梅干菜的吃法大全

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梅干菜怎么吃有几种吃法

梅干菜怎么吃有几种吃法1.梅干菜扣肉材料主料：五花肉，梅干菜，辅料：葱，姜，蒜，八角作法1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞起后，几面都光滑的涂上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.蒸至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切开粗细适合的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.光滑刷上煸炒后的梅干菜，摆八角，蒸熟蒸40分钟。

提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

2.梅干菜烧肉材料五花肉，梅干菜，八角2朵，油，调料，盐，老抽，糖，水做法1.将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。

再把油锅捣碎后，把肉入油略煸炒一下。

2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

3.上开后接中小火，稳步煎至水剩下一半时加水、老抽、糖，再炖至肉豆腐菜软烂就不好了，留点汤汁煮饭香。

小诀窍在湖南喝的梅菜扣肉就是将五花肉(肥的多)乌薄片用油植物油至皮略腹满瞬时间比较打碎的梅干菜用蒸过肉的油炒一下并摆佐料，然后将肉砌在梅菜上，外木水蒸一个多小时，肉酥后，油都流到底下的梅干菜里就行了。

我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉煎真不错，另外可以比较油腻。

3.梅干菜炖排骨材料排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖作法1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干;2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段盛起，再放排骨进来炒作;3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖;4.等汤少一半时，把梅干菜去掉，稳步焖;5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。

4.梅干菜肉丸材料原料：五花肉，梅干菜配料：植物油，葱花，蛋清，鸡精，食盐，料酒，生抽，淀粉作法1、梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。

绍兴梅干菜烧鸭肉简单又营养做法图解

绍兴梅干菜烧鸭肉简单又营养做法图解绍兴梅干菜烧鸭肉的做法还是很简单的，而且里面加了一些绍兴梅干菜可以吸走多余的油汁，吃起来的口感很好，这道菜荤素搭配很合理。

以下是小编推荐的绍兴梅干菜烧鸭肉做法，欢迎阅读!制作绍兴梅干菜烧鸭肉的食材绍兴梅干菜烧鸭肉简单又营养的步骤1.鸭腿斩块洗净2.准备调料3.梅干菜用温水泡开后洗净4.冷水下锅鸭肉绰水后捞起洗净5.锅内倒油，油温5分热加入白糖炒糖色6.之后加入鸭肉翻炒均匀后加入生姜片和橙皮7.加入适量的料酒8.加入生抽和老抽9.加入清水，水要盖过食物，之后盖上大火烧开转小火半小时10.之后打开保持大火收汁。

11.收汁后熄火鸭肉和什么相克1、兔肉：鸭肉和兔肉同食没有什么副作用，只是鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。

平时的吃量也不会引起不适症状。

2、山楂：二者均属寒凉之物，不宜同食。

3、栗子：鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。

4、鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

5、核桃：核桃和鸭肉一起吃对健康有害。

6、鳖：搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。

医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人”。

李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。

“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。

7、木耳：鸭肉和黑木耳一起吃，会引起身体不适感。

木耳营养丰富，滋味鲜美，能滋润益气、轻身强志，是一种营养强壮食品，能治疗多种疾病，但木耳性味甘平，滋润利肠，故大便不实者忌用。

如鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适，导致腹痛腹泻。

8、李子：一起吃可对五脏引起伤害。

正宗梅干菜扣肉的做法

正宗梅干菜扣肉的做法正宗梅干菜扣肉的做法梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。

用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。

正宗扣肉的做法一1、原料图如图。

梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。

腌渍十分钟。

4、用厨房纸把肉表面的水擦净。

锅里放油煎金黄。

5、葱姜切末红辣椒切圈备用。

6、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

7、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。

炒均匀小火收干汁备用。

8、炸好的五花肉切片，厚薄随意。

码放在碗里。

9、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

10、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

11、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

梅干菜扣肉的做法二1.梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下2.五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净3.锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右4.将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色5.煎锅加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳6.五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5—0.7厘米的厚度7.煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐，把切片五花肉也放进去煮一会儿8.五花肉取出，依次码在碗底，肉皮朝下9.原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒10.将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出11.汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出12.将汤汁用少许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可烹饪技巧1、各个品牌的老抽，上色程度不同，请大家根据实际情况调剂，我用的李锦记的老抽，实在是很上色，若是加多了，这菜绝对是黑得找不着北了，但若是用海天的.，可能1汤勺就不够。

