微波灭菌杀虫卵的原理及优点

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微波杀灭档案害虫的利与弊

65交流微波杀灭档案害虫的利与弊文/荆秀昆最近一段时间，经常有一些档案界同行来电或通过其他渠道询问，在国家档案局档案科学技术研究所最新编著的《新档案保护技术实用手册》中没有收录关于微波用于档案杀虫方面的内容，是不是说微波技术就不能用于档案保护了。

这个问题需要客观地进行分析，才能得出比较切合实际的答案。

微波技术用于杀灭档案害虫的由来微波技术用于杀灭档案害虫始于20世纪八九十年代。

经过“十年浩劫”，档案局（馆）处于恢复阶段，全国很多档案馆（室）的档案保存条件十分恶劣。

大多数档案保存在用办公室改建的库房内，与后来的《档案馆建筑设计规范》的要求相距甚远，根本无法控制档案库内的温湿度。

档案保管条件普遍不好，尤其是南方高温高湿地区，纸质档案内含水量较高，虫霉现象发生较为普遍。

1994年，国家档案局科研所在全国范围内开展了档案害虫的种类与分布调查。

通过对全国30个省市自治区（按当时的行政区划）458个样点的档案资料进行了抽样调查，通过分类鉴定、统计和分析，发现我国档案害虫共54种，分属于6目19科，其中鞘翅目13科41种。

由此得出当时我国档案害虫的分布趋势：档案害虫在我国各省、市、自治区均有分布，分布较多的省区大多地处高温高湿的南方，北方省份相对较少；档案窃蠹和烟草甲对温湿度敏感性强，主要发生在长江以南各省区，烟草甲的分布较前者广泛；毛衣鱼在中南地区较为多见；因管理水平差异，即使在同一省份同一地区，不同单位间发生的害虫种类与虫口密度大小有明显差异。

而当时长江以南的档案馆（室）害虫发现率高达60%以上。

除了虫霉，一些档案馆保存的档案还出现了被老鼠啃食的现象。

在特定条件下，当时的档案工作者本着在保证档案安全的前提下，以解决问题为主的原则，采用了许多当时行之有效的杀虫方法。

许多是借鉴仓储粮食部门粮食杀虫的方法，钴60γ射线辐照，磷化铝、氯化苦等化学药剂熏蒸等方法，但这些方法普遍存在着一些弊端，例如，钴60γ射线辐照钴的来源和照射剂量的控制，化学药剂熏蒸所带来的对人剧毒和档案内残留等问题。

微波杀菌、灭霉、杀虫以及酶灭活

酶活性，将这种处理过的面粉烤制面包，其内芯
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不粘牙。若用常规加热灭酶法，则因面粉受热温度高而降低面粉品质。如前所述，微波杀菌处理后复水煮食的带馅面条，比未经微波处理的面条更光滑，富有弹性，汤汁也不混浊。
利用微波加热促进生面团中酵母繁殖而醒发面团的技术又是微波加热的一种新用途。倒如，美国 DCA 食品 1971 年起采用微波加热生面团，使面团醒发时间由 30min 缩短为 4min，所生
0c59f8e 工业大型微波炉 /
的面条只能冷藏保存。经勃达微波食品杀菌设备进行杀菌后的带馅面条能在室温 2O℃左右条件下保存 3O 天以上仍新鲜如初，复水食用时面条富有弹性。这种方便面毋需油炸或另加调味料，
不添加任何防腐剂，符合国际上保健饮食的潮流。
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装袋内、浸在维生素 C 溶液中的土豆进行酶灭活处理，每小时加工量为 600kg。加拿大则将微渡对芥子籽粒作葡糖硫苷酶灭活，以减少芥子粉的刺激性。有人也曾用微波对人参作灭酶试验，从
而使人参干制品中皂甙含量明显提高。此外，用微波快速杀灭面粉中α淀粉
1、微波能有效地杀灭原材料中混杂的昆虫卵，但不会损伤原材料或有任何残留物。
据报道，某利用微波设备对蒲草编织的草蔗
进行工业化杀虫处理，34 台微波总功率容量为 550kW 的设备投入生产。该曾对烟叶中的烟甲虫和烟囊虫作微波杀灭试验，即把烟叶加热至 5560℃，处理时间仅几十秒，就能把烟叶中的成
虫、幼虫或蛹、卵全部杀灭，彻底根除虫蛀食烟叶现象。
瑞典、德国和丹麦等国已将微波杀菌技术用
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于切片面包的生产中。另外，较典型的例子是荷兰三角洲每日食品对盒装茄汁鱼块、牛肉等 8 个品种食品作微波杀菌保鲜处理，储于冷藏柜中，保存 42 天以上仍风味不变。该生产线加工量为

