中华美食文化 ppt课件

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饺子的传统文化PPT课件

在中国部分地区，立冬有吃饺子的习俗，称为“交子”，寓意季节的更替和冬季的来临。
各地饺子的民俗文化
01
北京
北京的饺子多为手工制作，皮薄馅足，常见的口味有猪肉白菜馅、韭菜
鸡蛋馅等。在春节期间，北京人会吃“素馅饺子”，寓意一年素净无灾。
02 03
东北
东北的饺子以个大馅足著称，常见的有酸菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等。此外，东北还有一种特殊的饺子——“酸汤水饺”，是一种以酸汤为调料的小吃。
馄饨
馄饨的形状与水饺相似，但皮较薄，通常用于清汤或酸辣汤
。
蒸饺
蒸饺是将饺子放在蒸笼中蒸制而成，皮薄馅嫩，口感鲜美。
饺子馅料
肉类馅料
海鲜馅料
猪肉、牛肉、羊肉等是常见的饺子馅料，可以搭配蔬菜制成各种口味。
虾仁、鱼肉、蟹肉等海鲜也是饺子馅料的常见
选择，口感鲜美。
蔬菜馅料
韭菜、白菜、芹菜等蔬菜是常见的饺子馅料，可以搭配肉类或海鲜制
跨文化交流的桥梁
饺子作为一种具有代表性的中华美食，可以成为跨文化交流的桥梁，帮助中外人民更好地相互了解和沟通。
传播中华饮食文化
通过国际间的文化交流活动，将饺子等中华美食传播到世界各地，让更多人了解和接受中华饮食文化。
05
如何品尝与评价饺子
如何品尝饺子
观察饺子外观
闻饺子气味
首先观察饺子的外观，看是否有破损或变形，颜色是否正常。
饺子的形状和寓意与中国古代的哲学思想、吉祥文化等密切相关，体现了人们对美好生活的追求。
饺子的制作工艺和口味也反映了不同地区的历史文化和民俗特色。
02
饺子的种类与制作方法
饺子种类
01
02

《中华美食文化》课件

菜品色泽与造型：菜品色泽和造型是中华美食的视觉表现，通过观察菜品的色泽和造型，可以判断菜品的制作精细度和美感。
口感体验与回味：口感体验和回味是中华美食的味觉表现，通过品尝菜品的口感和回味，可以判断菜品的美味程度。
中华美食的品尝技巧与礼仪
品尝技巧：如何品尝中华美食的独特风味
礼仪规范：品尝中华美食时的基本礼仪和注意事项
文化内涵：中华美食所蕴含的文化内涵和象征意义
传承与发展：中华美食文化的传承与发展趋势
中华美食的文化体验活动
品尝中华美食：品尝各种具有地方特色的中华美食，了解其历史背景、制作工艺和口感特点。
文化体验活动：通过参与中华美食的制作过程，了解其背后的文化内涵和传统习俗，体验中华美食文化的独特魅力。
调味料多样：使用各种调味料，如酱油、醋、姜、蒜等，增加食物的口感和风味
注重色香味俱佳：注重食物的色、香、味、形等方面的表现，使食物不仅美味可口，而且具有观赏性
04
中华美食的文化内涵
章节副标题
中华美食与传统文化
中华美食的起源和发展中华美食与儒家文化中华美食与道家文化中华美食与佛教文化
中华美食与地域文化
社区活动：通过社区活动，如烹饪比赛、美食节等，促进中华美食的传承和创新。
教育和培训：通过学校、培训机构等途径，培养专业的厨师和美食爱好者，推动中华美食的传承和创新。
中华美食的创新与发展趋势
中华美食的传承与创新传统烹饪技艺与现代科技融合多元化、国际化的美食文化交流绿色、健康、可持续发展的理念
食材的特点：不同的食材具有不同的口感和营养价值，中华美食注重食材的搭配和烹饪技巧
烹饪技巧：中华美食的烹饪技巧包括炒、炖、煮等多种方式，注重火候和调料的搭配

