主题餐厅策划书~

目录

第一部分策划书摘要……………………………第二部分行业及市场情况………………………第三部分产品与服务……………………………第四部分组织与管理……………………………第五部分营销策略………………………………第六部分经营计划………………………………第七部分财务说明………………………………第八部分经营风险估……………………………

第一部分创业策划书摘要

本团队计划组建一个以“走进自然”为概念的主题餐厅，餐厅暂定名为“”，

是一家集餐饮、户外用品等经营项目为一体的餐饮企业，以户外运动为主题特色

的餐厅。餐厅拟定建立于怀化市仙人谷附近，注册资本为人民币50万元，全部

投资者为自然人。以休闲户外为主，主营特色野营锅、旅途菜、户外烧烤等菜品。

面向中初级爱好者普及户外知识，销售野营户外装备；为非玩家提供交友的平台

和切实可行的户外提案；为玩家提供交流和聚会的场所，承办各种中小型聚会、

派对以及各种户外展览活动。

本创业策划书，初步分析了整个行业的现行情况和目标市场情况，针对市场

及行业行情，简单介绍了我餐厅的产品和服务理念，同时就组织管理、营销策略、

经营计划做了简单介绍，初步计算了餐厅的财务状况，并对餐厅可能面对风险做

了初步评估，并作出初步应对策略。

第二部分行业及市场情况

1、行业情况

近年来，我国餐饮业发展迅速，已成为十大逆市而上的行业，在危机影响下

消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了，大宗采购和旅游减少了，但节假日亲朋好

友外出聚餐的人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆。国内餐饮业在不景气的

经济环境中，得以“独善其身”，逆市而上，餐饮业拉动内需明显。

在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上速度发展，行业发展前景看好。

从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

目前，我国餐饮行业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要，市场秩序有待

规范。在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。

但是，国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小，2007服务业产值比重不到40％，与全球服务业产值平均比重 60％（发达国家超过70％）相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。

在未来的餐饮行业，餐饮品种会更加丰富，餐饮形式更加多样化相匹配，人们在生活节奏逐渐加快的情况下，将更注重于在上班之余得到很好的放松。因此，也对对就餐环境的要求越来越高，户外主题餐厅的诞生为工作繁忙、喜爱户外的人们提供了一个放松自己，享受户外的直观环境。

2. 目标市场情况

（1）人们生活节奏的加快，对于就餐环境要求随之提升。除开周末，人们每天奔走于家和公司两个场所，繁重的工作使得人们越加渴求得到工作之余的放松。户外主题餐厅的设立就是为这群公司白领所设立的放松场所，人们可以在下班后或周末在户外主题餐厅就餐，与大自然接触，得到心灵和身体的双方面享受，使得不用旅游、郊游就能得到同样的效果。在未来，户外主题餐厅将会成为一种白领就餐趋势。

（2）本餐厅与目标市场内主要争对手的比较：主要描述在主要销售市场中的竞争对手。

第三部分产品与服务

市场研究结果表明，现代白领对一个可提供户外烧烤等菜品、舒适亲切环境与相关服务的餐厅是极为需求的。我们餐厅是室内装潢力求完全借力于自然，构建一个就餐自然环境场所。。

本餐厅为满足现代白领及大学生休闲就餐需要，以高健康、无污染、有机绿色的农副产品为食材。户外主题餐厅将成为一个舒心而温暖的、创意无处不在餐厅，为顾客提供以下产品和服务：

1、欣赏到随处可见震撼人心、寓意深远的摄影作品

2、欣赏到诸多的经典影片，感触户外运动的无穷魅力

3、提供原生态菜系，体现原生态文化，注重原始与现代运动休闲的展现

餐品种类

特色野营锅、旅途菜、户外烧烤。食材简单，可以就地取材，也可以自带加工。方便、快捷、好吃，以达到目的为重点，以吃饱为基本原则，以舒服为终极目标。

第四部分组织与管理

1.餐厅基本情况：

拟定的餐厅名称：

预期注册资本：50万人民币

预期注册地点：怀化

2．组建餐厅成员名单：

第五部分营销策略

1．本餐厅主要针对的消费人群是白领一族，特别是女性白领，以健康绿色的有机农副产品为食材，符合长期在办公室工作的白领一族的健康需求。

2．在建立销售网络、销售渠道、设立代理商、分销商方面的策略与实施：为提高我们的低碳环保的绿色餐厅，我们采用以下宣传方式：

1）在白领集中的办公楼内发放宣传卡片（当然宣传卡片都是我们用废弃的纸张涂鸦的，符合我们低碳生活的理念）。若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。

2）前期在一些减肥杂志或女性周刊上刊登“免费试吃”的广告。与减肥杂志或女性周刊合作，会员试吃团，进行为期一周的试吃，利用杂志的试吃效果评价，成为杂志读者进店的参考。

3）我们会与各大可代理商合作。

4）店面玻璃墙壁大篇幅的海报和宣传画，吸引住路过的流动人群。

5）在餐厅周边500米或1000米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100~200元广告租金，还可在报亭放一叠餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

6）店内增设小舞台，联系大学生歌手驻唱，打造店内文化氛围。同时可吸引对该歌手了解和喜爱的顾客进店就餐，也为大学生朋友提供实践的平台。

7）在店内有一个专门用于旧物回收及改造的展示台（可供买卖）。即呼应了我们低碳生活的主题，也增添了店内的特色，吸引顾客。

3．在广告促销方面的策略与实施：在广告方面我们会重点在低碳环保上面，只有爱生活、爱健康、爱创意，我们的餐厅就是顾客最佳的选择。