梅干菜扣肉的营养价值
睢宁特色菜品私房菜推荐
睢宁特色菜品私房菜推荐作为江苏省徐州市下辖的一个县级市，睢宁以其独特的地域文化和丰富的农产品资源而闻名。
睢宁的特色菜品，独具风味，深受当地居民和游客的喜爱。
本文将为您介绍几道睢宁特色菜品，带您领略江苏美食的精髓。
一、鱼头豆腐煲鱼头豆腐煲是睢宁的传统名菜之一，以其鲜美的味道和独特的口感受到了广泛好评。
这道菜以新鲜的鱼头和嫩滑的豆腐为主要原料，加入了当地特产的高粱酒，再配以鲜美的蔬菜，煮制而成。
煲汤的过程中，汤汁逐渐浓郁，鱼头和豆腐的鲜香相互渗透，令人垂涎欲滴。
二、梅干菜扣肉梅干菜扣肉是睢宁的另一道特色菜品，以其色香味俱佳而备受赞誉。
这道菜选用了当地特产的梅干菜，将其与肥瘦相间的猪肉一同烹饪。
梅干菜独特的酸味和肉的鲜嫩相得益彰，入口即化，余味悠长。
这道菜不仅口感独特，而且具有一定的营养价值，被认为是兼具美食与健康的完美拼合。
三、红烧鲢鱼红烧鲢鱼是江苏地区常见的菜品之一，而睢宁的红烧鲢鱼更是引人注目。
这道菜采用新鲜的鲢鱼，以传统红烧的方式制作，火候适中，使鱼肉保持了嫩滑的口感，同时又不失原有的鲜美味道。
红烧鲢鱼香气浓郁，入口即化，是宴会中的一道佳肴。
四、苦瓜虾仁煲苦瓜虾仁煲是一道清爽可口的睢宁特色菜品。
选用新鲜的苦瓜和鲜嫩的虾仁作为主要材料，煲制而成。
这道菜融合了苦瓜的清爽和虾仁的鲜美，口感丰富，营养丰富。
苦瓜虾仁煲清淡而不失风味，健康又美味，备受人们喜爱。
五、红烧肉夹馍红烧肉夹馍是一道结合了北方馍和南方红烧肉的睢宁特色菜品。
肉质酥烂，色泽鲜艳，煮制时加入多种调料，使得红烧肉更加香气四溢。
将红烧肉夹入馍中，配以葱丝和酱料，其口感鲜美，风味独特，令人回味无穷。
以上是几道品味独特的睢宁特色菜品。
这些美食以独特的烹饪技巧和选材原料的讲究而受到人们的青睐。
在品尝这些美食的过程中，您不仅能够领略到江苏的饮食文化，还能够体验到睢宁特色菜品的独特风味。
如果您有机会来到睢宁，请务必品尝这些美味佳肴，愿您的味蕾在这片美食的土地上得到满足！。
梅干菜扣肉的做法
梅干菜扣肉的做法梅干菜扣肉是一种广东的一种特色的菜肴，主要是将五花肉和梅菜混合制作而成的，味道爽口而不腻人受到了人们的喜爱。
梅干菜扣肉富含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，能够为人体提供营养，更好的强健身体。
很多人对于梅干菜扣肉的做法不了解，我们现在来详细的了解一下。
梅干菜扣肉的做法有很多，不同的地方做法是不一样的，食材也是不同的，我们可以根据自己的口味适当的添加辅料如干豆角或者是豆类，使得滋味更加的鲜美。
★梅干菜扣肉制作方法:连皮猪肉去毛，洗净备用。
梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。
(我只能买到这种梅干菜了)锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。
煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)。
锅内油热至160度。
★方法：梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。
捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
以上的内容就是对于梅干菜扣肉的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。
选择五花肉的时候我们需要选择肉层黏合密实的猪肉，肥瘦更好;在制作的时候我们需要将梅干菜进行烹饪，在后期的时候需要根据自己的口感适当的添加白砂糖和酱油。
中国传统菜介绍
泡椒红烧鲫鱼
口感：鱼肉细嫩，汤汁 浓郁，酸辣适中，开胃 下饭。 烹饪技巧：红烧和泡椒 的结合需要一定的烹饪 技巧，使鱼肉入味且保 持鲜嫩。
完结
感谢观看
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鲫鱼豆腐汤
口味：鱼肉细嫩，豆腐 滑嫩，汤味鲜甜，口感 清淡而鲜美。 营养价值：鲫鱼富含优 质蛋白质和多种矿物质， 豆腐则是植物蛋白的良 好来源，两者搭配在一 起不仅美味还营养丰富。
中国传统菜
介绍
凉拌西芹花生米
凉拌西芹花生米，一道清爽 开胃的凉菜。西芹的清脆与 花生米的香脆完美结合，口 感层次分明。凉拌酱汁以酱 油、醋、糖等调料调制而成， 酸甜适中，微辣开胃。这道 菜不仅色泽诱人，而且营养 丰富，是夏日解暑的佳品。
木须肉
木须肉，一道色香味俱全的家常菜。以猪肉、 鸡蛋、木耳、黄瓜等食材炒制而成，色彩丰富， 营养均衡。猪肉的鲜嫩与鸡蛋的滑嫩相结合， 木耳的爽脆与黄瓜的清新相互映衬，口感丰富 多样。这道菜简单易制，美味可口，深受大众 喜爱。
等熟，杞意 食，口等吉 材放感食祥 ，入丰材的 蒸碗富的美 煮中。结食 至。 合。 熟加 ，糯 。
蒜蓉西兰花
