四氢阿曼托黄素抗氧化(自由基清除)活性及机理

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天然抗氧化剂的特点及作用机理

天然抗氧化剂的特点及作用机理食用油脂抗氧化剂应具备本身及其产物安全无毒、低浓度高效、不影响食品的色、香、味及食品的其他特征、与食品相溶能力好、稳定性好等特点。

随着健康理念的增强，消费者对食品添加剂的要求越来越高，追求天然、高效、无毒，抗氧化剂也应逐渐从合成转向天然。

由于对合成抗氧化剂产生了怀疑，所以开发出符合消费者要求和安全健康的天然抗氧化剂很有必要天然抗氧化剂包括多酚类物质、植酸、多糖等。

很早以前草药提取物用于牛奶、牛肉、鱼肉以确保其质量稳定，后来一些植物提取物如大蒜精油、柑橘精油、阿魏酸、番茄红素等被证明可作为食用油脂的抗氧化剂，但仅限于研究阶段，尚未生产应用。

植物多酚物质能够作为还原剂、自由基清除剂、金属螯合剂和单线态氧抑制剂，这些些天然酚类化合物能够用来阻止油脂酸败。

蔬菜、水果、中草药、香味料等很多植物中都能够提取出多酚物质，抗氧化能力与BHT、TBHQ 相当，并且研究证实这些物质安全、无毒。

葡萄多酚物质是近几年被关注较多的食用油脂抗氧化剂。

在众多水果当中，葡萄是多酚物质的主要来源，并且葡萄皮渣中富含多酚物质，其中含量最多的是类黄酮，这一物质对脂类代谢具有很好的作用，在食品中能够有效地清除自由基。

目前常用的天然抗氧化剂有茶多酚、生育酚、抗坏血酸、迷失香等。

( 1 ) 茶多酚茶叶在中国历史悠久，其保健功能也早有记载。

茶叶中多酚类物质占茶嫩梢干物质的20-35%，由约30种以上的酚类物质所组成，通称茶多酚。

茶多酚类化合物包括黄烷醇、黄烷双醇、类黄酮和酚酸4类物质。

黄烷醇即通常所称的儿茶素，约占茶多酚的70％。

儿茶素主要包括表没食子儿茶素没食子酸酯( EGCG )、表没食子儿茶素( EGC )、表儿茶素没食子酸酯( ECG )、表儿茶素( EC )，这也是茶多酚主要的四种单体成分。

其中EGCG 含量最高，约占儿茶素的80%。

氧气在还原生成水过程产生超氧阴离子——过氧化氢——羟基自由基及单线态氧。

中药材抗氧化及自由基清除活性的研究_刘方

1. 1 材料
1. 1. 1 试剂 DNA ( Ⅰ型 ,小牛胸腺) 、硫酸博来霉
基金项目 :国家自然科学基金资助项目 (39970023)
·442 ·
Chin Pharm J , 2001 July , Vol . 36 No. 7
中国药学杂志 2001 年 7 月第 36 卷第 7 期
性以下式计算 :抑制率 ( %) = ( A - A1) / A ×100 % 。其中 A 为对照的吸光度 , A1 含待测样品体系的吸光度。
1. 2. 4 博来霉素造成 DNA 损伤的测定按 Aeschlach 等[13]的方法稍作改进进行。0. 5 mL 的反应体系包括 0. 5 mg·mL - 1 DNA ,0. 05 mg·mL - 1硫酸
的蒸馏水稀释 , 以达到红细胞完全溶血 , 并在 540 匀浆脂质过氧化作用 (表 2) 。白芍、白菊花、杜仲、
nm 测定上清的吸光值 B 。维生素 C 作为阳性对照。千里光、丹皮和淫羊霍均具有很高的超氧阴离子 (表
抑制溶血百分率按下式计算性。尽管七叶一枝花和
300071 , China ;2. the Chinese University of Hong Kong , Hong Kong , China)
ABSTRACT :OBJECTIVE To investigate that whether the extracts of ten herbs tested having antioxidative and free radical scavenging activ2 ities. METHODS Biological assays were used to determine the inhibitions of erythrocytes hemolysis ,lipid peroxidation of brain hemogenates and DNA damage. Chemical assays were used to determine the inhibitions of free radical generation. RESUL TS Paeonia lactiflora Pall. Chrysanthemum morifolium Ramat. , Eucommia ulmoids Oliv. , Senecio scandens Buch2Ham , Paeonia suff ruticosa Andr. and Epimedium sagit2 tatum (Sieb. et Zucc. ) Maxim. among ten herbs had strongly antioxidative and free radical scavenging activities and low side2effects. CON2 CL USION There were antioxidative and free radical scavenging components in several herbs. Therefore ,it is worthy to research further. KEY WORDS :herb ;antioxidant ;free radical

p可以抗氧化机理

p可以抗氧化机理
抗氧化机理是指生物体内或外添加的物质如何抵御氧化应激和减少氧化损伤的过程。

下面是一些常见的抗氧化机理：
1. 自由基清除：自由基是一种高活性的分子，它们倾向于通过与其他分子中的电子结合来稳定自身。

抗氧化物质如维生素C、维生素E和谷胱甘肽等可以捕获自由基并稳定它们，从而减
少氧化反应的发生。

2. 去除有氧刺激：抗氧化物质可以通过减少有氧刺激物质的产生来降低氧化应激。

例如，抗氧化物质可以抑制氧化酶的活性，降低有氧反应的速率。

3. 铁离子螯合剂：铁是一种常见的催化剂，在氧化过程中起到重要作用。

抗氧化物质如儿茶素类化合物可以与铁离子结合，从而限制其参与氧化反应。

4. DNA修复和细胞能量维持：氧化损伤可以导致DNA断裂和细胞能量耗竭。

抗氧化机制包括维持DNA修复系统的正常功
能以及提供足够的能量供应，从而修复和保护细胞免受氧化损伤。

5. 激活抗氧化酶系统：抗氧化酶如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和谷胱甘肽-S-转移酶等具有抗氧化能力。

