干海参发制的步骤
海参发制
海参的发制方法干海参是高级营养的美味珍肴，好品质的海参要选用更好的发制方法，发得好，参肉吃起来细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；方法不当，则会影响质量和味道。
淡干海参发制方法：1、浸泡：将海参表面用清水冲干净后，浸泡在洁净无油装有纯净水的容器内（水要没过海参两倍以上）放在冰箱冷藏室泡24—48小时，期间隔12小时换一次水，直至参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。
2、清洗：沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，去掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，把附着在参体内壁上的筋断成四五段，使海参能充分的伸展。
3、锅煮：将洗净的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮40分钟，熄火后不要开盖焖至自然凉透，捡出手捏有韧性，以手捏虎口柔软程度为宜的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。
（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透）。
4、浸泡：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于冰箱的保鲜室内（纯净水中加些冰块，涨发的会更大泡好后口感更佳），再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用.注：淡干海参每次发泡5至7只即可，海参发好后可置冷藏室保持0-4度，每天换两次水，水中加上冰块更佳。
一次不要发制太多，以每天吃一只的量放入冰箱冷藏不要超过一周，若超出一周请用塑料保鲜袋将发制好的海参单只套起来隔好密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。
友情提示：发制好的海参最好在早餐空腹前食用，请不要与含有较多鞣酸的果菜同食，宜产生腹痛、恶心、呕吐等症状。
提示1：1．海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油、盐、碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。
2．发参过程中水质一定要干净（用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好）3．海参筋剪数断即可不要扔掉,有极高的营养价值可食用。
4．不建议用暖瓶发制，海参长时间高温易烂新手很不好掌握时间；5．发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内，发制好后最好不要超过5天。
淡干海参发制
2.海参发制后
1、用自来水直接冲洗表面杂物
2、用凉纯净水（或矿泉水）泡12小时，中间换水2-3次直至把参体泡软
3、添纯净水于无油的锅内（绝对无油，最好是钢精锅）放入海参加盖煮沸，后改用小火10分钟，关火后焖至自然凉透。
（不要揭锅盖）4 将泡软的海参从腹部纵向剪开，去掉海参前端的牙状物，也就是沙嘴，将参体用纯净水洗干净。
5、换新的纯净水，再泡12小时左右中间换水2-3次，发好后即可食用。
注意，最好一次发制10只，发好后放入乐扣保鲜盒内加纯净水，放入冰箱保鲜，争取一周内吃完。
本人不赞成将海参放入冷冻箱。
整个发制过程所用的器具与水要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物。
天自发的海参
说明：这种海参一斤60头，纯淡干，价格为3980元。
建议每天食用一个。
说明：这种海参一斤60头，纯淡干，价格
为3980元。
建议每天食用一个。
干海参发制法
干海参发制法：1.用温水将干海参泡软。
