一般燕窝一定要隔水炖吗【养生食谱大全】

一般燕窝一定要隔水炖吗

文章导读

\n

燕窝是一种营养和保健都很好的进补食品，这样的食品大家都知道是一种金丝燕哺育

后代的时候筑的窝，经研究营养成分和保健功能是特别好的，这样有营养的东西，在吃的

时候如何保住其营养成分不流失，而且在吃的时候可以完全将微生物全部杀死就显得尤为

重要，一般的方法就是隔水煮，那么做的时候一定要隔水煮吗?

一、误区关键句：

1、“燕窝中的两种活性蛋白成分在摄氏90度以上，就会慢慢死亡，而其营养也会随之

流失;而用炖盅隔水炖煮燕窝，盅内的温度便不会超过90度，燕窝的营养便完全保留下来了。”(文字来源：互联网)

2、在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。(文字来源：互联网)

二、专家正解：

对于纯真燕窝来说，传统的隔水炖煮没有实际意义。传统的隔水炖煮方式，炖盅内的

温度基本保持在80摄氏度左右，通过该方法煮后的燕窝并不是无菌的，仍然含有微生物，其残留的微生物在适宜的温度下会继续繁殖成为致病菌引起腹泻等症状。因此，对于纯真

燕窝的烹制，掌握科学的方法就显得尤为重要了。如何能够有效的完成杀菌，又不破坏燕