抗氧化
物质可以通过增加这些酶的合成和活性来增强细胞的抗氧化能力。

总之，抗氧化机理通过多种途径来减少氧化应激和氧化损伤的发生，从而维护细胞和生物体的正常功能。

天然调味香料众香子精油的抗氧化性能及清除自由基能力研究

ＦＥＮＧｅＩＸｕ，ＪＡＮＧｉａ。，ＬｎＺ— ｏｔＩＲｏｇ，ＷＡＮＧａ－ｎＸｉｏｗｅ
（ｌｇｆＢｏｅｈｏｏｙａｄＦｏｄＳｉｎｅＣｏｌｅｏｉｔｃｎｌｇｎｏｃｅｃ，ＴｉｎｉｙＬｂｒｔｒｆＦｏｅａｊｎＫｅａｏａｏｙｏｏｄＢｏｅｈｏｏｙｉｔｃｎｌｇ，Ｔｉｎｉｉｅｓｔｆｍｍｅｃ，Ｔｉｎｉ０１４Ｃｈｎ）ａｊＵｎｖｒｉｙｏｎＣｏｒｅａｊ３０３，ｉａｎ
Ｋｅｒｓｙｗｏｄ：ＰｍｅｔｉｉａｅｓｎｉｌｏｌＰｉｎａｄｏｃｓｅｔａｉ（Ｅ０）ｎｉｘｄｎｃｉｉｙｓａｅｇｎｒｅｒｄｃｌ；ｒｐｌ；ａｔｏｉａｔａｔｔ；ｃｖｎｉｇｆｅａｉａｓｐｏｙｖ
西印度群岛和中美地区，现在我国的广西、云南等地有
广泛栽植。其干燥的浆果具有类似丁香、桂皮和肉豆
蔻等多种香料的综合味道，而得名众香子。众香故］
摘要：文章研究了众香子精油的总体抗氧化能力、除超氧阴离子自由基能力、清清除羟基自由基能力，并
与合成抗氧化剂没食子酸丙酯（Ｇ进行了比较。实验结果表明，一定浓度范围内，Ｐ）在众香子精油清除超氧阴离子自由基的能力和清除羟基自由基的能力均强于ＰＧ。从而说明众香子精油具有良好的抗氧
Ａｂｔｃ：ＴｈｎｉｘｄｎｃｉｉｅｆｍｅｔｉｉａｅｓｎｉｌｉＰｓｒｔａｅａｔｉａｔｔｔｓｏｏａｖｉＰｉｎａｄｏｃｓｅｔａｌ（ＥＯ）ｗｅｅｅａｕｔｄｂｓｄｏｏｏｒｖｌａｅａｅｎｔ —

苦丁茶不同提取物抗氧化活性比较及其GC-MS分析

苦丁茶不同提取物抗氧化活性比较及其GC-MS分析
近年来，许多研究已经发现苦丁茶具有很好的保健作用，其中的抗氧化能力被认为是
其最重要的功效之一。

事实上，苦丁茶中的多种成分，如茶多酚、黄酮类、生物碱等都具
有一定的抗氧化活性。

这些成分对于保护人体细胞免受自由基的损伤有着非常重要的作用。

为了进一步探究苦丁茶的抗氧化活性，本实验采用了不同提取物来进行比较研究。

首先，我们采取了水提取和乙醇提取的方法来制备苦丁茶的不同提取物，并进一步进行了DPPH自由基清除试验来评估其抗氧化能力。

结果表明，苦丁茶的乙醇提取物在不同浓度下均表现出了更强的DPPH自由基清除活性，其IC50值为3.82 mg/mL，而水提取物的IC50
值为9.81 mg/mL。

