蜂蜜的作用和功效(专业版)

蜂蜜的作用和功效（专业版）

蜂蜜在纯天然食品中来说，营养极其丰富，有180多种人体所需营养物质。最明显蜂蜜的作用和功效就是快速恢复精气神(葡萄糖和果糖占70%左右，可以直接吸收，不需要经过所有的消化器官)、通肠润便（美名其曰：排毒养颜）、抗菌消炎（有蜂胶这种天然抗生素存在），其次是促进消化和儿童生长发育（大量的有机酸可以促进消化液分泌）、解酒护肝、抗疲劳（每100g蜂蜜有120~150μg的乙酰胆碱，一种提神抗疲劳的物质）、保护心血管、提高免疫力、润肺止咳等作用。

顺便说一下，要想获得这些好处的前提是：你要买得到真蜂蜜才行呀！（PS：买一罐真蜂蜜好难），市场上大量的勾兑假蜂蜜和加热浓缩的蜂蜜制品是完全没有这些功效的。此外，有农药残留和抗生素残留的农家“土蜂蜜”和“喂白糖”的糖蜜还是慎重吃吧。

目前网上流传的10多种鉴别真假蜂蜜的方法，比如：色泽对比法、烧红铁丝验证法、滴白纸验证等等，都只能验证老式蜂蜜造假方法中的一种，为什么强调“老式”呢，因为简单用蔗糖、葡萄糖、果糖浆、淀粉、各种添加剂假造的时代已经过去，在先进设备的加入下，90%以上的假蜜不但外观已经可以以假乱真，在气味（真正的蜂蜜在被取出后两个月香味会被挥发大部分，而加了香精的会留香很久）和口感上也有不错的相似度，使用先进检测仪器都无法单方面判定真假，普通消费者想要鉴定出来难度非常非常高！

言归正传，不讲物质成分和含量比例的蜂蜜作用功效都是耍流氓!很多蜂蜜品牌或商家都存在夸大功效、无端由的制造出来一大堆“臆造的好处”来欺骗我们的消费者。为了真正的了解实实在在的蜂蜜功效，我们先来了解一下蜂蜜的主要共性成分：

一、蜂蜜的共性营养成分

1.葡萄糖(50%~65%):

①成年人的大脑神经元每天要消耗约520千卡热量，约130g葡萄糖，蜂蜜中的葡萄糖能立即被身体吸收，快速补充大脑能量。很多营养师都推荐在早晨（非空腹状态下）一杯蜂蜜水，下午3~4点之间一杯蜂蜜水来改善整天的工作精神状态。蜂蜜结晶后，沉淀部分主要是葡萄糖，上面分层部分主要是果糖。

②每天食用蜂蜜能保持整天的头脑清醒，吃大鱼大肉会让消化道一直处于繁忙的消化状态（蔬食消化时间1~2小时，肉类消化时间2~4小时，蜂蜜消化时间在

10分钟以），消化需要大量的氧气和血液聚集在胃部，大脑就会缺血缺氧，然后犯困。

③葡萄糖是一种低聚糖（意味着热量不高，蔗糖是一种高聚糖，热量很高），人每天蜂蜜的食用量不超过200g的话，是不会发胖的，食用得当会有减肥的作用。

2.果糖(5%~8%)

①解酒护肝。蜂蜜的果糖对于经常喝酒的男性来讲，是不错的解酒护肝的物质。研究发现，在大量饮酒后，肝脏代酒精需要大量的乙醇脱氢酶，蜂蜜中的果糖能被直接吸收进身体，让肝脏中的乙醇脱氢酶活性大大提高，血液中酒精代的速度可以加快至少7%，而酒精中毒表现的时间可以缩短约30.7%。