青山学梅干菜的14种做法，少了曾经的乐趣，但是满满的都是爱

青山学梅干菜的14种做法，少了曾经的乐趣，但是满满的都是爱一、【梅干菜饼】用料：梅干菜适量，猪油适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉少许，白糖少许，面团普通面粉500克，盐4克，黄油30克，40°温水250～280克做法：1.梅干菜泡发，挤干水。

锅里猪油烧热放入梅干菜炒香，加蚝油、生抽、五香粉，白糖调味。

2.500克普通面粉?30克黄油，4克盐，250克温水和成光滑面团醒半小时以上（或者前一天晚上和好面团，冰箱冷藏一夜早上拿出来，不需要揉，直接搓长条切成小面积子备用）3.面团搓长条，分成14个小面积子，面团擀开，包上馅，封口朝下，手掌压瘪，擀面杖中间向四周擀薄，擀至一两毫米厚4.平底锅刷油烙饼，两面各烙2分钟左右即可出锅。

二、【猪肉沫梅干菜】用料：猪肉糜100克,梅干菜（洗净泡发挤干水分）100克,老抽1勺,生抽2勺,郫县豆瓣1小勺,姜沫少许,葱花适量,蒜沫适量,花椒粒10余粒,白胡椒粉少许,麻油1勺做法：1.梅干菜洗净泡发后捞出挤干水分。

2.用刀切碎备用。

3.冷锅冷油放入花椒粒，小火焙香，然后捞出丢弃。

4.将姜未蒜末放入锅中，仍然小火，香味散发出来后，放入一小勺郫县豆瓣酱（不喜辣味的可以换成豆辨酱），炒出香气。

5.锅牛下入肉糜，翻炒两个，滴入白酒少许，老抽一勺，生抽两勺翻炒，炒至肉糜上色均匀后，散入白胡椒粉炒匀。

随后将切碎的梅干菜倒入锅中一起翻炒。

6.炒至梅干菜水分蒸发，加入一碗热水，然后改中小火，盖上锅盖焖煮20分钟（期间开盖翻炒两次，水干了就再添加热水）7.水炒干，撒入葱花翻炒几下关火，滴入麻油，装盘，开吃！三、【梅干菜烧肉】用料：梅干菜80克，五花肉500克，冰糖50克，料酒50克，老抽15克，生抽35克，姜20克，水100克，油20克做法：1.通常我们洗肉都是用水浸泡，过开水，出来的肉都是硬硬的。

现在用小美，洗得干净还保持原来的状态，将肉放入网锅，再放入主锅，5分钟/50度/5速度。

梅干菜怎么吃

梅干菜怎么吃
梅干菜是中国南方的一道名菜,在江南地区几乎家家户户都会做这种菜,其实这道菜就是将食材在太阳下晾干后进行腌制的菜.做好额梅干菜吃起来味道非常好吃,外表油光光的,颜色比较发黑.常吃梅干菜据说还可以有解暑等等的功效.外地游客去当地都会吃到梅干菜,人人都对它赞不绝口.
这么好吃的梅干菜因为在别的地方比较少见,所以很多人在吃过之后都想知道它的做法,那么梅干菜的做法是怎样的呢?今天就来跟大家说一下.
1.锅里加水,将五花肉冷水入锅,煮至刚熟.
2.煮熟的五花肉捞起切大块控干.
3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜜糖.
4.锅里加适量的油,烧至
5.一直将五花肉炸至表面焦黄.
6.炸好的肉用冷水浸泡至凉.
7.摊凉的肉切厚片
8.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面.
9.准备好甜梅菜.
10.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿.
11.锅加热,不用放油,将梅菜下锅炒干炒香.
12.加入适量的清水,生抽,老抽,冰糖,盐,姜,八角等烧开,稍微焖煮一下.
13.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里,盖在肉上面.
14.锅里加水烧开,将扣肉入锅蒸1小时.
15.蒸好的扣肉将汤汁到出,倒扣装盘.
16.将汤汁重新入锅,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了.
17.做好的梅菜扣肉,很好吃.
以上就是为大家介绍的梅干菜的做法,相信大家在看过之后已经能够了解了.可以自己在家里试着按照步骤做一下,常吃梅干菜对身体是很好的.。