微波干燥杀菌的流程简介

微波技术属于一种新型的技术，微波干燥的发展也是比较短，但是虽然短可它的发展速度极快，在较近几年可以说突飞猛进，在生产和生活的许多方面都有微波干燥机的存在了，对于微波干燥的杀菌我们或许还不太了解吧，它是如何进行杀菌的，它的杀菌有着什么特点或者好处。

微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波。

被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快迅变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应。

此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化和膨化一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的。

干燥过程几乎涉及国民经济的所有部门，广泛应用于生产和生活中。

干燥的目的是除去某些原料、半成品及成品中的水分或溶剂，以便于加工、使用、运输和贮藏等。

一般的干燥方法有机械法、化学法和加热(冷冻)法。

这些方法要么设备庞大、干燥费用高，要么干燥速度慢、处理量小。

随着科学技术的发展，如生物制品、新型材料(多相复合材料、纳米材料、智能材料和生物医学材料等)、高级陶瓷、新型高级食品和新型药物制品等新产品的出现，传统的干燥技术和干燥器不一定都适应。

微波干燥技术和微波干燥器已在轻工业、化工材料工业、食品与农产品加工业等行业得到了广泛应用并表现出了显著的优越性。

微波干燥无疑是适应新产品要求的一项新技术。

微波加热特点：1、加热速度快。

微波加热与传统加热方式完全不同。

它是使被加热物料本身成为发热体，不需要热传导的过程。

因此，尽管是热传导性较差的物料，也可在极短的时间内达到加热温度。

2、节能高效。

由于含有水分的物质容易吸收微波而发热，因此除少量的传输损耗外，几乎无其它损耗，故热效率高、节能。

3、加热均匀。

无论物体各部位形状如何，微波加热均可使物体表里同时均匀渗透电磁波而产生热能。

所以加热均匀性好，不会出现外焦内生现象。

4、防霉、杀菌、保鲜。

微波加热具有热力和生物效应，能在较低温度下灭菌和防霉。

由于加热速度快、时间短，能较大限度地保存物料的活性和食品中的维生素、原有的色泽和营养成份。

微波杀菌技术

微波杀菌技术作为一种当代崭新的技术，在多个领域尤其是食品工业中得到了广泛应用。该技术主要利用微波的热效应和非热效应来杀灭微生物，具有加热时间短、升温速度快以及杀菌均匀等显著优点。在食品工业中，微波杀菌技术能够有效地保持食品的功能成分和生理活性，同时保留原料的色、香、味及营养成分，而且无化学物质残留，从而大大提高了食品的安全性。此外，微波杀菌装置包括间歇式和连续式两种类型，可满足不同生产需求。尽管微波Байду номын сангаас热存在不均匀性的缺陷，但目前的微波食品机械正在不断改进以寻求解决这一问题的突破口。总的来说，微波杀菌技术以其独特的优势在食品工业等领域展现出了广阔的应用前景。