中国火锅文化PPT课件

REPORT
CATALOG
பைடு நூலகம்
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
火锅的习俗与传说
吃火锅的习俗
家庭聚餐
火锅是中国家庭聚餐的常见选择，特别是春节等传统节日，全家人围坐在一起吃火锅，寓意团圆
和睦。
社交场合
火锅也是中国社交场合的重要食品，朋友聚会、商务宴请等常常选择火锅，因为其热烈、亲密的氛围能拉近人与人之间的距离。
火锅的佐料与蘸料
佐料
佐料是用来增加火锅风味的调料，如葱、姜、蒜等。这些佐料可以去除食材的腥味，增加汤底的鲜味。
蘸料
蘸料是用来搭配食材食用的调料，常见的有芝麻酱、花生酱、辣椒酱等。不同的蘸料可以搭配不同的食材，使口感更加丰富多样。
REPORT
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DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
THANKS
感谢观看
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
火锅与其他中国菜肴的关系
火锅与川菜的关系
川菜是火锅的重要来源之一，其独特的麻辣口味和丰富的调料为火锅提供了基础。
火锅的烹饪方式与川菜中的一些烹饪手法相似，如炖、煮、烫等。
火锅的食材选择也深受川菜影响，如常见的毛肚、黄喉、鸭肠等都是川菜中常见的食材。
火锅与东北菜的关系
东北菜中的炖菜和铁锅炖等烹饪方式为火锅提供了灵感。
火锅文化的传承与创新的重要性
传承传统技艺
火锅的烹饪技艺和传统文化需要得到传承和保护，以保持其独特性和历史价值。
创新发展
在传承的基础上，需要不断创新和发展，以适应现代社会的需求和变化。

中华风味美食小学生PPT

麻
辣
重庆火锅
重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而热辣山城。
讲解完毕
谢谢聆听！
PART TWO
地方美食
北京烤鸭
杭州小笼包
重庆火锅
01
02
03
杭州小笼包
杭州小笼包是浙江省杭州市的一种特色小吃，属于浙菜系；杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难就会鲜香可口。
月饼
祭月在中国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。设大香案，摆上月饼、水果等祭品。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。
32%
汤圆
汤圆起源于中国宋朝。当时明州（现为浙江省宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口。
忘不掉的舌尖味道
中华风味美食
CONTENTS
目录
传统美食
地方美食
PART ONE
传统美食
01
02
03
饺子
月饼
汤圆
美味佳肴
饺子
关于饺子的起源，有多种说法，其中最有影响力的是关于张仲景的故事。张仲景是东汉时期的名医，他曾经在冬至那天，看到许多穷苦百姓因为耳朵冻伤而痛苦不堪。他便想出了一种食疗方法，就是用面皮包上羊肉和药材，煮熟后给百姓吃，同时还给他们喝了热汤。这种食物形状像耳朵，所以叫做“娇耳”。后来，这种食物就演变成了饺子，成为冬至的必吃食物，也有驱寒祛病的功效。

中华美食文化PPT课件

明所折服。在世界各地凡是有华人的地方，就会有中国
餐馆，我们的先人一代又一代把中华餐饮文化带到了世
界各地，这也是他们中一部分人生存发展的技能。我在
国外吃过很多中国餐馆，名称虽然一样味道可大相径庭
，完全本地化了，这大概是为了迎合当地人的胃口吧。
老外们都知道要想吃到地道的中国菜，还要去中国。中
华美食是一个完整的、成熟的有其深厚的历史传承和文
苏淮小吃——轻柔中的唯美
姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。
俗话说“民以食为天”，作为拥有五千年历史的
文明古国，中国的饮食文化已成为中国灿烂文化
的结晶。为了向大家介绍我国博大精深的美食文
化，展示我国各式各样、千差万别、风味各异的
菜系品种，我们开展了此次的研究性学习，借以
表现中国美食2文化的特点。
LOGO
3
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潮汕风味鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品
豆酱鸡
10
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川菜锅巴肉片
• 上河帮
特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。