（以手能放入为佳）2.将海参放入无油的凉水锅中慢火煮约20分钟（记住一定要无油，不然会影响口感，煮的时候水不要沸腾，时间以海参的质量来定）3.将海参从锅里捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，将断筋，用凉水洗净。
4.用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出放入凉水盆内，不能掐透的放入锅内加入凉水慢水煮，要这样反复的进行直至每个海参都能掐透为止。
5.然后将能掐透的海参放入盆中，此时要加凉水加冰块，放入冰箱冷藏，一天换一次水，发泡2-3天后即可。
6.以发制好的海参用塑料袋单只装好放在冰箱的冷藏室。
盐制参（半干参）发制方法： 1.将海参顺口剪开，同样要除去沙嘴，剪断筋，用来凉水冲洗数遍。
2.将海参放入无油的凉水锅中煮40分钟（同样水不要沸腾）后，将煮海参的水倒掉，把热开水倒入盛海参的锅内，加盖焖泡4-6小时以上。
3.将海参捞出用凉水冲洗。
同样用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出放入凉水盆内，不能掐透的放入锅内加入凉水慢水煮，要这样反复的进行直至每个海参都能掐透为止。
4.用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出放入凉水盆内，不能掐透的放入锅内加入凉水慢水煮，要这样反复的进行直至每个海参都能掐透为止。
5.然后将能掐透的海参放入盆中，此时要加凉水加冰块，放入冰箱冷藏，一天换一次水，发泡2-3天后即可食用。
6.以发制好的海参用塑料袋单只装好放在冰箱的冷藏室。
在这里也教大家一个选海参的基本诀窍：一定要干燥，因为含水量多的海参比实际价格高很多。
一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的参体异常饱满鲜亮，对消费者起到很大的蒙骗作用。
购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。
质量上乘的干海参炮制成水发海参1:10。
劣质干参水发后不到1:5。
两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
干海参的发制方法
干海参的发制方法，有很多种，但万变不离其中；下面介绍常用的发制方法：第一步：先得把干海参在纯净水中泡3-4天，泡制时，水多要比水少好，且要放置在冰箱冷藏；目的是把海参泡软以便清洗。
海参泡好后，用剪刀沿海参腹部的切口剪开，将海参的沙嘴取出来，并将海参洗干净。
海参体内的5根筋，含大量的粘多糖，营养价值很高，千万不要丢掉哦！注意事项：海参泡发过程中，一定要勤换水，为的是将海参体内的盐分彻底析出来，这样发制时，才能发得好！第二步：发制1、放在锅中煮，即把已清洗干净并泡好的海参放到电饭锅中煮30-40分钟，等自然凉透后，煮到用手能掐透，就可以了，等海参自然凉透后，再放到纯净水中继续发1-2天，记得每天换水哦！发好的海参放在冰箱冷藏保存，可以放置一周左右，每天吃一个，就可以了。
2、还有一种简单的做法, 就是将上面已清洗干净并泡好的海参，放到热水瓶中，一般情况需要3-5个小时，具体时间要根据海参的大小及品质自己掌握，原则上第一次发制没有经验的话，可以勤看看，如果用手掐一下，掐不透，那就再泡泡，直到用手能掐透，就可以了，等海参凉透后，放到纯净水中继续发1-2天，每天换一次水，海参还会变大，这样的海参吃起来，口感很软，很适合老人食用。
说明：1、整个泡制、发制过程的所有环节不能粘油，否则海参会发制不出来。
2、记住哟：只有质优的海参才能放在热水瓶中发，劣质的海参在热水瓶中很容易变烂，化掉的；而且，热水瓶每次最多也就发个5-6个；用锅煮，可以一次煮很多的；3、发制海参，看起来复杂，其实原理很简单，就是先泡软再发制，泡软了才能清洗，同时泡的过程将海参体内的盐分完全析出来；而发的过程无非就是用高温将海参煮到或者是热水瓶泡到用手能掐透就可以了。
最后一步就是再放到纯净水中继续发，海参就会继续变大，这样身体就很容易吸收了。
4、海参的确是好东西，能提高身体的免疫力，增强抗病能力，并且具有抗肿瘤的作用，坚持每天吃一个，常保身体健康。