此外，为了进一步探索苦丁茶提取物中的成分，我们采用了GC-MS技术进行了分析。

结果表明，苦丁茶中含有多种化学成分，如苯乙醇、咖啡因、橙皮苷、山柰酚等。

其中，
咖啡因和橙皮苷是具有较高抗氧化活性的化合物，这也与前面DPPH自由基清除试验的结
果相符合。

综合以上结果，可以得出结论：苦丁茶中的乙醇提取物表现出较强的抗氧化活性，其
中咖啡因和橙皮苷可能是其主要的抗氧化成分。

这些结果有助于更深入地了解苦丁茶对人
体健康的保护作用，并为其开发更具有价值的保健食品提供了重要的参考。

牡丹花提取物清除活性氧及对·OH引发的DNA损伤的保护作用

牡丹花提取物清除活性氧及对OH引发的DNA损伤的保护作用王晓;时新刚;郑成超;刘建华【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2004(030)007【摘要】利用比色法、化学发光法,研究了牡丹花提取物体对O·2-、 OH、H2O2活性氧自由基的清除作用,以及通过Cu 2+-Phen-H2O2-VC-DNA发光体系研究牡丹花提取物对·OH引起的DNA氧化损伤的保护作用.试验结果表明,牡丹花提取物对O·2-、·OH、 H2O2自由基均有明显的清除作用, 其50 %抑制浓度 (IC50 )分别为 199.0、 193.18、50.85μg/mL, 并能保护·OH引发的DNA氧化损伤.【总页数】4页(P55-58)【作者】王晓;时新刚;郑成超;刘建华【作者单位】山东农业大学生命科学学院,泰安,271018;山东省科学院测试中心,济南,250014;山东省科学院测试中心,济南,250014;山东农业大学生命科学学院,泰安,271018;山东省科学院测试中心,济南,250014【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.甘蔗丙醇-硫酸铵双水相提取物清除活性氧及抗DNA氧化损伤作用研究 [J], 郝志云;高云涛2.异常黑胆质成熟剂和清除剂对OH*引发的DNA损伤的保护作用 [J], 阿布都艾尼;阿不都热依木;哈木拉提3.肉苁蓉总甙清除自由基及对OH引发的DNA损伤的保护作用 [J], 王晓雯;蒋晓燕;等4.耐辐射球菌清除活性氧自由基及对DNA的保护作用 [J], 田兵;徐步进;华跃进5.诃子提取物对活性氧的清除和对抗TPA对人白细胞DNA的损伤 [J], 傅乃武;全兰萍;黄磊;张如意;陈雅研因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

【国家自然科学基金】_·oh自由基_基金支持热词逐年推荐_【万方软件创新助手】_20140801

科研热词自由基抗氧化羟基自由基羟自由基多糖反应机理二氧化钛降解率降解镉酸性橙ⅱ 臭氧化自由基清除脂质过氧化离解能硝基氯苯瞬态吸收光谱激光闪光光解氧自由基染料木素敌草隆振动能级抗氧化活性南瓜化学发光势能函数光谱常数介质阻挡放电黄酮黄体素麦冬高效液相色谱高异黄酮鞣质革兰氏阳性菌降解过程阳离子表面活性剂防风长江华溪蟹铬渣铜氰金属离子醇提取物酪氨酸酚类污染物速率常数还原态硫化物过硫酸钠过氧化氢过氧亚硝酸辐照超氧阴离子自由基
超氧阴离子 1 超氧自由基 1 超分子分散剂 1 衣康酸 1 蛋白质氧化 1 莠去津 1 苯酚 1 苯 1 花青素 1 色素 1 色散荧光谱 1 臭氧氧化 1 臭氧 1 自由基清除能力 1 脉冲流光放电 1 脂肪酸酯 1 脂肪氧合酶 1 聚乙烯醇 1 羧甲基化 1 羟自由基(·oh) 1 羟基负离子 1 羟基自由基清除剂 1 罗丹明6g 1 缔合微粒 1 红外光谱 1 紫外扫描 1 紫外光 1 类黄酮 1 类胡萝卜素 1 类fenton试剂 1 类-fenton 1 简化模型 1 等离子体 1 竞争动力学 1 空间分辨光谱 1 硫酸酯化 1 硫酸根自由基 1 硫代硫酸钠 1 矿物低温催化 1 石榴皮 1 白木香叶 1 电子顺磁共振 1 电子自旋共振 1 电化学氧化 1 甲基橙 1 甜樱桃 1 烯丙基磺酸钠 1 激发解离动力学过程 1 满江红 1 滑动弧等离子 1 滑动弧放电 1 溶胶-凝胶法 1 清除作用 1 海水钝顶螺旋藻spirulinap latensis 1
53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106

清除氧自由基

1、超氧负离子黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶系统产生超氧负离子产生超氧负离子黄嘌呤、黄嘌呤氧化酶、清除超氧自由基负离子O2-徐艳,曲婷婷. 甘草消除氧自由基的体外研究[J]. 食品研究与开发,2006,(8).2、1.2.2NBT 光还原反应中主要试剂的配制1.2.2.1 测试缓冲液:0.026 mol/LMet- 磷酸钠缓冲液具体配制方法:首先配制0.1 mol/LpH7.8Na2HPO4- NaH2PO4缓冲液a 称取Na2HPO4·12H2O( MW=358.14) 3.581 4 g 于100 mL 小烧杯中, 加少量蒸馏水溶解后, 移入100 mL容量瓶中, 用蒸馏水定容至刻度。

b 称取NaH2PO4·2H2O(MW=156.01)0.780 g 于50 mL小烧杯中, 加少量蒸馏水溶解后, 移入50 mL 容量瓶中, 用蒸馏水定容至刻度。

c 量取91.5 mL a 液与8.5 mL b 液混合后, 该液即为0.1 mol/LpH7.8 磷酸钠缓冲液。

d 称取L- Met( MW=149.2) 0.194 1 g 于50 mL 小烧杯中, 用少量0.1 mol/LpH7.8 磷酸钠缓冲液溶解后, 移入50 mL 容量瓶中, 用0.1 mol/LpH7.8 磷酸钠缓冲液定容至刻度。