微波炉杀菌原理

微波炉杀菌原理一、微波炉的工作原理微波炉是一种利用微波辐射加热的家用电器，其工作原理基于微波的特性和物质的分子结构。

微波炉内部有一个称为磁控管的设备，它会产生微波辐射。

微波炉内部还有一个转盘，用于均匀分布微波辐射。

当微波炉工作时，磁控管会产生微波辐射，这些微波辐射会被反射和散射，从而在微波炉内部形成一个电磁场。

微波辐射会被食物吸收，导致食物中的水分子振动，从而产生热量。

这种热量的产生是由于水分子在电磁场中不断改变方向，从而摩擦产生的。

二、微波炉杀菌原理微波炉杀菌是利用微波辐射对食物中的微生物进行杀灭的过程。

微波辐射会导致食物中的水分子振动，从而产生热量。

这种热量可以有效地杀灭食物中的微生物，包括细菌、病毒和真菌等。

1.微波辐射的热效应微波辐射通过食物中的水分子吸收，导致水分子的振动和摩擦，从而产生热量。

这种热量可以使食物中的微生物受到高温的影响而死亡。

细菌、病毒和真菌等微生物的生存需要特定的温度范围，当温度超过其生存范围时，微生物的生长和繁殖就会受到抑制。

2.微波辐射的非热效应除了热效应外，微波辐射还具有一定的非热效应。

微波辐射可以直接作用于微生物的细胞结构，破坏细胞膜和细胞核，从而导致微生物死亡。

这种非热效应是由于微波辐射的电磁场对微生物细胞产生的作用。

三、微波炉杀菌的优点微波炉杀菌相比传统的杀菌方法具有一些独特的优点。

1.高效快速微波炉杀菌可以在短时间内完成，相比传统的杀菌方法，节省了大量的时间。

微波辐射可以迅速加热食物中的水分子，从而快速杀灭微生物。

2.无需添加化学物质微波炉杀菌不需要添加任何化学物质，避免了传统杀菌方法中可能存在的化学残留问题。

这对于一些对化学物质敏感的人群来说是非常有益的。

3.保留食物的营养成分微波炉杀菌相比传统的高温杀菌方法，温度较低，可以更好地保留食物中的营养成分。

高温杀菌方法在杀灭微生物的同时，也会破坏食物中的一些营养成分。

四、微波炉杀菌的局限性微波炉杀菌虽然具有一些优点，但也存在一些局限性。

微波灭菌最终定稿

低温灭菌保持药品有效成份：
微波有热效应的快速升温和非热效应的双重杀菌作用, 相比常规热力干燥、杀菌在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的干燥、杀菌效果。一般杀菌温度在65 ~ 70、75 ~ 80或103 ~ 121, 时间在3~ 8 min, 且能保留药品的有效成分。
均匀彻底：
微波具有穿透性能, 表面和内部同时作用, 能保证内、外部温度一同达到要求值，所以干燥、杀菌均匀、彻底。
* * * 2450MHZ隧道式微波加热器； 2450MHZ直波导微波机； 2450MHZ组合波导微波机，分别对丸药样品进行灭菌，含菌量菌数比未处理的样品降低7499%。
五、微波灭菌的展望
虽然大量的研究报道显示, 微波灭菌是安全、可靠、高效的一种灭菌方法, 但是微波灭菌的原理目前仍然不太明确。随着科学技术的发展, 电子显微镜技术的广泛应用, 将为研究微波灭菌的机理奠定坚实的基础, 以便更好的研究微波灭菌的机理。另外微波灭菌的影响因素亦有待进一步确切的讨论研究。总之,微波灭菌会有一个美好的前景。
四、微波灭菌效果及应用：
1.微波灭菌在食品业中的应用：在20 世纪末期, 国外学者已对微波灭菌在食品消毒中应用有所研究。研究表明用微波灭菌脱脂奶可代替传统的超高温灭菌。传统的超高温灭菌,虽然可以存放时间很长, 但是其使牛奶质量大打折扣。用微波炉灭菌不仅可以延长牛奶的保质期, 而且色泽、口味好, 营养成分损失较少, 故微波灭菌是脱脂牛奶超高温灭菌的极好替代方法。另外, 对一些食品超市和快餐店制作或销售汉堡包的细菌污染状况进行检测, 国内外各种资料显示: 微波灭菌可以应用于食品业进行消毒灭菌。
4.微波灭菌在制药业中的应用
药品最忌讳污染, 而且被细菌污染的药品还不能应用高压蒸汽灭菌, 以防高温破坏药物有效成份, 进而使药物失效。我国学者研究表明, 微波灭菌常用于处理中药材及各种中西药成品、保健品及生物制品的快速灭菌处理, 在灭菌同时无任何残留物于药品中,而且不会破坏药物有效成份。所以微波灭菌将会成为一种对药品无污染的灭菌新工艺。