西兰花是一种营养丰富的蔬 菜，与蒜蓉的搭配使其更加 鲜美可口。将西兰花掰成小 朵后焯水备用，热锅凉油下 入蒜末炒香后加入西兰花翻 炒均匀即可出锅享用。这道 菜清爽可口且营养丰富，非 常适合家常制作。
腰 果 虾 仁
这质营互风 道，养融味 菜腰价合： 营果值，虾 养则：形仁 均富虾成的 衡含仁独鲜 。油富特美
梅干菜的功效与作用
梅干菜的功效与作用梅干菜，是一种经过脱水腌制的一种蔬菜制品，以其独特的味道和气味受到了广大消费者的喜爱。
梅干菜可单独食用，也可以作为配料用于烹饪中，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用效果。
本文将重点介绍梅干菜的功效与作用，以期让人们更加了解这一美食的价值。
一、梅干菜的功效1.抗氧化梅干菜中富含丰富的抗氧化物质，如维生素C和类黄酮等。
这些物质可以帮助身体清除自由基，抵抗氧化应激反应，延缓细胞老化。
长期食用梅干菜可以增加人体免疫力，减少患病的风险。
2.防治贫血梅干菜中富含丰富的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要成分，能够促进造血功能，预防和治疗贫血。
贫血是一种常见的疾病，会导致疲劳、无力和免疫力下降等问题，适量食用梅干菜可以有效预防和改善贫血症状。
3.促进消化梅干菜腌制过程中，会产生一种酸味物质，可以促进胃酸分泌，增加食欲，改善消化功能。
梅干菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。
同时，梅干菜还具有一定的杀菌作用，可以抑制肠道中有害菌的生长，保护肠道健康。
4.降低血压梅干菜中富含的钾元素可以帮助排除体内多余的钠离子，减少体内水分潴留，从而降低血压。
对于高血压患者来说，适量食用梅干菜可以起到一定的辅助治疗作用。
5.抗肿瘤梅干菜中的类黄酮物质具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低肿瘤的发生风险。
此外，梅干菜中的苯乙胺和丙氨酸等物质还可以增强免疫系统的功能，提高抵抗肿瘤的能力。
二、梅干菜的作用1.祛湿梅干菜具有驱寒祛湿的作用，尤其适合湿气重的人群食用。
湿气重会引起身体不适，如腹胀、水肿、身体沉重等症状，长期食用梅干菜可以起到驱除湿气、舒缓症状的作用。
2.解毒梅干菜中含有一定的草酸，草酸具有解毒的作用，可以中和体内的有害物质，减少毒素对身体的危害。
梅干菜还含有一种特殊的挥发性成分，能够刺激胃肠道蠕动，促进排泄，有助于排除体内的废物和毒素。
3.止渴梅干菜具有止渴作用，尤其适合夏季食用。
梅菜扣肉的家常做法 正宗
梅菜扣肉的家常做法正宗主料：五花肉g，梅菜60g辅料：八角2个，香叶2片，桂皮2块，花椒10粒，葱姜蒜适量调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油3汤匙1.梅菜用清水泡发一夜2.浸煎成的梅菜冲洗3-4不下，充份晒干杂质和泥沙，挤干水分水泵3.五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟4.抽出蒸熟的五花肉擦拭水分5.趁热在五花肉上抹上老抽6.煎锅中放油，将五花肉拎皮的一面先放进蒸至腹满，然后将其余几面都蒸至皮脂7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块8.挑一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油压成料汁9.炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香10.放进梅菜拌匀11.将料汁倒入翻炒12.拌匀光滑后备用13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片14.将乌不好的肉片肉皮朝下摆到碗内15.将炒好的梅菜铺在肉上16.放进蒸锅，蒸2个小时，出来锅甩在盘中即可美食小贴士1.梅菜最出色泡发的时间短一些，便利煮熟可口。
我就是鸡蛋了一夜之后再做菜的。
2.做这道菜蒸的时间一定要长，这样才能做到成品香而不腻、入口即化。
如果蒸制时间过短，肉倒是熟了，但是吃两块估计就腻得吃不下了，更别提下饭了。
材料:连皮五花猪肉克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.调味:生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)制作方法:01.连皮猪肉去毛,洗净备用.02.梅干菜洗脸整洁上面的盐份,磨碎,再煮沸至并无咸味.(我就可以卖至这种梅干菜了)03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.04.煮好的猪肉,用牙签挂八十洞.再在四边光滑的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然烧的时侯就可以爆油出)05.锅内油热至度.06.放进猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖砌两分钟(以免那个油自爆出)08.切成5~8毫米的肉片.09.锅内热油,将沥干活水份的梅干菜,放进煮成.重新加入少量白糖,生抽调味.(必须试试味道不要太淡了)10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。