1.2.2.2 NBT( 氯化硝基四氮唑蓝) 的配制(7.5×10-4mol/L)称取NBT( MW=817.7) 0.061 3 g 于50 mL 小烧杯中, 用少量蒸馏水溶解后, 移入100 mL 容量瓶中, 用蒸馏水定容至刻度。

1.2.2.3 核黄素溶液(2×10-5 mol/L)a.称取EDTA( MW=292) 0.002 92 g 于50 mL 小烧杯中, 用少量蒸馏水溶解。

b.称取核黄素( MW=376.36) 0.073 5 g 于50 mL 小烧杯中, 用少量蒸馏水溶解。

四氢姜黄素抗氧化、抑制黑色素生成及其作用机制

四氢姜黄素抗氧化、抑制黑色素生成及其作用机制刘俐;曾安琪;张敏;赵军宁;华桦【期刊名称】《中国药理学通报》【年(卷),期】2022(38)5【摘要】目的评价四氢姜黄素(tetrahydrocurcuminoids,THC)的抗氧化作用及对黑色素生成的影响,并探索其抑制黑色素生成的作用机制。

方法抗氧化作用评价采用人类永生化表皮细胞(HaCaT细胞)模型,ELISA法检测HaCaT细胞超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、乳酸脱氢酶(LDH)活性水平;DPPH法、T-AOC法检测THC总抗氧化活性。

抑制黑色素生成试验采用小鼠黑色素瘤细胞B16F10模型,CCK8法测定THC对小鼠B16F10细胞增殖活性的影响,NaOH裂解法及多巴氧化法分别测定B16F10细胞内黑色素含量和酪氨酸酶活性;划痕实验探究THC对B16F10细胞迁移的影响,Western blot测定黑色素生成相关蛋白小眼转录因子(MITF)的表达。

结果THC可增加HaCaT细胞的SOD、GSH-PX水平,降低LDH含量,同时可增加对DPPH自由基的清除率和对Fe^(3+)的还原能力;THC可抑制小鼠B16F10细胞增殖和迁移,降低B16F10细胞内黑色素含量,降低酪氨酸酶活性,抑制MITF的表达。

结论四氢姜黄素具有抗氧化作用,可抑制黑色素生成,其作用机制与抑制MITF的表达有关。

【总页数】7页(P698-704)【作者】刘俐;曾安琪;张敏;赵军宁;华桦【作者单位】四川省中医药科学院转化药理与临床应用研究所;成都中医药大学药学院【正文语种】中文【中图分类】R-332;R282.71【相关文献】1.四氢嘧啶对酪氨酸酶的抑制作用机制及类型2.合成四氢姜黄素结构表征及体外抗氧化性3.4种Keggin型磷钼酸盐对蘑菇酪氨酸酶活性和黑色素生成的抑制及抗氧化作用4.四氢姜黄素增强姜黄素抗乳腺癌作用机制初探5.四氢姜黄素体外抗氧化作用因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

关于自由基清除剂的介绍

3．参与脂肪加氧酶的生成血小板脂肪加氧酶作用于花生四烯酸生成1 氢过氧化血小板脂肪加氧酶作用于花生四烯酸生成1，2-氢过氧化11，14-碳四烯酸（12-HPETE），），该化合物是具有 5，8，11，14-碳四烯酸（12-HPETE），该化合物是具有强生物学活性化合物的前体。强生物学活性化合物的前体。 HPETE形成过程中有活性氧自由基参与形成过程中有活性氧自由基参与。在HPETE形成过程中有活性氧自由基参与。 4．参与胶原蛋白的合成胶原蛋白的前体称原胶原蛋白。胶原蛋白的前体称原胶原蛋白。原胶原蛋白中的脯氨酸和赖氨酸经羟化酶的羟化作用是原胶原蛋白合成的关键步骤。胶原蛋白合成的关键步骤。在此酶促羟化过程中，需要O 、 OH·或在此酶促羟化过程中，需要O2－·、H2O2 、OH 或 1O2等活性氧自由基的参与。氧自由基的参与。
（二）自由基的来源
人体内特定的自由基有不同的来源。人体内特定的自由基有不同的来源。扮演着非常重要的角色， O2－·扮演着非常重要的角色，因为在反应顺序上其他许多活性扮演着非常重要的角色 O2－起作用它是从黄嘌呤氧化酶、起作用。中间产物的形成都始于与 O2－·起作用。它是从黄嘌呤氧化酶、 NADPH氧化酶通过酶的一电子还原作用释放的氧产生的或由呼 NADPH氧化酶通过酶的一电子还原作用释放的氧产生的或由呼吸链裂解生成的。人体利用的氧气中约有1% 3%转化为 1%～转化为O2 。吸链裂解生成的。人体利用的氧气中约有1%～3%转化为O2－·。也是一种重要的非自由基活性物，容易在活细胞中扩散。 H2O2也是一种重要的非自由基活性物，容易在活细胞中扩散。过氧化氢酶能有效地将其转变成水，生成氧自由基。过氧化氢酶能有效地将其转变成水，生成氧自由基。 OH·的活性最强，其半衰期估计为10 OH 的活性最强，其半衰期估计为10-9秒，其产生后能迅速起反的活性最强在射线等高能辐射下，应。在射线等高能辐射下，通过体内水的均裂作用或经金属催化过程由内源的过氧化氢分子形成。化过程由内源的过氧化氢分子形成。紫外线能将过氧化氢分子分裂成两个羟自由基分子。分裂成两个羟自由基分子。