微波炉灭菌法(课堂PPT)

加热的时候要控制好时间，防止时间长了菌液被蒸发完了。而且要记得盖上离心管的盖子。
个人观点供参考，欢迎讨论
注意事项
10
微波对人体会产生不利的影响，它的穿透性可能会使人体内耐热性低的器官受到损伤，比如眼睛和血管就比较容易受到伤害，因此在使用微波炉的时候不但要关上门，尽量离远点。
微波炉烹饪用器皿不能用金属和搪瓷制品，因为金属对微波有反射作用。它不仅导致微波炉加热效率降低，加热均匀性差，还会使微波与金属接触产生火花，发生危险，严重时还会损坏磁控管。
微波杀灭微生的效果
8
微波可以杀灭各种微生物，研究发现，微波照射lmin 可以杀灭玻璃安培注射液中各种细菌繁殖体，包括真菌和真菌，但对巨大杆菌芽抱照射2min 则只能杀灭99.9%。专用微波灭菌器经过5-15min 照射，可将金属表面及其他物体表面上细菌芽抱全部杀灭，但多种杆菌的芽孢对微波抵抗力较强
微波炉灭菌法
1
微波杀菌原理
2
1. 微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；
2.微波能的非热效应: 高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变；使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。
得出结果
实验结果
1 加热时间 0
加入菌液 3 量活菌数个 43 /ml 总菌数个 43 /ml 死亡率% 0
2
3
4
15
30
45
3
3
3
26
8
3

微波加热杀菌原理及特点

转化为介质内的热能，使介质温度呈现为宏观上的升高。
微波具有热效应和非热效应双重杀菌的作
0c59f8e 工业指：生物细胞是由水、蛋白质、核酸，碳水化合物，脂肪和列机物
等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下，温度升高。其空间结构发生变化或破坏，蛋白质变性，影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性。
0c59f8e 工业微波设备 /
食品机械卫生安全指标、符合国家 GB5226.1-2002 机械电气设备安全标准、符合国家 GB5959.6-2008 电热装置的安全标准。微波加热杀菌
0c59f8e 工业微波设备 /
８、安全无害：通常微波能是指在金属制成的封闭加热室及波导管内传输，进出料口、观察窗、炉门等处的微波泄露严格控制在国家的安全标准指标内。微波不属于放射性射线，又无有害
气体排放，不产生余热和粉尘污染，既不污染物料，也不污染环境，是一种十分安全的加热干燥技术。微波漏能符合国家 GB10436-1989 作业场所微波辐射卫生标准、符合国家 GB16798-1997
一、微波加热杀菌机理
微波是指频率 300 兆赫至 300 千兆赫的电磁波，在微波电磁场作用下，介质中的极性分子从
原来的热运动状态转为跟随微波电磁场的交变而排列取向，例如，采用的微波频率为 2450 兆赫，就会出现每秒 24 亿 5 千万次交变，产生激烈的摩擦而生热。在这一微观过程中，微波能量
以上，远远优于其它加热方式。加之，微波是直
0c59f8e 工业微波设备 /
接对食品（物体）进行磁热能量转换，微波加热器本身不会被加热，因而不存在额外的热功耗，所以节能省电，相比节能 30～50％。
４、杀菌均匀彻底：常规热力杀菌是从物料表面开始的，通过热传导，由表及里渐次加热，内外存在温差梯度，造成内外杀菌效果不一致，愈厚问题就愈突出。为保持食品风味，缩短处理

