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀，浇在摆好的鲍鱼上面。
5、开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。
二、清蒸鲍鱼鲍鱼2只取出打花刀，葱丝5克，倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟，取出撒上葱花，冲淋热油即可。
三、红烧鲍鱼食材：鲍8只，老母鸡0、5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净，有个像沙嘴的地方要掀掉。
2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬上五个小时关火，一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了，也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温，所以一定要用沙锅来做）。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。
反复几天这鲍鱼想不好吃都难。
吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
四、鲍鱼捞饭食材：鲍鱼、蚝油、西兰花、鲍鱼汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱、姜1、鲍鱼洗净切花刀，加入料酒、鲍鱼汁、白胡椒粉腌制10分钟。
鲍鱼的营养价值 新鲜鲍鱼的做法大全
鲍鱼的营养价值新鲜鲍鱼的做法大全鲍鱼，古称鳆，又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，为单壳贝类,属海洋软体动物。
鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍鱼鲍和皱纹盘鲍五种。
鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金” 之说，价格昂贵。
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。
鲍鱼的营养价值鲍鱼的营养价值新鲜鲍鱼的做法大全中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。
《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。
壮阳、生百脉。
”鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。
石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。
现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。
鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍鱼的药疗价值鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。
石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
鲍鱼补而不燥，养肝明目。
欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。
据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。
鲍鱼的营养价值以及食疗功效
鲍鱼的营养价值以及食疗功效鲍鱼是很常见的一种滋补食品，它含有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等，具有很好的食用价值，而且营养价值也有很多。
今天店铺给大家整理了鲍鱼的营养价值知识，希望对大家有所帮助。
鲍鱼营养价值富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。
维持正常性功能，增加免疫力。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
提高免疫力。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
鲍鱼的食疗功效1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
4、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
5、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
6、通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
可以润滑肠道，刺激排便。
保持肠内粪便湿润，以利通便。
7、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。
调理经期。
8、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。
适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
哪些人不能吃鲍鱼1、尿酸偏高和通风患者不宜吃鲍鱼，鲍鱼含有的嘌呤会使人体尿酸浓度增高，因此不宜吃。
2、鲍鱼是“发”物，有癣疾症状的人不能吃“发”物。
3、吃鲍鱼时会产生较大的热量，发烧、喉咙痛的人不宜吃鲍鱼，会加剧病情。
