微波灭菌杀虫卵的原理及优点
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0c59f8e 工业大型微波炉 h百度文库tp://www.qwwave.com/
灭菌加工处理可用于： 粮食制品类：面包、月饼、面条、豆腐、豆腐
干等。 蔬菜类：泡菜、竹笋、香菇类等。 水果类：荔枝、龙眼等。
奶制品、调味品、香精香料、方便面汤料、火 锅调料及各种液体等均可杀菌加工。
现微波加热杀菌技术已扩展到制造工业生产 用的工业微波加热设备，以满足诸如食品加工行业 的食品烹调与加工，杀菌保鲜需要。微波杀菌设备 调味品微波杀菌机
时，会破坏细菌的细胞壁，从而达到杀死细菌的作 用。所以在食品行业，微波又有很好的杀菌效果。
微波杀菌的特点： 1）微波加热的速度极快，能在短时间内使物 料干燥。
0c59f8e 工业大型微波炉 http://www.qwwave.com/
2）微波在干燥同时完成了杀菌过程。
3）微波可实现低温干燥的要求，通过适当控 制功率可最大限度保持食品的颜色和口味。
菌条件下，菌致死的温度比较低，且杀菌效果极为 显著。
C、能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌， 极大地缩短杀菌周期，并保证杀菌一致性。
D、由于物料各部位杀菌的同时性，杀菌时间
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短，能避免因长时间的加热影响食品品质，特别是 对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀 菌的食品。例如：易挥发香辛成分的姜粉、含水分 较多的鲜嫩海蛰等。对于既要保持色泽、香味和口 感不变等质量要求又需杀菌的物料，使用微波杀菌 可取得最佳效果。
E、微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。 包装容器不能用金属质地的，需用介质材料，一般 用塑料软包装或玻璃，工程塑料质地容器为宜。为 防止在微波杀菌过程中涨袋，设备可在仓内施加压 力采用反压杀菌工艺，可防止涨袋损失。
微波设备可对已包装、未包装的不同物品进行
0c59f8e 工业大型微波炉 http://www.qwwave.com/
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及病毒等有害人体的微生物，它在杀灭有害微生物 过程中，不会对食品残留毒性或放射性物质的污 染，安全无害。也不会改变食品的色香味和营养成 分。
B、在同样杀菌温度下，所需杀菌时间短，不 需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约 30S。在相同杀
4）微波能杀灭酶的活性，所以在干燥的过程 中能最大限度的保留食品的营养成分。
微波杀菌是微波加热技术功能的延伸，表现为 微波与生物体及其组成的基本单元细胞之间相互 作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应，与巴 氏加热杀菌法比较，微波杀菌有以下显著特点：
A、微波杀菌是一种物理杀菌方法，它不需要 添加化学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌和虫卵，以
食品微波杀菌设备适用于食品领域的各种物 料的杀菌。如：牛肉干、调味品、添加剂、蛋白粉、 肉制品、鱼制品、海产品、甘露醇、黄粉虫、果片 类、豆类、蔬菜类、菌菇类、面粉、淀粉、米面制 品、豆制品、酱菜、卤制品、饲料、营养保健品等 物料。
微波杀菌的机理是利用微波交变的电磁场使 物料当中的极性分子（如水分子）来回振动，相互 摩擦而生成热量。因工业应用的微波频率一般为 2450 兆赫，所以物料中极性分子升温的速度非常 快。另外，由于微波中的强电场对细胞的生命活动 有极强的破坏作用，微波在对细菌分子进行作用
灭菌加工处理可用于： 粮食制品类：面包、月饼、面条、豆腐、豆腐
干等。 蔬菜类：泡菜、竹笋、香菇类等。 水果类：荔枝、龙眼等。
奶制品、调味品、香精香料、方便面汤料、火 锅调料及各种液体等均可杀菌加工。
现微波加热杀菌技术已扩展到制造工业生产 用的工业微波加热设备，以满足诸如食品加工行业 的食品烹调与加工，杀菌保鲜需要。微波杀菌设备 调味品微波杀菌机
时，会破坏细菌的细胞壁，从而达到杀死细菌的作 用。所以在食品行业，微波又有很好的杀菌效果。
微波杀菌的特点： 1）微波加热的速度极快，能在短时间内使物 料干燥。
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2）微波在干燥同时完成了杀菌过程。
3）微波可实现低温干燥的要求，通过适当控 制功率可最大限度保持食品的颜色和口味。
菌条件下，菌致死的温度比较低，且杀菌效果极为 显著。
C、能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌， 极大地缩短杀菌周期，并保证杀菌一致性。
D、由于物料各部位杀菌的同时性，杀菌时间
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短，能避免因长时间的加热影响食品品质，特别是 对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀 菌的食品。例如：易挥发香辛成分的姜粉、含水分 较多的鲜嫩海蛰等。对于既要保持色泽、香味和口 感不变等质量要求又需杀菌的物料，使用微波杀菌 可取得最佳效果。
E、微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。 包装容器不能用金属质地的，需用介质材料，一般 用塑料软包装或玻璃，工程塑料质地容器为宜。为 防止在微波杀菌过程中涨袋，设备可在仓内施加压 力采用反压杀菌工艺，可防止涨袋损失。
微波设备可对已包装、未包装的不同物品进行
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及病毒等有害人体的微生物，它在杀灭有害微生物 过程中，不会对食品残留毒性或放射性物质的污 染，安全无害。也不会改变食品的色香味和营养成 分。
B、在同样杀菌温度下，所需杀菌时间短，不 需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约 30S。在相同杀
4）微波能杀灭酶的活性，所以在干燥的过程 中能最大限度的保留食品的营养成分。
微波杀菌是微波加热技术功能的延伸，表现为 微波与生物体及其组成的基本单元细胞之间相互 作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应，与巴 氏加热杀菌法比较，微波杀菌有以下显著特点：
A、微波杀菌是一种物理杀菌方法，它不需要 添加化学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌和虫卵，以
食品微波杀菌设备适用于食品领域的各种物 料的杀菌。如：牛肉干、调味品、添加剂、蛋白粉、 肉制品、鱼制品、海产品、甘露醇、黄粉虫、果片 类、豆类、蔬菜类、菌菇类、面粉、淀粉、米面制 品、豆制品、酱菜、卤制品、饲料、营养保健品等 物料。
微波杀菌的机理是利用微波交变的电磁场使 物料当中的极性分子（如水分子）来回振动，相互 摩擦而生成热量。因工业应用的微波频率一般为 2450 兆赫，所以物料中极性分子升温的速度非常 快。另外，由于微波中的强电场对细胞的生命活动 有极强的破坏作用，微波在对细菌分子进行作用