②蜂蜜中的果糖有糖醇的作用，可以理解为木糖醇，经常直接吃蜂蜜，会有清洁牙床、防蛀牙的效果。

③果糖也是一种单糖，热量很低，不会导致发胖，反而可以消除饥饿并且减肥的效果。

3.蛋白活性酶<1%

①酶是一种特殊的蛋白质，具有极强的生物活性。蜂蜜中酶含量的多少，是蜂蜜质量等级高低的非常重要的指标。这是天然蜂蜜所独有的一个特点，我们国家规定蜂蜜中的活性酶值至少7，真正的纯净高原蜂蜜可以达到18,蜂蜜中主要有蔗

糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧酶、过氧化氢酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶、酯酶等。

②活性酶能被消化分解为人体必需的氨基酸：赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、尼古丁氨酸等16种氨基酸。

4.生物有机酸<1%

①蜂蜜中含有多种有机酸，主要是葡萄糖酸和柠檬酸，还有醋酸、丁酸、琥珀酸、苹果酸和甲酸等，蜂蜜中高浓度的糖分的甜味掩盖了酸味，部分味蕾敏感的人能够尝得出酸味。

②通畅润便。一点点的有机酸都可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。

③美肌美肤。有机酸主要是防止蜂蜜被氧化，食用后可清除人体的自由基（抗氧化，防皮肤衰老），维持人体酸碱平衡。

④有一定的治疗贫血效果。经常食用蜂蜜，有机酸可以促进血液中血红蛋白的含量，这需要一个过程。

⑤预防血管硬化。蜂蜜的多种有机酸可以预防和延缓血管硬化。一般建议，每3个月至少应该有15天食用蜂蜜。

5.维生素<0.1%

蜂蜜中含有多种维生素，尤其是B族维生素最多，每100g蜂蜜中含有300~400μg B族维生素。目前已知蜂蜜中含有：维生素A、维生素B1(硫胺素)、维生素B2（核黄素）、维生素B3（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素C（抗坏血酸）、维生素D（钙化醇）、维生素H（生物素）、维生素K（凝血生素）、维生素P（叶酸）等。维生素的作用就不用多说了吧，缺了维B会导致皮肤和眼睛视力受影响，缺维C会引起血液病，常吃蜂蜜+柠檬水的人，可以软化血管，提高寿命哦

6.矿物质<0.1%

主要是镁、钙、钾、钠、磷以及微量元素铁、铜、锰、锌等。这些微量元素对于器官发育、正常生体机能维持正常都有极大的作用，不可缺少。

蜂蜜中含有的多种酶、维生素和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力，对于儿童和青少年来讲是很重要的营养物质。

7.芳香物质(1%~2%)

不同的花蜜具有不同的香气和味道，主要是因为它们有不同的芳香成分。一般来说，蜂蜜的香味和花香味是一致的。

8.蜂胶0.5%左右

蜂胶是一种天然的抗生素，普遍存在于天然蜂蜜当中，这也是蜂蜜为什么在自然环境下能长期保存的秘密。能保存多久呢，如果密封的好的话，可以上千年！

①抗菌消炎、促进组织再生。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。

②治疗咽喉炎。抽烟的男性几乎100%有咽喉炎，直接吞服蜂蜜3~5次，有明显的改善咽喉炎的效果。

③水嫩肌肤。蜂蜜面膜的主打的功效其实就来源于蜂胶，不过市面上的蜂蜜面膜基本上都是虚假宣传，纯正的蜂胶要从蜂蜜里分离出来，需要“超滤”设备才能做到，一套这样的设备至少500万人民币，与其用蜂蜜面膜不如直接涂蜂蜜在脸上更好。蜂胶能够通过皮肤吸收，消灭肌肤毛孔里的各种有害细菌，包裹脏的细微颗粒被水冲掉，还有收缩毛孔润肤的功能，呈现水嫩肌肤的状况。

9.水分(16%~23%)

一般情况下，水分低于23%的是成熟蜜，水分低于20%的是一级优质成熟蜜，波美度在42+。成熟蜜里才有丰富的物质含量。

总体来说，蜂蜜有促进长寿的最佳功效。前联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。