贮藏保鲜论文

目录

摘要……………………………………………………………………………………………………………………, ABSTRACT……………………………………………………………………………………………………………., 1.1我国脐橙发展现状及其存在的主要问题……………………………………………………………………………………………….., 1.1.1我国脐橙发展现状………………………………………………………………………………………………………………………………,

1.1.2我国脐橙发展存在的主要问题……………………………………………………………………………………………………………,

2.1 影响脐橙贮藏的主要因素……………………………………………………………………………………………………………………., 2.1.1温度……………………………………………………………………………………………………………………………………………………, 2.1.2 湿度………………………………………………………………………………………………………………………………………………….., 2.1.3 气体成分…………………………………………………………………………………………………………………………………………..,

2.1.4 采后病害…………………………………………………………………………………………………………………………………………..,

3.1 脐橙贮藏保鲜方式研究概况………………………………………………………………………………………………………………., 3.1.1 简易贮藏保鲜………………………………………………………………………………………………………………………………….., 3.1.2 通风库贮藏保鲜………………………………………………………………………………………………………………………………., 3.1.3 冷藏保鲜………………………………………………………………………………………………………………………………………….., 3.1.4 气调贮藏保鲜……………………………………………………………………………………………………………………………………, 3.1.5 留树保鲜………………………………………………………………………………………………………………………………………….., 3.1.6 生物技术保鲜…………………………………………………………………………………………………………………………………..,

3.1.7涂膜贮藏保鲜……………………………………………………………………………………………………………………………………,

4.1 结语…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….,

5.1 参考文献…………………………………………………………………………………………………………………………………………….,

6.1 致谢……………………………………………………………………………………………………………………………………………………,

摘要：近年来，中国脐橙产业持续快速发展，脐橙保鲜技术的研究取得很大的进展。本文归纳了脐橙果实采后贮藏影响因素，分析了国内外脐橙主要的保鲜新技术—留树保鲜、生物技术保鲜和涂膜贮藏保鲜的研究进展，以及四种常规（简易贮藏保鲜、通风库贮藏保鲜、冷藏保鲜、气调贮藏保鲜）的贮藏保鲜技术的介绍。最后讨论了脐橙保鲜技术的研究方向。

关键词:脐橙;贮藏因素;保鲜技术;研究进展

Abstract: In recent years, navel orange industry has been developingrapidly in China, and its

preservationtechnology has made a great progress. This paper summarizes the navel orange fruit postharvest storage influencing factors andanalyzed the new preservation technology at home and foreign countries, including on tree storage, Biotechnology preservation,Coating fresh-keeping and others .discussed theresearch directions of preservation technology of navel orange.

Key words: navel orange; Storage factors; preservation technology; research progress

1.1我国脐橙发展现状及其存在的主要问题

1.1.1我国脐橙发展现状[24]

脐橙是芸香科柑桔属甜橙类中的主要品种群，因其果顶附生有发育不全的次生小果，果

顶部开裂呈脐状，由此得名脐橙(navel orange)。由于脐橙无核、味甜、清香，常食用可降脂、养颜、抗癌，故己成为世界鲜食品种中的“柑桔之王”川。

我国柑桔栽培己有4000多年历史，但脐橙种植历史并不长，20世纪70年代才进入持续发展阶段。2005年，我国脐橙种植面积17.3万公顷，年产120万吨，但单产较低，只有460Kg/667m²。我国脐橙主产区为重庆、四川、湖北、江西、湖南。另外，在广西、福建、浙江、云南和贵州也有脐橙生产，厂‘东和台湾等地也有少量种植。全国脐橙重要生产县(市、区)有重庆奉节，四川眉山、金堂，湖北株归，湖南新宁、洞口，江西信丰、寻乌、安远、浙江三门，广西富川和贵州罗甸等地。

目前，世界上出口脐橙的主要国家是美国、西班牙、南非、墨西哥等国。进口脐橙最多

的是欧洲、北美和东南亚地区。我国脐橙主要供应国内市场，近年来也在积极开拓国外市场。全球人均柑桔量16. 7Kg，其中脐橙1. 3Kg。中国人均柑桔占有11Kg，脐橙0. 9Kg。到2020年世界人均脐橙消费量将达2. 5Kg，国内人均年消费量将达Mg，预计国内市场年消费脐橙450万吨，加上出口，需求量将超过500万吨[1]。因此我国脐橙产业发展前景看好。

1.1.2我国脐橙发展存在的主要问题

苗木繁育体系不健全，单产低，品种和熟期比例不当

我国苗木繁育体系刚刚起步，柑桔无病毒苗木生产能力只能满足生产需要的2 % (2003 年)，苗木繁育体系各个环节比较混乱，由此造成我国脐橙品种良荞不齐，真假难分，病虫害特别是检疫性病虫害的危害在有些地方还比较严重。

采后脐橙加工比例小，商品化处理程度低

世界柑桔40%用于加工，主要加工产品1860吨/年，分别为柑桔汁、桔瓣罐头和柑桔糖制品(果酱、果冻和蜜饯)，三者所占比例依次为95%, 4.5%和0.5%。柑桔汁中，橙汁产品占86%，宽皮柑桔汁占39%,葡萄抽汁占4 %，柠檬汁占2%。我国脐橙鲜食比例为95%，用于加工的只占5%，且加工产品极大部分为桔瓣罐头，橙汁年产量仅2万吨左右，国内94%的橙汁消费还依靠进口占91%，我国的橙汁生产还远不能满足国内需求。

贮藏保鲜和运输方式落后

目前我国脐橙果品采后贮藏、保鲜与运输设各也比较落后，脐橙主产区还广泛使用窖藏、堆藏、通风库贮藏等传统的土法贮藏。这种土法贮藏虽投资少，但不易人量和长期贮藏保鲜。我国现有人型正规冷库3万多座，总容量近600万吨，气调库200万吨，但与产量相比这远远不够。我国运输水果使用的通风车辆大部分都是没有冷源的汽车或火车，或是普通汽车货车加冰运输，真止用机保车和冰保车的只有10%。从运输状况来说，跟贮藏一样，也是非常不理想的[2]运输途中的损失估计在15-35。近年来兴起的天然保鲜剂保鲜、果实自身抗性激发保鲜等，在应用上我国基本还处于空白。

2.1影响脐橙贮藏的主要因素[24]

2.1.1 温度

在一定的温度范围内，温度越低，果实的呼吸强度越小，呼吸消耗越少，果实越耐贮藏。因此在贮藏期维持适当的低温，可延长贮藏期。但温度过低易发生水肿病。温度过高也不利于贮藏，当温度达到18-26℃时，有利于青绿霉菌繁殖和传染[30]。脐橙果实贮藏的适宜温度，与不同的原产地环境、品种以及栽培条件、采收程度和贮藏期的长短有关。试验表明，脐橙在5℃和一7℃处理20小时后，对脐橙皮均没有影响，当脐橙暴露在一20'C时，