山药基源鉴别及鉴别炮制

山药

Shanyao

DIOSCOREAE RHIZOMA

一、来源：本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。

二、基源鉴定：本品为常用中药。全国多数地区使用的山药主要为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，但目前部分地区有将薯蓣科植物参薯的根茎加工后作为山药用；广东等一些南方地区尚以同科植物山薯的干燥根茎做山药；这些均为地区习惯用药。另外，近年来发现有将大戟科植物木薯、旋花科植物番薯的块根加工后伪充山药者。

1、山药（薯蓣）别名怀山药、淮山（广东）、山菇（广东）。主产于河南。

性状：本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15-30cm，直径1.5-6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。

2、参薯主产于广东、广西、湖南、湖北等地。

性状：呈不规则圆柱形、扁圆柱形、纺锤形或扁块状。长8-15厘米，直径2-4厘米表面黄白色或淡黄棕色。质坚实，断面黄白色或白色，富粉性，气微，味淡，嚼之发粘。

3、山薯别名山药、淮山、土淮山主产于广东、广西、福建等。

性状：根茎略呈圆柱形，稍弯曲，有的较扁。长15-30厘米，直径1.5-6厘米。栓皮多刮去，表面黄白色或淡黄色。有纵沟及须根痕，常有未除尽的栓皮痕。体重，质坚实，不易折断，断面淡黄色，粉性，散有少量浅棕色点状物。无臭，味微甘、微酸。

4、附山药的代用品及误用品

a、木薯（大戟科）别名树薯、槐薯、木番薯、南阳薯。主产于广东、广西、湖南等。

性状：本品多已切成段或片，段长达10厘米，片厚0.5-1厘米，直径1.5-4厘米。外皮多以除去，具刀削刻的痕迹。表面类白色，残留外皮呈棕褐色或黑褐色。断

面类白色，粉性。靠外侧有一明显的黄白色或淡黄棕色形成层环纹。向内可见淡黄色筋脉点呈放射状稀疏散在，中央有一细小黄色木心，有的具裂隙或形成一细小空洞。气微，味淡，嚼之粉性。

b、番薯（旋花科）别名甘薯、红薯、白薯、红苕、番瓜、地瓜。产于全国各地

性状：多切成片，厚0.5-1.5厘米，直径1-3厘米。外皮多已除去，类白色，偶见未除净的浅紫红色或浅灰棕色栓皮和点状须根痕。切面类白色或淡黄白色，近边缘可见浅灰黄色环纹，切面隐约可见黄色点状或斜向条状筋脉，质硬脆，富粉性。气微，味甘，嚼之具特异番薯味。

三、鉴别：(1)本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、三角状卵形、类圆形或矩圆形，直径8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240μm，针晶粗2～5μm。具缘纹孔导管、网纹导管、螺纹导管及环纹导管直径12～48μm。

(2)取本品粉末5g，加二氯甲烷30ml，加热回流2小时，滤过，滤液蒸干，残渣加二氯甲烷1ml使溶解，作为供试品溶液。另取山药对照药材5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各4μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-浓氨试液(9：1：0.5)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％磷钼酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

四、检查：水分不得过16.0％。

总灰分不得过4.0％。

五、浸出物：照水溶性浸出物测定法项下的冷浸法测定，不得少于7.0％。

六、饮片：

炮制：

1、山药：取原药材，除去杂质，大小条分开，浸泡三四层透，捞出，闷润至透，

切厚片，及时干燥。

检查：总灰分同药材，不得过2.0％。

浸出物：同药材，不得少于4.0％。

鉴别、检查：(水分) 同药材。

2、炒山药：取净山药片置锅内，用文火炒至微黄色，取出放凉。

3、麸炒山药：去买麸皮，撒入热锅内，用中火加热，侔冒烟时，投入山药片，拌炒至黄色，取出筛出焦麸皮，放凉。山药片每100kg，用麦麸10kg。

检查：水分同药材，不得过12.0％。

浸出物：同药材，不得少于4.0％。

鉴别、检查：总灰分) 同药材。

4、土炒山药：取伏龙肝粉，置锅内，用文火炒热，投入山药片，拌炒至表面挂土色，取出，筛去土粉，放凉。山药片每100kg，用伏龙肝粉30kg。

5、米炒山药：取净山药片和米，投入热锅内，用文火炒至米呈黄色，取出，筛去米，放凉。山药片每100kg，用米10kg。

6、蜜麸炒山药：将蜜炙麦麸撒入热锅内（约180度），炒至冒烟时，投入净山药片，再炒至微黄或金黄色，取出，筛去焦麸皮，放凉。或将蜜水拌麸皮，放入锅内微火炒干，加入净山药片，炒至微黄色，取出，筛去焦麸皮，放凉，山药每100kg，用蜜麸12kg。

7、饮片性状：山药为类圆形厚片，表面白色或淡黄色，表面显淡黄白色，质坚脆，粉性。无臭，味淡微酸。炒山药形如山药片，表面微黄色。麸炒山药形如山药片，表面淡黄色，偶有焦斑，略具焦香气。土炒山药形如山药片，表面土红色，粘有土粉，略具焦香气。米炒山药形如山药片，表面微黄色。蜜麸炒山药，形如山药片，表面金黄色，味稍甜。

性味与归经：甘，平。归脾、肺、肾经。

功能与主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

用法与用量：15～30g。

贮藏：置通风干燥处，防蛀。