iData_天然黄酮类化合物清除自由基机理及其应用进展_孟庆华

［21 ］
葛根、银杏、水飞蓟素、芦丁、黄芪、淫羊藿、柚皮豆、苷、杨梅、槲皮素、甘草等常见植物中都可以提取出丰富的黄酮类化合物，很多化合物经体外试验和动物试验都证明对氧自由基均有较好的清除作用，具有抗自由基损伤和保护细胞和机体组织的作用，并且毒副作用很低
［ 13 ］
经历过长期严格的毒理实验验证，大部分人群从心理上依然青睐于天然来源的抗氧剂．因此，从植物中寻找高效低毒的天然抗氧剂依然是今后很长一段时［8 － 12 ］．期内这个领域的研究热点之一
2
天然黄酮清除自由基机理及其构效关系
黄酮类化合物是芳香环 A 与吡喃酮环 C 稠合，再与另一个芳香环 B 连接，具有 C6 － C3 － C6 的基本骨架特征的系列化合物．根据 C 环与 B 环连接部位的不同可将它们分为黄酮（ Flavonoids ）、异黄酮（ Isoflavonoids）和新黄酮（ Neoflavonoids ） 3 大结构类别（图 1 ），在植物中，多以甙类形式存在，即连接有 2 个芳香环（ A 和 B ）上常连接有羟基，糖单元，具有清除自由基能力多酚特征．黄酮类化合物的抗氧化、
［6 ］
．另一类合
1
抗氧化剂来源
成的抗氧化剂是以邻位酮羟基为基本骨架的吡啶酮类化合物，它们具有捕捉自由基和螯合金属离子的双重作用
［7 ］
．然而，由于有些合成抗氧化剂还没有
在人体及其它生物体内存在的具有抑制或清除自由基功效的天然抗氧剂有 2 类：一类是酶类抗氧剂，如过氧化氢酶（ CAT）和谷光甘超氧化物歧化酶（ SOD）、它们属于内源性抗氧化物质，其存肽酶（ GSH － Px）等，在可以使体内自由基的浓度维持相对平衡．但是，当机体病变而使内源性抗氧化系统出现障碍、或者机体处于较恶劣的外界生理环境下（高能放射线辐射、紫外线辐射、吸烟、重金属、空气污染等）时，这种平衡会被打破，有害自由基会在一些特定部位大量产生和蓄积，产［ 5 ］生氧化损伤，代谢失衡，细胞损伤，引起疾病和衰老．另一类是非酶类抗氧剂，如黄酮类化合物、维生素 C、维生素 E、维生素 A、 β －胡罗卜素、泛醌、尿酸以及胆红素等，它们同样可以是生物体内代谢过程产生的内源性也具有抑制或清除体内自由基的能力，此类抗抗氧剂，氧剂的另外来源是天然产物，如某些香辛料、茶叶、油料种子、果蔬、中草药等植物提取物、酶及蛋白质水解物等，其中，维生素类和茶多酚类是目前天然抗氧化剂领域研究和市场化较为成熟的 2 大类，清除自由基效果十分明显．根据天然抗氧剂的化学结构所进行的仿生学分子设计研究在近一个世纪以来逐渐成为自由基化学

酸果蔓色素的抗氧化活性及稳定性研究

利用分光光度法对酸果蔓色素的抗氧化活性进行了检测，并研究Ｔ￣ｌ条件下酸果蔓色素的稳定性。结果ｅ－］表明，酸果蔓色素对羟自由、超氧阴离子自由基的清除率分别是６．％、８．％，对脂质过氧化的抑制率基４３５３为７．％。在酸性及氯化钠溶液中能稳定存在，较好的光稳定性，在５￣下有较好的热稳定性。酸果蔓色６５有０Ｃ
酸果蔓（ｒｂｒ）是酸果蔓属植物蔓越橘ｃｎｅｙａｒＶｃｎｍＭｃｃｒｎＬ的红色浆果，酸果蔓叉ａｃｉａｒａｏ．ｉｕｏｐ
称蔓越橘，小红莓，蔓越莓。其果汁微有酸味，可食用…。在食品方面可制作天然抗病饮料，其中红花色素苷也可作食品添加剂。在医学上可用来抗菌，对预防与改善心血管疾病具有明显的效果。用在化妆品方面，具有抗衰老作用，能避免
５￣，ｔｅｅｆｃｆｌｈｎｓａｉｔｓｖｒｍａｌｒＣｒｎｅｒｉｍｅｔａｈｏｄａｔｘｄｔｅａｔｉ．０Ｃｈｆｔｏｉｔｏｔｂｌｙｉｅｓｌｅ．ａｂｒｙｐｇｎｓｔｅｇｏｎｉｉａｉｃｉｔｅｇｉｙｈｏｖｖｙＫｅｒｓ：ｃａｂｒｙ；ｐｇｎ；ａｔｘｄｔｅａｔｉ；ｓｂｌｙｐｏｏｔｉｔｏｙｗｏｄｒｎｅｒｉｍｅｔｎｉｉａｉｃｉｔｏｖｖｙｔｉｔ；ｈｔｍｅｒｃｍｅｈｄａｉ
收稿日：０６— ８— ０期２００１
细胞受损，同时维持细胞的健康与活力。酸果蔓
色素的抗氧化活性及稳了抗氧化及稳定性的研究。结果发现，酸果蔓色素不但可用作染色