4、一岁宝宝脾胃功能较弱，鲍鱼这种富含高量蛋白质的补品不适合宝宝吃，宝宝吃了会加重肠胃负担，不仅不能吸收还会消化不良，导致便秘。
新鲜鲍鱼怎么洗才干净初步清洗外表先将鲍鱼的外表给清洗干净，可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳。
鲍鱼哪些部分能吃 鲍鱼是补什么的
鲍鱼哪些部分能吃鲍鱼是补什么的鲍鱼是一种肉质饱满、味道鲜美的海鲜，深受很多人喜爱，而鲍鱼哪些部分能吃呢？鲍鱼是补什么的呢？以下为你解答。
一、鲍鱼哪些部分能吃除了鲍鱼的内脏，其他部位都是可以食用的。
鲍鱼浑身都是宝，可是也有一部分不能食用，比如：内脏，食用鲍鱼的内脏的话会中毒。
鲍鱼的内脏的毒性是有季节性的，一般情况下2月到5月的绿色内脏是不能食用的。
鲍鱼的内脏中还含有光敏致毒素，是海藻的分解产物，如果服用了这种内脏的话，并且经过了阳光照射的话，会引起皮肤炎症以及相应的毒性反应。
二、鲍鱼是补什么的1、调节血压鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
2、滋阴补养鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
3、美容养颜鲍鱼丰富的海生蛋白质中包含着大量的弹性蛋白，弹性蛋白能令皮肤恢复弹性和柔性、光滑去皱、防止皮肤老化，是爱美女士的恩物。
4、促进生长发育鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A 是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
5、调经润肠鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。
鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
三、鲍鱼的黄能吃吗鲍鱼的黄，其实就是鲍鱼的内脏，是不能食用的。
鲍鱼的内脏位于软体背部环绕右侧壳肌的后缘，该部分常因占最大面积的消化腺和生殖腺，显示不同的颜色。
一般消化腺为深褐绿色。
非成熟期性腺颜色比较淡，分布在内脏圆锥体的背面;成熟雄性生殖腺呈杏(淡)黄色，雌性呈浓绿色。
心脏为透明的围心腔壁所包围，围绕着围心腔壁的右边是黄色的右肾，该器官介于心脏与消化腺之间。
四、鲍鱼怎么吃最好蒜蓉鲍鱼用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油做法：1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
鲍鱼做法
鲍鱼做法及配方鲍鱼营养详解
鲍鱼营养价值分析
鲍鱼是海中珍品之一，同时也因为其珍贵的原因，以前普通老百姓家很难吃的真正的鲍鱼。
作为海八珍之一的鲍鱼，被我国列为“水八珍”之首。
鲍鱼的成长十分缓慢，大概需求5到10年才干到达食用的需求，这也是形成鲍鱼贵重的缘由之一。
因鲜鲍鱼需经过暴晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列杂乱而精心的加工工序才干成为干鲍鱼，并且一只1500克的鲜鲍鱼经加工后只能得到250克摆布的干鲍鱼，这是形成干鲍贵重的缘由之一。
中医理论以为，鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，一起具有养血柔肝、行痹通络等成效，向来用于血枯月经闭止、乳汁缺乏及血虚肝硬化等症。
鲍鱼配方及做法
主料：鲜鲍鱼10个
配料：粉丝100克蒜2头葱1段料酒2勺生姜10克耗油3勺蒸鱼豉油4勺香油1勺食用油40克
做法：
1.先将鲍鱼掏取内脏清洗干净，备用。
2.粉丝用温水泡好，备用。
3.将蒜剥皮捣碎，锅中倒入食用油，将捣碎的蒜2/3
放入锅中小火炸至金黄色，倒出与原来剩余的1/3蒜末搅拌均匀。
4.将蒸鱼豉油，耗油，葱，姜，料酒和适量盐搅拌均
匀。
5.将鲍鱼盛盘，给每个鲍鱼放粉丝适量，将过程4中
搅拌好的食材和过程3中搅拌好的蒜末各1勺淋在鲍鱼上。
6.上锅大火蒸8分钟即可出锅。
注意事项：
鲍鱼不能蒸的时间太长，容易老，粉丝泡软即可，在采购粉丝时候最好购买质量比较好的粉丝，这样做出的鲍鱼才能保证最佳口味。
制作单位：西安食润餐饮管理有限公司
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园
烹饪难度：高。
鲍鱼炖鸡功效与作用
鲍鱼炖鸡功效与作用鲍鱼炖鸡是一道美味可口的中式汤菜，它以鲍鱼和鸡肉为主要食材，配以适量的药材和调料，经过慢炖而成。
这道菜具有丰富的营养成分和许多药用功效，对于增强身体健康、提高免疫力、延缓衰老等方面都有很好的作用。
在这篇文章中，我们将详细介绍鲍鱼炖鸡的功效与作用。
鲍鱼是一种珍贵的海产品，它富含丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，尤其是钙、铜、锌、硒等矿物质的含量较高。
鸡肉是我们日常生活中常见的肉类食品之一，它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素。
鲍鱼和鸡肉的搭配，既能发挥它们各自的营养特点，又能相互促进，增强身体的吸收和利用。
下面分别介绍一下鲍鱼和鸡肉的功效与作用。
首先，鲍鱼具有滋阴润燥、补肾壮阳、益气养血的功效。
它含有丰富的蛋白质，能够增强人体的免疫力，提高身体的抗病能力。
鲍鱼中的微量元素锌，有助于提高男性的生育能力，增强精子的质量和数量。
此外，鲍鱼还含有丰富的胆固醇和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、减少动脉硬化的风险。
鲍鱼还含有一种叫做多肽的物质，具有抗衰老的作用，能够延缓人体的衰老过程。
其次，鸡肉富含高品质蛋白质，对于身体的生长发育、修复和维持正常机能起着重要作用。
它还含有丰富的B族维生素和矿物质，能提高身体的抵抗力，增强免疫力。