梅干菜泡饭

梅干菜泡饭
关于《梅干菜泡饭》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

霉干菜是很多人都喜欢吃的一道菜，能够做为调料服用，还可以做为主餐烹制，而霉干菜泡饭，是较为具特点的一道食材，在平常日常生活之中也许人很会非常少吃，可是在一些地区，霉干菜泡饭能够说成每日不可或缺的，那麼怎样才可以制做出较为营养成分又美味可口的霉干菜泡饭呢?下边就要瞧瞧吧!
霉干菜泡饭尽管并不是服用了哪些价格昂贵的食物，可是这一道菜却非常容易把握住大家的口感，不但营养丰富，并且能够非常容易协助我们果腹自身的饥饿的感觉，尤其是在较为饿的情况下吃上霉干菜泡饭，能够说成美味佳肴。

霉干菜平菇虾冷饭姜肉
霉干菜泡饭的做法
1.把霉干菜和平菇放到不一样碗中浸发。

2.把泡开的平菇切割成丝，姜切切丁，肉切切丁。

3.锅中下油，添加姜丁，肉粒煸炒，再添加平菇丝和霉干菜煸炒。

4.添加冷饭煸炒，倒进适当的水。

5.将要煮沸时，添加几个虾，能够调鲜，煮沸后调料就可以。

很多人都是觉得，食材要想吃的健康营养，放食物的挑选是十分关键的，觉得宝贵的食物营养成分才高些，这仅仅一个片面性的掌握，假如你一直在烹制的全过程中明白如何去配搭，那麼看起来平时一般的食材，一样能够做出最营养成分的美味可口。

梅干菜烧鸭肉的做法

梅干菜烧鸭肉的做法
饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。

所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。

而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。

那么，下面就跟我一起来学一下梅干菜烧鸭肉的做法。

1.原料备用。

2.梅干菜，放清水中略煮。

3.清洗干净，挤掉多余水份。

4.鸭肉剁成块。

5.鸭块焯水，冲洗干净。

6.生姜切片。

7.锅烧热，入少量油，下入生姜片，炒香。

8.放入鸭块。

9.把鸭肉煸出油，炒到皮微黄。

10.倒入料酒和李锦记红烧汁。

11.放入梅干菜，翻炒均匀。

12.把炒均匀的鸭肉，倒入苏泊尔压力锅中，加入适量的水。

13.盖好锅盖，按下锅盖按钮，压20分钟左右。

14.把排气阀拔到排气位置，然后排出锅内蒸气。

15.压好的鸭肉，加入适量的盐调味即可。

节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好梅干菜烧鸭肉，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。