水蛭素清除自由基的原理

水蛭素清除自由基的原理
1. 自由基的形成
活性氧等自由基通过各种途径在体内生成,如果过量会损伤细胞。

2. 抗氧化剂的清除作用
抗氧化剂可以质子化自由基,清除体内过量的自由基。

3. 水蛭素的抗氧化结构
水蛭素分子中含有可以提供质子的羟基,具有抗氧化活性。

4. 自由基的质子化反应
水蛭素羟基受到自由基氧化后,将质子提供给自由基,使其失活。

5. 产生稳定分子
自由基获得质子后变为更加稳定的分子,不再具有活性。

6. 断链反应终止
质子化反应可终止自由基链式反应,防止损伤继续扩大。

7. 过氧化物酶效应
水蛭素还可激活过氧化物酶,增强Cells 的自身抗氧化能力。

8. 提高血液流动性
水蛭素可抑制红细胞聚集,提高微循环血液流动性。

9. 缓解氧化压力
综合这些效果,水蛭素可以显著缓解人体的氧化应激。

10. 增强健康
适量水蛭素有助健康,但过量也会引起毒副作用。

水蛭素通过多途径发挥抗氧化作用,但也需要合理使用。

它展现了天然产物的活性及应用潜力。

硫代酯类抗氧剂作用机理

硫代酯类抗氧剂作用机理硫代酯类抗氧剂是一类常用的食品、药品和化妆品中的化学添加剂，它们的作用机理主要涉及对自由基的清除和对氧化反应的抑制。

硫代酯类抗氧剂能够清除自由基。

自由基是一类具有不成对电子的化学物质，它们非常活跃，容易与其他分子发生氧化反应，引发细胞膜、DNA和蛋白质等重要生物分子的氧化损伤。

硫代酯类抗氧剂中的活性硫离子具有较强的亲电性和亲核性，能有效地与自由基进行反应，将它们稳定起来，阻止它们继续引发氧化反应。

此外，硫代酯类抗氧剂还能与金属离子形成配位化合物，进一步增强其清除自由基的能力。

硫代酯类抗氧剂通过抑制氧化反应的进行来保护生物分子不受损伤。

氧化反应是一种重要的代谢过程，但当氧化反应过程失控时，会产生大量的活性氧化物，引发细胞的氧化应激，导致细胞功能异常和衰老等一系列疾病。

硫代酯类抗氧剂可以通过拦截氧化反应中的关键中间体，阻断氧化链反应的进行。

此外，硫代酯类抗氧剂还可通过抑制关键酶的活性，减少氧化反应的发生。

硫代酯类抗氧剂还能够通过调节细胞内氧化还原平衡来发挥作用。

细胞内的氧化还原反应是维持正常生理功能的重要过程，但当氧化还原平衡被打破时，会导致氧化应激的产生。

硫代酯类抗氧剂通过捕获活性氧化物，增加细胞内还原物质的浓度，以及促进细胞内的抗氧化酶系统的活化，来维持细胞内的氧化还原平衡。

硫代酯类抗氧剂还具有一定的抗炎作用。

炎症是一种免疫反应，它伴随着大量的活性氧化物的产生，引发细胞的氧化应激。

硫代酯类抗氧剂可以通过清除活性氧化物，抑制炎症反应的进行，减轻炎症导致的细胞损伤。

总之，硫代酯类抗氧剂通过清除自由基、抑制氧化反应的进行、调节氧化还原平衡以及抗炎作用等多个途径，发挥抗氧化的作用，保护细胞免受氧化损伤。

它们在食品、药品和化妆品中的应用，能够有效延缓衰老、预防疾病和保护皮肤等作用，具有重要的应用价值。

迷迭香提取物抗氧化作用研究进展

迷迭香提取物抗氧化作用研究进展作者：高鑫李博来源：《经济研究导刊》2011年第15期（上海工会管理职业学院，上海201415）摘要：介绍了迷迭香植物提取物的抗氧化成分，对目前研究较多的迷迭香酸作了简要介绍；分析了国内外对迷迭香抗氧化作用额研究进展，简要剖析了冷鲜猪肉氧化的机理和现阶段应用于冷却猪肉保鲜的抗氧化剂，提出了将迷迭香提取物作为抗氧化剂应用于冷却猪肉的设想和展望。

关键词：迷迭香抗氧化应用中图分类号：N0文献标志码：A文章编号：1673-291X（2011）15-0307-02迷迭香的抗氧化性最早发现于20世纪50年代初期，但因为当时注重合成抗氧化剂的应用，使得迷迭香抗氧化剂的研究工作停滞了近二十年，直到20世纪60年代末陆续出现了有关迷迭香抗氧化剂的报道和专利。

一、迷迭香有效成分抗氧化作用1.抗氧化剂作用机理。

现已公认迷迭香是一种高效的天然抗氧化剂[1]。

抗氧化剂按其作用原理可分为：（1）自由基终止剂，大多数为酚类结构的化合物，如叔丁基羟基苯甲醚（BHA）、二叔丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基氢醌（TBHQ）和生育酚等；（2）还原剂，如抗坏血酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、核黄素等；（3）螯合剂，如EDTA、柠檬酸、植酸等；（4）单线态氧抑制剂，如胡萝卜素等。

迷迭香抗氧化剂不但是一种自由基终止剂，而且是一种单线态氧抑制剂。

2.酚类。

从迷迭香中提取的抗氧化成分除黄酮外，主要是鼠尾草酚、鼠尾草酸、迷迭香酸和迷迭香酚，它们都具有二酚双萜的活性部位[2~4]。

此外，迷迭香中还含有迷迭香二酚、迷迭香醌等多种不同的酚类，这些酚类物质之间以加合作用来表现整体的抗氧化性[5]。

迷迭香的这些抗氧化成分作为断链型自由基终止剂，是通过捕获过氧自由基来抑制过氧化链式反应的进行，由于生成的酚氧自由基相对稳定，它与类脂化合物反应很慢，从而阻断了自由基链传递和增长，抑制氧化过程的进展[6]。