简述微波杀菌的基本原理

简述微波杀菌的基本原理
微波杀菌的基本原理是利用微波辐射对杀菌目标中的细菌、病毒和其他微生物产生热效应，从而引起其细胞内部分子的热运动，导致细胞结构破坏和细胞死亡。

微波是一种电磁波，其频率高于射频波、甚至高于红外线波长。

微波辐射入射到杀菌目标中后，通过与目标内部的水分子相互作用，引起分子振动、摩擦和碰撞，从而产生热能。

细菌和其他微生物中的细胞结构对热敏感，当微波辐射引起杀菌目标中的温度升高时，细菌细胞内部的各种生物化学反应和酶活动会被破坏，细胞结构的蛋白质、核酸、细胞膜等也会受到损伤。

细胞膜的脂质层可能发生破裂，导致细胞内容物溢出；核酸的破坏可能导致遗传物质的损失和功能的受损；细菌细胞的代谢和生长也会被抑制。

微波杀菌具有速度快、效果好、操作简单等特点，被广泛应用在食品、医疗、农业等领域的杀菌处理中。

但需要注意的是，微波杀菌的效果受到多种因素的影响，如微波功率、辐射时间、杀菌目标的特性等，需要进行适当的控制以获得最佳的杀菌效果。

各种食品杀菌方式原理及优缺点详解

各种食品杀菌方式原理及优缺点详解食品杀菌一来可以让食品的保质期和保鲜期延长，二来能让存在食品中的各类细菌，例如大肠杆菌、蜡杆菌、巨杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、流脑双球菌、金黄色葡萄球菌等能被杀死，从而保证食品食用的安全性。

在食品杀菌方面，目前常用的技术手段一般有：紫外、磁场、臭氧、微波、蒸汽和辐照等，今天就讲一讲常用的几种杀菌工艺。

一、超高压杀菌工艺1、原理食品超高压杀菌（高静水压杀菌）就是食品物料以某种方式包装完好后，放人液体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000 MPa压力下作用一定时间后，使之达到灭菌的要求。

超高压杀菌是影响氢键之类的弱结合力的变化，使分子空间结构变化而无损基本特性。

所以，超高压可以在保留食品原有生鲜风味和营养，不产生异味的情况下使蛋白质、淀粉之类的高分子物质形成不同于热法所产生的凝胶或凝固物。

2、优点这种经过超高压处理过的产品，可以充分保持食品原料原有的色、香、味和营养成分，从而延长产品的保质期。

超高压处理过的果汁，其颜色、风味、营养与未经加压处理的新鲜果汁几乎无任何差别。

3、缺点超高压杀菌技术由于处理过程压力很高，食品中压敏性成分会受到不同程度的破坏。

其过高的压力使得能耗增加，对设备要求过高；而且，超高压装置初期投入成本比较高，一般食品工厂不利于工业化推广；超高压灭菌一般采用水作为为压力介质，当压力超过600MPa时，水会出现临界冰的现象，因而只能使用油等其他物质作为压力介质；超高压灭菌的效果受多种因素的影响，如微生物种类、细胞形态、温度、时间、压力大小等。

二、巴氏杀菌工艺1、原理巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。

现用的巴氏杀菌方法一般有两种：一是加热到61.1～65.6摄氏度之间，30分钟；二是加热到71.7摄氏度，至少保持15秒钟。

2、优点与缺点优点：在规定时间内对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。

微波工作原理

微波工作原理微波杀菌是微波加热技术功能的延伸，表现为微波与生物体及其组成的基本单元——细胞之间相互作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应，与巴氏加热杀菌法比较，微波杀菌有以下显著特点：A、微波杀菌是一种物理杀菌方法，它不需要添加化学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌和虫卵，以及病毒等有害人体的微生物，它在杀灭有害微生物过程中，不会对食品残留毒性或放射性物质的污染，安全无害。