干海参的发制方法
干海参的发制方法
1. 用自来水淹过海参，放在阴凉处泡24小时，如果天气转暖则放在冰箱冷藏室。
2. 24小时变软以后，用剪刀打开腹腔，用手抠掉尾部的沙包（内肠不要抠掉）。
3. 把整条海参用手揉洗干净，放在凉水里冲洗两遍，确保无沙。
4. 最好有单独备用的砂锅，要求一定是无油的，（如果没有备用的就要清洗干净砂锅）
5. 把海参放入砂锅，并加入适当的凉水。
6. 用大火烧开锅，然后转为最小状态的火，持续煮40分钟（如果在60头/斤或以上只需30分钟）。
7. 40分钟后关火，自然状态下凉到半温即可。
8. 捞出海参放入干净带盖的大容器内，加满纯净水（海参会不断地发大，要有足够的膨胀空间），放入冰箱的冷藏室。
9. 每24小时更换一次纯净水，共换4天即可食用。
10. 发制4天后，海参大约长到8-10cm（视海参的大小而定），捞出用保鲜食品袋每个隔开存到冰箱冷冻室，加热后每人每天早晨饭前吃半只（如果60头的可吃一只）即可。
11. 煮海参的水最好不要倒掉，酌情食用。
注意：1.在发制过程中，一定不要沾油，油会化掉海参。
2.未食用的干海参在阴凉通风处存放。
海参的发制方法
图
解
泡12小时以上，能剪动为止
剪口要直
继续浸泡12小时以上
发制结束
煮至筷子插透为为三步： 泡—煮—泡
泡
• 干海参放至纯净水或矿泉水中（0-10度）， 泡至海参体壁能用剪刀剪开的软硬度为止， 时间根据个头大小略有差异，至少在12个 小时以上，用剪刀沿海参腹部切口处切开 （注意开口要成一条直线，否则影响发制 后的外观），然后继续浸泡12小时以上， 至海参完全变软无硬块的感觉。
煮
• 干海参放至无油的锅中，纯净水或矿泉水 中煮30分钟以上，时间根据个头大小时间 略有差异，直至海参体壁软至用筷子或叉 子等工具能轻易戳透为止，如时间超过半 小时较长，煮的时间以软硬度为准判别。 • 煮好后，关火自然冷却到室温。
泡
• 煮好的海参放至纯净水或矿泉水中，浸泡 12—24个小时以上后即可食用。 • 注意：该次浸泡要海参连同容器一起放置 到冰箱的冷藏室内（温度0—10℃）。
干海参的发制方法
干海参的发制方法
1. 浸泡：将干海参放入洁净无油的容器中加入适量冷水（全程用纯净水能发得更好）中浸泡约2天，至参体柔软时，将海参沿切口顺向剖开，取出沙嘴，剪断海参筋, 以流水清洗干净（海参内壁的筋营养很丰富，不要取出扔弃），再根据海参的干度、大小浸泡1-2天。
浸泡期间，每天换一至二次水。
2. 水煮：将浸泡后的海参放入洁净无油的锅内，加入适量清水，大火烧开煮10-20分钟后用小火焖煮20-40分钟，焖盖熄火后完全冷透，把用手能掐透的取出，不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。
3. 发制：将经过上述步骤处理好的海参放入洁净无油容器内加入适量冷水，置入冰箱中冷藏，每天换一次水，在冷水里加冰块能发得更大，2天后即可食用。
一周内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。
浸泡和水煮时间可根据个人口感喜好而定，所以，建议先少量试发。
发制后的海参加热即可食用。
早餐前半小时空腹食用，能更有效吸收其中的营养成分。
[干货海参的泡发方法]正确发干海参的方法
![[干货海参的泡发方法]正确发干海参的方法](https://img.taocdn.com/s3/m/d7b6a1ae1b37f111f18583d049649b6648d709a3.png)
[干货海参的泡发方法]正确发干海参的方法篇一: 正确发干海参的方法正确发干海参的方法一、详细介绍一下干海参发制的步骤：1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。
发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
三、泡发海参时要注意下列事项：1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