3.迷迭香酸。

迷迭香酸是一种有一定生理活性的酚酸类化合物，其结构特点是两个苯环上有四个-OH[7]。

环柠檬醛A的抗氧化活性研究

环柠檬醛A的抗氧化活性研究引言：自然界中存在着各种各样的化学物质，其中不少具有重要的生物活性。

柠檬醛作为一种天然有机化合物，被广泛应用于食品、化妆品和药物等领域。

近年来，研究人员发现柠檬醛的同分异构体环柠檬醛A具有较强的抗氧化活性，因此受到了越来越多的关注。

本文旨在系统地探讨环柠檬醛A的抗氧化活性，以期进一步加深对其生物活性的理解。

方法：本研究采用多种方法对环柠檬醛A的抗氧化活性进行评估。

首先，采用2,2-双(4-甲基苯基)1-苦肽自由基(DPPH)清除法，测定环柠檬醛A对DPPH自由基的清除能力。

其次，利用还原能力测定法，测量环柠檬醛A对还原剂的还原效果。

最后，采用超氧阴离子自由基清除法，评估环柠檬醛A对超氧阴离子自由基的清除能力。

结果：研究结果显示，环柠檬醛A具有较强的抗氧化活性。

在DPPH清除法中，环柠檬醛A能够有效清除DPPH自由基，并表现出与参比物抗坏血酸相当的活性。

在还原能力测定法中，环柠檬醛A显示出较强的还原能力，这说明它可以捕捉自由基并中和其活性。

此外，在超氧阴离子自由基清除法中，环柠檬醛A也表现出显著的抗氧化效果，比如能够降低超氧阴离子自由基的生成。

机制：环柠檬醛A具有较强的抗氧化活性的机制尚不完全明确，但已有一些研究对其可能的机制提供了一些线索。

首先，环柠檬醛A自身具有较强的自由基清除能力，能够直接捕获自由基并降低其对生物体的损害。

其次，环柠檬醛A可能通过调节细胞内抗氧化酶的表达和活性来增强细胞的抗氧化能力。

此外，环柠檬醛A还可能通过抑制氧化应激信号通路的活化来减少自由基的产生。

应用：环柠檬醛A的抗氧化活性具有广泛的应用前景。

首先，在生物医药领域，环柠檬醛A可以作为一种抗氧化剂，被应用于抗衰老、抗癌和保护心脑血管等方面。

其次，在食品工业中，环柠檬醛A可以作为一种天然抗氧化剂，用于食品保鲜和添加剂，增强产品的稳定性和抗氧化能力。

此外，环柠檬醛A还可以用于化妆品和护肤品中，具有抗氧化、减少皱纹和美白等功效。

超纯美白之四氢姜黄素

Patch Test = 0.00）。
l 姜黄美白素是非致畸因子。 l 配方检验结果显示添加姜黄美白素不会对人的眼睛和皮肤造成副作用（Primary Skin I0r.r0i0ta）t。ion Potential =
素
消退
不含Sabiwhite®
率
两种乳霜对黑色素的消退率比较
结论：添加姜黄美白素的乳霜可以明显减少黑色素。
美白姜黄素快速亮肤
• 皮肤亮度
入射光= 反射光（含漫反射）+被吸收的光
亮度是指发光体（反光体）表面发光（反光）强弱的物理量。人眼从一个方向观察光源，在这个方向上
的光强与人眼所“见到”的光源面积之比，定义为该光源单位的亮度，即单位投影面积上的发光强度。一般来讲，表面灰暗、粗糙的物体吸收率高。表面光亮、平滑的吸收率低。皮肤表面光泽度是由照射到皮肤表面的光的直接反射和散反射来反映的。
Anti tyrosinase activity (IC50 value (µg/ml)
0.25 1.77
7 9.33
33
姜黄美白素比光甘草定的酪氨酸酶抑制能力略微差些，但比常用的其它原料效果要明显好出许多。
抑制黑色素
对B16F1鼠黑色素瘤细胞黑色素抑制的比较
S.No
1 2 3 4 5
Product
Collage nas e
Hyalur onidas e
对环氧和酶、胶原蛋白酶、透明质酸酶的抑制，一方面减少皮肤炎症包括红斑的形成，另一方面也是减少皱纹以及保持皮肤弹性，抗衰老功效的体现。
美白临床试验
l 人体试验：双盲对照实验 l 受试人数：21位女性 l 年龄：20-35岁 l 选择受试者双臂前侧皮肤分别涂抹
化学预防作用