梅干菜肉末炒毛豆：没胃口不妨试试这道菜，简单又美味！

梅干菜肉末炒毛豆：没胃口不妨试试这道菜，简单又美味！
今天和大家分享的是梅干菜肉末炒毛豆，这三种食材一起炒，营养又下饭，每次有这道菜，孩子吃饭都很香。

现在把详细的做法分享给大家，夏天没胃口，不妨试试这道菜，简单又美味！
【梅干菜肉末炒毛豆】
主料：毛豆300克；肉末120克；梅干菜6克。

配料：花生油40克；盐2克；生抽1勺；料酒1勺。

第一步：先把食材准备好。

猪肉去皮洗净，切成小块，放入绞肉机中，打成肉末；毛豆去壳洗净，沥干水分；梅干菜清洗干净，挤干水分。

第二步：把梅干菜放入肉末中混合，加入生抽和料酒，搅拌均匀备用。

梅干菜有种特殊的香味，夏天没胃口时，菜里可加一些，可以增进食欲。

夏天孩子大多数都不爱吃肉，但是香香嫩嫩的肉末，他们还是蛮喜欢的。

第三步：起锅烧油，放入梅干菜肉末炒散，把香味炒出来。

第四步：放入毛豆翻炒一会，炒至毛豆变色。

第五步：倒入适量清水，焖煮一会，把毛豆煮熟，加入盐炒匀，即可出锅享用。

夏天最该吃的不是黄瓜，而是毛豆，高钙高蛋白，孩子长身体要多吃！。

梅干菜的做法

梅干菜的做法梅干菜是江南地区的一道有名的菜。

主要是将买来的菜叶在太阳下晒干后，再放到一起腌制而成。

腌制好的梅干菜打开坛子会看到它是黑色的且有着油光，最主要的是它会有一股香气，直接勾起你的食欲。

梅干菜作为江南地区的一个代表菜。

越来越受到人们的喜爱了。

梅干菜自己在家就可以做的，当然也可以去超市选购包装好的。

梅干菜的营养很丰富，而且它烹饪过后的口感非常美味。

常在家里吃梅干菜对于身体都是有好处的。

那么今天就跟大家说说梅干菜怎么做好吃，为大家介绍几种做法。

梅干菜烧肉所属菜系：粤菜所属类型：特色粤菜基本特点：此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。

原料：梅干菜超市就有，五花肉，糖，盐，鸡精，姜，食用油，酱油，黄酒，干辣椒，醋，葱。

制作工艺做法：1、将五花肉切成块，每块肉上都要有肥有瘦。

然后用热水焯一下2、将焯好的肉沥水，放在旁边备用。

焯肉的水去沫备用3、锅内放入少许食用油，油热后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。

4、然后加入酱油少许给五花肉上色，继续翻炒5、待肉已经上色之后，加入刚才焯肉的水，加入黄酒和泡好的梅干菜6、大火炖至开锅，转为小火炖，大约10-15分钟后，梅干菜和五花肉应该差不多了，大火收汁7、盛盘前，根据个人口味放盐。