《中国饮食传统》PPT课件

51
精选课件ppt
52
中国酒文化真正可贵的究竟是什么呢？
“中华酒道” ！
何谓“酒道”？答：“醉翁之意不在酒”。所谓酒道，就是品酒悟道，要品出酒的“真味”，那就是所谓“山水之间”、亦虚亦实的人生感悟。(酒酣微醺的程度,飘飘欲仙，摆脱束缚进入自由的境界）
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53
（四）饮酒的礼俗：
选茶（外形、色泽、香气）、重水质（精茶真水）、茶具
倒茶和受茶之礼
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40
中国名茶
绿茶、红茶、青茶白茶、黄茶、黑茶、
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41
浙江西湖龙井：（绿茶）
江西庐山云雾：（绿茶）
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42
安徽屯溪绿茶：（绿茶）安徽黄山毛峰：（绿茶）
安徽六安瓜片：（绿茶）
江苏苏州太湖洞庭山洞庭碧螺春：
未饮先酹酒/饮中应干杯/酒令（或吟诗作赋）以助兴
（五）酒德：
量力而饮/节制有度/饮酒不强劝
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54
（六）酒的分类及名酒
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30
满汉全席
是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码108 种，分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。
粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制，尤其对蛇的制作，有独到之处。其名菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片皮乳猪、潮州冻肉、东江盐鸡、满坛香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。

《中国四大菜系》课件

川菜
川菜是中国四大菜系之一，以其辣味和麻辣火锅而闻名。川菜以其麻、辣、鲜、香的独特口感，吸引了无数食客的喜爱。
起源及特点
川菜起源于四川省成都市，有丰富的辣椒和花椒调料。
典型菜肴介绍
川菜有许多经典菜肴，如麻辣火锅、辣子鸡丁和口水鸡。
鲁菜
鲁菜是中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技巧和浓重的味道而闻名。鲁菜是中国八大菜系之一，有着悠久的历史。
《中国四大菜系》PPT课件
欢迎来到《中国四大菜系》PPT课件，让我们一起探索中国丰富的菜系文化。
中国菜系概述
中国的菜系丰富多样，各具特色。它们是中华文化的重要组成部分，体现了中国饮食文化的博大精深。
四大菜系简介
中国有四大菜系，分别是川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。它们代表了不同地域和民族的饮食传统，味道各具特色。
1
起源及特点
鲁菜起源于山东省济南市，注重色香味俱佳，并以烤菜和红烧肉为代表。
2
典型菜肴介绍
鲁菜有许多经典菜肴，如烤乳猪、红烧肉和四季豆炒肉。
粤菜
粤菜是中国四大菜系之一，以其精致而创意的菜式而闻名。粤菜是中国八大菜系之一，有着悠久的历史。
起源及特点
粤菜起源于广东省广州市，追求原汁原味，以港式烧腊闻名。
大菜系的共同特点
中国四大菜系虽然各具特色，但也有共同的特点，如选材与烹饪技巧的精细，以及追求鲜美和口感的平衡。
餐桌文化与四大菜系的关系
中国餐桌文化是四大菜系的重要组成部分，餐桌上的菜肴反映了中国人对美食的热爱和对生活的热情。
四大菜系的影响与传承
中国四大菜系作为中华饮食文化的代表，对世界各地的饮食文化产生了深远的影响，并在传承中不断发展和创新。
典型菜肴介绍