也不会改变食品的色香味和营养成分。

B、在同样杀菌温度下，所需杀菌时间短，不需要预热。

如大肠杆菌杀灭时间约30S。

在相同杀菌条件下，菌致死的温度比较低，且杀菌效果极为显著。

C、能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌，极大地缩短杀菌周期，并保证杀菌一致性。

D、由于物料各部位杀菌的同时性，杀菌时间短，能避免因长时间的加热影响食品品质，特别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀菌的食品。

例如：易挥发香辛成分的姜粉、含水分较多的鲜嫩海蛰等。

对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需杀菌的物料，使用微波杀菌可取得最佳效果。

E、微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。

包装容器不能用金属质地的，需用介质材料，一般用塑料软包装或玻璃，工程塑料质地容器为宜。

为防止在微波杀菌过程中涨袋，设备可在工作仓内施加压力采用反压杀菌工艺，可防止涨袋损失。

微波设备可对已包装、未包装的不同物品进行灭菌加工处理可用于：粮食制品类：面包、月饼、面条、豆腐、豆腐干等。

蔬菜类：泡菜、竹笋、香菇类等。

水果类：荔枝、龙眼等。

奶制品、调味品、香精香料、方便面汤料、火锅调料及各种液体等均可杀菌加工。

微波是一种高频率的电磁波，其频率范围约在300～300 000MHz(相应的波长为100～0．1cm)在300MHz至300GHz之间．它具有波动性、高频性、热特性和非热特性四大基本特性。

微波作为一种电磁波也具有波粒二象性．微波量子的能量为1 99×l0 -25～1．99×10-22j．它与生物组织的相互作用主要表现为热效应和非热效应。

微波照射法灭杀大棚黄瓜根结线虫原理及技术

微波照射法灭杀大棚黄瓜根结线虫原理及技术摘要针对根结线虫的生长习性及生理特点进行了研究，利用微波照射机分别对土壤常见地下害虫地老虎、蝼蛄、根结线虫、金针虫等进行照射，取得了较好的防治效果，掌握了用微波照射法灭杀根结线虫的方法，分析了其灭杀机理及防控技术等，以促进此方法的应用和推广。

关键词大棚黄瓜；微波照射；根结线虫；灭杀机理；防控技术根结线虫病在各种蔬菜发生都很普遍。

线虫的一生分3个发育阶段：卵、幼虫、成虫。

卵在卵囊内经胚胎发育为1龄幼虫，1龄幼虫在卵内经过蜕皮后，破壳而出成为2龄幼虫。

2龄幼虫是危害根系的主要对象。

植物根系分泌出一些诱导物质，2龄幼虫朝着根尖移动，用口针穿透进入根内，由食道分泌出吲哚乙酸等生长激素，刺激寄主细胞分裂，最后形成巨形细胞，同时线虫头部周围的细胞大量增生，导致被害部分膨大形成根瘤或根结。

由于连作大棚蔬菜面积的不断扩大以及用药不科学，致使线虫发展蔓延速度较快，抗性增强，作物死苗率不断增加，从而造成作物严重减产，品质降低，已经严重影响了农作物生产。

据调查，以黄瓜为例，根结线虫病发生棚室死苗率一般在20%～50%，最严重的可导致毁棚绝收。

因根结线虫生活在地下，菜农很难掌握其活动规律，因而难以找到最佳的防治方法，同时其传播速度快和用药不对症等，都是导致根结线虫难治的原因。

大量使用剧毒农药灌根，不但破坏了作物根系，而且还破坏了土壤中根系有益微生物的生存环境，打破土壤平衡，造成恶性循环，致使线虫越来越严重。

山东省寿光市是全国蔬菜之乡，有全国最大的大棚菜生产基地，最困扰当地菜农的问题就是蔬菜害虫的防治，化学方法有污染，物理方法又不彻底。

因此，亟需找到一种防治效果好、没有污染、使用方便、价格低廉且环保节能的灭杀根结线虫方法。

1 灭杀机理物理防治方法是一种简便易行的、不污染环境的方法，但现在一般在害虫综合防治中作为辅助性的措施，尤其在大田中不易实施，在设施蔬菜病虫害的控治中，就要研究一些物理新技术，如高能激光技术、超声波、微波技术、红外线等技术在控制病虫害方面的应用，提高控制的效果，推广大面积的应用，从而获得良好的经济效益、生态效益和社会效益[1-2]。