因为梅干菜有一股特别的味道，所以我在做的过程中放入了一些糖。

也可以用糖给肉上色。

建议多发一些梅干菜，因为在实践过程中发现，梅干菜比肉更受欢迎。

二：腊鱼梅菜食材：梅干菜适量，腊鱼2块，腊肠1根，青、红椒各1个，洋葱适量，姜小块，蒜3瓣，油 1茶匙，适量盐，适量生抽，适量胡椒，1茶匙，秘制辣椒1茶匙。

步骤：1. 梅干菜用冷水泡发。

2. 泡好的梅菜洗净、切段。

3. 腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。

4. 青红椒、洋葱切小段。

5姜切片，蒜拍破;腊肠切片。

6. 锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。

7. 腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。

8. 再加入梅菜，炒匀。

9. 加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。

梅干菜怎么吃

梅干菜是一种常见的中国腌制食品，通常是用蒸熟后的梅子制作而成。

梅干菜可以以许多方式食用，常见的有：
独立食用：梅干菜可以单独食用，如搭配肉类、蛋类或者豆腐等食用。

做汤：梅干菜可以做成汤，加入肉类、蔬菜等调味食用。

做菜：梅干菜可以用来烹饪各种菜肴，如梅干菜肉丝、梅干菜鸡肉、梅干菜土豆丝等。

做凉菜：梅干菜可以拌成凉菜食用，如梅干菜凉拌、梅干菜拌黄瓜等。

做拌面：梅干菜可以用来做拌面，如梅干菜拌面、梅干菜牛肉拌面等。

梅干菜的口感脆嫩，酸甜可口，是许多人喜欢的食品。

梅干菜怎么吃

梅干菜怎么吃
关于《梅干菜怎么吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

霉干菜是我国南方的一道特色美食,在长江中下游地区基本上每家每户都是做这类菜,实际上这家常小菜便是将食物在太阳下晾晒后开展腌渍的菜.搞好额霉干菜吃起來味儿十分美味,表面油光光的,色调较为变黑.常吃霉干菜听说还能够有消暑这些的作用.异地游人去本地都是吃到霉干菜,每个人都对它赞叹不已.
那么美味的霉干菜由于在其他地区较为罕见,因此许多人到吃过以后都想要知道它的作法,那麼梅干菜的做法是如何的呢?今日就来跟大伙说一下.
1. 锅中放水,将五花肉凉水下锅,煮至刚熟.
2. 煮开的五花肉捞出切块状沥干.
3. 用木签在煮开的肉外皮扎穿一遍,随后抹上酱油和密糖.
4. 锅中放适当的油,烧至
5. 一直将五花肉炸至表层发黄.
6. 炸好的肉用凉水侵泡至凉.
7. 摊凉的肉切薄片
8. 随后将切完的皮肉朝下堆放在海碗里边.
9. 提前准备好甜梅干菜.
10.将梅干菜剁碎用冷水侵泡一会儿.
11. 锅加温,无需加点油,将梅干菜入锅炒干炒香.
12. 添加适量的冷水,生抽酱油,酱油,老冰糖,盐,姜,八角等煮沸,略微焖煮一下.
13. 将煮好的梅干菜连汁一起倒进海碗里,盖在肉上边.
14. 锅中放水烧开,将作扣肉下锅蒸1钟头.
15. 蒸熟的作扣肉将料汁到出,脱模摆盘.
16. 将料汁再次下锅,水淀粉勾芡,随后淋在作扣肉上边就可以了.
17. 搞好的梅干菜扣肉,很好吃.
以上便是为大伙儿详细介绍的梅干菜的做法,坚信大伙儿在看了以后早已可以了解了.能够自身在家里尝试依照流程做一下,常吃霉干菜对人体是非常好的.。

梅干菜怎么做好吃

梅干菜怎么做好吃关于《梅干菜怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

霉干菜是长江中下游地区的一道知名的菜。

主要是将买回来的青菜叶在太阳下晾干后，再放进一起腌渍而成。

腌渍好的霉干菜开启腌菜坛子会见到它是灰黑色的且拥有油亮，最关键的是它会出现一股香味，立即激起你的胃口。

霉干菜做为长江中下游地区的一个意味着菜。

愈来愈遭受大家的钟爱了。

霉干菜自己在家就可以做的，自然还可以去超市购买包裝好的。

霉干菜的营养成分很丰富多彩，并且它烹制之后的口味十分美味可口。

经常在家中吃霉干菜针对人体全是有益处的。

那麼今日就跟大伙说说霉干菜怎么做好吃，为大伙儿详细介绍几类作法。

梅干菜烧肉隶属特色菜：粤菜馆隶属种类：特点粤菜馆基本特性：此菜颜色红褐，肉质地软烂，鲜香气厚，油而不腻。

原材料：霉干菜(商场就会有)，五花肉，糖，盐，味精，姜，植物油，生抽，米酒，辣椒干，醋，葱。

加工工艺作法：1、将五花肉切割成块，每片肉上面要有肥有瘦。

随后用开水焯一下2、将焯好的肉沥水，放到周围预留。

焯肉的水去沫预留3、锅内放进少量植物油，油烧后放进焯好的五花肉和生姜片、辣椒干煸炒。

4、随后添加生抽少量给五花肉着色，再次煸炒5、待肉早已着色以后，添加刚刚焯肉的水，添加米酒和泡好的霉干菜6、火灾炖至沸腾，变为文火炖，大概10-15分鐘后，霉干菜和五花肉应当差不多了，大火收汁7、盛盘前，依据本人口感加盐。

由于霉干菜有一股特别的味道，因此我还在做的全过程中放进了一些糖。

还可以用糖给肉着色。

建议多发性一些霉干菜，由于在实践过程中发觉，霉干菜难熟更火爆。

二：腊鱼梅干菜食物：霉干菜适当，腊鱼2块，香肠1根，青、尖椒各1个，圆葱适当，姜一小块，蒜3瓣，油1汤匙，适当盐，适当生抽酱油，适当胡椒粉，1汤匙，独门朝天椒1汤匙。