[)2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；4. 刺参腹中的内壁可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
篇二: 干海参的发泡方法一、暖瓶发泡法：用温水先将干海参泡软洗净，然后用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中，盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。
二、水煮法：1、先用清水浸泡，浸软2、水煮：水烧到有响声，把海参放里面，继续加热，并不断搅拌，待水沸时，立刻关火，海参放锅内继续泡2个小时。
3、去内脏：煮软的海参放到清水里浸泡一会，除去内脏和沙子，冲洗干净。
4、继续水煮：换一锅水，重复2，水开后，立刻捞出海参挑选，已经变软的放入冰水浸泡，未变软的放回锅里继续煮，直至全部变软。
标准是：参体内外膨胀的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬后，再将海参放到清水中漂3-4小时，中途需要换几次清水，到海参回软，且无酸味，涩腥味为止。
五、海参的保存方法：干海参只要放于干燥通风处，可长时间保存。
干海参的发泡方法详解
发泡方法详解:一、电饭锅发制法：1、浸泡：先用清水浸泡12-24小时（期间换水2-4次），浸软2、水煮：水烧至有响声（80度左右），把海参放里面，继续加热，并不断搅拌，待水开后小火煮15-30分钟（就像煮饺子一样），关火后让其自然凉透，如有个别较硬的请重复煮。
3、去内脏：煮软的海参放到清水里浸泡一会，除去内脏和沙子，冲洗干净。
4、发泡：将凉透后的海参在新的纯净水中泡24-36小时。
（最好是12小时换水1次）用时取之即可。
二、高压锅发制法：1、浸泡：先用清水浸泡12-24小时（期间换水2-4次），浸软。
2、发制：将清净后的海参加水放入高压锅内加热，开锅后煮2-5分钟（视海参大小而定），自然冷却，剪开清理沙嘴，捞出后放入冰水浸泡2-3天，其间每天换2次水。
用电饭锅发制煮制次数较多，较麻烦。
用高压锅发制省事，但需要注意火侯。
发制标准：参体内外膨胀均匀，无硬心，手持参的一头抖动有弹性，颜色由深变浅，半透明。
发泡注意事项:1、水发时切记，水中不可有油和盐。
如有油，海参容易腐烂、溶化。
2、再进行二次水发时水最好用纯净水。
勤换水，否则也容易腐烂、溶化。
3、二次水发时如放置在密封盒（乐扣盒）中发泡效果更佳。
4、浸泡和煮海参的时候长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间和发制方法。
5、由于个体差异，有的海参软些，有的硬些，属于正常现象。
如追求完美，可将硬些的多煮一段时间或多泡些时间。
6、海参在反复煮的过程中会变小，属于正常现象，水发后继续变大。
海参储藏方法：1. 冷藏法：三天以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每12小时换一次，若水中加冰块更好。
2. 冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。
用时温开水解冻即可。
干海参发制
1，将淡干海参放入洁净无油的器皿内，用冷水浸泡48小时,24小时换一次水，置于冷藏箱中浸泡。
2，将泡软的海参清洗干净，顺腹部切口将海参剪开，取出沙嘴，剪断筋，用凉水洗净；
3，将海参放入无油的锅内（不锈钢锅）加纯净冷水，（水没过海参3/4）先用大火煮，水烧开后转用中火煮45分钟，关火后盖上锅盖焖50分钟，捞出海参自然冷却，将凉透的海参放入无油的器皿中，加水加冰块置于冰箱内冷藏泡发24小时。
4，第二天再用大火烧开转中火煮20-25分钟，关火后盖上锅盖焖50分钟。
5，捞出海参自然冷却，将凉透的海参加冷水和冰块，置于冷藏箱中泡发48小时即可食用，每天换水，换冰块。
储存方法：将已发好的海参用小塑料袋或保鲜膜单只包裹置于冰箱内冷冻储藏。
食用方法：食用时温水缓化即可，发制好的海参可蘸优质鲜酱油.辣酱.蜂蜜等佐料食用，每天一只。