梅干菜的功效与作用
梅干菜的功效与作用关于《梅干菜的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
霉干菜我们又称为霉干菜，霉干菜是长江中下游地区和客家文化地域普遍的一道传统式特色美食。
梅菜干我们全是家居自做，作法非常简单，便是选用青菜叶为原材料，将青菜叶晾晒和堆黄后用盐腌渍而成，最终一道工艺流程是立即晾干并放到腌菜坛子里去。
梅菜干的表面是油亮的，而且色调是黄灰黑色的，香气浓厚。
梅菜干做为一道传统式的特色美食，为我们日常生活增加了快乐，但你是不是了解，梅菜干实际上也有央食疗养生的作用呢，梅菜干在夏季能够解炎热，梅菜干能清除我们的五脏六腑，清除消化不良，并且在治咳嗽，和健脾开胃层面实际效果非常好。
霉干菜油亮黝黑，香气醇正，耐储藏。
菜料关键有尖叶芥、花叶子芥和芥菜疙瘩3个种类。
介菜带有硫代葡萄糖甙、蛋白和矿物。
硫代葡萄糖甙经水解反应后造成挥发物的芥子油，蛋白质分解后造成碳水化合物，故生产加工后的腌酸菜香气与众不同，味道美味。
生产加工时一般将获得后的鲜鱼梳理清理晾干1天，放到阴凉阴凉处堆积4一5天，菜堆码不超过50公分，每日左右翻菜一次，避免菜堆发热霉变，堆起来浅绿色后，按每百斤鲜鱼3Kg盐制，逐级排菜撤盐，每行一次菜爬行一次，至出蔬菜汁为度。
若蔬菜汁很少，可在第二天复踏一次、直到出汁。
菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。
经腌渍后未晾干的鲜萝卜咸菜颜色黄亮、味香醇、质细嫩，含碳水化合物0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。
每豪克含钙量250mg，磷31mg，铁3.1mg，维生素b20.04mg。
晾干后的霉干菜酱深褐色，有与众不同的菜干香气。
用整棵介菜腌渍晒干的叫“长吊干菜”，剁碎后随制晒干的叫“短吊干菜”。
霉干菜常见来清蒸的、油焖、烧汤，食之能解炎热，清五脏六腑，生律健脾开胃。
“霉干菜焖肉”是一道典型性的绍式特色美食，被撰入《中国菜谱》。
鲁迅、周恩来总理在死前都喜欢这一家乡菜。
霉干菜焖肉还获得很多海外侨胞的赞誉。
梅干菜的科学原理和作用
梅干菜的科学原理和作用
梅干菜是一种经过腌制和晾晒的梅子叶，常见于中国和其他亚洲国家的菜肴中。
它具有独特的风味和口感，被广泛用于烹饪中。
下面是关于梅干菜的科学原理和作用的一些信息：
1. 腌制原理：梅干菜的制作过程中，梅子叶会被盐腌制一段时间，这个过程中会发生一系列化学反应。
盐的作用可以抑制细菌和微生物的生长，同时也会使梅子叶中的水分流失，从而达到保鲜的效果。
2. 营养成分：梅干菜中含有丰富的维生素C、维生素A、纤维素和矿物质等营养成分。
这些成分对人体健康非常有益，维生素C有助于增强免疫系统，维生素A对视力和皮肤健康有益，纤维素有助于消化和预防便秘，矿物质对身体各个系统的正常运作也很重要。
3. 调味作用：梅干菜具有酸味和咸味，这使得它成为一种很好的调味料。
它可以增添菜肴的风味，使其更加美味。
梅干菜的酸味还可以帮助消化，促进食欲。
4. 食材保鲜：梅干菜中的盐分和腌制过程中的水分流失可以起到保鲜的作用。
这使得梅干菜可以长时间保存，不易变质。
总的来说，梅干菜的科学原理和作用主要包括腌制原理、丰富的营养成分、调
味作用和食材保鲜。
它在烹饪中起到增添风味、提供营养和延长食材保质期的作用。
梅干菜扣肉罐头实验报告
一、实验目的1. 了解罐头食品的加工工艺和原理。
2. 掌握梅干菜扣肉罐头的制作方法。
3. 分析梅干菜扣肉罐头的品质。
二、实验原理罐头食品是利用真空封罐、高温杀菌等工艺，将食品装入罐内，密封后经高温杀菌，使罐内食品处于真空状态，从而抑制微生物的生长，延长食品的保质期。
三、实验材料与仪器1. 材料：- 梅干菜- 猪五花肉- 生姜- 大葱- 酱油- 料酒- 糖- 八角- 桂皮- 清水2. 仪器：- 罐头杀菌锅- 真空封罐机- 电子秤- 剪刀- 研钵- 烧杯- 搅拌棒四、实验步骤1. 准备食材：- 将猪五花肉切成厚约2cm的片，生姜切片，大葱切段。
- 将梅干菜用清水浸泡，去除杂质，挤干水分。
2. 烹饪肉块：- 将五花肉放入锅中，加入清水、生姜、大葱、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调料，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
3. 准备罐头：- 将炖煮好的五花肉捞出，切成小块，放入罐头中。