流程：1. 霉干菜用冷小水泡发。

2. 泡好的梅干菜清洗、切条。

3. 腊鱼剁一小块，清洗干净，沥水预留。

4. 青红椒、圆葱切段儿。

5. 生姜切成片，蒜拍破;香肠切成片。

梅菜扣肉这13种做法

梅菜扣肉这13种做法梅菜扣肉用料五花猪肉1000克；梅菜150克；肉汤150克；淀粉10克；白糖30克；老抽30克；蒜几瓣；姜一小块；八角1个；草果1个做法▪梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟▪五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟▪热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色▪将肉切成1厘米左右的片▪肉皮朝下摆在碗中▪热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟▪把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。

原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了梅菜扣肉用料五花肉适量；霉干菜适量；糖适量做法▪1.梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质。

▪2.洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加少量老抽上色，白糖调味；炒好的霉干菜盛出备用。

▪3.五花肉洗净切成大块，肉皮抹老抽上色，待老抽干了可以再抹一遍。

入油锅煎炸。

▪4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡，以便使肉质回软，更好切片。

▪5、肉切片，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐。

▪6、入锅中火蒸1至2个小时；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；时间越长肉质越酥烂。

▪7、蒸好后滗出汤汁，肉倒扣盘中，汤汁勾芡浇到扣肉上即成。

梅菜扣肉用料五花肉；梅干菜；生抽；老抽；冰糖；八角；桂皮；葱姜；盐；油；白酒做法▪梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用▪五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火▪炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽▪锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤▪直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色▪靠出的肥油撇出▪泡好的梅菜放入锅中▪倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟▪煎好的肉稍凉后切成片▪肉皮向下，均匀排在饭碗中▪上面铺上梅菜▪放入高压锅中蒸制▪20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出▪接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出▪找一菜碟，倒扣即可梅菜扣肉用料五花肉700克；梅干菜150克；老抽15克；生抽45克；醪糟水30克；黄糖20克做法▪五花肉700克，梅干菜150克；▪老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克；▪所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。

爱吃梅干菜的收藏了,教你5种简单好吃的做法,看看你爱吃哪种？

爱吃梅干菜的收藏了，教你5种简单好吃的做法，看看你爱吃哪种？做法1：梅菜扣肉准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许具体做法如下：猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。

取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。

入锅蒸约1个小时。

蒸好后将肉汁倒出。

青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。

肉汁勾芡后淋上即可。

做法2：梅干菜焖花肉准备食材如下：五花肉300克，梅干菜30克，食盐1茶匙，葱1块，姜1块，八角2枚，桂皮1块，红烧汁60毫升，植物油少许具体做法如下：五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净沥干水份，起锅放五花肉翻炒至表面泛黄，放点李锦记红烧汁炒匀，加入梅干菜，调料包，盐，加热水没过材料，再大火烧开，小火炖1小时，转大火收一下汁即可！做法3：梅干菜包子准备食材如下：高筋面粉240克，低筋面粉100克，猪肉馅200克，梅干菜100克，酵母干5毫升，澄粉40克，淀粉10毫升，色拉油5克，酱油2汤勺，冰糖5颗，葱1段，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，水155克具体做法如下：高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，缓慢倒入清水，搅拌成雪花片儿状，再揉成大团。