温馨提示：海参遇油和碱会融化，在发制海参过程中容器要洁净无油，手无化妆品，发制海参的水要用纯净水或蒸馏水，煮海参的锅要稍大些，泡发海参的容器也要大些，这样海参才能涨发的大。
海参干品发制方法(详细泡发图解)
，发制完成。样品A增长至8cm左右，样品B增长至 8cm左右。
检查海参是否水发好的标准有两个： 第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮 过了），海参的两端自然下垂，就
是发好了，如果还是直挺挺的，则还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻 轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉，不 要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续 加工。
开始泡发： 1、泡发前：样品A：4厘米左右，样品B：4厘米左右 （下图）。 注
：参上的小点点并不是盐，是参体本身自带的，虽 然外观不漂亮，但是很纯正！
2、浸泡48小时后：样品A增长至6厘米左右，样品B 增长至6厘米左右(下图）。
3、清洗锅煮：沿腹部刀
口剪开海参，剪掉头部沙嘴，抠除海参牙，然后清 洗海参体内部。把清理完毕的海参体，下锅开始煮， 具体时间参考上面的文字描述（下图）。
么做。
温馨提示： 1、泡发好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中 或长时间带水放置在冰箱保鲜室内，如一次泡发较 多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带 水单冻，一般可以储藏2个月左右，需要时
用热水浸泡即可。 2、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品，所有 和海参接触的器皿，不要粘带油污、碱、酸、香烟 灰、毛发等，包括锅具、筷子、剪刀，特别要注意 锅盖内壁不要粘油。每次洗捞海参之前，一定要洗 净
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意大利欧然海参http://www.oranhaish
如果
海参闷煮后达到这两个标准，就认为达到要求了。 发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出 锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个 拣出一个，这样才能全部发好。
海参泡发和制作说明书
海参发制说明干海参储存：放置于密封袋或密封罐中，置于阴凉干燥通风处。
干海参发制：1、浸泡。
将干海参放入0-4摄氏度环境下（冰箱冷藏保鲜层），用纯净水浸泡48小时，期间每12小时换一次水，干海参变软后，用剪刀将海参沿腹部切口剖开，去掉白色的海参牙，清洗干净继续浸泡24小时，期间换水一次。
2、水煮。
在洁净、无油的锅内（最好是不锈钢锅）放入纯净水，放入海参煮制30-60分钟（期间不断查看），用筷子把海参夹起来，海参的两端自然稍微下垂，表明海参煮好了，如果是不是很好夹，并且直挺挺的，则表明，火候未煮到位，需要继续煮，还可以用筷子在海参的背部轻轻戳一下，如果可以穿透，就是煮到位了。
3、低温泡发。
将煮好的海参冷却后，放入加了冰块的纯净水中，一起放入冰箱的冷藏室，涨发48小时，中间换水几次。
48小时后，海参发制成功。
发制注意事项：1、泡发、清洗、煮（制）海参的容器一定要清洁，不可沾染油、碱性物质，手要清洗干净，不可使海参被化妆品、洗涤剂等化学物质污染，不可使海参接触海鲜、鱼类等腥味物质2、整个泡发过程需在0-4度的冷藏环境下进行，发制海参用水不可使用自来水，最好是纯净水。
3、泡发、煮制海参时纯净水要足量，水需超过海参高度2倍以上，避免影响海参吸水膨胀的效果，水煮时要经常搅动并视情况添加纯净水，防止粘锅、干锅情况发生。
4、发制的海参一周内食用不完，可冷冻存放，防止发制好的海参变质。
这个时间吃海参，滋补效果，事半功倍！吃早饭前半小时空腹吃海参，营养最容易被人体吸收。