- 将浸泡好的梅干菜放入罐头中。
4. 真空封罐：- 将罐头放入真空封罐机中，进行真空封罐。
5. 杀菌：- 将封好的罐头放入杀菌锅中，进行高温杀菌。
杀菌温度为121℃，时间为30分钟。
6. 冷却：- 杀菌完成后，将罐头取出，放置在室温下冷却至室温。
五、实验结果与分析1. 观察罐头外观：- 罐头外观整洁，无破损，密封良好。
2. 品尝罐头：- 罐头内梅干菜扣肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，符合预期。
3. 分析品质：- 罐头食品在制作过程中，通过高温杀菌，有效抑制了微生物的生长，延长了食品的保质期。
- 罐头内梅干菜扣肉的营养成分得到了较好的保留，口感鲜美。
六、实验结论通过本次实验，掌握了梅干菜扣肉罐头的制作方法，了解了罐头食品的加工工艺和原理。
实验结果表明，梅干菜扣肉罐头品质优良，口感鲜美，具有良好的市场前景。
七、实验心得1. 罐头食品加工过程中，要注意原料的选择和处理，确保食品卫生安全。
2. 真空封罐、高温杀菌等工艺对罐头食品的品质至关重要。
梅干菜扣肉作文695字_初二优秀作文
梅干菜扣肉作文695字_初二优秀作文梅干菜扣肉是一道家常菜，它有肥而不腻的特点，口感鲜美，深受人们喜爱。
梅干菜有着浓厚的乡土气息，而扣肉则是中国饮食文化中的瑰宝，两者结合在一起，既保留了梅干菜的鲜香味，又让扣肉更加香滑可口，让人回味无穷。
梅干菜扣肉的制作过程虽然稍显繁琐，但非常值得。
我们需要将事先泡软的梅干菜洗净切碎，用开水焯水后捞出备用。
然后将猪肉洗净切成块状，烧一锅水后放入姜片和料酒，将猪肉焯水后捞出晾凉，再用刀在肉皮上划几刀，以便入味。
接着，我们可以开始把梅干菜、猪肉和调料一起放入炖锅中，慢慢炖煮。
待猪肉炖烂入味后，可以关火，撒上葱花，即可上桌享用了。
整个制作过程中，要让梅干菜的咸味和扣肉的鲜味融合在一起，需要耐心和细心，这也是它别有一番风味的原因。
梅干菜扣肉的美味，不仅在于它特有的口感，更在于它所蕴含的文化意蕴。
在中国南方，梅干菜扣肉这道菜肴已经有上千年的历史。
在古代，长途跋涉的人们经常带上一些梅干菜和肉干，作为口粮储备，以备不时之需。
梅干菜扣肉在这些人的饮食中扮演着非常重要的角色，而它成为当时人们不可或缺的生活一部分。
如今，随着社会的发展，梅干菜扣肉已经成为了一道家常菜，在人们的餐桌上得到广泛的传承和喜爱，成为了一种情感的延续和传承。
每当端上一盘梅干菜扣肉，人们总会想起小时候母亲做的那一道菜，回味无穷。
正是因为这种情感上的联系，梅干菜扣肉成为了一种闽南人文化传承的载体，它承载着中华文化的博大精深。
除了文化意蕴，梅干菜扣肉还有着丰富的营养价值。
梅干菜中富含维生素和矿物质，能够促进人体的新陈代谢，增强免疫力，对健康大有裨益。
而猪肉则是良好的蛋白质来源，能够提供身体所需的营养物质。
梅干菜和猪肉的结合，不仅增加了菜肴的口感，还提升了营养的吸收。
梅干菜扣肉不仅是一道美味可口的家常菜，更是一种文化的传承和体现。
它不仅尝到了美味，更品味到了历史的意义和家的温馨。
这道菜肴会让人们在享受美食的也意识到家的重要性和传统文化的珍贵。
绍兴的梅干菜,有关的作文
绍兴的梅干菜,有关的作文
我们慈溪有很多特色菜，有醉蟹、臭苋菜等，像天上的繁星一样不计其数，但是我认为梅干菜扣肉这道菜最具有我们慈溪的特色，这道菜也是我最喜欢吃的。
梅干菜扣肉，不管是从色泽、味道，还是做法，都十分吸引人。
每逢过年过节，妈妈就会做香喷喷的梅干菜扣肉。
这不，又忙得不可开交了。
梅干菜扣肉的做法十分简单，每个妇女都会做。
首先，要准备好梅干菜和五花肉。
然后，把五花肉刮洗得干干净净，再把锅洗得一尘不染。
在锅中倒入一点清油，把肉放进锅中，用中火熬制5~10分钟。
然后把肉再捞出来，再把酱油、葱、味精等调料洒在肉上，干菜也放在肉上。
放进锅中蒸20分钟左右，蒸到肉质软烂，小心翼翼地拿出就可以了。
香喷喷的干菜肉出锅了！
烧好的梅干菜扣肉色泽红亮，肉质酥烂，让人看了直流口水。
轻轻咬上一口，又脆又嫩，肥而不腻，满口留香，别有一番味道，让人除了忍不住再多吃一口。
梅干菜扣肉不仅色香味俱全，还有一些功效。
它能贫血调理和健脾胃调理，小小的梅干菜扣肉有如此大的学问。
我希望家乡能流传出更多的风味美食，我爱家乡的梅干菜扣肉！。
梅菜扣肉属于哪个菜系
梅菜扣肉属于哪个菜系梅菜扣肉属于哪个菜系据了解，梅菜扣肉属于客家菜梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。
梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。
梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。
菜品特点梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。
梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。