澄粉+食用油揉成小团，松弛10分钟后，大小团，揉在一块，不断揉搓，直至光滑，温暖处发酵，直至用手指插孔不反弹，拨开面团表面，呈絮状，说面发酵完成！发酵面团的过程中，准备馅料，梅干菜清水投洗干净，挑出结块和硬梗，葱姜蒜，切碎成沫，锅里少许油，爆香，葱蒜末，加入猪肉馅儿，小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均匀，加入酱油，冰糖，生抽炒香，加没过菜量的清水，炖煮，水分差不多收干之前，淀粉用冷水调匀，倒入锅内，使汤汁儿浓稠，熄火，放凉待用，发好的面团，搓成长条，等分剂子，剂子搓圆按瘪，擀成四周薄，中间厚的包子皮，包成包子，蒸盖帘，刷薄薄一层食用油，防止粘锅，包子间隔足够的空隙，静置20分钟，大火蒸18分钟即可！做法3：梅干菜烧鸡翅准备食材如下：鸡翅中6个，梅菜50克，花生油适量，食盐半勺，冰糖1大勺，姜5片，蒜4瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，小葱5棵，花雕酒1小碗，水适量具体做法如下：梅干菜冲洗干净，捞出控干水分，鸡翅剁成两半，洗净后用厨房纸吸干水分，小葱切段，生姜切大片，蒜头不用切，整瓣就好，锅里倒油，五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄，鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味，后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入小半勺盐调味，等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味，等到水分全部蒸发完后，将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了！做法4：梅干菜薄饼准备食材如下：梅干菜30克，面粉300克，肉汁半小碗，油少许，清水100克，热水60克，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙具体做法如下：300克面粉里加入2克盐拌匀，再倒入60克开水后搅拌均匀，再加入100清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时，做饼的面团不要揉的太久，会起面筋的，把梅干菜泡入清水里，等完全泡开后洗净捞起挤干水分，再剁成细末，这时候把静置的面团取出，用手压开中间加入猪油，就这么多可以了，揉至猪油和面团完全混合，搓成长条分割成每一个约20克的坯子，取2个面坯，用擀面杖擀成大小，厚薄一样的皮子，把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀，再用另一个皮子盖上，四周压实即可，平底锅热锅加油，油不要太多，把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面，中途个别的饼会鼓起，用铲子压一压至两面金黄后出锅，切开后食用更方便，外皮脆香，里面梅干菜特有的味道，好吃得不肯停嘴！做法5：烤梅干菜饼准备食材如下：面粉250克，梅菜50克，细香葱50克，食盐适量，水135克，植物油20克，白糖适量，芝麻适量具体做法如下：梅干菜加水洗净，泡20分钟细香葱洗净，切碎，梅干菜挤干水分，切碎一些，梅干菜和小葱拌匀，加入10克植物油、盐和白糖拌匀，将面粉、水和10克植物油和成面团。

梅干菜扣肉做法

梅干菜扣肉做法
梅干菜扣肉是一道口感鲜嫩多汁、香气扑鼻的传统美食。

下面就来介绍一下梅干菜扣肉的制作方法：
材料：
1. 猪肉五花肉500克；
2. 梅干菜适量；
3. 生姜适量；
4. 料酒适量；
5. 白糖适量；
6. 生抽适量；
7. 老抽适量；
8. 盐适量。

步骤：
1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。

焯水时加入料酒，以去腥味；
2. 锅中加入适量水，放入焯过水的五花肉块，大火煮滚后捞出备用；
3. 锅中加入梅干菜，用清水洗去多余盐分，然后切段备用；
4. 锅中放入植物油，加入姜片炒香，再加入切好的梅干菜翻炒均匀；
5. 炒至梅干菜出香味后，加入适量料酒煮开，然后加入适量白糖、生抽和老抽，炒匀；
6. 锅中加入炖肉的高汤（或清水），放入炖肉锅内，加入一些盐，然后将焯过水的五花肉块放入炖肉锅中；
7. 大火煮沸后转小火炖煮1个小时，至肉酥烂，汤汁收浓即可。

温馨提示：
1. 炖肉时，可以适量加入葱段、姜片、八角等调味料，增添香味；
2. 为保持肉质更加鲜嫩，可以事先用凉水浸泡片刻再炖煮；
3. 可以根据个人口味调整糖、盐、酱油的用量。

这样，一道美味的梅干菜扣肉就做好了！享用时你会发现，扣在瘦肉上的梅干菜为整道菜提供了酸甜口感，同时搭配上香气四溢的五花肉，绝对让你胃口大开！。

江南经典——梅干菜烧鸡翅

江南经典——梅干菜烧鸡翅
梅干菜喜欢吃油，喜欢吃甜，所以烧的时候油要多，糖要多，一般烧出来都不会不好吃的，我用了先炒后蒸的做法，梅干菜吸足了油，特别的好吃，鸡翅可以加点水先炖一会儿，待鸡翅入味了，再蒸。

主料：
鸡翅中：6个梅干菜：适量
调料：
小葱：4-5根老姜：5片蒜头：4-5瓣老抽：1小勺生抽：1大勺冰糖：一大勺花雕酒：1小碗
做法如下：
1.梅干菜冲洗干净，捞出控干水分，鸡翅剁成两半，洗净后用厨房纸吸干水分，小葱切段，生姜切大片，蒜头不用切，整瓣就好。