鸡肉还能够生津止渴、补中益气、健脾养胃、清热解毒。
在中医中，鸡肉还被用作调理久病体弱、恢复元气的食疗品。
鲍鱼炖鸡不仅能够综合发挥鲍鱼和鸡肉的多种营养成分的作用，还通过慢炖的方式，使这些成分得以充分释放和运用。
慢炖可以使鸡肉中的蛋白质和其他营养成分溶解到汤中，使汤的口感更加醇厚，吃起来更加美味。
而且慢炖能够使鲍鱼中的胶原蛋白溶解出来，不仅增加汤的口感，还有助于美容养颜、延缓衰老。
除了鲍鱼和鸡肉，鲍鱼炖鸡中还常常加入一些药材和调料，增加菜肴的药用功效。
常用的药材有枸杞、党参、黄耆、当归、淮山、红枣等，它们有补中益气、养血、补肾壮阳、健脾养胃等功效。
这些药材和调料与鲍鱼、鸡肉的搭配使用，可以发挥相辅相成、相互促进的作用，使汤菜的营养更加丰富，功效更加明显。
吃鲍鱼的功效与作用
吃鲍鱼的功效与作用吃鲍鱼的功效与作用鲍鱼是一种珍贵的海鲜食品，被誉为“海中瑰宝”。
它是产于中国南海及东南沿海的贝类动物，具有丰富的营养成分和独特的风味。
自古以来，鲍鱼就被视为高档美食，是宴席上的热门佳肴，也是滋补养生的重要食材之一。
鲍鱼不仅香美可口，而且还拥有多种保健和药用功效，被广大人们喜爱。
本文将重点探讨吃鲍鱼的功效与作用，希望能对爱好鲍鱼的读者有所启发。
一、鲍鱼的营养成分鲍鱼富含高质量的蛋白质、多种氨基酸、低脂肪、丰富的维生素和矿物质等营养成分。
其中，鲍鱼蛋白质的含量达到了24%-28%，且由于氨基酸的种类和含量较为全面，具有很高的生物学价值，被称为“海洋牛肉”。
此外，鲍鱼还含有多种必需氨基酸，如赖氨酸、缬氨酸等，对身体的组织修复和健康维护有重要作用。
鲍鱼还富含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，同时含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、维生素E等多种维生素。
这些矿物质和维生素对身体的生长发育、免疫力提高、抗氧化、促进新陈代谢等具有重要作用。
二、鲍鱼的保健功效1.抗衰老和保护皮肤鲍鱼富含多种抗氧化物质，能够清除自由基，有效抵抗细胞氧化和衰老，保护皮肤健康。
在日常饮食中适量摄入鲍鱼，能够延缓皮肤老化过程，减少皱纹和色斑的产生，使皮肤更加光滑细腻。
此外，鲍鱼中的胶原蛋白和氨基酸对皮肤的弹性和水分保持也有重要作用，可以改善干燥粗糙的皮肤，增加皮肤的柔软和光泽。
2.提高免疫力鲍鱼富含的维生素C和维生素E等抗氧化物质能够提高机体的免疫力，增强人体对外界病原微生物的抵抗能力。
此外，鲍鱼中的多种矿物质和氨基酸等营养成分也能够对免疫系统的正常运转发挥积极作用，增强人体的免疫功能。
3.保护心血管系统鲍鱼中的不饱和脂肪酸和胆固醇含量较低，对心血管系统有保护作用。
适量食用鲍鱼可以降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。
此外，鲍鱼中的维生素E和多种矿物质也能够增强血管壁的弹性，保护血管免受损伤。
鲍鱼的4种做法及营养价值 鲍鱼的营养价值
鲍鱼的4种做法及营养价值鲍鱼的营养价值鲍鱼海马鸡汤主料：鸡肉500g、鲍鱼450g、海马2对做法：1.海马两对、鲍鱼和鸡肉。
2.将海马洗净，热锅烘干。
3.将鲍鱼和鸡肉洗净，连同海马一起放入煮锅中，焯烫一下，再洗洗净。
4.重新放入煮锅中，一次性加入适量的清水。
5.盖锅盖，大火烧开。
6.整锅倒入隔水电炖锅中。
7.盖锅盖，通电，选择3小时。
8.时间到，即可断电出锅。
折耳根拌鲍鱼原材料：主料：鲍鱼仔100个辅料：葱姜水200克，料酒150克，盐30克，白胡椒粉20克，白卤水2000克，盐3克、味精2克，鸡精2克，花椒面5克，白芝麻10克，辣鲜露10克，红油30克做法：1、25头的鲜活鲍鱼仔100个，杀洗干净，改刀成薄片，加葱姜水200克、料酒150克、盐30克、白胡椒粉20克拌匀，放置一旁腌制20分钟。
2、锅入白卤水2000克煮至冒鱼眼泡，倒入鲍鱼片，微火浸煮，待其变色、弯曲，将鲍鱼片捞出沥干水分，放入保鲜盒保存走菜流程：取嫩折耳根250克洗净，与鲍鱼片150克一起纳盆，调入盐3克、味精2克、鸡精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鲜露10克、红油30克拌匀，装入盘中，一旁摆上6段去皮烧椒，每两个交叠摆放即可上桌。
剁椒蒸鲍鱼原材料：主料：鲍鱼10只辅料：剁椒、葱、蒸鱼酱油、花生油各适量做法：1、用刷子帮鲍鱼刷干净。
2、用小刀把整个鲍鱼从壳中分离出来。
3、去掉黑色部分的肠泥，把壳也洗干净。
4、在鲍鱼的表面切十字花，切好了放回壳里面。
5、把剁椒放在鲍鱼上面，水开之后加盖大火蒸5-6分钟。
6、淋点蒸鱼酱油和花生油，撒上葱花，再蒸大约半分钟即可。
鲜鲍辽参粒盖饭原料：中等个头的鲜鲍一个(约重200克)，发好的辽参一条(120头)，熟米饭150克，小棠菜两条，鸡蛋一个。
调料：盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量。
做法：1、鲍鱼挖出肉，去掉内脏，用百洁布把鲍鱼边擦洗干净鲍，切小粒待用。
2、辽参切小粒，待用。
3、小棠菜改刀，只要菜胆部份，待用。
鲍鱼的功效作用及做法范本1份
鲍鱼的功效作用及做法范本1份鲍鱼的功效作用及做法 1一、鲍鱼的营养价值“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。
鲍鱼的营养价值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。
中医学认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，营养价值就更是高。
据悉，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