当咀嚼一块，满嘴流油的时候，会感觉它一点不肥腻。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。
营养价值1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
2、梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。
年久者泡汤饮，治声音不出。
梅菜扣肉的烹饪方法准备食材：五花猪肉、梅菜;配料准备：高汤(骨头汤)、干红辣椒、蒜头、姜片、八角、高汤、耗油、精盐、生抽、老抽，葱花。
烹饪过程：1、梅干菜洗净，切成3厘米长条，用清水浸泡30分钟;2、起锅清水里加入姜片、八角煮开，水开后将五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干;3、梅菜配汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、生抽、老抽、干红辣椒、姜、蒜;4、热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，然后舀出多余的油，倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟;5、将焖好的五花肉取出，切成1厘米左右厚的肉片，并将切好的五花肉皮朝下摆在蒸碗中;6、洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热再放入切好的梅菜，炒匀后用小火烧制15分钟，然后把烧好的梅菜覆盖在肉上;7、架起蒸锅，加适量水，摆好蒸架，将盛有五花肉和梅菜有碗放于蒸架上，大火烧开，转小火蒸40分钟左右;8、用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁滗出到另一个小碗里，然后，用手压住盖在蒸好的梅菜扣肉碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来;接着将滗出的原汁加热煮沸，入适量高汤、耗油、依个人口味可加入少许精盐，制成调味汁;9、拿开蒸碗，撒上葱花，将制成的调料汁浇在梅菜扣肉上，美味的梅菜扣肉就做好了。
梅干菜对胃有影响吗 梅干菜做什么菜最出名
梅干菜对胃有影响吗梅干菜做什么菜最出名梅干菜的口味独特，适量的食用是可以促进食欲，帮助开胃的，还有一定的营养价值，但是梅干菜对胃有影响吗?一、梅干菜对胃有影响吗适量的食用的梅干菜是不会对肠胃有伤害的，而且一般来梅干菜对肠胃还有助消化的功能，如果有人因为食用梅干菜导致肠胃不适的话，可能是因为食用过过量，造成消化功能紊乱所致，因此建议梅干菜一次不要食用的太多，一些肠胃不好的人群更是应少量食用，这样的话也能帮助消化功能加强。
二、梅干菜做什么菜最出名梅干菜烧茄子1、食材：梅干菜、茄子、食盐、酱油、青红椒等食材2、做法：将梅干菜泡发洗净备用，茄子洗净后切成条形状，在用食用盐腌制一段时间，锅中加油烧热，将腌制好的茄子倒入煸炒，待茄子变软后加入梅干菜进行翻炒，最后放入青红椒，等食材完全熟透之前将配料品放入做收汁处理即可。
梅干菜扣肉1、食材：梅干菜、猪肉、生抽、老抽、食盐、白糖、姜、洋葱、生粉等2、做法：先将梅干菜用温水泡发，在用清水将梅干菜干净，将猪肉洗净，锅中加水将猪肉至于锅中做焯水处理，清理猪肉的血腥味，以免影响后期的口感，焯水之后，将猪肉捞出，猪肉上的水分要给清理干净，再在猪肉的表面擦上一层蜂蜜，进行腌制一段时间，锅中加油烧热，将腌制好的猪肉炸制金黄色，再将所有调料品至于锅中一起与猪肉烹煮，待猪肉煮好之后将其切成分布均匀风片状，再将其至于盘中，将梅干菜至于上面，浇上汤汁，再用蒸笼蒸到完全熟透，最后出锅的时候将盘子倒过来，肉在上梅干菜在下即可。
三、梅干菜怎么洗才能洗干净先将梅干菜漂洗干净，再将盆中放入温水，将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右，等梅干菜完全泡开之后，至于温水中清洗，将其残留的污渍去除，再于冷水中清洗一段时间即可。
四、梅干菜用热水泡还是冷水泡用温水泡梅干菜，可以缩短泡发的时间，梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落，也并不是说用冷水或是直接用热水不可以，但是如果用冷水的话泡发的时间会比较长，而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发，用热水的话，水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质，这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好。
吃梅菜扣肉包上火吗？梅菜扣肉包的营养价值有哪些-
吃梅菜扣肉包上火吗？梅菜扣肉包的营养价值有哪
些?