2.锅里倒油，五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄。

3.鸡翅煎好以后放入葱姜蒜炒出香味后加入半碗花雕酒，生抽，老抽和冰糖。

（我在这里直接用了甜酱油）再加入小半勺盐调味。

4.等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味，等到水分全部蒸发完后，将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了。

啰嗦两句：
1.鸡翅煎的时候要用中小火，定型后再翻面，不然容易破皮。

2.煎鸡翅的时候油可以适当的倒多一点，因为梅干菜比较吃油。

3.冰糖的量一定要够，这个菜是偏甜味多一些的。

4.蒸之前一定要把水分收干，这道菜讲究也是浓油赤酱。

5.蒸好以后可以直接吃，我喜欢再回锅炒一下，这样看起来比较漂亮。

梅干菜扣肉的做法步骤

梅干菜扣肉的做法步骤
梅干菜扣肉是一道经典的家常菜品，将梅干菜和猪肉搭配在一起，既酸香可口
又美味可口。

下面，我将为大家详细介绍梅干菜扣肉的制作步骤和所需食材。

一、食材准备：
1. 猪五花肉：500克
2. 梅干菜：适量
3. 生姜：适量
4. 料酒：适量
5. 白糖：适量
6. 盐：适量
二、制作步骤：
1. 准备工作：将梅干菜浸泡在温水中，泡发大约15分钟至梅干菜变软。

然后
用清水冲洗干净，切成小段备用。

猪肉切成约3-4厘米见方的块，用清水冲洗干净，控水备用。

姜切成片备用。

2. 煮猪肉：将切好的猪肉块放入锅中，倒入足够的水，加入姜片和适量的料酒，开火煮沸后继续煮2-3分钟。

然后捞出猪肉块，用凉水冲洗，去除血水和杂质。

控
水备用。

3. 炒梅干菜：热锅凉油，放入梅干菜翻炒片刻，炒出香味后加入适量的白糖和盐，继续翻炒均匀。

4. 扣肉：锅中加入适量清水，放入炒好的梅干菜和煮熟的猪肉块，将猪肉块均
匀地码在梅干菜上。

5. 烧水煮肉：加盖中小火慢慢煮沸，然后转大火煮10分钟。

再转小火，继续煮30分钟至40分钟，直到猪肉软烂入味。

6. 出锅：煮好的梅干菜扣肉装盘，撒上一些葱花提味，即可享用。

通过以上步骤的操作，梅干菜扣肉就制作完成了。

这道菜品酸甜可口，口感软烂，是一道家常菜中的经典之作。

大家可以根据个人的口味喜好调整用料比例和火候时间，使得菜品更加符合自己的口味。

希望大家在家中亲自动手做一份梅干菜扣肉，享受美食的同时也感受到了家的温暖。

厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法_0

厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
前几天朋友给了我一袋梅干菜，是从老家带过来的。

非常喜欢梅干菜那香味醇厚的味道，用梅干菜烧肉，肉已酥软，梅干菜带有干菜清香，吃起来酥而不腻，鲜而不咸很下饭开胃。

食材
主料：
五花肉
梅干菜
油适量
盐适量
生姜适量
小葱适量
五香粉适量
秘制红烧汁适量
步骤
1.梅干菜用清水泡2个小时
2.洗净切碎
3.五花肉切1厘米大小的块
4.炒锅放少许油放入五花肉煸
5.煸至两面黄盛出留底油
6.生姜切丝，小葱切段
7.五香粉，葱姜放入锅内炒香
8.放入煸好的五花肉一起翻炒
9.放适量红烧汁一起炒，每一块肉都裹上汁
10.放适量清水，大火烧开，转下火煮30-50分钟（水适量放多点，一次性要加足，等会梅干菜会吸水）
11.放入梅干菜一起炖20分钟左右
12.放少许盐调味
13.大火收汁即可
小贴士：梅干菜是用盐腌制的，吃之前要用清水泡去点盐分。