抗氧化活性实验方法

抗氧化活性实验方法（体外实验）之阿布丰王创作1、清除DPPH自由基能力的测定称取一定量的DPPH,用无水乙醇配制成0.04mg/mL的DPPH溶液.分别取2mL分歧浓度（2,4,6,8mg/mL）的溶液,加入2mL DPPH 溶液,混合均匀,室温放置30min后,5000r/min离心10min.取上清液于517nm处测吸光值.用Vc作为阳性对比.样品对DPPH自由基的清除率用以下公式计算：DPPH()121100%A AA-=-⨯清除率A0—2mL无水乙醇+ 2mL DPPH溶液的吸光值；A1—2mL样品溶液+ 2mL DPPH溶液的吸光值；A2—2mL样品溶液+ 2mL无水乙醇的吸光值.2、总还原能力的测定在10mL离心管中分别加入0.2mol/L pH 6.6的磷酸缓冲液2.5mL和分歧浓度（2,4,6,8mg/mL）的溶液1mL,加入 2.5 mL 1%铁氰化钾,混合均匀后于50℃反应20min.取出后加入 2.5mL 10%三氯乙酸终止反应,5000r/min离心10min.取上清液 2.5mL,加入2.5mL蒸馏水和0.5mL FeCl3,混匀后静置10min,在700nm处检测吸光值.Vc作为阳性对比.3、对Fe2+离子螯合能力的测定分别取1mL分歧浓度（2,4,6,8mg/mL）的溶液和3.7mL蒸馏水,加入2mmol/L 的FeCl 2溶液0.1mL 和5mmol/L 的菲洛嗪溶液0.2mL,25℃水浴10min,于562nm 处测吸光值.EDTA 为阳性对比.样品对Fe 2+的螯合率计算公式如下：Fe 2+()1201100%A A A -=-⨯螯合率 A 0—1mL 蒸馏水取代反应体系中样品溶液后的吸光值；A 1—样品溶液反应后的吸光值；A 2—0.1mL 的蒸馏水取代反应体系中FeCl 2溶液后的吸光值.4、超氧自由基（O 2-）清除率的测定采纳邻苯三酚自氧化法测定.取50mmol/L Tris-HCl 缓冲液（pH8.2）4.5mL,置25℃水浴中保温20min,分别加入1mL 样品溶液和0.4mL 25mmol/L 邻苯三酚溶液,混匀后于25℃水浴中反应5min,加入1mL 8mmol/L HCl 终止反应,于299nm 处测定吸光度（A x ）,空白对比组以相同体积蒸馏水取代样品.按下式计算O 2-清除率：O 2-00100%x A A A -=⨯清除率 A 0—空白对比液吸光度；A x —样品溶液吸光度.5、羟自由基（•OH）清除率的测定利用H 2O 2与Fe 2+混合发生•OH,在体系中加入水杨酸捕捉•OH 并发生有色物质,该物质在510nm 下有最年夜吸收.反应体系中含8.8mmol/L H 2O 2 1mL 、9mmol/L FeSO 4 1mL 、9mmol/L 水杨酸-乙醇溶液1mL,分歧浓度的样品溶液1mL.最后加H 2O 2启动反应,37℃反应30min,以蒸馏水为参比,在510nm 下测定各浓度的吸光度.考虑到样品自己的吸光值,以9mmol/L FeSO 4 1mL 、9mmol/L 水杨酸-乙醇溶液1mL,分歧浓度的样品溶液1mL 和1mL 蒸馏水作为样品的本底吸收值.按下式计算•OH 清除率： •OH 001100%x x A A A ⎛⎫-=-⨯ ⎪⎝⎭清除率 A 0—空白对比液的吸光度；A x —加入样品溶液后的吸光度；A x0—不加显色剂H 2O 2样品溶液本底的吸光度.。

细叶石仙桃石油醚部位自由基清除活性研究

细叶石仙桃石油醚部位自由基清除活性研究作者：李培源莫媛媛来源：《安徽农业科学》2019年第01期摘要[目的]研究细叶石仙桃提取物石油醚部位对自由基的清除活性。

[方法]采用石油醚溶剂得到细叶石仙桃石油醚提取物，并研究其对DPPH自由基和羟自由基的清除能力。

以芦丁为对照品，测定其总黄酮含量。

[结果]细叶石仙桃石油醚提取物对DPPH清除率在高药液浓度时达到最大值，对羟自由基清除率最高可达到100%。

[结论]细叶石仙桃石油醚提取物具有优异的自由基清除活性。

关键词细叶石仙桃;DPPH;羟自由基;清除能力;总黄酮含量中图分类号TS202.3文献标识码A文章编号0517-6611（2019）01-0174-02doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.052开放科学（资源服务）标识码（OSID）：活性氧（ROS）由自由基（如超氧阴离子和羟基自由基）和非自由基物种（如H2O2和单氧）组成，是不同形式的活性氧。

ROS是由所有需氧生物产生的，并且可以容易地与包括蛋白质、脂类、lipoproteins和DNA在内的大多数生物分子发生反应。

因此，充足的ROS导致各种病理生理紊乱，如关节炎、糖尿病、炎症、癌症和遗传毒性。

因此，需要使用抗氧化剂来抵抗氧化应激和ROS的毒性作用[1-3]。

由于合成的抗氧化剂副作用多，近年来科研工作者致力于寻找来源于植物的天然抗氧化剂[4-9]。

细叶石仙桃作为一种常用的草药，其抗氧化方面的研究未见报道。

通过冷浸法得到细叶石仙桃石油醚提取物，测定其总黄酮含量，并采用DPPH和羟自由基体系，评估其对自由基的清除能力。

1材料与方法1.1仪器与材料UV1901型紫外可见分光光度计（北京普析电子科技有限公司）。

细叶石仙桃药材购于广西百色。

芦丁标准品购于百灵威试剂公司（北京）。

所有试剂均为分析纯。

1.2方法1.2.1细叶石仙桃石油醚提取物制备。

称取20g细叶石仙桃粉末，加入200mL石油醚（95%），冷浸72h。