我们在不同的环境身体也会有不同的变化，尤其是在干燥的环境下特别容易出现上火，为了避免上火饮食调整也是非常重要的，那么吃梅菜扣肉包会上火吗？
梅菜扣肉包的营养价值1.滋阴补血
梅菜扣肉包中的营养价值较高，可促进血液循环，调理贫血，滋阴健体。
2.健脾开胃
梅菜扣肉包味美飘香，食用后胃口大开，激发食欲，有健脾开胃的功效。
吃梅菜扣肉包上火吗不上火
身体上火虽然不是什么疾病，但是对身体的伤害也是很大的，所以平时注意饮食的调整是非常重要的，上面就是对吃梅菜扣肉包会上火吗的介绍，希望每个人能注意饮食的改善。
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形容梅菜扣肉好吃的句子
形容梅菜扣肉好吃的句子一、梅菜扣肉是我们最熟悉的家常菜之一1、梅菜扣肉都由经典口味的梅菜和精选的肉丁组成，色泽红润鲜美，肉质鲜嫩多汁，极富风味；2、梅菜扣肉的配料简单，食材易获取，制作原材料常备在家，又简单容易做，老少皆宜，深受老百姓的喜爱；3、梅菜扣肉在烹饪的过程中，把梅菜和肉丁连在一起，有利于营养的有效搭配，把梅菜和肉丁混合炒制，更加凝聚口感和颜色，更加美味鲜美；4、入口即化，梅菜扣肉汤汁绵多，有鲜香浓郁的梅菜的味道，而肉丁的味道适中，滋味丰富，配上清香的醋和香菜，酸甜口感更是醇厚，给人以极大的入口冲击；5、梅菜扣肉的口感丰滑，肉质极其鲜嫩，酥脆的梅菜肉丁缠绕在一起，回味无穷，让人爱不释口。
二、梅菜扣肉的健康食用1、梅菜扣肉以梅菜和肉丁为主料，并用胡萝卜、葱、姜、盐、味精、少许醋等调料组成，营养丰富；2、梅菜含有丰富的矿物质，在烹饪以及口感上都比较优秀，肉丁的营养萃取也很完整，因此，梅菜扣肉十分适合老少皆宜地进行食用；3、梅菜含有众多的维生素，其中的丰富的维生素P可以有效提高血液循环能力，也可以有效的抑制血糖分泌，这是对糖尿病患者有很大的调节作用；4、梅菜扣肉中的梅菜含有多种维生素和微量元素，可以滋润肌肤，有利于皮肤美白，抗御衰老，并能有效的抗氧化；5、肉丁中含有丰富的蛋白质和微量元素，而且梅菜扣肉都是用低热量锅里煸制，非常适合体型不合理的人群食用，不会影响健康。
三、梅菜扣肉的营养价值1、梅菜扣肉的烹饪过程营养物质的流失度极低，食材几乎完整地保持在最原始的营养状态，全家人享受食材的最佳营养效果；2、梅菜扣肉制作耗时较短，用料充实，而且口感色泽都十分优秀，内容物质维生素，蛋白质，微量元素，不仅丰富营养，还可以促进消化和血液的活性；3、梅菜扣肉拥有诸多的药用价值，能够有效改善血管的健康状况，还具有抗凝、解酒等功效，且不同年龄段的人都可以安全的食用；4、梅菜扣肉的烹饪方法让用料完整的保留，更有刺激胃液分泌，有利于消化及吸收，让肠胃健康，且它的脂肪含量绝对不多，所以十分清爽，减少脂肪摄入；5、梅菜扣肉是一道极佳的健康食品，不但味道鲜美，而且营养丰富。
梅干菜的营养价值及营养成分
梅干菜的营养价值及营养成分
营养价值
在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。
年久者泡汤饮，治声音不出。
注意事项
梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
用法用量
1、梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品；
2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等；
3、梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。
4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼
5、把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
梅干菜扣肉的营养价值
梅干菜扣肉的营养价值梅菜扣肉英文名:Pork with salted vegetable也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性。
通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。
之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。
走菜时,把肉反扣在盘中。
成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
2、猪肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。
3、猪肉富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
4、猪肉提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
5、梅菜营养价值较高,所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。
年久者泡汤饮,治声音不出。
1、肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。
瘦肉比肥肉含蛋白质多。
肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
2、肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。
还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。
肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
3、肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。
如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。