教你烹饪海参：（配图，配菜谱）葱烧海参：葱烧海参的原料：水发海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。
葱烧海参的做法：1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上；3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。
干海参的泡制方法
干海参的泡制方法
海参是一种珍贵的海产品，具有补益健身的作用。
下面介绍几种干海参的泡制方法。
1. 温水泡发法
将干海参放入清水中浸泡，水温控制在30-40摄氏度之间。
时间根据海参大小和硬度而定，通常需要浸泡6-12小时。
待海参慢慢变软后，用清水洗净，准备烹制。
2. 温开水焯水法
将干海参放入锅中，加足够的开水，水量要稍微多一点。
然后大火烧开，焯水2分钟后熄火，继续浸泡30分钟。
然后用清水洗净，准备烹制。
3. 海鲜高汤入味法
将干海参放入锅中，加入适量的海鲜高汤，浸泡至少8小时，最好过夜。
高汤中的鲜味会慢慢渗入海参，使海参更加鲜美可口。
泡发后用清水洗净，准备烹制。
无论采用哪种方法，泡发后的海参通常会变得比较大，而且软糯，非常适合炖煮、烧烤、炒菜等多种烹饪方式。
希望这些方法对您有所帮助！。
海参干泡发的正确方法和步骤
海参干泡发的正确方法和步骤海参是一种珍贵的食材，被誉为"海中珍珠"，具有丰富的营养价值和药用价值。
在市场上，海参常见的形态有海参鲜活和海参干制品。
海参干制品是海参经过晾晒或烘烤后制成的，质地坚硬，需要进行泡发后才能食用。
以下是正确的海参干泡发方法和步骤：1. 选择合适的海参干。
市场上有很多不同品牌的海参干，我们应该选择外观完整、无斑点、无腐蚀和异味的干制品，以确保品质纯正。
2. 准备适当的容器。
选择一个容器容纳海参干并且能够完全覆盖海参的容器，最好是与容器有相同的形状和大小，这样可以确保海参在泡发过程中能够均匀地吸收水分。
3. 清洗海参干。
在泡发前，我们需要对海参进行清洗，以去除表面的杂质和污垢。
将海参放入清水中，用手轻轻搓洗几遍，然后将海参沥干备用。
4. 准备清水。
将足够的清水倒入容器中，确保能够完全淹没海参。
最好使用温水，水温应该在30-36摄氏度之间。
水温过高会导致海参过软，水温过低则泡发时间会过长。
5. 浸泡海参。
将清洗干净的海参放入容器中，确保海参完全浸泡在水中。
有一种说法是将干海参放入冷水中，然后慢慢加热至沸腾，然后熄火，盖上盖子焖泡约30分钟；也有一种说法是将干海参直接浸泡24小时。
无论选择哪种方法，泡发时间一定要足够长，以确保海参彻底软化。
6. 更换清水。
每隔6-8小时，我们需要更换一次清水。
这样可以确保海参泡发的水质清洁，避免海参吸附过多的杂质和细菌。
7. 测验海参软硬程度。
在泡发过程中，我们可以定期检查海参的软硬程度。
可以用手指轻轻捏一下海参，如果有一定的弹性，说明海参已经软化到位。
泡发的时间根据个人喜好来定，但一般情况下需要24-48小时才能达到理想的软硬程度。
8. 清洗和处理软化的海参。
当海参软化到位时，我们需要将其取出，并用清水洗净。
此时的海参已经可以进行烹饪了，可以根据个人的喜好选择不同的烹饪方法。
总之，海参干泡发的方法和步骤包括选择合适的海参干、准备合适的容器、清洗海参干、准备清水、浸泡海参、更换清水、测试海参软硬程度、清洗和处理软化的海参等。
泡发干海参的方法
泡发干海参的方法首先，准备好干海参。
在泡发之前，需要将干海参清洗干净，去除表面的杂质和污垢。
然后，将干海参放入清水中浸泡，时间一般为12小时左右。
泡发的时间可以根据海参的大小和硬度来进行调整，一般来说，海参越大、越硬，泡发的时间就需要更长一些。
在泡发的过程中，可以适当加入一些食盐。
食盐不仅可以帮助去除海参表面的异味，还可以使海参更加鲜嫩可口。
但是需要注意的是，加盐的量不宜过多，以免影响海参的原味。
另外，泡发干海参的水温也需要适当控制。
一般来说，水温不宜过高，也不宜过低，最好控制在20-30摄氏度之间。
水温过高会使海参变得过软，影响口感，而水温过低则会导致海参泡发不充分，影响后续的烹饪效果。