另外，鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。
而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。
鲍鱼中富含丰富的球蛋白，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，因此鲍鱼还有抗癌的功效。
适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠，鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。
鲍鱼不仅口感鲜美，而且还有如此多的营养功效，难怪能位居四大海味之首！二、鲍鱼的家常做法新鲜的野生鲍鱼不仅味道鲜美，而且肉质很有弹性。
鲍鱼的口感和其他的贝类有很大区别，吃起来也不像肉，非常特别。
鲍鱼因其极高的营养价值，所以也是人们餐桌上常见的滋补食品、抗癌佳品。
但不少人买了鲍鱼却不知该如何下手，到底鲍鱼怎么做好吃呢？下面为您介绍几种鲍鱼的家常做法。
（1）蒜茸蒸__鱼材料：鲍鱼，蒜蓉，盐，酱油，鸡精，糖1、将鲍肉从鲍壳上剥下，去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净后，鲍壳用刷子刷洗一下。
2、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、酱油、鸡精、糖制成配料。
3、将鲍肉放入鲍壳中，浇上蒜蓉汁。
4、锅中水开后将鲍鱼放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
（2）红烧鲍鱼材料：鲍鱼，盐，酱油，葱，蒜，醋，淀粉，香菜，白糖1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。
鲍鱼有什么作用与功效
鲍鱼有什么作用与功效鲍鱼是一种珍贵的海产食品，被誉为“海中瑰宝”。
在中医药学中，鲍鱼具有多种作用与功效。
它含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，对健康有很多益处。
本文将详细介绍鲍鱼的作用与功效。
第一部分：鲍鱼的营养成分第二部分：鲍鱼的作用与功效2.1 营养补充2.2 养颜美容2.3 提高免疫力2.4 消炎抗菌2.5 改善肝脏功能2.6 保护心血管2.7 提高精力和性功能2.8 促进消化2.9 防治贫血2.10 改善记忆力第三部分：鲍鱼的食用方法与注意事项3.1 食用方法3.2 注意事项结语第一部分：鲍鱼的营养成分鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的胶原蛋白、氨基酸、多种矿物质和维生素。
根据相关研究，每100克鲍鱼含有蛋白质21.8克、脂肪0.3克、碳水化合物0.5克、维生素A1.6微克、维生素E0.1毫克、钙18毫克、磷216毫克、铜0.18毫克、锌2.5毫克等。
鲍鱼还富含多种氨基酸，其中包括必需氨基酸，这些氨基酸对人体的生理功能起着重要的作用。
第二部分：鲍鱼的作用与功效2.1 营养补充鲍鱼富含蛋白质、矿物质和维生素等多种营养物质，能够为人体提供全面的营养补充。
适量食用鲍鱼可以补充人体所需的蛋白质、维生素和矿物质，维持身体的正常生理功能，提高免疫力。
2.2 养颜美容鲍鱼中的胶原蛋白可以促进皮肤的弹性和光泽，对皮肤有良好的养颜效果。
胶原蛋白是皮肤、骨骼、关节等组织的重要成分，能够保持皮肤的弹性和光滑。
食用鲍鱼可以补充胶原蛋白，延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑的产生，保持皮肤年轻和健康。
2.3 提高免疫力鲍鱼中的蛋白质、矿物质和维生素等多种营养物质对提高人体免疫力起着重要的作用。
充足的营养可以增强人体的抵抗力，减少疾病的发生。
鲍鱼中的维生素A、维生素E和锌等元素都具有抗氧化的作用，可以清除体内自由基，增强免疫力。
2.4 消炎抗菌鲍鱼中的多肽具有显著的消炎和抗菌作用。
多肽是由氨基酸组成的小分子多肽链，它可以抑制炎症反应，减轻组织炎症反应。
鲍鱼的营养价值及吃法
鲍鱼的营养价值及吃法
鲍鱼生活在海中，是海产贝类，不是鱼类，属软体动物，有椭圆形贝壳。
肉细嫩柔滑，肉质鲜美，可鲜食，也可制成干品。
有许多用鲍鱼烹饪的名菜佳肴，如红烧鲍鱼、清炒鲍鱼、扒鲍鱼、麻酱鲍鱼、脊串鲍鱼等很有特色。
鲍鱼别名又叫鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼。
鲍鱼中蛋白质的含量极高，鲜品中含20%，干品含量高达40%，并富含8种人体所必需的氨基酸。
鲍鱼具有调经止痛、清热润燥、利肠通便等功效。
鲍鱼还是抗癌佳品，可以破坏癌细胞必需的代谢物质。
此外，鲍鱼的贝壳也是一味中药，叫石决明，具有清肝、明目、治疗高血压和目赤肿痛等功效。
在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。
切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。
老年人如何吃鲍鱼补钙最好
注意个人体质和过敏情况
老年人体质较弱，应根据个人体质选择合适的鲍鱼食用方式 老年人消化系统较弱，应避免食用过多鲍鱼，以免加重消化负担 老年人过敏体质者应避免食用鲍鱼，以免引起过敏反应 老年人食用鲍鱼时应注意观察身体反应，如有不适，应及时停止食用
豆皮：口感独特， 钙含量较高
海产品类
海带：富含钙质，有助于骨骼健康 虾皮：富含钙质，易于吸收 牡蛎：富含钙质，有助于骨骼健康 海鱼：富含钙质，有助于骨骼健康
汇报人：
鲍鱼炖汤
• 材料：鲍鱼、排骨、生姜、葱、料酒、盐、鸡精 • 步骤： a. 鲍鱼洗净，去壳，去内脏，切片 b. 排骨洗净，切块 c. 生姜切片，葱切段 d. 锅中加水，
放入鲍鱼、排骨、生姜、葱、料酒，大火煮沸 e. 转小火炖煮1小时，加盐、鸡精调味