4、肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。
5、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
由此可见,五花肉的脂肪含量相对来说还是比较高的,所以提供的热量也高,所以肥胖者还是少吃为宜。
梅菜扣肉描述
梅菜扣肉描述梅菜扣肉，是一道具有浓郁南方特色的经典菜肴。
它以肥瘦相间的猪肉为主料，搭配酸甜可口的梅菜，入口鲜嫩多汁，回味无穷。
梅菜扣肉的制作过程繁琐，但只要掌握了正确的方法，便能轻松做出美味的梅菜扣肉。
制作梅菜扣肉的关键在于选材。
猪肉要选择带有适量肥瘦的五花肉，这样才能保证肉质鲜嫩多汁。
而梅菜则是梅干菜，它经过腌制后具有酸甜味道，能够中和猪肉的油腻感，让菜肴更加爽口可口。
制作梅菜扣肉需要进行准备工作。
首先，将梅菜用清水浸泡20分钟，然后用开水焯水，去除多余的盐分。
接着，将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水煮熟，去除血水和腥味。
最后，将焯水后的五花肉块用冷水冲洗，使其更加鲜嫩。
然后，开始制作梅菜扣肉的关键步骤。
首先，在炒锅中加入适量的油，加热后放入白糖，用小火炒至白糖溶化并呈现金黄色。
接着，将焯水后的五花肉块放入炒锅中，用中小火煎至两面金黄色，然后加入适量的料酒翻煎均匀。
此时，加入适量的清水，将水烧开后加入葱姜蒜末，煮10分钟后捞出备用。
将焯水后的梅菜放入炒锅中，翻煎均匀后加入适量的糖和酱油，煮至梅菜变软后加入适量的清水煮沸，然后加入炖好的五花肉块，用大火炖煮15分钟，使梅菜和五花肉完全融合。
梅菜扣肉制作完成后，可以将它盛在盘中，撒上一些葱花和香菜作为装饰，提升菜肴的美观。
梅菜扣肉酸甜可口，梅菜的酸味和五花肉的香甜相互融合，令人回味无穷。
梅菜扣肉的肉质鲜嫩多汁，梅菜入味，口感丰富，既能满足人们对于肉类的需求，又能增加蔬菜的摄入，是一道营养丰富的菜肴。
梅菜扣肉是一道有着悠久历史的传统名菜，它不仅在家庭聚餐中备受喜爱，也常常出现在酒楼和饭店的菜单上。
人们通过制作梅菜扣肉，不仅能够品尝到美味可口的佳肴，还能够感受到家的温暖和幸福。
梅菜扣肉的制作虽然繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松将它做出来。
让我们一起动手，制作一道美味的梅菜扣肉，分享给家人和朋友，共享美食的快乐。
梅菜扣肉
梅菜扣肉，因地域不同而名字颇多（四川地区称之烧白），其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
口感特点口味：咸鲜味。
肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
梅菜扣肉当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
历史由来梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为梅菜扣肉成品照片(22张)“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为惠州三件宝。
“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
梅菜扣肉精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大五花肉肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。
然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。
走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
做法做法一食材准备主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)梅菜扣肉辅料：梅菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克)调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 制作方法1．五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；2．以老抽涂匀煮熟的肉皮；3．辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；梅菜扣肉制作过程照片(18张)4．中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；5．沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；6．将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；7．将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；8．梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；9．切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；10．将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
孕妇能吃梅菜扣肉吗
孕妇能吃梅菜扣肉吗
关于《孕妇能吃梅菜扣肉吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
梅干菜扣肉是较为传统式的客家文化特色菜，色调酱红光亮，料汁粘稠美味，作扣肉滑滑香醇，肥实而不腻口，食之酥烂香醇。
更是由于这样子，梅干菜扣肉早已变成了很多人十分偏爱的特色美食之一，很对孕妇也十分钟爱梅干菜的怪味，及其作扣肉的滑爽，可是又担忧吃多了会不利胎宝宝的发展，那麼孕妇能吃梅干菜扣肉吗?