泡发的时间过长也会使海参过软，所以在泡发的过程中需要不断观察海参的状态，及时掌握泡发的时间。
一般来说，泡发干海参的时间不宜超过24小时，否则海参会失去原有的口感和营养价值。
泡发干海参的水需要定期更换，以保持海参泡发的新鲜度和干净度。
在更换水的时候，也可以适当给海参加点醋，这样可以去除海参的腥味，使其更加鲜美可口。
最后，在泡发完成后，将海参捞出，用清水反复漂洗，去除表面的盐分和杂质。
然后用清水浸泡一段时间，使海参更加鲜嫩可口。
泡发干海参的过程虽然有些繁琐，但通过合理的处理和泡发，可以使海参更加美味可口，营养丰富。
总之，泡发干海参是一项值得细心对待的工作，通过合理的处理和泡发，可以使海参更加美味可口，营养丰富。
希望以上方法能够帮助到您，祝您在烹饪美食的过程中，能够制作出更加美味的海参佳肴。
干海参最简单的泡发方法
干海参最简单的泡发方法干海参作为一种珍贵的食材，在烹饪中常被用来增加口感和营养价值。
然而，由于其干燥的状态，需要通过泡发来恢复其原有的细嫩与鲜美。
下面我将详细介绍干海参最简单的泡发方法。
步骤一：准备工作首先，我们需要准备好一些工具和材料。
工具方面，我们需要一个大碗或盆子，一条干净的毛巾。
材料方面，我们需要干海参、适量的水（最好是自来水）。
此外，如果你喜欢海参的咸味，可以在泡发过程中添加一些盐。
步骤二：清洗海参将干海参放入清水中，用手轻轻摩擦数分钟，使其表面的杂质和泡沫浮出水面。
然后用干净的清水冲洗干净，去除残留的泡沫和污物。
步骤三：浸泡海参将清洗干净的干海参放入大碗或盆子中，加入适量的水。
一般而言，用冷水浸泡效果更好，但如果你的时间比较紧迫，可以选择用温水浸泡。
在开始浸泡之前，最好先对干海参进行切割，这样可以加速浸泡的速度。
步骤四：泡发海参根据海参的大小和硬度，浸泡的时间会有所不同。
一般而言，小而薄的干海参大约需要4-6小时，而较大的海参则需要8-10小时。
在浸泡的过程中，建议每2小时左右换一次水，这样可以去除浸泡过程中产生的异味和污物，提高海参的味道和质量。
步骤五：确认海参泡发完成当干海参经过一定的时间浸泡之后，可以观察其形态和质地来判断是否已经泡发完成。
泡发成功的海参会变得柔软细嫩，颜色会变得更加透明。
此外，你还可以尝试用手指轻轻压一下海参的中央部位，如果可以很容易地压下去，那么海参就已经泡发完成了。
步骤六：处理海参当海参泡发完成后，需要将其从水中取出，并轻轻用清水冲洗一下。
然后，将干净的海参放在毛巾上晾干，直至表面的水分完全蒸发。
这个步骤可以使海参更加入味，同时也能避免在烹饪过程中产生多余的水分。
至此，我们已经完成了干海参的简单泡发过程。
通过这个方法，我们可以使干海参恢复到细嫩、味道鲜美的状态，为烹饪提供更好的口感和风味。
需要注意的是，在泡发的过程中，如果发现海参表面出现异味或有异常情况，应及时更换水源，并检查海参是否存在质量问题。
海参的正确发制方法分两步走
海参的正确发制方法分两步走有些人家中有老人，经常去买海参，但不知道海参怎么发，总觉得发不出饭店的效果来。
下面让酒店大厨为您介绍海参的正确泡发方法：
步骤一：泡发海参要用纯净水
把买回来的干海参用清水冲洗一下，然后用纯净水泡发，因为自来水水质硬是发不好海参的。
盛放海参和纯净水的容器一定要无油干净，否则海参容易发不好，或容易烂掉。
步骤二：海参要反复焖煮5天
泡发海参不能心急，快速泡发的方法不可取。
海参在纯净水中泡发两天后，要拿出来。
锅中烧开水，然后放入泡发的海参，水再次烧开后，关火，等开水自然晾凉。
泡发海参一般需要七天，头两天泡，后五天煮，每天重复此步骤。
提示
★海参泡发到原来3倍大的时候，就应剖开取出参肠。
★泡发海参步骤很简单，就是泡--煮--泡的过程。
干海参的泡发方法
干海参的泡发方法泡发干海参方法一：将干海参完全浸没于纯净水中，水深必须没过海参，每天换一次水，浸泡1至2天（具体浸泡时间取决于海参的质量和大小），最终以手捏无硬心为浸泡好的标准。
浸泡完毕后，将海参捞出，顺切口将海参切开，去除沙嘴内脏和肠杂，切断韧带，用凉水冲洗干净。