中华美食介绍主题班会PPT课件

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【中华美食介绍】
美
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华，历文
食
厚同，了人化也在的瑰
的也尝情了的美文能美感无瑰食化领味，数宝文底略的让的，化蕴到同人历它是。深时在史承人
厚，品与载类
中华美食介绍
美食文化是人类的瑰宝，它承载了无数的历史与情感，让人在品尝美味的同时，也能领略到深厚的文化底蕴。美食文化是人类的瑰宝，它承载了无数的历史与情感，让人在品尝美味的同时，也能领略到深厚的文化底蕴。美食文化是人类的瑰宝，它承载了无数的历史与情感，让人在品尝美味的同时，也能领略到深厚的文化底蕴。
也史化
美能与是
领情人
食略感类

中国饮食文化介绍PPT

1饮食文化圈的概念一东北饮食文化圈二京津饮食文化圈三中北饮食文化圈四西北饮食文化圈五黄河中游饮食文化圈六黄河下游饮食文化圈七长江中游饮食文化圈八长江下游饮食文化圈九东南饮食文化圈十西南饮食文化圈十一青藏高原饮食文化圈十二素食文化圈2中国饮食文化区位类型社会因素自然因素政治经济饮食科技发展扩展交融地理环境气候物产等形成因素地域3影响饮食文化圈形成的因素民族信仰不饮食习俗巩固因素二中国饮食文化区位的历叱概况小节中国区域饮食文化圈示意图各饮食文化圈介绍小节一东北饮食文化圈二京津饮食文化圈三中北饮食文化圈四西北饮食文化圈五黄河中游饮食文化圈六黄河下游饮食文化圈七长江中游饮食文化圈八长江下游饮食文化圈九东南饮食文化圈十西南饮食文化圈十一青藏高原饮食文化圈十二素食文化圈1中国区域饮食文化圈示意图以东部三省内蒙古东三盟为中心自然条件优越多种生产类型幵存
中国菜系划分
宫廷
民族
六
系
苏
川
说
粤
鲁
中国菜系划分
川菜
八
鲁菜
系
说
浙菜
苏菜
徽菜闽菜粤菜湘菜
关于“菜系”的种种歧义
到底什么是“菜系”、“菜系”的内涵和外延是什么，一直是争论的焦点，并有多种观点，代表性的意见有：
菜肴体系说风味菜肴体系说烹饪技艺与地方菜说烹饪风味流派说地方风味说系统说
关于“菜系”的种种歧义
长江中游饮食文化圈
以两湖和江西为代表。
饮食文化历史悠久。
自然条件优越，物产丰富，菜品精美。
餐饮器具(青铜、漆器)、烹调技艺先进。
鲜明的地域文化风格，区域饮食风俗厚重，食品繁多，名肴瞩目。
长江下游饮食文化圈
以苏、浙、皖为代表。
饮食文化历史源远流长。

中国传统文化之饮食文化ppt课件

采用PP管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物
• 距今1万至8000年前的新石器时代早期，黄河流域开始出现了一些原始的农耕部落，创造了粟作农业文明，以粟类种植作为获得食物的主要来源。与此几乎同时，位于南方的长江流域开始了水稻的种植。
• 这是杜甫《丽人行》中对达官贵人奢华盛筵的描绘。餐具之于美食，恰如华服之于丽人，给人带来赏心悦目的视觉享受。餐具的发展折射出饮食文化繁荣的一面。
采用PP管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物
采用PP管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物
3、汉唐的饮食发展
• 紫驼之峰出翠釜， • 水精之盘行素鳞。 • 犀箸厌饫久未下， • 鸾刀缕切配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物
2、周秦的粮食和菜肴
• 这是出土的成周时期青铜鼎照片。鼎是商朝周朝国家政权的威严象征，在现代被看做一种我国特有的艺术品种类。但是，你知道鼎最初的作用却是用来烹制肉食的么？
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谈一谈你所知道的特色饮食
采用PP管及配件：根据给水设计图配置好PP管及配件，用管件在管材垂直角切断管材，边剪边旋转，以保证切口面的圆度，保持熔接部位干净无污物