微波杀菌技术

仪器设备
盐水鹅微波杀菌设备.
01
规格： SX-054.
02
雾化型式：连续式.
03
仪器设备
•箱式间歇微波杀菌装置 •遂道式微波杀菌装置 •加压式微波杀菌装置 •热水并用的加压输送式微波杀菌装置
1、时间短、速度快
2、低温杀菌保持营养成分
1、微波加热不均匀
和传统风味
3、节约能源
优缺
4、表面和内部都同时进行
2 微波非热效应>
高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。
微波杀菌原理
微波杀菌是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。从生化角度来看，细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。微波杀菌正是利用这种效应起到对微生物的杀灭作用。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃，时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃，时间约90-180秒。
应用现状
微波杀菌技术在肉制品中的应用
肉制品杀菌一般采用高温高压杀菌的方式,营养成份和风味物质损失大,且肉质易软烂。微波杀菌不仅速度快、效果好,还能较好地解决软包装肉制品的杀菌问题。
微波杀菌技术
Microwave sterilization technology

微波照射法灭杀大棚蔬菜地下害虫地老虎技术应用探析

微波照射法灭杀大棚蔬菜地下害虫地老虎技术应用探析摘要针对目前植物类广泛发生的地下害虫对蔬菜危害严重、难以控制，及现在普遍使用的化学灭虫法对环境污染越来越严重，还严重危害人畜健康等问题提出解决办法，以地老虎为例，提供一种用微波灭杀地下害虫的方法，介绍了其工作原理及优点，阐述了其具体实施过程，总结了其灭杀害虫的效果。

关键词微波照射法；大棚蔬菜；地下害虫；地老虎；灭杀技术；优点；效果地下害虫是指有害昆虫一生或一生中某个阶段生活在土壤中为害植物地下部分根、种子、幼苗或近土表主茎的杂食性昆虫[1]。