将冲洗干净的海参放入无油的锅内加水（最好用矿泉水）煮沸，后用文火煮30分钟左右，离火后自然冷却至室温后置于某箱冷藏室内（2~10度），每天换水3次，再泡发24至48小时即可。
用该方法制作的海参复水完全，个头大，口感好，但比较繁琐，营养流失较多。
注：淡干海参由于干燥程度高，肉质纯净，不易泡发。
如果想要更大的海参，可重复第二和第三步。
泡发干海参方法二：先用热水将海参泡24小时（可直接将海参与冷水一起放入锅内煮开，再盖上盖子焖泡4-5小时）。
捞出海参，倒在容器中搓去海参表面的沙粒，然后用清水洗净后剖开海参腹部，取出海参内脏和肠杂。
换上新水上火煮50分钟左右，出锅后再用原汤将海参泡起来，过24小时后即可食用。
这种方法泡发时间较短。
泡发干海参方法三：将淡干海参直接放入清水中，水深必须没过海参，浸泡3至4天，每天换水1至2次即可（夏天可将其放入某箱冷藏室内以防变质）。
3天后捞出海参，切开肚部去除牙横向断筋和内脏肠杂，然后继续浸泡，直到海参感觉没有硬心，富有某某为止，洗净即可烹制食用。
用该方法泡发的海参由于没有经过高温蒸煮，海参的营养损失相对较小，但制作出的海参个头较小。
泡发海参的注意事项：海参的大小和厚薄不一，泡发时间也不同。
小而薄的海参泡发时间可短一些，大而厚的海参则需要更长时间。
在泡发海参时，切忌沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
泡发好的海参不宜再冷冻，否则会影响海参的质量，一次泡发的量不宜过多。
若有剩余，可放在冷水中，然后存放于某箱冷藏室，但最多可保存三天。
不要过分追求海参泡发至过大，以免重复水煮和浸泡，导致营养流失。
海参的发制泡发图解附：干海参发制前后比较图（一定要收藏）
海参的发制泡发图解附：干海参发制前后比较图（一定要收藏）干海参最常用的方法介绍干海参发至方法1：锅煮法（1）将干海参凉水浸泡约24-48个小时,直至参体柔软；期间每12小时换1次水,切忌油污浸入；（建议将海参置于冰箱保鲜箱内（0度左右）浸泡）（2）用剪刀顺参体肚下切口剪开,清洗干净；为保证最好发制，可以将海参内筋挑断，但不要剔除。
（3）将海参放入无油的干净锅内用大火开锅小火煮30分钟，离火焖1小时；（4）待海参自然凉透捞出,剪掉海参头部沙嘴和扣除海参牙,清洗海参的体表和体腔；海参头部的白色的石灰质的环形骨板，可以补钙；海参的筋（体壁内腺管），一般有 5 条，可以把海参的筋直接拿出来，与海参肉一同发制，刺参的筋里含有丰富的丰富的硫酸软骨素（酸性粘多糖）改善血液循环，加速新陈代谢，促进渗透液的吸收及炎症的消除等作用,营养价值丰富。
（5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中（第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里,较软的后放入锅里,以便于海参同时发好）用中火煮20-30分钟左右,熄火,让锅内的水和海参自然冷却；（6）用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参选出来,如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右,等水稍凉一点儿后捞出海参,同样方法筛选后水煮，如此反复进行,直至每个海参都能掐透。
（7）将发好的海参放在纯净水中,置冰箱保鲜层放置24-48 小时后即可食用；海参会在零界度的冰水中继续发涨,肉质口感和味道更好,形态更为饱满,肉刺坚挺漂亮（浸泡过程中应更换3-4次清水）。
温馨提示：干海参发制要领1、发制用水：最好是蒸溜水,其次是纯净水、矿泉水或清洁的自来水。
2、泡制、蒸煮器皿：可以用不锈钢容器、电饭锅、玻璃器皿、高级陶瓷容器或暖水瓶等，要保证清洁、不能粘油盐。
3、参发制数量：应根据食用的人数每日食用的个数以一周食用量为准，每次发制的海参应保持在３至５天内用完。
确保海参的外观、口感、口味和营养。
4、发好海参的保存：发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好,放在冰箱冷冻里单冻起来（也可以放在冰水中,覆保鲜膜,置于冰箱保鲜层,保持水中始终有冰块,每1－2天换１次水。