• a. 鲍鱼洗净，去壳，去内脏，切片 • b. 排骨洗净，切块 • c. 生姜切片，葱切段 • d. 锅中加水，放入鲍鱼、排骨、生姜、葱、料酒，大火煮沸 • e. 转小火炖煮1小时，加盐、鸡精调味
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汇报人：
目录
鲍鱼富含钙质
鲍鱼含有丰富的钙质，有助于老年人补钙 鲍鱼还含有其他营养成分，如蛋白质、维生素等 鲍鱼具有较高的营养价值，适合老年人食用 鲍鱼烹饪方法多样，可以炖汤、炒菜等，适合老年人口味
鲍鱼含有其他营养成分
蛋白质：鲍鱼 含有丰富的蛋 白质，有助于 增强免疫力和
肌肉力量。
维生素：鲍鱼 含有多种维生 素，如维生素A、 维生素B、维生 素C等，有助于 维持身体健康。
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鲍鱼的营养价值与做法又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。
鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。
它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。
自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。
尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。
据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。
因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。
营养价值1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
适用人群（一般人均可食用）1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
注意事项：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
用法用量：鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。
食用功效：鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；可治月经不调、大便秘结等疾患。
其他相关《日用本草》：补中益气。
《本经逢原》：阔口鱼，能开胃进食，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也。
《随息居饮食谱》：鲍鱼，甘温。
行水，调中。
多食能动痼疾。
贴士1、一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
2、识别优质鲍鱼：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，椭圆形，身体完整，肉厚饱满。
劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鱼体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。
鲍鱼以个体均匀、个大、椭圆形、体洁净，背面凸起，肉厚，紫红色有黄色，有光泽，味香鲜，干货表面有白霜为上品。
活鲍鱼的做法很多；生吃、清蒸、做汤、红烧、鲍汁、什锦炒、爆炒、扒、煎、酿、拌等。
生吃取肉洗净直接片片，沾辣根吃就可以了，其他方法不管那种做法都要将鲍鱼进行初步加工。
具体做法；先将鲍鱼洗刷干净，不要去壳。
锅内开水加姜片、料酒、盐放鲍鱼煮3分钟，捞出即可。
如果做汤再加一点葱花带汤吃就可以了。
如果是拌食直接切片加调料拌好就可以了，要红烧、鲍汁、炒、扒、煎按烹调方法制作就可以了。
如果做葱油鲍鱼将葱丝用油炸香后，浇在鲍鱼上就可以了。
总之鲍鱼加工时，鲍鱼肉不要取下，取下肉就会变小，影响口感，等鲍鱼煮熟后再取肉，口感会更好，鲍鱼里面有一条弯弯带尖的绿色或者是淡黄色的东西就是鲍鱼胆，不要丢掉是可以吃的，据说营养价值更高，一般500克10只以内的鲍鱼煮时不要超过3分钟，要么就煮15分钟以上。
肉质也会更好。
炒鲍片原料：鲍鱼，葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加）佐料：糖＋生抽拌好，口味自己可以调做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以，看你喜欢。
）。
切片后洗净，用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水。
起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料。
注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以起锅了。
熬鲍鱼用高级蚝油（李锦记金标蚝油）加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制，前提是鲍鱼要够大，火要非常弱，并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。
鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁；鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然，鲍汁的主要成份是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等，至于鲍鱼其实放不放都无所谓。