中国美食ppt课件大班

炸酱面、豆汁焦圈等。
上海小吃
小笼包、生煎包等。
广东小吃
肠粉、叉烧包等。
各地特色小吃和特色菜肴
01
四川小吃
担担面、龙抄手等。
02
陕西小吃
肉夹馍、羊肉泡馍等。
03
04
山西小吃
刀削面、莜面栲栳栳等。
天津小吃
狗不理包子、耳朵眼炸糕等。
04
中国现代美食
现代融合菜的发展
1 2
融合中西烹饪技巧和食材
将西方烹饪技巧和食材与中国传统烹饪相结合，创造出独特的菜肴，如芝士虾球、香煎牛排等。
地域特色与流行元素结合
将地域特色与流行元素相结合，创造出具有地域特色的流行菜肴，如湖南的剁椒鱼头、山东的煎饼果子等。
注重健康饮食理念
新派川菜、湘菜、鲁菜等菜系注重健康饮食理念，使用新鲜、健康的食材，采用低油、低盐、低糖的烹饪方式，以满足现代人对健康饮食的需求。
现代健康饮食理念在餐饮业的应用
健康食材的选择
中国美食ppt课件大班
contents
目录
• 中国美食概述 • 中华美食文化 • 中国传统美食 • 中国现代美食 • 中国美食的未来发展 • 中国美食名城巡礼
01
中国美食概述
什么是中华美食
01
中华美食是中国传统饮食文化的代表，它不仅包括各种地方特色菜肴，还涵盖了茶文化、酒文化、食品加工等多个方面。
中国美食节和美食比赛的介绍与推荐
中国美食节
每年一届，展示各地美食，促进地方文化交流
美食比赛
全国范围内举办各类烹饪大赛，选拔民间烹饪高手
THANKS
感谢观看
02
中华美食强调的是色、香、味、形、器的和谐统一，具有独特的艺术价值和文化内涵。

全国各地特色美食大全 ppt课件

精致而成。
全国各地特色美食大全
河南开封-灌汤包
全国各地特色美食大全
河南开封-灌汤包
开封小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。开
封“第一楼小笼灌汤包子北宋都城东京(今开封)。
后经历代名厨师承和发展，演变为现在的“第一
楼小笼灌汤包子”。其用料考究，制作独到，薄
皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味
特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状
形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，
深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东
的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称
为五大面食名品，享有盛誉。
全国各地特色美食大全
河南美食
全国各地特色美食大全
河南安阳-道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”
世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。由河南省民
个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看
上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，
油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国
友人的青睐。
全国各地特色美食大全
天津美食—十八街麻花
全国各地特色美食大全
天津美食—十八街麻花
桂发祥麻花, 又称十八街麻花，是与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”食品之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜，风味独特，且久存不绵，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。
全国各地特色美食大全
北京美食—北京烤鸭
北京烤鸭：有“天下第一美食”之称，为誉
满中外的佳肴。北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。

《中国味道》中华美食介绍PPT

鱼上用生二传西
肉一草活人统湖
.
·
浙江西
湖醋鱼
嫩美，带有蟹味，鲜嫩
层平滑油亮的糖醋，胸鳍
鱼作原料，烹制而成。烧好后
酸甜之味，创出的这道菜通
为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体
汉族风味名菜。据传在宋朝，
川的
担担
面，
同称为
中国
五大
面
刀食
享
削有
盛
北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面
而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋
削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶
谓色辣美力热担南都特族热享香味。，干担烩十色特干誉味粉拌色面面面分美色面全俱、以泽的同、受食小是国全五香黄面称山欢，吃湖，。香油而条为西迎在，北
热乃武酱、油纤中刀。湖原省
至汉菜芝润细国削热北本武享热等麻，根四面干很是汉
干誉干配酱滋根大、面多武市
世面料、味有名四与地汉的
面界可，鲜鲜筋面川河方的汉
中华第一面
汤镜者清，肉烂者香，面细者精
甘肃·兰州拉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，甘肃省兰州地区的风味小吃它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评