串串火锅市场调查分析报告

吃火锅的情况2
喜欢吃火锅的人在夏季，约62%的人会因 为自己想吃就去吃火锅；约21%的人会因 为适合聚餐就去吃火锅；约12%的人会在 店内冷气适宜的时候去吃火锅；约4%的人 会因为怕上火不吃火锅；约1%的人因为不 想去而不吃火锅。这组数据显示和平地区 的人们在夏季选择吃火锅的原因主要是由 于个人喜好，店内的冷气可以考虑电风扇 等成本低一些的投入。
调查问卷及说明
1.您的性别 A.男 B.女 2.您的年龄 A.18以下(不包含18) B.18-25C.26-35D.36-45E.45以上 3.您的职业 A.学生B.在职C.待业D.退休E.其他 4.您的月收入（生活费）为多少 A.500以下B.500-1000C.1000-1500D.1500以上 5.您是否喜欢吃火锅 A.非常喜欢B.喜欢C.一般D.不喜欢E.非常不喜欢 6.您以前是否吃过串串火锅 A.吃过B.没吃过 7.串串火锅您喜欢哪种方式 A.冷锅B.热锅C.不了解 8.您平均多长时间吃 A.一月2次以上B.一月1次C.两月1次D.比较少吃E.不吃一次火锅 9.请问您在什么情况下可能会选择吃火锅？ A.同事聚餐B.同学聚餐C.情侣约会D.自己想吃了E.其它 10.去吃火锅的时候一般是多少人？ A.2人以下B.2-4个人C.4-8个人D.8-12人E.12人以上
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是否吃过串串火锅及偏好
根据图表显示：约79%的 人喜欢吃串串火锅（热 锅）；约3%的人喜欢吃 串串火锅（冷锅）；约 3%的人喜欢其他的类型； 约15%的人对这种分类并 不了解。喜欢吃串串火锅 （热锅）的人明显占比偏 多，因此开店时可以考虑 开串串火锅（热锅）这个 类型。
倾向
在和平地区（年轻人团体），消费者更偏向于细 致而安静的服务（52%），所以我们的服务原则 也要事无巨细的同时给消费者足够的空间，因此 我们也应提供包厢服务。对于希望服务热情热闹 （23%）的消费者来说，我们可以定期在店内开 展一些活动，活跃一下气氛。对于主题特色 （25%）而言，我们观察了和平地区的其他火锅 店，装修装饰都比较简单，也没有什么特色，所 以根据上面所述，我们要开一家有中国特色的火 锅店，采用复古的风格。
2018
项目简介
近些年来，随着我国餐饮业持续快速发展，火锅的式样和内 容不断创新，火锅消费市场日益兴旺，逐渐成为了我国餐饮业 的主要力量。而串串火锅作为一种新型的火锅形式也逐渐进入 大众视野，而它方便实惠独特的特点，使其在如今的市场也占 有一席之地。
调查目的：了解和平地区学生群体对心目中的串串火锅店要求
一个月至少吃一次火锅的男女比例
根据图并显示：一个月至少吃一次 的女性约占83%，男性约占17%。 由于和平地区男女比例差异较大， 女生是选择吃火锅的主力部分。
PART 03 情况，偏好及倾向
吃火锅的情况
根据折线统计图显示：9 人会在同事聚餐时选择吃 火锅；59人会在同学聚餐 时选择吃火锅；8人会在 情侣约会时选择吃火锅； 约49人会在自己想吃的时 候去吃火锅；7人会在一 些其他情况下选择吃火锅。 由于和平地区薇乐大道主 要集中了陇桥、博文、外 院、兰财四所大学，觅食 的人主要是学生，因此大 部分人选择吃火锅的情况 是在自己想吃或同学聚餐 的时候。
频率
根据调查问卷的整理显示：喜欢 吃火锅的人的频率一个月2次以 上的约占30%；一个月1次的约占 37%；两个月1次的约占16%；比 较少吃的约占17%。一个月1次及 一个月2次以上的人占比较多， 比较少吃和两个月1次的占比较
少，可以发现喜欢吃火锅的人吃
火锅的频率较高，对火锅感觉一 般的选择吃的频率就低一些。
PART 04 价格及人数
生活费与价格
在132份 问卷中， 喜欢火锅 的人数占 比达到了 77%，可 见火锅的 市场非常 大。
PART 02 频率及比例
根据有效的132份调查问卷显示：在和平地 区喜欢吃火锅的女生比例约占81%， 男生 约 占19%。这可能是因为和平附近的四所院校 是文科院校，所以男女比例差距较大，女生 人数较多所以调查显示女生喜欢吃火锅的比 例较大。
说明
本次问卷采用纸质问卷调查，随机发放，共发放155份，其中有效问 卷132份， 男女比例分别为19%和81%，无效问卷23份，涉及19个题项。 调查对象：周围四所大学的大学生及其他
PART 01 问卷基本数据
为了方便分析，我 们把吃火锅和非常 喜欢吃的统归为偏 好者即归为喜欢喜 欢。数据表示在 132份有效问卷中 有101个人喜欢火 锅，31人对火锅 处于无感状态。
11.请问您是否会在夏季吃火锅？*[单选题] A.会，自己想吃了就会去B.会，适合聚餐就会去C.会，店内环境冷气适宜即可D.不会，怕上火E.不会，不想去 12.请写出您所熟知的几家和平的火锅店的名称（如果没有可写“无”）：*
———— 13.请问您是怎么知道上述的火锅店的？ A.看传单发现的B.通过各种优惠券知道的C.听人介绍的D.路过看到的E.其它 14.请问您认为饭店距离对选择就餐的重要性？ A.非常重要B.一般重要C.不太重要D.其它 15.在选择吃饭场所的时候你首先考虑的因素是？ A.就近原则，去附近一家味道差不多的即可B.性价比高的，去最实惠的地方C.味道好的，去大家推荐的地方尝尝 D.服务好的，享受雅致的氛围E.环境好的，便于大家聚餐气氛的地方 16.请问您认为比较适宜的火锅价格（人均价格） [多选题] A.40元以下 B.40-60元 C.60-80元D.80-100元E.100以上F.价格无所谓，感觉值得即可 17.一家餐厅吸引您前去用餐的原因？（多选） A.服务好B.环境好C.地理位置（便利性）D.喜好的口味E.菜品的价格F.卫生条件 18.请问您在选择火锅店的时候一般倾向的火锅店的氛围是： A.服务热情偏热闹的B.服务细致偏安静的C.有主题特色的E.不太注重，不影响就餐即可 19.请根据您吃串串火锅时对各方面的重视程度，为下面各项目打分，总分10分 价格＿＿＿ 环境＿＿＿ 服务＿＿＿ 菜品＿＿＿ 口味＿＿＿