鲜鲍鱼和干鲍鱼的质地很不相同，基本是两种食物。
鲜鲍鱼在高温下，质地会有从爽脆（3分钟内）到坚韧（三小时内）到松软的过程。
所以只有两种吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是二长时间烹调。
干鲍鱼质地坚硬，煮后质地绵软有粘性。
口感有点像放冷的年糕。
其实不太好吃。
私下认为，半生不熟的爽脆鲍鱼，是最好的吃法。
制作鲍鱼捞饭原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。
制法：1.将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。
2. 火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。
3. 起锅入汤, 下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。
特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。
新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。
活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。
干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。
干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，基本的处理法有： 1.于前一晚泡于冷水中。
2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。
（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。
）5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。
在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。
干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。
罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。
由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。
建议将罐头置入热水。
在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。
开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。
冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。
罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。
由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。
建议将罐头置入热水。
在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。
开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。
鲍鱼饭是用肥肥厚厚裹汤带汁的鲍鱼片和香米盅一起闷煮下饭,这样高档的"煲仔饭"滋味我很难想象,但是据说在新加坡和在杭州都是经常卖得断档原壳鲍鱼主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤：1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出。
2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。
3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。
特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。
营养成分：每100克鲍鱼约含蛋白质19克，并含有20多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。
专家制作提示1.此菜品宜用本地活鲍鱼。
2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。
3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。
4.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。
专家制作感想：如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。
但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。
红烧鲍鱼特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瘦肉鲍鱼汤功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。
鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。
再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。