地下害虫种类很多，在我国的地下害虫有320种之多，最为常见的地下害虫有地老虎类、蝼蛄、金针虫、蛴螬等。

由于地下害虫的为害时间长，又是在土中生活，是比较难以防治的一类害虫。

其中地老虎属于鳞翅目（Lepidoptera）夜蛾科（Noctuidae），又名切根虫、夜盗虫，俗称地蚕，属于多食性作物害虫。

在大量发生时，会给农作物造成大害，包括茄科类、十字花科、百合科、葫芦科、禾本科、蔷薇科、菊科、豆科等，而这些农作物在我国种植范围都较广。

尤其是近年来，地老虎对农业生产的危害越来越受到重视。

在农业生产中，目前防治地老虎的措施主要有如下几种方法：一是人工机械捕杀。

早春清除菜田及周围杂草，同时把田埂阳面土层铲掉3 cm左右，可以有效降低化蛹量，防止地老虎成虫产卵。

清晨在被害苗株的周围，找到潜伏的幼虫，每天捉拿，坚持10～15 d，此法虽有一定效果，但捕杀不彻底，费工费时，工作量大。

二是物理诱杀法。

配制糖醋液诱杀成虫；利用黑光灯诱杀成虫；在菜苗定植前，选择地老虎喜食的灰菜、刺儿菜、苦荬菜等杂草堆放诱集地老虎幼虫，然后人工捕捉。

这几种方法虽然无污染，但杀虫缓慢，并且捕杀不彻底。

三是毒饵诱杀法。

配制毒饵，播种后即在行间或株间撒施，以此诱杀地老虎、蝼蛄等多种地下害虫。

此法虽捕杀效果好，但毒饵中的毒药使用量不好掌握，量少捕杀效果不好，量多会造成残留，危害农作物，且对人畜健康也存在安全隐患。

微波辐射的杀菌原理及应用

微波辐射的杀菌原理及应用微波辐射是指波长在300mm至300m之间的电磁辐射，其频率一般为1GHz至300GHz。

微波辐射广泛应用于通信、雷达和加热等领域，同时也被用于杀菌。

微波辐射杀菌的原理是利用微波的热效应和非热效应对微生物进行杀灭。

微波辐射在物质中的能量转化过程主要包括吸收、传导、散射和反射四个方面。

在微波辐射下，水分子和其他极性分子会受到激发而自由运动，使产生摩擦和碰撞，导致分子的热运动增强，及时产生内部的分子摩擦和能量转化。

微波辐射中的能量消耗主要通过两个途径，一是热传导，使杀菌体内的温度升高，达到致死的温度；二是以微波电场的方式作用于微生物细胞膜，造成膜结构和透性发生变化，导致细胞溶解和死亡。

微波辐射杀菌具有以下几个特点：首先，微波辐射能够深层加热，能够快速将食品中心和边界的微生物进行杀灭。

其次，由于微波辐射加热速度快，可以保持食品的色泽和新鲜度，避免传统加热方式带来的质量降低。

此外，微波辐射杀菌操作简单、快速，对杀菌操作的要求较低，有利于实现食品的连续生产。

最后，微波辐射对杀菌对象广泛，适用于细菌、霉菌和酵母菌等微生物的杀灭。

微波辐射杀菌在食品加工中得到了广泛应用。

例如，用于坚果、谷物和豆类产品的杀菌和杀虫；用于牛奶、果蔬汁的杀菌和保鲜；用于腌制食品的杀菌和保质期延长；用于肉类和肉制品的杀菌和灭菌等。

此外，微波辐射还可应用于医药领域，用于医疗器械的消毒灭菌和医院中微生物的杀菌等。

当然，微波辐射杀菌也存在一些问题。

首先，微波辐射的杀菌效果与微波功率、辐射时间和辐射方式有关，需要进行参数调整和优化。

其次，微波辐射可能对食品的物理和化学性质产生一定影响，如食品的营养成分和风味可能有所改变。

因此，在应用微波辐射杀菌时需要仔细选择辐射条件，以达到最佳的杀菌效果和食品质量。

总之，微波辐射通过热效应和非热效应对微生物进行杀菌，具有杀菌速度快、保持食品质量和适用范围广等特点，广泛应用于食品加工和医药领域。

微波生物基质杀菌机

微波生物基质杀菌机
微波生物基质杀菌机是一种利用微波辐射技术来进行生物基质杀菌的设备。

它主要通过向生物基质中注入微波能量，将水分子激发产生热能，从而实现对细菌、真菌等微生物的杀灭。

微波生物基质杀菌机的工作原理是利用微波辐射对生物基质进行能量传递。

当微波能量作用于生物基质时，水分子会根据其分子结构对微波能量做出反应，吸收能量并转化为热能。

微波辐射会在生物基质中产生温度升高的效应，从而杀灭微生物。

微波生物基质杀菌机具有快速、高效、无残留、易操作等特点。

它适用于食品加工、医疗卫生、实验室等领域中对生物基质的杀菌处理。

例如，可以用于消除食品中的致病菌和毒素，减少食品腐败和变质的可能性；也可以用于医疗器械的消毒，防止交叉感染等。

微波生物基质杀菌机在使用过程中需要注意安全防护，避免对人员和环境造成伤害。

此外，不同类型的微生物对微波辐射的敏感程度会有所差异，因此，在使用微波生物基质杀菌机时需要根据具体情况进行调整，以确保杀菌效果的达到要求。