2020年秋季开学学校食堂食品安全自查表

许可情况
□是否按《食品经营许可证》规定内容合法经营
□是否定期清洁, 保持良好环境
食堂环境
□是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
□是否设有足够的通风和排烟装置
□从业人员是否持有效体检合格证明上岗
健康管理及培训
□是否建立从业人员健康管理档案 □是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案
□是否对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录
Baidu Nhomakorabea
索证索票及台账管理
□是否建立采购查验和索证索票制度，相关记录是否按月装订保存，以备查验 □食品原料进出台账管理是否规范健全，库存食品是否在保质期内
□是否配备消毒设施
清洗消毒
□餐用具使用前是否清洗消毒 □消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁设施内备用
□是否进行冷冻冷藏食品自查 冷冻冷藏食品自查情况 □使用的冷冻冷藏食品，是否有相关的检验合格证或其他合格证明。特别是进口
冷冻冷藏肉品，是否有出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。
备注：学校建档备查，并报县教育局备案。
附件1
2020年秋季开学学校食堂食品安全自查表
学校名称（盖章）：
检查时间：
检查项目
检查内容
检查结果
备注
食品安全管理
□是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 □是否建立健全学校食品安全管理组织机构，明确并落实食品安全责任 □是否配备专职食品安全管理人员 □是否制定有食品安全管理制度和应急预案 □是否开展经常性检查 □是否开展“明厨亮灶”和“色标管理”建设 □是否建立家长委员会，让家长代表参与校内膳食管理
□使用集中消毒企业供应的餐具、饮具是否索取消毒合格凭证
□冷藏、冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放，并明显标识
食品加工制作管理
□是否落实食品留样制度（冷藏密封状态下留样48小时，并有记录）
□是否落实职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得 制售冷荤凉菜的规定 □食品添加剂使用是否达到专柜存放、专人负责、专用台账要求