实际上孕妇的饮食搭配一直也不可以忽视，由于孕妇的身体情况较为独特，饮食搭配上务必顾虑胎宝宝的身心健康，不能够盲目跟风的服用，尽管说孕妇可以吃，可是還是需要留意不必多
吃，遵循饮食搭配的适度标准。
梅干菜扣肉的口感：咸鲜香。
肉质地酥烂，肥实而不腻口，梅干菜浓厚芬芳。
如果你咬合一块，满口出油的情况下，你能觉得它一点不油腻。
梅干菜去油，五花肉又会带著梅干菜的芳香，松子的香醇，梅干菜、松子和肥五花肉的配搭确实能够说成恰如其分。
怀孕期要注意休息，提升营养成分，前3月不必行房，不必吃阳澄湖大闸蟹，多吃小动物的猪瘦肉，老母鸡汤，河虾，鸡蛋黄等含铜钙丰富多彩的，这一梅干菜扣肉是可以吃的，沒有影响的，平常不必吃生冷食物辛辣食物的便是就行了的
由于梅干菜扣肉中的梅干菜归属于腌渍的食材，所以说无论是孕妇還是平常人，也不应当多吃，由于那样并不利自身的身心健康，期待孕妈妈们还要留意这种饮食搭配的标准，那样才能够消化吸收大量的营养成分，减少不必要的损害。
太仓本地特色私房菜
太仓本地特色私房菜太仓，位于江苏省苏州市北部，是一个历史悠久、文化繁荣的地方。
作为江苏省重要的农业基地之一，太仓以其丰富的水产资源和独特的农产品而闻名。
除此之外，太仓还有许多美食，特别是本地特色私房菜，以其独特的口味和精心制作而受到当地人和游客的喜爱。
一、河蟹煲太仓四面环水，水产资源丰富，河蟹是太仓的特色之一。
河蟹肉质鲜美、口感细腻，是许多人的最爱。
太仓本地特色私房菜中，河蟹煲是最具代表性的一道菜肴。
煲中的河蟹搭配着香菇、豆腐、蔬菜等食材，煲汤鲜美，味道醇厚。
河蟹煲以其丰富的鲜味和营养价值而成为太仓的一道招牌菜。
二、咸蛋黄肉糜煲咸蛋黄肉糜煲是太仓本地的传统私房菜之一。
原料主要包括猪肉糜、鸡蛋、咸蛋黄等。
煲内的猪肉糜肉质鲜嫩，咸蛋黄增添了独特的咸香味，煲汁醇厚浓郁。
咸蛋黄肉糜煲的特点是口感滑嫩，余味香醇，是太仓本地居民喜爱的家常菜之一。
三、梅干菜扣肉梅干菜扣肉是太仓著名的经典私房菜。
主要用料为猪肉、梅干菜、调味品等。
将肉和梅干菜一起蒸煮，使肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。
梅干菜的咸香味与肉质的鲜美相结合，令人食欲大增。
梅干菜扣肉色泽红亮、肉质酥烂，是太仓本地家庭聚餐必备佳肴。
四、干煸四季豆干煸四季豆是太仓常见的家常私房菜。
四季豆鲜嫩爽脆，搭配小辣椒进行炒制，鲜香辣味浓郁。
干煸四季豆绿色鲜亮，外焦里嫩，具有独特的口感和香气。
无论是下酒菜还是家常菜，干煸四季豆都是不可或缺的美味佳肴之一。
五、鱼头汤太仓位于长江口，是一个水产资源丰富的地方，因此鱼头汤是当地经典的私房菜之一。
选用新鲜的鱼头，搭配豆腐、蔬菜等食材，熬制而成。
鱼头汤鲜美清爽，汤底醇厚，充满了海鲜的香味。
太仓的鱼头汤以其独特的风味和高营养价值而备受推崇。
总之，太仓本地特色私房菜以其独特的风味和精细的制作工艺融合了南方和江苏本地的美食文化。
这些传统美食不仅是太仓人民民以口腹之欢，也是游客来此品味当地风味的必尝佳肴。
无论是酒席还是家常聚餐，太仓本地特色私房菜都能满足人们对美食的各种期待，为大家带来舌尖上的享受。
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梅干菜扣肉的营养价值
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《梅干菜扣肉的营养价值》的内容，具体内容：梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。
用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。
下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!梅菜扣肉(英文名:Por...
梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。
用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。
下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!
梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性。
通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。
之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入
原汤蒸透。
走菜时,把肉反扣在盘中。
成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
2、猪肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。
3、猪肉富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
4、猪肉提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
5、梅菜营养价值较高,所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。
年久者泡汤饮,治声音不出。
梅干菜扣肉的热量
1、肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。
瘦肉比肥肉含蛋白质多。
肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
2、肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。
还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。
肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
3、肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。
如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。
4、肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。
5、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
由此可见,五花肉的脂肪含量相对来说还是比较高的,所以提供的热量
也高,所以肥胖者还是少吃为宜。
梅干菜扣肉的宜忌人群
1、猪肉一般人都可食用;适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高
血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
2、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
中医以为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
4、梅干菜无特殊禁忌,一般人都可食用。
5、梅干菜+羊肉:一起吃回引起胸闷。